ARROZ A LA CUBANA programar 3 min presión.

Abrir, poner encima los

quesos reservados, tener 1 min para que se
Ingredientes derritan en mantenimiento, cancelar y servir.
1 medida de arroz
Ajo en polvo ARROZ A LA MILANESA 3 (Guarnición)
Aceite
2 medidas de agua Ingredientes
Un chorreón de zumo de limón 1 medidor de arroz vaporizado
Sal o un trocito de pastilla avecrem 1 ½ medidor de caldo de pollo
1 cebolla tierna mediana
Poner un chorrito de aceite y ajo en polvo o picado Azafrán
y 1 min presión. Echar el arroz y remover bien. Un chorro de aceite
Poner el agua el zumo de limón y un trocito de 75 g de jamón serrano en taquitos
pastilla o sal y remover. Seleccionar cocción/horno Pimienta blanca
8 minutos. 40 g de queso suave rallado
Sal
ARROZ A LA MILANESA 1
Se pone en la chef todos los ingredientes y se
Ingredientes remueve bien. Se deja en modo arroz.
2 medidores de arroz vaporizado
½ cebolla pequeña ARROZ AL HORNO
3 medidores de caldo de pollo
1 tomate Ingredientes
2 higaditos de pollo Garbanzos del cocido
3 dientes de ajo Carne cocido (morcillo, jamón serrano pollo,
75 g de jamón serrano en taquitos morcillas)
1 pimiento morrón Longaniza o salchichas frescas (opcional)
40 g de queso emmenthal Tomate en rodajas
200 g de guisantes Cabeza de ajos colorante
½ medidor de aceite Arroz normal sin ser vaporizado
Azafrán Caldo del cocido
Sal Colorante
Sal
Se pone en la chef el aceite, la cebolla el tomate, el
pimiento y los ajos, todo picado, durante 2 minutos, Ponemos todos los ingredientes en la cubeta
modo presión. Se abre y se añade los higaditos menos el arroz, tomate, morcilla, cabeza de ajos,
cortados, el jamón a taquitos y se deja 3 minutos, calentamos en presión 10 min. Hacemos rodajas el
modo cocción. Se abre y se añaden los demás tomate y la morcilla. Abrir la chef y agregar el arroz
ingredientes, removemos bien y lo dejamos en bomba de toda la vida el doble de caldo que de
modo arroz. arroz colocamos adornando el tomate y las
morcillas en rodajas en el centro la cabeza de ajo
ARROZ A LA MILANESA 2 cerramos y ponemos programa presión 4 min.

Ingredientes ARROZ BLANCO CON CALAMARES

350 g de arroz bomba
600 ml de agua Ingredientes
100 ml de vino blanco 3 Calamares limpios y troceados
Aceite de oliva 1 cebolla picadita
Cebolla picada 2 sobres de tinta de calamar
Ajo picado 1 trocito de pimiento rojo picadito
Bandeja de champis laminados Un chorrete de vino blanco
Quesitos en trocitos ½ vaso de caldo de pescado
Queso roquefort, o de cabrales, o queso azul
Milanesa Poner en la cubeta de la chef la cebolla menú
Sal plancha turbo con un poco de aceite y el pimiento
rojo pochar. Una vez bien pochadito echamos la
Ponemos en la cubeta en vacio 4 min presión. Abrir tinta y el vino blanco movemos un poquito y
poner el aceite y sofreír la cebolla y el ajo 1 min echamos ½ vaso de caldo, sacamos de la chef y
presión. Abrir poner los champis, la mitad de los trituramos. Introducimos la salsita en la chef con los
quesitos y mitad de queso azul (la otra mitad la calamares y programamos 8 minutos
reservamos para el final), el liquido, la sal, remover cocción/horno. Sacamos y presentamos con el
bien cerrar y presión 10 min. Abrir agregar el arroz y arroz blanco.

1
ARROZ BLANCO añadir el caldo reservado, los guisantes, el
colorante, el perejil picado, la sal, las almejas y los
Ingredientes langostinos y programamos menú cocción/horno 5
2 medidas de arroz minutos.
3 medidas de agua o caldo
½ medida de aceite ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES
½ pastilla de estarlux
Un poco de azafrán Ingredientes
Sal Cebolla troceada
2 dientes de ajo
Poner todos los ingredientes, con un poco de 1 vaso de vino blanco
azafrán para que salga un poco amarillo, y poner Mejillones
programa menú arroz. 1 vaso de arroz sos (bomba)
1 pastilla de caldo
ARROZ CALDOSO CON CONEJO Y POLLO Laurel
Agua hasta nivel 6 de la cubeta
Ingredientes 2 cucharadas de queso rallado
2 medidas arroz Sal
5 medidas de agua
1 medida de aceite Poner todo en la cubeta y 7 min presión. Dejar
½ pollo reposar abierta la tapa.
½ conejo
1 tomate ARROZ CON BACON
1 cebolla picada
1 pimiento verde Ingredientes para 4 personas
Azafrán 2 tazas de arroz
4 alcachofas 6 tazas de caldo
Sal 1 cebolla cortada fina
300 g de bacón cortado en cuadritos
Poner todo junto 8 minutos en cocción/horno. 2 dientes de ajo cortado fino
4 cucharadas de aceite de oliva
ARROZ CALDOSO CON MARISCO
Haces un sofrito con el aceite, el bacón, la cebolla y
Ingredientes ajos picados en menú presión 3 minutos. Después
¾ medida de aceite de oliva añades el caldo y el arroz y programas
4 dientes de ajo cocción/horno 8 min.
1 cebolla
½ pimiento rojo ARROZ CON BOGAVANTE 1
½ pimiento verde
100 g de judías verdes Ingredientes para 6 personas
¾ medida de guisantes 2 medidores de arroz
2 medidas de arroz 3 medidores de agua o caldo de pescado
250 g de langostinos ½ medidor de aceite
300 g de almejas 4 ajos
4 medidas del jugo de los langostinos 3 hebras de azafrán
1 pastilla de caldo de pescado 150 g de calamar
1 sobre de colorante o azafrán 200 g de vieiras
Perejil 1 cucharada de pimentón dulce
Sal 180 g de tomate triturado
½ pimiento rojo
cocer los langostinos y reservar el jugo. Poner el 1 pimiento verde
aceite en la cubeta y calentarlo 3 minutos en 1 cebolla mediana
programa presión/vapor. Picar mientras tanto la 3 bogavantes
cebolla, los pimientos, los ajos, y las judías verdes y Sal
al terminar el programa añadir la verdura picada
remover y programar 3 minutos menú Importante que el arroz q sea vaporizado. Se puede
cocción/horno para sofreír. Mientras termina el poner todo en la chef o hacer el refrito primero, yo
tiempo programado, ponemos el jugo de los lo puse todo junto. Ponemos en la chef los
langostinos con la pastilla de caldo en el calamares, las vieiras, los pimientos, la cebolla, el
microondas un minuto para que se hidrate y aceite, el agua el azafrán, el arroz y los bogavantes
reservamos. Cuando acabe el tiempo, añadir el partidos por la mitad o al gusto podéis separar las
arroz, remover para mezclar bien con el sofrito cabezas de los cuerpos. Se pone todo en menú

2
cocción/horno 10 minutos. El ajo lo paso por el 1 medidor de agua
mortero, lo machaco con la sal y a parte de las Sal
hebras de azafrán, le pongo colorante de paella.
Introducimos en el recipiente el aceite, la cebolla y
ARROZ CON BOGAVANTE 2 el diente de ajo, seleccionamos menú cocción
/horno 2 minutos. Añadimos los calamares, el laurel
Ingredientes para un arroz caldoso 3-4 personas y el tomate y ponemos cocción/ horno 4 minutos.
200 g de arroz Añadimos el arroz, los guisantes el agua, la sal y
1 litro de caldo de pescado menú arroz.
2 cebollas medianas
1 cucharada de pimiento choricero ARROZ CON CARNE Y ALCACHOFAS
2 ñoras
4 ajos Ingredientes
Guindilla 500 g de carne de magro de cerdo para guisar
2 tomates 1 paquete de alcachofas congeladas
2 bogavantes 1 medidor de arroz vaporizado
½ ramita de canela 2 medidores de agua
Nuez moscada ½ medidor de aceite
2 cucharadas de brandy 1 cebolla
1 sobrecito de colorante 2 ó 3 dientes de ajo
Perejil picado 1 chorreón de vino blanco
Aceite y mantequilla para freír el bogavante Azafrán
Sal Sal y pimienta negra molida y en grano

Freír la guindilla en el aceite con la mantequilla Salpimentar la carne. Picar muy fina la cebolla y los
unos segundos. Se retira y ponemos el bogavante ajos. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta.
(separamos la cabeza del cuerpo, éste lo partimos Remover bien para que el arroz se cubra y se
a lo largo y separamos las pinzas, dándoles unos mezclen bien. Programar menú arroz. Remover y
golpes para que suelte más sustancia), los dejamos servir.
2 ó 3 minutos por cada lado. Los reservamos.
Mientras tanto, pelamos y cortamos las cebollas y ARROZ CON CARNE
los ajos. Lo freímos en ese aceite, añadiendo la
canela y un golpe de nuez moscada. Sofreír unos 4 Ingredientes para 2 personas
minutos. Rallar y despepitar los tomates. Lo Filetes de pollo o cerdo cortados en trocitos.
añadimos a lo anterior, retirando previamente la ½ tomate troceado.
ramita de canela. Añadimos el pimiento choricero y 6 dientes de ajo
la carne de las ñoras. Remover y sofreír unos 4 ½ cebolla
minutos. Añadir el brandy y flambear. Añadimos el Colorante alimentario.
arroz, y le damos unas vueltas con todo lo anterior. ½ pastilla de caldo de carne
Agregamos el caldo, el sobrecito de colorante, 1 ½ medidor de arroz
sazonamos. Removemos y añadimos los 2 ½ medidor de agua
bogavantes. Puse arroz vaporizado, porque no Sal
tenía del normal, y lo dejé 20 minutos a fuego
fuerte. No olvidéis desespumar durante el proceso. Poner la carne en menú plancha con tapa abierta y
En los últimos 5 minutos, añadir perejil picado. El cuando estaba un poquito hecha, añadir el tomate,
arroz queda caldoso y hay que tomarlo nada más el ajo y la cebolla. Remover hasta que se vea que la
pasan los 20 minutos. Si se deja reposar, el arroz carne tenga color y las verduras estén hechas.
chupará el caldo. Para quien lo quiera seco que Añadir el arroz, mezclar bien y luego añadir el agua,
reduzca el caldo a 0,8 litros. Y dejarlo reposar el colorante y la pastilla de caldo deshaciéndola un
tapado 5 minutos antes de comer. poco con los dedos. Remover un poco y poner c/h 3
minutos.
ARROZ CON CALAMARES
ARROZ CON CHORIZO 1
Ingredientes
200 g de arroz Ingredientes para 2 personas
125 g de calamares 1 cebolla
1 cebolla rallada 50 g chorizo picante
70 g de guisantes escurridos 50 g chorizo dulce
1 medidor de tomate natural triturado 1 medidor de arroz
½ medidor de aceite de oliva 1 ½ medidor de agua
1 hoja de laurel Aceite de oliva
1 diente de ajo Sal

3
Se pica la cebolla y el chorizo en trocitos
menuditos. Se echan en la cubeta con un chorrito
de aceite mezclándolos, y se sofríen en presión - 3
min. Luego se añade el agua, el arroz y una pizca
de sal (sin pasarse porque el chorizo picante ya da
sabor), se cocinan en cocción/horno durante 10
minutos.
ARROZ CON CHORIZO 2
bien y c/h 4 minutos. El arroz con este tiempo se
quedo un pelín pasado, solo un pelín, para mí el
tiempo ideal de este arroz son 3 minutos con este
tiempo es más que suficiente para que se quede en
su punto exacto. Tomé las referencias de tiempo
para la cocción del arroz de cris, por ser el más
corto para probar y ver como quedaba y ella tenía
razón con tres minutos que comento que probaría a
la siguiente vez queda perfecto en su punto justo.

Ingredientes para 4 raciones ARROZ CON CORDERO

2 medidores de arroz vaporizado
4 medidores de agua Ingredientes para 4 personas
3 chorizos 2 medidores de arroz
½ cebolla 3 medidores de agua
1 pimiento verde 1 medidor de aceite
1 ó 2 dientes de ajo 2 dientes de ajo
75 g de aceitunas 1 pastilla de caldo de pollo
½ limón 1,5 kg de espaldilla de cordero deshuesada
Aceite 50 g de manteca
Perejil 1 medidor de vino blanco
Pimentón Una pizca de sal
Sal
Se ponen en la chef todos los ingredientes, se
Menú tapa abierta, chorrito de aceite y sofreímos el sazona y se remueve bien para tratar de que el
pimiento cortado en rodajas junto con el chorizo arroz se cubra y se mezclen bien todos los
también en rodajas, añadimos la cebolla picada fina ingredientes. Se cierra la tapa y se programa el
y las aceitunas y removemos. Mientras, preparamos menú arroz. Remover y servir.
un machado con el ajo, el perejil, el pimentón y el
zumo del limón. Cuando le falte poco al sofrito ARROZ CON GAMBAS
añadimos el arroz y mezclamos bien, lo dejamos un
poquito, removemos y echamos el agua y el Ingredientes para 2 personas
machado, una pizca de sal, volvemos a remover y 1 medida de arroz largo
programamos menú arroz. 1 ½ medida de agua
½ cebolla picada
ARROZ CON CONEJO 1 cucharada de pimiento rojo picado
1 cucharada de aceite
Ingredientes 150 g de gambas congeladas
1 chorreón aceite de oliva 50 g de jamón dulce
1 cebolla 70 g de guisantes congelados
3 dientes de ajo Perejil
1 pimiento rojo pequeño Sal
100 gr. de guisantes
150 gr. de judías verdes Poner menú plancha tapa abierta y poner la cebolla,
½ kg de conejo el pimiento con la cucharada de aceite hasta que se
2 medidas de arroz (grano largo) dore. Añadir luego lo demás, darle unas vueltitas y
3 medidas de agua poner 4 min cocción/horno.
1 sobre de azafrán
1 pastilla de caldo de carne ARROZ CON GUISANTES Y JAMÓN
400 ml de agua
Perejil Ingredientes
Sal y pimienta 20 ml de aceite
2 medidas de arroz
Picar la cebolla, los ajos, y el pimiento y ponerlo 4 medidas de agua
dentro de la cubeta con el aceite sofreírlo en menú ½ medida de guisantes
tapa abierta 3 min. Cuando ya esté caliente y este 50 g de jamón a taquitos pequeños
pochado un poco la cebolla ajos y pimiento sal
agregarle las judías verdes troceadas y la carne
salpimentada dejar cocer por 10 minutos y cancelar Poner el agua, el aceite, la sal y el arroz en la
el programa ya estará todo pochadito. Agregar el cubeta, remover bien y poner los guisantes y el
arroz el agua el azafrán y la pastilla de caldo jamón, volver a remover el conjunto y programar
desmenuzada y la ramita de perejil remover todo cocción/horno 4 minutos

4
ARROZ CON HUEVO dos filetes de merluza a trozos, las hebras de
azafrán, el ajo y perejil (previamente machados en
Ingredientes un mortero), dos medidas de arroz y 4 de agua (a
Arroz una de las medidas de agua le puse la mitad de
Doble cantidad de agua vino blanco) y un poco de sal al gusto, en cocción-
1 pastilla de avecrem horno 10 minutos.
1 huevo batido
ARROZ CON PASAS Y COCO (Receta Hindú)
Poner el arroz, doble de agua y una pastilla de (NARIYAL DUDH PILLAU)
avecrem y 7 minutos en cocción/horno, después
añadí un huevo batido y le puse 2 minutos más. Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
ARROZ CON LANGOSTINOS Y CALAMARES 2 ajos picados
2 medidas de arroz vaporizado
Ingredientes 1 cucharadita de cilantro picado
1 ¼ medidor de arroz brillante 1 pizca de canela en polvo
1 ½ medidor de agua 1 pizca de nuez moscada molida
1 cebolla 1 pizca de comino molido
½ pimiento verde 1 cucharada sopera de coco rallado
½ pimiento rojo 1 medida de pasas moscatel sin pepitas
1 tomate maduro 3 medidas de agua
Calamares Sal
Langostinos
1 chorrito de aceite Seleccionar menú plancha, tapa abierta,
1 chorro de zumo de limón temperatura media, 10 minutos, añadir el ajo y
Sal rehogar, añadir el arroz y seguir rehogando. A
continuación añadir el cilantro, canela, nuez
Se pica la cebolla, los pimientos y el tomate, y se moscada, comino y mezclar. Añadir el coco y las
sofríen en el aceite unos minutos con menú plancha pasas, mezclar y salar a gusto. Cancelar el menú
tapa abierta. Se echan los calamares cortados en plancha, añadir el agua y seleccionar menú arroz.
tiras y se rehoga un poco, después se echa el arroz Originalmente esta receta lleva una cucharadita de
y se rehoga otro poco. Finalmente se cancela el curry, el líquido que se le añade es 50% leche y
menú y se añade el resto de ingredientes los 50% agua, pero como lo he puesto para acompañar
langostinos pelados, el agua, sal y un chorrito de los medallones de merluza al curry, he optado por
zumo de limón. Se cierra la chef y menú arroz. sustituir el curry por la pizca de nuez moscada y
Cuando terminó, lo dejé reposar alrededor de 10 solamente agua.
minutos sin abrir la máquina.
ARROZ CON POLLO
ARROZ CON MERLUZA
Ingredientes
Ingredientes Arroz
2 filetes de merluza Pollo
1 cebolla Paté (opcional)
1 pimiento rojo Judías verdes
1 zanahoria Pimiento rojo
2 tomates (pelados y sin semillas) Tomate frito
3 dientes de ajo Laurel
Perejil Tomillo
1 hoja de laurel Perejil
Tomillo Ajo
Pimentón dulce Pimentón
Azafrán Aceite
Arroz Sal
Agua
Vino blanco Poner como ½ medidor de aceite, ajo partido 2
Aceite minutos presión. Echar pollo troceadito, sal, laurel,
Sal tomillo. Abrir, remover y en el centro poner el ajo y
perejil que había machacado, pimentón, remover
Picamos la cebolla, pimiento rojo, zanahoria y los bien, judías verdes, pimiento rojo troceado o en
tomates, le ponemos las especies y lo ponemos tiras y el tomate. Remover bien y poner 3 minutos
todo en la cubeta con un poquitín de aceite en presión. Echar arroz, remover y poner agua. 8
presión 4 minutos. Cuando termina, le ponemos los minutos cocción horno. He puesto doble de agua

5
que de arroz, éste era vaporizado, ha salido ni seco Tomillo
ni caldoso. Sal

ARROZ CON SALCHICHAS FRESCAS Freír la cebolla con los ajos y pimientos. Añadir el
pollo (trocitos de pechuga) o el bacón 4 min
Ingredientes presión. Cuando casi estén le añades los tomates,
1 ½ vasos de arroz vaporizado las verduras y sazonas (sal, tomillo y sazonador),
4 dientes de ajo mezclar bien sofriéndolo un poco 5 min presión,
½ bote de tomate triturado para luego añadir el agua, el arroz brillante y poner
judías verdes 8-9 min cocción/horno, o bien el programa arroz.
Un trozo de pimiento verde
Perejil ARROZ DE MARISCO
Salchichas
Orégano Ingredientes
Pimentón 1,5 medidores de arroz
Tomillo 2 medidores de agua
Orégano Azafrán
Sal y pimienta 2 pastillas de caldo de pescado
2 ½ vasos de caldo de cocido de brick 200 g de calamares
200 g de sepia
Poner aceite en la cubeta y 1 diente de ajo y 1 min 3 dientes de ajo
presión. Abrir y agregar las salchichas troceadas, 150 g de gambas
los ajos machacados con perejil y el pimentón y 1 cucharadita de pimentón dulce
poner 1 min presión. Abrir y poner el pimiento, las 2 tomates maduros rallados
judías verdes troceadas, sal tomillo, orégano tomate Sal
y 1 min presión. Abrir y agregar el caldo, colorante
rectificar de sal y el arroz y 4 min c/h. Se mete todo en la chef, se remueve y se deja 8
min modo cocción/horno.
ARROZ CON TROPEZONES Otra forma de hacerlo: Poner un chorro de aceite en
la chef, meter los calamares, la sepia y las gambas
Ingredientes y dejar 3 min modo presión. Meter los demás
Preparado de paella congelada ingredientes en la chef, remover y dejar en modo
Arroz arroz.
Cebolla
Ajos ARROZ FRITO
Azafrán
Ingredientes
Hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla 3 2 medidores de arroz vaporizado
minutos opción presión/vapor. Ponemos el 3 medidores de agua
preparado de la paella, 2 medidores de arroz y 4 Aceite
medidores de agua, añadimos el azafrán, 1 cebolla picadita
revolvemos bien y programamos 8 minutos opción Ajo picadito
cocción/horno. Sal

ARROZ CON VERDURAS Colocar en la cubeta el aceite y el ajo y hacer el

sofrito en lo menú plancha. Cuando la cebolla esté
Ingredientes bien ponchadita, poner el arroz a freír unos minutos
2 tazas de arroz vaporizado más, echar el agua y la sal y programar menú arroz.
5 tazas de agua Si en vez de arroz vaporizado ponemos arroz
1 cebolla picadita normal, se debe poner menú cocción/horno durante
2 dientes de ajo 4 minutos
Unas ramitas de coliflor
Pimiento rojo picadito ARROZ NEGRO 1
Pimiento verde picadito
2 tomates triturados Ingredientes
Trocitos de pollo o bacón 2 medidores de arroz vaporizado
Zanahoria picada en taquitos 3 medidores de caldo de pescado
Guisantes 300 g de chipirones
Judías verdes troceadas 2 ajos
Queso rallado 2 tomates
Aceite de oliva 1 cebolla
Sazonador de paella 2 bolsitas de tinta de calamar

6
Aceite de oliva Calamares
Un puñado de gambas peladas Cebolla
Sal 2 bolsas de tinta

Ponemos un chorro de aceite en la chef, añadimos
el ajo, la cebolla, los tomates picados y los
chipirones limpios y sofreímos 5 min presión, o
programa tapa abierta hasta darle el punto
deseado. Añadimos el arroz, el caldo de pescado, y
las bolsitas de tinta disueltas en un poquito de
caldo. Programamos 8 minutos cocción/horno.
Cuando termine abrimos la chef y añadimos las
gambas, dejamos reposar 3 minutos en
mantenimiento y listo. Se sirve con salsa alioli.
ARROZ NEGRO 2
Ingredientes
2 medidores de arroz
4 medidores de caldo de pescado
1 sepia de medio kilo
2 cebollas
2 tomates
3 ajos
Aceite de oliva
2 bolsitas de tinta de calamar
Sal
En la cubeta de la chef ponemos el aceite de oliva,
el ajo y la cebolla picada, la sepia en trozos no muy
grandes y el tomate maduro pelado y rallado y
programamos menú cocción 4 min. Luego le
añadimos el arroz, la tinta (disuelta en un poco de
agua o caldo), sal y el caldo del pescado y
programamos menú arroz.
ARROZ NEGRO CON ACEITUNAS Y ANCHOAS
Hacer el sofrito de la cebolla en presión 3 min.
Luego poner los calamares y tapa abierta unos
minutos. Añadir el arroz, el agua menos de 4 vasos
y las gambas y menú cocción 4 minutos. Luego
hacer una mayonesa de ajo para acompañar.
ARROZ PILAF
Ingredientes
1 lata de champiñones laminados
2 ajitos pelados
1 cebolla pequeña
1 medida de arroz
1 hoja de laurel
Pastilla de avecrem
Pimienta molida
1 chorreoncito de vino blanco
perejil picado
unas hebras de azafrán
2 medidas de agua MundoRecetas.com
Poner en la chef un chorreón de aceite y los
champiñones con la cebolla picadita, sal y pimienta
molida y el chorreón de vino blanco y presión 3
minutos. Sacar de la olla el sofrito con los
champiñones, pero dejando parte de la cebolla frita,
añadir el arroz, la hoja de laurel, la pastilla de caldo,
pimienta molida un poco, el azafrán y el agua.
Remover bien con la espátula y programar menú
arroz. Cuando termine servir en los platos rodeada
por el sofrito de los champiñones. Espolvorear con
cebollino picado y calentar en el micro 1 minuto
antes de servir.

Ingredientes ARROZ TRES DELICIAS 1

1 bote de aceitunas negras sin hueso
1 lata de anchoas Ingredientes para 4 personas
Aceite de oliva 2 medidores de arroz
2 medidas de arroz vaporizado 3 medidores de agua
3 medidas de agua ½ medidor de aceite
150 g de jamón york
Triturar la lata de aceitunas con la lata de anchoas 150 g de guisantes
con aceite incluido y añadir aceite de oliva a esto 1 tortilla francesa
hasta que quedó una pasta no muy suelta (como 1 zanahoria
para untar en pan pero el sabor solo era muy Una pizca de sal
fuerte). Echar aceite en el fondo de la cubeta, luego
la pasta anterior, poner el arroz y el agua. Remover Se ponen todos los ingredientes en la chef, se
todo para mezclar y poner, menú arroz. Abrí y sazona y se remueve bien para que se mezclen
removí bien porque la parte de las aceitunas quedó todos los ingredientes. Cerramos la tapa y
un poco por encima, pero se mezcló estupendo. programamos 6 minutos cocción horno, y cuando
Como acompañamiento está muy bien. acabe mirar si está bien o poner más tiempo.

ARROZ NEGRO CON MAYONESA DE AJO ARROZ TRES DELICIAS 2

Ingredientes Ingredientes
2 vasos de arroz 2 medidores de arroz vaporizado
Agua 3 medidores de agua
Gambas ½ medidor de aceite

7
150 g de jamón york 10 almejas
150 g de guisantes 12 mejillones
1 tortilla francesa 1 pieza de 80 g de princesas de mar imitación a
1 zanahoria langosta
½ pastilla de avecrem 3 dientes de ajo
2 latitas de atún 1 huevo cocido
Una pizca de sal Un chorrito de tomate frito
2 pastillas de pescado
Ponemos en la cubeta el arroz vaporizado, el agua, Unas hebras de azafrán
el jamón cocido troceadito, la zanahoria troceadita,
la sal y un chorreón de aceite y programamos menú Poner en la chef, aceite con el marisco, pescado y
arroz. Cuando termine le añadimos media pastilla chorizo en presión 3 min. Mientras se pica todo muy
de avecrem, dos latas de atún y tortilla francesa pequeñito, tomate, pimientos, ajos, el huevo, el
(que ya habremos hecho previamente), lo queso de burgos y el tomate, y lo movemos todo un
removemos todo y servimos. poco. Abrimos la chef y le ponemos todo esto, lo
movemos y le ponemos por último el caldo y el
ENSALADA DE ARROZ CON SALSA ROSA arroz en menú arroz.

Ingredientes PAELLA ARROZ CON CERDO

200 g de arroz
500 g de agua Ingredientes para 2 personas
Atún en aceite 150 g carne de cerdo troceada
1 lata de pimiento morrón 1 vaso de arroz
Aceitunas rellenas 1 tomate maduro
2 huevos duros 1 pimiento
Salsa rosa 1 lata de guisantes
Sal 1 lata de pimiento morrón
2 dientes de ajo
Poner el arroz junto con agua y sal en la cubeta, 6 1 pastilla de caldo
minutos cocción-horno, escurrir y pasar por agua Un poco de pimentón
fría. Le he añadido atún, aceitunas a rodajitas, Azafrán o colorante
huevo duro, pimiento morrón y salsa rosa. Una pizca de sal
2 vasos de agua
ENSALADA DE ARROZ DE MATAJARY Aceite

Ingredientes Se pone en la cubeta un poco de aceite, la carne, el

350 gr arroz bomba tomate cortado a daditos, pimiento picado, ajo
1 lata de guisantes picado y la pastilla de caldo y se programa menú
¼ kg de gambas congeladas presión 5 min. Abrimos y removemos bien,
8 palitos congelados en trozos volvemos a cerrar y de nuevo menú presión 5 min.
2 latas de atún Añadimos el pimentón y removemos, el vaso de
Sal arroz, casi 2 de agua, el azafrán, los guisantes, los
Aceitunas deshuesadas con anchoas morrones picados y un poco de sal. Programamos
550 ml de agua menú arroz.

