Recetas de Galletas

RECETAS DE GALLETAS
ALMACENAMIENTO
Depende del tipo de galleta: las que tienen un alto contenido de
mantequilla (frollini) son evidentemente más delicadas, porque la
mantequilla puede tomar un sabor rancio con el tiempo; las ricas en
especias y frutos secos y pan de jengibre (con miel) se pueden conservar
sin problemas, bien envasadas en cajas de hojalata (para conservar en
un lugar seco y no en la cocina), incluso tres semanas; otras, como las
estrellitas de canela (elaboradas con almendras y claras de huevo)
incluso tienen que respetar un tiempo de 'maduración' para volverse
blandas.
ROCAS
Ingredientes:
1 ½ taza de azúcar
2 huevos batidos
2 barritas de Margarina sin sal
2 tazas de harina leudante
2 tazas de harina sin leudar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de nuez moscada
3 a 4 cucharadas de leche batida
100 gramos de pasas o besos de chocolate
Preparación:
Coloque en un tazón la harina con todos los ingredientes

secos, agregar la mantequilla y unir hasta que parezcan migas de pan,
agregar el azúcar y las pasitas, luego los huevos y la leche hasta que
todo quede bien incorporado ( si es necesario agregar mas leche), con la
ayuda de dos tenedores coloque la preparación en una bandeja
engrasada.
Colocar en horno precalentado a 300ºC por veinte minutos o hasta que
doren.
GALLETAS DE JENGIBRE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
(Para unas 20 galletas)
225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 gr. de azúcar blanca
100 gr. de azúcar morena
56 gr. de miel de caña o melaza
1 huevo L
25 gr. de chocolate con leche, derretido
375 gr. de harina normal
80 gr. de cacao en polvo 100% puro CLAVILEÑO
1/2 cucharada de jengibre molido
1/2 cucharada de canela molida
1/2 cucharadita de sal
Para la decoración:
Glasa real del preparado de FunCakes para Royal Icing

Colorante rojo
Sprinkles bolitas rojas
Elaboración:
1. En el microondas o al baño maría, derretimos el chocolate con leche

y reservamos.
2. En un bol, con la pala de batir, (yo uso la Kitchen Aid) batimos la

mantequilla hasta tener una crema suave.
3. Añadimos los dos azúcares y seguimos batiendo durante 1 minuto a

velocidad media.
4. Añadimos la melaza y batimos hasta mezclar bien.
5. Echamos el huevo ligeramente batido y mezclamos hasta que esté

bien integrado.
6. En un bol grande, tamizamos la harina, el cacao, el jengibre, la

canela y la sal. Reservamos.
7. Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien.
8. Añadimos la mezcla de harina y amasamos a baja velocidad durante

30 segundos para que todo se una y luego aumentamos la velocidad y
seguimos batiendo un poco hasta que esté todo homogéneo.
9. Hacemos una bola, la aplastamos un poco, la envolvemos en papel de
film y la dejamos reposar 30 minutos.
10. Cortamos la masa a la mitad y estiramos entre dos papeles de

horno hasta que tenga unos 5 cm. de grosor. Repetimos con la otra
mitad. Metemos en el frigorífico durante al menos 1 hora.
11. Encendemos el horno 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
12. Con los cortadores de galletas de muñeco de jengibre o la figura que

hayas elegido, cortamos las figuritas, ponemos en la bandeja de horno
forrada con papel de horno y volvemos a meterlas en el frigorífico
durante unos 15 minutos.
13. Horneamos durante unos 12 minutos.
14. Sacamos del horno, dejamos en la bandeja 5 minutos y luego las

pasamos a una rejilla. Dejamos que se enfríen completamente.
Para la decoración:
1. Preparamos la glasa según nos indica el fabricante.
2. Decoramos las galletas una vez estén completamente frías con la

glasa.
3. Pegamos las bolitas con glasa y listas para comer.
¡A disfrutar
GALLETAS DE TURRÓN
Ingredientes:
100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

50 gr. azúcar
200 gr. turrón de Jijona blando
1 huevo M
250 gr. harina de repostería
Azúcar glas para la decoración
Preparación tradicional:
En el bol de la Kitchen Aid, ponemos la mantequilla y el azúcar y
batimos con la pala amasadora durante unos 5 minutos hasta obtener
una crema suave y esponjosa.
Añadimos el turrón picado en trozos pequeños y mezclamos bien.
Echamos el huevo ligeramente batido y mezclamos hasta que esté bien
integrado.
Añadimos toda la harina y mezclamos hasta tener una masa
homogénea.
Sacamos la masa con una espátula, hacemos una bola, la aplastamos y
la envolvemos en papel film. La dejamos reposar en el frigorífico durante
una hora.
Dividimos la masa y con un rodillo, estiramos entre dos papeles de
horno hasta que tenga un grosor de unos 5mm. Metemos de nuevo la
masa en el frigorífico durante unos 15 minutos.
Con un cortador de galletas, cortamos las galletas que queramos de la
forma elegida. Yo he utilizado cortadores de estrella, muy típicos para la
fecha.
Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y
las volvemos a meter en el frigorífico durante otros 15 minutos.
Mientras se enfrían, encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo,
sin ventilador.
Horneamos durante unos 10-15 minutos.
Sacamos, dejamos en la bandeja 5 minutos y colocamos en una rejilla
para que se enfríen completamente.
Para su conservación, meter en una lata.
Servir con un poco de azúcar glas por encima.
¡A disfrutar!
GALLETAS DE GENGIBRE
Ingredientes:
350g de harina
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de jengibre rallado
100g de mantequilla o margarina
100g de azúcar
3 cucharadas de sirope de melaza (también se encuentra fácilmente en
el supermercado azúcar moreno almíbar)
1 huevo batido
Precalentar el horno a 190°

Mezclar la harina, el bicarbonato (lo tamizo junto con la harina), el
jengibre y el azúcar.
Agregue la melaza, el huevo batido y la mantequilla derretida.
Amasar ligeramente y extender sobre una superficie ligeramente
enharinada.
Haz las formas con el cortador de pasta y colócalas en un plato
enmantecado.
Cocer en el horno durante unos 10 minutos.
GALLETAS DE JENGIBRE DE LA CUCINA ITALIANA ESPECIAL

NAVIDAD '98
Llevar a ebullición 150 g de agua, 150 g de azúcar, 40 g de melaza,

luego verter el almíbar en un bol que contenga 100 g de mantequilla,
una cucharadita de canela molida, la mitad de jengibre molido, la mitad
de clavo triturado y una pizca de sal.
Deje que el compuesto especiado se enfríe y luego utilícelo para amasar
500 g de harina tamizada con media cucharadita de bicarbonato;
cuando la masa esté homogénea, déjela reposar en la nevera durante la
noche, luego extiéndala hasta un grosor de 5 mm y corte unas 24
galletas. Hornéalas a 200° durante 8 minutos.
Si se desea, se pueden enriquecer con chispas de colores, glaseado o

almendras garrapiñadas y
se guardan fácilmente en recipientes al vacío.
Elena Tarchiati Jacobs
Milán
GALLETAS DE canela
600 g de harina
350 g de mantequilla
170 g de azúcar
1 huevo
canela
Mezclar la harina, la mantequilla cortada en trozos, el azúcar y el huevo

y formar cilindros. Poner en el frigorífico durante 2, 3 horas, luego
pintar con 2 yemas de huevo y rebozarlas en 4 cucharadas de canela y
4 de azúcar mezcladas. Cortar el rollo en círculos de 1 cm. Con un
cilindro pequeño hacemos un hueco (yo uso un dedal) en el centro y
pongo un poco de mermelada. Llevar al horno hasta que esté dorado
(180°)
antonella urioli
verona
GALLETAS DE ALMENDRA (Sergio Salomoni)
Ingredientes:
500 gr de harina blanca –
250 gr de mantequilla –
170 gr de azúcar en polvo –
32 almendras peladas –
2 huevos enteros y 1 yema –
1 sobre de vainillina –
1 cucharadita de polvo de hornear –
sal.
Para decorar:
azúcar glas,
chocolate negro,
almendras garrapiñadas,
cereales, f
rutas confitadas pequeñas, etc.
Procedimiento: Triturar el azúcar con las almendras hasta obtener una
harina muy fina. Hacer una fuente con la harina y poner en el centro la
almendra en polvo, el polvo de hornear, la vainillina y una pizca de sal;
mezclar con la mantequilla blanda cortada en trozos y los huevos,
trabajar rápidamente, formar una bola y dejar reposar media hora.
Luego extienda la masa a una altura de 4 mm y córtela en diferentes
formas con un cuchillo afilado: hombrecitos y mujeres, muñecos de
nieve, animales, abetos, bolas de Navidad. Hornear en la bandeja
cubierta con papel de horno a 190° durante 12 minutos. Retíralas del
plato, déjalas enfriar y utilizando un croissant de papel y los elementos
descritos anteriormente (y otros…), decóralas con imaginación y buen
gusto. Puedes, antes de cocinarlos, hacerles un pequeño agujero en la
parte superior y luego usarlos para decorar el árbol de Navidad.
Sergio Salomoni
Cernusco sul Naviglio
GALLETAS DE HOJUELAS DE MAIZ
Ingredientes
150 g. harina blanca

60gr. mantequilla
1 huevo entero
1 yema
100 gr. azúcar
40 g. pasas
150 g. copos de maíz
levadura una pizca
Remoja las pasas. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una
crema ligera e hinchada, añadir poco a poco la harina, una pizca de
levadura y luego la mantequilla, siempre poco a poco. Debe quedar una
masa blanda pero consistente, si es demasiado blanda añadir un poco
de harina. Escurre las pasas, sécalas, enharínalas y añádelas a la
mezcla. Amase la masa durante unos minutos, luego forme una bola,
envuélvala en una envoltura de plástico y déjela en la nevera durante
unos 15 minutos. Esparcir las hojuelas de maíz en una hoja de papel
pergamino extendida sobre la superficie de trabajo, sacar la masa de la
heladera y formar bolitas del tamaño de una nuez, rodar cada bola en el
maíz, ejerciendo una ligera presión para que las hojuelas se peguen a la
masa
Daniela Cartella
Monticelli Brusati (BS)
GALLETAS DE HOJUELAS DE MAIZ

producir: unas 30 galletas tiempo de preparación: 20 minutos hora de
cocinar: 12 minutos tiempo total: 32 minutos
Las galletas de copos de maíz son galletas masticables llenas de coco,
nueces picadas y copos de maíz crujientes. Son el equilibrio perfecto
entre crujiente y masticable. ¡No puedes comer solo uno!
4.3 Estrellas ( 116 Reseñas )4.3 Stars (116 Reviews)

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Ingredientes
½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
½ taza de azúcar
½ taza de azúcar moreno claro firmemente compactado
1 huevo
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 taza de avena arrollada
1 taza de hojuelas de maíz
½ taza de coco rallado endulzado
½ taza de nueces picadas en trozos grandes
Modo manos libres:
Evitar que la pantalla duerma
encendido apagado
Instrucciones
Precaliente el horno a 350° F. Cubra las bandejas para hornear con
pergamino; dejar de lado.
En un tazón grande para mezclar con una batidora eléctrica o en el
tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, crema
de mantequilla; agregue los azúcares, batiendo bien. Agrega el huevo y
la vainilla; Golpea bien.
En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato de sodio y la sal. Agregue a la mezcla de mantequilla,
batiendo bien. Agregue la avena, los copos de maíz, el coco y las nueces.
Use una cuchara para galletas para dejar caer la masa en las bandejas
para hornear preparadas con una separación de 2 pulgadas. Hornear
durante 10-12 minutos. Retirar a rejillas para enfriar completamente.
GALLETAS DE VAINILLA (Marzia Boccone)

Para 35 galletas
Mantequilla 200 g
Harina 250 g
Azúcar glas 100 g
Yemas de huevo 2
Vainillina 1 sobre
Piel de naranja 2
1. Mezcle la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo, luego combine

la vainillina con la harina.
Reservar en la nevera durante 30 min.
2. Prepara las galletas con unos moldes y hornea a 160° durante 15-20
min.
Mi sommelier de confianza recomienda: Moscato passito di Pantelleria

