Felicidades!
10 Recetas de
panaderia y repostería
Saludable
Aprende a crear increíbles productos de
Panadería y repostería
Estas son solo 10
Recetas de panaderia y
repostería
El curso completo incluye
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26 clases
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Torta de
vainilla
Ingredientes
200 grs de Mantequilla
300 grs de harina leudante (con levadura)
300 grs de azúcar
4 huevos
Una cucharadita de esencia de vainilla
125 ml de Leche a temperatura ambiente
TORTA DE
VAINILLA
PREPARACIÓN
Paso 1. Batir
Toma un bol de tamaño mediano y bate en él la mantequilla,
usando batidora eléctrica, un globo de cocina o tenedor. A la
vez que vas mezclando, verte el azúcar sin parar de revolver
hasta obtener una crema que resultará un poco grumosa y
espesa. En ese momento, adiciona los huevos uno por uno a la
masa, sin dejar de mezclar cada vez que vertas uno. Suma allí
la esencia de vainilla y bate de nuevo hasta obtener una masa
espesita pero sin mayores grumos. Finalmente, pon un colador
sobre el bol y ve agregando la harina de a pocos, intercalando
de a cucharada la harina y un chorrito de leche. Cada vez que
tamices un poco de harina o eches leche, no debes dejar de
mezclar.
Paso 2. Hornear
Precalienta previamente el horno a 180° C por unos minutos.
Después, forra un recipiente que soporte el calor del horno
con un poco de papel mantequilla o bien podrías repasar con
mantequilla y harina toda la refractaría para que la torta no se
pegue. Verte ahora toda la mezcla allí y cuida que quede bien
esparcida. Hornea la torta a 180° C por cerca de 50 o 60
minutos o hasta que introduzcas un cuchillo y este salga
totalmente limpio.
Paso 3. Servir
Una vez saques el recipiente del horno, pon un plato o bandeja
por debajo y da vuelta para desmoldar la torta. Deja que se
enfríe un poquito y sirve las porciones individuales con un
poco de helado o solitas si así lo prefieres. Buen provecho.
Pan
baguette
Ingredientes 1000 gr Harina
Cañón
40 gr Aceite de
oliva
10 gr Levadura
Mauripan
20 gr Sal
550 gr Agua fría
PAN BAGUETTE
PREPARACIÓN
Pre-elaboración
Precalentar el horno a 200º por 15 minutos
antes del horneado, pesar las cantidades de
géneros y preparar la máquina o mesón de
trabajo. Engrasar y enharinar las placas de
panadería (mise in place).
Preparación
Incorporar todos los ingredientes en la
batidora (no unir la sal con la levadura).
Primero los líquidos con el azúcar, el aceite y
la sal. Luego la harina con los demás
ingredientes. Amasar hasta formar una masa
homogénea y elástica.
Figurar los baguettes y ubicarlos en las
placas previamente engrasadas
Hornear por 10 minutos a 200ºC y luego
bajar temperatura a 150ºC, y terminar de
hornear por 15 minutos aproximadamente.
Pan Keto Para 10 personas
Semillas de lino molidas
Ingredientes 60 g
Semillas de chía
20 g
Almendra molida
75 g
Avellana molida
75 g
Sal
5g
Agua
100 ml
Yogur natural o queso quark
120 g
Huevos
4
Levadura química (impulsor)
8g
Agua
50 ml
Mezcla de semillas al gusto
PAN KETO
PREPARACIÓN
Separar las yemas de las claras de los huevos, con cuidado de no manchar unas
con otras. Reservar las claras en la nevera. Forrar con papel sulfurizado de
hornear un molde rectangular de unos 20 cm de largo.
Disponer en un recipiente el lino, la chía, la avellana, la almendra y la sal. Agregar
la primera cantidad de agua, las yemas y el yogur escurrido o queso quark.
Mezclar todo bien hasta tener una masa húmeda. Tapar con un paño y dejar
reposar 30 minutos.
Precalentar el horno a 180º C. Agregar a la masa la levadura química con el resto
del agua y mezclar bien. Batir las claras reservadas a punto de nieve con una
pizca de sal usando una batidora de varillas.
Añadir 1/3 de las claras montadas a la masa, mezclar con suavidad con una
lengüeta y echar otro tercio, incorporando con movimientos envolventes.
Terminar de agregar el resto de claras y mezclar suavemente
hasta tener una masa homogénea.
Llenar el molde y cubrir con frutos secos o semillas al gusto. Hornear en la mitad
inferior del horno durante, aproximadamente, 75-80 minutos. Vigilar cuando ya
lleve casi una hora para evitar que se queme por arriba.