Ponemos todo en la cubeta, removemos bien con la PAELLA CON CANGREJOS

cuchara o espátula, ponemos presión/vapor 3 min.
Se acompaña con salsa rosa yo la acompañe con Ingredientes
salsa tártara. 4 medidores arroz vaporizado
Anillas de calamar
PAELLA A MI MANERA Aceitunas
6 medidores de caldo de pescado
Ingredientes Palitos de cangrejo
¼ medidor de aceite de oliva Cangrejos
2 ½ medidores de agua Almejas
2 medidores de arroz vaporizado Gambas
80 g de lomo de bacalao sin sal
80 g de tomate pelado y sin semillas Echar ½ vasito de aceite de oliva en la chef y luego
80 g de queso de burgos en cuadraditos todos los ingredientes: anillas de calamar, almejas,
60 g de pimiento rojo bolsa de aceitunas, palitos de cangrejo, cortados y
60 g de pimiento verde el arroz. Luego pongo el caldo de pescado o en su
60 g de chorizo picante defecto agua, añado la sal, el colorante alimentario,

8
remuevo bien y coloco por encima las gambas y los 1 cucharadita de pimentón dulce
cangrejos. Menú arroz. Cuando termina abrir la chef Un chorreón de vinagre
y remover mucho y antes de servir dejo unos cinco 13 gambas medianas
minutos. 15 mejillones
250 g de almejas
PAELLA CON POLLO Sal

Ingredientes Ponemos los calamares a trocitos con el tomate

2 medidores de arroz vaporizado triturado, el ajo triturado, el aceite, las gambas, los
3 medidores de caldo mejillones y las almejas unos 4 minutos cocción
2 cabezas de ajo horno, Luego se echa arroz, agua, azafrán,
1 tomate pimentón dulce y chorreón vinagre y ponemos
1 pimiento cocción/horno 8 minutos.
Pollo
Gambas PAELLA DE POLLO CON SETAS
Chirlas
Anillas de calamar Ingredientes para 2 personas
1 hoja de laurel 1 vaso de arroz vaporizado
Azafrán Casi 2 vasos de agua
Colorante Un buen chorro de tomate triturado
Sal 1 cucharadita de azúcar
Sofreír con un chorreón de aceite dos cabezas de ½ pimiento verde cortadito
ajo, un tomate, pimiento en presión 3 min. Cuando 2 dientes de ajo picados
esta hecho introducir el pollo, las gambas, las 2 pechugas de pollo a trocitos
chirlas y las anillas de calamar y programar 3 min 1 pastilla de caldo de pollo
mas en presión. Cuando termine se le añade el Un poco de pimentón
arroz, el caldo de paella (que compro en el Azafrán o colorante
mercadona), la hoja de laurel, azafrán y un poquito Un puñado de guisantes
de colorante y sal a gusto y programar menú arroz. Setas
Aceite de oliva
PAELLA DE CONEJO CON CERDO Sal

Ingredientes Se pone en la cubeta todos los ingredientes menos

1 ½ vasos de arroz vaporizado el agua, el arroz y las setas, se remueve bien y se
300 g de solomillo de cerdo troceado programa menú presión 5 minutos. Se abre la chef,
½ conejo se remueve de nuevo y se programa otros 5
2 dientes de ajo cortados minutos presión. Luego se añaden las setas, el
½ medidor de aceite de oliva arroz y el agua y se programa menú arroz.
1 sobrecito de azafrán
2 ¼ vasos de caldo de pollo PAELLA DE POLLO Y CERDO
-2 cucharaditas de pimientos choriceros
1 cucharadita de pimentón Ingredientes para 3 personas
1 pimiento verde mediano bien cortado 1 vaso de arroz vaporizado
2 tomates maduros de pera rallados 1 vaso de agua (que el tomate hace líquido)
Sal 1 medidor de aceite de oliva virgen
6 alitas de pollo
Sazonar bien las carnes y echarlas en la chef junto 100 g de carne de cerdo troceada
con los demás ingredientes (menos el arroz y el 100 g de judías verdes
caldo). Remover, dejar 5 minutos, modo presión. 2 tomates maduros
Abrir la chef, remover de nuevo, y dejarlo otros 5 1 pimiento verde no muy grande
minutos, modo presión. Abrir la chef y echar el arroz 1 diente de ajo
y el caldo y dejar en modo arroz. Colorante
Pimentón
PAELLA DE MARISCO Caldo pollo
1 lata de guisantes.
Ingredientes Sal
1 lata de 240 g de tomate pelado
2 medidores de arroz En cocción/horno introducimos el aceite de oliva, la
4 calamares medianos carne y las alitas y ponemos 5 min, luego
3 medidores de agua o caldo removemos la carne y le damos la vuelta a las
½ medidor de aceite alitas. De nuevo 5 min cocción/horno. Apartamos.
Azafrán En el mismo aceite introducimos las judías

9
troceadas, el ajo picadito, el pimiento picado, el en las que no hay aceite, para evitar que se queme.
tomate rallado, el pimentón y la pastilla de caldo Es muy importante que la carne este dorada pero
pollo o un cacito del que está ya molido y ponemos sin que se queme, esto es el éxito de una buena
9 min cocción/horno. En principio con este tiempo paella. Añadimos la verdura troceada y la
debería estar ya cocinado todo, eso nos lo dirá el rehogamos unos minutos. Hacemos un hueco en el
pimiento y el tomate ya que si no está "pochado" centro de la paella apartando la carne y la verdura.
habría que ponerlo algo más. Añadimos al refrito las En este hueco incorporamos el tomate, lo sofreímos
alitas y el cerdo que habíamos reservado, unos minutos y añadimos el pimentón. Dejamos
removemos durante un rato para que esté todo bien rehogar un minuto más. Es importante que el fuego
mezclado, incorporamos el colorante alimentario, sea suave en el momento de poner el pimentón, ya
los guisantes y el arroz. Volvemos a remover bien. que corremos el riesgo de que se queme y la paella
Luego le echamos agua, en principio si no nos resulte amarga. Es el momento de verter agua
gusta "caldosito" sino que quede en su punto hasta casi el borde. Añadimos algo de sal y la
bastaría, creo, con cubrir pero sin sumergir todo. dejamos cocer unos 30 minutos, añadiendo más
Ponemos 10 min cocción/horno. agua si fuera necesario. Transcurridos los 30
minutos, hemos de procurar que el caldo de la
PAELLA DE POLLO Y CONEJO paella llegue justo hasta la mitad de los remaches
de las asas. Seguidamente, probamos de sal. El
Ingredientes caldo deberá estar muy sabroso, ligeramente
1 vaso de arroz vaporizado salado, ya que el arroz, durante la cocción,
1 ½ vasos de agua absorberá parte de la sal. Es una buena idea dar a
2 tomates maduros rallados probar el caldo a alguno de los invitados. Si
½ medidor de aceite de oliva finalmente la paella sale sosa o salada podremos
1 pimiento verde cortado culpar al incauto que la cató. Este es el momento
3 alitas de pollo de incorporar el arroz. Si hemos tomado
1 diente de ajo cortado correctamente la referencia de los remaches de las
100 g de pollo troceado asas, simplemente haciendo un surco con el arroz
1 lata de guisantes que sobresalga un par de centímetros sobre el
200 g de conejo caldo, habremos conseguido la relación perfecta de
Azafrán arroz y caldo para el recipiente en el que estamos
100 g de judías verdes cocinando. Esa es la medida exacta del arroz que
1 pastilla de caldo de pollo necesita la paella. Agregamos el azafrán o el
1 cucharadita de pimentón colorante sobre el arroz, para evitar la aparición de
Sal los grumos de colorante que se forman cuando este
producto es de baja calidad. Con el azafrán no
Poner en la chef todos los ingredientes menos el existe este problema y podemos incorporarlo a la
arroz y el agua dejar 5 min presión. Abrir, remover paella como consideremos oportuno (en hebras,
bien y volver a dejar otros 5 min presión. Abrir y tostado, molido, diluido). Mezclamos uniformemente
echar el arroz, el agua y la sal. Dejar en menú el arroz en el recipiente y procuramos que no
arroz. queden granos de arroz sobre la carne o la verdura
sin estar sumergidos en el caldo. Cocemos a fuego
PAELLA VALENCIANA muy fuerte durante 7 minutos aproximadamente, o
hasta que el arroz medio cocido comience a
Ingredientes asomar. En este momento debemos bajar el fuego
320 g de arroz bomba casi al mínimo y dejar cocer otros 4 ó 5 minutos
700 g de pollo más, evitando así que el almidón que ha ido
400 g de conejo soltando el arroz durante la cocción y que ha ido
70 g de garrafón espesando el caldo, se queme y se agarre al fondo
350 g de judías verdes anchas de la paella. También es el momento de colocar por
5 cucharadas de tomate natural rayado encima una par de ramitas de romero (fresco a ser
180 ml de aceite de oliva 18 posible), aunque también es algo opcional y al
Pimentón dulce gusto de cada uno. Transcurridos los 5 ó 6 minutos,
Azafrán si la paella no tiene nada o casi nada de caldo,
1 cucharadita de colorante. dejamos que cueza los últimos 3 ó 4 minutos más a
Agua fuego muy, muy suave. Si la paella tuviera aún
Sal mucho caldo, estos 3 ó 4 minutos finales la
cocinaríamos con un fuego medio. No obstante,
Cuando el aceite comienza a humear, incorporamos más vale una paella algo caldosa o melosa con el
el pollo y el conejo troceados y ligeramente salados, arroz en su punto cocción, que una seca pero con
dorándolos cuidadosamente a fuego medio. Si el el arroz pasado y empastado o dura y quemada.
fuego es excesivo, podemos espolvorear un poco Resumiendo, coceremos la paella en total entre 14
de sal en el borde de la paella, en aquellas zonas y 16 minutos, primero 7 minutos al máximo, a

10
continuación 4 ó 5 minutos a fuego suave y los Pimienta en grano
últimos 3 ó 4 minutos a fuego muy suave o fuego Harina
medio, en función del caldo que nos quede en el Aceite de oliva
recipiente. En Valencia es costumbre dejar reposar 1 puerro
la paella. Es importante saber que una vez retirada ¾ medidor de vino tinto bueno
del fuego, si el hambre no nos lo impide, 5 minutos ¾ medidor de agua
de espera antes de servir la paella ayuda a que el 2 patatas a trozos
arroz finalice su cocción y termine la absorción de 1 lata de guisantes
caldo que aún pueda quedar, este reposo suele Sal y pimienta
sentar muy bien a las paellas, sobre todo si han
quedado un poquito duras. Salpimentar la carne y espolvorear harina por
encima. Poner aceite en la chef, 2 minutos, modo
PAELLA presión. Abrimos la chef y sin cerrarla, marcamos la
carne en ella por cada lado. Cerramos la chef, 5
Ingredientes minutos, modo presión. Echar todas las verduras
2 medidas de arroz vaporizado bien picadas, los guisantes, el laurel, el tomillo y la
3 medidas de agua pimienta en grano y dejar 3 minutos modo cocción.
Pollo en trozos Abrimos y añadimos el tomate rallado, el vino y el
Cebolla agua. Se deja 40 minutos modo cocción. Abrir y
Pimiento verde añadir las patatas en trozos. Se deja 10 minutos,
Pimiento rojo modo cocción.
Gambas
Chirlas etc. RABO DE TORO 2

Se hace un sofrito, con la cebolla, el pimiento verde, Ingredientes

el pimiento rojo y el tomate partido en trocitos en 1,5 kg de rabo de toro
presión 3 min. Se incorporan los demás 2 cebollas
ingredientes se sala y se echa el azafrán o ½ cabeza de ajo
colorante y se pone menú arroz. 1 lata pequeña de tomate (es más fácil) triturado.
Tomillo
RISOTTO CLÁSICO 2 hojas de laurel
Pimienta
Ingredientes Harina para rebozar el rabo
250 g de arroz 1 puerro
750 ml de caldo de pollo o de carne Aceite de oliva
2 cucharadas de aceite 1 medida de vino tinto o blanco
½ cebolla picada 2 medidas de agua o caldo
1 ajo picado Patatas fritas de guarnición o verduritas o cocidas
2 hojas de laurel
200 ml de vino blanco En una sartén pasamos el rabo por harina para
35 g de mantequilla dorarlo un poco o en modo plancha en tapa abierta.
40 g de parmesano Ponemos todos los ingredientes en la chef y
Sal y pimienta programamos menú c/h 35 min. El punto de cocción
es cuando se despega la carne del hueso, abrir
Poner en la chef aceite, cebolla y ajo y dejar 3 pasado ese tiempo y si veis que necesita un poco
minutos modo cocción. Añadir el arroz, salpimentar más le añadís 10 min más. Si queréis espesar la
y remover y dejar 1 minuto, modo cocción. Añadir salsa poner maicena hasta que tenga el punto que
vino, caldo, laurel, remover y dejarlo modo arroz os guste.
menos los últimos 5 minutos (unos 15 min). Quitar
el laurel, añadir la mantequilla, el queso y remover RABO DE TORO 3
hasta que todo quede incorporado.
Ingredientes
RABO DE TORO 1 1,2 kg de rabo de toro
1 cucharadita de aceite
Ingredientes 1cebolla grande
1,5 kg de rabo de toro 1 cabeza de ajos
2 cebollas Laurel
½ cabeza de ajos Pimienta en grano
3 zanahorias 1 puerro
3 tomates maduros 1 pastilla de caldo
Tomillo 1 medida de vino blanco
2 hojas de laurel 2 medidas de agua

11
Programar plancha tapa abierta turbo, pasar los
trozos de rabo por harina y echar con la cucharadita
de aceite en la cubeta para dorar los trozos.
Cuando están dorados cancelar, poner todos los
ingredientes dentro de la cubeta y programar
cocción/horno 35 min. Triturar la salsa quitando, los
ajos, pimienta y laurel y espesar si queda poco
espesa.
RABO DE TORO EN SALSA
Ingredientes para 2-3 personas
1 kg rabo de toro cortado
2 cebollas pequeñas picadas
1 pimiento
Tomillo
2 hojas de laurel
1 puerro (opcional)
3 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 tomate
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
1 ½ medidor de vino tinto
Aceite
Sal
Harina para rebozar
Nata
Sazonar y rebozar la carne. Poner un chorro de
aceite en la chef y meter la carne durante 4
minutos, modo presión. Abrir dar la vuelta a la carne
y dejarla otros 4 minutos, modo presión. Sacar la
carne de la chef y dejar en ella el aceite. Añadir los
ajos, la cebolla y el pimiento picados y las
zanahorias a rodajas. Se deja 3 minutos, modo
cocción. Meter la carne y añadir el tomate
troceado. Espolvorear la pimienta, añadir 1
cucharadita de pimentón, rectificar de sal y el vino.
Revolver. Se deja 60 minutos, modo presión.
Triturar la salsa con un chorrito de nata y servir con
la carne y si es necesario espesarla con un poco de
maicena instantánea.
AGUJA DE CERDO ASADA CON MANZANAS
Ingredientes
1 pieza de 1 kg de chuletas de cerdo de aguja
(pedirle al carnicero que le de unos cortes en la
parte del hueso)
1 cebolla picada
6 dientes de ajos laminados
Perejil picado a gusto
1 cucharadita de mostaza a la antigua
2 manzanas
½ medida de vino blanco
Sal gorda y pimienta recién molida
Seleccionar menú plancha, tapa abierta,
temperatura turbo, 10 minutos, salpimentar la pieza
de carne e introducirla en la cubeta bien caliente
(sin aceite) y dorar bien por todos los lados. Una
12
vez dorada, sacar a una fuente y reservar. Añadir el
ajo, la cebolla y rehogar (si es preciso añadir un
chorrito de aceite). Añadir el perejil, vino, mostaza y
mezclar. Colocar la pieza de carne sobre la mezcla
anterior con la parte de hueso hacia arriba,
programar menú cocción/horno 40 minutos.
Transcurrido el tiempo, transferir la pieza de carne a
una fuente, sacar el resto y triturar. Volver a colocar
la carne en la cubeta y añadirle la salsa triturada.
Cerrar la tapa y seleccionar menú plancha,
temperatura media, 10 minutos.
CARNE A LA MORUNA
Ingredientes
1 kg de jamón fresco
1 cebolla gorda
2 cucharaditas de especias morunas
Un chorreón de aceite
Almendras ya tostadas
Pasas de corinto, sin hueso (la original es con
ciruelas)
Aceitunas sin hueso
Un chorreón de tomate frito
Sal
Se limpia la carne y trocea, Se le pone sal y
mientras se limpia se pone la chef 1 minuto a
presión para que se caliente el aceite. Se abre la
tapa y se echa con cuidado que no salpique el
aceite caliente se pone la carne con las especias
morunas 5 minutos en opción presión. Cuando
acaba se tiene la cebolla cortada a tiritas se le
añade junto con el tomate, las almendras y las
pasas. Se pone 25 minutos en cocción horno.
Cuando acaba el programa se le añaden las
aceitunas sin hueso escurridas, que si no está
salado y se vuelve a poner 5 minutos más en
cocción horno. En este último paso incorporé una
cucharadita de maicena en los últimos 5 minutos
porque el caldo quedó algo ligero. Comida sabrosa
y completa si se acompaña con guarnición de
patatas hervidas o arroz basmati
CARRILLERAS CON SETAS Y VINO FINO
Ingredientes
Carrilleras de cerdo
Setas
Cebolla picada
Ajo fileteado
Vino fino
Poner primero plancha turbo tapa abierta, dorar las
carrilleras por los dos lados y reservar. Con un
poquito de aceite, pochar la cebolla, el ajo y los
champiñones cortaditos. Después se añaden las
carrilleras, la sal y ¼ del medidor del vino fino,
cerrar y 25 minutos cocción/horno.
CHULETAS DE CERDO EN SALSA BECHAMEL Costillas de cerdo
½ cebolla
Ingredientes 5 dientes de ajo
Chuletas de cerdo ½ pimiento rojo
Cebolla 1 bote de aceitunas rellenas de anchoas
Salsa bechamel 1 pastilla de carne
Aceite ½ vaso de vino blanco
Pimienta
Marcamos la chuletas salpimentadas en menú Laurel
arroz, introducimos, cebolla, un chorreón de aceite Perejil
y salsa bechamel ya hecha, cerramos y ponemos Cayena
menú cocción 5 minutos y listo para comer. Una pizca de pimentón

CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE MOSTAZA Se pone la chef a calentar 1 minuto presión.

Salpimentar las costillas y se ponen sin nada en la
Ingredientes chef menú/arroz (cuando marca 12, se abre, le
Chuletas de cerdo quitáis todo el jugo y lo dejáis a un lado, dais vuelta
Nata a las costillas y ponéis todos los ingredientes, como
Mostaza van explicados y picados en trocitos a mano le dais
unas vueltas y a menú/arroz. cuando ya sale el
Dorar las chuletas 3 minutos plancha temperatura vapor que faltan 4 minutos se cancela y se emplata
turbo, con algo de aceite, una cucharada escasa. si queréis mas salsa le ponéis la que tenéis en
Dar la vuelta y dorar 2 minutos por el otro lado. espera.
Sacarlas de la cubeta y echar una cucharada de
mostaza, remover para que se mezcle con el aceite COSTILLAS DE CERDO CON HIERBAS
de freír la carne y los jugos que esta ha soltado. PROVENZALES
Añadir un brick pequeño de nata para cocinar y
remover para que se homogeneíce. Añadir leche si Ingredientes para 2 personas
os queda muy espesa la salsa. Volver a echar las 12 costillas de cerdo
chuletas a la cubeta y programar cocción/horno 5 Hierbas provenzales
minutos. Aceite
Sal y pimienta negra
CINTA DE LOMO RELLENA
Se salan las costillas y se le añade las hierbas y la
Ingredientes pimienta. En la cubeta se echa un chorrito de aceite
1 kg cinta de lomo y se meten las costillas. Se programa menú plancha
1 lata pimientos del piquillo 4 minutos temperatura turbo y después se le da la
250 g bacón ahumado vuelta y otros 4 minutos.
1 tomate
1 pimiento verde COSTILLAS DE CERDO GUISADAS CON
1 cebolla PATATAS
5 dientes ajos
1 medida de vino de rioja Ingredientes
Comino molido 1 cebolla
Aceite 2 dientes de ajo
Sal y pimienta 2 p verdes
1 t grande
Abrir como un libro en 3 partes la cinta de lomo y 3 zanahorias
salpimentar, añadirle el comino molido, los 1 cucharada de harina
pimientos del piquillo y el bacón. Atar la carne 800 g de costillas de cerdo
fuertemente. Preparar un sofrito con el aceite, 1 vaso de vino blanco
tomate, pimiento, ajo y cebolla 5 min en menú Agua hasta cubrir
presión. Meter en lomo en la cubeta y salpimentar, 2 patatas grandes
añadirle el comino y el vino. Cocinar en menú 200 g de habitas cocidas
presión 10 minutos por un lado de la carne y 5 200 g de guisantes cocidos
minutos por el otro lado de la carne. 4 espárragos
2 hojas de laurel
COSTILLAS DE CERDO CON ACEITUNAS Aceite
RELLENAS DE ANCHOAS Sal

Ingredientes Picar la cebolla, los pimientos, el tomate y las

zanahorias y poner en una cazuela con aceite a

13
rehogar. Añadir las costillas de cerdo, la harina y el
vino blanco. Añadir agua hasta cubrir. Sazonar y
dejar cocer durante 25-30 minutos. Pela, trocea y
fríe las patatas. Cuando el guiso este hecho, añade
las patatas, las habas, y los guisantes. Servir en
una fuente y adornar con los espárragos.
Se pone la cebolla con un poquito de aceite con
tapa abierta 2 min. Cuando esté dorada se echa el
magro y se pone menú presión/vapor 10 min. Una
vez terminado el tiempo se abre y se echa sal, un
poquito de pimentón, un chorrito de vinagre laurel y
cocción/horno 20 min.

COSTILLAS DE CERDO ESTOFADO DE SOLOMILLO Y PATATAS

Ingredientes Ingredientes para 2 personas

1 kg costilla de cerdo 350 g solomillo de cerdo
¼ medidor de aceite 4 patatas
¼ medidor de agua Ajo
½ medidor de vino blanco Perejil
½ pimiento rojo 4 cucharadas de pisto (sofrito)
½ cebolla grande 1 pastilla de caldo
5 dientes de ajo 2 hojas de laurel
1 hoja de laurel Tomillo
Un poco de perejil 1 ½ medidor de agua
Sal y pimienta ½ medidor de vino blanco
3 cayenas Sal y pimienta
100 g de queso curado a trocitos
1 pastilla caldo Primero dorar un poco el solomillo por los dos lados
en menú plancha luego poner menú tapa abierta 10
Poner 1 minuto a calentar la chef sin nada a min temperatura turbo y poner un chorrito de aceite
menú/presión. Preparar todo a trocitos, por un igual. en la cubeta y el ajo, el perejil y el tomillo, mientras
Abrir y primero, aceite, y todo lo demás le das unas cortar el solomillo a trozos y salpimentar, pelar y
vueltas y por último el vino, y poner cocción/horno 8 cortar las patatas. Añadir las patatas y el solomillo
minutos. al sofrito y remover. Añadir la pastilla de caldo, el
laurel, el agua y el vino blanco, remover y cerrar.
COSTILLITAS DE CERDO CON PATATAS Poner presión/vapor 14 minutos

Ingredientes FILETES DE CERDO CON GUISANTES

1 kg costillas de cerdo troceadas
2 cebollas Ingredientes
2 pimientos rojos Filetes de cerdo
El jugo de dos limones Patatas en trozos
3 cucharadas de salsa de soja 3 ajos
Aceite 1 cebolla
6 patatas 1 hoja de laurel
Sal y pimienta a gusto Un chorreón de vino oloroso
Unos granos de pimienta
Salpimentar las costillitas y dorarlas (yo las he 1 latita de guisantes
dorado en una sartén). Hacer un sofrito con la Aceite
cebolla y los pimientos. Sacar. Poner la bandeja de Ajo y perejil picado de bote
dorar y añadir las costillitas ya doradas, el sofrito Sal
por encima, el jugo de los limones, la salsa de soja
y poner menú presión 20 minutos. Abrir y añadirle En la cubeta pongo los filetes de cerdo con un poco
las patatas troceadas a cascos y poner 6 minutos de sal,2 o 3 ajos picados,1 cebolla a trocitos, una
en presión. hoja de laurel, aceite, un chorreón de vino oloroso
,unos granos de pimienta. He cerrado y he puesto
CUCHIFRITO 15 minutos a presión. Cuando he abierto lo he
dejado en mantenimiento unos minutos añadiéndole
Ingredientes una latita de guisantes (si hubieran sido frescos o
Magro de cerdo congelados los hubiera echado antes). Luego he
Cebolla preparado unas patatas en la cubeta a trozos, sal,
Laurel un chorrito de aceite, y le he espolvoreado ajo-
Cal perejil picado de bote y las he puesto 10 minutos a
Aceite cocción-horno.
Pimentón
Vinagre

14
FILETES DE CINTA LOMO SAJONIA 500 g de cerdo con hueso a trozos
6 lonchas de bacón cortadas
Ingredientes 1 cebolla cortada
Filetes de cinta de lomo sajonia 2 zanahorias
Pimentón 4 ajos laminados
Aceite de oliva 1 cucharada de tomate frito
Sal 2 tomates pelados y cortados
100 g de alubias negras remojadas
Echar todos los ingredientes en la chef y programar 100 ml de vino blanco
cocción/horno 2 minutos. 2 hojas de laurel
Tomillo
FILETES DE JAMÓN A LA PIMIENTA 500 ml de caldo de pollo
200 g de almejas marineras
Ingredientes para 3 personas 2 cucharadas de perejil picado
½ kg de filetes de jamón Aceite
½ pastilla de avecrem Sal y pimienta
½ medidor de brandy
1 brick de nata para cocinar Meter el aceite en la chef, 6 minutos, modo cocción,
1 lata pequeña de champiñones laminados mientras se preparan los ingredientes. Salpimentar
1 chorreón de salsa de soja la carne y meterla en la chef, 6 minutos, modo
1 cucharadita de harina cocción. Abrir, dar la vuelta y dejarla otros 6 min,
modo cocción. Reservamos la carne y en la cubeta
Se pone la chef sin aceite ni nada 1 minuto presión, metemos el bacón con la sustancia que quedó. Se
transcurrido este tiempo, se tienen los filetes deja 3 minutos, modo cocción. Meter la cebolla, la
salpimentados, se introducen en la chef y se van zanahoria, el ajo, el tomate frito, el vino, los
dorando de dos en dos por ambas caras para coger tomates, las alubias, la carne, el caldo, el laurel y el
color. Terminado esta operación con todos, se van tomillo. Remover y dejarlo 35 minutos, modo
incorporando el resto de ingredientes de la receta, presión. Metemos las almejas y las dejamos 3
la nata, el brandy, el avecrem, los champiñones, la minutos, modo cocción. Servir con perejil picado por
salsa de soja, la cucharadita de harina y los filetes encima.
que están ya dentro. Se remueven bien con la pala
y se pone 5 minutos cocción horno. Poner una JAMÓN AL JEREZ
cucharadita de harina para que espesara la salsa.
Ingredientes
GUISO DE CERDO A LA JARDINERA 4 lonchas de jamón york
50 g de mantequilla
Ingredientes 1 vaso de jerez
500 gramos de magra de cerdo 1 taza de caldo de carne
1 cebolla picada 1 cucharadita de harina de maíz
1 zanahoria grande a rodajas Caramelo liquido
400 g de guisantes Puré de patatas
½ sobre de colorante Perejil
1 medidor de agua
1 medidor de vino blanco Poner el jamón en la chef y rociarlo con jerez, cubrir
½ pastilla de caldo de verduras el jamón con papel de aluminio untado de
½ pastilla de caldo de carne mantequilla y poner cocción 1 minuto. Retirar de la
1 cucharada de maicena chef el jamón y reservar el jerez y conservar el
1 patata a trozos jamón caliente. Una vez frio el jerez, diluir en él la
Pimienta blanca molida harina y añadir el caldo previamente calentado,
Aceite dejar hervir unos momentos y añadir un chorrito de
Sal caramelo y verter sobre el jamón. Poner en una
fuente y servir caliente adornado con el puré de
Poner un chorro de aceite en la chef y la cebolla patatas y el perejil.
picada y dejar 3 minutos modo presión.
Salpimentamos los trozos de cerdo y los echamos a LIBROS EN SALSA
la chef junto con los demás ingredientes.
Removemos y lo dejamos 18 minutos, modo Ingredientes
presión. Filetes de lomo cortado en libros
Queso en lonchas la mitad que los filetes
GUISO DE CERDO Y ALMEJAS Harina
¼ cebolla
Ingredientes ½ pastilla de caldo

15
½ medidor de vino blanco 1 sobre de salsa de champiñones
1 medidor de agua 1 pastilla de caldo
1 lata de coca cola
Poner aceite en la cubeta que cubra el fondo y
menú plancha cerrada 3 minutos. Mientras salar los Salpimentar el lomo y colocar en la cubeta sin nada
filetes, poner dentro el medio tranchete, pasar por y marcamos 5 minutos presión por un lado sacar el
harina y poner en la cubeta plancha abierta los caldo que suelta y luego otros 5 por el otro lado.
minutos que queráis yo pongo 20 y luego cuando Poner un chorrito de aceite de oliva y agregar la
acabo cancelo. Cuando esté dorado darle la vuelta sopa de cebolla, el sobre de salsa de champiñones,
y lo mismo por el otro lado, cuando esté sacar y la pastilla de caldo y la lata de coca cola, mezclar
reservar. Poner la cebolla en el mismo aceite bien y cocción/horno 15 minutos. Si queda suelta la
plancha cerrada 2 minutos. Cuando pare, poner el salsa, se pone un poco de espesante.
vino, el agua y la pastilla, remover, echar los filetes
y poner presión 5 minutos. A esta misma receta LOMO A LA CREMA DE CHAMPIÑONES
además de queso se puede poner un trozo de CAMPBELL´S
jamón por cada libro.
Ingredientes
LOMO A LA CAZUELA 1 lomo
½ sobre de sopa de cebolla knor
Ingredientes 1 lata de crema de sopa de champiñones
1 kg de lomo en una pieza campbell´s
½ medidor de whisky ½ lata de agua
½ medidor de brandy
½ medidor de jerez Salpimentar el lomo, si es grande se parte en dos, y
1 chorro de aceite de oliva se coloca en la chef sin aceite 5 min presión. Abrir,
3 dientes de ajo dar la vuelta al lomo y poner otros 5 min presión.
1 cebolla pequeña Abrir y agregar un chorro de aceite, ½ sobre de
Laurel sopa de cebolla, la crema de champiñones
½ medidor de tomate frito campbell´s y el agua. Mezclar bien, cerrar y 20 min
1 latita de champiñones cocción/horno.
1 cucharadita de maicena
Sal y pimienta LOMO ADOBADO EN MENU PLANCHA

Poner todos los ingredientes (menos los Ingredientes

champiñones) en la chef durante 15 minutos, modo
cocción. Sacar la carne y la salsa se pasa por la
batidora. Meterlo todo en la chef, añadir los
champiñones y la cucharadita de maicena y dejar 5
minutos, modo cocción.
Filetes de cinta de lomo adonados
Aceite
Poner un chorrito de aceite, seleccionar menú
plancha turbo 15 min y freír por tandas.