Marzia Boccone
Cagliari
GALLETAS DE VAINILLA (Marzia Boccone)
INGREDIENTES
UNIDADES: EE. UU.
1
taza de mantequilla ablandada
1
taza de azucar
1
huevo grande
1
cucharada de extracto puro de vainilla
1⁄2
cucharadita de extracto de almendras (opcional)
2
tazas de harina
DIRECCIONES
Precaliente el horno a 350°F.
Crema de mantequilla y azúcar.
Agregue el huevo, la vainilla y el extracto de almendras, si los usa, y
bata bien.
Mezcle la harina.
Vierta por cucharaditas redondeadas en una bandeja para hornear
forrada de pergamino y hornee de 10 a 12 minutos.
BRUTTI E BUONI (in Biscotti 11)
Mandorle 700 g, nocciole 700 g, noci 100 g, zucchero 700 g, uova 6,

scorza grattugiata di un limone, farina 100 g.
Lavorare bene le uova con lo zucchero, aggiungere gli altri ingredienti (la
frutta secca grossolanamente tritata), mescolare bene il tutto, formare
dei pasticcini o delle pallottoline stringendo bene e infornare a forno
caldo.
PASTICCINI DI MANDORLE (in Biscotti 11 di Maria Grazia Santini)
200 g de almendras, 2 cucharadas de azúcar, 2 claras de huevo, 1

cucharadita de levadura química.
Para la Thermomix: poner todos los ingredientes en el vaso, 90''

velocidad 5.
Engrasar una bandeja de horno, meter la masa en una bolsa de lona y
formar pequeñas tortas sobre la bandeja de horno untada con
mantequilla. Cocinar a fuego medio durante 30'. Retirar la placa
inmediatamente (se queman con facilidad)
Nunca las he hecho sin Thermomix, pero creo que es suficiente con
trocear las almendras, mezclarlas con los demás ingredientes y mezclar
bien.
María Grazia Santini

Velletri
GALLETAS DE NAVIDAD 11 (duplicación de números)--TOZZETTI DI
ZIA MARIA
ingredientes
4 huevos
50 g de mantequilla
50 g de citrato
200 g de azúcar 250 g
de avellanas o almendras tostadas
1 limón rallado
500 g de harina 00
1 sobre de levadura química
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes y hacer panes.

Hornear a 180° durante unos 20 minutos, retirar del horno y cortar los
tozzetti aún calientes y tostar.
Anna Urbani
Roma
GALLETAS SIN PAPEL
500 g de harina 00
200 g de aceite de maíz
200 g de azúcar glas
200 g de pasas sultanas
80 g de piñones
200 g de Vin Santo (bueno)
1 sobre de levadura en polvo
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes (la consistencia debe ser igual a la de
una masa quebrada) ). Utilizar papel de horno Envasar las galletas, de 3
o 4 centímetros de diámetro. Hornear en horno caliente a 180° durante
unos 15 minutos.
Espolvorear con azúcar en polvo.
Anna Urbani
Roma
GALLETAS DE NAVIDAD 13 -- mostaccioli

Estos son los mostaccioli típicos de muchas regiones del centro-sur.
He hecho esta receta muchas veces y puedo decir que está buenísima.
La receta me la dio hace unos años un pastelero amigo mío de Atripalda
en la provincia de Avellino.
Es muy importante cocinar los mostaccioli en el horno por no más de
10 minutos, de lo contrario se secan demasiado.
No te preocupes, aunque sacándolas del horno pueden parecer crudas.
Después de unos minutos se secarán.
ingredientes
1 kg de harina blanca tipo 00
800 g de azúcar en polvo
6 huevos enteros
100 g de miel
80 g de cacao en polvo
3 cucharaditas de pisto: el pisto no es más que un juego de 1 rama de
canela, media nuez moscada y tres clavos pulverizados con una
batidora o batidora.
Combina todos los ingredientes y amasa hasta obtener una masa

suave, pero no pegajosa.
colocar en un recipiente ligeramente engrasado con aceite de semillas y
dejar reposar durante todo un día.
Estirar una lámina de unos 2/3 cm de grosor y cortar rombos del
tamaño deseado.
Hornear a 180° durante diez/quince minutos.
Si lo desea, una vez enfriado, es posible cubrir los mostaccioli con
chocolate negro derretido.
Roberto Potito
Roma
GALLETAS DE NAVIDAD 14--OJOS
Ingredientes
80 g de azúcar
glas 80 g de fécula
240 g de harina
1 pizca de vainilla
Mermelada de albaricoque
Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir la harina, la fécula y la

vainilla.
Estirar la masa obtenida con un rodillo y cortar círculos con una
plantilla.
En el medio de esto haz un agujero.
Hornear a 160° por 10 minutos.
Con una manga pastelera, disponer un poco de mermelada sobre los
discos sin perforar, espolvorear los agujeros con azúcar glas y colocarlos
encima de los que tienen la mermelada.
Anna Urbani
Roma
GALLETAS DE NAVIDAD 15—FRIANDIS
Ingredientes
150 g de azúcar
4 yemas de huevo cocidas pasadas por un colador
250 g de fécula
250 g de harina
1 pizca de vainilla
Batir el azúcar con la mantequilla, añadir las yemas, las yemas, la

harina y la fécula.
Con la manga pastelera, provista de punta corona, dar la forma
deseada.
Llevar al horno a 180° durante unos 10 minutos.
Anna Urbani
Roma
GALLETAS DE NAVIDAD 16--ZALETTI
450 g de harina fina de maíz

150 g de harina común 200
g de azúcar
3 yemas de huevo 1 huevo entero
80 g de piñones
80 g de pasas
½ vaso de leche
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes recordando lavar las pasas y escurrirlas

bien Envasar las galletas en forma de rombo. Llevar a horno caliente a
180° durante unos 15 minutos, comprobar el color, debe estar dorado.
Anna Urbani
Roma
GALLETAS DE NAVIDAD 17- PANZEROTTINI CON MERMELADA

500 gramos de harina 0
100 gr de aceite de oliva virgen extra
medio cubo de levadura
media cucharada de sal
vino blanco templado al gusto
Para el relleno
Mermelada de membrillo o mermelada de uva.
Poner la harina en una fuente, añadir el aceite, la sal, el vino tibio en el

que habéis disuelto la levadura. Debes obtener una masa no demasiado
blanda. Dejar reposar la masa durante 30 minutos envuelta en film
plástico. Pasado el tiempo de reposo, utilice la máquina para pasta para
hacer tiras bastante finas (penúltima muesca).
De las tiras se obtienen círculos de unos 6-7 centímetros de diámetro.
Poner un poco de mermelada sobre cada uno de ellos (mermelada de
membrillo, o mermelada de uva, en este último caso se puede añadir
nueces troceadas). Doblar por la mitad y sellar bien con las puntas de
un tenedor. Poner en una sartén forrada con papel pergamino húmedo
y exprimido, pinchar los panzerottini con un tenedor y cocinar en el
horno a 180 hasta que se doren.
La pasta también se puede aromatizar con pimienta negra. Son dulces
muy habituales en mi zona (provincia de Taranto) y se pueden
conservar mucho tiempo en cajas de hojalata.
Para aquellos que no están familiarizados con la cocina de Apulia, esta
misma masa se puede utilizar
para el "cartellate", o para el "purcidd" o para hacer los famosos tarallini
de Apulia con aceite de oliva (o con hinojo).
Francesca SpallutoLíbano
, NH
GALLETAS DE NAVIDAD 18--Cuadrados de pan de jengibre (Basler

Leckerli)
350 g de miel (y eso es bueno: ¡cuanto más sabrosa sea la miel, mejor
será el resultado!), 150 g de azúcar (aún mejor, azúcar de caña en
bruto), 80 g de mantequilla, 100 g de cidra confitada, picada lo más fino
posible, 350 g de harina, 200 g de almendras finamente picadas, piel de
naranja y limón rallada, al menos 3 cucharaditas de especias en polvo
(canela, clavo, anís, (un poco) nuez moscada); 2 cucharaditas de
levadura de pan de ángel, 1 cucharada de cacao, 1 huevo grande (o dos
pequeños).
Caliente la miel, el azúcar y la mantequilla juntos hasta que el azúcar

se haya disuelto; dejar enfriar.
Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón grande, agrega la
preparación a base de miel y el huevo, trabajando primero con los
ganchos de la batidora eléctrica y luego con las manos. La masa
terminada debe tener más o menos la consistencia de una masa
quebrada. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar durante 1
hora. Forrar un molde rectangular (al menos 20x30) con papel de
horno, rellenarlo con la masa (para nivelarla, mejor usar las manos
mojadas, es demasiado pegajosa para un rodillo). Hornee en el horno a
175 ° (160 ° si está ventilado) durante 25 a 30 minutos. Supervisar la
cocción: no debe dorarse.
Cuando esté tibio, desmolda y retira el papel.
La versión clásica requiere un glaseado ligero (100 g de azúcar glas,
agua o 3 cucharadas de jugo de limón); personalmente, prefiero un
glaseado con buen chocolate negro, encuentro que la "amargura" del
chocolate compensa la dulzura de la miel y la fruta confitada. En
cualquier caso, después del glaseado, corta la tarta en cuadrados,
decorándolos a tu gusto con chispas de colores, almendras
garrapiñadas plateadas, ralladura de naranja confitada….
Una aclaración: esta tarta debe reposar. Incluso si se cocina
correctamente, está demasiado seco tan pronto como se hornea. Cierra
los cuadrados en una caja de lata grande (si están en capas, separando
cada capa de la otra con papel de hornear, para que las migas no
arruinen la cobertura) y sirve después de un par de días. El postre
ganará en suavidad y sabor.
Alda Muratore
Luxemburgo
BISCOTTI NATALE 19 HELENENSCHNITTEN
Ingredientes:
300 g de harina
120 g de azúcar
140 g de almendras molidas, pero sin pelar
60 g de chocolate semiamargo rallado
2 huevos
1 sobre de azúcar de vainilla
Relleno:
260 g de almendras molidas sin piel
140 g de azúcar
1 taza de agua fría
Aceite de almendras amargas (en vial) o almendras amargas
Preparar una masa con todos los ingredientes y llevar a la nevera.

Prepara también el relleno.
Divida la masa en 2 partes, obtenga 2 hojas y extienda el relleno
encima. Cerrar con la segunda capa presionando para cerrar los
laterales. Hornear a 180° como de costumbre y, cuando aún esté
caliente, glasear con azúcar. Cuando esté frío, córtalo en forma de
rombos y enlátalo.
Alessandra Miriello Moersch

Esslingen a. norte
BISCOTTI NATALE 20 FLORENTINO
Ingredientes:
50 g de mantequilla
1/8 l de nata
100 g de almendras laminadas
50 g de cidra confitada y 50 g de naranja confitada cortada en trocitos
125 g de azúcar
1 punta de cuchillo canela molida
65 g de harina,
si se desea
cobertura de cerezas confitadas chocolate
Lleve lentamente la mantequilla y la crema a ebullición. Mezcle todos

los demás ingredientes por separado y agréguelos a la mezcla de crema.
Dejar cocinar un par de minutos. a fuego muy lento y luego mantener la
mezcla fluida al baño maría caliente. Haz pequeños montículos sobre
papel de horno a una distancia "segura" para que no se peguen y decora
con glaseado si quieres. Hornear a 175°-195° (según el horno) hasta que
estén doradas. Dejar enfriar durante 20-25 minutos. retirar y pintar la
base con chocolate de cobertura.
Alessandra Miriello Moersch

Esslingen a. norte
GALLETAS DE NAVIDAD N. 20
Galletas blandas navideñas
Para la masa base:

margarina 150 g
de azúcar 200 g
de harina 240 g
2 huevos enteros
1 naranja
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
Trabajar la margarina blanda hasta obtener una crema y añadir la

azúcar y batir la mezcla hasta que esté espumosa. Agregue un huevo a
la vez, mezclándolos bien con la masa, luego agregue la sal, la canela, la
bolsita de azúcar de vainilla, la ralladura rallada y el jugo de naranja.
A esta mezcla, añadir los siguientes ingredientes previamente cortados
en cubos y juntados en un bol:
almendras 100 g
100 g
de dátiles confitados (naranja y cidra) 100 g de
higos secos 100 g
de cerezas confitadas 25 g de
chocolate negro rallado 100 g
Mezclar todo bien, luego engrasar y enharinar un molde rectangular

(28x40 cm), distribuir la mezcla uniformemente (debe quedar muy
suave ) y nivelarlo bien con el dorso de una cuchara.
Hornear a 180° durante unos 30-40 minutos.
Retirar del horno y dejar reposar durante 4-5 horas.
Cuando esté completamente seco, corta el pastel en pequeños rombos.
Cristina Onofri
Verona
GALLETAS 21—ANNA SASSO
per circa 50 biscotti
500 g di farina 00
400 g di zucchero semolato
4 uova
scorza grattuggiata e succo di 1 limone
500 g di noci in polvere 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 pizzico di
sale
Per glassare e guarnire:

