ENPASAPALOS CREAM AND COFFE, C.A.

PANADERIA DULCE
PAN PIÑITA
PAN DE GUAYABA

DANILA HERNANDEZ
PAN PIÑITA

INGREDIENTES
1kg harina de trigo panadera o todo uso
200gr de azucar
30gr de levadura
450ml de leche
50gr de margarina
1cda de esencia de vainilla
7gr de sal
2 huevos
pizca de colorante amarillo
1cda de anis dulce (opcional)
120gr de pure de papa (opcional)

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PAN PIÑITA

PROCEDIMIENTO
En un bowl vamos a colocar la leche tibia junto con la levadura
y dos cucharadas de azucar, removemos y dejamos actuar por
10min, para que la levadura se active.
Pasado ese tiempo, y una vez activada la levadura, vamos a
añadir los huevos, el azucar, la esencia, el anis, el colorante, y
el pure de papa, removemos para integrar y obtner una mezcla
homogenea.
Seguidamente, vamos a añadir una parte de la harina y
seguimos mezclando, la idea es obtner una mezcla espesa.
Luego sobre la mesa, colocamos el resto de la harina, y vamos
a realizar un volcan, y sobre el centro vamos a volcar la
mezcla previo realizada, y procedemos a amasar, hasta
integrar toda la harina.
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PAN PIÑITA

PROCEDIMIENTO
Una vez integrada toda la harina, estiramos, y agregamos la
margarina, y seguimos amasando hasta que esta quede
completamente integrada.
Finalmente, y luego de amasar por 30min aproximadamente,
notaras que la masa tendra una textura lisa, lo que es
indicativo qua la misma ya esta lista. En ese momento, vamos
a tapar la masa, y la vamos a dejar descansar por
aproximadamente 40min, para que esta duplique su tamaño.
Pasado ese tiempo, y ya leudado la masa, procedemos a
desgasificar, para sacar el aire incorporada en esta, y
procedemos a porcionar en bolitas de 70gr de masa, para
realizar el pan piñita.
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PAN PIÑITA

PROCEDIMIENTO
Una vez realizada las bolas, llevamos a una bandeja, y dejamos
leudar por 1 hora.
Pasado ese tiempo, barnizamos con huevo batido y llevamos al
horno a 180°C, de 15 a 20min.
Una vez listos, volvemos a barnizar con almibar,
espolvoreamos azucar y nuestros panes estaran listos.

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PAN DE GUAYABA

INGREDIENTES
PARA LA MASA
1kg harina de trigo panadera o todo uso
200gr de azucar
30gr de levadura
450ml de leche
50gr de margarina
1cda de esencia de vainilla
7gr de sal
2 huevos
1cda de anis dulce (opcional)
120gr de pure de papa (opcional)

PARA LA MERMELADA
1kg de guayaba
300gr de azucar
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PAN DE GUAYABA

PROCEDIMIENTO
En un bowl vamos a colocar la leche tibia junto con la levadura
y dos cucharadas de azucar, removemos y dejamos actuar por
10min, para que la levadura se active.
Pasado ese tiempo, y una vez activada la levadura, vamos a
añadir los huevos, el azucar, la esencia, el anis, el colorante, y
el pure de papa, removemos para integrar y obtner una mezcla
homogenea.
Seguidamente, vamos a añadir una parte de la harina y
seguimos mezclando, la idea es obtner una mezcla espesa.
Luego sobre la mesa, colocamos el resto de la harina, y vamos
a realizar un volcan, y sobre el centro vamos a volcar la
mezcla previo realizada, y procedemos a amasar, hasta
integrar toda la harina.
@ENPASAPALOS.EDUCA
PAN DE GUAYABA

PROCEDIMIENTO
Una vez integrada toda la harina, estiramos, y agregamos la
margarina, y seguimos amasando hasta que esta quede
completamente integrada.
Finalmente, y luego de amasar por 30min aproximadamente,
notaras que la masa tendra una textura lisa, lo que es
indicativo qua la misma ya esta lista. En ese momento, vamos
a tapar la masa, y la vamos a dejar descansar por
aproximadamente 40min, para que esta duplique su tamaño.
Pasado ese tiempo, y ya leudado la masa, procedemos a tomar
400gr de masa, y vamos a estirar hasta obtner un rectangulo
de 24cmx31 y espesor 0.5cm.
Seguidamente, añadimos la mermelada, y procedemos a doblar.
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PAN DE GUAYABA

PROCEDIMIENTO
Seguidamente, llevamos a una bandeja, y dejamos leudar por
40min.
Pasado ese tiempo, barnisamos con huevo batido, y llevamos al
horno a 180°C por 20min.
Pasado ese tiempo, finalmente nuestros panes estaran listos.

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 MERMELADA
DE
GUAYABA

PROCEDIMIENTO
En una oyita, vamos a colocar las guayabas troceadas con agua
suficiente, y se llevara a fuego medio, hasta que las guayabas
esten blanditas.
Luego, retiramos del fuego, escurrimos para sacar toda el
agua, y llevamos a la licuadora (solo las guayabas, sin nada de
agua), y procedemos a licuar.
Seguidamente, colamos para retirar cualquier semilla que esta
pueda tener, y devolvemos nuevamente la olla, junto con el
azucar, llevamos nuevamente al fuego a temperatura media.
En este paso es importante que siempre estemos removiendo
y no, nos separemos de la olla, esto tardara aproximadamente
40min. Pasado ese tiempo, la mermelada estara lista.
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