LOMO A LA CERVEZA CON CIRUELAS LOMO AL COÑAC

Ingredientes Ingredientes
1 lomo entero Lomo en un trozo
1 cebolla grandecita Aceite
2 latas de cerveza Ajo
1 docena de ciruelas ½ medida de agua
1 pastilla de caldo ½ medida de coñac
Aceite de oliva Laurel
Sal y pimienta Manzana (opcional)
Ciruelas pasas (opcional)
En la cubeta de la chef poner aceite de oliva, dorar
el lomo salpimentado, echar una cebolla a cuartos, Calentar aceite con un ajo 2 min presión. Abrir y
2 latas de cerveza, ciruelas y una pastilla de caldo. dorar el trozo de lomo salpimentado, vuelta y vuelta.
Cocer a presión 20 minutos. Sacar la carne, dejar Añadir el agua, el coñac y el laurel. Poner 5 min
enfriar, cortar y ponerla dentro de la salsa. presión. Abrir, dar la vuelta y 5 minutos presión.
Variante: Al echar el coñac se añade manzana en
LOMO A LA COCA COLA trocitos y ciruelas pasas que luego se presenta
como guarnición aparte para el que quiera. Se sirve
Ingredientes trinchado, mejor al día siguiente para que esté frío.
Una pieza de cinta de lomo
1 sobre de sopa de cebolla

16
LOMO AL TULIPÁN 1 ajo por persona
¾ medidor de aceite
Ingredientes Sal
1 cinta de lomo
2 dientes de ajo con un golpe Se pelan y cortan las patatas en trozos o laminas,
Pimienta eso va en gustos, se pone la rejilla de asados en la
4 cucharaditas de margarina tulipán cubeta, se echan las patatas, la sal y perejil al
Un chorro de vino blanco gusto, un chorro de aceite, se remueve todo y se
Un chorro de coñac pone menú cocción/horno 10 min (si las patatas no
Un poquito de sal son nuevas dales un par mas), se reservan y se
saca la rejilla de asados. Se cortan los ajos en
Metemos sólo la cinta de lomo en la chef y la láminas, no demasiado finas, se introducen con el
dejamos 3 min modo presión. Abrimos, damos la aceite en menú presión 1 min. Se sazona el lomo y
vuelta a la cinta, y la dejamos otros 3 min modo se remueve en la cubeta con el aliño que hemos
presión. Abrimos, echamos todos los ingredientes y cocinado, se programan menú cocción/horno 3
dejamos 19 min modo presión. min. Se emplata todo y se rocían los filetes con la
salsita del ajillo. Yo he comprado lomo que viene
LOMO CARAMELIZADO CON PASAS aliñado con ajo y perejil, pero aun así deberéis
añadir el sofrito del ajo, eso sí, al gusto. Si al hacer
Ingredientes las patatas no están demasiado hechas, dales de
½ kg de lomo fileteado un par a 5 min más. Todo depende de lo nuevas
1 latita de pimientos morrones que sean.
1 cebolla
1 latita de champiñones LOMO CON PATATAS ASADAS AL AJILLO 2
50 g de pasas
¾ medidor de agua Ingredientes para 2 personas
Comino 250 g de lomo
3 cucharaditas de azúcar 3 patatas medianas
Sal y pimienta Ajos
¾ medidor de aceite
Poner en la chef un poco de aceite y el lomo. Se Perejil
deja 3 min modo presión, se abre y se da la vuelta Sal
al lomo y se deja otros 3 min presión. Al terminar,
se saca y reserva. Se pone en la chef el agua, el Se pelan y cortan las patatas en trozos o laminas,
azúcar y se remueve todo bien para que se eso va en gustos, se pone la rejilla de asados en la
deshaga, se añade la cebolla cortada en rodajas y cubeta, se echan las patatas, la sal y perejil al
las pasas y se deja 7 min presión. Abrir y echar los gusto, un chorro de aceite, se remueve todo y se
champiñones, los pimientos, la carne, la sal, la pone menú cocción/horno 10 min (si no estuvieran
pimienta y el comino. Se deja 10 min presión. hechas poner más tiempo), se reservan y se saca la
rejilla de asados. Se cortan los ajos en láminas, no
LOMO CON MANZANA demasiado finas, se introducen con el aceite en
menú presión 1 min. Se sazona el lomo y se
Ingredientes remueve en la cubeta con el aliño que hemos
1 kg de lomo adobado en una pieza cocinado, se programan menú cocción/horno 3 min.
3 manzanas Se emplata todo y se rocían los filetes con la salsita
1 cebolla grande del ajillo.
1 limón
1 chorrito de vino blanco LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Colocamos en la chef, la cebolla picada, las Ingredientes

manzanas peladas y en gajos y el resto de los 600 g de lomo de cerdo entero
ingredientes, cuidando no echar mucho líquido y Sal y pimienta verde
programamos cocción/horno 30 minutos. Sacamos El zumo de 3 naranjas
el lomo, escurrimos casi todo el líquido de la salsa y Un poco de agua
pasamos por la batidora para obtener un puré que Un poco de cebolla picadita
vertemos encima del lomo. Un chorrete de aceite

LOMO CON PATATAS ASADAS AL AJILLO 1 Salpimentamos la pieza de lomo. En la chef

ponemos el chorrete de aceite e incorporamos el
Ingredientes lomo y programamos 2 min plancha turbo.
½ kg de lomo (o preparado ya al ajillo) Cancelamos y le damos la vuelta, volvemos a
2 o 3 patatas medianas programar 2 min plancha turbo. Sacamos el lomo y

17
ponemos la bandeja de asar, encima ponemos la
cebolla picadita el lomo y el zumo de naranja y
programamos 14 min cocción/horno.
LOMO DE CERDO A LA SAL AROMATIZADO
Ingredientes
1 lomo de 1 kg
Sal para hornear
El jugo de 1 limón
Hierbas aromáticas
1 cebolla grande
3 cucharadas de mermelada de melocotón
1 medidor de jerez seco
Cubrir la cubeta con sal para hornear y poner
encima la pieza entera de lomo previamente
espolvoreada con las hierbas. Se le vierte por
encima el jugo de limón y se cubre todo con sal. Se
deja 35 min modo presión. Cuando queden unos 10
minutos para acabar, en una sartén freír la cebolla
bien picada y, cuando esté dorada, añadirle la
mermelada, dar unas vueltas y añadirle el jerez.
Remover y dejar reducir. Filetear el lomo, retirar la
sal y acompañar de la salsa.
LOMO DE CERDO CON PIÑA
Ingredientes
Lomo de cerdo en una pieza
Un chorro de aceite, a gusto
1 lata de piña en su jugo
sal y pimienta
Mostaza de dijon
Salpimentar la pieza de lomo, la untas con una
cucharada de mostaza de dijon, por los dos lados.
En la cubeta echas el aceite, las rodajas de piña, el
lomo y encima alguna rodaja mas de piña y el
almíbar. Programar cocción/horno, unos 20 a 25
min. Depende del grosor del lomo y luego se sirve
echo filetes con la salsa y la piña.
LOMO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA
Ingredientes
600 g de lomo de cerdo entero
Sal y pimienta verde
El zumo de 3 naranjas
Un poco de agua
Un poco de cebolla picadita
Un chorrete de aceite
Salamos y pimentamos la pieza de lomo. En la chef
ponemos el chorrete de aceite e incorporamos el
lomo y programamos 2 min plancha turbo.
Cancelamos y le damos la vuelta, volvemos a
programar 2 min plancha turbo. Sacamos el lomo y
ponemos la bandeja de asar, encima ponemos la
cebolla picadita el lomo y el zumo de naranja y
programamos 14 min cocción/horno.
18
LOMO DE CERDO RELLENO PICANTE
Ingredientes
1 trozo de lomo
2 cebollas
Ajo molido
1 latitas champiñones laminados
Comino
Sal fina y gorda
4 guindillas verde en vinagre
Pimentón
Vino de rioja
Preparar el lomo abriéndolo como un libro y
aplanarlo, rellenar con ½ cebolla cortada en
rodajas, los champiñones, el ajo molido, el comino,
sal fina y 2 guindillas en rodajas, evitando echarle
las semillas. Enrollar y atar. Preparar en la cubeta
un buen chorreón de aceite, el resto de las cebollas,
el ajo molido, pimentón, comino, las otras guindillas
cortada en rodajitas, sal gorda y mezclar bien,
colocar el lomo, y cocinar a presión 3 min por un
lado y 3 minutos por el otro. Vaciarle el caldo que
ha echado el champiñón, echarle un poco mas de
aceite, un buen chorreón de vino y cocinar 10 min
en opción arroz desde el momento de encender la
maquina. Esta bastante fuerte de picante aunque
no ha matado los sabores de los demás
ingredientes por tanto para los que le gusten el
pique es perfecta, para un pique más suave echar
solo una guindilla dentro del relleno y otra en el
sofrito.
LOMO DE SAJONIA CON ENSALADA DE
LENTEJAS
Ingredientes para 2 personas
Lomo de sajonia
Aceite
Lentejas
Champiñones laminados
Huevo
Las lentejas son de bote así que no necesitan
preparación, los champiñones se ponen junto con el
huevo cascado 4 minutos en cocción/horno y
después se añade a las lentejas. Por otra parte
ponemos el lomo en presión 2 minutos por cada
lado.
LOMO EN MANTECA AL ESTILO DE VEJER
Ingredientes
500 g cinta de lomo de cerdo
Manteca de cerdo, mejor si la conseguimos de
ibérico
3 dientes de ajo enteros
1 cucharada de café de orégano
1 cucharada de café de vinagre y un poco más, si
es balsámico mejor
1 pastilla de caldo
1 ñora cortada
Un poco de agua para que ligue el majado sartén de haber dorado la carne. Mezclar los
Un poco de sal ingredientes con la espátula, colocar la carne
Pimentón encima y remover. Programar 18 minutos cocción-
horno. Acabado el tiempo sacar la carne y dejar
Cogemos la manteca ya troceada y la introducimos enfriar. Yo la hice el día de antes y guardé en el
en la Chef, programamos c/h 3 minutos para que se frigo en papel albal. Hay que dejar reposar el mayor
derrita. Mientras en el vaso de la batidora metemos: tiempo posible antes de cortar para que salgan los
los ajos, el orégano, el vinagre, la pastilla de caldo, filetes enteros y no se rompan al cortar. Triturar la
la ñora y un poco de agua y sal. Introducimos la salsa sin el laurel y añadir la nata. Partir la carne lo
carne en la manteca, incorporamos el majado y más fina posible, emparejar con el queso, como son
programamos veinticinco minutos en c/h. Cuando lonchas muy grandes las parto en 4 trozos y las voy
acabe sacamos un trocito de carne: seguramente emparejando con la carne. Cubrir la bandeja con la
todavía esté dura, la carne debe estar muy tierna, salsa anterior y poner en horno caliente por arriba y
así que la ponemos otros 15 minutos en c/h. abajo 10 minutos. Al gratinar la nata con el queso
Después de este tiempo ya estará bastante tierna, se queda toda doradita.
probamos rectificamos de sal. Ponemos ahora 1 ½
cucharadas de pimentón. Ponemos mantenimiento MAGRO CON VERDURAS
durante 5 minutos y ya estará listo. Sacamos la
carne con cuidado y la vamos repartiendo entre los Ingredientes para 2 personas
recipientes, con un cazo vamos repartiendo la ½ kg de magro de cerdo
manteca, dejamos enfriar a temperatura ambiente. 1 cebolla
Nosotros una vez fría metimos un envase en la 1 zanahoria grande
nevera y el resto al congelador. 300 g de guisantes
Colorante
LOMO EN TROCITOS CON VERDURAS Agua
Vino blanco
Ingredientes 1 pastilla de caldo
Lomo de cerdo Aceite
Calabacín Sal
Pimiento
Cebolla Echar un chorro de aceite en la cubeta, añadir la
1 patata cebolla picada y programar presión durante 3
Vino blanco minutos. A continuación echar el resto de los
Sal y pimienta ingredientes (los líquidos deben quedar casi
Hierbas aromáticas cubriendo los ingredientes). Programar presión 18
minutos. Cuando termine remover todo muy bien y
Cortar el lomo, las verduras y la patata en trozos servir.
pequeños. Echar con tapa abierta 1 min, primero
las verduras y después la carne. Cuando está MAGRO DE CERDO RELLENO
doradita echar pimienta, un chorrito de vino, sal y
alguna hierba más, cerrar y poner presión 8 min. Ingredientes para el sofrito
Cebolla
LOMO GRATINADO AL QUESO Ajos
Pimiento
Ingredientes Tomate
1,250 g de cinta de lomo rebozada en pimienta Sal
molida y sal Aceite
2 cebollas partidas a cascos
2 zanahorias en rodajas Ingredientes para el relleno
1 pastilla de avecrem 350 g magro de cerdo
1 vaso de coñac Pimiento morrón
1 hoja de laurel Dátiles
½ medidor de agua Aceitunas rellenas de anchoas
El aceite de haber dorado la carne Tomate deshidratado en aceite de oliva
1 brick de nata Comino
1 paquete de queso gouda Mix de pimientas
1 medida de vino tinto
Coger la pieza de lomo salpimentada y colocarla en Sal
una sartén con un poco de aceite y dorarla hasta
hacerle costra. Poner en la cubeta de la chef las Hacer un sofrito en opción presión 3 min. Con los
cebollas cortadas, las zanahorias, el avecrem, el primeros ingredientes, pasados por la batidora.
vaso de coñac, el laurel, el agua y el aceite de la Cortar y abrir las piezas en 3 partes, rellenarlas con:

19
1 pimiento morrón, 3 dátales deshuesados, 3 ROLLITOS DE YORK GRATINADOS CON
aceitunas, 2 tomates deshidratados, comino, sal y SALCHICHA Y QUESOS
la pimienta. Enrollar y atar la carne. Incorporarla a
la olla y añadirle por encima el vino, cocinar en Ingredientes
presión 10 min. El dulce del dátil le da un contraste 1 bandeja de 6 lonchas de jamón de york
de sabor buenísimo, y como sobró mucho caldo, 1 bolsa de quesos rallados variados
para un arrocito. 1 bandeja de 6 salchichas
Queso gouda o similar en lonchas
MANITAS DE CERDO
Se pone como base una loncha de jamón de york,
Ingredientes se le añade queso rallado por toda la superficie.
4 manitas de cerdo Encima se coloca una salchicha y se enrolla todo.
6 ajos Repetir hasta tener todos los rollitos. Se colocan en
Pimienta en grano la chef y encima se les coloca el queso en lonchas.
Trozos de chorizo Se deja 3-4 minutos, modo cocción.
1 pimiento choricero o ñora
Trocitos de jamón serrano ROLLITOS MIXTOS CON SALCHICHAS
Pimentón dulce
Tomillo Ingredientes
1 tomate maduro Lonchas de jamón york
Agua Salchichas de frankfurt ahumadas
½ cebolla grande Queso rallado
Laurel Queso en lonchas gouda u otro que os guste
1 cucharada de maicena
Ponemos las loncha de jamón york encima el queso
Limpiar las manitas, partirlas por la mitad y meterlas rallado yo tenía varios trozos de diferentes clases,
en un cazo con agua fría dos horas para que la salchicha encima. Enrollamos, poner a la cubeta
sangren. Ponemos en la chef 2 ajos picados, la directamente todos los rollitos, encima las lonchas
cebolla picada, el tomate picado sin piel, 1 de queso gouda cocción/horno 3 min. Abrir y servir
cucharadita de pimentón dulce y el chorizo, se
remueve y se deja 3 minutos, modo cocción. ROTI DE CERDO CON PURÉ DE PATATAS
Abrimos y agregamos la maicena, removemos,
agregamos las manitas, el laurel, unos granos de Ingredientes
pimienta negra, los pimientos choriceros o la ñora, 1 roti de cerdo
el jamón, 4 ajos, el tomillo y agua sin llegar a 3 dientes de ajo
cubrirlo todo. Se remueve y se deja 45 minutos, 2 cebollas
modo presión. 1 zanahoria
Puerro
PASTEL DE JAMÓN Y QUESO Laurel
Una pizca de tomillo y orégano
Ingredientes 1 tomate troceado
Jamón york 1 vaso de vino tinto
1 vaso de leche Maicena
Lonchas de queso Sal y pimienta
Pan de molde sin corteza
3 huevos Dorar por cada lado 5 minutos en menú plancha
Caramelo líquido con un chorreón de aceite. Echar todos los
ingredientes, poniendo todo picadito y poner 1
Poner unos chorros circulares de caramelo líquido zanahoria pequeña para que no salga muy dulzona
en la cubeta. Cubrir el fondo de la cubeta de y luego en presión 40 minutos. Luego pasar la salsa
lonchas de jamón de york. Poner encima el pan de por la batidora y echar un poquito de maicena o
molde cubriendo bien el fondo. Batir los huevos con nata de cocinar lo que queráis. Servir con puré de
la leche y empapar el pan de molde de la chef. patatas
Poner otra capa de lonchas de queso. Poner
encima otra capa de pan y volver a empaparlo. SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA
Repetir éste paso. Poner una última capa de jamón.
Ponemos 6 minutos, modo cocción más 3 minutos, Ingredientes
modo presión. Solomillos de cerdo
Aceite de oliva
Manzana reineta pelada en trozos
Zanahoria
Diente de ajo

20
Laurel SOLOMILLO DE CERDO CON CHAMPIÑONES
Vino blanco
Tomillo Ingredientes
Ralladura de naranja 1 solomillo de cerdo
Sal 1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
Ponemos la cubeta vacía a calentar 3 min presión. 1 cebolla en cuartos
Abrir poner aceite meter los solomillos enteros con Tomillo
sal los marcamos un poco programa opción arroz. 1 tomate troceado
Abrir sacarlos poner el resto de los ingrediente 1 zanahoria en rodajas
encima los solomillos. Cerramos programamos 1 chorreón de brandy
opción vapor/presión 10 min. Abrir sacar los 1 cucharada de maicena
solomillos dejarlos enfriar. Triturar la salsa cortar los 1 lata de champiñones
solomillos en filetes y añadir a la salsa servir muy ½ vaso de vino
caliente espero que os gusten están muy ricos ½ vaso de agua
1 cubito de caldo
SOLOMILLO DE CERDO A LA PARMESANA
Salpimentar el solomillo, poner aceite en la cubeta,
Ingredientes y dorarlo 5 minutos plancha. Poner todos los
1 solomillo de cerdo entero ingredientes y poner menú presión 18 min.
1 cucharada de tomillo Reservar el lomo fuera de la salsa, dejar enfriar y
1 cucharada de romero cortarlo. A la salsa poner una cucharada de
5 cucharadas de parmesano rallado maicena, quitar la hoja de laurel y los ajos y batir
175 mililitros de nata hasta que la salsa quede fina, añadir una lata de
¾ del medidor de aceite champiñones, añadir el lomo y calentar antes de
Sal servir.

Calentar el aceite en la chef 3 minutos, modo SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTOS

presión, mientras tanto, limpiar de grasa el solomillo
y embadurnarlo de la mezcla de tomillo y romero. Ingredientes
Se mete el solomillo entero 4 minutos, modo 4 solomillos de cerdo
cocción por cada lado. Sacamos el solomillo y lo 400 g de pimientos del piquillo
fileteamos en medallones de un dedo de grosor y 400 g de tomate frito
sazonarlos. Se limpia la chef, se pone en ella los 3 ó 4 ajos picados
medallones y se cubren con la mezcla previa de la Cayena
nata y el queso y se deja en modo arroz. Aceite
Sal
SOLOMILLO DE CERDO AL CAVA
Dorar la carne troceada con un chorrito de aceite en
Ingredientes presión/vapor durante 10 minutos. Abrir, quitar el
2 solomillos de cerdo líquido que ha soltado la carne, añadir los pimientos
1 vaso de nata líquida del piquillo cortados en tiras, el tomate frito, el ajo,
¼ kg de champiñones la sal y la cayena al gusto, remover y poner 20
3 dientes de ajo minutos cocción/horno.
1 vaso de cava
Aceite de oliva SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA
Sal y pimienta
Ingredientes
Poner los solomillos en la chef salpimentados y 1 solomillo de cerdo en trozos grandes
sofríelos junto con los ajos picados en presión 4 Un chorreón de aceite
min. Una vez dorados y con ese mismo aceite, 1 cebolla picada en trozos grandes
rehogar los champiñones limpios y cortados en 2 dientes de ajos laminados
láminas 1 min presión. Cuando estén, agregar el 1 zanahoria en rodajas
cava y dejarlo hacer todo junto durante 10 minutos 1 pastilla de avecrem desmenuzada
presión. Pasado este tiempo, abrir, sacar los 1 solomillo de cerdo en trozos grandes
solomillos y añadir la nata líquida sin dejar de salpimentados
remover con las varillas para que espese. Servir los 1 vaso de vino blanco
solomillos fileteados en una fuente, poner la salsa a Un poco de tomillo
punto de sal y agrégasela por encima. Si la salsa Orégano
quedara muy liquida darle 2 min cocción/horno y al 1 brick de nata
abrir la chef remover rápido para que espese. Sal y pimienta

21
Salpimentar la carne, poner todo en la cubeta y SOLOMILLOS DE CERDO Y REDONDITOS DE
programar cocción/horno 35 min. Cuando termine LOMO EN SALSA
sacamos la carne y trituramos la salsa con la
batidora añadiéndole un brick de nata para cocinar. Ingredientes
Si no espesa suficiente añadirle pan hasta que 1 solomillo y 2 redonditos de lomo de cerdo rellenos
espese. Echar sobre la carne. de queso y beicon.
Un chorrito de aceite
SOLOMILLOS DE CERDO EN SALSA DE 2 dientes de ajo
CIRUELAS Una picada con: almendra, piñones, 2 bastoncitos
de pan
Ingredientes 2 tomates
3 solomillos de cerdo o 1 pieza de lomo Vino blanco
3 cebollas 1 pastilla de caldo (opcional)
2 zanahorias Tomillo, orégano, romero, etc.
2 manzanas peladas y cortadas
Ciruelas pasas sin pipas Ponemos en la chef un chorrito de aceite le
Pasas de corinto echamos el solomillo y los dos redonditos y le
Sal y pimienta echamos un ajito laminado. Programamos presión
Zumo de 3 naranjas 45 min. Después abrimos la chef le echamos la
1 hoja de laurel picada un chorrito de vino blanco, rallamos dos
tomates le echamos si queremos un pastilla de
Poner los solomillos en la charini sin nada 4 min caldo, le echamos las especies, y un poquito de
presión para marcarlos por cada lado, reservar agua y si queremos le echamos una cucharadita de
aparte Sofreír las cebollas con dos zanahorias, las azúcar para quitar un poquito la acidez del tomate.
dos manzanas peladas y troceadas y chorreón de Programamos 15 m menú cocción/horno.
aceite 3 min presión. Poner a continuación los
solomillos, las ciruelas pasas, las pasas de corinto, ASADO DE CONEJO
sal pimienta laurel y el zumo de naranja. Poner 15
minutos cocción/horno. Sacar los solomillos y cortar Ingredientes
en rodajas y triturar la salsa, si queda ligera, 1 conejo
espesar con maicena. Aceite de oliva
Tomillo
SOLOMILLOS DE CERDO RELLENOS Laurel
Orégano
Ingredientes Perejil
2 solomillos de cerdo 2 medidores vino blanco
1 medidor agua
Por cada solomillo 1 cabeza de ajos
6/8 ciruelas pasas Sal y pimienta
6 dátiles
4/5 orejones Se introduce la bandeja de los asados en la cubeta
1 cucharadita de piñones y se pone el pollo a trozos junto con todos los
1 manzana demás ingredientes y se programa presión 17 min.
Aceite
Sal y pimienta Para las patatas
Aceite de oliva
Abrir los solomillos para rellenar y salpimentar. Sal
Picar las frutas y extender en la carne, echar los Patatas
piñones y envolver. Atar para que no se desenrollen Cebolla y pimientos verdes (opcional)
y salar un poco por fuera. Introducir los solomillos
con un poco de aceite en la chef y programar 10 Se cortan las patatas a rodajas y se introduce en la
min cocción/horno. Dar la vuelta y sacar el jugo. chef junto con los demás ingredientes y se
Programar de nuevo 10 min cocción/horno. Una vez programa cocción 10 minutos.
bien dorados por ambos lados, echar el jugo y
programar otros 10 minutos cocción/horno. Sacar CONEJO A LA CAZADORA
los solomillos y echar las manzanas en el jugo y
programar opción arroz unos 12 min para dorar las Ingredientes
manzanas y espesar la salsa como 1 conejo
acompañamiento. Se pueden acompañar sólo con Tomate
el jugo que sueltan al hornearse o bien haciendo la 1 cebolleta grande
salsa de manzana aparte. Champiñones

22
1 puerro CONEJO A LAS FINAS HIERBAS
Piñones
Panceta Ingredientes
Laurel 1 conejo troceado
Pimiento morrón 1 cucharada de perejil
Tomillo 1 cucharada de tomillo
Vino tinto 1 cucharada de romero
Sal y pimienta 1 cucharada de orégano
Un buen chorro de aceite
Salpimentar el conejo. Se mete en la chef, 10 Un buen chorro de vinagre de módena
minutos, modo presión. Sacar todo el contenido de 1 vasito de vino blanco
la chef (el conejo y su jugo) y reservar. Se pone en Sal
la chef un chorro de aceite y se mete la panceta
cortada, los piñones, el puerro picado y la cebolleta Se mezclan todas las hierbas con el aceite el
picada, remover y dejar 5 min modo presión. Se vinagre y el vino, se sala el conejo y se deja
abre la chef, se remueve y se mete el conejo con su marinando unas horas, mejor toda la noche.
jugo, un poco de tomate, el pimiento morrón, los Después se mete en la chef y se selecciona el
champiñones y el vino hasta casi cubrir. Añadir el menú cocción/horno durante 20 minutos.
tomillo y el laurel, revolver y dejar 15 min presión.
CONEJO A MI MANERA
CONEJO A LA CERVEZA
Ingredientes
Ingredientes 1 conejo
1 conejo troceado 1 cebolla grande
2 dientes de ajo 1 latita de aceitunas deshuesadas
1 cucharadilla de tomillo 1 latita de pimiento morrón
1 botellín de cerveza de unos 330 ml. Tomillo y romero
1 chorro de aceite Orégano
½ medidor de brandy Laurel
4 cebolletas medias Albahaca
¾ medidor de tomate frito Estragón
2 cucharadas de espesante Piñones
Sal y pimienta Aceite de oliva
Sal y pimienta
Se abre la chef y se pone un chorro de aceite y el
conejo salpimentado. Se deja en modo arroz. Se Primero calentar la chef 3 minutos con un chorro de
abre y se echan las cebolletas y ajos picados junto aceite a presión. Echar el conejo cortadito con sal y
con los demás ingredientes. Remover y dejarlo 10 pimienta. Ponerlo 8 minutos a presión, sacar y
minutos, modo presión. Se saca el conejo y se pasa colar. Poner otro chorro de aceite y cortar una
la salsa por el pasapurés. cebolla grande a rajas, presión 3 minutos, abrir
remover y 3 minutos más a presión. Echar el
CONEJO A LA VALENCIANA conejo, todas las hierbas y piñones y poner 10 min
a presión. Abrir y echar aceitunas deshuesadas
Ingredientes cortaditas y pimiento morrón a tiras y poner 2
1 conejo cortado a octavos con su hígado minutos a presión.
Manteca de cerdo
3 ajos CONEJO AL AJILLO
Perejil
Un vaso de agua Ingredientes
1 pimiento verde grande 1 conejo
Harina 1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
Calentar la cubeta con manteca de cerdo 3 minutos Vino blanco
presión. Poner el hígado del conejo enharinado y Vinagre
unos 2 minutos programa arroz, cancelar y
reservar. En un cuenco poner el hígado frito, 3 ajos, Ponemos a calentar un buen chorreón de aceite de
perejil, 1 ó 2 pimientos verdes y un vaso de agua. oliva a presión 3 min. Cuando termine introducimos
Batir. En la cubeta ir poniendo todos los trozos de los trozos de conejo salados previamente 4 min en
conejo salpimentados y enharinados. Echar lo del presión, cuando termine de damos la vuelta y otros
cuenco, poner una pastilla de caldo y poner 18 4 min presión. Luego introducimos los ajos enteros
minutos presión. que previamente le habremos dado un golpe para
que se abran un poco, un buen chorreón de vinagre

23
y vino blanco junto con la hoja de laurel, no es RANCHO DE CONEJO
necesario que cubra el conejo, y presión 15 min.
Ingredientes
CONEJO EN SALSA Conejo troceado
½ cebolla pequeña
Ingredientes 1 cucharada de arroz
1 conejo troceado 5 patatas
12 almendras Ajo
1 diente de ajo ½ pimiento verde
2 rebanadas de pan frito o 2 tostadas Aceite
Aceite Agua
Pimentón dulce 1 pastilla de caldo
1 medida de vino blanco
Algo menos de una medida de agua Poner la carne en menú plancha, 3 min por cada
Sal y pimienta lado, hasta que se dore. Luego echamos la cebolla,
el arroz, el pimiento y el ajo cortado, le damos unas
Ponemos en la chef aceite y calentamos durante 3 vueltas y ponemos la patata cascada, le damos
minutos, modo presión. Se abre la chef y se mete el unas vueltas y cubrimos de agua lo justo, tiene que
conejo salpimentado y troceado y meter también su quedar un caldo gordito pero no escaso, echamos
hígado. Dejar 4 minutos, modo presión. Abrir y dar la pastilla de caldo desmigada y ponemos menú
la vuelta a todo y dejar otros 4 minutos, modo presión, el tiempo depende del tipo de patata, poner
presión. Sacamos el hígado y lo trituramos con las primero 7 min, y si no, poner más. Yo hecho sal a la
almendras, el pan frito (o las tostadas) y el ajo. Lo carne y a la patata pero eso va en gustos.
echamos en la chef al conejo, junto con el vino, el
agua y el pimentón dulce, remover, y dejar 15 CALDERETA DE CORDERO
minutos modo vapor.
Ingredientes
FRICASÉ DE CONEJO 1 pierna de cordero en trozos deshuesada
3 cebollas pequeñas
Ingredientes 1 cabeza de ajos
1 conejo cortado 3 tomates naturales o de bote
50 g de mantequilla 5 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite Almendras
2 cucharadas de harina Vino blanco
100 g de bacón cortado Agua
100 g de champiñones laminados Pimiento verde
4 chalotas cortadas Pimiento choricero
3 ramas de apio cortadas Tomillo
2 zanahorias troceadas Orégano
125 ml de vino blanco Aceite de oliva
300 ml de caldo de pollo Harina para espesar salsa
2 ajos laminados Sal
Tomillo
2 hojas de laurel Calentar la chef 4 min presión cubeta vacía. Luego
75 ml de nata poner los huesos de la pierna, tomates, cebollas,
Sal y pimienta sal, ajos, pimiento verde, choricero cerrar opción
arroz. Sacar los huesos triturar la salsa, poner la
Calentamos la mantequilla en la chef, 3 minutos, pierna en trozos agregar vino blanco, tomillo,
modo cocción. Mientras tanto, salpimentar y orégano, sal, laurel y poner presión 20 minutos.
enharinar el conejo. Lo ponemos en la chef y lo
dejamos 6 minutos, modo cocción, damos la vuelta CORDERO AL CHILINDRÓN
y otros 5 minutos, modo cocción. Reservar la carne
y la mitad del caldo. Añadimos a la chef el aceite y Ingredientes
ponernos el bacón y dejamos 4 minutos, modo 800 g de cordero troceado
cocción. Añadimos los champiñones, las chalotas, Un chorro de aceite
las zanahorias y el apio, removemos y lo dejamos 5 Unos tacos de tocino
minutos, modo cocción. Metemos el conejo, el vino 2 cebollas rojas picadas
blanco, el caldo de pollo, el ajo, el laurel y el tomillo, 2 ajos laminados
revolvemos bien y dejamos 12 minutos, modo 150 g de champiñones laminados
presión. Añadir la nata y rectificar de sal. Removerlo 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
y dejarlo en modo arroz hasta el final. 1 medidor de caldo de carne
½ medidor de vino blanco