1 tuorlo mandorle intere
lavorare tutti gli ingredienti,stenderlo con il matterello a uno spessore di
6 cm.,ritagliare delle forme geometriche e porli su una teglia rivestita di
carta forno.Spennerlarli con l'uovo e decorarli con mandorle
intere.Infornare a 180 C per18'
Anna Sasso
NA
BISCOTTI 22-- BACI AL COCCO

Ingredientes:
pulpa de coco rallada seca 300 g
azúcar glas 300 g
6 claras de huevo
sal
aceite
En un bol mezclar el azúcar + las claras de huevo + una pizca de sal.
Coloca el bol al baño maría con agua caliente y ponlo a fuego muy
moderado. Remueve continuamente hasta que el azúcar se haya
disuelto por completo.
Luego agregue el coco y mezcle todo, luego deje reposar la masa durante
10 minutos (La masa debe estar bastante blanda. Si es necesario, no
vierta todo el coco de una sola vez, sino que deje 2 cucharadas y ajuste
según el momento )
Engrasa un plato con aceite y con una cuchara toma la mezcla de coco,
colocándola en pequeños montones bien espaciados en el plato.
Hornear a 180° hasta que los besos estén apenas dorados.
Son muy rápidos de hacer y se conservan bastante tiempo.
Una idea podría ser bañarlos en chocolate de cobertura (nunca lo he
probado).
Cristina Onofri
Verona
GALLETAS DE NAVIDAD 23-- NARANJA AMARETTI
Ingredientes para aprox. 50 galletas:
100 g de piel de naranja picada muy fina

3 claras de huevo
200 g de coco molido
200 g de azúcar
50 barquillos (4 cm de diámetro)
una pizca de sal
Tiempo: 20-30 min
En un bol batir las claras a punto de nieve y la sal . Añadir, sin dejar de
batir, el azúcar.
Luego agrega el coco y la cáscara de naranja. Es importante que
mezcles ligeramente para que las galletas queden esponjosas.
Introducir la mezcla en una manga pastelera sin pico y verter los trozos
de la mezcla sobre las obleas previamente colocadas sobre el papel
engrasado.
Llevar al horno precalentado a 150° (horno de aire) durante 20-30 min.
Katia Mugnai
Lugano
GALLETAS DE NAVIDAD 24-- MÁQUINAS DE COCO
Ingredientes
160 g de azúcar
200 g de coco molido
3 claras de huevo
1 pizca de sal
tiempo: 20 min
Trabajar las claras en un bol y batirlas a punto de nieve con una pizca
de sal.
Añadir, sin dejar de batir, el azúcar.
Luego agrega el coco. Es importante que mezcles ligeramente para que
las galletas queden esponjosas.
Con dos cucharas hacer moldes y cocinar en el horno a 200° por unos
20 minutos.
Variación:
se puede añadir cacao amargo a los ingredientes: ¡son una auténtica
delicia! La cantidad de cacao a poner es subjetiva.
Katia Mugnai
Lugano
GALLETAS DE NAVIDAD 25--PALITOS CRUJIENTES
Ingredientes
350 g de harina
250 g de azúcar
75 g de mantequilla
125 g de almendras en trocitos pequeños
125 g de avellanas partidas en dos
1 cucharadita de canela
3 huevos
1 yema de huevo
una pizca de sal
un poco de agua
Tiempo: 20-25 min + 1 día de descanso
Mezclar el azúcar, mantequilla blanda, huevos, canela y sal hasta

obtener una masa espumosa.
Luego agregar la harina, las almendras y las avellanas. Amasar la masa
hasta obtener una mezcla homogénea y llevar a la heladera por 24
horas. Espera a que se vuelva bastante compacto.
Estirar la masa a 1 cm de espesor y cortar tiras de 6-8 cm de largo.
Pincelar con la yema de huevo y colocarlos en la placa de horno.
Hornear a 200° durante 20-25 min hasta que estén doradas.
Katia Mugnai
Lugano
GALLETAS DE NAVIDAD 26--Galletas de canela

Ingredienti
300 g farina
300 g zucchero
300 g burro
300 g mandorle tagliate
25 g cannella
1 C. succo di limone
un pizzico di sale
Tempo: 10-15 min
Con i palmi delle mani fredde impastate velocemente la farina, lo

zucchero, il burro ammorbidito ed il sale fino ad ottenere una bella
pasta.
Aggiungete la cannella, le mandorle tagliate ed infine il succo di limone
(non abbondare troppo di limone). Mescolate il tutto rapidamente.
Formate dei rotolini e metteteli in fresco per 2 ore. Tagliateli a fettine di
1 cm, disponeteli sulla teglia e cuocete brevemente in forno a 200°.
Katia Mugnai
Lugano
BISCOTTI DI NATALE 27--Biscotti alle castagne
Ingredienti per circa 30 biscotti:
300 g purea di castagne

90 g burro
30 g zucchero
60 g farina
60 g mandorle macinate
un pizzico di sale
zucchero vanigliato
Mescolate lo zucchero, il burro a pezzi, lo zucchero vanigliato ed il sale.

Incorporate le nocciole e la purea di castagne. Aggiungete la farina e
lavorate bene la massa fino a farla diventare compatta.
Spianate l'impasto fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 6 mm,
fate delle formine, disponete i biscotti sulla piastra ricoperta di carta da
forno e mettete un poco in fresco.
Disponete la piastra al centro del forno preriscaldato a 180° e fate
cuocere i biscotti per ca. 20 min, finché diventano dorati.
Katia Mugnai
Lugano
BISCOTTI DI NATALE 28--Brunsli (Biscotti alle mandorle e cioccolato)
Versione 1
Ingredienti per ca. 30 biscotti:
2 albumi
100 g zucchero
150 g cioccolato
250 g mandorle grattugiate
2 C. kirsch
un pizzico di sale
un po' di zucchero
Tempo: 2 ore di riposo al fresco + 2 ore a temperatura ambiente
Montare a neve gli albumi con il sale e aggiungere man mano lo

zucchero. Mettere il cioccolato in un recipiente e farlo sciogliere
lentamente a bagnomaria. Incorporare negli albumi.
Distribuire le mandorle sulla massa di cioccolato e albumi. Rimestare

con cura.
Aggiungere il kirsch e mettere la pasta in frigo per qualche ora.

Spianare l'impasto sullo zucchero ad uno spessore di 8-9 mm, fare delle
formine e disporre i biscotti sulla piastra coperta ricoperta con la carta
da forno.
Lasciare riposare per qualche ora a temperatura ambiente. Disporre la

piastra al centro del forno preriscaldato a 180° e fare asciugare i biscotti
per ca. 8-10 min.
Versione 2
200 g zucchero a velo setacciato

200 g mandorle grattugiate
125 g cioccolato grattugiato
2-3 C. kirsch
1 ½ C. liquore alle mandorle
Mescolare tutti gli ingredienti e impastare finché la massa è ben legata.

Mettere in fresco un paio d'ore.
Spianare l'impasto sullo zucchero semolato, fare delle formine e cuocere
in forno a calore debole per 8-10 min.
Katia Mugnai
Lugano
BISCOTTI DI NATALE 29--Dolcetti alle nocciole
Ingredienti per circa 50 biscotti:
250 g zucchero
300 g nocciole macinate
80-100 g farina
3 uova
1 limone (scorza grattugiata)
50 nocciole intere non spellate
Mescolate tutti gli ingredienti in una terrina e mettete al fresco.

Con un cucchiaio staccate delle piccole porzioni e formate delle palline.
Adagiate queste palline su una piastra ricoperta di carta da forno.
Guarnite ogni biscotto con una nocciola e mettete al centro del forno
preriscaldato a 180°.
Tempo di cottura: 10-15 min, a seconda del forno.
Il segreto:
È la farina a rendere compatto l‘impasto. Meno se ne usa, più morbido
diventa. Ma anche più fragile e friabile. Se volete usare meno farina,
dovete quindi aggiungere più nocciole macinate.
Katia Mugnai
Lugano
BISCOTTI DI NATALE 30--Nocciole pepate

125 g miele
125 g zucchero
375 g farina
35 g burro
1 uovo
10 g cannella macinata
¼ c. pepe bianco macinato
¼ c. chiodi di garofano macinati
un po' di bicarbonato
100 nocciole intere
Tempo: 8-10 min +24 ore di riposo
Preparazione:
mettete a sciogliere in una casseruola il miele, o zucchero e il burro,

dopodiché lasciate raffreddare.
Versate in una ciotola il composto e aggiungete l'uovo, le spezie e le

mandorle, poi la farina setacciata insieme al bicarbonato. Lavorate fino
ad ottenere un composto omogeneo.
Coprite il composto con un panno e lasciate riposare a temperatura

ambiente per 24 ore.
Formate un rotolo di 2 cm di diametro, tagliate poi dei cerchi di 1 cm di

spessore.
Su ogni cerchio posizionate una nocciola intera e formate dele palline.

Mettete le palline sulla carta e mettete in forno preriscaldato a 180° (in
quello ad aria 160°) e fate cucinare per 8-10 min.
Cuocete nel forno preriscaldato a 150° (forno ad aria) per 20-30 min.
Katia Mugnai
Lugano
BISCOTTI DI NATALE 31--Panetti di anice
4-5 uova (a seconda della grandezza)

500 g zucchero a velo
500 g farina
1 C. kirsch
1 ½ C semi di anice
un po' di bicarbonato
un po' di farina
Tempo: 2 ore in fresco + 24 riposo+ 20-25 min

Lavorate a crema le uova e lo zucchero a velo. Incorporarvi il kirsch e i
semi di anice.
Setacciare la farina sulla massa e aggiungere il bicarbonato. Formare
un impasto morbido.
Mettere in fresco la pasta per alcune ore.
Lavorare l'impasto su un po' di farina per formare dei rotoli spessi circa
1 cm. Da questi tagliare pezzi lunghi ca. 5 cm.
Fare 3 tagli obliqui nei pezzetti di pasta (i tagli devono essere profondi
2/3 dello spessore).
Arcuare leggermente i rotolini (ne risulterà la forma tipica di questi
biscotti) e disporli su una placca ricoperta di carta da forno.
Importante: lasciar riposare tutta la notte a temperatura ambiente.
Mettere i biscotti ben asciutti al centro del forno preriscaldato a 140°
Tempo di cottura 20-25 min a seconda del forno.
Katia Mugnai
Lugano
BISCOTTI DI NATALE 32--Stelline alle nocciole

Ingredienti per ca. 35 biscotti
120 g zucchero a velo

150 g burro a temperatura ambiente
1 uovo
70 g cacao in polvere
150 g nocciole macinate
tempo: 30 min + 2 ore di riposo nel frigo + 10 min
Mettete tutti gli ingredienti, compreso l'uovo e il burro in un recipiente e

lavorate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete
in fresco per ca 2 ore.
Spianate la pasta (ev. su dello zucchero) ad uno spessore di 3-4 mm,
ricavate con l'apposito stampino delle stelle e disponetele sulla placca
precedentemente foderata con della carta.
Mettete la placca al centro del forno preriscaldato a 200° per ca 7-10
min e lasciateli raffreddare sulla placca stessa.
Glassa a piacere:
Mescolate bene 150 g di zucchero a velo con 2 C di succo di limone e

glassate i biscotti dopo la cottura.
Katia Mugnai
Lugano
BISCOTTI DI NATALE 33--Sablé

