"PASTEL DE PÍÑA COLADA"

INGREDIENTES
Una caja de harina de pastel blanco.
Un paquete de pudin instantáneo sabor vainilla.
Cuatro huevos.
media taza de leche de coco.
Un tercio de taza de ron.
Un tercio de taza de aceite vegetal.
Dos tercios de taza de piña molida que viene en lata.

PARA DECORAR:
PIÑA EN ALMIBAR, CEREZAS Y COCO.

INSTRUCCIONES:
Vaciamos la harina en un contenedor a la cual también le agregaremos el paquete de pudin sabor
vainilla, después pasamos a agregar los cuatro huevos y un tercio de taza de aceite vegetal,
agregamos la media taza de leche de coco y un tercio de taza de ron y una vez puesto todo ésto en
el contenedor batiremos muy bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Una vez bien batido agregamos a esta mezcla nuestra piña molida y la cual mezclaremos muy bien
con una cuchara.

Antes de meter nuestro pastel al horno nuestro horno ya debe de estar pre calentado a 350°.

Una vez bien revuelta la piña vaciaremos nuestra mezcla en los contenedores de 9 pulgadas o si
quieres hacer alguna figura en el contenedor especial, y una vez vaciado metemos el contenedor
en el horno por alrededor de 50 minutos aunque este tiempo puede variar dependiendo la estufa.

Ahora solo deja refrigerar tu pastel toda la noche.

Por ultimo solo debes de decorar tu pastel a tu gusto podemos hacerlo normal o podemos darle
una figura de coco todo queda en nuestra imaginación, poniéndole crema chantilly será más
delicioso y decorándolo con piña en almibar, cerezas y coco rayado quedará espectacular!
 "PASTEL DE MOKACHINO"

Ingredientes
200 g de chocolate oscuro troceado
1 cucharada de café expreso
1 cucharada de ron o brandy
2/3 de taza de azúcar
150 g de mantequilla
3/4 de taza de harina
5 huevos, separadas las claras y las yemas
Azúcar glass para espolvorear

Preparación
1. Precalienta el horno a 180oC. Engrasa un molde redondo o cuadrado.

2. Coloca a baño María el chocolate, el café, el ron, el azúcar y la mantequilla. Una vez que
todo esté derretido, retira del fuego, incorpora la harina y mezcla.

3. Agrega las yemas una por una y bate a velocidad media, y después haz lo mismo con las
claras hasta que formen picos suaves. Envuélvelas poco a poco con la mezcla de chocolate.

4. Vaciá el contenido en el molde y hornea por 40 minutos o hasta que al introducir un

palillo salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
Espolvorea con azúcar glass.

Receta para un pastel chico de 8 personas puedes utilizar dos moldes de 18 cm.

"TORTA TRES LECHES DE PIÑA COLADA"

Ingredientes para la torta Genovesa

6 huevos grandes a temperatura ambiente
6 cucharadas de harina tamizada o cernida
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear

Para la Salsa de Tres Leches

1 lata grande de leche condensada de 400 mililitros
400 mililitros de crema de leche
400 mililitros de leche de coco
1 copita de ron (opcional)
1 sobre de gelatina sin sabor

Para decorar
1 taza de crema de leche o nata
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de azúcar
1 lata de piña en almíbar
Cerezas
Coco rallado

Preparación
Pre-calentar el horno a 170º Celsius -320º Fahrenheit de temperatura o gas marca 3.

Tamizar o cernir la harina junto con el polvo de hornear y reservar aparte.

Separar las claras de las yemas y reservar en tazas separadas.

En un tazón grande y bien limpio batir las claras a punto de nieve.

Sin parar de batir agregar una a una las yemas y luego una cucharada de azúcar. Repetir el
anterior paso, alternando las cucharadas de azúcar y yemas después de cada batida hasta
finalizar con las yemas y el azúcar.

