BUÑUELOS DE MELOCOTÓN FRESCO

Ingredientes
aceite vegetal para freír

1 taza de harina para todo uso sin blanquear

1 cucharada de azúcar blanca

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de jengibre molido

¼ cucharadita de sal

1 pizca de nuez moscada molida

¼ de taza de crema para batir espesa

3 onzas de yogur de vainilla

1 huevo

1 taza de duraznos frescos pelados y cortados en cubitos, o más al

gusto

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Caliente el aceite en una freidora o una cacerola grande a 375 grados F
(190 grados C).

Batir la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la canela, el jengibre y

la sal en un bol. Batir la crema, el yogur de vainilla y el huevo en un
recipiente aparte hasta que quede suave. Vierta la mezcla de harina
sobre la mezcla de crema y mezcle hasta que se forme una masa
pegajosa; incorporar los duraznos.

Coloque cucharadas de la masa, trabajando en tandas, en el aceite

caliente y fría hasta que los buñuelos estén dorados por todos lados,
aproximadamente 5 minutos. Retire los buñuelos con una espumadera
y colóquelos en un plato forrado con papel toalla para que escurran.

Nota del cocinero:

Vigila bien la temperatura del aceite con un termómetro para dulces.
Mantenga la temperatura entre 325 grados F (163 grados C) y 375
grados F (191 grados C). Retire la sartén del fuego y reduzca la
temperatura del elemento calefactor de la freidora para reducir el calor
del aceite.

Si el edulcorante del yogur y la masa no fue suficiente para su gusto,

sumerja la parte superior del buñuelo tibio en un tazón pequeño de
azúcar con canela o azúcar en polvo.