24
La miga de media barra de pan desmenuzada removemos. Dejamos 18-20 minutos, modo
1 hoja de laurel presión.
Sal y pimienta negra molida
PALETILLA DE CORDERO ESTILO ÁRABE
Poner en la chef un chorro de aceite, los taquitos de
tocino, la cebolla, el ajo, los champiñones y la carne Ingredientes
de pimiento choricero, se remueve y se deja 3 min 1 paletilla de cordero
modo presión. Se agrega a la chef el cordero 1 cucharadita de comino
salpimentado, el caldo, el vino, el laurel y la miga de 1 cucharadita de canela
pan. Se remueve y se deja 15-20 minutos modo 1 cucharadita de pimentón
presión. 1 cebolla picada
2 ajos picados
CORDERO CON PATATAS 2 cucharadas de menta picada o 1 cucharadita de
hierbabuena molida
Ingredientes 2 cucharadas de cilantro
1 pierna de cordero en 4 trozos Aceite
Laurel 200 ml de tomate triturado
Ajos ¼ medidor de tomate frito
Pimienta 200 ml de agua
Pimentón 1 pastilla de caldo de carne
3 patatas Sal
Perejil picadito.
Aceite Sazonar la paletilla y añadirle el comino, la canela,
el pimentón, la cebolla, los ajos, la menta y el
Salpimentamos el cordero y lo ponemos en la chef cilantro. Mezclarlo todo bien y meterlo en la chef
con el laurel y los ajos y un chorrito de aceite. con un chorro de aceite en modo arroz, durante los
Seleccionamos menú arroz hasta que termine, le primeros 12 minutos (contados desde que se pulsa
damos la vuelta y de nuevo menú arroz hasta el en botón). Añadir el tomate triturado, el tomate frito,
final. Añadimos las patatas cascadas, les ponemos el agua y la pastilla troceada, rectificar de sal y
un poquito de sal y pimentón y programamos menú dejarlo 15-20 min modo presión. Servir
presión 4 minutos. Al emplatar espolvorear con acompañado de patatas fritas o ensalada.
perejil picadito.
RAGÚ DE CORDERO
CORDERO CON TOMATES Y PIMIENTOS
Ingredientes
Ingredientes 1 kg de cordero deshuesado y troceado
Cordero troceado Aceite
Pimiento verde 2 cebollas picadas
Pimiento rojo 6 ajos enteros y pelados
Ajo 1 cucharada de harina
Tomate natural picado 2 medidores de caldo de pollo
Una pizca de azúcar Tomillo
Sal 2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
Calentar aceite con ajo rajado 1 minuto presión. 300 g de patatas pequeñitas
Abrid y poned los pimientos picaditos y poner 2 2 tomates
minutos presión. Echar el cordero troceado, tomate 300 g de calabaza a cubos
natural picado, sal y una pizca de azúcar. Remover 1 cucharada de espesante
bien y programar 8 minutos cocción/horno. Sal y pimienta negra

PALETILLA DE CORDERO AL JEREZ SECO Poner un chorro de aceite en la chef e introducir la

carne salpimentada. Se deja 4 minutos, modo
Ingredientes cocción, se da la vuelta y se deja otros 4 minutos,
1 o 2 paletillas de cordero modo cocción. Sacar de la chef sólo la carne. Meter
2 medidores de jerez seco las cebollas picadas y los ajos y dejar 3 minutos
Champiñones laminados presión. Añadir la harina, el caldo, la carne, el
Tomillo pimentón, el tomillo, el laurel, y los tomates a
Sal cuartos sin piel, rectificar de sal y pimienta, remover
y dejarlo 15-20 minutos modo presión. Cortar las
Doramos la paletilla sazonada troceada en menú patatas con piel por la mitad y cortar a cubos la
plancha. Añadimos los demás ingredientes y calabaza y añadirlas al ragú. Agregar una

25
cucharada de espesante, remover bien y dejarlo Una pizca de pimentón
todo 15 minutos, modo presión. Orégano
Sal y pimienta
MAGRET DE PATO A LA NARANJA
Poner un chorrito de aceite en la cubeta y añadir
Ingredientes para 2 personas todos los ingredientes y presión 13 min. No poner
1 magret de pato agua y si queda algo caldosillo, agregar un poco de
4 cucharadas de salsa de soja espesante al mismo tiempo que removemos.
180 ml de zumo de naranja
1 cascara de naranja troceada GOULASH DE PAVO A LA HÚNGARA
100 ml de vino blanco
100 ml de caldo de pollo Ingredientes
1 cucharada de azúcar Pechuga de pavo troceada
Sal y pimienta negra molida 3 tomates pelados y triturados
Aceite
Salpimentar el magret por las dos caras, haciendo 2 cucharaditas de pimentón
cortes en forma de rombo en la cara de la piel. Cebolla
Poner en la chef sin nada el magret por la cara de Un poco de pimienta de cayena
la piel y dejarlo 4 minutos, modo presión. Tras ese 1 diente de ajo
tiempo, desechar los líquidos que haya soltado y Vino blanco
poner de nuevo el magret en la chef por la otra cara Pimiento choricero (opcional)
y echar por encima la salsa de soja. Dejar en modo Algo menos de una medida de agua
arroz durante 12-15 minutos desde que pulsamos el
botón de cocinar. Sacar el magret y reservarlo, Calentamos la chef en vacío durante 5 minutos
desechando los líquidos. Limpiar la cubeta y poner modo presión. Se abre la chef y se pone el aceite,
en ella el zumo, el vino, el caldo, el azúcar y la la cebolla picada y el ajo y se deja 2 minutos, modo
cascara de naranja. Se remueve y se deja reducir presión. Abrir la chef y agregar el pimentón, el
en modo arroz. Metemos en la chef el magret por la tomate triturado, la pimienta de cayena, el pavo
cara de la carne y regamos con un poco del caldo troceado, el vino blanco y, si se quiere, pimiento
reducido. Se deja 3 minutos, modo cocción. choricero, remover y dejar 15 min, modo presión.

MAGRET DE PATO PECHUGA DE PAVO EN SALSA DE AJO Y

CHAMPIÑONES
Ingredientes
Magret de pato Ingredientes
Cebolla 50 ml de aceite de oliva
Dientes de ajo 6 dientes de ajo grandes
Manzana 750 g de pechuga de pavo en filetes
1 limón 300 g de champiñones (cortados a cuartos)
Ralladura de limón 75 ml de nata para cocinar
Vino de jerez 1 cucharada de mantequilla
1 pastilla de caldo de pollo
Ponemos la cubeta a calentar 3 min vacía. Retirar 1 cucharada de maicena
la piel de la carne. Poner los magret, cerrar y 3 min 2 medidas de agua
presión. Poner los demás ingredientes y poner Sal y pimienta
menú arroz. Si queréis podéis triturar la salsa.
Poner el aceite en la cubeta con los ajos
ESTOFADO DE PAVO loncheados y programar plancha temperatura turbo
5 minutos. Mientras salpimentamos la pechuga, al
Ingredientes terminar el programa añadimos los filetes de
1 zanahoria troceada pechuga y removemos para que se mezcle bien con
una bandeja de pavo troceado para estofado el aceite y ajo, cerramos y programamos otra vez
1 cebolla en juliana menú plancha temperatura turbo 4 minutos.
1 trozo de pimiento verde Mientras ponemos la pastilla de caldo junto con los
Judías verdes en trocitos dos medidas de agua en el microondas para que se
2 dientes de ajos hidrate y quede caldo, enseguida le añadimos al
½ medidor de tomate triturado caldo la maicena y removemos muy bien para que
1 medidor de vino blanco quede totalmente diluida y sin grumos. Reservamos
1 pastilla de caldo de verdura al terminar el programa, remover bien y añadimos
Comino molido los champiñones, la nata, el caldo con la maicena
Perejil picadito reservado, removemos el conjunto y ponemos

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encima la mantequilla, cerramos y programamos Pan rallado con ajo y perejil
cocción/horno 5 minutos. Aceite
Sal y pimienta
AJÍ DE POLLO
Salpimentar las alitas, y rebozarlas en pan rallado.
Ingredientes Echar aceite en la cubeta y programar menú arroz.
3 pechugas de pollo sancochadas y deshilachadas Este menú no tiene tiempo, cuando lleve 8 minutos
2 tazas de caldo de las pechugas le damos a cancelar. Damos la vuelta a las alitas y
½ taza de aceite volvemos a programar menú arroz, ahora le
1 taza de leche evaporada dejamos terminar y listo.
2 cebollas picaditas
3 dientes de ajo picadito ALITAS DE POLLO
2 cucharadas de comino en polvo
½ barra de pan del día anterior mojada en agua y Ingredientes
escurrida Bandeja de alitas de pollo troceadas
100 g de nueces peladas y molidas Aceite
100 g de queso parmesano rallado Perejil
5 cucharadas de ají amarillo molido Ajo
3 huevos duros en rodajas Sal
Aceitunas negras para decorar
6 papas guisadas con piel q luego se pelan y Ponemos a las alitas el perejil, el ajo y la sal.
cortadas en dos Echamos un poco de aceite, echamos las alitas y
Sal ponemos menú plancha tapa abierta y vamos
dorándolas por una y otra cara hasta que queden a
Freír la cebolla triturada, los ajos y ají en polvo 2 nuestro gusto.
min presión. Agregar sal, un par de hojas de
albahaca, orégano y comino. Cuando estén se le ASADO TOSTADITO
añade el caldo del pollo que cocinamos
previamente y ponemos 3 min presión. Agregar el Ingredientes para 2 personas
pan removiendo bien, cocer 2 min presión. Abrir la 1 muslo y contramuslo
chef y agregar el pollo deshilachado previamente 2 medidores de vino blanco
las nueces y el queso rallado, rectificar de sal y ½ de agua
mezclar bien. Agregar la leche evaporada, mezclar Un chorro de aceite
bien y poner menú c/h 10 min. Servir sobre las Un chorro de limón
papas, decorar con aceitunas, huevo duro y en un 4 patatas medianas
ladito servir arroz para acompañar. Tomillo
2 dátiles
ALITAS DE POLLO CON PATATAS 1 zanahoria
1 cebolla mediana
Ingredientes Piñones
Alitas de pollo Manteca
Ajo picado o en polvo 2 ajos
Pimentón Sal y pimienta
Perejil
Aceite Poner la bandeja de horneado. Echar todos los
Patatas líquidos en la cubeta: vino, agua, aceite, limón, el
Sal y pimienta negra molida pollo y las patatas, encima poner la cebolla,
zanahoria, los dátiles, sal, pimienta, tomillo, ajos,
Le quitamos las puntas a las alitas y las piñones y manteca. Programar menú presión 20
salpimentamos. Cortamos las papas en rodajas minutos. Una vez terminado sacar todo el asado de
finitas y las echamos en la cubeta con un chorreón la cacerola. Poner el muslo y el contramuslo de
de aceite. Ponemos las alitas también y terminamos nuevo en la cacerola y programar 5 minutos
echando el resto de los ingredientes. Lo presión, dar la vuelta y otra vez 5 minutos presión.
removemos bien para que se mezclen todas las Mi sorpresa el pollo estaba tostadito. En un bol
cosas. Yo lo dejo una horita en conservación y poner las zanahorias, la cebolla, los dátiles
luego programo menú cocción 18 minutos. El pollo deshuesados, un poco de caldo y batir bien. Echar
muy bueno pero las patatas mucho mas. por encima a las patatas y el pollo.

ALITAS DE POLLO REBOZADAS CARNE DORADA

Ingredientes Ingredientes
Alitas de pollo Carne de pavo, pollo o cordero (muslos, etc.)

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1 hoja de laurel envolver los extremos como un caramelo, encima
1 chorrito de aceite poner papel de aluminio, que quede bien envuelto,
4 ajos picados podemos hacer una salsa de piquillos para
3 patatas a cubos acompañar el fiambre, hacer unos agujeros por
Pimentón dulce debajo con una brocheta, con 4 o 5 suficiente, el
Perejil picado fiambre lo ponemos en la bandeja de hornear y a
Sal y pimienta negra los lados las cosas de la salsa de los piquillos,
agregar ½ medidor de vino blanco, y como venían 2
Poner en la chef los muslos, o la parte deseada, salchichas, la otra se lo puse a la salsa de piquillos,
salpimentados. Añadir una hoja de laurel y, encima poner en el centro de la bandeja de hornear,
de la carne, un chorrito de aceite. Se deja todo el programar cocción/horno 40 min. Abrir, sacar el rulo
modo arroz. Una vez termine, se saca el jugo, y cortar cuando este frio. Se puede comer frio o
reservándolo, se da la vuelta a la carne y se deja caliente y acompañado de la salsa esta delicioso.
nuevamente todo el menú arroz. Añadir a la carne
el caldo reservado y las patatas sazonadas con un FILETES DE POLLO CON CREMA DE QUESITOS
pequeño toque de pimentón dulce. Se deja 5
minutos, modo presión. Servir con perejil picado por Ingredientes
encima. ½ kg de pechugas de pollo en filetes
100 ml de nata
CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PATATITAS 100 g de jamón serrano a taquitos
¼ medidor de aceite
Ingredientes 60 g de queso en porciones
4 contramuslos de pollo deshuesado Sal
1 bolsa de patatas bravas congeladas
Pimentón de la vera Se mete todo en la chef, se remueve y se deja 9
Ajo en polvo minutos, modo cocción.
Aceite
Sal y pimienta negra GUISO DE POLLO A LA MOSTAZA

Lo primero chef a calentar en cualquier programa Ingredientes para 5 personas

mientras empezamos a salpimentar la carne. Poner 5 cuartos traseros de pollo a trozos
la carne en la cubeta y seleccionar menú plancha 4 4 patatas cortada a cuadritos
min temperatura turbo tapa cerrada durante 7-8 min 1 cebolla grande
y el pollo con la piel en contacto con la cubeta. Al Aceite
finalizar le damos la vuelta a la carne y añadimos 1 brick de nata vegetal
patatas congeladas, les ponemos un golpe de sal , 1 pastilla de caldo
el ajo en polvo y el pimentón y un chorrito de aceite 3 cucharadas de mostaza en grano
y lo volvemos a programar en el mismo menú el Sal
tiempo necesario 5-7 minutos comprobando si las
patatas están hechas Sofreír la cebolla cortada en aros en un poco de
aceite, presión 5 min. Añadir la mostaza, mezclar
FIAMBRE DE POLLO bien, añadir la nata, mezclar bien, luego las patatas
y el pollo, remover bien mezclando todo el jugo.
Ingredientes Presión 30 minutos.
Carne de pollo picada
Jamón serrano picado HIGADO DE POLLO EN SALSA
1 huevo
¼ medidor de coñac Ingredientes
Pan rallado 500 g hígado
1 salchicha de frankfurt grande ½ cebolla picada
4 lonchas de queso 5 ajos picados
Laurel en polvo 1 hoja de laurel
Sal Aceite
1 pastilla de avecrem
Mezclar el huevo, el coñac, jamón, carne de pollo ½ medidor vino rioja
pan rallado y hacer bien la mezcla. Sal y pimienta molida
Partir a la mitad, coger un film tranparente extender
ahí la bola, que resulte de largo como la salchicha Hacer un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo y el
más o menos, encima colocar la salchicha envuelta laurel. Presión 5 min. Añadirle el higadito,
con las lonchas de queso y cerrar con la otra masa salpimentar, la pastilla de avecrem, y el vino.
de carne encima, hacer un rollo, con el film, dar Remover bien. Presión 10 min.
vueltas, poner otro más para que se apriete y

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MUSLITOS DE POLLO EN SALSA DE NUECES Aceite
Pasas sin pepitas
Ingredientes para 4 personas Sal
1 kg muslitos de pollo Picar la cebolla y el ajo. Deshuesar los
4-5 dientes ajos contramuslos y trocear no muy grandes y el
1 cebolla pimiento se corta a tiras. Poner todo en la chef,
30 g mantequilla salamos, echamos el jengibre molido, rociamos con
1 cucharada de maicena un poco de aceite revolvemos bien. (Con las
2 cucharadas de vinagre de jerez manitas limpias le pegamos un buen meneo y así
4 clavos machacados no rallamos la cubeta y se queda muy bien
1 punta de canela mezcladito). Ponemos 15 minutos cocción / horno.
1 punta de cayena molida
2 hojas laurel MUSLOS DE POLLO ESTILO KENTUCKY
1 punta de azafrán
Perejil Ingredientes
Zumo de ½ naranja 6 muslos de pollo
50 g nueces 300 g de harina
50 g pasas rubias 1 cucharada de ajo molido
2 medidas de caldo de verduras ½ cucharadita de cayena en polvo
Sal 1 cucharada de perejil
1 cucharada de tomillo
Echar en agua las pasas. Preparar un sofrito con la ½ litro de leche
mantequilla, los ajos y la cebolla bien picados. 5 El jugo de un limón
min presión. Quitarle a los muslos la piel y 2 pastillas de caldo de pollo
salpimentarlos. Añadir al sofrito los muslos y cerrar 1 litro de agua
la tapa para que se vayan dorando con el calor que 1 medidor de aceite
queda mientras se prepara el resto de las especias. Sal
Echarle encima la harina, el vinagre, los clavos
machacados, canela, cayena, laurel, perejil, sal, Poner en la chef los muslos de pollo, las pastillas y
zumo de naranja y las pasas. Mover todo muy bien sal. Se deja 10 minutos, modo presión. Vaciar la
y darle la vuelta a los muslitos. Presión 5 min. chef, reservando el caldo (para otros usos
Añadirle el caldo de verduras y las nueces culinarios) y los muslos aparte que dejaremos
machacadas, remover todo bien y cocinar en menú media hora en el frigorífico. Transcurrido ese
arroz hasta que termine. tiempo, se pone en la cubeta 1 medidor de aceite y
se deja 5 minutos, modo cocción. Mientras se
MUSLITOS Y CONTRAMUSLOS DE POLLO CON calienta el aceite, ponemos en un bol el jugo de
AJITOS limón y añadimos la leche, dejándolo unos minutos
para que se corte. En otro bol mezclamos la harina,
Ingredientes el ajo, la cayena, el perejil, el tomillo y una
Muslos y contramuslos cucharada de sal. Metemos cada muslo en la leche
Ajo y luego lo rebozamos. Los metemos en la chef, 10
Laurel minutos, modo cocción. Pasado ese tiempo, se les
Un chorrito de vino da la vuelta y se dejan en modo arroz hasta el final.
Aceite Disponerlos sobre papel absorbente.
Sal
PECHUGA AL AJO
Poner los ajos troceados, el laurel, un chorrito de
vino y la sal y macerar los muslos y contramuslos Ingredientes
troceaditos durante 24 horas. Calentar la cubeta Pechugas de pollo
con un chorrito de aceite 1 min presión, escurrir el Ajos machacados enteros
caldo de la maceración y pasar el pollo a la cubeta. Pimentón
Poner 6 min presión. Orégano
Aceite
MUSLOS DE POLLO CON ALMENDRAS Sal

Ingredientes Dar unos cortes a las pechugas, meterle en las

1 bandeja de contramuslos rajas ajo machacado, sal, pimentón, aceite y
150 g de almendras crudas orégano. Opción cocción-horno 20 minutos.
1 pimiento rojo
Jengibre
1 cebolla
3 dientes de ajo

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PECHUGA CON ALCACHOFAS Y ZANAHORIA de caldo, las pasas, una cucharadita de romero y
otra de tomillo. Mover bien y poner cocción/horno
Ingredientes 13 min.
2 pechugas de pollo
4 alcachofas PECHUGAS DE POLLO AL QUESO
2 zanahorias
1 cucharada por comensal de aceite Ingredientes
Ajo en polvo Pechugas de pollo
Cebolla en polvo Jamón
Sal Quesitos
Un chorrito de nata o leche
Menú tapa abierta temperatura turbo, poner el Aceite
aceite y mientras trocear las pechugas a tacos.
Añadirlas y dejarlas unos minutos para que se Calentar con un chorrito aceite 1 minuto presión. En
doren por fuera. Mientras pelar y trocear las menú plancha tapa abierta dorar las pechugas,
zanahorias y las alcachofas. Añadirlas a la carne, vuelta y vuelta. Echad trocitos de jamón y quesitos
espolvorear con ajo y cebolla en polvo, rectificar de (o el queso del tipo que os guste) y un chorrito de
sal. Menú c/ horno 10 minutos. Con el líquido que leche o nata vegetal y cocción/horno 5 minutos.
suelta la carne se hace bien sin necesidad de
añadir líquido, ya que este menú no evapora. Si no PECHUGAS DE POLLO CON DOS CLASES DE
tienes ajo y cebolla en polvo, no importa, haces un QUESO
sofrito 3 minutos menú presión con la tapa cerrada.
Ingredientes
PECHUGAS A LA MOSTAZA 500 g de pechugas de pollo en filetes
150 g de nata liquida
Ingredientes 100 g de jamón cocido en cuadraditos
Pechuga de pollo enteras 50 g de queso de burgos en cuadraditos
Miel 50 g de queso curado en cuadraditos
Mostaza Un chorrito de aceite
Un chorrito de aceite 1 pastilla de avecrem
Orégano Pimientos morrones
Sal Espárragos
Cogollos de lechuga para adornar
Echar un chorrito de aceite en la cubeta, meter las Una pizca de sal
pechugas y salar muy poco. Poner plancha tapa
cerrada turbo 3 min dar la vuelta y volver a Se calienta la chef 1 minuto en presión sin nada.
programar otros 3 min. Mezclar la miel, mostaza y Mientras preparamos todo y cuando abras la chef
orégano y embadurnar con esto las pechugas por se pone por este orden. Aceite, quesos, jamón, la
los dos lados programar cocción Horno 3 min. pastilla de avecrem, una pizca de sal y el pollo.
Acompañar con ensalada Damos vueltas, se le pone la nata y otras vueltas,
cerramos y menú cocción/horno 7 minutos. Yo los
PECHUGAS DE POLLO AL MOSCATEL emplaté de la siguiente manera, primero los
cogollos, puse toda la comida por encima de cada
Ingredientes cogollo, y por encima los pimientos y espárragos. Si
1 bandeja de solomillos de pollo (pechuga en al terminar está caldoso se reduce un poco en
filetes) menú arroz, el caldo solo.
2 cebolletas
1 zanahoria PECHUGAS DE POLLO CON NATA Y JAMÓN
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo Ingredientes
Uvas pasas Pechugas de pollo
Moscatel 150 g de taquitos de jamón o bacón
Vino blanco seco 1 brick pequeño de nata
Romero ½ medidor de aceite
Tomillo 6 quesitos (opcional)
Sal Sal y pimienta molida.

Primero dorar en menú arroz los solomillos de pollo
a los que había echado sal previamente. Después
echar picadito en la cubeta, la cebolleta, los ajos, la
zanahoria en rodajitas, los solomillos, un chorreón
de moscatel, un chorreón de vino blanco, la pastilla
Salpimentar las pechugas de pollo. Echar el aceite
en el fondo de la cubeta de la chef, añadir los filetes
de pollo y remover bien. Sobre ellos añadir la nata
(si le añado los quesitos, previamente lo paso con
la nata por la batidora para que quede una crema),

30
añadir los tacos de jamón o bacón y remover de metemos en la cubeta con un chorrito de aceite de
nuevo en la cubeta de la chef para mezclar bien. oliva. Por encima pondremos la cebolla (la cantidad
Programar cocción horno 8 ó 9 minutos. Abrir, es al gusto, yo le puse media cebolla grande) en
remover bien y servir. juliana y otro pequeño chorrito de aceite de oliva.
Cerramos la tapa y 10 minutos arroz (desde que se
PECHUGAS DE POLLO EN LECHE pone en marcha) cancelamos y sacamos el líquido
sobrante y giramos las pechugas. Veréis que se
Ingredientes han dorado muy bien así que ahora toca por el otro
2 pechugas cortadas a tiras lado la misma operación. Menú arroz, 10 minutos
2 cebollas más desde que le damos a cocinar y cancelamos.
6 ajos en láminas Abrir y cubrir con queso para gratinar (yo le puse el
1 hoja de laurel de cuatro quesos de el caserío) y lo deje unos
Leche minutos más con la tapa cerrada. Cancelar y servir.
Nuez moscada
Aceite POLLO A LA CANELA
Sal y pimienta
Ingredientes
Se pone en la chef un chorro de aceite, los ajos en Pollo troceado
láminas y la cebolla picada y se deja 5 minutos Tomates maduritos
modo presión. Se ponen las tiras de pechugas Cebolla
salpimentadas y se deja 3 minutos modo presión. Ajos
Añadir la leche hasta casi cubrir, el laurel y la nuez Un chorro de coñac
moscada y un pelín de sal. Se deja la mitad del Canela en rama partida
tiempo del menú arroz. Champiñones
Un poquito de aceite
PECHUGAS DE POLLO PARA DIETAS
Se marca el pollo salpimentado un par de minutos
Ingredientes por cada lado en presión con el aceite. Mientras se
Pechugas de pollo (cortadas en tiras finas) trituran los tomates, la cebolla y los ajos. Se vierten
1 tomate si piel y sin pepita sobre el pollo, se echa el coñac, la canela y los
1 pimiento rojo champiñones, se sala y se pone en menú presión
1 cebolla grande unos 8 minutos si los trozos son pequeños, si son
6 dientes de ajo trozos grandes habrá que dejarlos algunos minutos
1 pastilla de avecrem más.
Un chorrito de vino blanco
POLLO A LA CERVEZA CON LIMON Y MIEL
Se pica toda la verdura, se pone en la chef un
chorrito de aceite y después todos los ingredientes Ingredientes
en menú arroz. 1 pollo troceado
4 dientes de ajo
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS 1 botellín de cerveza con limón
1 cucharada de miel
Ingredientes 1 cucharada de soja
4 pechugas de pollo enteras Aceite de oliva
4 lonchas de jamón serrano Perejil
4 lonchas de queso habarti ó para fundir Tomillo
Dátiles sin el hueso Sal y pimienta negra
Queso para gratinar
Ajo en polvo Ponemos el pollo previamente salpimentado con un
Sazonador de pollo chorrito de aceite en menú plancha tapa abierta
Cebolla (temperatura turbo) durante unos 10 minutos hasta
Aceite que se dore. Le añadimos cuando queden 3 o 4
Sal minutos para que finalice el botellín de cerveza.
Hacemos un majado de los ajos, el romero y el
Se abren las pechugas por la mitad sin acabar de perejil y le incorporamos la miel y la soja y lo
cortarlas para que queden como un libro. Se mete ponemos en menú cocción/horno 6 minutos y listo.
dentro en este orden. Loncha de jamón serrano,
dátiles a trocitos, loncha de queso habarti, se cierra POLLO A LA COCA COLA CON SALSA
la pechuga y se asegura con palillos el borde CHAMPIÑONES
abierto asegurándote que el relleno queda todo
dentro de la pechuga. Sazonamos con sal y Ingredientes para 4 personas
sazonador de pollo las pechugas por fuera y las 10 contramuslos de pollo

31
4 patatas partidas en cuadraditos pequeños 2 cucharadas de almendras crudas molidas
1 coca cola 250 g de tomates enteros pelados
1 sobre de sopa de cebolla 1 cucharada de tomate frito
1 sobre de salsa a la pimienta 1 cucharada de yogur natural
1 chorrito de aceite 2 cucharadas de perejil picado
½ vasito agua Sal y pimienta
½ vasito de leche
Sal Meter el pollo salpimentado en la chef en vacío
durante 4 minutos, modo presión. Abrimos,
Poner la chef sin nada dentro 2 minutos presión, sacamos el caldo, damos la vuelta a los trozos de
para poner los contramuslos de pollo y que pollo y ponemos el aceite y lo dejamos 4 minutos,
cogieran un poco de color, luego le puse el aceite, modo presión. Reservar el pollo. En el caldo que
seguido los contramuslos, el sobre de sopa de quedó, deshacer la mantequilla y meter la cebolla y
cebolla, le puse el agua la leche, mezclé bien, y le la canela. Remover y dejarlo 3 minutos, modo
añadí el sobre de salsa de champiñones, se le pone cocción. Añadir a lo anterior el pollo y los demás
sal al gusto y las papas en cuadraditos, y se ingredientes. Rectificar de sal. Removerlo y dejarlo
remueve todo bien, programa presión durante 15 5 minutos, modo cocción.
minutos, cuando terminó el programa, como me
gusta espesita las salsas, le añadí espesante y le POLLO A LA NARANJA
puse un minuto más de presión.
Ingredientes
POLLO A LA JEREZANA ½ kg de pechuga de pollo
½ kg de jamoncitos de ala de pollo
Ingredientes para 2 personas 1 naranja grande
½ kg de muslos de pollo 1 cucharada de azúcar
1 cebolla ½ medida de vino blanco
1 zanahoria ¾ medida de agua
3 ajos 50 ml de aceite de oliva
200 g champiñones Orégano
2 patatas Tomillo
½ medida de aceite Sal y pimienta
½ medida de vino fino de jerez
½ medida de vino amontillado de jerez Primero pelar la naranja y reservar la piel, luego
½ pastilla de caldo de pollo exprimirla y reservar también el zumo, Calentar el
Hierbas aromáticas aceite en menú presión/vapor 1 minuto, cuando
Sal y pimienta termine el programa, abrir y agregar el tomillo, el
orégano, la piel de la naranja y dejar sofreír con el
Se hace el sofrito con el menú tapa abierta con los calor un poco, añadir entonces el zumo de la
ajos y la cebolla, cuando este casi caramelizada la naranja, el vino el agua, la sal y la pimienta y la
cebolla retirar todo el aceite y reservar el sofrito. Se cucharada de azúcar. Poner la rejilla para asar y
cortan las patatas en rodajas y se ponen en el encima ponemos el pollo, cerramos y cocción/horno
fondo de la olla, luego se corta la zanahoria también 20 minutos. Al terminar retiramos el pollo y regamos
en rodajas y se ponen encima de las patatas. con la salsa. Podemos ponerlo unos minutos en
Salpimentar el pollo y colocarlo encima de todo lo menú plancha antes de poner los ingredientes de la
anterior, añadir los champiñones, poner una salsa para dorarlo un poco.
cucharadita de hierbas aromáticas y la media
pastilla de caldo de pollo. Una vez todo en la olla se POLLO A LA PIMIENTA VERDE
le añade el vino fino y el amontillado. Se pone el
menú cocción/horno 12 minutos. Ingredientes
Filetes de pollo
POLLO A LA MANTEQUILLA Mantequilla
Aceite de oliva
Ingredientes 1 brick de nata
2 ó 3 pechugas de pollo troceadas Pimienta verde
2 cucharadas de aceite de girasol Champiñones (opcional)
3 cucharadas de mantequilla Sal
1 cebolla picada
¼ cucharilla de canela Antes de todo doramos los filetes (yo he puesto 1
2 ajos picados pechuga de pollo) en menú plancha el tiempo que
1 cucharilla de jengibre necesite. Luego le introducimos aparte de los
½ cucharilla de cúrcuma filetes, mantequilla, aceite oliva un chorreón, un brik
½ cucharilla rasa de cayena de nata para cocinar, pimienta verde a gusto y una