Luego agregar una a una las 6 cucharadas de harina mezclando bien entre cada una, con la
ayuda de una espátula realizamos movimientos suaves y envolventes.

Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, de preferencia uno

desmoldable.

Dejar en el horno hasta que este ligeramente dorado y hasta que al introducir un cuchillo
dentro de la torta este salga limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar un poco sin desmoldar.

Preparar la salsa de tres leches, mezclando en una taza la leche condesada, crema de leche,
leche de coco y ron. Mezclar bien y separar un tercio de esta mezcla en otra taza.

Hacer pequeñas picaduras en la torta con la ayuda de un pincho o trinche.

Disolver en ¼ de taza de agua caliente la gelatina y mezclar con el tercio de la mezcla de

tres leches que se ha separado del resto de la mezcla.

Agregar la primera mezcla de tres leches a la torta aun tibia y luego la segunda mezcla con
la gelatina disuelta.

Dejar reposar hasta que enfríe y cuaje completamente por algunas horas antes de
desmoldar.

Una vez la torta este un poco sólida y no derrame ningún líquido, se puede desmoldar y
decorar.
Preparar la cobertura mezclando una taza de crema de leche, azúcar y vainilla. Batir hasta
conseguir una consistencia deseada. Cubrir la torta con un cuchillo o paleta de repostería.

En un sartén tostar el coco rallado hasta obtener un color dorado.

Luego aplicar el coco sobre toda la superficie de la torta cubierta con crema, hasta hacer
una capa de coco.

Decorar con piña y cerezas en almíbar.

Servir frio.

" TIRAMISU DE FRESA "

Ingredientes:
250 gr de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
2 huevos
Bizcochos de soletilla
70 gr de azúcar
200 gr de fresas
Para el coulis de fresas:
2 cucharadas soperas de azúcar glass
2 cucharadas soperas de zumo de limón
200 gr de fresas

INSTRUCCIONES

Preparamos un coulis de fresas para empapar los bizcochos, necesitamos:

200 gr de fresas, el resto de fresas las reservamos.

2 cucharadas soperas de agua fría
2 cucharadas soperas de azúcar glass
2 cucharadas soperas de zumo de limón

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta tener un puré fino,
colamos el coulis y lo reservamos.

Empezamos con el tiramisú, ponemos la nata que estara fria en un recipiente que tambien
estara frío, para montar bien la nata, reservamos.

Separamos las claras de las yemas y ahora montamos las claras a punto de nieve,
reservamos.

Mezclamos bien las yemas con el azúcar y lo juntamos a las claras.

Echamos la nata montada, mezclamos con una espátula y echamos poco a poco el queso
mascarpone, cuando todo esta mezclado y bien incorporado, cogemos los bizcochos y los
empapamos bien en el coulis de fresa.

En el recipiente donde vamos a montar el tiramisu, ponemos una capa de bizcochos

empapados y cubrimos con una capa de la mezcla de nata, mascarpone y huevos.

Ponemos otra capa de bizcochos y otra de mezcla, reservamos en la nevera.

Tomamos el resto de fresas y cortamos en trozos y las esparcimos por el tiramisu que
teníamos en la nevera, tapamos con film.

Lo dejamos 24 horas en la nevera y a disfrutar!

"PASTEL DE ZANAHORIA CON BETÚN DE QUESO CREMA Y NUEZ"

INGREDIENTES
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de aceite de maíz
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada cruda
1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
1 barra de mantequilla (para el betún)
1 paquete de queso crema para el betún
450 gramos de azúcar glass (para el betún)
2 cucharaditas de vainilla (para el betún)

INSTRUCCIONES
Horno Precalentado a 180° C.
Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
Agrega los ingredientes secos a la batidora, sin dejar de batir añade los huevos uno a uno y
el aceite hasta integrar. Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más.
Añade las nueces y bate ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos
previamente engrasados y enharinados.
Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio.
Para el betún, bate la mantequilla hasta acremar, agrega el queso crema con el azúcar y la
vainilla hasta que quede una mezcla suave.
Desmolda los pasteles, unta un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel.
Decora con el resto del betún y las nueces.

