SESIÓN DE APRENDIZAJE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

¿Por qué se modifican los alimentos transgénicos y

procesados?

 DATOS INFORMATIVOS:

I.E. NUESTRA SEÑORA DE FÁTIMA

DOCENTE: HILBERT MIGUEL RODRÍGUEZ HUÁNUCO
GRADO Y SECCIÓN: 6° B FECHA: 23 /08/ 2023
 PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE Y EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE

Área, competencias y Desempeños Criterios de Instrumento

capacidades evaluación de evaluación
Explica el mundo físico Describe los organismos (Sistema -Reconoce la Escala de
basándose en nervioso: enfermedades) y señala que diferencia de los valoración
conocimientos sobre los pueden ser unicelulares o alimentos
seres vivos, materia y pluricelulares y que cada célula transgénicos y
energía, biodiversidad, cumple funciones básicas o es- procesados en la
Tierra y universo. pecializadas. dieta alimenticia.
-Comprende y usa -Explica,
conocimientos sobre los basándose en
seres vivos, materia y fuentes
energía, biodiversidad, documentadas
Tierra y universo. con respaldo
Evalúa las implicancias del científico, las
saber y del quehacer ventajas y
científico y tecnológico. desventajas del
consumo de
alimentos
procesados.
Propósito Hoy explicaremos sobre los alimentos procesados y transgénicos
para reconocer sus diferencias en la dieta alimenticia..
Evidencia Escribe una ficha de los alimentos transgénicos y procesados.

Enfoque transversal Actitudes o acciones observables

Enfoque de -Los estudiantes identifican situaciones de desigualdad de género evidenciando

igualdad de género así la capacidad de comprender o acompañar a las personas en dichas emociones o
necesidades afectivas.

Meta de Emite juicios críticos o de valor con una opinión sustentada sobre el texto oral
aprendizaje: escuchado, estableciendo argumentos, ejemplos y conclusiones.
Habilidades para la
vida

PREPARACIÓN DE LA SESIÓN

¿Qué se debe hacer antes de la sesión? ¿Qué recursos o materiales utilizarán en la sesión?

Elaborar la sesión  Fichas adaptadas de la actividad.

Ficha de aprendizaje  Cuaderno u hojas de reúso.
Imágenes y anexos impresos  Lapicero, lápiz, colores, etc.
 MOMENTOS DE LA SESIÓN

INICIO ---------------------------------------- Tiempo aproximado: 20

Dialogamos sobre lo aprendido en las actividades de la semana pasada que debemos tener una dieta
balanceada y evitar los desórdenes alimenticios que provocan enfermedades.
Se pide que saquen su lonchera:
Responden las siguientes preguntas:
¿Los alimentos que traen en su lonchera son comprados?

¿Qué alimentos procesados consumes frecuentemente?

¿Sabes si los alimentos que consumes son transgénicos? ¿Cómo lo

sabes?

Se presenta el propósito de la clase de hoy:

Hoy explicaremos sobre los alimentos procesados y transgénicos para reconocer sus
diferencias en la dieta alimenticia.

Recordamos las siguientes recomendaciones:

 Escuchar y respetar la opinión de los demás.
 Ser solidarios al trabajar en equipo.
 Tener nuestros materiales de trabajo listos y en orden.

DESARROLLO ------------------------------ Tiempo aproximado: 60

Analiza y responde:
Carlitos y su papá van de compras al súper; Carlitos muy contento empezó a llenar el carrito con
diversos alimentos, Pero su papá le dijo que debe leer las etiquetas antes de llevar los alimentos
procesados.

Responden las siguientes preguntas:

 ¿Qué le pido su papá a Carlitos?
_______________________________________________________________________________
 ¿Por qué debemos leer las etiquetas de los alimentos procesados?
_______________________________________________________________________________
 ¿Por qué utilizamos y consumimos alimentos procesados?
_______________________________________________________________________________
 ¿Cómo podríamos reemplazarlos?
 _______________________________________________________________________________

Formulación del problema de indagación:

Lee las siguientes preguntas de indagación:

¿Qué ventajas y desventajas tiene su consumo de alimentos procesados

para la salud?

Planteamiento de la hipótesis

Responde a la pregunta planteada del problema de indagación. Escribe tus hipótesis:

Comparten sus hipótesis a sus compañeros y se indica que durante la sesión se comprobará su
hipótesis.

Elaboración del plan de acción

Responde las siguientes preguntas: ¿qué actividades necesitamos realizar para demostrar
nuestras hipótesis?, ¿En qué orden harían su indagación y por qué?, ¿Qué temas les permitirá
explicar las ventajas y desventajas de los alimentos procesados?
Completa la siguiente tabla de actividades para desarrollar tu indagación.
¿Qué ventajas y desventajas tiene su consumo de alimentos procesados para la salud?

