ENPASAPALOS CREAM AND COFFE, C.A.

FALSOS
MACARONS

DANILA HERNANDEZ
FALSO MACARONS

INGREDIENTES
150gr de azucar glas (nevazucar)
90gr de harina de trigo todo uso
100gr de claras
200gr de azucar
1/2cdta esencia vainilla

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FALSO MACARONS

PROCEDIMIENTO
Para comenzar, vamos a cernir la harina junto con el azucar
glas, tres veces preferiblemente, y reservamos.
Por otra parte, vamos a realizar un merengue suizo, para ello,
en un bowl, vamos a colocar las claras con el azucar, y lo
llevaremos a baño de maria (importante que la superficie del
bowl, no debe tocar el agua, para evitar que las claras se
cocinen), y removemos constantemente hasta que el zucar se
disuelva por completo.
Una vez disuelta el azucar, vertemos en un bowl, y procedemos
a levantar el merengue con la batidora, hasta obtner picos
firmes.

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FALSO MACARONS

PROCEDIMIENTO
Una vez listo el merengue, procedemos a integrar los
ingredientes secos (harina y nevazucar), cernido previamente.
Esto lo vamos a integrar por partes, y en forma envolvente,
previniendo que no se nos baje el merengue.
Una vez integrado todo, y obtenido una mezcla homogenea,
vertemos la mezcla sobre una manga, y sobre un papel
encerado, procedemos a realizar nuestros falsos macarones.
Seguidamente, dejaremos reposar por 1 hora, a temperatura
ambiente, o hasta que la superficie de la galleta se haya
secado.
Finalmente, una vez transcurrido ese tiempo, llevamos al
horno, previamente pre calentado, a 125°C, por 12min, pasado
ese tiempo, nuestros falsos macarones estaran listos.
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