RECETARIO LA MAGIA DEL BIZCOCHO PERFECTO

CONTENIDO:

 TORTA MARMOLEADA
 BUNDT CAKE DE CHOCOLATE
 BUDÍN INGLES
 TORTA DE MANZANA Y CRUMBLE

TORTA MARMOLEADA

INGREDIENTES:

 200 GRS DE MANTEQUILLA SIN SAL

 300 GRS DE AZÚCAR GRANULADA
 PIZCA DE SAL
 5 HUEVOS
 1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA CAROLESEN
 330 GRS HARINA DE TRIGO COMÚN TODO USO (180 GRS PARA LA MEZCLA DE
VAINILLA + 150 GRS PARA LA DE CHOCOLATE)
 3 CDTAS (14 GRS APROX.) POLVO DE HORNEAR TERMO ACTIVADO DOBLE ACCION
SABRIMAX (7 GRS PARA CADA UNA DE LAS MEZCLAS)
 30G DE CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
 250 ML DE LECHE (125 ML PARA CADA UNA DE LAS MEZCLAS)
PROCEDIMIENTO:

 LLEVA LA MANTEQUILLA POMADA CON EL AZÚCAR A LA BATIDORA

 UNA VEZ POMADA AGREGA LOS HUEVOS UNO A UNO
 AGREGA LA PIZCA DE SAL
 CONTINÚA BATIENDO POR ESPACIO DE 1 MINUTO MAS
 SEPARA LA MEZCLA EN DOS PARTES IGUALES DE APROXIMADAMENTE 385 GRS
 A UNA PARTE AGRÉGALE ESENCIA DE VAINILLA CAROLESEN
 INTEGRA EL POLVO DE HORNEAR TERMO ACTIVADO DOBLE ACCIÓN SABRIMAX
 INTEGRA LOS 30 GRAMOS DE CACAO A LOS 150 GRS DE HARINA DE TRIGO
 RETOMA LAS TAZAS CON LA MEZCLA DE MANTEQUILLA, HUEVOS Y AZÚCAR E
INTEGRA LA HARINA DE TRIGO A UNA Y A LA OTRA LA HARINA DE TRIGO CON
CACAO
 LUEGO AGREGA LA LECHE A CADA UNA DE LAS MEZCLAS
 SIRVE EN UN MOLDE ENMANTECADO Y ENHARINADO ES IMPORTANTE QUE
ALTERNES MEZCLA DE VAINILLA Y MEZCLA DE CHOCOLATE Y LUEGO CON UN
PALILLO MUEVE UN POCO LA MEZCLA PARA DAR EL EFECTO MARMOLEADO Y
LLEVA AL HORNO A 170 GRADOS POR ESPACIO DE 50 MINUTOS

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y NUEZ

INGREDIENTES:

 230 GRS DE MANTEQUILLA SIN SAL

 27 0RSG DE HARINA
 7 GRS DE CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
 7 GRS DE POLVO DE HORNEAR
 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO
 1 CUCHARADIRA DE SAL
 120 ML DE LECHE
 120 GRS DE YOGURT GRIEGO
 250 G ESDE AZÚCAR
 4 HUEVOS
 200 GRS DE NUEZCES
 1 CUCHARADIRTA DE ESENCIA DE VAINILLA CAROLESEN
 ESENCIA DE CHOCOLATE CAROLESEN C/N
PROCEDIMIENTO:

 PRECALENTAMOS EL HORNO A 170ºC

 ENGRASAMOS CON MANTECA VEGETAL UN MOLDE
 EN UN CUENCO GRANDE MEZCLAMOS LA HARINA, EL CACAO, EL BICARBONATO
SÓDICO Y LA SAL
 MEZCLAMOS LA LECHE Y EL YOGURT GRIEGO EN UN VASO MEDIDOR DE CRISTAL
 CON UN BATIDOR ELÉCTRICO A VELOCIDAD MEDIA/ALTA, BATIMOS LA
MANTEQUILLA Y EL AZÚCAR HASTA QUE LA MEZCLA BLANQUEE (3-5 MINUTOS).
 AÑADIMOS LOS HUEVOS DE UNO EN UNO, BATIENDO BIEN DESPUÉS DE
INCORPORAR CADA UNO, AÑADIMOS LA VAINILLA TAMBIÉN
 REDUCIMOS LA VELOCIDAD Y AGREGAMOS LA MEZCLA DE HARINA EN DOS
TANDAS, ALTERNANDO CON LA MEZCLA DE LECHE Y EMPEZANDO Y FINALIZANDO
CON LA HARINA. BATIMOS SÓLO LO NECESARIO PARA UNIRLO.
 VERTEMOS LA MASA EN EL MOLDE PREPARADO Y HORNEAMOS A 160 GRADOS
UNOS 55 MINUTOS O HASTA QUE PINCHANDO CON UN PALILLO ESTE SALGA
LIMPIO. TRASLADAMOS EL MOLDE A UNA REJILLA ENFRIADORA Y DEJAMOS QUE
SE ENFRÍE POR COMPLETO.

