INGREDIENTES (para 4 personas)

1 kilo de lomo de ternera.

½ cucharada de mostaza de calidad.
½ cucharada salsa inglesa.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Una pizca de romero.
Una pizca paprika.
Una pizca nuez moscada.
Sal.
Pimienta negra.
Guarniciones (verduritas asadas o cocidas al vapor y luego salteadas).
CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos la pieza de posibles trozos de grasa.

Esta preparación es la de una pieza de lomo de ternera o de vaca, asada entera y que se
consume bastante rosada en su interior, casi de aspecto crudo.
Para su elaboración mezclamos la mostaza, la sal, la salsa inglesa, el aceite, la pimienta,
el romero, la paprika, la nuez moscada y el diente de ajo picado.
Adobamos la carne e introducimos en el frigorífico de un día para otro.
Al día siguiente colocamos sobre una rejilla para horno y ponemos ésta rejilla sobre una
placa del horno.
Horneamos 60 minutos a 150ºC.
Antes de cortar, dejamos reposar 10 minutos en el horno apagado.
Esta carne se consume fría, templada o caliente, acompañado de los jugos del propio
asado reducidos en una cazo y aligerados con un poco de caldo de carne y espesado
suficientemente con un poco de harina de maíz.
También se puede servir sin ningún tipo de salsa y acompañado de unas verduras
cocidas y salteadas posteriormente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Es conveniente cortar con cuchillo eléctrico ya que al estar muy rosada la carne en su
interior justo por el centro las fibras son más duras y cuesta algo de trabajo romperlas
con un cuchillo de trinchar.