SESION DE APRENDIZAJE N°

I. DATOS INFORMATIVOS:

1.1 Institución Educativa: Nº 031 – “Virgen del Carmen.”

1.2 Grado y Sección : 6º “A”
1.3 Docente :Milagros Solis Tello  En esta sesión los estudiantes aprenden
estrategias para conservar los alimentos.
1.4 Fecha : 16 de abril del 2024
1.5 Tiempo : 90 minutos

II. DATOS CURRICULARES:

II.1. Nombre de la Unidad : “Cuidemos nuestra salud, reconociéndonos como únicos y
maravillosos, valorando el amor incondicional de Mamá.”
II.2. Área que integra : Personal Social
II.3. Nombre de la Sesión : ¿Cómo se conservan los alimentos?
III. APRENDIZAJE ESPERADO:

COMPETENCIAS Y
CAPACIDADES
Convive y participa
democráticamente en la
búsqueda del bien común
 Interactúa con todas las
personas.
 Construye normas y
asume acuerdos y leyes.
 Maneja conflictos de
manera constructiva.
 Delibera sobre asuntos
públicos.
 Participa en acciones
que promueven el
bienestar común.
Gestiona su aprendizaje
con autonomía.
INSTRUMENTO
CRITERIOS DE
DESEMPEÑO DE
EVALUACIÓN
EVALUACION
 Analiza situaciones  Lista de
 Propone, a partir de un diagnóstico y sobre la cotejo
de la deliberación sobre asuntos conservación de
públicos, acciones orientadas al bien alimentos para
común, la solidaridad, la protección mantener una
de personas vulnerables y la defensa buena salud.
de sus derechos, tomando en cuenta  Investiga en
la opinión de los demás. Sustenta su fuentes confiables
posición basándose en fuentes. sobre las técnicas
de conservación de
alimentos.
 Reflexiona sobre la
importancia de
mantener los
alimentos en buen
estado para
conservar nuestra
salud.
COMPETENCIAS TRANSVERSALES
 Determina con ayuda de un adulto qué necesita aprender considerando sus
experiencias y saberes previos para realizar una tarea. Fija metas de duración
breve que le permitan lograr dicha tarea.

Enfoque de orientación al bien común

Valores Por ejemplo
 Empatía  Compartir bienes comunes, demostrar apoyo entre compañeros ante una
 Responsabilidad situación de dificultad y comprender sus circunstancias.
 IV. SECUENCIA DIDÁCTICA

ESTRATEGIAS METODOLOGICAS
MOMENTOS PROCESOS TIEMPO
PROCESOS DIDACTICOS
PEDAGOGICOS
INICIO  Se saluda de manera cordial a los estudiantes.
MOTIVACION  Observan el siguiente afiche. ANEXO 01

RECOJO DE SABERES
PREVIOS
10
PROPOSITO Y
ORGANIZACIÓN

 Responden las preguntas:

- ¿De qué trata el afiche?
- ¿Qué sucede si no conservamos bien los alimentos?
- ¿Qué recomendaciones nos dan para conservar los
alimentos?
- ¿Cómo conservan los alimentos en tu hogar?
El propósito de hoy es:

Hoy conoceremos técnicas de conservación de los alimentos

para cuidar nuestra salud.
 Se socializan los criterios de evaluación:

Analiza situaciones sobre la conservación de alimentos para

mantener una buena salud.
Investiga en fuentes confiables sobre las técnicas de
conservación de alimentos.
Reflexiona sobre la importancia de mantener los alimentos en
buen estado para conservar nuestra salud.