Ingredientes para aprox. 60 galletas
100 g de azúcar
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
½ sobre de azúcar de vainilla
½ tz. sal
350 g harina
1-2 C. leche
Verter la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en un bol y

batir con una batidora manual o eléctrica hasta conseguir una mezcla
espumosa.
Agregue la harina tamizada y amase rápidamente la masa hasta que
quede suave. Añadir un poco de leche dependiendo de la consistencia.
Divida la masa en 3-4 porciones y forme con cada una un rollo con un
diámetro de aprox. 3 cm. Envuelve los rollitos en papel transparente y
mételos en la nevera durante al menos 20 minutos.
Con un cuchillo afilado, corte los rollos en aprox. 8 mm. Coloque las
rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel.
Hornear en el centro del horno precalentado a 180° durante 12-15 min.
Variaciones:
para preparar distintas variedades de sablé, se pueden añadir otros

ingredientes a la masa base.
Para 1/3 de pasta base, calcular aprox. 50 g de nueces picadas
gruesas, fruta confitada en dados, piel de naranja y limón confitada,
frutos secos cortados en trozos pequeños como albaricoques, ciruelas u
otros, dados o fideos de chocolate.
Si prefiere sablés oscuros, agregue 60 g de chocolate en polvo y 1-2 C.
de agua a la pasta base.
Para obtener sablés oscuros más ricos, solo haga algunas pequeñas
adiciones. Para 1/3 de la pasta base, calcula 50 g de copos de
almendras, piñones, pistachos troceados o cubitos de chocolate blanco.
También puedes preparar una pasta clara y otra oscura, entrelazarlas y
hacer sablés bicolor.
Katia Mugnai
Lugano
GALLETAS DE NAVIDAD 34-Stelline con canela

Ingredientes para unas 40 galletas

350 g de almendras molidas
3 claras de huevo
1 pizca de sal
1 ½ T de canela
1 T de kirsch
Un poco de harina
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve con la sal.
Pasar el azúcar por un colador e incorporarlo poco a poco a las claras

de huevo. Reserva 1 dl de esta mezcla para el glaseado.
Ahora mezcle la canela y el kirsch en la masa restante. Verter las
almendras molidas e incorporarlas a la mezcla.
Estirar la masa sobre un poco de harina (5-8 mm de espesor), y cortar

unos moldes.
Disponer las galletas en un plato cubierto con papel de horno, pintarlas

con cuidado con el glaseado y reservar en un lugar fresco.
Coloque la placa en el centro del horno precalentado a 250° y cocine por

solo 3-5 minutos.
Retire con cuidado el papel con una espátula.
El secreto:
Esta masa será más o menos blanda según el tamaño de los huevos. En
consecuencia, la forma de aplanarlo también variará. Pero eso no es
problema: lo importante es que el resultado sea tan delicioso como
estas estrellas de canela.
Katia Mugnai
Lugano
GALLETAS DE NAVIDAD 35—ESPECULAR
Para la realización de estas galletas alemanas se utilizan moldes

especiales, de los que no dispongo. Yo uso cortadores de galletas
regulares.
Ingredientes para unas 80-90 piezas

450 g harina
125 g mantequilla
300 g azúcar
50 g almendras molidas
1 cucharadita canela molida
¼ cucharadita nuez moscada ¼
cucharadita cardamomo
¼ cucharadita clavo
¼ cucharadita jengibre
pimienta rallada
1 pizca de sal
½ sobre de levadura
50-100 ml leche
Mezclar la harina con la levadura, las almendras, las especias, la sal y

el azúcar. Luego agregue la mantequilla a temperatura ambiente y
mezcle todo junto. Agrega la leche hasta obtener una masa suave pero
compacta. Dejar reposar en la nevera unas horas, luego extender una
lámina de 3-4 milímetros y cortar las galletas. Colóquelos en una
bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y hornee a 180°
durante 15-20 minutos. Sácalos del horno e inmediatamente retíralos
de la sartén. Deje que se enfríen completamente, luego colóquelos en
cajas de hojalata bien cerradas.
Valentina Bolatto
Rivalta de Turín
BESOS DE SEÑORA
Ingredientes:
200 g de harina
200 g de
azúcar 200 g de avellanas
Nata:
100 g de azúcar
25 g de cacao
1 cucharada de ron
Preparar la nata batiendo en frío la mantequilla,

el azúcar, el cacao y el ron en un bol hasta obtener una
nata tersa y espumosa. Tostar las
avellanas en el horno a fuego muy moderado; trocearlos con el molinillo
de almendras y mezclarlos en un
bol con la harina, la mantequilla y el azúcar. Haz bolitas con ellas
y cocínalas en el horno a temperatura alta (unos 170 grados),
durante unos minutos, en una bandeja de horno untada con
mantequilla. Deja que se enfríen y
añade dos bolitas por la parte plana con un poco de crema de chocolate.
Anna Amalia Villaccio

Telese Terme
BISCOTTI ARANCIA E CIOCCOLATO
Vi passo una ricettina di biscotti semplice da preparare,non sono

bellissimi da vedere,ma in compenso sono veramente buoni.
175 g di farina bianca,75g fecola,120g zucchero,120g burro
(ammorbidito)100g cioccolato fondente, 1 uovo, buccia di un’arancia
grattugiata,1 cucchiaino lievito. Dopo aver tritato grossolanamente il
cioccolato impastare tutti gli ingredienti insieme, farne un panetto e
mettere a riposare in frigo per una mezz'oretta. Stendere l'impasto a 1/2
cm di spessore e tagliarlo a piccoli rettangoli. In forno una quindicina di
minuti a 200 gradi.Provare per credere,ciao,fulvia.
fulvia guglielmetti
como
FROLLINI CON FARINA DI RISO

50 gr di farina di riso, 150 gr di farina 00, 80 gr di burro morbido, 90 gr
di zucchero, 1 bustina di vanillina, 80 gr di gocce di cioccolato, latte q.
B.
Mettere sul piano o in una capiente ciotola le due farine e lo zucchero,
aggiungere il burro e impastare, aggiungendo un pochino di latte per
rendere più malleabile la pasta. Lavorare energicamente, deve risultare
un impasto ben sodo. Lasciar riposare circa 20 minuti poi aggiungere
un pizzico di lievito per dolci e le gocce di cioccolato, amalgamando bene
all’impasto. Fare dei piccoli filoncini e chiudere i frollini a ciambella,
schiacciandoli un po’. Porli su una placca rivestita con carta forno e
cuocere in forno preriscaldato a 170-180 gradi per 15 minuti.
SHORTBREAD (BISCOTTI PER IL TÈ)

per 8: 250 gr di farina, 250 gr di farina di riso, 250 gr di burro, 250 gr
di zucchero, 2 tuorli, 3 cucchiai di panna per dolci
Mescolare il tutto in un recipiente. L'impasto deve essere omogeneo.
Stendere dello spessore di un cm. Bucatela tutta sopra con una
forchetta. Tagliatela a strisce e mettete su una placca da forno e
infornate a temperatura moderata per 15-20 minuti affinché coloriti.
BISCOTTINI CON FARINA DI RISO

- Sbattere 150 g. di burro con 180 g. di zucchero
- Unire un uovo, 150 g. di farina di riso e 200 g. di farina bianca, una
bustina (mezzo grammo) di vanillina, 10 g. di lievito, un pizzico di sale,
un poco di latte e mescolare bene (il latte aggiungetelo un poco alla
volta, fermandovi quando la pasta rimane abbastanza soffice. Formate i
biscotti e metteteli a cuocere sulla piastra per mezz'ora a 180 gradi,
meglio se con la carta oleata.
martina pisa
sanguinetto
BISCOTTI DI NATALE da www.coquinaria.it

La ricetta che ti metto me l'ha data Francesca Volpi, io l'ho
sperimentata per fare i biscotti da appendere all'albero di Natale. Come
note, ti dico che essendoci del lievito all'inizio sono piuttosto morbidi,
poi col tempo si induriscono, soprattutto se li lasci asciugare all'aria e
migliorano. Sulla durata, ti posso dire che io l'albero lo tengo per mesi e
quando l'ho smontato (credo fosse dopo Pasqua) i biscotti me li sono
mangiati con polvere e tutto ed erano buonissimi. Forse l'aspetto
sarebbe migliore usando zucchero semolato, perché quello di canna non
si scioglie e quindi in cottura fa come delle macchioline sulla superficie.
Li ho decorati con glassa al limone (zucchero a velo impastato con succo
di limone fino alla densità giusta) e pallini argentati e colorati.
Pasta speziata
700 gr. di farina
200 gr. di burro morbido
200 gr. di zucchero di canna
200 gr. di miele
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di drogapura (facoltativo)
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)
1/2 cucchiaino di sale
Impastare bene tutti gli ingredienti, stendere una sfoglia spessa 1/2 cm,
ricavarne biscotti della forma desiderata e far cuocere in forno caldoa
180° per 15 minuti.
Appena escono dal forno, fare un buco a un cm dal bordo con un
bastoncino.
Far raffreddare; infilare un nastrino nel buco e appendere.
I biscotti possono essere decorati con glassa reale o con fiorellini di
zucchero.
*******************
Ecco qui i miei biscottini di Natale.

Non so come si conservano. ma credo che come tutti i biscotti per
minimo una settimana e anche di piu' se conservati in una scatola di
latta.
Queste sono le ricette che mi sono piaciute davvero tanto.
Le figurine di nocciole
150 gr di nociole tostate macinate in polvere fine
200 gr di farina
100 gr di zucchero
vanilina
150 gr di burro
1 cucchiaio di latte condensato (si puo' evitare ma se ce l'avete e' meglio)
2 cucchiaini di rhum o brandy
Amalgamare burro e zucchero, aggiungere la vanillina, il latte
condensato ed il brandy. Mischiare farina e nocciole.Impastare con la
massa "burrosa". Mettere nel frigo per un ora. Stendere la pasta in uno
strato di 0,5 cm e ritagliare varie figurine. Cuocere nel forno a 200 gr
circa 10-15 min.
Le monetine speziate
150 gr di miele
4 cucchiai di latte
200 gr di farina
200 gr di noci
spezie (zenzero, cannella, chidi di garofano macinati, noce moscata - 1
cucchiaino in tutto)
75 gr di canditi
75 gr di burro
Mescolare il miele ed il latte. Scaldiaom finche' non diventa liquido.
Agiungiamo la farina, le spezie , le noci tritate, burro ed i canditi.
Lavoriamo per otenere un bell'impasto omogeneo. Mettiamo nel frigo per
3-4 ore. Poi stendiamo l'impasto (pure questo circa 0,5 di altezza) e
faciamo dei piccoli tondini - io uso i bichierini. Inforniamo per 10 minuti
a 200 grad. Quando ancora tiepidi spalmiamo con un po' di albume
montato con lo zucchero (tipo meringa) e cospargiamo con dei confettini
colorati.
Le mezzelune al caffe'.
Montiamo 150 gr di burro, aggiungendo pian piano 75 gr di zucchero e
2 tuorli. Quando la massa diventera' schiumosa, aggiungiamo la scorza
grattuhiata di mezza arancia ed il succo di un'arancia. Aggiungiamo 1
cucchiaio di caffe' solubile , 200 gr di farina e 100 gr di mandorle tritate
finissime. Lavoriamo per ottenere un'impasto omogeneo, mettiamonel
frigo per 1 ora. Una cosa importante - dopo la pasta dvev essere stesa in
mezzo a due pezzi di pellicola (e' molto appiccicoso e non si riesce a
stenderlo diversamente). Poi si ritagliano delle mezzlune e si fanno
cuocere sulla carta da forno a 180 gradi per 10 minuti. Quando si
raffreddano , si devono coprire con la glassa fatta con lo zucchero a
velo, una goccia di succo di arancia mescolato ad un paio di granuli di
caffe' solubile.
Le stelline croccanti.
150 gr di farina e 150 gr di mandorle tritate mettiamo a fontana. In
mezzo mettiamo lo zucchero, vanillina ed 1 tuorlo. Sopra la farina
mettiamo 100 gr di buro a fiocchetti. Impastiamo con un coltello
facendo il movimento da fuori verso il centro. Quando abbiamo
mescolato il tutto , facciamo una palla e mettiamo nel frigo per una
mezzora come minimo. Poi stendiamo la pasta in uno strato sottile ,
ritagliamo delle stelline ed inforniamo per 10 minuti a 175 gradi.
Quando si raffreddano si possono cospargere con un misto di zucchero
a velo e cannella.
Biscotti all'arancia
Masa:
300 g de harina
una pizca de sal
2 yemas de huevo
200 g de mantequilla blanda.
Para la cobertura
150 g de azúcar glas, 1 naranja grande
2 cucharadas de licor de naranja
1/2 clara de huevo
Mezclar los ingredientes para la masa (como si fuera una masa
quebrada), refrigerar durante 30 min.
Estirar en una capa fina (3-4 mm) y cortar varillas de 4 cm de diámetro.
Con los restos de masa hacer hilos, hacer círculos de unos 3 cm de
diámetro y colocarlos sobre las varillas (para hacer los bordes)
Introducir la fuente con las galletas en la nevera durante 10 minutos y
luego en el horno caliente durante 12 -15 minutos (175 grados)
Ahora batir la clara de huevo con el azúcar glas, el licor y 1 cucharada
de zumo de naranja, añadir la ralladura de la misma naranja y poner
este relleno dentro de las galletas aún calientes (aproximadamente 1/4
de cucharadita por galleta)
Galletas de capuchino
Masa
3 claras de huevo, 250 g de azúcar
2 porciones de capuchino instantáneo (el de Nestlé) - unas 6-7
cucharadas
250-300 g de avellanas picadas muy finas.
Glaseado
1 clara de huevo, 125 g de azúcar glas
Batir las claras de huevo, el azúcar y el "cappuccino" en una bgnamaria
hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue las avellanas y
coloque en el refrigerador durante 4-5 horas (preferiblemente durante la
noche).
Para el glaseado, batir la clara de huevo con el azúcar a punto de nieve
y reservar en la nevera.
Divide la masa en dos partes. Cada parte se estira entre dos trozos de
papel aluminio o papel de horno (de unos 8 mm de alto). Coloque en el
congelador durante 10 minutos.
Recorta varias figuritas, colócalas en una bandeja para hornear
cubierta con papel pergamino, unta con el glaseado y vuelve a ponerlas
en la nevera durante 30 minutos. Hornear a 160 grados durante 10-15
minutos.
Vuelva a meter los restos de masa en la nevera (cuando esta masa está
caliente es casi imposible estirarla).
BUCCELLATI
Suelen realizarse en el período comprendido entre los muertos y las
fiestas navideñas.
Te daré una receta que tomé de un sitio siciliano que me parece válida,
espero que mientras tanto alguien pueda darte una receta ya probada.
Ten en cuenta que el relleno también se puede hacer con harina de
almendras, pero las que llevan mermelada de higos son mejores. Ciao
Buccellati
Ingredientes:
Para la pasta:
Harina kg. 1
gr de azúcar 250,
manteca gr. 250,
harina de arroz gr. 30,
un vaso de leche,
una cucharada de polvo de hornear.
Per il ripieno:
Mandorle abbrustolite gr. 150,
noci gr. 150,
fichi secchi kg. 1,
uva sultanina gr. 300,
chiodi di garofano 3,
cannella un pizzico,
vino rosso cotto un bicchiere,
scorza d'arancia grattugiata,
cioccolato fondente gr. 100,
miele 4 cucchiai,
zucchero 2 cucchiai.
Preparazione:
Impastate la farina col lievito, la sugna, lo zucchero e la farina di riso,
aggiungendo a poco a poco il latte per rendere la pasta morbida ed
elastica. Lasciate riposare per un paio d'ore. Mettete intanto ad
ammollare in acqua calda i fichi secchi, scolateli e macinateli. Tritate
finemente le mandorle, le noci e versatele in tegame dove avrete lasciato
per qualche minuto il vino a bollire con il miele, lo zucchero, e la
cannella.
Aggiungete i fichi, l'uva sultanina, i chiodi di garofano e lasciate
amalgamare a fiamma bassa per una decina di minuti. Togliete dal
fuoco, lasciate raffreddare e aggiungete la buccia d'arancia grattugiata e
il cioccolato tagliato a pezzetti.
Spianate intanto la pasta col mattarello a foglie non troppo sottili e
dividetela in quadrati di circa sei centimetri per lato. Versate all'interno
di ogni quadrato un cucchiaio di ripieno e sollevate i quattro angoli,
saldandoli insieme nella parte superiore. Otterrete dei pasticciotti simili
a canestrini aperti ai quattro lati. Posateli su una teglia bene imburrata
e passate a forno caldo per circa mezz'ora.
Servite freddi spolverati di zucchero a velo.
Olimpia Sunseri
Palermo
CANDITI DI ARANCE
Cortar 1 kg de piel de naranja en tiras y dejar 48 horas en agua,

