QUESILLO

INGREDIENTES:

5 huevos
1 lata de leche condensada
La medida de la lata de leche condensada, pero de
leche entera
Extracto de limó n
6 cucharadas soperas de azú car
2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno a 180º C

En una sartén, se pone el azú car con el agua y se hace el caramelo, tiene que
quedar con un tono doradito oscuro, pero cuidado de que no se queme.

Una vez este hecho lo pasá is rá pidamente al molde elegido, una flanera o quesillera
si tenéis es lo mejor, o donde hacéis los cake, alargado como en la foto.
Lo repartís bien por toda la base y un poco por los laterales pero sin cubrir. Dejar
enfriar el caramelo.
Por otro lado, en un bol, se baten los huevos enteros con un tenedor, procurando
no crear mucha espumita, cuando estén bien batidos se añ ade la leche condensada
y se sigue batiendo con el tenedor hasta que esté bien mezclada, después se añ ade
la leche y se mezcla bien.
Por ú ltimo se le añ ade una cucharada de extracto de limó n (al gusto) y se bate bien
con el tenedor. Se dan unos golpes al bol contra la mesa (colocar un pañ ito debajo,
no vayá is a romper algo… que yo no pago eh...) para eliminar las posibles
burbujitas de aire que tengan y se echa al molde.
Se tapa el molde con papel de aluminio por arriba y que quede bien selladito.
Se mete al bañ o María durante 45 min. Aproximadamente o hasta que al meter un
cuchillo o palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar en la nevera un par de horas, aunque lo ideal es de un día para otro
(como hice yo) para que adquiera má s consistencia y desmoldar a la hora de servir.
Otras variantes pueden ser sustituyendo el extracto de limó n por café (quesillo de
café), Amaretto, vainilla, naranja… se adapta a todo tipo de gustos.
CHORIZO A LA SIDRA

INGREDIENTES:

Es esencial que el chorizo sea asturiano, con un

ligero sabor ahumado, y tierno. Y la sidra
natural.

PREPARACIÓN:

Corto los chorizos en rodajas de un par de dedos, los pongo sobre la sartén durante
un par de minutos y les doy la vuelta, otro par de minutos.
Añ ado un buen chorretó n de sidra, hasta casi cubrirlos.
Dejo reducir la sidra, durante 15 minutos, a fuego suave y sirvo.

También se pueden hacer enteros, pero yo los pongo como aperitivos y así son má s
có modos de comer.

RIGATONI A LA CARBONARA

INGREDIENTES:

350 gr de rigatoni
1 cebolla pequeñ a
100 gr de panceta o bacon
4 huevos
50 gr de parmesano rallado
Vino blanco
Leche
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Sofreír la cebolla cortada fina, añ adir la panceta y dorarla junto con la cebolla.
Añ adir un vasito de vino blanco seco y dejar evaporar.
En un cuenco a parte batir los huevos con un poco de leche, el parmesano, la sal y
la pimienta. Cocer la pasta al dente, colarla, añ adirla al sofrito de cebolla y bacon.
Poner la sartén al fuego e incorporar la mezcla de huevo hasta que éste se haya
cocido pero esté aú n tierno.
Servir inmediatamente acompañ ado de un poco má s de pimienta negra molida al
gusto.
ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 250 gr. de arroz
• 100 gr. de azú car
• 1 limó n
• 1 canela en rama
• 2 cucharadas de canela en polvo

PREPARACION:

Poner el arroz en un cazo al fuego con abundante agua.

Cuando comience a hervir el arroz, dejar 10 minutos y apagar el fuego.
En otro caso, poner a fuego lento, la leche dá ndole vueltas, cuando comience a
hervir, añ adir el arroz escurrido, el azú car, la canela en rama y la piel del limó n
cortada finamente.
Dejar hervir suavemente unos 15 minutos, después echar el arroz en una fuente
plana y espolvorear con la canela molida.

CREMA DE AUYAMA Y MAIZ

INGREDIENTES:
3 Tazas Agua caliente
3 Tazas Auyama Pelada y cortadas en dados
2 Dientes de ajo
1/2 Taza Cebolla Blanca Picada
1 Taza Maíz
1 Manojo Cilantrico Y cilantro ancho, atado
1 Lata Leche Evaporada Carnation® 310g
2 Tabletas Caldo De Pollo Maggi® Benebien
1/8 Cucharadita Pimienta Negra Molida

PREPARACION:

Lleva al fuego el agua junto con los vegetales, cocina hasta que estén blanditos.
Retira del fuego, deja refrescar.

