GALLETAS DECORADAS

CANTIDAD: 20 pax
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60-90 min

INGREDIENTES CANTIDADES
PARA LAS GALLETAS
Harina de trigo 300 gr
Azúcar pulverizada 100 gr
Margarina la fina fría / mantequilla fría 200 gr
Esencia de vainilla 2 cditas
Yemas de huevo 2 uni
PARA EL GLASÉ DE DECORACIÓN.
Azúcar pulverizada c/n
Claras de huevo c/n
Gotas de limón c/n
Colorantes comestibles c/n
PRREPARACION
Para las galletas
1. Se tamiza la harina con el azúcar pulverizada dentro de un bowl.
2. Hacer un volcán y agregar la margarina fría en cubos, trozar con ayuda de un tenedor hasta
formar una masa arenosa.
3. Formar de nuevo un volcán, agregar las yemas y la vainilla.
4. Unir sin trabajar demasiado hasta lograr una masa lisa.
5. Refrigerar por 15 min.
6. Estirar en la mesa con un poco de harina y dejar enfriar.
7. cortar las galletas de las formas deseadas y refrigerar por 10 min.
Hornear: 180 C° por 10 min, retirar los frijoles y el papel y llevar a hornear de nuevo de 10-12 min.
PARA EL GLASE.
1. Tamizar el azúcar pulverizada hasta 2 veces.
2. Agregar las gotas de limón.
3. Agregar poco a poco las claras de huevo hasta que obtenga la densidad deseada.
4. Separar en bowls la mezcla y colorear al gusto.
5. Decorar las galletas y dejar secar.

OBSERVACIONES:
 CUPCAKES DECORADOS
CANTIDAD: 12 pax
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60-90 min

INGREDIENTES CANTIDADES
Para los Cupcakes
Margarina o mantequilla 120 gr
Harina de trigo 120 gr
Cacao en polvo 60 gr
Azúcar común 180 gr
Leche 180 ml
Esencia de vainilla 1 cdita
Vinagre de manzana o blanco 1 cdita
Huevos 2 uni
Polvo para hornear ½ cdita
Bicarbonato ½ cdita
PREPARACIÓN
1. En un bol mezclar la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato de sodio. Mezclamos bien y reservamos.
2. En un vaso, mezclar la vainilla, el vinagre con la leche.
3. En una batidora incorporar la mantequilla y el azúcar y mezclamos a velocidad media hasta que quede todo bien mezclado.
4. Una vez la masa sea homogénea, incorporar el primer huevo y seguimos batiendo a velocidad media.
5. Cuando el huevo se haya mezclado bien, incorporar el siguiente y repetir el proceso de mezcla.
6. a velocidad media, seguir mezclando e incorporar la mitad de la leche y a continuación la mitad de los secos. Batimos hasta
que se homogeneice.
7. Incorporar sin parar de batir el resto de la leche el resto de los secos, hasta que se forme una masa homogénea (3 o 4
minutos).
8. Una vez que la masa está elaborada, la introducimos en los moldes con la ayuda de una cucharita o de un dispensador de
helado.
9. Llenamos los moldes a la mitad o un poquito más para evitar que al hornear se salgan del molde. 
10. Los introducimos en el horno YA PRECALENTADO a 160 grados durante 20 minutos. 

1. Nota: Si el tamaño de los moldes es diferente, este tiempo puede variar, así que hemos de ir mirando hasta que estén
completamente cocidos.

Para la crema de mantequilla

Merengue suizo
Claras de huevo 100 gr
Azúcar 150 gr
Gotas de limón 10
Mantequilla animal temp ambiente 120 gr
Margarina vegetal temp ambiente 120 gr
Azúcar pulverizada 50 gr
Esencia de vainilla 1 cda
PREPARACIÓN
1. Realizar el merengue suizo : poner las claras, el azúcar y el limón en baño maría hasta que se deshagan los cristales del
azúcar. Pasar a la batidora y mezclar hasta que el merengue haga picos estables.
2. Cremar las mantequillas con la esencia y el azúcar.
3. Mezclare en forma manual con el merengue hasta que quede homogéneo.
4. Dividir en bols y colorear al gusto.
LISTA DE INGREDIENTES :

Harina de trigo 2 KILOS

Azúcar pulverizada 1 kilo
Margarina marca astra 1 kilo
Mantequilla colanta sin sal 500 gr UTENCILIOS:
Esencia de vainilla negra 1 tarrito
Huevos 12 uni Tijeras 2 uni
Cacao en polvo 150 gr Rodillo 2 uni
Arequipe 400 gr Bowls
Limón 1 libra Batidora de mano 1
Azúcar blanca común 1 kilo Espátula de goma o miserables.
Polvo para hornear 80 gr Coladores.
Bicarbonato 50 gr Cucharas
Leche 1 litro
Vinagre blanco 100 ml
Fondant listo para usar blanco 1 libra
Capacillos para Cupcakes #3o4
Mangas desechables grandes 8 uni
Papel parafinado o mantequilla 1 rollo
Papel vinipel 1 rollito