PELONAS POBLANAS

1 kilo de harina

100 g de manteca vegetal o de cerdo

8 a 10 g de sal

40 g de levadura fresca

35 g de azúcar

700 ml de agua

Un trozo de piloncillo disuelto en poca agua

Se hace un volcán con la harina, se le agrega la sal,

levadura, azúcar, manteca y el agua, se mezclan todos
los ingredientes hasta obtener una masa, el tiempo de
masado puede ser de 10 a 15 minutos, la masa debe ser
suave y elástica (la masa se ve un poco pegajosa) dejar
reposar hasta que la masa tome el doble de su tamaño
(de 1 a 2 horas dependiendo del clima) pasado este
tiempo se divide la masa y se bolean, se deja reposar
otros 15 minutos, se cubre con un plástico porque esta
masa se seca muy rápido, se hace el rastreo a la bola de
masa, con un poco de harina se arrastra la bola hacia
abajo haciendo como un tipo ombligo y se aplasta la
bola, en una charola engrasada se van acomodando, las
untamos con el agua de piloncillo y se deja de 30 a 40
minutos a que esponjen, se le da una segunda untada de
agua con piloncillo con mucho cuidado para no bajarlas,
se calienta el horno a 280 grados y se dejan unos 20 a
25 minutos o hasta que queden doraditas.

LOS LAURELES PANADERIA

MASA DE HOJALDRE TRADICIONAL este procedimiento como mínimo unas cuatro o cinco
veces si la masa se rompe solo agrégale un poco de
500 g de harina común
harina sobre la rotura luego envolveremos con el
15 g de sal plástico que teníamos antes y llevaremos a descansar la
masa al frío. (esta masa se puede refrigerar hasta por 30
60 g de manteca o mantequilla
días, importante descongelar adentro del refrigerador)
320 g de mantequilla para empaste
LA COCINA DE SANDY
1 cdta de limón

220 g de agua

En un plástico acomodar los 320 g de mantequilla para

hacer un cuadro y refrigerar, en la mesa limpia se pone
la harina, sal mezclamos bien, juntamos la mitad del
agua y mantequilla derretida, mezclamos esto a la
harina, agregamos el resto del agua y el limón, amasar
un poco y ya que está preparada la masa la enredamos
en un plástico de modo que no le entre el aire o la
humedad del refrigerador, la metemos 30 minutos al
refrigerador para que se pueda estirar bien la masa
porque si no se puede encoger Sobre una mesa limpia
pondremos la masa para estirarla ,es muy importante no
agregar harina si la masa no se pega tenemos que
estirar la masa de forma uniforme el doble del tamaño
de nuestro rectángulo de mantequilla colocamos la
mantequilla sobre la  mitad de la masa y la estiraremos
hasta hacer una tira larga y un poco delgada, luego la
doblaremos en tres y volvemos a estirar, la doblamos en
tres y la metemos al refrigerador unos 30 minutos
sacamos la masa y estiraremos nuevamente de la mitad
para abajo y de la mitad para arriba  tenemos que
hacerlo con cuidado para no partirla y así evitaremos
que la mantequilla salga por cualquier lado  haremos
PAPAS AL HORNO CROCANTES PURE DE PAPA
3 papas medianas 1 ¼ de Papas

2 cdas llenas de harina de maíz pre-cocida (polenta) o 1/3 a ½ taza de Leche

pan molido
100 g de Mantequilla
3 cdas de aceite de girasol u oliva
100 g de Queso crema
2 ramitas de romero
Sal
1 cdta rasa de ajo en polvo
Se pelan las papas y se ponen a cocer, se escurre o
Pimienta c/n drena bien el agua, se ponen en una cacerola a fuego
bajo para que se sequen, ya que secaron se hacen a un
Sal c/n
lado y se echa la mantequilla para que sea fácil
Es importante que se corten las papas del mismo deshacer, se le agrega el queso crema y la leche cuando
tamaño para que se cuezan parejas, ya cortadas se le empiece a burbujear la leche con el queso crema y la
agrega aceite, pimienta recién molida, sal, ajo en mantequilla la retiramos de la lumbre para empezar
polvo, romero, se integra bien todo, se acomodan en aplastar para hacerlo puré, se rectifica el sabor con la
una charola sin que queden encimadas para que sal y pimienta fresca recién molida
queden crocantes, se llevan al horno y a la mitad de a
cocción se voltean, si no se despegan todavía les falta,
dejarlas un rato más, aproximadamente unos 40 JAUJA COCINA MEXICANA
minutos de cocción en freído al aire o en horno normal

ENRICO RAPALIN
PAN DE NARANJA CASERO PASTEL FACIL ESPONJOSO Y DELICIOSO CON
HARINA PARA HOTCAKES
2 tazas de harina
1 taza de aceite
El jugo de una naranja
2 tazas de harina para hotcakes
Ralladura de una naranja
1 1/2 tazas de leche
1 taza de azúcar
5 huevos
4 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
200 gms de mantequilla derretida
12 gramos de mantequilla derretida
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de azúcar

Se cierne la harina y el polvo para hornear y se reserva,

en un bol se agrega la mantequilla y la azúcar y se bate En un bol se ponen todos los ingredientes líquidos
hasta que quede suave, se van agregando los huevos junto con la azúcar y se baten, luego se echa la harina
uno por uno y seguir batiendo, después se agrega la poco a poco y se sigue batiendo hasta mezclar bien
harina poco a poco y seguir batiendo, se agrega el jugo todos los ingredientes una vez hecha la mezcla se deja
de naranja y la ralladura de la naranja, se engrasa el reposar por 10 minutos y se prende el horno para
molde y se mete al horno por aproximadamente 45 precalentar a 180 grados por 10 minutos, se enharina
minutos a 180 grados el molde para vaciar la mezcla y hornear por
aproximadamente 45 minutos, cuando pase este
tiempo podemos hacer la prueba del palillo, si sale
MIMA COMIDA FACIL limpio quiere decir que ya está listo (como dato le
podemos añadir vainilla y mas harina para que quede
mas esponjoso)

JENNIFER SALAS POSTRES