 Recordamos los siguientes acuerdos:

 Escuchar y respetar la opinión de los demás.
 Ser solidarios al trabajar en equipo.
 Tener nuestros materiales de trabajo listos y en orden.
PROCESOS GESTION Y  Analizan la siguiente noticia.
ACOMPAÑAMIENTO
¿Qué tan importante es la refrigeración para
conservar los alimentos?
Durante el verano la alta
temperatura es un escenario
ideal para la proliferación de
enfermedades que
complican la salud
gastrointestinal. La
refrigeración es necesaria en
especial con frutas y
verduras.
El verano es sinónimos de aumentos de microorganismos en los
alimentos que pueden originar una serie de infecciones que
perjudican el organismo. Así, la refrigeración de alimentos se vuelve
una necesidad vital en esta época.
RPP Noticias se comunicó con el médico internista de la Clínica
Ricardo Palma, Julio Cachay, quien señala que el incremento de
bacterias por la temperatura ambiental de verano solo puede
combatirse con un correcto lavado de manos, un aseo correcto de los
utensilios de cocina y una correcta conservación de los alimentos.
¿Cómo conservar alimentos en verano?
Alejandra Chávez, fitness trainer y consultora de Vida Sana de Paris
apunta que las frutas, las verduras y los alimentos derivados de
origen animal con alta carga proteínica como el pescado, el huevo, las
carnes y los lácteos son los alimentos qué más fácilmente se
malogran cuando llega el verano. La correcta refrigeración es la
solución.
“En verano lo recomendable es que ni bien lleguen a casa los
alimentos como las frutas y las verduras se refrigeren. Para esto se
debe comprar lo mínimo indispensable para una semana.”, sostuvo
Chávez.
Entre las complicaciones a la salud que se pueden presentar por no
refrigerar los alimentos señalados en párrafos anteriores están las
infecciones gastrointestinales por el ingreso de microbios al
organismo, manifestó el médico Julio Cachay.
Las infecciones más dañinas son la enterocolitis cuyo síntoma más
grave es la diarrea aguda. También se pueden presentar vómitos y
dolor abdominal. Cachay recomienda a las familias que antes de
cocinar desinfecten bien con agua clorada el área donde se cocina
como la tabla de picar. “Con solo una a tres gotas de cloro en un litro
de agua es suficiente para poder desinfectar el área donde se cocina
y evitar infecciones gastrointestinales”, aconsejó Cachay.

 Responde las preguntas:

 ¿De qué trata esta noticia?
 ¿Por qué se debe refrigerar mejor los alimentos en verano?
 ¿Qué sucede si no refrigeramos bien los alimentos?
  ¿Con qué alimentos debemos de tener más cuidado?

ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN ---------------------

 Analizamos la siguiente lectura
“¿Cómo conservar los alimentos?”.
ANEXO 02
 Responden las siguientes preguntas
según la lectura:
 ¿Por qué debemos de conservar
los alimentos?
 ¿En qué consiste los métodos
químicos de la conservación de
alimentos?
 ¿Qué formas físicas de conservar los alimentos existen?
 De todas las técnicas ¿Cuál es la que mejor opción para
conservar nuestros alimentos?
 ¿Cómo conservan los
alimentos en tu hogar?
 ¿Alguna vez se ha
descompuesto tu
refrigeradora? ¿Cómo
conservaron los
alimentos que tenían
guardados?

 De manera individual, subrayan las ideas principales del texto.

Luego, con esas ideas elaboran un organizador visual explicando
las técnicas de conservación de alimentos.
 Finalmente, desarrollan la ficha de aplicación con las
actividades propuestas.

TOMA DE DECISIONES ------------------------------

 Reflexionan sobre la importancia de conservar los alimentos
para evitar las consecuencias de consumirlos en mal estado y
así poder mantener una buena salud. Luego, escriben un
compromiso para poner en practica una de las técnicas de
conservación de los
Mi compromiso alimentos.
es…

_________________________________________________
_________________________________________________
__________

CIERRE EVALUACION  Reflexionan respondiendo las preguntas:

 ¿Por qué debemos de conservar bien los alimentos?
 ¿Qué técnicas de conservación de alimentos has
aprendido en la actividad?
  ¿Cómo puedes compartir tus aprendizajes a tus
familiares?
Reflexiono sobre mis aprendizajes

Ahora te invitamos a reflexionar sobre lo aprendido. Para

hacerlo completa la siguiente tabla:

Criterios Sí No Explico
cómo lo
logré
Analicé situaciones sobre la
conservación de alimentos para
mantener una buena salud.

Investigué en fuentes confiables

sobre las técnicas de conservación
de alimentos.