Licú a junto con la Leche Evaporada CARNATION®, el caldo de pollo MAGGI®

Benebien. Lleva de nuevo el fuego, agrega la pimienta, cocina por 5 minutos má s o
hasta tomar la consistencia deseada, retira del fuego y sirve.
 BROWNIES

INGREDIENTES:

• 150 gr. de mantequilla

• 90 gr. de chocolate negro
• 300 gr. de azú car
• 150 gr. de harina
• Cuchara y media de extracto de vainilla ( si es de sobre, si es líquida, só lo unas
gotitas)
• Cuchara y media de levadura de polvo
• 150 gr. de nueces picadas
• 3 huevos

PREPARACION:

Poner el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Una vez derretidos, apartar del
fuego y añ adir la harina y la levadura previamente tamizada, el azú car, la vainilla y
las nueces.

Se remueve todo y se la añ aden los huevos.

Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Verter en un molde previamente untado con mantequilla.

Es preferible usar un molde rectangular y estrecho.

Meter al horno precalentado a 180º aproximadamente unos 30 minutos. Que

quede crujiente por fuera y tierno por dentro.

No cocer del todo por dentro, que al meterle la aguja, quede un poco manchada.
Cuando la masa ya esté cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta en cuadrados
no muy grandes.
VEGETALES EN SALSA BLANCA
INGREDIENTES:
2 Tazas Papas peladas, cortadas y hervidas
2 Tazas Zanahorias peladas, y hervidas
1 Taza de bró coli hervido
2 Unidades Leche Evaporada Carnation Queso 2
Cucharadas grandes Harina Blanca
1/4 Cucharadita Nuez Moscada rallada
2 Cucharadas grandes Mantequilla
1 Tableta Caldo De Gallina Mi Sabor Maggi®,

PREPARACION:

Lleva al fuego todos los ingredientes de la salsa y

cocina moviendo constantemente hasta que tome la consistencia deseada, retira
del fuego y reserva.

En un bowl coloca los vegetales, bá ñ alos con la salsa reservada y sirve.

LOMO DE CERDO EN SALSA DE UVAS

INGREDIENTES:

3 Libras Lomo De Cerdo

1/2 Cucharada grande Sazonador Maggi®, 260G
1/2 Cucharadita Pimienta Negra Molida
3/4 Taza Vinagre Balsá mico
1/2 Taza Azú car Crema
1 1/2 Taza Jugo De Uva

INSTRUCCIONES:

Para la Salsa
Lleva a fuego medio el vinagre balsá mico, azú car crema y el jugo de uvas, cocina
hasta que reduzca a la mitad, retira del fuego y reserva.

Mezcla el Sazonador MAGGI® y la pimienta, sazona el lomo con esta mezcla,

coló calo en una bandeja para horno, tapa con papel de aluminio, deja reposar por 1
hora. Lleva al horno por una hora a 350ºF.

Pasado el tiempo, destapa, bañ a con la mitad de la salsa reservada, continú a

horneando por 30 minutos má s, barnizando de vez en cuando con su propia salsa.

Retira del horno, deja refrescar y sirve con la salsa restante.

FILETE DE RES CON MANTEQUILLA DE HIERBAS
INGREDIENTES:

2 Libras Filete de Res, cortado en medallones

1 Cucharada grande Sazó n Completo
1 Cucharada grande de Sazonador
1 Cucharada grande Aceite De Oliva
2 Cucharadas grandes Brandy
1 Barra Mantequilla
1 Tableta Caldo De Gallina
1 Cucharada grande Albahaca Fresca picadita
1 Cucharada grande Tomillo Fresco picadito

PREPARACION:

Para la mantequilla: Bate la mantequilla hasta que esté cremosa, agrega el Caldo
de Gallina MAGGI® Mi Sabor y las hiervas, mezcla bien y reserva en la nevera.

Aparte, sazona los medallones de filete con el Sazó n Completo MAGGI® y el

Sazonador MAGGI®.

En una sartén, calienta el aceite de oliva, dora los medallones por ambos lados,
cocina por tres minutos má s de cada lado. Vierte el brandy, retira del sartén y sirve
con la mantequilla por encima.

MOUSSE DE CHERRIES

INGREDIENTES:

1 Caja Leche Evaporada Carnation

1 lata de Leche Condensada La Lechera
1/4 Taza Jugo De Limon
1 Taza Cherries
1/4 Taza Cherries (Jugo de Cherries)

INSTRUCCIONES:

Paso 1

Licua todos los ingredientes y vierte en los envases, lleva a la nevera hasta que este
firme.

