RECETA DE GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

12 galletas aprox.
230 gr de harina de garbanzos
1 cucharadita de bicarbonato
90 ml de aceite de oliva suave o de girasol
40 gr de azúcar
40 gr de azúcar moreno
1 huevo
½ cucharadita de esencia de vainilla y de sal
100 gr de gotas de chocolate o de chocolate troceado

Preparación

En un recipiente mediano tamizamos juntas la harina, el bicarbonato y la sal.

Reservamos. En un bol grande batimos juntos el aceite, los azúcares, el huevo y la
esencia de vainilla. Añadimos la harina y removemos bien, hasta obtener una mezcla
homogénea y sin grumos. Por último, agregamos las gotas de chocolate y revolvemos
para que queden bien distribuidas. Forramos una bandeja de hornear con papel de
horno. Como la masa es bastante líquida, para repartirla en montoncitos podemos
ayudarnos de dos cucharas o de una cuchara de helado. Dejamos espacio entre los
distintos montones porque las galletas crecen bastante al cocinarse. Horneamos unos
12 minutos a 180ºC. Dependiendo del tamaño de las galletas tienes que ajustar el
horno .Tras sacarlas, las dejamos reposar cinco minutos en la bandeja del horno
antes de cogerlas con una espátula y, con cuidado (porque son bastante frágiles), las
ponemos sobre una rejilla para que enfríen.
 CRACKERS DE HARINA DE GARBANZOS

Ingredientes

Para 40 galletas

300 gr de Harina de garbanzos

8 gr de sal
2 gr polvo de hornear
40 gr Semillas chía o sésamo
5 gr de Cúrcuma molida
Pimienta negra al gusto
Ajo granulado al gusto
Pimentón al gusto
30 ml Aceite de oliva virgen extra
130 ml Agua (aproximadamente)

Preparación

Mezclar en un recipiente la harina de garbanzos con la sal, el polvo de hornear, las especias
elegidas y las semillas. Combinar con unas varillas o un tenedor para quitar los grumos más
grandes. Formar un hueco en el centro, añadir el aceite y 3/4 del agua. Empezar a mezclar
hasta incorporar todo el líquido, añadiendo el resto del agua si la necesita. Podemos corregir
la textura con un poco más de harina si fuera necesario. Continuar mezclando y amasando ya
a mano para formar una masa homogénea sin grumos secos. Debe quedar húmeda pero no muy
pegajosa. Tapar con un paño y dejar reposar 15 minutos. Si queremos prepararla más tarde o
facilitar el estirado, envolver en plástico film y guardar en la nevera, aplastándola para
formar un disco plano. Precalentar el horno a 180º C y preparar dos bandejas grandes.
Estirar la masa con un rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre papel de
hornear antiadherente -podemos usar dos capas para que el rodillo no se pegue. Estirar muy
bien para dejarla lo más fina posible, si queremos que queden bien crujientes. Cortar con
cortapastas o con un cuchillo afilado, pasando la hoja por harina si se pegara demasiado. Lo
mejor es sacar galletas pequeñas, más fáciles de mover y de guardar. Distribuir en las
bandejas y hornearlas de una en una, durante unos 15-20 minutos, o hasta que se hayan
dorado y estén firmes al tacto. Si las dejamos más finas o más tostadas saldrán más
crujientes y algo más duras; si preferimos que sean algo más suaves a la hora de masticarlas,
podemos dejarlas algo más gruesas, o sacarlas un poco antes. Hornear por 10 minutos
 GALLETAS DE MAIZ BICOLOR

Ingredientes
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
1 huevo
2 yemas
100 gr de harina de maíz blanco
150 gr harina blanca amarilla
1 cucharada de polvo de hornear
1 pizca de sal
Ralladura de limón

Preparación
Poner en un bol la manteca bien blanda con el azúcar.
Batir un poco a mano hasta formar una crema, agregar el huevo y las yemas siempre
batiendo. Incorporar la ralladura de limón. Aparte mezclar ambas harinas con la sal y el polvo
de hornear y agregar a la preparación anterior.
Trabajar la masa hasta que resulte lisa y suave. Se deja descansar 15 minutos en la nevera y
luego se estira con el rodillo no muy fina y se cortan discos del tamaño deseado.
Se pincelan con huevo batido y se ponen sobre una bandeja engrasada o con papel de horno
horno, algo separadas.
Llevar a horno 180° durante 12 a 15 minutos o hasta que estén apenas doradas.
 GALLETAS DE MAICENA

Ingredientes
150 gramos de mantequilla pomada
200 gr de azúcar
3 yemas
1 clara
300 gr fécula de maíz
120 gr harina de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de ron
Vainilla a gusto

Preparación
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una preparación cremosa.
Se agregan de a una las yemas y la clara siempre mezclando. Agregar la ralladura de limón y
el ron.
Tamizar el almidón de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar a la preparación anterior formando una masa blanda y lisa.
Se forma un bollo se envuelve en envoplast y se lleva a la nevera durante 1 hora o hasta que
la masa esté firme.
Retirar la masa de la nevera y cortar porciones del mismo tamaño.
Tomar una porción y estirar con el rodillo del grosor que queremos las galletas (aprox. 4mm).
Con un cortapastas redondo o de la forma que elegimos se cortan las galletas y se acomodan
sobre una bandeja engrasada.
Cocinar en horno precalentado 180º durante 12 o 15 minutos o hasta que las galletas se noten
cocidas pero que no estén tan doradas.