Arroz a la milanesa | Sabores de hoy 2/8/18 11&25

Arroz a la milanesa
INGREDIENTES (6 personas):
500 gr arroz
100 gr champiñones
50 gr guisantes
1 trozo pimiento rojo
1 ud. zanahoria
1 loncha jamón cocido
2 cucharadas queso Parmesano rallado
1 vaso salsa de tomate
1 chorro aceite de oliva
1 litro agua
1 diente ajo
1 pizca tomillo
1 pizca colorante alimentario
1 pizca sal

ELABORACIÓN:

1. Limpia y pica todas las hortalizas en dados medianos o pequeños, a tu gusto: zanahoria,
pimiento y champiñón. Trocea de igual modo el jamón cocido.

2. Cubre el fondo de una olla o cazuela con un poco de aceite de oliva y dora el ajo picado en
brunoise, finamente. Agrega el arroz y rehógalo a fuego lento durante un par de minutos
pero evitando siempre que se tuesten los granos.
3. Incorpora las hortalizas picadas, el jamón cocido, los guisantes y una generosa pizca de
tomillo. Moja con el agua hirviendo, agrega un poco de sal y una pizca de colorante ó
azafrán. Cuando comience a hervir remueve los ingredientes, baja la intensidad del fogón y
deja cocer a fuego lento durante 15 minutos con la olla tapada.

4. Transcurrido este tiempo, retira del fuego y deja reposar un par de minutos. Remueve el
resultado para evitar que se pase.
5. Rellena una taza o cuenco que te guste como molde, aprieta ligeramente el contenido
con ayuda de una cuchara y desmolda sobre un plato o fuente.
6. Cubre cada ración o molde de arroz con salsa de tomate caliente y espolvorea con queso
rallado.

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Trucos y consejos

- Combina tu arroz a la milanesa con las hortalizas que más te gusten.

- Sustituye el agua por caldo de pollo o ternera para conseguir un sabor más intenso.

- Termina la cocción del arroz en horno precalentado a 190ºC. Eso sí, hornéalo destapado
y 15 minutos de cocción como máximo desde que añadas el caldo al arroz. Déjalo
reposar un par de minutos.

Alérgenos en esta receta

Calorías por ración

431 kcal

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