ENPASAPALOS CREAM AND COFFE, C.A.

tortas
tres leche

DANILA HERNANDEZ
BIZCOCHO DE
VAINILLA

INGREDIENTES
5 huevos
150gr de harina de trigo todo uso
150 gr de azucar
1cda de esencia de vainilla

@ENPASAPALOS.EDUCA
BIZCOCHO DE
VAINILLA

PROCEDIMIENTO
Para comenzar, en un bowl vamos a colocar los huevos, y
vamos a proceder a espumar con la batidora hasta blanquear y
que esta doble su tamaño.
Una vez doblado su tamaño, procedemos a agregar el azucar,
en tres partes, hasta obtener punto letra.
Seguidamente, añadimos la harina (previamente cernida), en
forma envolvente, hasta incorporar muy bien.
Para finalizar, llevamos a un molde de 17cm de diametro,
previamente enmantecado y enharinada, y llevamos al horno a
180°C, de 30 a 40min.
Pasado ese tiempo, nuestro bizcocho estara listo.

@ENPASAPALOS.EDUCA
BIZCOCHO DE
CHOCOLATE

INGREDIENTES
5 huevos
110gr de harina de trigo todo uso
40gr de cacao
150 gr de azucar
1cda de esencia de vainilla

@ENPASAPALOS.EDUCA
BIZCOCHO DE
CHOCOLATE

PROCEDIMIENTO
Para comenzar, en un bowl vamos a colocar los huevos, y
vamos a proceder a espumar con la batidora hasta blanquear y
que esta doble su tamaño.
Una vez doblado su tamaño, procedemos a agregar la esencia y
el azucar, en tres partes, hasta obtener punto letra.
Seguidamente, añadimos la harina y el cacao (previamente
cernida), en forma envolvente, hasta incorporar muy bien.
Para finalizar, llevamos a un molde de 17cm de diametro,
previamente enmantecado y enharinada, y llevamos al horno a
180°C, de 30 a 40min.
Pasado ese tiempo, nuestro bizcocho de chocolate estara listo.

@ENPASAPALOS.EDUCA
 SALSA
TRES LECHE

INGREDIENTES
1 litro de leche evaporada
2 litro de leche liquida completa
2 latas de leche condensada (de 390gr cada lata)
1cda de esencia o licor (ron)

PROCEDIMIENTO
Colocar en un bowl, todos los ingredientes, y remover
hasta integrar muy bien.

@ENPASAPALOS.EDUCA
 CREMA
PASTELERA

INGREDIENTES
100gr de azucar
80gr de fecula de maiz (maicena)
6 yemas
1 litro de leche
1cda de esencia de vainilla

@ENPASAPALOS.EDUCA
 CREMA
PASTELERA

PROCEDIMIENTO
Para comenzar, en un bowl, vamos a colocar, el azucar, la
fecula de maiz (maicena), las amarillas y la esencia, y vamos a
mezclar hasta integrar todos los ingredientes muy bien.
Por otra parte, en una ollita, vamos a colocar la leche, y
llevamos a fuego medio - bajo, hasta calentar la leche.
Calentada la leche, tomamos una porcion de leche y la vamos a
agregar a la mezcla antes realizada, en forma de hilo y vamos
a remover para integrar.
Seguidamente, devolvemos esta mezcla a la olla, terminamos
de integrar con el resto de la leche, y llevamos nuevamente a
fuego medio -bajo, y removiendo constantemente, hasta que la
crema pastelera espese.
Llegado a ese punto, nuestra crema pasrelera estara lista.
@ENPASAPALOS.EDUCA
MERENGUE
SUIZO

INGREDIENTES
100gr de claras
200gr de azucar
1cda de esencia de vainilla

@ENPASAPALOS.EDUCA
MERENGUE
SUIZO

PROCEDIMIENTO
En una ollita vamos a colocar las claras junto con el azucar, y
vamos a llevar a baño de maria hasta que el azucar se disuelva
por completo.
Una vez disuelta el azucar, volcamos las claras sobre un bowl,
y procedemos a levantar las claras con la batidora, hasta que
nuestro merengue quede completamente levantado y firme.
Levantado el merengue, para finalizar, agregamos la esencia,
batimos por 1 min mas, y nuestro merengue estara listo.

@ENPASAPALOS.EDUCA
 DULCE
DE
GUANABANA

INGREDIENTES
125gr de azucar
250gr de pulpa de guanabana
1/2cda de zumo de limon

PROCEDIMIENTO
Como primero, debemos procesar la pulpa de guanabana, bien
sea en la licuadora o un procesador.
Una vez procesado y que esta esta como una papilla, colocamos
en una ollita, y agregamos, el azucar y el zumo de limon, y
llevamos a fuego medio - bajo, y removiendo constantemente,
de 6 a 7min, hasta que se derrita el azucar y la pulpa se haya
cocinado por completo.
@ENPASAPALOS.EDUCA
MERMELADA
DE
FRESA

INGREDIENTES
250gr de azucar
600gr de fresas

PROCEDIMIENTO
En una ollita, colocar las fresas troceadas junto con el azucar, y
llevar a fuego medio - bajo.
Al notar que las fresas ya soltaron su jugo, y que esta rompio
hervor, vamos a dejar 5min mas, para que se reduzca y espese
un poco.
Pasado ese tiempo, nuestra mermelada estara lista.

@ENPASAPALOS.EDUCA
 SIROPE
DE
PARCHITA

INGREDIENTES
125gr de azucar
250ml de zumo de parchita

PROCEDIMIENTO
Vamoa a tomar la pulpa de la parchita, y vamos a licuar por
pocos segundos.
Seguidamente, vamos a colar, y llevamos a una ollita junto con
el azucar a fuego medio, hasta que se derrita el azucar, por
aproximadamente, 5min y listo.

@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
CHOCOLATE

NECESITARAS
bizcocho de chocolate
500ml de salsa tres leche
15gr de cacao (para la salsa tres leches)
250gr de crema pastelera
15gr de cacao (para la crema pastelera)

@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
CHOCOLATE

PROCEDIMIENTO
Saborizar la salsa tres leche, añadiendo los 15gr de cacao,
mezclamos y reservamos.
Saborizar la crema pastelera, añadiendo los 15gr de cacao,
mezclamos y reservamos.
Rebanar el bizcocho en dos partes y colocar la primera parte de
bizcocho en el envase, y agregamos la mitad de la salsa.
Seguidamente, añadimos la crema pastelera de chocolate,
esparcimos bien.
Luego, colocamos la otra mitad del bizcocho, y añadimos la otra
mitad de la salsa tres leches.
Dejamos reposar en la nevera por 1 hora, para que el bizcocho
absorba bien el liquido, y procedemos a decorar, con merengue,
chantilly, o cualquier otra crema de tu preferencia.
@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
GUANABA

NECESITARAS
bizcocho de vainilla
500ml de salsa tres leche
100gr de dulce de guanabana (para la salsa tres leches)
200gr de crema pastelera
100gr de dulce de guanabana (para la crema pastelera)

@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
GUANABANA

PROCEDIMIENTO
Saborizar la salsa tres leche, añadiendo los 100gr de dulce de
guanaban, licuamos y reservamos.
Saborizar la crema pastelera, añadiendo los 100gr de dulce de
guanaba, mezclamos y reservamos.
Rebanar el bizcocho en dos partes y colocar la primera parte de
bizcocho en el envase, y agregamos la mitad de la salsa.
Seguidamente, añadimos la crema pastelera de guanaban,
esparcimos bien.
Luego, colocamos la otra mitad del bizcocho, y añadimos la otra
mitad de la salsa tres leches.
Dejamos reposar en la nevera por 1 hora, para que el bizcocho
absorba bien el liquido, y procedemos a decorar, con merengue,
chantilly, o cualquier otra crema de tu preferencia.
@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
FRESA

NECESITARAS
bizcocho de vainilla
500ml de salsa tres leche
100gr de mermelada de fresa (para la salsa tres leches)
200gr de crema pastelera
100gr de mermelada de fresa (para la crema pastelera)
envase triangular alto