Reflexioné sobre la importancia

de mantener los alimentos en buen
estado para conservar nuestra
salud.
V. MATERIALES O RECURSOS A UTILIZAR

*Papelotes o pizarra.
*Plumones y tiza.
*Cinta masking tape o limpiatipos.

_________________________ ________________________________
Docente de Aula Sub Directora de Primaria

ANEXO N°
LISTA DE COTEJO
 estado para conservar nuestra salud.
Reflexioné sobre la importancia de
sobre las técnicas de conservación
Investigué en fuentes confiables

mantener los alimentos en buen

conservación de alimentos para
Analicé situaciones sobre la

OBSERVACION
Nº NOMBRES Y APELLIDOS

de alimentos.
1 AGUIRRE DE LA CRUZ, DAIRANA DEL PILAR
2 ALVARADO ROMEROS, LUCIANA DE LOS ANGELES
3 ATOCHE SALDARRIAGA, MAYLIN ESTRELLA
4 BARRIENTOS BANCAYAN, DANIEL ESNAIDER
5 BARRIENTOS CHORRE, JONNY ORLANDO
6 CARLIN TORRES, ANGGY ELIZABETH
7 CHAVESTA ASTUDILLO, VICTOR MANUEL
8 DIOS CASTRO, LEONARDO CAMILO
9 ESPINOZA YACILA, CRISTOPHER EDINSON
10 GARCIA DEZAR, LUIS JEANFRANCO
11 GONZAGA ESPINOZA, AYMI YARITZA
12 GONZALES PEÑA, SERGIO CRUZ
13 GUERRERO RUIZ, JOHAN PAOLO
14 HERRERA MORENO, BRITTANY ALEXANDRA
15 OLIVARES PEÑA, ANALIA MARIAN
16 PACHAS SALDARRIAGA, XIOMARA ALESSANDRA
17 PAREDES BORRERO, KEYRON MIGUEL
18 PRECIADO PEREZ, OSCAR YHOSAEL
19 REYES OLAYA, DARWIN NEYMAR
20 ROSALES AGURTO, FERGIE ROSSE
21 RUIZ ANCAJIMA, PAOLOA SNAYDER
22 SILVA ORDINOLA, ANA LISBETH
23 SUAREZ ZETA, LEONEL PASCUAL
24 SUCLUPE LUNA, JAIME MATEO
25 TAVARA VARGAS, LUIGGI ANDERSON
26 UBILLUS LOZADA, XIOMARA VICTORIA
27 URRETA SOSA, ELIER JESUS
28 VERANO RODRIGUEZ, DAFNE ALEXIA GUADALUPE
29 VILLANUEVA QUEREVALU, DAYIRO JHOSUE
30 VILLAR JUAREZ, LITZY KAORI
YZQUIERDO ZAPATA, ALEXA DANIELA

¿Qué tan importante es la refrigeración para conservar los alimentos?