¿Qué necesito investigar? ¿Qué fuentes usaré? ¿Cómo organizo la

información?

Recojo de datos y análisis de resultados

Comentamos a los estudiantes que antiguamente no existían los persevantes y, por lo tanto, la
conservación de un alimento durante varios meses solo era posible mediante técnicas naturales
como la salazón, el ahumado, en aceite o enlatándolos; todavía en algunas regiones y pueblos
de nuestro país se practica dichos procedimientos.
Buscan información sobre los alimentos procesados y transgénicos.

Los alimentos procesados y los transgénicos

Los alimentos procesados
Son alimentos que han sido transformados para hacerlos adecuados para su consumo, preparación o
almacenamiento. El procesamiento puede mejorar o dañar el valor nutricional de los alimentos, como
también contribuir a conservarlo.
Los alimentos envasados contienen sustancias artificiales llamadas aditivos, que ayudan a
conservarlos, enriquecerlos, mejorar el sabor y el color del producto usando preservantes, colorantes,
aromatizantes y antioxidantes.
Conservación de alimentos
La conservación de alimentos hace referencia al conjunto de procedimientos que umentan el tiempo de
vida de los mismos, manteniendo sus propiedades nutricionales.
En la antigüedad para conservar los alimentos se aplicaban cuatro procesos: el salado, el
congelamiento, el ahumado y la desecación; que se siguen utilizando de forma artesanal.
Las principales formas de conservación son: la esterilización, la refrigeración, el enlatado, la
pasteurización, la liofilización y la ter-moestabilización.
Enlatado. Los alimentos son Pasteurización. Los alimentos Refrigeración. Se utiliza
almacenados en envases se calientan a 72 °C bajas temperaturas, entre 2 y 5
metálicos elaborados con acero durante 15 a 20 s y °C para almacenar alimentos.
especial que evita el contacto se enfrian
de los alimentos con la rápidamente a 4 °C.
superficie metálica. Luego, se vierten en
envases especiales.

Termoestabilización. Se Liofilización. Esta técnica Esterilización. Se destruyen

utiliza calor para eliminar
microorganismos y enzimas
nocivas de los alimentos. Fue
desarrollado para que los
astronautas lleven sus
alimentos.
consiste en deshidratar los
alimentos congelados en una
cámara de vacío.
los microorganismos
colocando los alimentos en un
ambiente en ebullición (100
°C)a 15 libras de presión
durante 15 minutos.
Se utiliza una autoclave.

Aditivos para conservar los alimentos

Los alimentos están expuestos a la acción de microorganismos como bacterias y hongos, que causan su
descomposición.
Algunos alimentos tienen conservantes que evitan el crecimiento de lo microorganismos y detienen la
descomposición de los alimentos Los conservantes pueden ser naturales o artificiales.
Conservantes naturales. Los conservantes naturales como el azúcar el vinagre y la sal se usan en la
elaboración de mermeladas, encurtidos y carnes saladas.
Conservantes artificiales. Son sustancias químicas artificiales que se utilizan en la industria
alimentaria. Los productos industriales, generalmente, tienen conservantes; por ello duran más que los
productos caseros.
Los alimentos reciben diferentes tratamientos para que no pierdan su valor nutritivo.
Los conservantes son aditivos alimenticios que evitan el crecimiento de los microorganismos y
detienen la descomposición de los alimentos.
Los alimentos transgénicos
Son alimentos que han sido modificados genéticamente en el laboratorio. A estos alimentos se les
incorpora, mediante técnicas de ingeniería genética, el gen de otro organismo para mejorar su calidad.
Los pasos básicos que se siguen son:

1 2 3
Elección de la bacteria Introducción del gen Obtención del
portadora del gen en el animal o planta organismo
genéticamente
modificado (OGM)

Así se desarrollan alimentos que no existían en la naturaleza. Por

Transgénicos en la naturaleza
ejemplo, plantas con más nutrientes, que resisten heladas y en-
En la naturaleza surgen plantas
fermedades o que son tolerantes a herbicidas. Estos alimentos se
transgénicas debido a la bacteria
deben cultivar en zonas aisladas de cultivos orgánicos o tradicio-
Agrobacterium tumefasciens que
nales para evitar su contaminación.
es capaz de modificar células
Se estima que el 99 % de los organismos genéticamente introduciendo parte de sus genes.
modificados (OGM) disponibles en el mercado no son para el
De esta observación nació la idea
consumo humano directo sino para producción de medicamentos,
de desarrollar organismos
la alimentación animal, la industria textil y los biocombustibles.
genéticamente modificados.
Algunos alimentos transgénicos que se comercializan son los
siguientes:

Tomate. Contiene un gen que Soya. Contiene un gen que le Maiz. Contiene un gen
alarga su tiempo de maduración. permite mayor producción de insecticida que lo hace resistente
aceites. al ataque de insectos.

