FICHA TÉCNICA DE PRACTICAS DE COCINA

NOMBRE DEL PLATO Crema pastelera

CATALOGADO EN Postres
FICHA Nº

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO UD. TOTAL (€)

Huevos 2 Ud
Maicena 70 Gr
Azucar 170 Gr
Leche 640 Ml
Canela Gr
Piel de limón Gr
Piel de naranja Gr
Esencia vainilla Gr
ELABORACIÓN:
1. Poner la leche a calentar junto a la piel de la naranja y del limón, la canela, y la vainilla.
2. Cuando hierva dejar infusionar.
3. Mezclar en un bol el azúcar y la maicena, hacer un volcán, echar huevos y mezclar.
4. Antes de echar la leche colada mezclar el volcán ligeramente.
5. Volver a echarlo todo al cazo.
6. A fuego lento ir removiendo en el centro y bordes del cazo.
7. Cuando espese retirar del fuego y dejar enfriar.