Durante el veranoXla= alta
NO temperatura es un escenario ideal para la  = SI
proliferación de enfermedades que complican la salud
gastrointestinal. La refrigeración es necesaria en especial con
frutas y verduras.
El verano es sinónimos de aumentos de microorganismos en los alimentos que pueden originar
una serie de infecciones
¿Qué tan importante es la refrigeración para conservar los alimentos?
que perjudican el organismo. Así, la refrigeración
Durante el verano la alta temperatura es un escenario de ideal
alimentos se vuelve una necesidad vital en esta
para la
época.
proliferación de enfermedades que complican la salud
RPP Noticias se La
gastrointestinal. comunicó con el médico
refrigeración internista
es necesaria en de la Clínica
especial conRicardo Palma, Julio Cachay, quien
señala que
frutas el incremento de bacterias por la temperatura ambiental de verano solo puede combatirse
y verduras.
converano
El un correcto lavado de
es sinónimos de manos, un aseo
aumentos correcto de losenutensilios
de microorganismos de cocina
los alimentos y una correcta
que pueden originar
conservación de los alimentos.
una serie de infecciones
¿Cómo conservar
que perjudican el alimentos
organismo.en verano?
Así, la refrigeración de alimentos se vuelve una necesidad vital en esta
Alejandra
época. Chávez, fitness trainer y consultora de Vida Sana de Paris apunta que las frutas, las
verduras
RPP y lossealimentos
Noticias comunicó derivados de origen
con el médico animal
internista decon alta carga
la Clínica proteínica
Ricardo Palma, como
Julio el pescado,
Cachay, el
quien
huevo, que
señala las el
carnes y los lácteos
incremento son los
de bacterias poralimentos qué más
la temperatura fácilmente
ambiental se malogran
de verano cuando
solo puede llega el
combatirse
verano.
con un La correcta
correcto refrigeración
lavado es la
de manos, unsolución.
aseo correcto de los utensilios de cocina y una correcta
“En verano lo recomendable
conservación de los alimentos. es que ni bien lleguen a casa los alimentos como las frutas y las
verduras
¿Cómo se refrigeren.
conservar Paraen
alimentos esto se debe comprar lo mínimo indispensable para una semana.”, sostuvo
verano?
Chávez.
Alejandra Chávez, fitness trainer y consultora de Vida Sana de Paris apunta que las frutas, las
Entre las ycomplicaciones
verduras los alimentosaderivados
la salud que
dese pueden
origen presentar
animal por carga
con alta no refrigerar los como
proteínica alimentos señalados
el pescado, el
en párrafos anteriores están las infecciones gastrointestinales por el ingreso de microbios
huevo, las carnes y los lácteos son los alimentos qué más fácilmente se malogran cuando llega el al
organismo,
verano. manifestó
La correcta el médico Julio
refrigeración Cachay.
es la solución.
Las infecciones más dañinas son la enterocolitis
“En verano lo recomendable es que ni bien lleguen cuyo síntoma
a casamás
los grave es la diarrea
alimentos como lasaguda. También
frutas y las
verduras se refrigeren. Para esto se debe comprar lo mínimo indispensable para una semana.”, sostuvo
Chávez.
Entre las complicaciones a la salud que se pueden presentar por no refrigerar los alimentos señalados
en párrafos anteriores están las infecciones gastrointestinales por el ingreso de microbios al
organismo, manifestó el médico Julio Cachay.
Las infecciones más dañinas son la enterocolitis cuyo síntoma más grave es la diarrea aguda. También
 ANEXO 02

¿Cómo conservar los alimentos?