TIPS
"Puedes agregar un poco de ralladura de limón al betún para darle un toque acidito."
 RECETA DE FLAN DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

3/4 taza de azúcar (150 gramos)

250 gramos de dulce de leche (arequipe, manjar blanco) (de ser celíaco debe ser apto para
celíacos)
2 tazas de leche hervida (500cc.)
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN
Poner en una cacerola chica el azúcar y cubrirla apenas con agua.
Colocar la cacerola sobre fuego fuerte hasta lograr un caramelo con buen color.

Volcarlo en una budinera y hacerlo girar en la misma hasta revestirla bien interiormente.
Dejarlo que se enfríe hasta que endurezca. Reservar.

Aparte, agregar a la leche recién hervida las tres cucharadas de azúcar.

Mezclarla y dejarla entibiar.

Semibatir las yemas y el huevo e incorporarle el dulce de leche mezclando bien.

Añadir la esencia de vainilla y la leche.

Volcarlo en la budinera y llevarlo a horno moderado 180º y a baño María.

El agua debe estar caliente y que llegue hasta la mitad de la budinera.

Cocinar hasta que los bordes estén firmes y el centro húmedo. Aproximadamente 45
minutos.
Retirar la budinera del horno y del baño.

Dejar enfriar bien el flan y luego ponerlo en el refrigerador hasta que esté frío.
Recién ahí se desmolda.
Mantenerlo en heladera hasta el momento de servir.

FLAN CON LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:
1 latita de leche condensada
2 latitas de leche común (medidas con la latita de la leche condensada)
5 huevos
Esencia de vainilla
Caramelo para bañar la budinera
PREPARACIÓN:

Colocar en un tazón la leche condensada, agregarle de a poco la leche común tibia uniendo
bien con batidor.

En un bol aparte, batir ligeramente los huevos, unir las dos preparaciones y perfumar con la
vainilla.

Acaramelar bien una budinera y volcar la preparación.

Llevar a cocinar a baño María en horno moderado durante una hora.
Retirarlo del horno y dejar que se enfríe.

Una vez frío se lleva al refrigerador durante una noche.

Se desmolda sobre una fuente apropiada.

FLAN NAPOLITANO

INGREDIENTES:
6 huevos
2 latas de leche condensada (500cc.)
2 tazas de leche común o 1 y 1/2 lata de leche evaporada
1/2kg de queso crema natural
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar (100 gramos)

PREPARACIÓN:
Caramelo. Poner en una cacerola el azúcar con 2 cucharadas de agua. Llevar a fuego fuerte
hasta que los bordes comiencen a oscurecerse. En ese momento girar la cacerola para
mezclar bien el caramelo y dejarlo hasta que tome color miel todo parejo. Retirar y volcar
rápidamente sobre una flanera o molde de budín.

Flan Napolitano. Aparte, licuar los demás ingredientes y verterlos en la flanera.

Cocinar a baño María en un horno moderado de 180º cuidando que el agua del recipiente
donde se colocó el flan esté caliente.
Tiempo de cocción aproximado una hora aunque esto dependerá de cada horno.

Conviene cada tanto ir controlando su cocimiento introduciendo la punta de un cuchillo en

el centro.
Si ésta sale seca es que esta cocido.

Otro detalle, si notamos que la superficie comienza a dorarse pero no está cocido
totalmente cubrirla con papel aluminio para que no se queme.

Una vez pronto, apagar y dejar en el horno hasta que tome temperatura ambiente.
Luego llevar a enfriar en el refrigerador por varias horas.
Recién desmoldarlo. Se sirve frío de heladera.

Hay muchas recetas diferentes para este budín, ésta es la empleada por nosotros.
Todas son válidas y respetables porque básicamente los ingredientes son los mismos.