cambiándola a menudo.
Mezclar un poco de agua fría con 1 kg de azúcar, y poner al fuego para
derretir el azúcar. Apagar y dejar reposar durante media hora. Vuelva a
poner las pieles al fuego y hierva durante 5 minutos, revolviendo
constantemente. Dejar enfriar.
Repita hasta que el azúcar se absorba por completo.
martina pisa
sanguinetto
DONAS DE VINO
- no puedes oírlo, así que está bien para los niños también.
100 gramos. mantequilla

200 azúcar
1 vaso de vin santo
1 vaso de aceite de oliva0
Se debe trabajar todo lentamente, luego de lo cual, se unen a la masa

aproximadamente
800 gramos hecho con harina
para obtener una masa trabajable con las manos. Una vez listas las
donas, se colocan en un plato lleno de azúcar granulada hasta cubrir
su superficie y se cocinan en el horno a 170° durante 15'. ANNAMARIA
PRESENTA ARPINA RIPALTA
GALLETAS DE CHOCOLATE CAPORALI
Ingr:
140 g de azúcar
1 huevo entero + 6 yemas
130 g de harina
7 claras de huevo con 70 g de azúcar
40 fécula
30 g de cacao
en polvo 1 cucharadita de levadura química
Emulsionar el azúcar con las yemas (preferiblemente usar la batidora
planetaria) hasta que la mezcla escriba. A la mitad del proceso, agregue
lentamente 2 cucharadas de agua no fría. Cuando la mezcla esté lista,
añadimos la harina tamizada con la fécula y el cacao, junto con la
levadura química. Haga esto con cuidado de no desarmar la mezcla de
huevo. Si es necesario, porque la mezcla parece demasiado espesa,
agregue una cucharada de claras de huevo batidas, pero no exagere.
Batir las claras a punto de nieve junto con unas gotas de zumo de
limón, a la mitad de la elaboración añadir el azúcar (70 g) y seguir
batiendo. En este punto, verter la mezcla en las claras de huevo y
mezclar. Te aconsejo que te limpies bien las manos y que las uses
manteniendo los dedos separados. Rápidamente, hacer bastoncillos con
un sac à poche y un pico liso (14 mm) y colocarlos en bandejas forradas
con papel paja si es posible. Hornear a 160°C en un horno ventilado
solamente, sin calor arriba-abajo, durante unos 20 minutos, teniendo
cuidado de mantener la puerta entreabierta con el mango de una
cuchara.
P.S. gli ultimi biscotti si sono un po' "ammosciati" poverelli, per

cui ...sono nati i trancetti di Pinella, dedicati ai vostri bambini che si
troveranno da mangiare dei biscotti sani e carini da vedere. Ho preso i
biscotti, poiche' erano lunghetti, li ho tagliati a meta', spennellati con
marmellata di albicocche( non avevo arancia, che col cioccolato ci sta' a
meraviglia!) , sovrapposti a due a due; quindi, ho fuso della cioccolata
da copertura, li ho ricoperti da un lato e sopra ho messo delle codette di
cioccolato bianco. Si puo' anche mettere della granella di
nocciole .Oppure si fanno i biscotti tondi, si uniscono con della
marmellata e sopra si fanno i ghirigori con cioccolato bianco. Se non
sbaglio sono fatti cosi gli yo-yo che vendono al market e che piacciono
tanto ai pupi!.
PPS: ...in mancanza di bimbi, mio marito cerca, senza sforzo alcuno, di
fare il sostituto....
Pinella Orgiana
Selargius
BISCOTTI AI SEMI DI SESAMO:
Dosi per 30 dolcini circa:

2 cucchiai rasi di semi di sesamo
1/4 di bicchiere di olio d'oliva
200 gr. di farina
60 gr. di zucchero di canna
1 uovo intero + un tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Procedimento:
Passare al setaccio la farina, il lievito e lo zucchero, porli in una terrina
formando una fossetta al centro, quindi versarvi l'uovo intero e l'olio.
Lavorare bene il tuttom prima con cucchiaio di legno poi con le mani,
fino ad ottenere un impasto omogeneo (se necessario aggiungere un pò
di acqua tiepida).
Stendere con mattarello una sfoglia piuttosto sottile e tagliarla in tanti
quadrari o triangoli di curca 5 cm. di lato
che saranno sistemati sopra un foglio di carta forno. Pennellare la
superficie con il tuorlo di uova sbattuto cospargendola poi
abbondandemente di semi di sesamo.
Far cuocere in forno già caldo a 180° per 12 minuti.
Spero che ti vadano bene. Un abbraccio Anna Maria
Anna Maria Accolla
Roma
BISCOTTI DI FARINA GIALLA

Ingredienti:
150 g farina gialla
100 g farina bianca
90 g burro
1 uovo + 1 tuorlo
100 g zucchero
1/2 cucchiaio di lievito
buccia grattuggiata di 2 limoni
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti, fare dei mucchietti con la pasta ed
adagiarli sulla teglia.
Mettere in forno a 200° per 10 minuti..
BISCOTTINI NOCCIOLATI
Ingredienti:
150 g farina bianca
50 g di frumina
1 cucchiaio di lievito
125 g zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
un pizzico di sale
1 uovo
100 g burro
125 g noccioline tritate
Preparazione:
Mescolare la farina, la frumina ed il lievito e setacciarli sul piano da
lavoro. Nel mezzo del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero,
zucchero vanigliato, sale e uovo.
Impastare il tutto. Quindi aggiungere il burro freddo a pezzettini e le
noccioline tritate ed impastare rapidamente fino ad ottenere una
pastas liscia. Formare con la pasta dei rotoli del diametro di 4 cm e
metterli a raffreddare fino a che saranno completamente induriti.
Tagliare poi dei dischetti dello spessore di 1/2 cm e disporli sulla
placca.
Mettere in forno a 180° per 15 minuti.
DOLCETTI AI FIOCCHI D’AVENA

Ingredienti:
200 g fiocchi d’avena
200 g zucchero
100 g mandorle tritate
50 g fecola di patate
2 uova
un pizzico di sale
Preparazione:
Mettere i tuorli in una terrina con lo
zucchero ed il sale e montarli, con la frusta, ben spumosi. Incorporatevi
le mandorle tritate, i fiocchi d’avena e la fecola di patate, amalgamando
bene. Montate a neve gli albumi e uniteli al composto mescolando con
delicatezza dal basso verso l’alto.
Fare dei mucchietti ed adagiarli sulla placca ben distanti.
Mettere in forno a 200° per 10-15 minuti.
LECKERLI AL MARZAPANE
Ingredienti:
500 g mandorle pelate e macinate
500 g + 200 g zuccheroa velo
3 albumi
buccia di limoe grattugiata
marmellata di albicocche
zucchero
2 cucchiai di succo di limone
Preparazione:
Montare a neve gli albumi e mescolarvi le mandorle, lo zucchero a velo e
la scorza del limone. Lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo,
quindi spianarlo su uno strato di zucchero semolao. Dividere la pasta in
due
parti e stendere su metà un sottile strato di marmellata, quindi ricoprire
con l’altra metà e tagliare il tutto a rettangolini. Mettere i biscotti su di
una placca infarinata e lasciare
riposare in ambiente tiepido per 2 giorni.
Preparare la glassa con lo zucchero a velo e il succo del limone e
spalmre i biscotti. (facoltativo)
NOCI DI PEPE
Ingredienti:
2 uova
200 g zucchero
1/2 bustina di lievito
1/2 bustina di zucchero vanigliato
300 g farina
30 g mandorle tritate
30 g cedro candito
10 g cannella
una presa di chiodi di garofano
una presa di pepe bianco
Preparazione:
Battere le uova, unire lo zucchero e
lavorare bene il tutto. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e tutti
gli altri ingredienti. Se il composto fosse morbido aggiungere della
farina.
Formare con le mani delle piccole noci.
BREZLI ALLA VANIGLIA

