INGREDIENTES PARA LA TORTA DE AUYAMA TIPO QUESILLO:

 500 gr de auyama (calabaza)

 3 huevos
 100 grs mantequilla
 2 y 1/2 tazas de harina
 1 cucharada de polvo para hornear
 1/2 taza de aceite de girasol o maíz
 4 cucharadas de vainilla
 1 cucharada de canela
 1 taza de azúcar moreno
 1/4 de taza de leche condensada
 1/2 taza de uvas pasas

PREPARACIÓN DE LA TORTA DE AUYAMA:

Primero cortamos la auyama y la sancochamos, cuando esté blanda la colamos y trituramos con un tenedor hasta hacerla puré. La
colocamos en un recipiente grande y añadimos todos los ingredientes de la lista menos las pasitas, ya les digo porqué. (mezclamos
todo primero y por ultimo la harina)

Mezclamos todo bien, puede ser con un batidor, con un tenedor o con la máquina mientras ponemos las pasitas en remojo (en ron o
agua) Esto hará que se inflen y queden húmedas y se sentirá más su sabor en la torta.

Una vez que estén infladas las pasitas, escurrimos el agua y las pasamos por harina y la agregamos a la mezcla (con este truco no se
quedan en el fondo de la torta).

En mantequillamos el molde, lo enharinamos y vaciamos la mezcla. Por último, esparce 4 cucharadas de azúcar moreno sobre ésta.
Horneamos a 200ºC de 40 a 45 minutos. (estará lista cuando al introducir un palillo salga seco) Luego hay que dejar que se
enfríe bien para que se compacte, ya que al sacarla aún está muy suave y da la impresión de que está cruda, aunque no sea así. Un
dato: ¡Al día siguiente está más sabrosa!

Si quieren, pueden hacerle un caramelo que para eso derretimos 100 gr de azúcar y aparte calentamos agua y cuando esté derretido
agrega 6 cucharadas de agua caliente y un poquito de vainilla.  Me quedó tipo QUESILLO, muy rica!

INGREDIENTES PARA LA TORTA DE AUYAMA:

 500 gr de harina de trigo todo uso

 2 tazas de auyama sancochada
 1 taza y media de aceite
 2 cucharaditas de bicarbonato
 2 tazas de azúcar
 1 taza de uvas pasas
 4 huevos
 1 cucharada de canela
 1 cucharada de vainilla
 Azúcar glas (azúcar impalpable) para decorar

PREPARACIÓN DE LA TORTA DE AUYAMA:

Paso 1. Precalentamos el horno a 190ºC. Le quitamos la concha a la auyama y la hacemos puré con un tenedor. (es importante
sancocharla en pedazos grandes, ya que si son pequeñitos se llena de agua y la torta no sabe a nada) ya me pasó una vez

Paso 2. Mezclamos la auyama con los 4 huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla.

Paso 3. Una vez esté todo mezclado añadimos la harina, el bicarbonato y la canela y por ultimo añadimos las pasitas previamente
pasadas por harina (esto se hace para que no queden en el fondo) a mí se me olvidó y por eso se hundieron todas jajaja.. pero igual
quedó sabrosa.

Paso 4. En mantequillamos y enharinamos un molde redondo (desmontable, preferiblemente) y agregamos la mezcla

Paso 5. Horneamos a 190ºC por 45 minutos. ¡Y por amor a las tortas… ¡No abras el horno! si a caso a la media hora para comprobar
que no se esté quemando porque va a bajar y se fregó. Si ya la ves doradita por encima, métele un palillo y si sale seco ya está lista.
No todos los hornos son iguales, yo tuve que hornearla 50 minutos. Espera que se enfríe, desmolda, espolvorea azúcar glas y ¡ñam!
Si quieres hacer esta Torta de Auyama Light en vez de usar 500 gr de harina de trigo normal, hazla con 250 gr de harina integral y
los otros 250 gr con la de todo uso. (no se puede toda de harina integral porque no subiría, se pasma). Si se dan cuenta, en todos los
productos de panes y/o masas integrales, siempre tienen harina de trigo normal.  Y sustituye el azúcar por Esplenda granulado
especial para tortas.