FLAN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

- 750 ml de Leche
- 150 g. de chocolate puro
- 5 Yemas de Huevo
- 1 tacita de Cafe concentrado
- 1 Huevo entero
- 100 g. de Azúcar blanquilla
- 125 g. de Azúcar moreno
- 100 ml de Agua para el almíbar

PREPARACIÓN

• Poner a calentar la leche con el chocolate a fuego suave hasta que rompa a hervir.
• Mientras tanto, en un bol, mezclar las yemas, el huevo, el azúcar y el café, y batir hasta
que se deshaga el azúcar.
• Preparar un almíbar denso y bañar con él las paredes del molde en el que se va a cocer el
flan.
• Añadir a la leche la mezcla de los huevos con azúcar.
• Remover con una espátula de madera y verter en el molde ya preparado.
• Cocer al baño María en el horno a 180ºC durante 35 minutos.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en el frigorífico.
• Desmoldar y decorar con nata o trufa según sus gustos.

FLAN DE NARANJA

INGREDIENTES

- 1 Vaso de Zumo de naranja

- 4 Unidades de Huevos
- 400 Mililitro de Leche
- 200 Gramos de Azúcar
Caramelo
- 150 Gramos de Azúcar

PREPARACIÓN

• Antes de realizar el flan de naranja, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
• En un bol batir los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y no se
sientan los granos de azúcar.
• Agregar la leche y el zumo de naranja, mezclar hasta integrar todo.
• Aparte, en una sartén o un cazo, añadir el azúcar y cocinar a fuego lento sin mezclar para
obtener el caramelo dorado.
• Calentar una olla con agua e introducir un molde refractario o una quesillera. Dentro de
éste añade el caramelo creando una capa en el fondo.
• Agregar la mezcla de flan sobre el caramelo y lleva a baño de maría con el horno a 170º
durante 2 horas. Tapar la refractaria con papel aluminio para evitar que el flan se dore o
utiliza la tapa de la quesillera.
• Cuando esté listo el flan de naranja, esperar a que enfríe un poco y entonces desmolda. Si
lo desean puedes decorar con un poco más de caramelo o naranja confitada.

FLAN DE LECHE CONDENSADA, EVAPORADA Y MEDIA CREMA

INGREDIENTES

Flan

- 10 huevos
- 2 latas de leche condensada (395gramos aprox cada una)
- 2 latas de leche evaporada (378gramos aprox cada una)
- 1 lata de media crema (225gramos)
- 4 cucharadas de vainillas
- 80gramos de queso crema

Caramelo

- 1 taza de azúcar (200gramos)

PREPARACIÓN
Flan

• Semibatir los huevos y reservar.

• Colocar en el vaso de la licuadora, la leche condensada, la leche evaporada, el queso
crema y la vainilla.
• Licuar solo hasta integral el queso crema.
• Verter la preparación en un recipiente.
• Agregar los huevos y la media crema.
• La media crema es crema de leche pero con menor tenor graso.
• La marca popular es Media crema de Nestlé.
• Mezclar hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Caramelo y Flan

• Poner el azúcar en una cacerola chica.

• Llevar al fuego e ir mezclando continuamente, con una cuchara de madera hasta que el
azúcar tome color caramelo.
• Verter con cuidado el caramelo en la flanera y dejar enfriar el caramelo.
• Volcar toda la preparación en él.
• Cocinar a baño María.
• El agua que se usa para el baño María debe estar bien caliente y debe cubrir solo la mitad
del molde que contiene el flan.
• Llevar a cocinar en un horno precalentado a 180º durante 1 hora.
• O hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro éste salga sin nada adherido.
• Apagar el horno y dejar que el flan tome temperatura ambiente.
• Retirar el flan del agua y llevarlo a la heladera, si es posible toda la noche.
• Recién desmoldar.
• Al girar el molde sobre una fuente, dejarlo unos segundos sin retirar para que el caramelo
se escurra bien sobre el flan.
• Servir frío acompañado de un copo de crema de leche batida sin azúcar o simplemente
bañado con el caramelo.