Ingredienti:
280 g burro
280 g farina
100 g mandorle sbucciate e macinate
zucchero
Preparazione:
Lavorare il burro fino a ridurlo a crema, unire 100 g di zucchero e
mescolare bene, quindi incorporare le mandorle e la farina. Dividere
l’impasto a pezzi e formare dei rotolini del diametro di una matita lunghi
14-15 cm. Dare a ciascuno la forma di un brezli e mettere sulla teglia.
(io uso lo stampo fatto a forma di brezli, è molto più comodo)
Mettere in forno a 160°-170° per 15-20 minuti.
Quando cotti e caldi passarli nello zucchero.
SPITZBUBEN MONELLI
Ingredienti:
200 g burro morbido
200 g zucchero
una presa di sale
4 tuorli
300 g farina bianca
scorza grattuggiata di 1/2 limone
marmellata
zucchero a velo
Preparazione:
Montare a crema il burro, aggiungere
continuando a mescolare, lo zucchero, il sale, un tuorlo alla volta, la
scorza di limone, la farina setacciata.
Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto compatto.
Lasciar riposare l’impasto almeno per 2 ore.
Stendere la pasta sul piano leggermente
infarinato nello spessore di circa 2-3 mm.
Stampare i biscotti a coppia: una rondella e una rondella con il buco in
mezzo.
Quando freddi mettere la marmellata e
chiudere i biscotti, cospargere poi di zucchero a velo.
BRUNSLI
Ingredienti:
500 g zucchero
200 g cioccolato fondente grattugiato
un cucchiaio di cannella in polvere
un cucchiaio di chiodi di garofano macinati
3 uova
Preparazione:
Battere le uova, aggiungere lo zucchero, le mandorle, il cioccolato e le
spezie, mescolare bene. Se l’impasto è morbido aggiungere fecola di
patate. Dare la forma di un salame, tagliare a fettine alte un centimetro.
Katia Galas
Arco
LINGUE DI GATTO
fai le lingue di gatto, che sono dei biscotti. La ricetta è semplice:

mescola farina, zucchero a velo, burro fus ofreddo e albumi (non
montati) tutti di egual peso, fai riposare mezz'oretta e stendi l'impasto
sulla leccarda del forno in corte striscioline (anche con la tasca da
pasticcere) ben distanti (poi durante la cottura si allargano) e cucina per
pochi minuti in forno caldo a 180°: Sono cotti quando i bordi
cominciano a dorarsi. Fai attenzione perchè ci vuole poco a bruciarli!
Maria Grazia Cadore
BISCOTTI AL COCCO
Sono veramente ottimi, ve l'assicuro!
Ingredienti:
250 gr di cocco grattuggiato
70 gr farina
200 gr zucchero
4 uova
50 gr di burro
16 gr di lievito in polvere
60 gr cacao amaro
Accendete il forno a 170°.

Versate il cocco in una ciotola e amalgamatelo allo zucchero. Setacciate
insieme il cacao, il lievito e la farina e unite il miscuglio al cocco
zuccherato mescolando bene. Fate fondere il burro in una pentolina e
lasciatelo raffreddare. Incorporatelo al composto di cocco. Aggiungete
poi un uovo per volta, amalgamando perfettamente il tutto. Foderate la
piastra del forno con la carta da forno e, aiutandovi con le mani
inumidite, prelevate il composto a piccoli mucchietti, dando loro la
forma di palline del diametro di circa 4 cm.
Disponetele ben distanziate fra loro sulla carta d a forno e cuocete nel
forno preriscaldato a 170° per circa 18 min. Lasciate raffreddare prima
distaccare i biscotti dalla carta e servite.
Raffaella Albamonte
Milano
BISCOTTI MUGELLANI
Ingredienti:
250 g farina di castagne
350 g. farina bianca
200 g zucchero
250 g. nocciole tritate finemente
1/2 bustina lievito per dolci
3 uova
100 g. miele + 200g. zucchero
un pizzico di sale
una bustina di zucchero vanigliato
In una terrina miscelare le farine (setacciate)e lo zucchero iniziale, poi

aggiungere gli altri ingredienti.
Formare un impasto omogeneo e farlo riposare in frigo per mezz'ora.
Stendete poi con il matterello la pasta ottenuta con uno spessore di
5mm., usare delle formine per foggiare i biscotti, i quali verranno
adagiati sulla carta forno e cotti in forno a 180º per circa 10/15 minuti.
Appena provati vi faro' sapere....
salutoni!
Robi
roberta mugelli
firenze
Ossi da mordere (Oss da mord)

Ingredienti
• 325 gr di farina bianca
• 375 gr di zucchero
• 125 gr di albume
• 70 gr di scorza d’arancia candita sminuzzata
• 4 gr di bicarbonato d’ammonio
• buccia grattugiata di 1 limone
• 200 gr di mandorle grezze
Esecuzione
Setacciare due volte la farina insieme al bicarbonato d’ammonio quindi
disporre a corona sul tavolo. Mettere al centro tutti gli altri ingredienti e
impastare. Modellare la pasta a forma di cilindro e trinciare tre volte,
ricostituendo approssimativamente il cilindro dopo ogni trinciata.
Durante l’operazione ci si aiuta con abbondante spolvero di farina.
Modellare quindi la pasta a forma di mattonella, lunghezza 35 e
larghezza 8 cm, sistemare su teglia infarinata, spolverizzare la superficie
con farina e trasferire al freddo per circa 30 minuti. Dimezzare la
mattonella nel senso della lunghezza, si ottengono così due rettangoli
larghi 4 cm, affettare allo spessore di 4 mm, quindi trasferire su teglia
imburrata e leggermente infarinata oppure ricoperta con carta da forno,
rispettando una distanza di 3-4 cm tra un pezzo e l’altro, in quanto
durante la cottura gli Ossi da mordere si allargano. Cuocere circa 12
minuti in forno preriscaldato a 160°-170°. Conservare di preferenza in
scatole di latta; durata di serbevolezza: oltre 1 mese.
EUGENIA ABBATE
TREZZANO S/N (Milano)
Os di'Mort
Hanno una forma simile ai più noti
cantuccini toscani, con cui però hanno
in comune solo la forma (e le mandorle).
La ricetta:
2 albumi a neve
1 hg. di farina
1 hg. di mandorle tagliate a metà
75 gr. zucchero scorza di un limone
Mescolare e tagliare a pezzi con un
coltello.
Note: Penso che sia sufficiente amalgamare con cura gli ingredienti,
formarli in una striscia alta 1 cm. e larga 3, tagliare
la striscia in fette larghe 1 cm., ed in
forno a 120° ÷ 150°.
P:S: sono duri quasi come il
torrone, e molto compatti.
Fausto Fraccalini
Curtatone (MN)
questi sono gli ossi di morti che...

quando ero bambino, la notte tra il 1° novembre ed il 2, la mia povera
mamma deponeva in un sacchettino vicino al letto.
La mattina, trovavo oltre a questi biscotti (che amo tanto) anche i frutti
di marzapane e... la tradizione diceva che erano i morti a portarmeli.
Comunque oltre alla nostalgia ecco la ricetta classica :
Ingredienti
1 kg di fior di farina
1 kg di zucchero
15 grammi di chiodi di garofano
Preparazione
Con la harina, el azúcar, el clavo molido en un mortero y un poco de
agua, preparar una masa bastante blanda y colocarla en un cazo al
fuego. Revolviendo continuamente con la espátula de madera, continúa
cocinando hasta que la masa esté bien amasada y suave.
Engrasa los moldes apropiados con moldes en forma de huesos,
calaveras, fémures, etc. deposita la mezcla y déjala reposar un par de
días, luego retira los bizcochos ya secos de los moldes, humedécelos en
la base y colócalos en una bandeja para hornear bien engrasada.
Metemos en el horno caliente hasta que el azúcar se asiente en la parte
inferior, tomando un bonito color marrón quemado.
Cómelos fríos y guárdalos en un lugar seco (aunque sea por mucho
tiempo)
Gino Lombardo
Pistoia
AMARETTI SUAVE
Ingredientes: azúcar 350 g - almendras peladas 300 g - claras de huevo
núm. 3 – harina blanca 1 cuchara – fécula de patata 1 cuchara – limón,
sal, esencia de almendras amargas, azúcar glas. Mantequilla y harina
para el molde.
Procedimiento: Picar finamente las almendras en la batidora, añadiendo
unas cucharadas de azúcar de la cantidad prescrita. Poner las claras de
huevo en una olla de cobre sin estañar, añadir una pizca de sal y unas
gotas de limón y batirlas a punto de nieve con una batidora. Cuando las
claras estén bien montadas, añadir la harina de almendras, el azúcar,
la harina y la fécula pasadas por un colador, y por último unas gotas de
esencia de almendra amarga. Mezcle bien y coloque pequeños montones
de mezcla en el plato enmantequillado y enharinado, separados;
espolvoréalas con azúcar glas y déjalas reposar durante 4 o 5 horas.
Encender el horno a 100º, y cuando esté caliente, introducir las galletas
y dejarlas allí al menos media hora, girando la placa de vez en cuando
para conseguir una cocción uniforme. Por último, sacar la bandeja del
horno, utilizando una espátula para retirar los amaretti y dejarlos
enfriar sobre una tabla de cortar de madera. Se guardan en cajas de
hojalata.
Sergio Salomón
GALLETAS DE GANGBERRY
Ingredientes: 200 g de mantequilla, 500 g de miel (posiblemente
aromática, no industrial), 250 g de azúcar, al menos 3 cucharaditas de
especias en polvo (canela, clavo, anís, (un poco) nuez moscada); 1 sobre
de levadura de pan de ángel, 15 g de cacao, 1200 g de harina, 2
huevos.Procedimiento: poner en un cazo el cacao y el azúcar tamizados;
la miel, las hierbas y la mantequilla en trocitos; derretir a fuego lento,
mezclar y dejar enfriar a temperatura ambiente (no debe endurecerse)
Mezclar la harina y la levadura en un bol grande, hacer un hueco en el
centro, batir ligeramente los dos huevos, ponerlos en el hueco ,
mézclelos con un poco de harina y agregue la mezcla de miel de una
vez; con una cuchara de madera o un batidor, mézclelo con la harina,
luego continúe amasando con las manos o en el procesador de
alimentos. Cuando la masa esté muy tersa, la ponemos en un bol,
tapamos con film transparente y dejamos reposar una noche o medio
día. Estirar la masa no demasiado fina y recortar las formas; Cocinar en
horno moderado sin dejar que se dore.La decoración es importante:
cobertura blanca o de chocolate, grageas de colores o plateadas, frutas
confitadas...
Alda Muratore Luxemburgo
CANTUCCINI
400 gramos de harina, 250 g. de azúcar,
50 g. de mantequilla, 200 g. almendras sin cáscara
, 3 huevos: 2 enteros para el
zabaglione, más 1 huevo batido para
pincelar, 1 sobre de levadura química,
esencia de naranja, unas gotas, una
pizca de sal.
Extienda la
harina tamizada en un pozo sobre una
superficie limpia de mármol o fórmica y cree un
cráter en el centro. Derretir la mantequilla al
baño maría y mezclarla con la harina.
Batir las claras de 2
huevos a punto de nieve y por separado también las dos yemas con
el azúcar, luego combinar los dos compuestos
para obtener un zabaglione suave.
luego agregar la levadura,
unas gotas de esencia de naranja
y una pizca de sal, y
mezclar poco a poco, incorporando los
ingredientes a la harina. Tueste ligeramente
las almendras sin cáscara,
pero sin pelar, y una vez
frías, añádalas a la mezcla
tratando de repartirlas lo
más uniformemente posible. Con
la mezcla obtenida, que debe ser
blanda, para que presionando
ligeramente con un dedo, la huella
desaparezca rápidamente. Formar panes de tres dedos de ancho (5/6
cm.) y un dedo de
alto (2 cm.).
Ponlos en uno
molde enmantequillado y enharinado bien
espaciados entre sí,
pincelar los panes obtenidos con el
tercer huevo batido, y hornear a
unos 200* grados durante 15 min. acerca de.
Pasado este tiempo, sacar los panes
de la sartén y dejarlos
enfriar un par
de horas, luego y con la ayuda de un
cuchillo bien afilado, cortarlos en rebanadas paralelas
con un corte oblicuo,
de aproximadamente un dedo de espesor (2 cm .), para
obtener las típicas galletas.
Disponer
de nuevo las lonchas obtenidas en la placa boca abajo
y tostarlas (a 5 min. de
por un lado y luego darles la vuelta por el otro lado
y volver a tostar durante 5' para un total
de 10 min. aproximadamente), en un
horno no demasiado caliente que hayas llevado a unos
170/180 grados, hasta que
queden secos y crujientes.
Nota: Para conservarlas durante mucho tiempo,
poner las galletas en un
tarro grande de cristal cerrado herméticamente y
conservarlas en un lugar seco y
alejadas de fuentes de calor y
luz. Se mantendrán crujientes y
fragantes durante un par de meses.
Consejo: También puedes añadir una vaina de vainilla y 2/3 ralladuras
al tarro junto con las galletas.
piel de naranja, privada de la parte blanca y

deshidratada al horno para conservar
el aroma.
Carlo Pugi
PRATO CANTUCCINI
Hola en cambio soy toscano y

te escribo la receta que se hace aqui:
400g de harina, 250g de azucar,
150g de almendras sin cascara, 3 huevos enteros
, 3 yemas de huevo, un sobre de
levadura, vainillina, un pizca de sal.
Mezclar con cuidado la harina, el azúcar y los huevos
y añadir las
almendras, la levadura y la esencia de vainilla
. La masa debe estar
seca y debe despegarse de la mesa.
Haz 3 hogazas que colocarás
sobre la placa de horno previamente untada con mantequilla
.
Pintar la superficie de los panes
con yema de huevo y hornear en el horno
caliente a 180° durante 30 minutos.
Una vez sacados del horno, córtalos transversalmente
con un grosor de 1/1,5 cm
para obtener los clásicos cantuccini.
Luego, los cantuccini se vuelven a hornear en
el horno por ambos lados para
dorarlos.
elena estefanini
CANTUCCINI CON ALMENDRAS

