JIREH SWEET CAKE

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Recetario JIREH
EMPANADAS
• 3 tazas de harina de trigo. (750gr) RECETA 25unidades
• 4 a ½ cucharadita de sal
• 6 onzas de mantequilla sin sal (6 onzas = 170 gr)
 2 huevo
 4 a ½ taza de agua o leche agregue la cantidad necesaria hasta que la masa quede suave.

PREPARACIÓN
1. Use un procesador de alimentos para mezclar la harina y la sal. Agregue la mantequilla, cortada en
trozos pequeños, y mezcle bien.

2. Agregue el huevo y el agua (de poco a poco) y continúe mezclando hasta formar una masa
grumosa. Si no tiene procesador de alimentos, siga el mismo proceso, pero use sus manos para
mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave.

3. La masa puede ser utilizada inmediatamente o refrigerada hasta el momento que la necesite usar
(1-2 días).

4. Para hacer los discos o tapas de empanada, hay una variedad de opciones. La primer consiste en
extender la masa con un rodillo hasta tener un capa fina y use un molde redondo (o un vaso o bol)
para cortar redondeles o discos. Otro método es formar bolas pequeñas individuales con la masa y
luego estirar cada bola para hacer discos individuales (no necesitan ser perfectamente redondos).
Si tiene una prensa para hacer tortillas se la puede utilizar para aplanar y estirar las bolas de masa.

5. Hornee en las empanadas a 400F por ~ 20 minutos, o hasta que estén doradas en la parte superior.
PIE (Manzana, piña, maracuyá)
PARA LA MASA
• 420gr Harina de trigo.
• 250gr Mantequilla.
• 210gr Azúcar impalpable.
• 2u Huevo.
• 1 cdta Sal.
• 1 cdta Vainilla.

DULCE DE MANZANA DULCE DE PIÑA

• 1½ Manzana. 1 Piña
• 100gr Azúcar blanca. 100gr Azúcar blanca.
• 30gr Mantequilla. 30gr Mantequilla.
• 5gr Canela. 5gr Canela.
• 3gr Clavo. 3gr Clavo.

DULCE DE MARACUYA
• 1 Tarro de leche pequeña.
• 1 Tarro de leche condesada.
• 6 Maracuyá.
• 60gr Maicena.
• 4u Yemas

PREPARACIÓN
MASA
1. Agregar en un bolt la azúcar impalpable, junto con la mantequilla y los huevos batimos hasta
obtener una mescla homogénea.
2. Posteriormente agregamos la harina, sal y vainilla y mesclamos, masamos con las manos muy
limpias hasta obtener una masa trabajable.
3. Estirar la masa muy fina hasta obtener 1cm de gruesor, cortar círculos al porte de molde y
darle forma, llevarlo al horno por 15 minutos.

RELLENOS
MANZANA Y PIÑA
Pelamos la manzana y la picamos en rodajas en medias lunas muy finitas, las agregamos a
una olla junto con la azúcar, canela, clavo, esperamos que la azúcar se disuelva a punto
caramelo y tome un poco de hervor para luego agregarle la mantequilla.
MARACUYÁ
Agregamos la leche evaporada, junto con la leche condensada, el jugo de la culpa de la
maracuyá y las yemas. Dejar hervir la mescla unos minutos y posteriormente disolver la
maicena en 10 ml de agua fría y agregarlo a la mescla en fuego bajo mover hasta que tome
un a punto de espesor.
 CHEESECAKE (OREO, FRESA,
MARACUYÁ Y LIMÓN)
INGREDIENTES (12 vasitos en total - 4 de cada tipo)

PARA LA CREMA

 540g Queso crema tipo Philadelphia o Finlandia

 540ml Nata para montar, crema de leche o crema para batir.
 180g Azúcar glas (impalpable o flor)

PARA EL ARMADO DE FRESA Y OREO

 80g Galletas vainilla (14 galletas aproximadamente)

 180g Mermelada de fresa
 240g Fresas laminadas o en trocitos
 200g Ganache o sirope de chocolate
 14 Galletas Oreo

RELLENO DE LIMÓN RELLENO DE MARACUYA

 Tarro de leche condensada. 1 Tarro de leche pequeña.

 6u Limones. 1 Tarro de leche condesada.
 Tarro de leche. 6 Maracuyá.
 6u Galleta Vainilla 60gr Maicena.
4u Yemas
6u Galleta Vainilla

PREPARACIÓN
CREMA PASTELERA DE QUESO
Agregar el queso crema a un bolt, batirlo por 2 minutos posteriormente agregar la crema de
leche fría y la azúcar impalpable batir hasta que la crema esté punto letra.

VASOS DE OREO Y FRESA

Para el armado colocar en un vaso, galleta triturada oreo, agregamos ganache de chocolate,
luego la crema pastelera, otra capa de galleta oreo nuevamente agregamos ganache de
chocolate y posteriormente terminamos con la crema pastelera en forma de suspiro.

VASO DE MARACUYÁ

Agregamos la leche evaporada, junto con la leche condensada, el jugo de la culpa de la

maracuyá y las yemas. Dejar hervir la mescla unos minutos y posteriormente disolver la maicena
en 10 ml de agua fría y agregarlo a la mescla en fuego bajo mover hasta que tome un a punto de
espesor.

VASO DE LIMÓN

Agregamos a la licuadora el tarro de leche, junto con la leche condensada y el jugo de los 6
limones, licuar hasta obtener una mescla homogénea.
PUDÍN DE VAINILLA Y CHOCOLATE
8 Porciones

 Pudín de chocolate
 100gr Pudín de vainilla
 2L Leche entera gloria
 23u Galleta vainilla

PREPARACIÓN
Agregamos en una olla 1L de leche, esperamos que tome punto de hervor y posteriormente agregamos
el pudín hasta disolver, no dejemos de mover porque la mescla se pegara en el fondo de la olla, mover
y mover y esperamos que tomo punto de hervor y de espesor.

ARMADO DEL PUDÍN

En una bandeja de aluminio de 30x20cm agregamos un poquito de aceite y lo esparcimos por toda la
bandeja, colocamos la galleta cubriendo todo el fondo de la bandeja, agregamos la mitad de la mescla
del pudin de vainilla, agregamos otra capa de galleta y posteriormente agregamos otra capa de pudin
de chocolate, nuevamente ponemos una capa de galleta, volvemos agregar la mitad que nos quedaba
del pudin de vainilla, otra capa de galleta y por último la mitad de pudin de chocolate.

MOUSSE DE FRESA
 2 Tarros de leche 12 Porciones
 2 Gelatinas de 2L
 Fresas

PREPARACIÓN