CREMA PASTELERA

Nº de raciones:
CREMAS
Familia:

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

LECHE 1 L. SOTE
AZUCAR 200 gr. MEDIO PUNTO
YEMA 8 Unidades ESPATULA DE PLASTICO
MAIIZENA 80 gr. BARILLA
Aromas (canela, c/s RECIPIENTE PARA LA GUARDAR LA CREMA, PREFERIBLEMENTE DE
piel de limón..) PLASTICO

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Llevar la leche a ebullición e infusionar los aromas. (dejar tapado).
2. En el medio punto blanquear las yemas con el azúcar.
3. Añadir la leche a las yemas pasando por un colador fino en el medio punto y disolver.
4. Pasar la mezcla al sote y calentar al fuego sin dejar de remover.
5. Calentar hasta conseguir la textura deseada con cuidado de que no cuajen las yemas.
6. Pasar a un recipiente (preferiblemente de plastico), y tapar a piel.
7.
8.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas: