BUÑUELOS

INGREDIENTES
● 16 huevos
● 1 taza de azúcar refinada
● 4 taza de aceite vegetal
● 8 tazas de harina blanca
● 4 cucharaditas de polvo para hornear
● 4 cucharaditas de sal de mesa

EQUIVALENCIAS
1 taza-200 gr
1 taza-240 ml
1 cucharadita-8 gr

PROCEDIMIENTO
● En un tazón grande mezcla los huevos con el azúcar y bate hasta que
espesen y cobren un color amarillo fuerte.
● Agrega el aceite.
● Mezcla por separado 6 tazas de harina, polvo para hornear y sal.
● Incorpora gradualmente a la mezcla de huevo y revuelve bien.
● Coloca la masa sobre una superficie enharinada (con las 2 tazas de harina
restante). Amasa bien hasta que se sienta suave.
● Forma 60 bolsas de masa. Extiende cada una con el rodillo hasta formar
círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
● Deja reposar sobre papel encerado y sin cubrir durante 10 minutos.
● Calienta el aceite extra a 175ºC en un sartén hondo.
● Fríe los buñuelos crudos hasta que se doren, dando vuelta 1 vez.
● Retire el exceso de grasa con toallas de papel.
● Espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.
PANQUE DE MANDARINA

INGREDIENTES
● 2 cucharadas de ralladura de mandarina
● 1 taza de jugo de mandarina
● 1 taza de harina
● 1 taza de azúcar refinada
● 4 claras de huevo
● 4 yemas de huevo
● 2 cucharadas de aceite vegetal
● 1 cucharadita de polvo para hornear
● ¼ cucharadita de sal

EQUIVALENCIAS
1 taza-200 gr
1 taza-240 ml
1 cucharada-13 gr

PROCEDIMIENTO
● Coloca en un tazón las claras de huevo junto con la sal; bate hasta obtener
picos suaves.
● Agrega la mitad del azúcar a las claras y continúa batiendo hasta obtener
picos firmes.
● Mezcla las yemas con el resto del azúcar, la ralladura y el jugo de mandarina
y el aceite vegetal; bate hasta que todo quede bien incorporado.
● Combina la harina con el polvo para hornear y tamiza los ingredientes secos;
incorpora esta mezcla a las yemas batidas.
● Integra las claras montadas de manera envolvente a la mezcla de mandarina.
● Engrasa y enharina un molde para panqué y vierte la preparación de
mandarina en éste.
● No llenar el molde hasta el tope ya que, en el horno subirá tanto
que se saldrá del molde pero sin desbordarse.
● Precalienta el horno a 190°C
● Hornea a 160°C por 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro,
éste salga limpio.
● Enfría el panqué por 15 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por
completo.
● Espolvorea un poco de azúcar glass sobre el panqué de mandarina.