Ingredientes:
500 g. de harina blanca
500 gr. de azúcar
250 g. almendras dulces sin pelar
3 huevos enteros
2 yemas de huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
sal
Colocar la harina en un
bol bien formado y en el centro verter el
azúcar, 2 huevos enteros, 2 yemas de huevo, una
pizca de sal y la levadura química.
Trabajar un poco la masa y
agregar las almendras sin dejar
de amasar.
Prepare hogazas de
pan ligeramente triturado, de no
más de 2-3 dedos de ancho. Colócalas bastante separadas sobre el
papel de hornear, no
más de tres por tanda, de lo contrario se pegarán
cuando se hinchen .
Pintarlas con huevo batido
y meterlas en el horno a 175º a
media altura durante una
media hora.
Recién horneados, córtalos
oblicuamente. Si se almacenan en
bolsas o tarros de galletas, se conservan
durante mucho tiempo.
Sírvelos con Vin Santo o Aleatico
porque son excelentes remojados.
Se conservan muy bien en

bolsas cerradas o en tarros de galletas
durante muchos días.
Marta Deberes
Forcoli-Pisa
TOZZETTI
En Lazio se llaman tozzetti, pero son prácticamente lo mismo, con la
única diferencia en la preparación que la masa debe quedar espesa y se
hace una sola torta para cortar y volver a cocinar: 250 azúcar 200
harina (aproximadamente) 100 almendras
peladas
y tostadas 100 avellanas peladas y tostadas 10 semillas de anís
remojadas en vino blanco 2 cucharadas de licor de anís tipo smbuca 3
huevos 20 mantequilla bolsita de vainillina 1 cucharadita de crema
tártara 1 cucharadita de bicarbonato con varillas batir los huevos
enérgicamente con el azúcar en un bol grande hasta que los huevos
estén bien batidos
Combine todos los demás ingredientes y mucha harina para obtener

una masa suave.
Untar con mantequilla un molde rectangular, espolvorearlo con harina
y verter la mezcla a 2 cm de alto. sobre, no más.
en horno muy caliente a 220° por 20 minutos.
retirarlo, dejar el horno a 180°, cortar la masa en rectángulos de unos
cm. 8x2.
póngalos de nuevo en el horno en un plato y déjelos secar bien
- déjelos reposar y... disfrute de su comida.
Giorgio Guidi
Roma
ya que hablamos de Tozzetti prueba estos de Zia Maria di Manziana son
excelentes tienes que creerme un gran saludo Anna
LOS TOZOS DE LA TIA MARIA

ingredientes
4 huevos
50 g de mantequilla
50 g de cetrato
200 g de azúcar
250 g de avellanas o almendras tostadas
1 limón rallado
500 g de harina 00
Elaboración: Mezclar todos los ingredientes y hacer panes. Hornear a
180° durante unos 20 minutos, sacar del horno y cortar los tozzetti aún
calientes y tostarlos a 160° durante unos 10 minutos.
Ana Urbani
AZÚCAR DE FIRENZUOLA
Los ingredientes son exactamente los
mismos; la única diferencia es
el esmalte. Hay que disolver 200 g
de azúcar de vainilla en un vaso
de alchermes y mojar en él las chispas
cuando estén frías. En cuanto a
la forma a dar, hay que
preparar una lámina de masa de un dedo de altura y
recortar formas oblicuas.
AZÚCAR VERNIO
Ingredientes: medio kilo de harina,
cuatro huevos, cincuenta gramos de
mantequilla, una libra de azúcar, un
sobre de levadura, veinte gramos de
semillas de anís, medio vaso de
licor de anís, tres onzas de azúcar
para el glaseado. Preparación:
Mezclar la harina, los huevos, la mantequilla y
el azúcar con la levadura química, las semillas y
el licor de anís. Amasamos la masa
hasta que quede homogénea, luego
formamos pequeños buñuelos que
ponemos a cocer en el horno ya
calentado a 180 grados. Mientras tanto , en
una cacerola de cobre bien sellada , cocine dos onzas de
azúcar con un poco de agua y derretir

a fuego lento. Cuando el
azúcar comience a derretirse, ponga
las donas poco a poco y
déles la vuelta con una cuchara de madera.
Dejar enfriar sobre una rejilla y
luego servir.
M. Luisa Trapaninotto
ROSE DEL DESERTO
Ingredientes
250g de harina
150g de mantequilla
150g de azúcar
2 huevos enteros
1 cucharadita de levadura
1 sobre de vainillina
1 puñado de pasas copos de maíz
lo justo
una pizca de sal
Esecuzione
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, la farina con il
lievito, il sale, la vanillina e l’uvetta precedentemente ammollata in
acqua tiepida.
Fare delle palline col composto ottenuto (grosse circa come una noce),
rotolarle abbondantemente nei corn flakes e disporle su una teglia
precedentemente imburrata.
Infornare e cuocere per 15/20 minuti a 180°.
A cottura ultimata cospargere con zucchero a velo e ….. buon
appetito!!!!!
Antonella Carrara
Parma
NATALE: PALLINE AI PINOLI
Ricetta trovata per caso, che mi sembra sia adatta ai regalini di cui
parlavamo...
Per 60 palline circa:
3 albumi e 2 tuorli
375 gr zucchero
375 gr mandorle tritate finissime
250 gr pinoli
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia.
Imburrate la teglia del forno e accendetelo a 220 gradi. nel frattempo
sbattete gli albumi giusto quanto basta a farli schiumare un po',
aggiungete le mandorle in polvere, lo zucchero e la vaniglia fino ad
ottenere un composto modellabile, e farne delle palline della grandezza
di una noce. A parte battete i 2 tuorli con 2 cucchiai di acqua e
incorporatevi i pinoli. Fate rotolare le palline nei pinoli fino a quando
non ne siano completamente ricoperte, e mettetele in forno per 20
minuti (o fino a che non siano ben dorate). Che ne dite?
Questi per l'alto contenuto di zucchero e di mandorle secondo me si
dovrebbero mantenere bene fino a natale anche facendoli ora, come al
solito in una scatola di latta...
Roberta Bateman
Fulbourn, Cambridge
BISCOTTI DI PASTA FROLLA

Partendo da una stessa base di pasta frolla (questa è realizzata con 250
g di farina, 150 g burro, 75 g zucchero, 1 tuorlo):
Ai pistacchi :
macinare 75 g di pistacchi (non salati, evidentemente), mescolarli con 1
cucchiaio di marmellata di albicocche e con 100 gr di marzapane.
Stendere metà della pasta in un rettangolo di circa 15x25 cm, spalmarlo
con metà del composto ai pistacchi, lasciando un po’ di bordo libero,
arrotolare dal lato lungo e poi tagliare a fette spesse 1⁄2 cm. Procedere
allo stesso modo con l’altra metà della pasta. Cuocere le rondelle così
ottenute su una piastra foderata di carta da forno, a forno moderato
(175°-180°) una quindicina di minuti. Quando sono freddi, spennellarli
con un velo di glassa ottenuta mescolando zucchero a velo e acqua e
spolverarli con un po’ di pistacchi tritati.
Alle arachidi :
Picar 150 g de maní (sin sal); pásalos brevemente por una sartén
antiadherente para asarlos. Añadir 40 g de mantequilla y 40 g de
azúcar, derretir y retirar del fuego. Estirar la masa hasta un grosor de
1⁄2 cm, cortar círculos de 6 cm de diámetro. Coloque una cucharadita
de masa en cada círculo, luego levante los bordes de cada círculo hacia
arriba entre el índice y el pulgar, presionándolos un poco hacia adentro:
obtendrá una especie de paquete alargado. Cocinar como en la receta
anterior.
Con especias:
Mezcle 1 cucharada de canela y una de anís en polvo en la mezcla base.
Saca de la masa muchos rollos finos, de unos veinte centímetros de
largo, y dales forma de galleta salada: coge los dos extremos y llévalos
hacia el centro, cruzándolos – es más difícil describirlo que hacerlo,
pero finalmente, y no funciona, también pueden hacer rollos más cortos
y hacer donas pequeñas.
Cocine como se indica arriba. Cuando estén fríos, derrite el chocolate y
con una jeringa para decorar muy fina dibuja un chorrito de chocolate
en la superficie. Excelente con chocolate caliente o café.
con naranja
Aquí tenemos que modificar un poco la receta básica, reemplazando el
azúcar por azúcar glas, y agregando a la masa 2 cucharadas de jugo de
naranja, un huevo y la cáscara rallada de una naranja. Obtienes una
masa muy suave, que pones en una manga pastelera; se forman
muchos anillos en la placa forrada con papel de hornear y se cocinan
como se indica arriba (cuidado con el calor del horno, si es demasiado
alto los anillos se expandirán; en cambio deben mantener las 'ranuras'
dejadas por la boca de la jeringa Dejar enfriar en la placa después de la
cocción
Preparar un glaseado con 200 g de azúcar glas y el zumo de naranja
necesario para obtener una mezcla espesa, sumergir los aros hasta la
mitad en el glaseado y decorar con tiras de piel de naranja.
Chocolate:
Aquí también necesitamos modificar la receta básica: tome solo 220 g
de harina y agregue 50 g de cacao. Consigue un poco de chocolate con
avellanas, el que tiene avellanas finamente picadas.
Estirar la masa hasta un grosor de 1⁄2 cm, cortar triángulos de 6 cm de
lado; cocine como se indica arriba; cuando estén frías, derrite el
chocolate y añádelas de dos en dos con el chocolate de avellanas.
Con almendras y mazapán:

Aquí también, la receta básica debe modificarse ligeramente: reduzca la
harina a 220 g, agregue 50 g de almendras molidas. Estirar la masa
hasta un grosor de 1⁄2 cm, cortar moldes redondos (diámetro 5 – 6 cm);
triturar 300 g de mazapán con una clara de huevo, introducir en una
manga pastelera y formar una roseta de mazapán sobre cada galleta;
adornar cada rosetón con una almendra entera y cocinar en horno
moderado (175°) durante unos diez minutos –conviene no perderlos de
vista, el mazapán no debe dorarse.
Alda Muratore
KRUMIRI
-250 gramos de harina blanca -250 gramos de harina amarilla -300
gramos de mantequilla -4 huevos -170 gramos de azúcar – vainilla
Mezclar las dos harinas en un bol, añadiendo el azúcar y un sobre de
vainilla. Luego agregar la mantequilla reblandecida (pero no derretida) y
luego los huevos enteros, mezclando primero y luego trabajando hasta
obtener una bola de masa compacta y consistente, que reposará
durante unos 30 minutos, tapada con un paño. Al final, coloque la
masa, poco a poco, en una manga pastelera y exprima unas galletas de
unos diez centímetros de largo y un poco estrechas, en una fuente
ligeramente untada con mantequilla y enharinada, luego dóblelas en un
arco ligeramente abierto. Llevar la bandeja al horno caliente (c/a 200°)
hasta que los krumiri estén dorados (c/a 30 minutos).
NOTA: si no tienes manga pastelera o jeringa, prueba a cortar los
bizcochos con un cuchillo, colocándolos en la bandeja y arqueándolos.
Además, si quieres seguir la tradición con cuidado, tienes que raspar la
superficie de las galletas.
Roberta Bateman
Fulbourn, Cambridge
Mi mamá hizo la receta de Sergio y quedaron excelentes, como siempre.