Nada más importante que saber cómo conservar los alimentos en el
hogar, durante cualquier momento del año. Es por eso por lo que
conocerás varios consejos sobre preservación de alimentos para que
puedas almacenarlos por más tiempo sin que pierdan sus propiedades
o simplemente, se dañen.
Hoy en día, gracias a la tecnología, es posible conservar los alimentos por períodos más largos
de lo que se suele pensar, siempre y cuando se cumpla con un adecuado tratamiento y
almacenamiento de estos productos, de lo contrario, se podrán dañar antes de tiempo.
MÉTODOS DE PRESERVACIÓN
Existe una gran variedad de maneras cómo conservar los alimentos. Entre los métodos para
conservar los alimentos más comunes podemos mencionar una diversa cantidad de
procedimientos, es por eso que hemos decidido separarlos en dos grandes categorías:
PROCESOS QUÍMICOS:
Entre los procesos químicos de conservación de los alimentos mencionaremos algunos pocos
que son los más relevantes para conservar alimentos importantes como carnes, frutas o
vegetales. Esos métodos son:
 Rociar frutas picadas con zumo de limón: Si se corta una fruta por la
mitad y se decide guardarla picada para consumirla después, es muy posible
que la pulpa se torne oscura o inclusive, negra. Con tan sólo rociar un poco de
zumo de limón sobre la pulpa cortada que no se va a consumir, se puede evitar
que la fruta recién cortada tome esta coloración, inclusive por horas.
 Cubrir con paños húmedos carnes como el pescado: La mejor forma de
conservar el sabor y el aspecto de carnes como la de los pescados, es cubriéndolos con paños
húmedos, de esta manera el agua reaccionará con la carne del pescado, conservando su
humedad y en consecuencia, sus propiedades por más tiempo. Al hacer esto, es ideal almacenar
los distintos pescados por separado, para que no se produzca contaminación cruzada.
 Conservar alimentos en salmuera: Este método de conservación de
alimentos es muy útil debido a que impide que crezcan la mayoría de las
bacterias y microorganismos que contribuyen a descomponer los alimentos.
Consiste básicamente en agregar sal a los alimentos, seca o en agua con sal
agregada.
PROCESOS FÍSICOS:
Una de las mejores formas de como conservar los alimentos es mediante procesos físicos de
preservación. Entre estos destacaremos los siguientes:
 Refrigerar los alimentos: El más simple y común método de
conservación es refrigerar alimentos. Esta es una de las mejores formas de
evitar que se dañen muy diversos tipos de comidas, pues el frío ayuda a
reducir la velocidad a la que actúan las bacterias y demás elementos que
degradan los alimentos.
 Conservarlos mediante congelamiento: El frigorífico es uno de los mejores lugares para
conservar alimentos, por mucho tiempo. Gracias a la “magia” del congelamiento, es posible
preservar condiciones de los productos comestibles hasta por un año entero, sin que esto
implique pérdida de sabor o calidad de los mismos.
Como sucede con la refrigeración, el congelamiento ayuda a reducir la velocidad de actuación
de las bacterias que descomponen alimentos. Sólo que en el caso del congelamiento, la
 velocidad de actividad de estos elementos se reduce drásticamente y casi alcanza la
inactividad.
Estos procesos de enfriamiento y congelamiento son ideales
para carnes y algunos vegetales empacados. Y deben ser
respetados aún después de comprado el producto y durante el
traslado, para conservar lo que se llama la cadena de frío de los
alimentos, y no romperla para que no proliferen estas bacterias.
Si necesitas mantener en frío a los alimentos, en Bricolemar
tenemos las mejores opciones en neveras portátiles y acumuladores de frío para poder
conservar a los alimentos en frío, aún durante su traslado. Puedes ver pinchando a
continuación, la gran variedad de neveras y acumuladores que tenemos.
 Deshidratar los alimentos: La preservación de los alimentos
mediante la deshidratación consiste en secar al máximo posible los
alimentos, y a diferencia de los procesos que utilizan el agua para
conservar los alimentos, este se utiliza para evitar que la humedad
pueda crear condiciones de vida de las bacterias que descomponen
principalmente carnes o pescados, dejándolos al sol. Algunas frutas y verduras también pueden
ser desecadas o deshidratadas con productos especiales creados para promover estos
procesos de deshidratación.
 Almacenar la comida con cuidado y orden: Cuando se almacena la comida, en el
frigorífico, la nevera o donde sea es importante empacarla y almacenarla con mucho cuidado y
orden. De esta manera será posible evitar los peligros de la contaminación cruzada.
La contaminación cruzada se refiere a los peligros de
contaminación que pueden sufrir distintos tipos de
alimentos si se almacenan juntos o en riesgo de entrar
en contacto con fluidos de otros productos que los
puedan modificar en cuanto a sabor o aroma e inclusive,
que los puedan dañar.
Por ello, es necesario empacarlos y almacenarlos adecuadamente. Así, los productos que
puedan desprender algún líquido por descongelamiento deben ir abajo de los demás productos.
Los alimentos crudos se deben mantener alejados de los ya cocidos y almacenados, además.
También, es necesario almacenar en contenedores separados, o herméticos productos como los
pescados, que desprenderán fuertes olores que se pueden impregnar en otros alimentos.
 Utilizar botes o contenedores herméticos: Finalmente, una de las formas más
comunes como conservar los alimentos es la de utilizar botes o contenedores herméticos.
Se debe intentar guardar alimentos en contenedores herméticos para
preservarlos en muy buen estado por mucho más tiempo. Principalmente,
las carnes, pollos, pescados o alimentos ya cocinados deben estar
contenidos en estos recipientes para poder volver a consumirlos o
conservar su condición original.
En cuanto a frutas y verduras, lo ideal es utilizar recipientes que
permitan la entrada del aire, para que estos productos puedan
“respirar”.