32
pizca de sal y se programa menú presión 6 min. Se Sal
le puede echar también champiñones, y se puede
variar la carne admite filetes de pollo, solomillo, etc. Se mete todo en la chef y se remueve y se deja 3
minutos, modo presión. Cuando termine, se saca de
POLLO A LA PIÑA la chef y se acompaña del arroz tres delicias. Si se
quiere, se puede poner encima una rodaja de piña
Ingredientes por plato.
1 pollo troceado
1 cucharadita de mostaza POLLO A LAS FINAS HIERBAS
1 botecito de piña en su jugo sin azúcar
1 pizca de cayena molida Ingredientes
1 chorro de salsa de soja 1 pollo o conejo troceado
1 cucharadita azúcar 1 cucharada de perejil fresco
1 chorro de vinagre de jerez 1 cucharada de romero
Sal 1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
Se mete el pollo en la chef sin nada más y se deja 3 1 chorreón de aceite de oliva
minutos, modo presión. Se abre la chef y se meten 1 chorreón de vinagre de módena
los demás ingredientes, incluido el jugo del botecito 1 vasito de vino blanco
de piña. Se deja ocho minutos, modo presión. Sal

POLLO A LA SIDRA Se mezclan todas las hierbas con el aceite, el

vinagre y el vino. Se sala el pollo o conejo y se deja
Ingredientes marinando con la mezcla anterior desde la noche
1 pollo troceado sin piel anterior. Se introduce luego en la cubeta de la chef
Aliño de pollo (especias) en menú c/h 30 min.
5 dientes de ajos con piel y unos cortes dados
1 hoja de laurel a trozos POLLO A LAS HIERBAS CON CHAMPIÑONES,
1 lata pimientos morrones BACON Y PATATAS
1lata champiñones
100 g espárragos verdes en trozos Ingredientes
100 g habitas enanas 1 k de muslos
100 g zanahorias Hiervas provenzales
1 lata sidra 2 dientes de ajo
Sal 100 g de bacón
Champiñones
Poner un chorreón de aceite en la cubeta y calentar 1 chorro de aceite de oliva
1 min presión. Añadir el pollo con aliño y ajos 50 ml de nata para cocinar
mezclar y poner 5mn presión. Añadir resto de ½ medidor de vino blanco
ingredientes y mezclar y 18 min presión 4 patatas cortadas a cuadros
Sal y pimienta
POLLO A LA SOJA CON ARROZ TRES
DELICIAS Untar los muslos con la sal, pimienta y las hierbas,
poner el aceite en la cubeta, el ajo picado y los
Ingredientes para el arroz tres delicias muslos y menú tapa abierta 3 minutos por cada
2 medidores de arroz lado. Cuando tomaron un poco de color le puse el
150 g de guisantes bacón picado en tiritas finas, y los champiñones,
3 medidores de agua remover y terminar el programa. Añadir luego, el
1 zanahoria en trocitos vino blanco, la nata y poner encima las patatas,
½ medidor de aceite cerrar y menú cocción/horno 10 minutos.
Una pizca de sal
150 g de jamón de york a trocitos POLLO AL AJILLO

Se mete todo en la chef y se remueve y se deja en Ingredientes

modo arroz. Cuando termine, se saca de la chef y 1 pollo en trozos
se reserva. Aceite de oliva
Ajo picado
Ingredientes para el pollo Vinagre
4 pechugas medianas de pollo sin piel ni hueso. Laurel en polvo
Un gran chorro de salsa perrins
Un buen chorro de aceite Ponemos la cubeta vacía en presión 3 min. Abrir,
Un gran chorro de salsa de soja poner aceite de oliva, los ajos troceados, remover

33
bien, cerrar y poner 2 min presión. Abrir y poner el 1 hoja de laurel
pollo menú arroz. Abrir, remover y poner el vinagre 3 dientes de ajo
y el laurel, remover y presión 15 min. Hierbas provenzales
Pimentón rojo
POLLO AL CHILINDRÓN Sal

Ingredientes Salpimentar por dentro el pollo, le añades 1 limón,

6 muslos de pollo una hoja de laurel y los ajos. Poner la rejilla de
1 sobre de salsa chilindrón asados y programar menú plancha tapa abierta y
dorarlo por los dos lados. Luego por fuera le pones
Salar los muslos de pollo y ponerlos con un chorrito las hierbas provenzales, sal y pimentón rojo
de aceite en la chef 3 min presión para que se restregadito. Poner menú presión 15-20 minutos y
doren un poco. Abrir y darle la vuelta a los muslos. comprobar cuando está hecho.
El sobre dice que se prepare con dos vasos
grandes de agua. Yo eché como vaso y un poco POLLO ASADO 2
más en el vaso de la batidora y añadí el sobre y los
revolví con unas varillas hasta que disolvió el polvo Ingredientes
(no con batidora porque tiene trozos de pimiento 1 pollo
desecado). Vertí esto sobre el pollo y puse menú 4 dientes de ajo en trozos
arroz. Especias provenzales
Limón
POLLO AL CURRY Polvos de pollo a´last de mercadona
Pimentón dulce y picante
Ingredientes Vino blanco
1 pechuga de pollo troceada en tiras o taquitos
pequeños En el interior del pollo ponéis el ajo, el limón y las
1 cebolla cortada en rodajas finitas especias provenzales, luego hacéis una pasta con
2 dientes de ajo un poco de aceite los polvos de pollo a´last, un
½ pimiento verde en tiritas poco de pimentón picante y dulce. Con esa mezcla
Aceite de oliva impregnáis el pollo por ambos lados, luego
1 pastilla de caldo de pollo deshacéis un maggi y le echáis tres cuartos del
1 tomate pelado y triturado maggi desmenuzado. Lo ponéis 10 min plancha
1 brick de nata para cocinar turbo. Cuando esté, le dais la vuelta y ortos 10
1 chorrito de zumo de limón minutos y cada vez sacáis el caldo y lo reserváis.
1 cucharadita de azúcar Por ultimo 12 minutos más en cocción/horno.
3 cucharadas de curry en polvo
1 manzana golden POLLO ASADO CON PAPAS Y BATATAS
Sal FRITAS

Calentar la chef 3 minutos sin nada en presión. Ingredientes

Abrir y poner un chorrito de aceite, la cebolla, el 1 pollo de 1,2 kg.
pimiento y los ajos. Presión 3 minutos. Abrir y ½ limón
añadir el pollo, la pastilla de caldo de pollo y sal. ½ medida aceite de oliva
Mezclar bien y poner las cucharadas de curry y 4 sal
min c/h. Abrir y mezclar bien, agregar el tomate 3 dientes de ajo
triturado, el chorrito de zumo de limón, la nata 1 cucharada especias morunas (Ras el Hannout) o
(revolviendo bien para que no se haga grumos) y la hierbas provenzales
manzana troceadita en dados, el azúcar y poner c/h Unas hojas de albahaca picadas
10 minutos. Abrir, mezclar bien y si está muy ligero Un pizco de orégano
después de removerlo bien se le añade una 2 patatas grandes
cucharadita de harina y mezclar inmediatamente 1 batata mediana (boniato)
para que espese la salsa. Acompañar con arroz 3 dientes de ajo
blanco. Se puede poner además de la manzana un
plátano troceado o sustituir la manzana y el plátano Después de lavar bien el pollo, lo salamos bien y
por mango, yo con mango no lo he probado pero embadurnamos con aceite de oliva y volvemos a
imagino que estará igual de rico. embadurnar con las especies (ras el hannout), en
su defecto podemos utilizar otras provenzales, finas
POLLO ASADO 1 hierbas, etc., le ponemos dentro del pollo 3 ajos
machacados y el 1/2 limón y por encima la
Ingredientes albahaca picada. Ponemos la placa de asar dentro
1 pollo de la cubeta de la chef e introducimos el pollo
1 limón dentro, programar plancha cerrada temperatura

34
turbo 8 min y al terminar damos la vuelta al pollo y ½ botellín de cerveza
repetir el programa. Al terminar quitamos la placa 1 cebolla picadita
de asado ponemos nuevamente el pollo en la 2 dientes de ajo
cubeta y programamos cocción/horno 15 min. 2 zanahorias
Retiramos el pollo a una fuente y salseamos con la 3 cucharaditas de aceite
salsa que quedo en la cubeta. para la guarnición de Un poco de mantequilla
patatas y batatas picamos las patatas y la batata a Estragón
cuadros, calentamos bien el aceite, añadimos los Sal y pimienta negra
tres dientes de ajo enteros y sin pelar dejamos
sofreír un poco y añadimos las patatas y batatas Primero ponemos aceite con la mantequilla al gusto
juntas, las freímos bien, escurrimos sobre papel de y marcamos el pollo un poquito con presión 8 min.
cocina ponemos un poco de sal fina y servir con el Después haremos lo mismo con la cebolla y los
pollo. ajos 3 minutos y a continuación pondremos el pollo,
NOTA: para quien no conozca el ras el hannout es las zanahorias, el estragón, la pimienta, la sal y la
una mezcla de varias especies morunas (cúrcuma, cerveza en cocción 7 minutos. Si la salsa queda
paprika, comino molido, etc.) da un sabor riquísimo muy liquida, podemos hacerla más espesita con
a las carnes. Se puede conseguir en tiendas una cucharada de maicena. Podemos acompañar
árabes. Se utiliza también para cuscús tajines y con patatas cocidas o fritas.
todo tipo de carnes y aves.
POLLO CON CHAMPIÑONES
POLLO ASADO CON PATATAS
Ingredientes
Ingredientes Pollo en trozos
2 pechugas de pollo Cebolla
2 patatas Cimiento verde
1 tomate Ajo
Aceite Sal y pimienta
1 pizca de sal Vino blanco
1 pizca pimienta Champiñones de lata
Orégano Una cucharadita de maicena
Tomillo
Dorar el pollo en menú plancha. Echar el ajo, la
Se introduce la rejilla de los asados y se doran las cebolla y el pimiento darle unas vueltas y echar los
pechugas en menú plancha, luego se ponen todos champiñones con un poco de su caldo, el vino
los ingredientes, salpimentamos y echamos el blanco, sal y pimienta y poner menú presión 6
aceite. Programar cocción/horno 15 minutos. minutos. Abrir y si te gusta la salsa más espesa,
echar la maicena y unos minutos yo he puesto 2 o 3
POLLO CASERO CON PIÑA Y PALMITOS en arroz.

Ingredientes POLLO CON JAMON Y TOMATE

1 pollo
1 pastilla de avecrem Ingredientes
Laurel Pechugas de pollo en trozos
Perejil Cebolla
1 cebolla Pimiento verde
8 dientes de ajo Tomate natural o de bote triturado
Aceite Jamón serrano en trozos
½ pimiento rojo Aceite de oliva
Brandy Vino blanco
Piñones (opcional) Pimentón
Pasas (opcional) Laurel
Sal Una pizca de azúcar
Sal
Se parte el pollo y se dora en menú plancha. Se
echa sal y los demás ingredientes y se pone Doramos el pollo en menú plancha. Mientras
menú/presión 18 minutos. Se puede emplatar con troceamos la cebolla, pimiento verde, triturar el
piña y palmitos tomate si es natural. Abrir la chef, sacar el pollo y
poner estos ingredientes en la cubeta removemos
POLLO CON CERVEZA bien con el aceite de oliva y el pimentón y
programamos 3 min presión. Abrir, añadir el vino,
Ingredientes el, jamón y el pollo en trozos cerramos y programar
1 pollo menú arroz. Abrir y servir.

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POLLO CON PASAS Y MOSCATEL He dorado el pollo con la patata a trocitos y un par
de dientes de ajos, con la tapa abierta en menú
Ingredientes para 6 personas plancha temperatura turbo, con una cucharadita de
1 pollo troceado pimentón y una pizca de comino molido y el vino
1 cebolla mediana en juliana blanco y cuando estaba medio hecho, le he puesto
1 poquito de perejil la verdura, la he cerrado y he puesto presión 5
1 diente de ajo troceado minutos.
Un puñado de pasas
Aceite POLLO DE APROVECHAMIENTO
½ medidor de moscatel
½ medidor de agua Ingredientes
1 cebolla a tiras
Dorar el pollo sazonado en menú plancha con un 1 pimiento rojo a tiras
chorrin de aceite. Añadir el resto de los ingredientes 1 chorreón de aceite
y poner menú presión 18 minutos. ½ paquete de habas congeladas
2 cucharadas de tomate frito
POLLO CON PATATAS 1 chorreón de salsa de soja
Restos de pollo asado
Ingredientes
8 muslos de pollo Poner en la cubeta el chorreón de aceite junto con
Patatas la cebolla y el pimiento a tiras. Poner presión 2
Ajo en polvo minutos. Acabado el tiempo incorporar las habas
Hierbas provenzales congeladas, el tomate frito, la salsa de soja, sal y el
Aceite pollo asado deshuesado, o en su defecto el pollo
Sal y pimienta crudo en porciones pequeñas. Remover bien todo
con la espátula y poner 5 minutos presión. Si fuese
Con menú plancha tapa abierta temperatura turbo, el pollo crudo poner 7 minutos.
poner a dorar, por los dos lados, 8 muslitos de
pollo. Añadir patatas a tacos, ajo en polvo, hierbas POLLO EN SALMOREJO
provenzales, sal y un poco de aceite sobre las
patatas, remover. 20 minutos c/horno. Ingredientes
4 piernas de muslos cortados en trocitos pequeños
POLLO CON PIQUILLOS 1 cabeza de ajos
4 o 5 patatas pequeñas
Ingredientes 1 pimiento rojo
1 bandeja de muslos de pollo 1 tomate rojo
1 lata de pimientos del piquillo ½ cucharada de comino
6 dientes de ajos 1 hoja de laurel
1 cebolla Tomillo
Comino Vinagre
Aceite Piñones
½ medida vino rioja Almendras
Aceite
Dorar los muslos de pollo, con poquito de aceite, Sal
por los dos lados, en menú plancha. Echar en la
cubeta la cebolla, los ajos picados, el comino y el El pollo en trozos lo ponemos en una fuente en
aceite, mezclar todo bien y añadir los pimientos del adobo con el aceite, unos dientes de ajos
piquillo, el vino poner menú arroz 20 min (desde machacados, el laurel, el tomillo y un poco de sal
que se conecta). Tras este tiempo cancelar el menú durante 2 horas. Después retirar el pollo y lo ponéis
y servir. en la chef junto con el adobo y dejarlo dorar a
presión 20 min, yo le puse menos y lo dore un poco
POLLO CON VERDURAS más en la sartén porque me gusta más dorado
mientras se va haciendo el pollo en la chef ponéis
Ingredientes en un mortero el pimiento, otros ajos, los cominos,
½ pollo el pimentón, las almendras y los piñones y los vais
1 bolsa de menestra de verduras machacando, cuando estén echar el tomate rallado
Patata y un poquito de vino blanco eso se lo puse yo por
2 dientes de ajo mi cuenta, y un poquito de agua. Cuando este el
1 cucharadita de pimentón pollo abrís la chef echamos lo del motero junto con
Comino el pollo removéis y echamos un chorrito pequeño de
½ medidor de vino blanco vinagre de manzana y poner las patatas lavadas

36
con su piel junto con el pollo y la salsa y dejar 15 1 cucharadita de harina
min presión y listo para comer. 1 cucharadita de pimentón dulce

POLLO EN SALSA DE NUECES Calentar la chef 1 min presión/vapor. Echar un

chorrito de aceite y dorar el pollo salpimentado 2
Ingredientes min en menú plancha, velocidad turbo por ambos
1 kg muslitos de pollo lados. Esto puede suprimirse o variar, según nos
4-5 dientes ajos guste de doradito. Sacar el pollo. Con tapa abierta,
1 cebolla menú plancha- turbo, añadir la harina, dorarla un
30 g mantequilla poco en el aceite sin que se queme, y agregar el
1 cucharada de maicena caldo, el vino, los ajos, el laurel, las patatas y el
2 cucharadas de vinagre de jerez pimentón. Darle unas vueltecitas a todo (cuidado
4 clavos machacados que no se queme tampoco el pimentón) y cancelar.
1 punta de canela Agregar el pollo y empaparlo con la mezcla y
1 punta de cayena molida programar 15 min presión/vapor.
2 hojas laurel
1 punta de azafrán POLLO GUISADO
Perejil
Zumo de ½ naranja Ingredientes
50 g nueces 4 zancas de pollo
50 g pasas rubias Vinagre de módena
2 medidas de caldo de verduras Azafrán
Sal Laurel
Aceite
Echar en agua las pasas. Preparar un sofrito con la Ajos
mantequilla, los ajos y la cebolla bien picados y 5 Sal
min presión. Quitar a los muslos la piel y
salpimentar. Añadir al sofrito los muslos y cerrar la Echamos en la chef un chorro de aceite, un chorro
tapa para que se vayan dorando con el calor que de vinagre, revolvemos bien y colocamos las
queda mientras se prepara el resto de las especias. zancas de pollo saladas mojándolas con la mezcla.
Echarle encima la harina, el vinagre, los clavos Ponemos encima los dientes de ajo machacados y
machacados, canela, cayena, laurel, perejil, sal, unos trozos de laurel. Programamos vapor 15 min.
zumo de naranja y las pasas. Mover todo muy bien
y darle la vuelta a los muslitos y presión 5 min. POLLO O PAVO A LA PLANCHA CON
Añadirle el caldo de verduras y las nueces VERDURITAS
machacadas, remover todo bien y cocinar en menú
Arroz hasta que termine. Ingredientes
Pollo o pavo
POLLO ENTERO Aceite
Verduras congeladas
Ingredientes
1 pollo entero limpio Salpimentar el pavo y después de tener la chef
1 limón caliente con aceite añadirle la carne y menú
Sal y pimienta plancha 3 minutos. Abrir, darle unas vueltas a la
carne y añadir las verduras congeladas y poner 2
Meter el pollo en la cubeta y seleccionar menú min mas en plancha turbo, siempre tapa cerrada.
plancha temperatura turbo tapa cerrada 8 minutos.
Darle la vuelta al pollo y volver a repetir el proceso. POLLO O TRUCHA EN ESCABECHE
Seleccionar menú cocción/horno 15 minutos y listo
Ingredientes
POLLO GUISADO CON PATATAS Y PIMENTÓN 1 pollo o 1 ½ kg de truchas
1 cebolla
Ingredientes 2 zanahorias
2 traseros de pollo 2 hojas de laurel
2 ajos picados 1 cabeza de ajos
Patatas (pueden ser congeladas) Un puñado de pimienta en grano
Aceite Un puñado de clavo
Sal 1 vaso de vinagre
Laurel 1 ½ vasos de agua
½ medida de vino blanco
½ medida de caldo de pollo Primero se sala y enharina el pollo o en su caso la
trucha. Se fríe y se retira a una cacerola. En la

37
misma sartén, se le retira un poco de aceite y en el 1 cebolla
caso de que estuviera muy sucio se retira, se quitan 2 zanahorias
los posos y se le vuelve a echar, se fríe la cebolla 4 cucharadas de tomate
en trocitos grandes junto con la zanahoria en 1 vaso de vino blanco
rodajitas, las dos hojas de laurel, la pimienta en 3 dientes de ajo
grano, el puñado de clavo y una cabeza de ajo, sin 1 pastilla de caldo
pelar, partida en dos, que se vean los ajos en Orégano
abanico. Se refríe todo un poco pero lo justo para Pimienta
que quede la cebolla y la zanahoria al dente, se le Tomillo
echa un vaso de vinagre, uno y medio de agua, se Laurel
mezcla todo bien y se le echa por encima al pollo (o Aceite
trucha) en la cacerola, donde todo junto cocerá Sal
unos 15 minutos el pollo o unos 10 la trucha, con el
fin de que absorban todos los sabores. Al día Meter en la chef con un chorrito de aceite menú
siguiente o más, es cuando está más rico. plancha tapa abierta hasta que se dore. Agregar los
ingredientes y poner 25 min menú presión. Triturar
POLLO RELLENO CON ZANAHORIAS la salsa, filetear el redondo y ponerlos en la chef
con la salsa triturada y c/h 5 min.
Ingredientes
Pechugas de pollo rellenas ROLLITOS DE POLLO O PAVO EN SALSA
4 zanahorias en rodajas
½ cebolla Ingredientes
Vino blanco Filetes de pollo o pavo
Sal y pimienta Lonchas de jamón serrano igual que de filetes
Calabacín
Poner las pechugas de pollo rellenas en plancha Zanahorias
tapa cerrada 3 minutos por cada lado. Añadir luego Cebolla
4 zanahorias en rodajas media cebolla y vino Diente de ajo
blanco sal y pimienta y poner todo presión 5 Vino blanco
minutos. Sacar la carne, luego las zanahorias con la Aceite de oliva
cebolla se trituran. Como tenía bastante caldo yo no Sal y pimienta
lo he echado, pero lo he aprovechado para cocer
unas verduras y hacer un puré que le da muy buen Extender los filetes, poner sal y pimienta encima la
sabor y este es el resultado se puede hacer con loncha de jamón serrano hacer rollitos cerrar con un
cualquier carne, pollo, ternera o cerdo. palillo, así todos y reservamos. Poner la cubeta
vacía a calentar 3 min presión. Trocear las verduras
POLLO RELLENO DE FRUTOS SECOS menuditas. Abrir cubeta agregar aceite de oliva, las
verduras remover programar presión 3 min. Abrir y
Ingredientes sacar verduras y trituramos con un poco de vino,
Pechugas de pollo volver a poner en la cubeta si esta espeso el caldo
Un puñado de almendras poner un poco de agua o vino o ambas cosas pero
Un puñado de avellanas no mucho que luego si no sale mucha salsa, poner
Una cucharada de piñones encima los filetitos cerrar, presión 20 min. Si ha
Un puñado de uvas pasas resultado mucho caldo podéis poner un poco de
1 cebolla maicena diluida en agua, servir calientes.
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharadita de curry ROLLITOS DE POLLO RELLENOS
Azafrán en polvo
Ingredientes
Partimos en tiras la cebolla y con un poco de aceite 2 filetes de pollo
programamos 3 minutos presión/vapor. Mientras 4 lonchas de jamón
tanto abrimos las pechugas como un libro, salamos 3 lonchas de queso emmenthal
y rellenamos con los frutos, cerramos la carne 4 champiñones naturales en rodajitas
atándola y la ponemos en la chef, espolvoreamos 2 dientes de ajo picaditos
con el curry, echamos las semillas de cardamomo y ½ cebolla picadita
el azafrán programando 20 minutos opción Sal y pimienta verde
presión/vapor. 1 cucharadita de harina
Un poco de vino blanco
REDONDOS DE POLLO Un poco de agua

Ingredientes Estiramos los filetes y ponemos encima el jamón y

Redondo de pollo el queso, salpimentamos, enrollamos y los atamos

38
con unos palillos para que no se salga nada. En la
chef programamos plancha turbo 4 minutos y
ponemos en la cubeta el resto de los ingredientes
excepto los líquidos, pochamos todo un poco y
ponemos encima los rollitos de pollo, doramos un
poco y cancelamos. Para finalizar en un vaso
deshacemos la harina, el vino blanco y el agua y
programamos 7 minutos cocción.
zanahoria cortadas en rodajas, las patatas en
taquitos y el vaso de vino con las dos cucharas de
harina diluidas. Le puse primero 7 min por un lado,
y otros 7 min por el otro para que se dorara por
ambas partes. Añadir una media de agua y poner 2
minutos más. Sacar la carne y dejar enfriar y luego
cortarla en rodajas, sacar la salsa y triturar con la
batidora y dejarla también enfriar.

ROLLITOS DE POLLO Y JAMON CAÑA DE LOMO

Ingredientes Ingredientes
Filetes de pollo 1 caña de lomo de unos 600 g
Lonchas de jamón serrano la misma cantidad que Aceite de oliva
de filetes Especias al gusto
Poner menú plancha en potencia turbo a calentar el
Salsa aceite 10 minutos. Cuando tome calor, añadir la
Aceite de oliva carne y sellar por fuera cambiando la posición para
1 cebolla que quede dorado por todas partes. Poner las
1 manzana especies elegidas y la sal por fuera, procurando que
2 dientes de ajo se impregne bien. Seleccionar menú horno 10
1 zanahoria minutos. Queda cocida en el centro, sin resecarse
Laurel en polvo por fuera. No necesita ningún líquido solo con el
1 chorrito de jerez que suelta la carne es suficiente.

Ponemos los filetes y encima la loncha de jamón. CARNE A LA SIDRA

Enrollamos y ponemos un palillo para cerrarlos.
Ponemos el aceite en la cubeta y los he querido Ingredientes
dorar en presión 6 min. Abrimos cubeta le ponemos 750 g de carne de ternera en trozos
los demás ingredientes de la salsa, cerramos y 1 ½ medidor de sidra
ponemos cocción-horno 10 min. Sacar y triturar la Apio troceado
salsa. Pimiento rojo troceado
Aceite
ALETA DE TERNERA RELLENA Sal

Ingredientes Echar un poco de aceite en la cubeta añadir la

1 falda de ternera carne, el pimiento y el apio y programar 5 minutos
1 cebolla mediana presión. Añadir la sidra y programar 15 minutos
8 dientes ajo presión.
Jamón serrano en lonchas
Perejil CARNE CON TOMATE
4 zanahorias cocidas
2 huevos duros Ingredientes
1 pastilla de avecrem 1 kg de ternera cortada en dados
Comino en grano y en polvo 2 dientes de ajos machacados
200 ml de vino 1 cebolla en juliana
2 cucharaditas harina 1 vaso medidor de vino blanco
1 patata grande 1 lata de tomate frito orlando
Aceite de oliva Tomillo, orégano, y laurel
1 medida de agua 1 pastilla de caldo
Sal y pimienta 2 patatas grandes cortadas a cascos
Sal
Echar en la cubeta un buen chorreón de aceite, la
cebolla cortada en aros y 5 dientes de ajo picados, Poner todo en la cubeta y programar 18 min presión
mezclar bien con el aceite. Presión 3 min. abrir mezclar bien y servir.
Salpimentar la carne, y echarle el perejil picado,
comino en polvo, 3 ajos picaditos, extenderle por CARRILLERAS DE TERNERA COMPUESTAS
toda ella lonchas de jamón, y en el centro poner los
huevos y una zanahoria a cada lado. Enrollarla y Ingredientes
atar bien. Meter en la cubeta y añadirle por encima, 1 kg de carrilleras troceadas
sal, pimienta molida, la pastilla de avecrem 1 cebolla
desmenuzada, el comino en grano, las dos 2 dientes de ajo

39
1 medidor de tomate frito Perejil
Tomillo Tomate
Perejil Vino blanco
1 vaso de vino blanco Agua
Aceite Aceite
1 pastilla de caldo Laurel
1 medidor de agua Zanahoria
1 medidor de garbanzos puestos en remojo la Judías verdes
noche anterior Sal y pimienta
2 patatas a cascos
Judías verdes Hacemos un sofrito con el puerro, la cebolla y los
1 zanahoria ajos, 2 minutos en cocción. Añadir el resto de los
Pimentón ingredientes y programar presión 20 minutos.
Sal
ESTOFADO DE TERNERA AL VINO BLANCO
Programar tapa abierta turbo 5 min, agregar aceite
y la cebolla, los ajos machacados, cuando empiece Ingredientes
a dorar agregar la carne y demás ingredientes. 1 kg de ternera para estofar
Cancelar y programar presión 17 min. 1 cebolla
600 g de patatas
CINTA DE LOMO A LA PIMIENTA VERDE 1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
Ingredientes Tomillo
Filetes de lomo Pimiento
Mantequilla Un poquito de vino blanco seco
Aceite de oliva ½ medidor de aceite
1 brick de nata Sal
Sal y pimienta verde
Cortar la carne en dados, pelar y cortar la cebolla y
Doramos los filetes en plancha. Luego le los ajos en filetes. Poner en la chef los dados de
introducimos aparte de los filetes, mantequilla, un ternera junto con los ajos y la cebolla. Verter el
chorreón de aceite de oliva, un brick de nata para aceite, el vino y 1 dl de agua, añadir las hierbas
cocinar, pimienta verde a gusto y una pizca de sal y aromáticas y salpimentar. Poner la chef durante 35
se programa menú presión 6 min. Se le puede a modo presión. Pelar y cortar en dados las patatas,
echar también champiñones, y se puede variar la freírlas en abundante aceite, cuando el estofado
carne admite filetes de pollo, solomillo, etc. esté en su punto añadir las patatas fritas y
escurridas, darle unas vueltas y servir.
ESTOFADO DE TERNERA 1
FALDA DE TERNERA RELLENA
Ingredientes
½ kg de carne de ternera para estofado Ingredientes
4 patatas 1 falda de ternera
1 cebolla 1 cebolla mediana
1 zanahoria 8 dientes ajo
½ medidor de vino blanco Jamón serrano en lonchas
2 medidores de agua Perejil
1 chorrito de tomate natural tamizado de lata 4 zanahorias cocidas
Sal y pimienta 2 huevos duros
1 pastilla de avecrem
Sofreír la cebolla en menú tapa abierta con la Comino en grano y en polvo
zanahoria y el tomate. Después introducir la carne, 1 vaso de vino (de agua) aprox. 200-250 ml
las patatas cortadas a dados grandes, el agua y el 2 cucharaditas harina
vino y menú presión 15 minutos. 1 patata grande
Aceite de oliva
ESTOFADO DE TERNERA 2 Sal y pimienta
1 medida de agua
Ingredientes para 5 personas
Carne de ternera Echar en la cubeta un buen chorreón de aceite, la
Puerro cebolla cortada en aros y 5 dientes de ajo picados,
Ajos mezclar bien con el aceite y presión 3 min.
Patatas a cascos Salpimentar la carne, y echarle el perejil picado,
Cebolla comino en polvo, 3 ajos picaditos, extenderle por