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS DE CALABAZA, AUYAMA O ZAPALLO

  2 tazas de harina de trigo todo uso
 1 y 1/2 tazas de calabaza (sancochada y echa puré)
 1 y 172 tazas de azúcar
 1/2 taza de uvas pasa
 1/2 taza de jugo de naranja
 100 gr de mantequilla (1 barra) a temperatura ambiente
 1 huevo
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1/2 cucharadita de sal
 1 cucharadita de canela en polvo

Lo primero, vamos a remojar las pasitas en un recipiente con el jugo de naranja. Esto hará que ellas absorban todo el juguito y se
inflen y queden suaves.

Mientras, sancocharemos la calabaza, las cortamos en cuadritos con piel y todo y las ponemos en una ollita con agua a hervir. Como
están cortadas se sancocha más rápido y en cuestión de 10 minutos debe estar ya blanda. eso sí, procuremos que no quede tan
flojita, cuando la puedan pinchar con un tenedor sin esfuerzo ya estará bien.

La colamos bien, para retirar todo el exceso de agua posible y le quitamos la piel y las hacemos puré con un tenedor Pueden dejarle la
piel si quieren, en la torta de auyama se la dejo porque a mi parecer le da más textura y sabor.

Mezclamos con un batidor de mano en un bowl grande la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar, el huevo,
la vainilla, el jengibre y la taza y media de la calabaza hecha puré hasta que quede una pasta homogénea. Se puede hacer también
en la máquina de amasar si prefieren pero es tan sencillo todo que yo en esta oportunidad lo hice a mano

Seguidamente, añadiremos a ese mismo bowl la harina con el bicarbonato, la sal y la canela pueden agregarle una pizca de nuez
moscada rallada si quieren, mezclamos bien.

Ahora, escurrimos las uvas pasas del jugo de naranja aquí entre nos yo me lo tomé echa la loca porque soy yo no boto nada jaja  y las
agregaremos a la masa. Con una espátula la mezclamos no mucho, solo lo suficiente para integrarlas.
Pondremos a precalentar el horno a 180ºC que son como unos 350ºF igual aquí les dejo una Tabla de Medidas y equivalencias muy
útil, para verla haz clic aquí
Con una cuchara tomamos un poco de masa y la colocaremos en una bandeja separadas unos 3 ó 4 cm una de la otra para que no se
vayan a pegar entre ellas. Para esto puedes usar también esas cucharas para helado. No hace falta agregar mantequilla ni aceitar la
bandeja pero igualmente yo usé un tapetico de silicona apto para horno que es antiadherente y es una maravilla y súper fácil de lavar.

No hace falta aplanarlas, solamente colocamos la cucharada de masa de forma que quede lo más redonda posible y listo, ya que ellas
al hornearse crecen un poco y toman forma.

Hornearemos entre 15 y 20 minutos a 180ºC hasta que estén doraditas. El tiempo es relativo, ustedes que me conocen saben que
siempre repito que los hornos tienen personalidad propia y no todos calientan igual, así que el tiempo se lo dará el sentido común, no
les quiten el ojo de encima, cuando ya estén doradas las podemos sacar.

Las colocaremos sobre una rejilla especial para galletas y postres para que se enfríen bien, mientras haremos un glaseado con
quesito crema que les dará ese toque único!

¡Una vez frías ya estarán listas para degustarlas si es que aguantan a que se enfríen!  aroma delicioso, suaves, un sabor exquisito.
todos los ingredientes juntos hacen que una galleta se convierta en la favorita de todos!

hora el toque mágico delicioso y para chuparse los dedos: El Glaseado de queso crema!! fácil único y combina perfectamente con su
sabor Haz clic aquí o en la foto para ver la Receta del Glaseado

Y no dejes de ver todas las recetas que tengo con la fabulosa auyama como esta deliciosa torta tipo quesillo haz clic en la foto para la
receta!