Aquí hay dos recetas Hola
CORAS DE GRANJA
Crumiri di Casale
Hay que mezclar 160 g de harina amarilla muy fina con 160 g de harina
de trigo duro, hacer una fuente y poner en el centro 200 g de
mantequilla blanda, 140 g de azúcar glas, 3 yemas de huevo, 20 g de
miel , la ralladura de medio limón, amasando lentamente. Cuando la
masa esté blanda y maleable, enrollarla en una bola, enharinarla
ligeramente y dejar reposar debajo de un paño durante una hora.
Luego, poner la masa en un saco con un 1 cm y hacer que salgan
cordones largos, cortarlos en trozos de unos 7 cm, doblarlos en forma
de media luna y hornearlos durante 15-20 minutos a 160°C.
sergio salomoni
Crumiri di Casale Para 40 pastas: Harina de maíz muy fina, g. 210

Harina blanca, g. 150 Mantequilla, g. 210 Azúcar, g. 120 Huevo Torlí, 3
Vainiglina. Mezcla la harina de maíz, la harina blanca, la mantequilla,
el azúcar, las yemas y el extracto de vainilla, haz una bola y deja
reposar. A continuación, divide la masa en dos o tres piezas, coge una
pieza a la vez, enróllala en forma de salchicha y ponla en la jeringa de
repostería, a la que le habrás aplicado un disco estrella. Enharina
ligeramente la mesa, y haz que salgan antorchas de rayas largas de la
jeringa, que cortarás en trozos de unos diez centímetros. Colocar estas
piezas en la bandeja de horno ligeramente untada con mantequilla y
darles forma de media luna. Cocine en un horno caliente,
Fausto Fraccalini Curtatone (MN)
Aquí están las recetas de mis galletas súper probadas. Son fáciles y
rápidos de hacer y suelo doblar las dosis para dárselos a 6 familias de
unas 2 personas. Pero vienen como 3 de cada tipo por paquete. hola y
buen trabajo
Granos de café.
Ingredientes: 300 g de harina, 150 g de azúcar, 150 g de mantequilla, 3
yemas de huevo, 1 cucharadita de cacao, 1 cucharadita de café molido,
1 sobre de café soluble, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 pizca de
sal.
Ponga la mantequilla y el azúcar en un bol y mezcle hasta que quede
cremoso. Añadir las yemas de huevo, el cacao y la harina tamizados, el
café molido e soluble y una pizca de sal sin amasar demasiado la masa.
Muévelo a una superficie, dóblalo un par de veces y forma una lámina
de aproximadamente 1 cm. Envolver en film transparente y dejar
reposar en la nevera durante 1 hora. Forme bolas con la masa y
córtelas ligeramente por la mitad con el extremo romo del cuchillo
(necesita obtener 1 grano de café grande). Coloque en un horno caliente
(sobre papel pergamino) a 180 ° durante 15 minutos. No te preocupes si
recién salidas del horno están blandas, porque al enfriarse se
endurecen.
Estrellas de hojaldre de limón.

Ingredientes: 300 g de harina, 100 g de azúcar, 150 g de mantequilla, 2
yemas + 1 para pintar, ralladura de limón, extracto de limón, 1 pizca de
sal, azúcar granulada.
Vierta la harina en una superficie, agregue la sal, la mantequilla
cortada en trozos, el azúcar y las 2 yemas de huevo. Amasar
rápidamente, formar una bola y dejar reposar tapado en el frigorífico
durante al menos 1⁄2 hora. Estirar hasta 1⁄2 cm de grosor y recortar
formas. Pintar con huevo y espolvorear con granos, hornear a 180° por
15 minutos.
Dulces surtidos.
Ingredientes: 200g de harina, 70g de almendra molida, 80g de azúcar,
140g de mantequilla, 1 cucharadita de levadura química, ralladura de
limón, 2 yemas de huevo, 1 clara de huevo, almendras, pistachos y
piñones para decorar.
Tamiza la harina y el polvo de hornear en una superficie plana, agrega
las almendras molidas, las yemas de huevo, la mantequilla y la
ralladura de limón. Amasar rápidamente y formar una bola para
reposar 1⁄2 hora en un lugar fresco. Formar unas bolas aplanadas y
sumergirlas en la clara de huevo batida pero no batida. Colóquelos en
una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y decore con
almendras, pistachos blanqueados y pelados, piñones. Hornear a 180°
por 20 minutos.
Emanuela Lucci
Tryste
BOLAS DE NIEVE
almendras peladas 60 g – avellanas tostadas y peladas 60 g – azúcar

glas 140 g – 2 claras de huevo – vainillina, más azúcar glas.
Encender el horno a temperatura muy suave: 100/110°. En la batidora,
picar finamente las almendras, las avellanas y 140 g de azúcar glas, y
añadir un sobre de vainillina. Bata ligeramente las claras de huevo, sin
batirlas, y agréguelas lentamente al polvo de almendras y avellanas,
hasta obtener una mezcla bastante firme (se necesitará
aproximadamente la mitad de las claras de huevo). Haciéndolas rodar
entre las palmas de las manos, forma bolitas con la mezcla como una
avellana grande, sumérgelas en la clara de huevo restante y rebózalas
en azúcar glas, de forma que queden completamente cubiertas.
Colóquelos gradualmente en vasos de papel sin color. Coloque los
dulces en la bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente
media hora. Las bolitas crecen a medida que se cocinan, y será bueno
revisar la cocción de vez en cuando:
Sergio Salomón
ESPUMONCINI CON ALMENDRAS.

500 g de almendras horneadas y laminadas
400 g de azúcar granulada
4 claras de huevo batidas a punto de nieve
1 vasito
de papel con piel de limón
Montar las claras firmes a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar
y las almendras, mezclando delicadamente. La masa debe quedar
bastante firme. Se colocan en vasos de papel y se cocinan a 160°C
durante 15 minutos. Se dejan reposar un rato con el horno apagado
sino se desinflarán.
Del folleto de uno de mis conciudadanos mayores, no he probado la
receta.
Francesca Spalluto
Staten Island, Nueva York
ABRAZOS DEL MOLINO BLANCO

Queridos amigos, esta es la receta de galletas súper comprobada!!!
150gr. de harina
100gr. de almidón
150gr. de mantequilla
100gr. de azúcar
2 yemas de huevo
1 sobre de vainillina
1 limón exprimido
cacao amargo al gusto
Prepare la masa de pasta como lo hace con la masa quebrada, frotando

la mantequilla blanda con la harina mezclada con la fécula. Divide la
masa en dos partes, una parte queda amarilla y la otra tienes que
insertar el cacao y amasar hasta que quede una masa oscura. Poner las
dos masas a reposar en la nevera durante media hora.
Sacado de la heladera....entonces conocemos todas las parcelas del
molino blanco!!!
Y luego al horno a 180° durante 15-18 minutos,
buen festín!!!!!!!!!
alejandra pequeña
GALLETAS PICANTES INTEGRALES
dosis para 12 galletas
125 g de harina integral

2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de cacahuete
1 cucharadita escasa de levadura
2 ml de especias variadas (naoce nuez moscada, anís, clavo, jengibre...)
2 ml de canela molida
Poner el azúcar en un bol pequeño con 2 cucharadas de agua fría y

calentar durante 40 segundos en el MO a 800W para disolver el azúcar.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y las especias. Combine el
aceite y el jarabe de azúcar y amase. Hacer bolitas como una nuez y
aplastarlas sobre la placa antiadherente (incluso sin engrasar). Hornear
en horno muy caliente durante 10 minutos o menos, comprobando que
no se doren demasiado por debajo.
Giada Trevisani
Roma
GIRATORIOS CACAO
Ingredientes: 240 g de mantequilla, 120 g de azúcar, 340 g de harina, 2

huevos, 20 g de cacao, sal, láminas de celofán para alisar la masa.
Ablandar la mantequilla manteniéndola a temperatura ambiente.

Córtelo en trozos pequeños, póngalo en un bol y trabaje con un batidor
para crear una crema. Añadir una pizca de sal, el azúcar y la yema de
huevo. Agregue la harina y, cuando todo esté bien mezclado, divida la
masa en dos porciones; añadir el cacao a uno de los dos. Introducir una
porción de masa entre dos hojas y estirarla con un rodillo hasta obtener
una hoja de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Trabajar también la
otra parte, intentando obtener una hoja del mismo tamaño. Extienda la
clara de huevo ligeramente batida sobre la superficie del disco de masa
amarillo y coloque con cuidado el hojaldre de cacao sobre él; Enrolla
todo usando las hojas de celofán. Llevar a la heladera a reposar por lo
menos 2/3 horas. Después de este tiempo, Retire el rollo de la nevera y
con un cuchillo de hoja larga córtelo en rodajas de aprox. de 1 cm de
espesor y disponer las galletas así obtenidas en una cacerola. Llevar al
horno precalentado a 180° por aprox. 10 minutos.
M. Luisa Drillanotto
Prato
Fuente: http://www.webalice.it/lciardi/biscotti.doc

Recetas de Galletas

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RECETAS DE GALLETAS

Coloque en un tazón la harina con todos los ingredientes

(Para unas 20 galletas)

225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Glasa real del preparado de FunCakes para Royal Icing

1. En el microondas o al baño maría, derretimos el chocolate con leche

2. En un bol, con la pala de batir, (yo uso la Kitchen Aid) batimos la

3. Añadimos los dos azúcares y seguimos batiendo durante 1 minuto a

4. Añadimos la melaza y batimos hasta mezclar bien.

5. Echamos el huevo ligeramente batido y mezclamos hasta que esté

6. En un bol grande, tamizamos la harina, el cacao, el jengibre, la

7. Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien.

8. Añadimos la mezcla de harina y amasamos a baja velocidad durante

10. Cortamos la masa a la mitad y estiramos entre dos papeles de

11. Encendemos el horno 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

12. Con los cortadores de galletas de muñeco de jengibre o la figura que

13. Horneamos durante unos 12 minutos.

14. Sacamos del horno, dejamos en la bandeja 5 minutos y luego las

1. Preparamos la glasa según nos indica el fabricante.

2. Decoramos las galletas una vez estén completamente frías con la

3. Pegamos las bolitas con glasa y listas para comer.

100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Precalentar el horno a 190°

GALLETAS DE JENGIBRE DE LA CUCINA ITALIANA ESPECIAL

Llevar a ebullición 150 g de agua, 150 g de azúcar, 40 g de melaza,

Si se desea, se pueden enriquecer con chispas de colores, glaseado o

Mezclar la harina, la mantequilla cortada en trozos, el azúcar y el huevo

GALLETAS DE HOJUELAS DE MAIZ

150 g. harina blanca

GALLETAS DE HOJUELAS DE MAIZ

4.3 Estrellas ( 116 Reseñas )4.3 Stars (116 Reviews)

Evitar que la pantalla duerma

GALLETAS DE VAINILLA (Marzia Boccone)

1. Mezcle la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo, luego combine

Mi sommelier de confianza recomienda: Moscato passito di Pantelleria

GALLETAS DE VAINILLA (Marzia Boccone)

BRUTTI E BUONI (in Biscotti 11)

Mandorle 700 g, nocciole 700 g, noci 100 g, zucchero 700 g, uova 6,

PASTICCINI DI MANDORLE (in Biscotti 11 di Maria Grazia Santini)

200 g de almendras, 2 cucharadas de azúcar, 2 claras de huevo, 1

Para la Thermomix: poner todos los ingredientes en el vaso, 90''

María Grazia Santini

Mezclar todos los ingredientes y hacer panes.

GALLETAS SIN PAPEL

GALLETAS DE NAVIDAD 13 -- mostaccioli

Combina todos los ingredientes y amasa hasta obtener una masa

GALLETAS DE NAVIDAD 14--OJOS

Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir la harina, la fécula y la

GALLETAS DE NAVIDAD 15—FRIANDIS

Batir el azúcar con la mantequilla, añadir las yemas, las yemas, la

GALLETAS DE NAVIDAD 16--ZALETTI

450 g de harina fina de maíz

Mezclar todos los ingredientes recordando lavar las pasas y escurrirlas

GALLETAS DE NAVIDAD 17- PANZEROTTINI CON MERMELADA

Poner la harina en una fuente, añadir el aceite, la sal, el vino tibio en el

GALLETAS DE NAVIDAD 18--Cuadrados de pan de jengibre (Basler

Caliente la miel, el azúcar y la mantequilla juntos hasta que el azúcar

BISCOTTI NATALE 19 HELENENSCHNITTEN

Preparar una masa con todos los ingredientes y llevar a la nevera.

Alessandra Miriello Moersch

BISCOTTI NATALE 20 FLORENTINO

Lleve lentamente la mantequilla y la crema a ebullición. Mezcle todos