Pasado el tiempo retira de la nevera y sirve de inmediato.

POLLO EN SALSA CREMOSA CON HONGOS

INGREDIENTES:

1 Libra Pechuga De Pollo Cortadas en lonjas

2 Unidades Ajo Majados con ¼ cdita. De sal
1/4 Cucharadita Pimienta Negra Molida
1 Cucharada grande Perejil
2 Cucharadas grandes Aceite De Oliva
1 Taza Hongos Lanqueados
1/4 Taza Pimiento Morron, Rojo Picadito
1 Cucharada grande Harina Integral
1 Tableta Caldo De Pollo Maggi® Benebien
1 Lata Leche Evaporada Carnation
1 Onza Vino Blanco (2 cucharadas)

INSTRUCCIONES:

Paso 1
Sazona el pollo con el ajo, la pimienta y el perejil, en el aceite caliente saltea el pollo
por tres minutos. Añ ade los hongos, el pimiento, la harina, la tableta de Caldo de
Pollo MAGGI y la Leche EVAPORADA CARNATION Light.

Paso 2
Mezcla bien, deja cocinar por cinco minutos, vierte el vino, continua cocinando por
tres minutos má s. Retira del fuego y sirve.

FAJITAS DE POLLO

INGREDIENTES:

1.5 Libras Pechuga De Pollo deshuesadas y

cortadas en tira
1 Cucharada grande Sazonador
1 Cucharada grande Aceite
1/2 Taza Cebolla Blanca cortada en tiras
1/2 Taza Pimiento Morró n, Rojo cortado en tiras

INSTRUCCIONES:

Sazona las pechugas con el Sazó n, saltea en el

aceite caliente por cinco minutos.

Añ ade los vegetales, continú a sofriendo por tres minutos má s o hasta que las
pechugas estén cocidas. Retira del fuego y sirve.

CHULETA DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

4 chuletas de cerdo
1 cucharadas de mantequilla
1 cucharadas de harina
1tazas de leche entera
Sal y pimienta al gusto
Aceite
Champiñ ones rebanados
1 cucharita de perejil

PREPARACIÓN:

Sazone las chuletas con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego
medio.

Cuando el sartén esté caliente, freír las chuletas durante unos 3-4 minutos por cada
lado hasta que se doren y el centro ya no esté de color rosa.

En el sarté n que freímos la chuleta agregar los champiñ ones de a poco, si es

necesario hacerlo en secciones.

Cocinar sin revolver hasta que se doren, 2-3 minutos, dar vuelta y dorar.

En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la harina, revuelve

con un batidor redondo hasta que veas harina seca, se va a formar una masa.

Agrega la leche poco a poco revolviendo, al principio hay que hacerlo lento de
modo de formar un batido sin grumos, luego incorporar el resto de la leche y
cocinar revolviendo a fuego medio-alto hasta que suelte el hervor y espese.
Salpimentar.

Verter la salsa blanca en la sarté n con los champiñ ones. Revolver y servir
caliente. Decorar con perejil.
 DIP DE POLLO

INGREDIENTES:

1 Pechuga De Pollo sudada con 2

sopitas y dos tazas de agua,
desmenuzada.
1 Cebolla Blanca picada
1 Pimiento Morró n, Rojo Picadito
2 Cucharadas Mantequilla
1 Cucharadita Tomillo En Polvo
8 Onzas Queso Crema
1 Leche Evaporada Carnation

PREPARACIÓN:

En una sarté n lleva al fuego la mantequilla, saltea la cebolla, el tomillo y el

pimiento, agrega el queso, la pechuga y la Leche Evaporada.

Mezcla bien hasta unificar bien, retira del fuego, deja refrescar y sirve con pan
o galletas.