40
toda ella lonchas de jamón, y en el centro poner los Programar plancha tapa abierta turbo y poner un
huevos y una zanahoria a cada lado. Enrollarla y chorrito de aceite. Sazonar y pasar los filetes por
atar bien. Meter en la cubeta y añadirle por encima, harina y darles un vuelta (ponerlos por tandas si
sal, pimienta molida, la pastilla de avecrem son muchos) yo he cortado cada filete en varios
desmenuzada, el comino en grano, las dos trozos. Cuando están todos, echar la verdura
zanahoria cortadas en rodajas, las patatas en picadita y darle unas vueltas, poner encima los
taquitos y el vaso de vino con las dos cucharas de filetes, guisantes, espárragos, laurel, pimenta, el
harina diluidas. Poner primero 7 min por un lado, y vino y el agua, sazonar un poco y programar
otros 7 min por el otro para que se dorara por presión/vapor 17 min. Decorar si se quiere con un
ambas partes. Añadir una media de agua y poner 2 huevo duro.
minutos más. Sacar la carne y dejar enfriar y luego
cortarla en rodajas, sacar la salsa y triturar con la FILETES RUSOS CON SALSA HUERTANA
batidora y dejarla también enfriar.
ingredientes
FALDA EN SALSA ½ kg de carne picada
Jamón serrano en trozos
Ingredientes Cebollas
Falda de añojo en trozos grandes Zanahorias
Cebollas ½ medidor de vino blanco
3 dientes de ajo ½ medidor de agua
4 tomates pelados troceados Miga de pan
Zanahorias Leche para remojar la miga
Vino blanco o de jerez Laurel
Sal Perejil
Agar-agar (gelatina en polvo) Aceite de oliva
Aceite de oliva Dientes de ajo
1 huevo
Ponemos aceite en la cubeta la carne y Sal
programamos opción arroz. Abrir, sacar la carne y
poner dentro de la cubeta los demás ingredientes, Poner el pan a remojo con la leche. Encender el
la carne encima y el vino de jerez, cerrar ponemos horno. Mientras picamos las cebollas y zanahorias
presión 30min. Sacamos la carne trituramos la yo lo puse a pochar en el microondas, puse la mitad
salsa. de la fuente con las cebollas y la otra mitad con las
zanahorias en la misma fuente con el fin de ahorrar
FILETE EMPANADO tiempo 5 min potencia máxima. En un bol poner el
huevo batir, agregar la miga de pan remojado la
Ingredientes carne, el jamón, perejil, ajo, la mitad de la cebolla
Filetes de ternera pochada y reservamos la otra mitad con las
Aceite zanahorias. Removemos y mezclamos bien vamos
Pan rallado formando los filetes metemos al horno a dorar,
Sal sacar y reservar. Trituramos la zanahoria con la
cebolla reservada lo ponemos en la chef 2000 lo
Echamos el aceite, la sal a los filetes por las dos agregamos a la chef 2000 con el vino y el agua,
caras y los pasamos por el pan rallado, los laurel y los filetes rusos doraditos cocer
introducimos en la chef, programamos c/h 2 conjuntamente todo cocción / horno 5 min. El paso
minutos y después hay que darles la vuelta y de meter los filetes en el horno para dorar es
cocción/horno 1 minuto. opcional se pueden poner directamente en la salsa
sin dorar y también salen ricos.
FILETES DE TERNERA EN SALSA
FILETES RUSOS EN SALSA
Ingredientes
Filetes de ternera Ingredientes
Cebolla ½ kg de carne picada de añojo o vaca
Ajo 2 ó 3 cebollas
Aceitunas verdes 2 dientes de ajo
1 tomate sin piel todo picadito 1 huevo
1 medidor de vino blanco Perejil fresco
2 medidores de agua 2 zanahorias grandes
1 bote de guisantes ½ medidor de vino blanco
1 bote de espárragos verdes ½ medidor de agua
Unos granitos de pimienta Aceite de oliva
1 hoja de laurel Miga de pan

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Leche Aceite
Laurel en polvo 1 cucharada de espesante
Sal ½ litro de agua
Sal y pimienta negra molida
Partir las cebollas en cuadraditos pequeños o con el
robot, las zanahorias en cuadraditos. Ponemos el Poner en la chef un chorro de aceite y la carne
aceite de oliva en la cubeta, la cebolla extendida salpimentada y enharinada y dejar 4 minutos modo
picada y poner la mitad de la cubeta con la cocción. Abrir y añadir los ajos y la cebolla bien
zanahoria que resulte media circunferencia de picados, los pimientos cortados y las zanahorias
zanahoria y otra media de cebolla, programar troceadas. Removerlo y dejarlo 4 minutos, modo
cocción/horno 5 min. Mientras batimos un huevo, cocción. Incorporar los tomates rallados, la pastilla
ponemos el pan remojado en leche, escurrirlo y de caldo, el pimentón, la pasta, un poquito de sal, el
mezclarlo con la carne picada. Abrimos la chef, espesante y el agua (opcional: calentar previamente
sacamos la cebolla pochada la que hemos el agua aparte). Removerlo y dejarlo 35 minutos,
separado de la zanahoria y se la incorporamos a la modo presión.
masa anterior volvemos a remover y mezclar,
reservamos ahora esta masa. Sacamos la cebolla y GUISO DE TERNERA 1
la zanahoria restante, lo trituramos y lo echamos
nuevamente a la cubeta, el vino y el agua más el Ingredientes
laurel en polvo. ½ kg de ternera para guisar
Aceite
GOULASH 4 patatas medianas
Vino blanco
Ingredientes 3 zanahorias
1 kg de morcillo en cubos Tomate frito
2 cucharadas de pimentón dulce 3 dientes de ajo
½ cucharadita de cayena Guisantes
½ medidor de aceite Colorante
3 cebollas picadas 1 cebolla
5 ajos picados 1 hoja de laurel
3 cucharadas de harina espesante 1 pimiento verde
3 hojas de laurel ½ cucharada de espesante
400 g de tomates enteros enlatados Sal y pimienta
2 pimientos rojos medianos picados
1 ½ medidor de caldo de carne Se pone en la chef un poco de aceite. Se pica bien
Sal y pimienta negra el ajo, la cebolla y el pimiento, se mete en la chef
con el laurel, se revuelve y se deja 2 min modo
Poner la carne salpimentada en la chef con el cocción. Se abre la chef y se le echan todos los
aceite. Dejarla 4 minutos, modo cocción, abrir, dar demás ingredientes. Se revuelve y se deja 25-30
la vuelta a la carne y dejarla otros 4 minutos, modo min modo presión.
cocción. Sacarla y reservarla. Poner en la chef la
cebolla y el ajo picados con el jugo que dejó la GUISO DE TERNERA 2
carne (quitar un poco si soltó mucho jugo), 4
minutos, modo cocción. Abrir y meter la carne, la Ingredientes
harina, el pimentón, la cayena, los tomates, las 400 g de morcillo
hojas de laurel, el caldo y el pimiento cortado. 4 alcachofitas cortadas
Remover bien y dejarlo 35-40 minutos, modo Cebolla
presión. Romero
1 tomate a trozos
GUISO CAMPESTRE Hierbabuena
2 ajos
Ingredientes Albahaca
600 g de ternera troceada Guisantes
Harina 1 cucharadita de salsa perrins
1 cebolla grande 2 zanahorias
2 zanahorias ½ vaso de agua
3 pimientos del piquillo Aceite
2 ajos ½ vaso de vino blanco
2 tomates rallados 1 hoja de laurel
100 g de pasta corta tipo tiburones 3 patatas medianas
1 pastilla de caldo de verduras Sal
1 cucharadita de pimentón dulce

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Ponemos en la chef todos los ingredientes. Lo 3 patatas pequeñas
dejamos 20 minutos, modo cocción. Abrimos y
removemos. Echamos las dos patatas medianas a Picar la cebolla, el pimiento y el ajo, con un poco de
trozos y lo dejamos 8 minutos, modo cocción. aceite 3 min en presión. Cuando termina introducir
la carne sazonada previamente otros 3 min presión.
GUISO DE TERNERA CON SETAS Por último introducir tomate frito bastante (como
dos medida o tres), un chorreón de vino blanco, la
Ingredientes hoja laurel y 17 min presión. Cuando termina
3 filetes de lomo de ternera gruesos introducir las patatas a cascos y programar 6 min
1 bandeja de setas mas.
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña MARMITA MORUNA
2 patatas medianas
3 dientes de ajo Ingredientes
Aceite de oliva Carne de vaca o añojo
Perejil Cebolla
Setas Pimiento verde
1 cucharada de salsa viandox Ajo
½ medidor de vino blanco Tomate natural triturado
Sal Especies morunas
Aceitunas deshuesadas
Poner un chorreón de aceite en la chef en menú Vino blanco
plancha tapa abierta y sofreír la ternera cortada a Patatas
tiras previamente salada. Cuando esté dorada, Agua o caldo de carne
añadir la cebolla y el pimiento hasta que se pochen. Aceite de oliva
Echar las setas y rehogar. Machacar los ajos con el Sal
perejil y el vino blanco, echarlos al guiso junto con
la salsa viandox y cortar las patatas a cuadros Calentar la cubeta en vacio 3 min. Trocear la
grandes y 6 min presión/vapor. cebolla, ajo y pimiento verde. Abrir, poner aceite y
agregar las verduras, cerrar y presión 2 min. Pelar y
JARRETE DE TERNERA AL VINO TINTO triturar los tomates. Abrir la chef y añadir el tomate
y presión 2 min. Abrir, agregar la carne en trozos y
Ingredientes presión 3 min. Abrir poner vino blanco, aceitunas,
1 morcillo de ternera de 1,5 kg especies morunas, patatas, agua o caldo de carne,
2 cebollas grandes solo que cubra un poco las patatas, cerrar y
3 zanahorias programa arroz. Esta receta se puede hacer en un
3 dientes de ajos solo paso poniéndolo todo en la cubeta y menú
Guisantes arroz.
Hojas de laurel
1 medidor de vino tinto MEDALLONES DE MORCILLO AL VINO
Sal y pimienta en grano
Ingredientes
Cortar el morcillo (jarrete) en medallones, rehogar 1 morcillo de kilo y kilo y medio
las cebollas y luego el jarrete, a continuación poner 2 cebollas grandes
los demás ingredientes, si se quiere se puedes 3 zanahorias
poner un poco de tomillo, le añades el vino tinto, y 1 bote de guisantes
poner presión 16 minutos. Comprobar la cocción 3 dientes de ajo
porque esta carne no siempre es igual de blanda o 1 medidor de vino tinto
dura, rectificar de sal, Si la salsa queda liquida se 1 ó 2 hojas de laurel
puede espesar con maicena. Tomillo (opcional)
Aceite
MAGRO CON TOMATE Sal y pimienta en granos

Ingredientes Se pone en la chef un chorro de aceite y la cebolla

½ kg de carne de ternera para guisar y se rehoga 3 minutos modo presión. Abrir la chef y
1 pimiento verde echar el jarrete cortado en medallones y dejar 5
1 cebolla minutos modo presión. Añadir los demás
1 diente de ajo ingredientes: las zanahorias, el laurel, el ajo, los
Vino blanco guisantes, el vino (sin cubrir), la sal, los granos de
Tomate frito pimienta y tomillo si se quiere y dejar 16 minutos
1 hoja laurel modo presión. En caso de que la salsa no haya
espesado, poner una cucharadita o dos de

43
espesante. Remover y dejar en mantenimiento con una capa de berenjenas, la salsa bechamel y el
hasta servir. resto del queso rallado. Seleccionar menú
cocción/horno 30 minutos. Si se desea que tenga
MORCILLO EN SALSA DE VERDURAS un aspecto más apastelado, por último añadirle 2
huevos batidos mezclados con una cucharada de la
Ingredientes salsa bechamel y otra de tomate frito y rociar con
Morcillo en trozos ello la superficie.
Cebolla
Zanahoria OSOBUCO A LA ITALIANA
Apio tierno
Dientes de ajo Ingredientes
Aceite de oliva 2 osobucos
Tomate frito natural 2 cebollas medianas
Ralladura de naranja 2 puerros
Tomillo 4 ajos picados
Vino blanco 1 lata de tomate triturado
Setas o champiñones laminados 1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta Caldo de carne
Tomillo
Ponemos la cubeta vacía a calentar en presión 3 Laurel
min. Picamos la cebolla, zanahoria, apio, dientes de
ajo abrimos y ponemos aceite las verduras picadas Poner en la chef, muy picados la cebolla, el ajo y
removemos bien 2 min en presión. Abrir, agregar los puerros y un poco, poco de aceite y menú
las setas, o los champiñones, tomate, ralladura de presión 1 o 2 minutos. Añadir el osobuco que antes
naranja, tomillo, vino, sal, pimienta, carne de habremos enharinado y salpimentado. (Cuando
morcillo, cerrar y poner 20 min presión. enharinemos el ossobuco sacudir la harina) y añadir
todos los ingredientes restantes y menú presión 35
MOUSSAKA GRIEGA minutos. Pasar la salsa por la túrmix.

Ingredientes OSOBUCO
½ kg de carne picada de ternera
2 berenjenas cortadas eme rodajas Ingredientes
1 cebolla picada 3 osobucos de ternera
3 dientes de ajos picados Harina para enharinar
½ cucharadita de clavo molido 25 g de mantequilla
½ cucharadita de nuez moscada 3 lonchas de panceta
Una pizca de comino moldo 1 cebolla picada
½ medida de vino tinto 5 cucharadas de aceite de oliva
1 bote de 440 g de tomate triturado 3 ramas de apio cortadas
Aceite de oliva 2 zanahorias cortadas
1 brick de salsa bechamel de 500 ml 1 cabeza de ajos entera en mitades
1 paquete de 150 g de queso rallado especial para 150 ml de vino blanco
pizza o gratinar ½ litro de caldo de carne
2 huevos batidos 2 hojas de laurel
1 cucharada de tomate frito (opcional) Tomillo en rama
Sal y pimienta 1 cucharilla de romero
2 tomates cortados
Cortar las berenjenas a rodajas y poner en un Sal y pimienta negra
colador con sal durante 1 hora. Transcurrido el
tiempo secar con papel de cocina y reservar. Meter el aceite y la mantequilla en la chef y dejarlo
Introducir en la chef un poco de aceite de oliva y 3 minutos, modo presión. Mientras tanto,
añadir la cebolla y el ajo y rehogar en menú plancha salpimentar la carne por ambas caras y enharinarla,
tapa abierta temperatura media durante 3 minutos. quitando el sobrante de harina. Meterla en la chef, 4
A continuación añadir la carne picada mezclar y minutos, modo cocción por cada lado. Reservar la
rehogar unos instantes, añadir el vino, las especias, carne. Meter en la chef el bacón, la cebolla, el apio,
el tomate triturado, salpimentar y mezclar de nuevo. la zanahoria y el apio, revolver y dejar 5 minutos,
Seleccionar menú plancha, temperatura turbo 5 modo cocción. Añadir la carne, el vino, el caldo, los
minutos. Transcurrido el tiempo, sacar de la cubeta tomates, el laurel, el tomillo y el romero, rectificar de
y reservar. Colocar en el fondo de la cubeta un sal, remover y dejar 40 minutos, modo presión.
poco d queso rallado y un poco de la salsa
bechamel, una capa de berenjenas, una capa de la
salsa de carne y así sucesivamente para terminar

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RABO DE TERNERA ESTOFADO cantidad que llegue a medio redondo. El tiempo en
modo presión depende como sea de tierno. Me
Ingredientes para 4 personas gusta ponerlo la mitad por un lado y luego por el
1 rabo de ternera otro. Servir con puré de patatas, castañas etc.
2 dientes de ajo laminados
2 cebollas troceadas ROLLOS DE TERNERA Y YORK CON SALSA DE
1 pimiento verde cortado a cuadradito NUECES
3 zanahorias en rodajas
½ vaso de vino blanco Ingredientes
1 copita de coñac 3 filetes finos de ternera
½ vaso de agua 3 lonchas de jamón de york
Aceite de oliva 1 cebolla pequeña
1 pastilla de caldo de carne 1 diente de ajo
Sal 100 g de nueces peladas
200 ml de caldo de carne
Poner a calentar un poco de aceite en la cubeta del 1 cucharada de vinagre de módena
chef, 3 min presión. Echar el rabo con el ajo para 10 g de miga de pan
dorar un poco 3 min presión. Pasado este tiempo, Perejil
abrir y añadir el resto de los ingredientes, remover y Tomillo
poner 30 min presión. Romero
Aceite
REDONDO DE AÑOJO Brandy
Sal y pimienta negra
Ingredientes
1 redondo de 1 kg y pico Extender los filetes salpimentados y poner sobre
2 cebollas grandes cada uno, una loncha de jamón de york, perejil
3 zanahorias picado, tomillo y romero. Enrollarlos y pincharlos
4 cucharadas de tomate con 2 ó 3 palillos para así sujetarlos. Se meten en la
1 vaso de vino blanco chef con un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo
5 dientes de ajo bien picados y se deja modo arroz durante los
Orégano primeros 8 minutos. Damos la vuelta a los rollos.
1 pastilla de caldo Trituramos las nueces (previamente remojadas en
Tomillo brandy y calentadas 1 minuto a máxima potencia en
Laurel el microondas), el caldo, el vinagre y la miga de
Sal y pimienta pan. Lo ponemos sobre la carne, removemos
ligeramente y lo dejamos en modo arroz.
Poner el redondo en la charini con aceite oliva
menú arroz, cancelar a mitad de cocción, abrir dar ROTY DE TERNERA EN SASA RAGOUT
la vuelta y repetir. Cancelar y agregar todos los
ingredientes y poner 35 min presión. Abrir, sacar el Ingredientes
redondo y cortar, pasar la salsa por la minipimer. 1 roty de ternera de 1 kg
Colocar los filetes en la charini, añadir la salsa 2 cebollas
triturada y 5 min c/h. 2 zanahorias
½ medidor de vino blanco
REDONDO Un dedo del medidor de aceite
75 g de mantequilla
Ingredientes Perejil picado
1 redondo 300 g de tomate frito
Cebolla 2 cucharadas de harina
3 ajos Sal y pimienta
Pimienta negra
Aceite Programar la chef en el menú tapa abierta,
1 hoja de laurel ponemos el aceite, salpimentamos el roty y lo
Agua ponemos en la cubeta y lo doramos vuelta y vuelta,
Vino una vez hecho, añadimos todos los ingredientes
Sal restantes, las cebollas zanahorias etc.
Programamos presión vapor 40 min. Sacamos la
Se pone un poco de aceite y se fríe mucha cebolla carne y dejamos reducir la salsa 5 o 10 min en la
y los ajos 5 minutos presión. Sacar y machacar con opción tapa abierta removiendo de vez en cuando
dos o tres pimientas negras. En ese aceite se dora con la paleta, le podemos dar el puntito de espesor
el redondo (vuelta y vuelta), con sal y una hoja de con maicena instant. Decoramos el plato con la
laurel. Añadir lo machacado, agua y vino, (la patata al horno o verdura al gusto.

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SOLOMILLO AL BRANDY CON ACEITUNAS tomillo, perejil, laurel y los granos de pimienta y
cubrirlo todo con el vino tinto. Taparlo con un
Ingredientes plástico de cocina y dejarlo en el frigorífico.
8 solomillos de ternera (4 si son grandes) Mientras se preparan los ingredientes, calentar la
Olivas rellenas de pimiento chef en vacío durante 4 minutos, modo cocción.
1 cucharada de aceite Seguidamente, poner un chorro de aceite y unos 25
1 cucharadita de perejil gramos de mantequilla, derretir y meter los
1 pastilla de caldo de carne champiñones enteros salpimentados y las cebollas
½ medidor de brandy francesas, remover y dejarlo 3 minutos, modo
1 cucharadita de maicena cocción. Abrir, remover nuevamente y dejarlo otros
2 cucharadas de tomate triturado natural 3 minutos, modo cocción. Sacar sólo los
1 pimiento rojo champiñones y las cebollas francesas y desechar el
Sal y pimienta caldo. Mientras se hace lo anterior, colamos el vino,
lo reservamos, apartamos el saquito, lo reservamos
Metemos todos los ingredientes en la chef y separamos la carne de las verduras,
(incluidos los pimientos cortados en láminas reservándolas también. Secar ligeramente la carne
grandes) y lo dejamos 4 minutos, modo cocción. con un paño de papel de cocina, salpimentarla y
enharinarla. Poner en la chef aceite y unos 25
SOLOMILLO STROGONOFF gramos de mantequilla. Meter la carne, remover y
dejarla en modo arroz, contando 20 minutos desde
Ingredientes que se aprieta el botón de cocinar. Opcional: en
4 filetes ternera lugar de emplear el modo arroz, dejar la carne 5
½ medida aceite minutos, modo cocción; abrir, remover y dejarla
1 medida de vino blanco otros 5 minutos, modo cocción. Sacar la carne y,
150 g champiñones aparte, reservar casi todo el jugo menos un ¼ del
1 cebolla medidor que dejamos en la chef. Añadir un chorro
1 tomate de aceite. Meter la panceta cortada y la verdura
200 ml de nata liquida reservada y dejarlo 4 min modo cocción. Añadir el
Perejil picado tomate frito, el brandy, el caldo de carne, el saquito,
Sal el jugo, la carne y el vino reservados. Dejarlo 25
min modo presión. Añadir al guiso los champiñones
Se meten todos los ingredientes, se remueve bien y y las cebollas francesas reservadas, el espesante y
se programa cocción/horno 4 minutos. rectificar de sal. Dejarlo 10 minutos, modo presión.

TERNERA A LA BOURGUIGNON TERNERA A LA CERVEZA

Ingredientes Ingredientes
1 kg de carne de ternera troceada 1 kg de ternera en trozos
2 zanahorias cortadas 20 g de mantequilla
4 ajos pelados 3 zanahorias cortadas
4 tallos de apio 1 cebolla cortada
Unas ramitas de tomillo 3 ramas de apio cortadas
Unas ramas de perejil 2 tomates cortados y pelados
2 hojas de laurel 300 ml de caldo de carne
1 cucharada de pimienta negra en grano 200 ml de cerveza guinness
Aceite Tomillo
50 g de mantequilla 2 hojas de laurel
150 g de champiñones enteros Unos granos de pimienta negra
6 cebollas francesas 3 clavos
1 cucharada de tomate frito Harina
½ litro de vino tinto de calidad (borgoña) 1 cucharada de espesante
Harina Aceite
200 ml de caldo de carne Perejil picado
4 lonchas de panceta cortada Sal y pimienta
¼ medidor de brandy
Perejil picado para decorar Calentar la chef con un chorro de aceite y la
1 cucharada de espesante mantequilla durante 5 minutos modo cocción.
Sal y pimienta negra molida Introducir entonces la carne salpimentada y
enharinada. Dejarla 6 minutos, modo cocción, darle
Durante la noche anterior, macerar en un bol la la vuelta y dejarla otros 3 minutos, modo cocción.
carne con las zanahorias, los ajos, el apio, un Sacar sólo la carne y reservarla. Introducir en la
saquito de tela fina para hervir cerrado con el chef, con el jugo de la carne, la cebolla, la

46
zanahoria y el apio. Remover y dejarlo 6 minutos, minutos. Servir con unas patatas guisadas, también
modo cocción. Añadir la carne, la cerveza, el caldo, hechas en la chef con 4 patatas cortadas a lo largo,
los tomates, perejil, tomillo, laurel, los granos de agua que no las cubra del todo y un poco de sal y 6
pimienta y los de clavo y el espesante. Remover minutos presión
bien y dejarlo 45 minutos, modo presión.
TERNERA GUINNESS
TERNERA CARBONADE
Ingredientes
Ingredientes 1 kg de ternera en trozos
1 kg de ternera cortada en cubos 20 g de mantequilla
200 g de bacón 3 zanahorias cortadas
2 cebollas grandes cortadas 1 cebolla cortada
1 cucharada de azúcar 3 ramas de apio cortadas
200 g de harina 2 tomates cortados y pelados
1 cucharada de tomillo 300 ml de caldo de carne
2 cucharadas de sal 200 ml de cerveza guinness
Aceite Tomillo
200 ml de cerveza 2 hojas de laurel
200 ml de caldo de carne Unos granos de pimienta negra
Perejil picado 3 clavos
1 hoja de laurel Harina
Sal 1 cucharada de espesante
½ cucharada de pimienta Aceite
Perejil picado
Poner en la chef medio medidor de aceite, el bacón Sal y pimienta
cortado y la cebolla picada. Se deja 5 minutos,
modo presión. Se reservan dejando el caldo en la Calentar la chef con un chorro de aceite y la
chef. Mientras se hace lo anterior, rebozar la carne mantequilla durante 5 minutos, modo cocción.
con la mezcla de la harina, el azúcar, el tomillo, la Introducir entonces la carne salpimentada y
sal y la pimienta. Ponerla en la chef y dejarla 20 enharinada. Dejarla 6 minutos, modo cocción, darle
minutos, modo arroz contados desde que la vuelta y dejarla otros 3 minutos, modo cocción.
apretamos el botón de inicio. (Opcional: 5 minutos, Sacar sólo la carne y reservarla. Introducir en la
modo presión voltear la carne y, otros 5 minutos, chef, con el jugo de la carne, la cebolla, la
modo presión). Añadir la cerveza, el caldo, la zanahoria y el apio. Remover y dejarlo 6 minutos,
cebolla, el bacón y el perejil picado. Se remueve y modo cocción. Añadir la carne, la cerveza, el caldo,
se deja 30-35 minutos, modo presión. los tomates, perejil, tomillo, laurel, los granos de
pimienta y los de clavo y el espesante. Remover
TERNERA ENCEBOLLADA CON CHAMPIÑONES bien y dejarlo 45 minutos, modo presión.

Ingredientes TERNERA GUISADA CON CHAMPIÑONES

4 filetes de ternera
½ medida de aceite de oliva Ingredientes
1 cebolla grande 1 kg de carne de ternera para guisar
4 dientes de ajo 1 pimiento rojo
1 lata de champiñones 1 cebolla
1 medida del jugo de los champiñones 2 dientes de ajo
25 ml de salsa de soja 1 lata de champiñones
½ medida de vino blanco Guisantes
Sal y pimienta ¾ cucharada de salsa de tomate
Cilantro en semillas
Calentar el aceite en menú presión 3 minutos. Clavo
Cortar los ajos a láminas y la cebolla en rodajas y Aceite
luego en juliana. Cuando acabe el programa Sal
ponerlo en a la cubeta y sofreírlos juntos en menú
plancha 4 minutos. Al acabar el programa añadir la Picamos muy menuda la cebolla y los ajos y
carne previamente cortada en tiras finitas y sofreímos opción vapor 3 minutos. Añadimos la
salpimentadas. Remover el conjunto y poner otros 3 carne en trocitos con los champiñones y
minutos menú plancha para que la carne se dore un programamos opción vapor 4 minutos, luego
poco y no se quede como guisada. Al acabar el añadimos los guisantes, el pimiento, el cilantro, el
programa añadir el vino blanco, el jugo de los clavo y la sal con la salsa de tomate, revolvemos
champiñones, la salsa de soja y los champiñones, bien y programamos 12 minutos opción vapor.
comprobar el punto de sal, cerrar y menú cocción 5

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TERNERA GUISADA segundos por cada lado. Montar el plato: como
base la tortilla y encima, en un lado, la salsa con los
Ingredientes para 5-6 personas huevos y el atún y en el otro, las patatas gratinadas.
1 kg de ternera troceada
½ medidor de aceite HUEVOS A LA REINA
2 zanahorias grandes
1 cebolla pequeña Ingredientes
1 puerro 1 cebolla picada
2 dientes de ajo 150 g de lonchas de jamón serrano a trozos
250 g de tomates triturados 4 huevos
¾ medidor de vino blanco ½ medidor de nata
¾ medidor de agua ¼ medidor de leche
Harina 1 cucharadita de harina o maicena
Pimentón 1 medidor de tomate frito
Laurel ¼ medidor de vino blanco
Patatas Una pizca de nuez moscada
1 lata de guisantes 1 berenjena pelada y a cuadraditos
Sal Aceite

Poner el aceite en la chef y calentar 2 o 3 minutos. Se pone en la chef un chorro de aceite y la

Una vez caliente se echan el ajo, la cebolla y el berenjena y se deja 3 minutos, modo presión.
puerro picados; programas menú cocción-horno 3 Echamos el resto de ingredientes, salvo los huevos.
minutos. Cuando acabe añadir el resto de Revolvemos y lo dejamos 5 minutos, modo presión.
ingredientes menos las patatas y los guisantes (con Echar los huevos enteros encima y dejarlo todo 3-4
el vino blanco y el agua que solo cubra la carne). minutos, modo cocción.
Programar el menú presión durante 23 minutos.
Cuando termine si se quiere se incorporan las HUEVOS AL PLATO
patatas troceada y los guisantes. Programar 7
minutos en el menú presión. Ingredientes por persona
2 huevos
HUEVITOS RANCHEROS CON ATÚN Y Jamón serrano a tacos
PATATAS FRITAS ½ cebolla pequeña
1 tomate maduro
Ingredientes Queso emmental
12 huevos de codorniz Chorrin de nata
Aceite Estragón
1 cebolla picada Sal
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado Poner los huevos en una fuente de barro, añadir el
3 ajos picados jamón, la cebolla y el tomate cortados a dados.
175 ml de tomate triturado Echar un pelín de sal y espolvorear estragón para
½ cucharadita de cayena después cubrirlo todo con lonchas de queso
1 cucharilla de comino en polvo emmental y un chorrito de nata liquida. Poner la
75 ml de caldo de pollo bandeja de metal, tapar con albal la fuente para que
Perejil no le entre agua y 20 minutos c/h.
3 tortillas mejicanas
Patatas HUEVOS CON CHORIZO
Queso para gratinar
2 latas de atún Ingredientes
Sal y pimienta negra Huevos
Chorizo en rodajas
Poner en la chef un chorro de aceite, los pimientos Jamón en lonchas
y la cebolla picados. Remover y dejarlo 4 minutos, Sal
modo cocción. Meter el ajo, el atún, el tomate, el Tomate frito casero
caldo, la cayena, el comino, sal y pimienta.
Remover y dejarlo 6 minutos, modo presión. Meter Cubrimos el fondo de la cubeta con el tomate frito,
los huevos de codorniz ayudándose de 3 colocamos encima las lonchas de jamón, encima el
recipientes con 4 huevos cada uno. Colocarlos en 3 chorizo y los huevos encima otro poquito de tomate
lados distintos de la cubeta. Dejarlo 1 minuto, modo cerramos programamos cocción/horno 4 min.
cocción. Mientras se hace lo anterior, gratinar unas
patatas fritas con queso rallado por encima y freír
las tortillas con muy poco aceite durante unos

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HUEVOS CON JAMON Y CHORIZO TORTILLA DE ATUN

Ingredientes Ingredientes
Huevos Huevos
Chorizo en rodajas Atún
Jamón en lonchas
Tomate frito casero Se baten los huevos, se mezclan con el atún y se
Sal ponen en la chef en menú cocción/horno 5
minutos.
Cubrimos el fondo de la cubeta con el tomate frito,
colocamos encima las lonchas de jamón, encima el TORTILLA DE BERENJENAS
chorizo y los huevos, encima otro poquito de
tomate, cerramos y programamos cocción/horno 4 Ingredientes
min. 1 berenjena
Aceite
HUEVOS ESCALFADOS CON PATATAS 6 huevos
Palitos de surimi
Ingredientes 2 lonchas de lacón
5 patatas en rodajas de ½ centímetro Lonchas de queso
¼ medidor de vino blanco
Un chorro de aceite Cortar en láminas, a lo largo, la berenjena, lavada y
1 cebolla sin pelar. Colocar las láminas en la chef, con una
4 dientes de ajo gota de aceite en el fondo y programar 10 minutos
½ pimiento rojo presión. Al acabar sacar las láminas a un plato.
½ pimiento verde Batir 3 huevos y ponerlos en el fondo de la chef
Perejil (con un poquito de aceite). Sobre ellos colocar las
Una puntita de pimentón láminas de berenjena. Sobre estas cortar 4 palitos
1 cucharadita de harina de surimi finitos y añadirlos. Encima 2 lonchas de
¼ de agua lacón cocido cortado en trozos grandes. Sobre esto
1 pasilla de avecrem lonchas de queso y por encima de todo otros 3
Sal huevos batidos. Cocción horno 15 minutos.