Responden las preguntas:

 ¿Es riesgoso consumir alimentos transgénicos? ¿Por qué?

 ¿ Con que frecuencia consumes alimentos procesados?

 ¿ Los aditivos de los alimentos envasados podrían generar problemas en la salud?

¿Por qué?

Estructura la nueva información

Elabora un organizador visual mapa conceptual de las ventajas y desventajas de los alimentos
procesados.

Alimentos modificados

Procesados Transgénicos

son aquellos son aquellos

que que

han pasado por un Han sido modificados

proceso de cambio genéticamente

que contienen ¿como han sido

modificados?

Preservantes y incorporándoles
nutrientes características de otro
organismo

¿para que usan los ¿para que?

preservantes y
nutrientes?
Mejorar su conservación,
Para detener su valor nutricional y
descomposición cualidades biológicas
 Comparan su hipótesis inicial con los resultados de su indagación y realizan los reajustes
necesarios.

Explicaciones al inicio de la Explicaciones finales

actividad

______________________________ ___________________________________

______________________________ ___________________________________

______________________________ ___________________________________

______________________________ ______________________________

_______________

Responden ¿Sus respuestas fueron las correctas? Si sus respuestas no fueron adecuadas ¿Qué
podrían hacer para corregirlas?
Evalúa y comunica lo aprendido
Se concluye:
Los alimentos pueden ser modificados incorporando aditivos artificiales o genes de otro
organismo para mejorar su estado de conservación, su valor nutricional o sus cualidades
biológicas.

Escribe una ficha explicativa de los alimentos procesados y transgénicos:

CIERRE
Comparte con sus compañeros lo aprendido de los alimentos procesados y transgénicos.
Reflexionan respondiendo las preguntas:
 ¿qué actividades o acciones han realizado para poder contestar la pregunta del
problema?, ¿Qué ventajas y desventajas tienen los alimentos procesados?, ¿Qué son los
alimentos transgénicos?, ¿qué dificultades tuvieron?

Reflexiono sobre mis aprendizaje

Ahora te invitamos a reflexionar sobre lo aprendido. Para hacerlo completa la siguiente tabla:
Mis aprendizajes Lo logré Lo estoy ¿Qué necesito
intentando mejorar?

Reconocí la diferencia de los alimentos transgénicos y

procesados en la dieta alimenticia.

Explique, basándome en fuentes documentadas con

respaldo científico, las ventajas y desventajas del
consumo de alimentos procesados.
 LISTA DE COTEJO
CIENCIA Y GRADO Y
ÁREA FECHA 23/08/2023 6º B
TECNOLOGÍA SECCIÓN
1 APONTE CRUZ DAMARIS MARIALENA
2 CARHUAYANO LUNA ADRIANA NICOLE
3 CHILCA RAMIREZ JHON KEVIN
4 DIEGO LAGO NAOMI YAMILET
5 GAVINO PALMADERA ELVIS JUNIOR
6 GIRALDO MEJIA LILIANA
7 GRADOS MATHEUS, GIORDANO FERNANDO
8 LEANDRO VILLAFRANCA YOUNSEO KELVIN
9 MELLISHO CHILCA JHENIFER NICOLE
10 MENDOZA HUERTA JHONATAN JHAIR
11 NEPONOCENO PAULINO ESTRELLA DULCE
12 ÑAHUI PEREZ CARLOS YOSHIMAR
13 PAMPA FLORES URIEL AIRO
14 PECHO CANTO ALEXIS JEANPIER
15 POLO QUIROZ ENILI SENILA
16 QUIROZ MENDOZA JAIME ROYDI
17 RAMIREZ SHUAN GEORGET
18 RINCON ABANTO SANDRO ISMAEL
19 VENTURO HUERTA ESTHER JUDITH
20 VILLANUEVA RAMIREZ ROSMERY NICOLL
21 ZUÑIGA CABELLO JEAN PAOLO NEYMAR
22
Criterios de evaluación
Reconoce la diferencia de los Explica, basándose en fuentes
alimentos transgénicos y documentadas con respaldo
procesados en la dieta científico, las ventajas y
alimenticia. desventajas del consumo de
alimentos procesados.
Nº Nombres y Apellidos de los estudiantes
Necesito ayuda

Necesito ayuda
superando
superando
Lo estoy

Lo estoy
Lo logré

Lo logré