DIP DE ATUN O TUNA

INGREDIENTES:

2 Latas de Atú n en aceite

2 Cucharadas de cebolla picada
1 Cucharada de perejil
2 Cucharadas de mayonesa
1 pimentó n picado
3 Cucharadas de jugo de limó n
Ají al gusto

PREPARACIÓN:

Revuelva la cebolla, el perejil, la mayonesa y el pimentó n picados con los Lomitos

de Atú n y 2 cucharadas de su aceite.
Agregue el limó n y el ají.
Deje conservar unos minutos y sirva con galletas, tostadas o nachos.
 MOFONGO DE PECHUGA

INGREDIENTES:

3 plá tanos verdes pelados, picados y fritos

0.25 libra de chicharró n de cerdo frito
3 cucharadas grandes de naranja agria
4 dientes de ajos majados
1 sopita disuelta en 4 cucharadas de mantequilla
derretida
1 Libra de Pechuga De Pollo cortadas en tira
1 Cucharada de Sazó n
Aceite
1/2 Taza Cebolla Blanca cortada en tiras
1/2 Taza Pimiento Morró n, Rojo cortado en tiras

INSTRUCCIONES:

Maja los plátanos fritos en un pilón junto con el chicharrón y el ajo, añade la mezcla de
la sopita y mantequilla. Agrega la naranja agria y Forma el mofongo.

Sazona las pechugas con el Sazó n, saltea en el aceite caliente por cinco minutos.

Añ ade los vegetales, continú a sofriendo por tres minutos má s o hasta que las
pechugas estén cocidas. Retira del fuego y sirve con el mofongo.

CHEESECAKE DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:
1 paquete de galletas de leche, trituradas con 4 cdas. De mantequilla derretida.
Queso crema
1 lata de leche condensada
½ leche evaporada
3 huevos
¼ cucharadita de sal
1 lata de dulce de leche

INSTRUCCIONES:

Cubre un molde para cheesecake con las galletas trituradas, lleva al horno
precalentado a 350ºF por 10 minutos. Pasado el tiempo, retira del horno, reserva.

Aparte, licú a los demá s ingredientes, menos la lata de Dulce de Leche Vierte los
ingredientes dentro del molde con las galletas reservadas.

Lleva de nuevo al horno precalentado a 350ºF por 40 minutos o hasta que este.

Retira del horno, deja enfriar, desmolda, bañ a con el Dulce de Leche y sirve.
PECHUGAS CORDON BLUE
INGREDIENTES:

2 medias pechugas de pollo

4 rebanadas Jamó n
4 rebanadas Queso
1/4 taza Harina
1 Huevo batido
1 taza Pan Molido
1 tazas Aceite

PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES:

1 cucharada Mantequilla
1/4 Cebolla troceada
1 diente Ajo troceado
1 taza Champiñ ó n en cuartos
1/2 litro Leche
1 taza Crema
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

 PRECALIENTA el horno a 160 C.

 ABRE pechugas de pollo y coloca rebanadas de jamó n y de queso. Envuelve y
cierra con palillos.
 SALPIMIENTA y pasa por la harina, el huevo batido y empaniza con el pan
molido.
 CALIENTA el aceite y dora de cada lado. Escurre y coloca en una charola para
horno.
 HORNEA por 20 minutos.

PARA LA SALSA:
 FUNDE la mantequilla y la cebolla y el ajo.
 AÑ ADE los champiñ ones y cocina por unos minutos. Salpimienta y vierte la
leche y cocina hasta que suelte el hervor.
 DEJA enfriar y licú a con la crema.
 REGRESA al fuego, salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente.
 SIRVE las pechugas y bañ a con la salsa. Espolvorea un poco de perejil
finamente picado.

POLLO AL CURRY CON LECHE DE

COCO
INGREDIENTES:

Pechugas de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
100g de tomate triturado
2 cucharadas de curry en polvo
1 taza de leche de coco
Perejil para espolvorear por encima
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

PREPARACION:

En una sartén a fuego fuerte ponemos a calentar un poco de aceite de oliva. Cuando
esté caliente, añ adimos las pechugas cortadas en cubos. Las sellamos en este
aceite, dejamos que cojan color en su parte má s externa, dejá ndolo crudo en su
interior. Cuando el pollo haya obtenido color, lo retiramos y lo reservamos.

Ahora, bajamos la potencia del fuego y añ adimos un poco má s de aceite de nuevo

de oliva. Después ponemos la cebolla y los dientes de ajo bien picados.
Salpimentamos y removemos con frecuencia mientras dejamos cocinar 5 minutos.
Pasado el tiempo, añ adimos el tomate y el curry. Mezclamos y dejamos cocinar 5
minutos má s. Es el turno de devolver el pollo que habíamos reservado antes.
Mezclamos un poco, hasta que se integre bien el resto de ingredientes.

Finalmente añ adimos la leche de coco y volvemos a mezclar todo. Dejamos reducir

5 minutos má s, a fuego suave y ya estará preparado. Agregar Perejil picado.