Comprobar que está listo por dentro pinchando con un palillo. Esperar 10
minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar por completo sobre
una rejilla.
Trenza Rellena
Masa
500 gramos de harina dura.
40 gramos de levadura fresca.
Ingredientes 40 gramos de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 barra de margarina.
4 huevos enteros.
1 litro de leche.
Relleno
Queso amarillo.
Jamones al gusto.
Chile pimiento.
Pimien ta.
Orégano.
TRENZA RELLENA
PREPARACIÓN
Masa
Primero, colocar la harina sobre una superficie plana. Conservar
un poco de ella por aparte para ir agregándola poco a poco.
Luego, crear un volcancito con la harina, haciendo un espacio en
el centro.
En el centro agregar la levadura, azúcar y un poco de leche.
Mezclar todo bien.
Entonces, agregar los huevos y dejar reposando por 15 minutos.
Posteriormente, mezclar con todos los ingredientes del centro.
También ir incluyendo el resto de la leche poco a poco hasta
formar una bola de masa.
Agregar sal y la margarina.
Luego, cubrir la mesa con un poco de la harina que se guardó.
Amasar con fuerza hasta que esté la masa tersa.
Dejar reposar por una hora en un lugar cálido y cubierta con un
trapo húmedo.
Trenza
Dividir la masa en pequeñas bolas.
Estirar las bolas con un bolillo y hacer cortes para trenzar.
Agregar tiras de queso y jamones en el centro de cada trenza.
También agregar una pizca de pimienta y orégano, así como unas
rodajas de chile pimiento.
Con un poco de huevo batido, ir pegando las tiras de masa para
trenzar. El huevo también le dará un tono dorado al pan cuando
se hornee.
Precalentar el horno a 300° C por 15 minutos.
Luego, bajar la temperatura a 250° C.
Colocar las trenzas rellenas en el horno y dejar hornear por 20
minutos aproximadamente.
Cuando estén lo suficientemente doradas, se pueden retirar del
horno.
Dejar enfriar y luego ya se puede disfrutar.
Pan nube
Ingredientes
1 cucharada de queso crema;
1 huevo;
1 cucharadita de polvo para hornear;
sal (cantidad necesaria);
pimienta (cantidad necesaria);
merken ahumado (cantidad necesaria);
pimentón (cantidad neces aria).
PAN NUBE
PREPARACIÓN
Lo primero es separar el huevo. La yema la mezcla
con el queso crema hasta que quede bien
integrado y condimenta a gusto (es importante
asegurarse de que no queden grumos).
Luego, bate la clara con el polvo de hornear a
punto nieve. La experta en gastronomía remarca
que tiene que quedar bien esponjosa, ya que le va
a dar la textura aireada al pan.
A continuación, integra en tres partes ambas
preparaciones (este proceso se debe hacer de
forma suave y con movimientos envolventes).
Prosigue aceitando una placa y coloca allí la mezcla
con una cuchara. Lo ideal es que queden seis
pancitos, bien separados uno del otro para que no
se peguen. Llevar al horno previamente
precalentado a 180 grados hasta que estén
dorados.
Las personas que no quieran añadirle merken
ahumado pimienta y pimentón a a esta receta
también pueden reemplazarlos por otros
condimentos o directamente evitarlos, ya que no
son indispensables.
Pan de elote
Ingredientes
4 elotes desgranados (no
de lata) 4 huevos 1 barra
mantequilla o margarina
de 90 gramos 4 cds.
Soperas De harina trigo 1
cdta. Polvo de hornear 1
lata de leche condensada *
Vainilla al gusto 1/4 taza de
leche pura solo para
ayudarnos a moler en
licuadora.
PAN DE ELOTE
PREPARACIÓN
Todos los ingredientes se licúan hasta
integrar, se vacían a un molde engrasado y
enharinado y se
hornea a 350 grados F por
aproximadamente 40 minutos, ó hasta
que al introducir un palillo y éste salga
limpio. En algunos países
de Sur América le conocen como “Chipa
Guazu” o también como “Pastel de Choclo”.
Empanadas Rellenas
Ingredientes
100 gramos de manteca
8 gramos de sal
60 gramos de azúcar
blanca
125 ml de agua
400 gramos de harina
preparada
Empanadas Rellenas
Preparación
Relleno
250 gramos de pechuga de pollo
1 cebolla
1 cucharadita de ajos
50 gramos de ají especial o ají panca molido
Aceite vegetal
caldo de pollo
1/2 ají amarillo
2 huevos sancochados
sal
comino
2 yemas de huevo
Preparación
Lo primero que haremos será en un bolw o
recipiente vamos a mezclar el azúcar, la sal y el
agua. Reservamos
Luego con la ayuda de nuestras man
Donas de banano
Ingredientes
1 taza de harina sin gluten
1 y 1/2 cucharadita de polvo de
hornear
1/4 cucharadita de sal
1 banana pisada
1/2 taza de leche de coco
2 cucharadas de miel de maple
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de
vainilla
Donas de banano
Preparación
Para preparar donas veganas sin gluten, primero
precalienta el horno a 180°C.