FLAN DE MANGO

INGREDIENTES

• Un mango cortado en cubos

• 1/2 lata de leche condesada
• Un vaso de yogur natural (170 gr)
• 1 sobre de gelatina neutra (12gr) disuelta en 3 cucharas soperas de agua fría y calentada
en el microondas por 20 segundos

Caramelo

• Un mango cortado en cubos

• 1/2 taza de té de agua
• 3 cucharas soperas de azúcar
• 1 cucharita de Maizena
• Raspadura de corteza de limón (al gusto)

PREPARACIÓN

• Batir todos los ingredientes del flan en una batidora eléctrica.

• Untar con aceite un molde preparado para el flan y ponerlo en la nevera de un día para
otro.

Caramelo

• Pon todos los ingredientes en una cacerola y cocínalo mas o menos 10 minutos.
• Desmolda el flan y pon el caramelo frío por encima.
 FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES

- 4 Yemas de huevo
- 275 ml Leche (entera)
- 70 g Azúcar
- 1 Cucharada de café soluble instantáneo (un sobre)
- Caramelo liquido

PREPARACIÓN

• Lo primero que hacemos es encender nuestro horno a 190º, por la parte inferior, para que
se vaya precalentando. Como lo vamos a preparar al baño maría, metemos en la parte
inferior del horno una fuente que aguante el calor, con agua para que se vaya calentando.
Seguidamente ponemos en un cazo los 275 ml de leche y la calentamos (esta operación
también la podemos hacer en el microondas). Una vez caliente añadimos la cucharada de
café soluble y la disolvemos en la leche, dejando enfriar un poquito.
• A continuación ponemos en un bol, las 4 yemas de huevos y los 70 g de azúcar. Con
ayuda de unas varillas o un tenedor, batimos un poco. A continuación vertemos sobre las
yemas, la leche con el café que ya estará tibia, mezclando todo un poco.
• Seguidamente cubrimos el fondo de nuestro molde con caramelo liquido, podemos utilizar
un solo molde como he hecho yo, o varios de tamaño mas pequeño, lo que si tenemos que
tener en cuenta es que sea acto para horno. A continuación echamos la mezcla que hemos
preparado en el molde. Seguidamente metemos en la fuente con agua que tenemos en el
horno para que se haga al baño maría (Consiste en la cocción de un alimento dentro de un
cazo, molde, etc. que a su vez está dentro de un recipiente con agua para que el alimento se
cocine por medio del agua caliente y no por el calor del horno directamente), durante
aproximadamente 40 minutos.
• De todas formas comprobamos si esta listo, introduciendo la punta de un cuchillo o un
palillo y si al sacarlo esta sale limpia, es que nuestro flan esta listo. Sacamos del horno y
dejamos enfriar, una vez frio metemos en el frigorífico para que tome un poquito mas de
consistencia y lo podamos desmoldar sin ningún problema.

FLAN DE QUESO PHILADELPHIA

INGREDIENTES

- 400 gr. de queso Filadelfia.

- 500 gr. de leche.
- 2 huevos.
- 180 gr. de azúcar o un dedal de sacarina líquida.
- 20 gr azúcar vainillada.
- 2 sobres de preparar cuajada.
- Caramelo líquido.
PREPARACIÓN

• Para hacer esta sencilla receta sólo tendremos que poner todos los ingredientes, excepto el
caramelo líquido, en un cazo. Lo calentamos a fuego medio, sin dejar de remover, durante
unos 10 minutos.
• Ponemos el caramelo líquido en una flanera grande, o varias individuales.
• Vertemos en ellas la mezcla resultante y esperamos a que temple.
• Cuando hayan templado las pondremos en la nevera dos horas. Y a disfrutar.