Primero se preparan las patatas con un chorro de TORTILLA DE CALABACÍN

aceite a menú arroz, cuando marque 12 canceláis y
le ponéis encima todos los ingredientes y por ultimo Ingredientes
cascáis los huevos que tienen que estar casi 3 huevos
cubiertos y la salsa un poco espesa, se cierra y se Un chorrito de aceite
pone a menú/horno 5 minutos le podéis meter Cebolla
gambas, almejas o cachitos de jamón. 1 calabacín
2 tranchetes
TORTILLA CON CHORIZO 1 quesito
Sal y pimienta
Ingredientes
1 cebolla Calentar el aceite en presión 1 ó 2 min. Poner
800 g de patatas cebolla finita y calabacín en cuadritos, sal y
1 pimiento rojo pimienta molida a gusto 2 min presión. Batir los
8 huevos huevos, echar trozos de tranchetes y quesito. Abrir,
Aceite echar al calabacín y poner.2 ó 3 min presión. Dar la
1 chorizo vuelta y servir.
Cebolla,
Pimiento TORTILLA DE ESPARRAGOS, GAMBAS Y AJO
Sal
Ingredientes
Se pone un chorro de aceite con la cebolla, patata, 3 huevos
pimiento, chorizo y un poco de sal a menú/presión 3 Espárragos
minutos. Abres das vueltas y otros 3 minutos. Aceite
Después batir los huevos con sal y un chorrin de 2 ajos
leche. Cuando esté se saca de la chef todo y se Gambas
escurre y se mezcla con los huevos y después a la
chef le puse papel de horno y lo puse todo encima a Limpiar bien los espárragos y cortarlos en 3 partes
menú/arroz lo abres y si no está lo pones otro poco cada uno. Poner aceite en la cubeta y freír 3 min
y cancelas cuando quieras. presión. Cancelar, abrir, remover y 3 minutos más.

49
Escurrirlos y en la cubeta con un poco de aceite
poner 2 ajitos cortados a láminas finas y poner 2
min presión, añadir las gambitas y los espárragos,
remover, añadir los huevos batidos y poner 6
minutos cocción-horno.
TORTILLA DE ESPARRAGOS
Ingredientes
Espárragos
Huevos
Aceite
Sal
Se hace un sofrito con los espárragos y aceite 8
minutos en presión, se añaden los huevos batidos y
se programa cocción 10 minutos
TORTILLA DE PATATA RELLENA DE "PA AMB
TOMÀQUET"
Ingredientes
5 patatas
Aceite de oliva
Cebolla
Huevos
Pan en rebanadas
2 tomates
Jamón ibérico
Se precalienta el aceite en tapa abierta turbo, se
añade la cebolla y se pone 3 min en el mismo menú
cerrando la tapa. Cuando finaliza, se añaden las
patatas y se pone tapa abierta turbo 12 min
cerrando tapa. Mientras preparamos el pan
restregándolo con el tomate y añadimos el aceite.
Cuando finaliza, abrimos y comprobamos que las
patatas están fritas, las sacamos y escurrimos,
batimos los huevos y los mezclamos con las
patatas, se pone en el fondo de la cubeta una parte
de los huevos mezclados con las patatas y encima
las rebanadas de pan con el tomate y el aceite y
encima de ellas el jamón ibérico en lonchitas, y por
ultimo cubrimos con el resto del huevo con patatas.
Yo la dore en menú plancha turbo 5 min por un lado
y luego la di la vuelta, y la puse otros 5 min en
menú plancha turbo, las dos veces cerrando la
tapa, y así queda más parecida a una tortilla
cuajada en sartén no en horno.
TORTILLA DE PATATA RELLENA
Ingredientes
½ kg de patatas
1 cebolla
5 huevos grandes
¾ medidor de aceite de oliva
Sal
Para el relleno
Lonchas de jamón cocido
Lonchas de queso
Hojas de lechuga
Rodajas de tomate
Mayonesa
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y echar
sal. Picar la cebolla, y echarla junto con las patatas
en la cubeta con el aceite y cocción/horno 10 min,
abrir la chef y dar una vuelta, cerrar y presión/vapor
5 min. Batir los huevos, abrir la Chef y echar las
patatas sobre los huevos batidos, quitando el aceite
de la cubeta. Mezclar bien machacando un poco las
patatas y echar de nuevo en la cubeta, cerrar y
cocción 15 min. Abrir la chef, esperar unos minutos
a que enfríe un poquito y dar la vuelta sobre un
plato. Abrir por la mitad, rellenar una tapa con lo
indicado arriba y cubrir con la otra.
TORTILLA DE PATATAS CON PREMIO
Ingredientes
4 patatas medianas a grandes
4 huevos
2 latitas de atún
Pimientos del piquillo
½ medidor de aceite
Sal
Se parten las patatas en rodajitas finas, se salan y
se ponen 11min c/h. Mientras batimos los huevos
con una pizca de sal en un bol cuando estén listas
las patatas se pican con la espátula de la chef y se
rectifica la sal si fuera necesario. Se sacan las
patatas y se mezclan con el huevo en el bol. Retirar
el aceite sobrante de la cubeta. Poner en el fondo
de la cubeta la mitad de las patatas con el huevo,
encima poner el atún bien escurrido del aceite y
encima de este tiras de pimientos del piquillo
partidos por mitad cubrir con la otra mitad de las
patatas y el huevo y otros 12 min c/h.
TORTILLA DE PATATAS CON VERDURA Y
ATUN
Ingredientes
¾ medida de aceite de oliva
4 patatas medianas
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de atún
6 huevos
Sal
Sofreír los pimientos con el ajo y la cebolla bien
picados, en menú plancha temperatura media 3
minutos, ponerle luego las patatas a cuadros y el
atún escurrido, remover el conjunto bien y volver a
sofreír todo junto en menú plancha, temperatura
media 3 minutos. Al terminar el programa sacar
todo de la cubeta y escurrir bien de aceite y ponerle
el punto de sal y reservarlo. Batir los huevos, y

50
añadírselos a las patatas y verduras reservadas
antes, poner el conjunto en la cubeta de la chef y
menú cocción/horno 4 minutos hasta terminar el
programa. La tortilla estará sin dorar en la superficie
pero estará bien hecha. Darle la vuelta y poner de
nuevo en la cubeta para que se dore por la parte
que quedo blanca y menú plancha temperatura
media 3 min.
TORTILLA DE PATATAS DE BOLSA
Ingredientes
Huevos
1 bolsa de patatas fritas de las de aperitivo
Un chorrito de aceite
Batir huevos por ejemplo para dos huevos, un poco
menos de la bolsa y bien machacaditas, lo hago
con la misma bolsa para no mancharme. Calentar
un chorrito aceite 1 minuto en presión. Abrir, echar
lo anterior y con 2 min presión, de sobra es decir
que cuando eche el vapor se puede cancelar.
TORTILLA DE PATATAS Y CALABACIN 1
Ingredientes
1 calabacín grande
3 patatas medianas
4 huevos
Aceite
Sal
Pelamos, cortamos y sazonamos el calabacín y las
patatas. Lo echamos todo a la chef con un poco de
aceite, removemos y lo dejamos 3 min modo
cocción. Abrimos la chef y retiramos el líquido
sobrante. Añadimos los huevos batidos con algo de
sal, removemos bien y lo dejamos 3 min modo
cocción.
TORTILLA DE PATATAS Y CALABACIN 2
Ingredientes
3 patatas grandes cortadas a rodajas finas
2 calabacines a rodajas finas
1 cebolla picada
Aceite de oliva
5 huevos grandes
Cebollino fresco
1 paquete de queso rallado especial pizza
Sal y pimienta molida
Poner en la cubeta las patatas con ¾ partes de la
cebolla, sal y un chorrito de aceite de oliva, mezclar
bien y seleccionar menú cocción/horno 10 minutos.
Sacar las patatas y reservar. Introducir los
calabacines en la cubeta con el resto de cebolla, sal
y un chorrito de aceite de oliva. Seleccionar menú
plancha, tapa cerrada, temperatura media, 5
minutos. Mientras batir los huevos, añadir el
cebollino picado y las patatas. Mezclar bien.
Transcurrido el tiempo de cocción de los
51
calabacines, sacar de la cubeta, colarlos y reservar.
A continuación, añadir unas gotas de aceite en la
cubeta, colocar la mitad de la mezcla de huevo,
espolvorear con la mitad del queso rallado, a
continuación colocar los calabacines extendidos,
seguido del resto del queso y terminar con el huevo
y patatas. Cerrar y programar cocción/horno 8
minutos. Transcurrido el tiempo, girar la tortilla con
la ayuda de un plato y la volvemos a girar con la
ayuda de otro plato, colocamos encima la cubeta y
giramos con la ayuda del plato. Seleccionar menú
plancha, tapa cerrada 5 minutos y listo.
TORTILLA DE PATATAS
Ingredientes
1 kg de patatas
1 cebolla
7 o 8 huevos
Aceite
Sal
Sofreír la cebolla picadita con las patatas en
lonchas finitas en plancha cerrada 3 min. Abrir,
moverlo y otros 3 minutos en plancha cerrada.
Abrir, darle otra vuelta y cocción horno 5 o 6 min.
Batir los huevos, echar la sal, sacar el aceite
sobrante, echar los huevos a las patatas, mezclar
bien y poner 2 o 3 minutos en plancha.
TORTILLA DE PATÉ
Ingredientes
Huevos
Paté
Se baten los huevos se les mezcla paté con el
tenedor, se introduce en la chef y se programa
cocción/horno 5 minutos.
TORTILLA EN SALSA
Ingredientes
5 huevos
Miga de pan
Aceite
Leche
Ajo
Perejil
Harina
Vino
Pastilla de caldo
Sacar la miga de pan del día anterior y ponerla con
los huevos batidos y un poco de leche y ajo en
polvo. Poner un poco de aceite en la cubeta para
que no se pegue y cocción 8 minutos. Sacar y
hacer la salsa con una cucharada de harina dos de
aceite y en menú plancha abierta tostar un poco la
harina y echar agua para que quede una salsa
remover continuamente para que no se hagan
grumos, añadir la pastilla de caldo y como 3
cucharadas de vino, dar unas vueltas y poner la TORTISANDWICH
tortilla, cerrar y cocción horno 2 minutos, poner
perejil por encima. Ingredientes
8 huevos
TORTILLA RELLENA 6-7 patatas
Aceite
Ingredientes Jamón york
2 huevos Queso
Queso en lonchas
Atún Cortar las patatas en rodajas finas y poner en la
Mahonesa cubeta con aceite, remover y poner presión 10
Pimiento morrón minutos. Cuando acabe poner 4 minutos en plancha
cerrada. Batir los huevos y echar en un bol con la
Hacer una tortilla francesa y rellenar con tranchetes, patata, mezclar y poner en la cubeta parte de la
atún en aceite escurrido, mahonesa y pimiento mezcla, encima el jamón york y encima de este el
morrón en tiras. Liarlo y envolverlo en papel de queso, poner por encima la patata y huevo, otra vez
albal y al frigorífico. Cortarlo al día siguiente. La jamón y queso y terminar con la patata y huevo que
presentación al gusto. cubra todo el jamón y queso y poner 20 minutos
presión.
TORTILLA VARIADA
COCIDO DE GARBANZOS 1
Ingredientes
800 g de patatas Ingredientes
10 huevos Garbanzos
1 cebolla Morcilla
1 pimiento rojo Arreglo de carnes para cocido
2 latitas de atún Trozos de jamón serrano (o hueso de jamón)
1 bote de champiñones Patatas a trozos
Sal ½ pastilla de avecrem
Chorizo
Se pone en la chef un chorro de aceite con las Sal
patatas, la cebolla y el pimiento en presión 4
minutos. Se abre, se remueve y otros 4 minutos. Metemos todos los ingredientes en la chef, la
Mientras escurro el atún, y los champiñones morcilla la metemos envuelta en albal y lo
laminados. Batir los 10 huevos. Abrir y mezclar todo pinchamos. Cubrimos de agua hasta la medida
y poner 20 min cocción/horno. máxima de la cubeta, y lo ponemos 25 minutos,
modo presión.
TORTILLON DE PATATAS
COCIDO DE GARBANZOS 2
Ingredientes
1 kg de patatas Ingredientes
¼ de cebollas Garbanzos de bote
½ medidor de aceite ½ gallina
6 a 8 huevos 400 g de carne de morcillo
Un chorreoncito de nata 2 zanahorias
Sal y pimienta blanca 1 hueso de jamón
2 patatas
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas o en 1 trozo de tocino
cuadraditos al gusto, hacer lo mismo con la cebolla 1 trozo de col en juliana
y poner ambos ingredientes en la cubeta y Chorizo
programar cocción/horno 10 min, según la cantidad Sal
de patatas, el tiempo puede variar, si aun están
duras, poner un poco más de tiempo, pasado ese Metemos en la chef el morcillo, el tocino, el hueso
tiempo, añadir los huevos batido con la nata, la sal de jamón y la gallina y no se llega a cubrir del todo
y la pimienta, mezclar bien, alisar y programar con agua. Se pone 10 min presión. Se abre y se
menú cocción/horno 7 min. Una vez acabado, la mete las zanahorias por la mitad, las patatas en
volcamos sobre un plato, la damos la vuelta y la trozos, los garbanzos, el chorizo y la sal. Se pone 5
ponemos de nuevo en la chef 5 min para que se min modo presión.
dore.

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COCIDO DE GARBANZOS Y ALUBIAS BLANCAS Metemos primero las carnes y el embutido, luego
los garbanzos y finalmente lo demás (antes de
Ingredientes meter la morcilla, envolverla en papel albal y
250 g de garbanzos pincharlo varias veces para que no reviente) y el
250 g de alubias blancas agua. Ponemos 25 min modo vapor.
Un trozo de garreta de ternera
1 muslo de gallina GARBANZADA
Un trozo pequeño de tocino blanco
Chorizo Ingredientes
Morcilla 500 g de garbanzos
Tocino veteado ½ pimiento rojo
1 hueso de jamón con carne ½ pimiento verde
1 puerro grande 1 cebolla troceada
1 zanahoria grande 3 dientes de ajos machacados
1 nabo Perejil picado
1 chirivía Cilantro picado
1 trozo de calabaza Chorizo troceado
2 patatas medianas Jamón serrano troceado
Entre 1 y 1,5 litros de agua 3 cucharadas de tomate frito
Sal Pimentón, orégano y tomillo
1 vaso de vino blanco
Metemos las carnes, el hueso y el embutido 1 vaso de caldo
troceado, luego, el puerro, la calabaza y la 2 patatas fritas a cuadros
zanahoria bien cortados y el nabo, la chirivía y las Sal y pimienta
patatas a trozos. Añadimos los garbanzos y las
alubias previamente remojadas. Sazonamos y Sofreír la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite,
ponemos el agua. Removemos un poco y lo cuando empiece a dorar agregamos el chorizo, el
dejamos 25-30 minutos, modo presión. jamón serrano y 3 cucharadas de tomate frito. A
continuación agregamos los garbanzos, mezclamos
COCIDO MADRILEÑO CON CHORIZO bien y añadimos el resto de ingredientes y
programamos 7 min c/h. Abrimos y agregamos las
Ingredientes patatas fritas, mezclamos bien y programamos c/h 3
Garbanzos min. Para hacerlo en forma tradicional, sofreímos
Trozos de jamón serrano (o hueso de jamón) en una olla y cuando este el sofrito agregamos los
Repollo garbanzos y resto de ingredientes y dejamos cocer
Contramuslos de pollo hasta que los garbanzos estén, como unos 20 min,
1 patata agregamos las patatas fritas y mezclamos bien si
Morcillas vemos que se ha consumido todo el caldo,
2 zanahorias agregamos un poquito mezclado este con vino
Chorizo blanco.
Morcillo
GARBANZOS CON HABICHUELAS Y CHORIZO
Metemos todo en la chef (antes de meter la
morcilla, envolverla en papel albal y pincharlo varias Ingredientes
veces para que no reviente). Agregamos agua Una manita de garbanzo y de judías por persona
hasta el nivel máximo indicado en la cubeta de la 2 dientes de ajos
chef. Ponemos 25 minutos, modo presión. 1 cebolla pequeña
2 hojas de laurel
COCIDO MADRILEÑO ½ pastilla de avecrem
Chorizo cortadito al gusto
Ingredientes Un poquito de jamón en taquitos
½ kg de garbanzos Una chispa de laurel picado
1 cuarto trasero de gallina 1 zanahoria pequeña cortada a rodajas
2 patatas medianas 1 patata pequeña cortada a taquitos
Morcilla Pimiento molido
2 zanahorias Sal y una pizca de pimienta
Chorizo
300 g de morcillo Primero se echa un chorreón de aceite en la cubeta
200 g de tocino blanco y se echa el ajo picadito y la cebolla igualmente y
Agua se pone presión 3 minutos. Una vez este se le
1 hueso de jamón con carne añade rápidamente una cucharada de pimentón
Sal para que se queme un poco. A continuación se

53
echa todo lo demás y se le echa agua hasta el POTE ASTURIANO DE PARES
máximo que permite la chef. Ponemos presión 25
min. Si ponéis la judías y los garbanzos en remojo Ingredientes
la noche antes mejor, si no tendréis que poner en 350 g de garbanzos
vez de 25 minutos 40 minutos. 120 g de alubias blancas
150 g de carne de ternera
GARBANZOS ESPECIADOS 150 g de carne de cerdo
20 g de tocino en taquitos
Ingredientes para 4 personas 1 chorizo grande troceado
450 g de garbanzos 1 morcilla troceada
4 clavos 150 g de calabaza a tacos
1 cucharadita de cominos 150 g de judías troceadas
4 cardamomos 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
1 cebolla grande 1 cucharada de maicena espesante
1 chorreón de aceite 3 alcachofas a mitades (opcional)
2 hojas de laurel Agua
1 palito de canela Sal
2 guindillas verdes (en vinagre)
1 cucharada de jengibre Se pone todo en la chef (las legumbres ya
4 dientes de ajos remojadas toda la noche) y se cubre con agua
1 ½ cucharadita de cilantro seco molido hasta 1 ó 2 rayas por encima. Se deja 30-35
500 g de tomate de lata triturado minutos, modo presión.
Sal y pimienta negra
PUCHERO CANARIO
Dejar en remojo los garbanzos. Cocerlos 15 min en
presión y apartar. Tostar los clavos y los cominos Ingredientes
en una sartén y majar junto con el cardamomo ½ kg de garbanzos puestos en remojo la noche
dejándolo convertidos en un polvo muy fino. Freír anterior
en aceite la cebolla 3 min en presión. Añadirle el 1 cabeza de ajos
laurel, la canela, las guindillas cortadas en tiras a lo 1 trozo de cebolla
largo, el ajo y el jengibre y freír en presión 1 minuto, 1 tomate
agregar el cilantro, los tomates y los garbanzos 2 zanahorias
escurridos, la pimienta negra molida, la sal y las Ñame (tubérculo)
especias majadas, agregarle liquido si hace falta y Patata
cocinar en cocción-horno 10 minutos. 1 piña (mazorca) troceada
Habichuelas (judías verdes)
POTAJE DE GARBANZOS 2 calabacines partidos por la mitad
1 trozo de calabaza
Ingredientes para 3 personas ½ col (partida por la mitad)
500 g de garbanzos Carne para puchero (tapa, costilla o añojo)
1 tomate ½ pechuga de pollo
1 cebolla Hierba huerto
1 cabeza de ajos 1 pizca de comino molido
1 zanahoria Aceite de oliva
2 chorizos pequeños Azafrán
1 trozo panceta 1 patata por persona
1 hueso de codillo 1 ½ litros de agua
3 hojas laurel 1 pera entera sin pelar
Pimentón Sal
Aceite
Agua Colocar en la chef en este orden garbanzos,
Sal y pimienta cebolla, tomate, ajos pelados, carne, calabaza,
habichuelas atadas, zanahorias, calabacines, piña
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. en rodajas, patatas, hierba huerto, col, sal, comino,
Echar en la cubeta los garbanzos junto con el resto azafran,1 chorro de aceite y agua que no cubra la
de los ingredientes, echar agua hasta 3 dedos verdura (dos dedos por debajo). La verdura tiene
aproximadamente por encima y poner 20 min en que ser fresca y la cantidad según comensales. Al
presión. final cuando está servida la verdura en los platos,
se fríen ajos picaditos en aceite de oliva y se echa
encima de cada plato. También puedes echarle a
los platos vinagre según gusto. Si la col no te cabe
procura poner un tozo, así da gusto al caldo y el

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resto cuando este hecho el puchero. Abres la chef y ALUBIAS ABULENSES
habrá bajado de volumen, entonces pones el resto
de col y le das 2 min presión Ingredientes
½ kg de alubias de ávila tipo judión
PUCHERO NAZARENO 1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
Ingredientes: 1 cucharada de maicena
250 g de garbanzos 1 cucharadita de pimentón dulce
250 g de alubias negras Compango: chorizo, morcilla y panceta
2 puerros medianos cortados 1 cabeza de ajos entera
300 g de magro de cerdo a tacos 2 hojas de laurel
1 chorizo 1 litro de agua
1 morcilla 1 pastilla de caldo de jamón
Tocino veteado Sal
1 cabeza de ajos Aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pellizco de comino Se pone en la chef un chorro de aceite, la cebolla y
1 pimiento verde picado el pimiento picados, el chorizo troceado y la
1 cebolla picada maicena, se revuelve y se deja 3 minutos, modo
2 tomates rallados cocción. Abrir la chef y echar inmediatamente el
200 g de calabaza cortada (opcional) pimentón, darle unas vueltas y agregar el agua y el
Aceite resto de ingredientes. Se deja 40-45 minutos, modo
1 zanahoria grande cortada presión.
1 ½ litros de agua
Sal ALUBIAS AL JAMÓN

Metemos en la chef un chorro de aceite, la cebolla y Ingredientes

el pimiento picados, el puerro y la zanahoria ½ kg de alubias blancas
cortados y el tomate rallado. Remover y dejarlo 4 1 laurel
minutos en cocción. Añadimos las legumbres, la Aceite
carne sazonada, el pimentón, el chorizo, la morcilla 2 ajos
y el tocino veteado cortados, la cabeza de ajos Cebolla
entera, el comino y el agua. Rectificar de sal y 1 morcilla
remover. Se deja 25 minutos, modo presión. Lacón
1 chorizo
RANCHO CANARIO 1 cucharadita de pimentón
2 patatas medianas
Ingredientes 1 pastilla de avecrem o taquitos de jamón
½ paquete pequeño de garbanzos puestos en Ramita de perejil
remojo la noche anterior 6 ½ medidores de agua
½ bote de tomate natural triturado
½ cebolla picadita Poner en la chef un chorro de aceite, un par de ajos
1 hoja de laurel y la cebolla partida fina 1 minuto modo presión.
Tomillo Abrimos la chef y echamos el pimentón para que se
1 pastilla de caldo sofría un poco con el calor que queda. Añadimos
2 dientes de ajos las alubias, el laurel, el lacón, el chorizo y la morcilla
Bacón ahumado fresco cortado en tacos en trozos, las patatas, el avecrem o jamón y el
3 patatas cortadas en trozos perejil. Se cubre con el agua y se pone 15-20
Fideos de los de fideuá minutos modo presión.
Chorizo en taquitos
Un chorrito de vino blanco ALUBIAS CON BACALAO
Sal
Ingredientes
Poner la cebolla, los ajos el laurel, tomillo, pastilla 2 botes grandes de alubias blancas
de caldo, chorizo, bacón y tomate triturado 3 min 2 packs de migas de bacalao desalado previamente
presión. Abrir poner el chorro de vino blanco, los 50 ml de aceite de oliva
garbanzos, las patatas, sal y agua (hasta nivel 8 1 cebolla mediana
para 4 personas), poner presión 14 min. Abrir y 4 dientes de ajo
agregar una taza de fideos y 1 min presión. ½ pimiento verde
2 tomates pequeños maduros
1 calabacín
Unas hojas de albahaca fresca

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1 medida de agua
½ pastilla de caldo de pescado
Pimienta al gusto
Una pizca de sal
1 cucharada de pimentón (opcional)
Picar fino la cebolla, los ajos, el pimiento, y los
tomates despepitados y poner el aceite en la
cubeta, añadir luego la verdura picada, remover y
programar menú plancha cerrada temperatura
media durante 5 minutos. Al terminar el programa,
abrir y añadir las alubias, el bacalao, el calabacín
troceado, el agua, la ½ pastilla de caldo
desmenuzada, la albahaca picada, la pimienta que
gustemos y la pizca de sal. Cerrar y programar
menú cocción/horno 6 minutos. Al finalizar el
programa podemos añadirle una cucharadita de
pimentón, dejamos reposar unos minutos y listo.
ALUBIAS CON CHORIZO Y JAMON
Ingredientes
1 bote de alubias
2 ajos
Aceite
Cebolla
Pimentón
Laurel
Jamón
Chorizo
Patatas
1 pastilla de estarlux
Agua
Freír en un chorreón de aceite, el ajo 1 minuto
presión. Sofreír la cebolla partida fina 1 minuto
presión. Abrir y echar pimentón para que se fría un
poco y después alubias, laurel, jamón troceado,
chorizo, patatas troceadas, estarlux o similar, ramita
de perejil, agua que cubra, nos gustan poco
caldosas trabaditas. Poner 8 minutos presión y listo
enteros, las alubias, la pastilla de caldo
desmenuzada, sal y el agua del remojo
completando si hiciera falta hasta litro y medio o
dos litros en total. Se remueve y se deja 15-20
minutos, modo presión. Como lo dejé hecho la
noche anterior, el litro y pico de agua se lo bebió
todo la comida, teniendo que añadir 2 vasos más, y,
aún así, quedo demasiado espeso.
Consejo: comidas de este tipo con arroz y/o
patatas, mejor no dejarlas hechas la víspera porque
absorbe todo el caldo y queda luego engrudo o
demasiado diluido por el añadido de agua.
ALUBIAS PINTAS CON CHORIZO
Ingredientes
Alubias pintas
Un chorro de aceite
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
1 tomate rallado
Tocino
Chorizo
1 cubito de caldo de verduras y 1 de carne o pollo
12 hebras de azafrán
1 litro de agua
1 cucharadita de harina
Costillas de cerdo [opcional]
Sal
Se pone en la chef un chorro de aceite, los ajos y la
cebolla picados, el laurel, el tomate rallado y la sal y
se deja 3 minutos modo cocción. Abrir la chef y
echar una cucharadita de harina y mezclar. Añadir
las alubias pintas (previamente remojadas toda la
noche en agua con un poquito de bicarbonato). Se
añade el tocino, el chorizo a trozos, las costillas a
trozos (opcional), el azafrán, las 2 pastillas de caldo
y el agua. Se deja 20-25 minutos, modo presión.
Dejar reposar.