En un recipiente grande, cierne juntas la harina sin gluten,
el polvo de hornear y la sal.
En otro recipiente, mezcla la banana pisada, la leche de
coco y la miel de maple (también la encontrarás como
jarabe de arce, en caso de no encontrar este ingrediente,
puedes sustituirlo por miel), agrega también el aceite de
coco y el extracto de vainilla. Mezcla bien todo.
Poco a poco, incorpora las dos preparaciones hasta lograr
una mezcla homogénea. Con un cucharón, vierte la mezcla
en moldes de donas para horno engrasados.
Hornea las donas durante unos 10 o 12 minutos, hasta que
estén doradas. Deja que enfríe y corona con el glaseado
que prefieras. También es una gran idea espolvorear
nueces picadas sobre las donas, combinan de maravilla.
Pan bollo
Ingredientes
1 taza (250ml)leche tibia
1/2 taza (100g) de azúcar
2 sobres de tradipan
4 tazas (560gr) de harina de trigo todo uso
una charola o dos
un cuadro de mantequilla o un poco de
manteca vegetal
una pizca de sal
70 g de mantequilla sin sal
2 huevos + 1 extra a temperatura ambiente
1cdta de extracto de vainilla
para pincelar los panes: 1 huevo batido con
media cucharadita de azúcar y una brocha
Pan bollo
reparación
P
Comenzamos haciendo una fuente con la harina de modo que
sea como un volcán.
Luego coloca 1 cdta de extracto de vainilla, hecha la leche tibia,
hecha los dos huevos, aplica los dos sobres de tradipan dentro,
hecha el azúcar.
Ahora con la mantequilla pártela en trozos y colócalos alrededor
de la fuente y aplica una pizca de sal alrededor.
Empieza a amasar durante 30 minutos azotando fuerte. Después
de amasar debe quedar con la consistencia de una masa para
pizza.
Con mantequilla o manteca, embarrada en la charola, corta 15
bolitas de masa, deben pesar 15g aproximadamente.
Ahora con el huevo batido barniza los bollos y después mete los
bollos en el horno precalentado a 175°C por diez minutos.
CONSEJO:
Al untar los bollos con huevo batido antes de hornearlos,
conseguiréis que salgan del horno brillantes y relucientes. El
sabor no variará, pero el aspecto externo mejorará haciéndolos
más apetecibles.
CONSERVACION:
Guarda los bollos en un recipiente hermético, de este modo se
conservarán más tiempo en buenas condiciones.
LISTO AHORA PODRÁS DISFRUTAR DE ELLOS😋
Conchas caseras
Ingredientes
300 gramos de harina
1 pizca de sal1
60 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
2 huevos
75 ml de leche
2 cucharadas de esencia de vainilla
Masa de levadura
1 1/2 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar
7 gramos de levadura
Leche tibia - cantidad necesaria
Cobertura
150 gramos de manteca de cerdo
150 gramos de azúcar glass
150 gramos de harina
Conchas caseras
Preparación
1. FORMA en una mesa limpia, un volcán con la harina y
la sal. Coloca en medio la mantequilla, la mitad del
azúcar y un huevo; mezcla poco a poco hasta integrar la
mitad del harina y agrega el otro huevo.
2. AÑADE la esencia de vainilla y la leche, amasa poco a
poco hasta que todos los ingredientes formen una masa
homogénea. Deja reposar por unos minutos.
3. MEZCLA en un recipiente los ingredientes de la masa
de levadura; deja fermentar en un lugar tibio. Incorpora
a la primera masa el azúcar que faltaba.
4. EXTIENDE la primera masa y unta la masa de
levadura; amasa por unos minutos hasta que esté muy
suave y ya no se pegue en las manos.
5. FORMA una bola, engrasa un recipiente con un poco
de aceite y coloca la masa; deja reposar en un lugar
tibio y tapada con un trapo húmedo, hasta que doble su
volumen.
6. MEZCLA todos los ingredientes de la cobertura con
ayuda de una espátula.
7. PONCHA la masa y corta 8 porciones, bolea y coloca
en una charola previamente engrasada. Porciona la
pasta y forma unas tortitas, coloca cada una sobre cada
pan y marca la rejilla con un cuchillo o con un marcador
para conchas.
8. REPOSA hasta que doblen su volumen y hornea a
180°C por 20 minutos.
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