Arroz con coco

es prácticamente lo mismo sólo que en vez de agua, usas leche

de coco.

Lo único que necesitas para el arroz con coco es:

1 taza de arroz
1 taza de leche de coco
Otro chorrito extra de leche de coco para el final
Media taza de agua
Sal
Aceite

La preparación, como dije anteriormente, es casi igual a la del

arroz blanco:

En una olla cuyo tamaño dependerá de la cantidad de arroz que

vas a hacer agregas la taza de arroz, la taza de leche de coco, la
media taza de agua, una cucharada de sal y una cucharada de
aceite.

Pones el fuego al máximo. Dejas que todo hierva y cuando el agua

se seque bajas el fuego al mínimo y cocinas por 15
minutos. Importante: “cuando el agua se seque” no significa que
vas a esperar a que huela a quemado, es apenas se seque.

Una vez transcurrido el tiempo, agregas ¼ de taza de leche de

coco, revuelves y retiras del fuego. Dejas reposar 5 minutos y
sirves.