YUCA MASH
INGREDIENTES:

3 Lbs. de yuca
1/2 Barra de mantequilla
1 Taza de crema de leche caliente
½ Taza de queso parmesano y amarillo.
nuez-moscada y Sal.

PREPARACIÓN:

Pelar la yuca, hervirla con sal y aun estando caliente hacer un puré con la
mantequilla.

Agrega la crema de leche caliente poco a poco, incorpora el queso parmesano,

queso amarillo y la nuez moscada. Rectifica la sal al gusto. Gratinar el queso en el
horno o microondas.
 ROLLO MADURO CON POLLO
INGREDIENTES:

 8 Plá tanos maduros

 ¼ Barra de mantequilla
 2 Tazas de salsa bechamel
 1 Cda. De aceite
 2 Pechugas de pollo
 2 Cebollas
 2 Dientes de ajo, majados
 1 sopita o caldo de pollo
 1 Taza de salsa de tomates
 1 Pimientos rojo picado

PREPARACIÓN:

Cocinar las pechugas con 1 cebolla picada, 1 dientes de ajo, y un sobre de Gallinita
cuando empiece a hervir tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que estén suaves.
Dejar refrescar dentro del agua, sacar la carne, desmenuzar. Reserva 1 taza del
liquido de la cocció n.

En una sartén a parte vierta el aceite añ ada la cebolla restante, pasta de tomate, ajo
sofreír por 1 minuto incorporar la carne y el liquido de la cocció n de la carne,
cocinar hasta que reduzca el liquido y por ultimo agrega los pimientos. Reserva.

Hacer un puré con los plá tanos y la mantequilla, dejar enfriar por completo, coloca
el puré en el medio de dos papel encerado y con un rodillo extiende hasta formar
un rectá ngulo. Coloca la carne encima distribuir dejando los extremos laterales con
un margen de una pulga libre, y con el mismo papel enrollar, sujeta los borde,
reserva. Lonjear y servir con la salsa bechamel.

SALSA VELOUTED

INGREDIENTES:

1/2 Tazas de caldo de pollo caliente

2 Cdas. de mantequilla
3 Cdas. de harina de trigo
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Vierte la mantequilla a una olla dejar derretir, incorpora la harina, mezcla

constantemente durante dos minutos.

Agrega el caldo de pollo, continua mezclando hasta que se espese.

Sazonar con sal y pimienta, pasar por un colador antes de servir.

 POLLO FRITO AL LIMON

INGREDIENTES:

2 Libras de pollo
1 Taza de jugo de limó n
1 Cucharada de orégano
Harina
Aceite

PREPARACIÓN:

Lavar y escurrir bien el pollo.

Mezclar jugo de limó n, orégano y sal al gusto, cuando la sal esta disuelta vierta
encima de los muslos, colocar en un envase plá stico o una funda, dejar reposar por
dos horas o de un día para otro. Vierta abundante aceite en una sartén profunda,
escurrir los muslos pasarlos por harina y freír. Mientras, calentar el horno a 475
grados F. Cuando todo el pollo este frito colocar las piezas en una bandeja y llevar
al horno por 15 minutos, retirara y servir.
 GUISO DE MAIZ CON COCO
INGREDIENTES:

1 Cda. de Sazó n Completo

1 Cda. de aceite
1 Libra de costillas ahumadas, picada
6 Tazas de agua caliente
1 Libra de auyama, picada
1 Cebolla, picada
3 Dientes de ajo majados
1 Taza de leche de coco
4 Tazas de maíz en granos
yautía blanca , plá tanos y Yuca
1 Atado de cilantro ancho
1 Ají cubanela + 3 ajíes gustosos
Naranja agria al gusto

PREPARACIÓN:

 Picar las costillas en trozos pequeñ os.

 Vierta el aceite a una olla profunda y añ ada las costillas cocinar hasta que estén
ligeramente doradas.
 Mientras se cocina la carne, coloca una olla en la estufa y agrega el agua, la
auyama, la cebolla, los ajos, la leche de coco, la mitad de las verduras, los ajíes,
cocinar hasta que la auyama este blanda,
 Retira la auyama y licua.
 vierte a la carne junto al resto del liquido previamente colado, mover y agrega
má s agua de ser necesario cundo rompa el hervor agrega el maíz, la yautía, el
plá tano, la yuca, y el resto de la verdura reservada, cuando el caldo tome
consistencia y los víveres estén cocidos agrega el Sazó n Completo Maggi, la
naranja agria al gusto.