@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
FRESA

PROCEDIMIENTO
Saborizar la salsa tres leche, añadiendo 100gr de mermelada de
fresa, licuamos y reservamos.
Saborizar la crema pastelera, añadiendo los 100gr de mermelada
de fresa, mezclamos y reservamos.
Rebanar el bizcocho en dos partes y colocar la primera parte de
bizcocho en el envase, y agregamos la salsa tres leches.
Seguidamente, añadimos crema pastelera de fresa, esparcimos
bien.
Luego, colocamos la otra mitad del bizcocho, y añadimos salsa
tres leches de fresa.
Dejamos reposar en la nevera por 1 hora, para que el bizcocho
absorba bien el liquido, y luego procedemos a decorar, con
merengue, chantilly, o cualquier otra crema de tu preferencia.
@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
COCO

NECESITARAS
bizcocho de vainilla
500ml de salsa tres leche
1cdta de esencia de coco
200gr de crema pastelera
50gr de coco rallado deshidratado.

@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
COCO

PROCEDIMIENTO
Saborizar la salsa tres leche, añadiendo la esencia de coco,
mezclamos y reservamos.
Saborizar la crema pastelera, añadiendo el coco rallado,
mezclamos y reservamos.
Rebanar el bizcocho en dos partes y colocar la primera parte de
bizcocho en el envase, y agregamos la salsa tres leches.
Seguidamente, añadimos crema pastelera de coco, esparcimos
bien.
Luego, colocamos la otra mitad del bizcocho, y añadimos salsa
tres leches.
Dejamos reposar en la nevera por 1 hora, para que el bizcocho
absorba bien el liquido, y luego procedemos a decorar, con
merengue, chantilly, o cualquier otra crema de tu preferencia.
@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
PARCHITA

NECESITARAS
bizcocho de vainilla
500ml de salsa tres leche
2cda de sirope de parchita (para la salsa tres leche)
300gr de crema pastelera
2cda de sirope de parchita (para la crema pastelera)

@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
PARCHITA

PROCEDIMIENTO
Saborizar la salsa tres leche, añadiendo las 2cda de sirope de
parchita, mezclamos y reservamos.
Saborizar la crema pastelera, añadiendo las 2cda de sirope de
parchita, mezclamos y reservamos.
Rebanar el bizcocho en dos partes y colocar la primera parte de
bizcocho en el envase, y agregamos la salsa tres leches.
Seguidamente, añadimos crema pastelera de parchita,
esparcimos bien.
Luego, colocamos la otra mitad del bizcocho, y añadimos salsa
tres leches de parchita.
Dejamos reposar en la nevera por 1 hora, para que el bizcocho
absorba bien el liquido, y luego procedemos a decorar, con
merengue, chantilly, o cualquier otra crema de tu preferencia.
@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
MOKA

NECESITARAS
bizcocho de vainilla
500ml de salsa tres leche
30ml de cafe (para la salsa tres leche)
300gr de crema pastelera
30ml de cafe (para la crema pastelera)

@ENPASAPALOS.EDUCA
ENSAMBLADO
TRES LECHE
DE
MOKA

PROCEDIMIENTO
Saborizar la salsa tres leche, añadiendo 30ml de cafe,
mezclamos y reservamos.
Saborizar la crema pastelera, añadiendo 30ml de cafe,
mezclamos y reservamos.
Rebanar el bizcocho en dos partes y colocar la primera parte de
bizcocho en el envase, y agregamos la salsa tres leches.
Seguidamente, añadimos crema pastelera de cafe, esparcimos
bien, y agregamos una capa de cacao cernido.
Luego, colocamos la otra mitad del bizcocho, y añadimos salsa
tres leches de cafe.
Dejamos reposar en la nevera por 1 hora, para que el bizcocho
absorba bien el liquido, y luego procedemos a decorar, con
merengue, chantilly, o cualquier otra crema de tu preferencia.
@ENPASAPALOS.EDUCA