BUDÍN INGLES
INGREDIENTES:

 200 GRS DE MANTEQUILLA

 200 GRS DE AZÚCAR
 5 HUEVOS
 1 CDA DE MIEL
 RALLADURA DE UNA NARANJA
 RALLADURA DE UN LIMÓN
 300 GRS DE HARINA TODO USO
 15 GRS DE POLVO DE HORNEAR
 1 PIZCA DE SAL
 80 GRS DE PASAS
 80 GRS DE PASAS RUBIAS
 100 GRS DE CEREZAS
 100 GRS DE FRUTAS CONFITADAS
  100 ML DE COÑAC (YO USO RON VENEZOLANO)
 100 GRS DE NUECES
 100 GRS DE ALMENDRAS

PROCEDIMIENTO:

 COLOCAR LAS FRUTAS CONFITADAS Y LAS PASAS CON EL COÑAC A MACERAR 24

HORAS ANTES DE PREPARAR EL BUDÍN. (ESTE PROCESO PUEDE ACELERARSE
COLOCANDO LAS FRUTAS Y EL COÑAC EN UN BOWL DE VIDRIO TAPADO EN EL
MICROONDAS Y COCINAR EN MÁXIMO POR 2 MINUTOS, LUEGO DEJAR ENFRIAR
TAPADO).
 TOSTAR LAS FRUTAS SECAS Y ENFRIAR BIEN. PICARLAS.
 BATIR LA MANTEQUILLA POMADA CON EL AZÚCAR, LA MIEL Y LA RALLADURA
HASTA FORMAR UNA CREMA.

 INCORPORAR LOS HUEVOS DE A UNO SIN DEJAR DE BATIR. TAMIZAR LA HARINA

CON EL POLVO DE HORNEAR TERMO ACTIVADO DOBLE ACCION SABRIMAX Y LA
SAL E INCORPORAR A LA PREPARACIÓN CON ESPÁTULA, CON MOVIMIENTO
ENVOLVENTE.
 LA MASA DEBE RESULTAR LISA Y NO DEBE TRABAJARSE MÁS DE UNOS SEGUNDOS.
 TAMIZAR LAS FRUTAS REMOJADAS PARA RETIRAR TODO EXCEDENTE DE LÍQUIDO.
 A LAS FRUTAS SECAS ESPOLVOREARLAS CON DOS CUCHARADAS DE HARINA
EXTRA.
 INCORPORAR A LA PREPARACIÓN. VOLCAR EN UN MOLDE FORRADO CON PAPEL
MANTECA ENMANTECADO.
 SALE UN MOLDE GRANDE DE 28 X8X8 CM O DOS CLÁSICOS DE 20 CM X6X8 CM
APROX IMADAMENTE, SE PUEDE DECORAR LA SUPERFICIE CON ALMENDRAS
ENTERAS.
 HORNEAR EN HORNO 170° C POR 55 A 60 MINUTOS.
 COMPROBAR LA COCCIÓN CON UN PALILLO DE BROCHETA DEJAR ENFRIAR EN EL
MOLDE POR 5 MINUTOS, DESMOLDAR Y DEJAR ENFRIAR SOBRE REJILLA.
(OPCIONALMENTE SE PUEDE PINCELAR CON COÑAC O RON)
TORTA DE MANZANA Y CRUMBLE
INGREDIENTES:

 100 GRS DE AZÚCAR MORENO

 125 GRS DE AZÚCAR BLANCA
 190 ML DE ACEITE VEGETAL
 3 HUEVOS
 250 GRS DE HARINA DE TRIGO TODO USO
 12 GRS DE POLVO DE HORNEAR TERMO ACTIVADO DOBLE ACCION SABRIMAX
 1 CDA DE MIEL
 1 CDA DE ESENCIA DE VAINILLA SABRIMAX
 1 CUCHARADITA DE CANELA
 50 GRS DE FÉCULA DE MAÍZ
 100 ML DE LECHE
 2 MANZANAS
 RALLADURA DE UNA NARANJA

PROCEDIMIENTO:

 MEZCLA LAS AZUCARES CON EL ACEITE AÑADE LA MIEL, LA VAINILLA LA

RALLADURA DE UNA NARANJA Y LA CANELA, BATE MUY BIEN
 AGREGA LOS HUEVOS UNO A UNO SIN DEJAR DE BATIR
 EN UN TAZÓN APARTE MEZCLA TODOS LOS SECOS Y TAMIZA
 LUEGO AGREGA LA LECHE, MEZCLA Y RESERVA

PARA EL CRUMBLE

INGREDIENTES:

 40 GRS DE AZÚCAR
 40 GRS DE MANTEQUILLA
 100 GRS D E HARINA DE TRIGO
PARA EL CRUMBLE:

 MEZCLA LOS INGREDIENTES HASTA OBTENER UN ARENADO Y RESERVA EN NEVERA

 EN UN MOLDE DE APROXIMADAMENTE 18 CENTÍMETROS ENMANTECADO Y
ENHARINADO AGREGA LA MEZCLA DE LA TORTA LUEGO LAS MANZANAS
CORTADAS EN FINAS REBANADAS ALTERNANDO CON EL ARENADO
 LLEVA AL HORNO A 170 GRADOS POR APROXIMADAMENTE 50 MINUTOS