RECETA ESTANDAR BASICA

Fecha de elaboración: 15/09/2022

Nombre de la preparación: tailandés
Tipo de receta: Plato fuerte
Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente

Ingredientes Cantidad Unidad de medida

Arroz premium 1 Kg
Carne de Res 1 Kg
Carne de Cerdo 1 Kg
Pechuga de pollo 1 Kg
Zanahoria 1 Kg
Pimentón rojo y verde 1 Kg
Cebolla 3 lb
Salsa de soya 1.200 ml
Mango 2 un
Maní 1 lb
alverja 1 lb
Aceite 2 Cucharadas
jengibre 20 Gramos
sal 3 Cucharaditas
 alistamiento de mise en place
 empezamos por hacer el kilo de arroz,
solo vamos hacer un arroz normal para
tenerlo listo al final de la preparación
 cortamos la carne en cuadritos de 1.5
cm, cuando ya la tengamos lista le
esparcimos ajo a toda la carne y la
dejamos lista.
 empezamos por cortar los vegetales y
frutas el pimentón y la zanahoria las
cortamos en julianas, la cebolla en
plumas y el mango en cuadritos de 1.5
cm, cuando ya tengamos listo las
pasamos a un recipiente.
 debemos cortar el maní muy finamente,
cocinar la alverja y rallar el jengibre.
una vez ya tenido todo listo
 Alistamos una olla grande a la cual le
agregaremos aceite y esperamos a que
llegue al punto de humo, cuando ya
esté, empezamos por agregar la carne
de res la esparcimos un poco y lo
dejamos por unos 3 minutos para sellar
 la carne, luego ya podemos ir
moviéndolo por 3 minutos más, a lo que
ya hayan pasado los 3 minutos
inmediatamente empiezo por agregar la
carne de cerdo y hago exactamente lo
mismo y también con la pechuga de
pollo al final el adicionamos sal al gusto
 cuando ya haya terminado con la
pechuga de pollo, inmediatamente le
agrego la cebolla, pimentón, zanahoria,
mango, maní y el jengibre, lo tendremos
a fuego alto siempre aproximadamente
unos 15 Minutos
 cuando ya pasen los 15 minutos,
pasamos el arroz blanco a la otra olla
que tiene el sofrito, podemos ir
agregándole salsa de soya que sea
necesaria al arroz y por último alverja y
tapamos la olla esperamos unos 15
minutos para que ya esté
completamente