ALUBIAS PINTAS CON ARROZ Y PATATAS FABADA ASTURIANA 1

Ingredientes Ingredientes para 5 personas

½ kg de judías pintas 500 g de fabes
1 cebolla pequeña 400 g lacón
2 ajos 200 g tocino veteado
1 zanahoria 5 trozos de morcilla asturiana
½ pimiento verde 5 trozos de chorizo asturiano
1 chorizo de guisar 2 hojas de laurel
2 patatas en gajos pequeños 1 cebolla
1 pastilla de caldo de gallina 10 hebras de azafrán
1 medidor de arroz (vaporizado) 2 manitas de cerdo o codillo
Sal Agua
1 ½ o 2 litros de agua Sal
Aceite
Lavamos todos los ingredientes cárnicos, menos la
Se pone en la chef un chorrito de aceite, la cebolla, morcilla, con agua y los ponemos durante 25 o 30
el pimiento y la zanahoria picadas y el chorizo en min en presión/vapor. Abrimos, sacamos los
rodajas. Se remueve y se deja 4 minutos, modo ingredientes y en el caldo que queda ponemos las
cocción. Abrir la chef y echar las patatas, los ajos fabes y si es necesario ponemos agua caliente

56
hasta que las cubra. Programamos presión/vapor hasta dos dedos por encima. Lo dejamos 15 min
unos 12 minutos, depende de la calidad de las modo presión. Picamos 2 dientes de ajo, unas
fabes. Cuando acabe comprobamos tanto la hebras de azafrán y perejil. Lo sofreímos en una
cocción de las fabes como la cantidad de caldo y si sartén pequeña con un poco del caldo de las
es necesario añadimos más agua y removemos. alubias. Añadimos al sofrito de la sartén la
Entonces añadimos la morcilla y 1 minuto presión. rebanada de pan frito machacado. Se deja cocer un
rato. Añadimos las almejas al sofrito. Removemos y
FABADA ASTURIANA 2 agregamos una cucharadita de pimentón dulce.
Removemos. Se echa todo lo sofrito dentro de la
Ingredientes chef. Se remueve y se deja 2 min modo cocción. Se
400 g de alubias de fabada deja reposar luego en modo mantenimiento.
1 chorizo asturiano
1 morcilla asturiana FABADA DE JUDIONES
1 trozo de lacón, tocino o bacón
1 punta de jamón serrano Ingredientes
2 ajos machacados ½ kg de judiones ya remojados
1 hoja de laurel 1 cebolla en 2 mitades
25 ml de aceite de oliva 1 chorizo
Agua hasta cubrir 2 hojas de laurel
Sal 1 morcilla
Pimentón
Poner las alubias remojadas desde la noche Panceta
anterior, las carnes troceadas, (si no queremos que 1 hueso
la morcilla se deshaga añadirla al final) los ajos, el Aceite
laurel, la sal y por último el agua, cerrar y menú 1 cabeza de ajos entera
presión/vapor 20 min. Agua
1 pimiento verde a tiras
FABADA ASTURIANA 3 Sal

Ingredientes Se ponen los judiones en la chef y se cubren con

½ kg de fabes de la granja ya remojadas agua hasta dos dedos por encima. Se echa un
1 morcilla chorro de aceite, pimentón y sal. Se remueve bien
1 chorizo todo. Se echan la verdura, el chorizo, la morcilla, la
Lacón panceta y el hueso. Se deja 45 min modo presión.
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimentón dulce FABADA DE MARISCO 1
Azafrán en hebra
1 ajo picado Ingredientes
Agua ½ kg de fabes
1 pimiento rojo
Se pone todo en la chef (hay que pinchar el 3 cigalas
embutido) cubriendo de agua hasta 1 ó 2 dedos por 1 cebolla
encima. Dejar 30 minutos, modo presión. 3 langostinos
Ajos
FABADA CON ALMEJAS 1 calamar
Perejil
Ingredientes Almejas
½ kg de alubias Laurel
Azafrán en hebra Aceite
1 cebolla en 4 trozos Sal
Perejil
4 ajos pelados Picar muy menudo la cebolla, el ajo y el pimiento.
1 rebanada de pan frito machacado Se echa en la chef con un chorro de aceite y se
2 hojas de laurel sofríe dos minutos, modo presión. Sacarlo todo de
Almejas grandes la chef y reservarlo. Ponemos los calamares limpios
Un chorro de aceite y cortados con un poco de aceite durante 5 min
Pimentón dulce modo presión. Se saca todo y se reserva. Ponemos
1 litro de agua las fabes remojadas durante la noche y las
Sal cubrimos con litro y medio de agua. Ponemos laurel
y dos dientes de ajo machacados. Cocemos 15
Metemos en la chef las alubias, la cebolla, 2 ajos, el minutos en presión. Abrimos y añadimos a las fabes
laurel, un chorro de aceite, sal y cubrimos con agua el sofrito, los calamares, las cigalas, los langostinos,

57
las almejas, el perejil picadito y sal. Remover y HABICHUELAS CON CODORNIZ
dejar 1minuto en presión.
Ingredientes
FABADA DE MARISCO 2 Codornices
Habichuelas (yo utilicé de frasco que ya vienen
Ingredientes cocidas)
½ kg de fabes de la granja Cebolla picada
2 andaricas Ajos en láminas
Langostinos Pimentón
Calamares Laurel
Almejas Vino blanco
Pimiento rojo Agua
Cebolla Sal
Ajos
Perejil Sofreír en la chef las codornices salpimentadas en
Laurel mitades en cocción 3 min por cada lado. Añadir la
Aceite cebolla picada y ajos en láminas y cocción 3 min.
Sal Añadir pimentón dulce, laurel, un poco de vino
blanco, agua (sin llegar a cubrir del todo, la justa ya
Picamos muy menudo la cebolla, el ajo y el que no consume nada), sal y cocción 8 min. Añadir
pimiento y los sofreímos 2 min presión. las habichuelas. Y en mi caso, como ya eran
Reservamos. Limpiamos los calamares, cortamos cocidas, puse cocción 2 min, para que cogiese todo
en trozos y con un poco de aceite, sofreímos 5 min bien el sabor.
presión. Reservamos. Echamos la fabes, puestas a
remojo toda la noche, cubrimos de agua con el JUDIAS ESTOFADAS
laurel y 2 dientes de ajo machacados y cocemos 15
min presión. Mientras tanto pelamos los langostinos Ingredientes
y las cabezas las cocemos con un poco de agua, 350 g de alubias
una vez cocidas las machacamos bien y colamos el 1 cebolla
líquido. Cuando estén la fabes añadimos el sofrito, 4 dientes de ajo
los calamares, las andaricas partidas a la mitad, las 2 hojas de laurel
colas peladas de langostinos, las almejas, el jugo ½ medidor de aceite
de las cabezas, el perejil picadito, salamos y 125 g de tocino vetado
ponemos 1 min presión. Este plato está mucho 150 g de chorizo (jabuguito)
mejor reposado que servido nada más acabar. 4 cucharadas de tomate triturado
12 hebras de azafrán
FABES CON CODORNICES 1 cucharada de harina
1 rebanada de pan tostado
Ingredientes 1 cucharadita de pimentón dulce
½ kg de fabes 1 chorrito de vino blanco
2 ó 3 codornices
5 ajos Hacer el sofrito con el laurel, 2 dientes de ajo, la
1ó 2 tomates maduros cebolla rallada y el tomate en modo cocción/horno 4
1 cebolla minutos. Abrimos y le echamos la harina para que
1 pimiento verde y un trozo de rojo espese un poco, las alubias (previamente
Un buen chorreón de aceite remojadas del día anterior), el tocino. Cubrimos de
Laurel agua dos dedos por encima de las alubias. Estas
Sal y pimienta las pondremos a modo presión durante 18 minutos.
Aparte cocemos el chorizo para que suelte toda la
Salpimentar las codornices mientras calentamos la grasa, el cual añadiremos al final a la cocción. Por
chef con el aceite, tres minutos en plancha, abrimos otro lado haremos una picada con los otros 2
y metemos las codornices, plancha tapa cerrada 10 dientes de ajo las hebras de azafrán y el pan
min. Abrimos damos la vuelta a los pajaritos y tostado y lo sofreiremos con un poco de caldo de
añadimos ajitos cortados a rebanaditas otros 10 min las judías, un chorrito de vino y el pimentón (hacer
(tened en cuenta que las codornices bien frititas le chup-chup) lo añadimos a las alubias con el chorizo
dan el sabor a esta receta). Abrimos y añadimos y 4 minutos más en modo cocción.
cebolla, tomate, pimiento y laurel y 10 min tapa
cerrada. Abrimos añadimos las fabes (en remojo JUDIONES DE LA GRANJA CON IBERICOS
desde la noche anterior) cubrimos de agua sin
pasarse y la sal, y ponemos 25min presión Ingredientes
(opcional añadir una cucharadita de harina para que 500 g de judiones de la granja
ligue más). 1 choricito ibérico

58
1 morcilla ibérica mismo aceite y lo echas encima de las habichuelas,
1 trozo de panceta ibérica ya puestas en la chef (yo le puesto un tomatito
1 hueso picadito, zanahoria, un poco de condimento amarillo
1 tomate (a trozos) y panceta), la cubres de agua y 13 minutos presión,
1 cabeza de ajos entera (los ajos sin pelar) (depende de la calidad de la habichuela). A los 13
1 pimiento verde a tiras minutos pongo fideos gordos de nº 4 y las patatas y
1 cebolla en 2 mitades 9 minutos cocción/horno. Cuando acaba añado la
2 hojas laurel morcilla y pongo en mantenimiento.
Pimentón
Aceite POTE GALLEGO
Agua
Sal Ingredientes
1 bote de judías blancas cocidas
Poner en remojo los judiones (las tuve 5 horas 150 g de bacón
aproximadamente), añadirle agua hasta 2 dedos 100 g de jamón picado
por encima, echarle chorreón de aceite, pimentón y Pimentón
la sal (remover bien todo). Seguidamente la Repollo
verdura, el chorizo, la morcilla, panceta y el hueso. Aceite de oliva
Opción presión 45 minutos. Sal

MOROS Y CRISTIANOS Poner en la cubeta todos los ingredientes y

programar presión 20 min. Se puede hacer el día
Ingredientes anterior esta mejor de un día otro.
1 paquete de judías pintas
1 cebolla triturada ENSALADA DE LENTEJAS
2 dientes de ajo picado
1 pimiento rojo en lonchas grandes Ingredientes
2 tomates pelados y triturados Lentejas
Tomillo Rabanitos
Laurel Lechuga
2 chorizos para cocinar en rodajas Calabacín
Bacón ahumado en trozos Pimiento italiano
Aceite de oliva Tomate
Sal Cebolla
Laurel
Poner aceite en la cubeta y freír la cebolla, el ajo y Aceite
el pimiento, el tomate triturado, el tomillo, el laurel y Vinagre de módena
el chorizo y el bacón ahumado y poner 3 min Albahaca
presión. A continuación se le añade el agua, sal, Sal
comino, y un chorrito de vino blanco, las judías la
pastilla de caldo y presión 15 min. Abrir y agregar Usé lentejas de esas rápidas, sin remojo ni nada,
una cucharada de vinagre. Acompañar con arroz las puse en la chef 2000 con un chorro de aceite, el
blanco y huevo duro troceado laurel y sal. Opción vapor 7 minutos. Mientras tanto
se pica el resto de los ingredientes muy menudos y
POTAJE DE HABICHUELAS PINTAS se salan, mezclándolos muy bien. Se sacan las
lentejas, se cuelan y se refrescan con agua fría y se
Ingredientes mezclan con el resto de los ingredientes, se añade
Habichuelas pintas (toda la noche en remojo) aceite, la albahaca y el vinagre de módena y se
1 cebolla picada revuelve.
½ pimiento
1 tomatito picado LENTEJAS 7 MINUTOS
Zanahoria
1 hoja de laurel Ingredientes
3 dientes de ajos. Lentejas pardinas
Rodajas de chorizo ½ pimiento verde
Panceta ½ tomate maduro
Aceite ¼ cebolla en un trozo
Pimentón 1 diente ajo pelado
Condimento ½ cucharadita pimentón picante
1 chorizo en 4 trozos
En una sartén aparte frio rodajas de chorizo en un 1 papa en trozos
poco de aceite y una cucharada de pimentón en el

59
Solo estuvieron 2 horas en remojo, todo a la cubeta Ponemos aceite y las costillas en la cubeta menú
con sal y dos dedos por encima de agua y 7 min plancha cerrada 4 minutos. Abrir dar la vuelta y lo
presión/vapor. mismo. Abrir, poner la cebolla y cocción/horno 3
minutos. Echar las lentejas, un poco de arroz, agua
LENTEJAS CON BACALAO que las cubra como un dedo, echar un poco de
tomate frito para dar color y poner presión 6 min si
Ingredientes al abrir falta agua le podéis echar.
3 zanahorias
1 pimiento verde LENTEJAS CON JAMON
1 cebolla grandecita
2 tomates maduros Ingredientes
5 ajos 300 g de lentejas
3 hojas de laurel 3 zanahorias
Patatas Taquitos de Jamón
Lentejas pardinas Una pizca de pimentón
Bacalao desalado 2 dientes de ajo enteros
Pimentón dulce Aceite
Agua
Las lentejas en remojo 4 horas. Se pone la Una pizca de sal
zanahoria, pimiento, cebolla, tomate, 1 ajo. Todo en
trocitos 3 minutos presión, cuando termine se le Introducimos todos los ingredientes, dejamos unos
añade un poquito de pimentón se saca y se dos dedos de agua por encima de las lentejas,
tritura.se incorpora las lentejas, el bacalao, las revolvemos bien, Programamos presión 10 minutos.
patatas, el laurel los ajos y el triturado, un poco de
sal, dos dedos y medio de agua por encima de las LENTEJAS CON OREJA MORRO RABO
lentejas. Menú presión 7 minutos.
Ingredientes
LENTEJAS CON CHORIZO DE MI ABUELA Lentejas
Patatas
Ingredientes para 2 personas Oreja
¼ kg de lentejas Morro
Un chorro de aceite de oliva Rabo
½ pimiento verde Chorizo
½ cebolla fresca Morcilla
½ tomate Manitas de cerdo
4 diente de ajo Laurel
2 hojas de laurel Ajo
Chorizo fresco a trozos Cebolla
Unos taquitos de jamón serrano o beicon Agua
1 o 2 puñados de arroz
1 pastilla de caldo Poner en remojo las lentejas. Poner todos los
ingredientes cárnicos, el ajo y la cebolla con agua
Se les da un lavado con agua a las lentejas y se en la cubeta y menú presión durante 30 minutos.
meten escurridas en la chef junto con los demás Sacar y en el caldo poner las lentejas, si es
ingredientes, todos sin pelar ni cortar porque necesario añadir más agua, menú presión y probar
cuando esté listo el plato los vamos a sacar y a con 7 minutos. Abrir y si es necesario dar algún
desechar, excepto el chorizo. Se llena con agua minuto más.
hasta unos dos dedos por encima del nivel de las
lentejas y programa menú presión 9 minutos. Están LENTEJAS CON VERDURAS 1
para chuparse los deditos.
Ingredientes
LENTEJAS CON COSTILLAS DE CERDO ½ kg de lentejas
200 g de calabaza
Ingredientes 1 calabacín mediano
Lentejas puestas en remojo (yo las pongo un rato 1 pimiento verde mediano
antes) 1 cebolla mediana fresca
Cebolla 3 ajos
Aceite 1 pastilla de caldo de verduras
Costilla de cerdo Laurel
Arroz 1 litro de agua
Tomate frito 1 huevo duro por persona
2 zanahorias medianas

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½ medidor de arroz (opcional)] Primero pongo las lentejas limpias en un recipiente
Sal de cristal con agua y las meto al micro hasta que
hiervan, las paso a un colador y tiro el agua oscura,
Picar la calabaza, el calabacín, el pimiento y la echo las lentejas escurridas en la chef (la cantidad
cebolla. Sazonarlo y ponerlo en la chef con un es a ojo, como dos puñados para cada uno) le
chorrito de aceite. Se deja 5 minutos, modo pongo un buen chorreón de aceite, sal, pimentón de
cocción. Abrir y echar las lentejas previamente la vera, condimento amarillo (azafrán, cúrcuma lo
remojadas, la pastilla de caldo de verduras, los ajos que uséis) una cebolla, un pimiento verde, uno o
machacados, el laurel, un chorrito de aceite, el dos tomates todo a trocitos, una hoja de laurel,
arroz (si se quiere), un poco de sal y el agua. Se zanahoria a rodajas, patatas, un puerro, chorizo,
remueve y se deja 8 minutos, modo presión. Servir morcilla y tres puñados de arroz que no se pasa
con huevo duro picado por encima. (vaporizado) la cubro de agua que sobresalga dos o
tres dedos y poner menú presión 6 o 7 minutos.
LENTEJAS CON VERDURAS 2 Cuando termina le pongo la morcilla y miro por si le
falta agua y sal, (tener en cuenta el arroz) y lo dejo
Ingredientes en mantenimiento con la morcilla que se haga con
200 g de calabaza el calor.
½ cebolla
1 puerro mediano POTAJE DE LENTEJAS
1 calabacín pequeño
1 zanahoria mediana Ingredientes
2 tomates rallados 1 taza de lentejas
1 pimiento verde Cebolla troceada en juliana
2 ajos 1 tomate triturado
250 g de lentejas pardinas 2 dientes de ajo
Aceite de oliva Una pizca de comino
2 hojas de laurel 2 calabacines
½ cucharadita de comino en polvo 2 zanahorias
½ medidor de vino blanco Judías verdes troceadas
Pimienta negra en polvo 1 puerro troceado
1 ½ litros de agua Ramita de apio
Aceite 3 patatas cortadas a cascos
Sal 1 pastilla de caldo
1 chorizo
Se pone un chorro de aceite y todo picado en la
chef menos las lentejas, la sal, el vino y el agua. Poner aceite en la cubeta, la cebolla el tomate
Remover y dejar 4-5 minutos, modo cocción. Abrir, triturado y los ajitos, en presión 2 min. Agregar la
poner las lentejas lavadas sin remojo previo, añadir verdura junto con las lentejas, sal, resto de
el agua, el laurel, el vino y la sal. Remover y dejarlo ingredientes y 7 min presión.
8 minutos, modo presión. Servir opcionalmente con
huevo duro picado por encima. ALMEJAS A LA MARINERA

LENTEJAS PARDINAS CON ARROZ Ingredientes

1 kg de almejas
Ingredientes Un puñado de perejil
Lentejas 4 dientes de ajo
Arroz Un choro aceite
1 cebolla 1 bote de aceitunas negras
1 pimiento verde Agua y vino blanco (como un vaso y medio entre
1 tomate ambas)
1 hoja de laurel 2 cucharadas de maicena (para ligar la salsa)
Zanahoria Sal
Puerro
Chorizo Poner en el fondo de la chef un chorreón de aceite,
Morcilla encima perejil, luego los ajitos picaditos, las
Patatas aceitunas, luego las almejas bien lavadas y
Aceite escurridas y remover bien. En el agua fría con el
Pimentón vino blanco añadir la sal y la maicena y disolverla.
Condimento Verter por encima de las almejas, remover bien de
Agua nuevo y poner 3 min cocción/horno. Abrir, remover
Sal y dejar un momento en mantenimiento.

61
ALMEJAS AL BRANDY Limpiar y cortar los calamares en trozos grandes y
las patatas en trozos grandes también. Poner un
Ingredientes chorro de aceite en la chef y añadir los calamares y
1 kg de almejas las patatas. Salar y remover. Ahora añadir el bote
Un chorrito de aceite de pisto y poner menú cereal hasta finalizar.
Ajo Cuando acabó, añadí un pequeño machacado de
Perejil picado ajo y perejil y removí, dejándolo unos 5 minutos en
½ medidor de brandy la chef en mantenimiento antes de servir.
Sal
CALAMARES EN SALSA DE ALMENDRAS
Lavamos las almejas, Si se quiere dejarlas toda una
noche en agua con sal, para que suelten toda la Ingredientes
arena. Echar todos los ingredientes a la cubeta, 1kg de calamares
remover y 7 minutos presión. 1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
CALAMARES A LA PLANCHA Pimienta
Perejil
Ingredientes Un puñadito de almendras fritas
1 calamar ¼ medidor de aceite
Aceite 1 rebanada de pan frito
Ajo ½ medidor de vino blanco
Perejil Tomate triturado un medidor
Limón Azafrán
Sal
Poner un chorrito de aceite en el fondo de la cubeta
y el calamar abierto y hecho unas rajitas. Echar sal, Se limpian y lavan los calamares y se introducen en
chorrito de aceite por encima del calamar, ajo y la chef. En el vaso de la batidora ponemos el pan
perejil machacado que le pongo por encima con frito, las almendras, los ajos, el vino blanco, el
una cucharita y un chorrito de limón y presión 1 perejil, el colorante y las especias, batimos y esa
minuto. salsa la ponemos en la chef junto con los calamares
y el tomate y la hojita de laurel. Programamos
CALAMARES EN SALSA 1 cocción/horno 8 min y decoramos con patatas o
tomates.
Ingredientes
1 kg de calamares CALAMARES ENCEBOLLADOS
1 Cebolla
2 Tomates maduros (pelados y sin pipas) Ingredientes
1 Diente de ajo 1 ½ kg de calamares
Un poco de pimiento rojo picadito 4 cebollas
1 Hoja de laurel 3 dientes de ajo
Un poco de tomillo 1 hoja de laurel
Un poco de vino blanco Aceite
Unas hebras de azafrán Sal
Un poquito de sal
Picamos las cebollas y los ajos programamos 6
Poner un poco de aceite en la chef y echar la minutos presión. Mientras limpiamos y cortamos los
cebolla picadita, el ajo y pimiento rojo, durante 7 calamares en tiras, secamos bien y salamos
minutos en presión. Pasar los calamares por un colocándolos junto con la cebolla ya hecha y el
poco de harina y echarlos en la chef y añadir la hoja laurel, revolvemos bien y programamos 10 minutos
de laurel, el tomillo, las hebras de azafrán, la sal y presión.
un poco de vino blanco, yo no le puse sal, porque Nota: No eché nada de líquido, aún así quedaron
para mí gusto los calamares son de por sí salados. con mucho caldo. Se puede espesar la salsa con
Programa presión 7 minutos. cucharadita de harina o una de agar-agar. Servir
acompañado de patatas fritas o lo que nos guste.
CALAMARES EN SALSA 2
CALAMARES GUISADOS CON GUISANTES
Ingredientes
4 calamares grandes Ingredientes para 4 personas
Un bote de pisto 1 kg de calamares
Aceite 300 g de guisantes pelados
Patatas en cascos 4 patatas medianas
Sal 16 cebollitas

62
12 chalotas primero eché 1 medida de arroz, dos de agua,
2 dientes de ajo como me sobró un poco de relleno, también lo
1 vaso de vino blanco agregué luego los calamares ya rellenos y dos o
2 cucharadas de harina tres (no me acuerdo bien) medidas de caldo de
Agua pescado y puse cocción horno 15 min.
Aceite virgen extra
Sal CALAMARES RELLENOS 2

Se pelan las patatas, se cortan por la mitad y se Ingredientes

ponen junto con los guisantes. Se limpian los Calamares grandes
calamares y se trocean, se pelan los dientes de ajo, 1 cebolla grande
y se cortan en trozos grandes, pelar las cebollitas y 6 ajos
las chalotas, añadir los calamares, el vino blanco y 4 lonchas jamón york
una pizca de sal, añadir la harina y rehogarla. Se 4 huevos duros
programa el menú cocción/horno 12 min. 2 tomates medianos
8 palitos de mar
CALAMARES O CHOPITOS RELLENOS EN Perejil
SALSA 1 pastilla de caldo
1 patatas
Ingredientes ½ medida de vino
Chopitos rellenos ½ medida de aceite
Langostinos Sal
Mejillones cocidos
Cebolla Se sofríe en la cubeta grande con un ¼ de medida
Tomate natural triturado de aceite de oliva (todo cortadito) ½ cebolla, 4
Pimiento verde dientes de ajos, jamón, tomate, perejil, ¼ pastilla de
Ajo caldo y sal. Cocinar en presión 4 minutos. A
Aceite de oliva continuación, una vez hecho el sofrito se le añade
Agua los palitos y el huevo duro muy cortaditos y se
Pimentón rellenan los calamares, se cierran con palillos de
Vino blanco dientes. Se echa en la cubeta el resto del aceite, las
Tomillo patatas cortadas muy finas en rodajas, el resto de la
Ralladura de naranja cebolla, los ajos, la pastilla de caldo, se remueve
Sal todo, se incluyen los dos calamares rellenos, se les
añade un poco de sal y el vino y se cocina en
Los chopitos venían rellenos de sus patas, las presión 8 minutos.
aletas, etc. Pelamos los langostinos y Reservamos.
Ponemos a calentar la cubeta vacía 5 min presión. CANGREJOS DE RIO
Abrir, ponemos aceite, cebolla, diente de ajo,
pimiento verde, pimentón, tomate triturado, cerrar Ingredientes
poner presión 3 min. Abrir, introducir los chopitos Cangrejos de rio
rellenos, vino blanco, ralladura de naranja, tomillo, 2 ajos
cerramos y cocción/horno 5 min. Abrir sin cancelar, Tomate triturado
agregar los langostinos y los mejillones cocidos Sal
reservados y dejamos en mantenimiento 1 min.
Cancelar y servir Se pone agua hervir y se van metiendo los
cangrejos por espacio de 2 minutos, en la chef
CALAMARES RELLENOS 1 pongo 2 ajos troceados con aceite se refríen bien y
le agrego tomate natural triturado yo uso l de bote y
Ingredientes sigo refriendo, y metiendo los cangrejos y le pongo
4 tubos de calamar menú presión 6 min. Les pongo algo de sal para
2 latitas de atún sazonar.
2 cebollas
½ bote de tiritas de pimiento en adobo CHIPIRONES EN SU TINTA CON TEMPURA DE
1 latita de aceitunas rellenas VERDURAS
Caldo de pescado
Ingredientes
Primero puse a sofreír en una sartén la cebolla. 2 kg de chipirones
Cuando cogió color le añadí las 2 latitas de atún 2 cebollas
escurridas. Al cabo de un rato le eché las olivas 3 dientes de ajo
cortadas en lonchas y el pimiento también cortado. ½ lata de tomate triturado, o tomate frito casero
Con esto rellené los tubos de calamar. En la chef 3 bolsas de tinta de calamar

63
½ medidor de vino blanco 1 bote de guisantes
Perejil 3 patatas grandes a trozos
Sal 1 calamar grande cortado en aros
1 cubito de caldo de pescado
Para la tempura de verduras 1 hoja de laurel
Verduras (coliflor, zanahorias, calabacín, nabo, ½ medidor de vino blanco
champiñones etc.) 1 medidor de agua
Harina para tempura 3 huevos duros
200 g de gambitas descongeladas
Picar la cebolla y los dientes de ajos muy picaditos, 250 g de mejillones
poner en la cubeta con un poco de aceite (cubrir el Sal
fondo) y programar 10 min cocción/horno. Mientras
tanto, limpiamos y troceamos los chipirones. Se Echar los ajos y la cebolla bien picados y dejar 4
añaden a la cubeta junto con el tomate. minutos en presión. Añadir el tomate, las patatas a
Programamos menú presión 4 min. En un mortero trozos, los aros de calamar, los mejillones, las
machacamos un ajito con la sal y bastante perejil, gambitas, los guisantes, un cubito de caldo de
añadimos a la cubeta junto con el vino blanco y las pescado, el laurel, el vino y el agua. Remover bien y
tintas, volvemos a programar 5 min presión/vapor. dejar 12 minutos cocción/horno. Servir añadiendo
Una vez acabada la cocción si vemos que nos los huevos en 4 mitades.
queda la salsa muy caldosa yo le pongo maicena y
queda más espesita. ESTOFADO DE SEPIA Y PATATAS

Para la verdura: Ingredientes

Le dais un puntito de cocción a la verdura al vapor. Sepia
La podéis hacer antes de los chipirones y ya la 3 ajos
tenéis lista, después preparáis la harina para la ½ bote de tomate
tempura según las indicaciones del paquete, y Guisante
rebozáis la verdura en la tempura y freír en aceite Mejillones
caliente. No picar la verdura muy pequeña, mas Gambas
vienen trozos medianos. Patatas
Huevo duro
CHIRLAS AL AJILLO 1 cubito de caldo
1 hoja de laurel
Ingredientes Un chorro de vino blanco
Chirlas Agua
Ajo
Perejil Primero calentar aceite en la cubeta 3 minutos
Aceite virgen extra presión. Echar 3 ajos picaditos y una cebolla
Vino blanco o zumo de limón también picada. Cocer a presión unos 4 minutos.
Añadir 1/2 bote de tomate sofrito, guisantes, patatas
Limpiamos bien las chirlas, las echamos en la cortadas a trozos, sepia cortada también a trozos,
cazuela, un buen chorreón de aceite, el ajo una cubito de caldo de pescado, una hoja de laurel,
cortadito muy pequeño, el perejil y un chorreón de un chorro de vino blanco y un poco de agua (que no
zumo de limón o vino. Poner 8 min en haya mucho líquido, o sea, que no cubra los
presión/vapor. ingredientes). Programar 10 minutos cocción-horno,
cancelar y abrir con cuidado y echar huevo duro
COCER PULPO partido por la mitad, mejillones congelados y unas
gambitas descongeladas. Programar 2 minutos más
Ingredientes en cocción horno.
Pulpo
Laurel mundorecetas.com FLAN DE MAR

Ponemos 1 hoja de laurel y el pulpo dentro de la Ingredientes

chef, sin agua, ni vino, ni nada, cerramos y presión Gambas
8 min. Abrir, enfriar y cortar. Surimi
Aceitunas verdes
ESTOFADO DE CALAMARES Y PATATAS 2 huevos
½ medida de leche
Ingredientes Nuez moscada
3 ajos 3 cucharas de tomate frito
1 cebolla Sal
200 g de tomate frito

64
Se tritura todo, y se mete en una flanera tapada. Se Cocer los langostinos con bastante agua y sal, la
pone la bandeja de plástico con agujeros, se pone cebolla pelada y cortada en rodajitas, el laurel, unos
agua hasta llegar a estos y encima la flanera. granos de pimienta verde y un chorrito de vinagre.
Programar cocción/horno 20 min. Se puede Poner 12 min cocción/horno. Dejar enfriar los
acompañar de salsa de tomate, mahonesa, salsa langostinos en la misma agua de la cocción. Para
rosa, etc. acabar poner en una fuente unas hojas de lechuga
cortada en juliana y poner los langostinos encima
LANGOSTINOS AL AJILLO acompañados de las dos salsas. Estas dos salsas
acompañan también a otros mariscos
Ingredientes Salsa mayonesa al jerez
Langostinos En el vaso de la batidora verter el huevo, el zumo
2 dientes de ajo de medio limón, un chorrito de jerez, sal y pimienta
Perejil al gusto. Ir añadiendo aceite mientras batimos hasta
Aceite conseguir la salsa de mayonesa. Colocar en una
Limón salsera y reservar en la nevera.
Una pizca de mantequilla Salsa mayonesa al brandy
Sal Proceder de la misma manera que la otra
mayonesa cambiando el jerez por el brandy y
Se calienta la chef en presión/vapor 3 min, mientras añadiéndole la cucharada de tomate concentrado.
se pelan los langostinos dejándoles la cabeza. Verter la salsa en otra salsera y espolvorear un
Cuando estén listos se ponen en la chef con un poco de pimienta recién molida y reservar en la
chorrito de aceite, un chorrito de limón, la sal, y los nevera.
ajos muy picados; se revuelve todo bien con
cuidado de no separar las cabezas y se programa LANGOSTINOS EN SALSA
presión/vapor 1 minuto. Al terminar, se echa la
mantequilla y el perejil y se revuelve. Ingredientes
1 kg de langostinos
LANGOSTINOS AL WHISKY 1 cebolla
5 dientes de ajo
Ingredientes Un pellizco de harina
1 kg de langostinos Un vaso de vino blanco
1 cabeza de ajos
Aceite Se pelan los langostinos y se pica la cebolla y los
Guindilla ajos. Se doran la cebolla y los ajos en menú
Pimentón plancha turbo tapa abierta, cuando está dorado, se
1 hoja de laurel cierra la tapa y se programa presión durante 3
Whisky minutos, se abre y se echan los langostinos (otra
vez en menú plancha, turbo, 3 minutos), se
Se pone el aceite con los ajos, antes de se doren se espolvorea con harina, se echa el vino y se vuelve a
pone guindilla, una cucharada rasa de pimentón, poner presión 2 minutos.
metemos los langostinos, laurel y sal, damos
vueltas y por ultimo un buen chorro de whisky, le MEJILLONES A LA PROVENZAL
dais unas vueltas. Cerráis y 5 minutos
Ingredientes
LANGOSTINOS DOS SALSAS 1 kg de mejillones
2 tomates a cubos
Ingredientes 2 ajos picados
1 kg de langostinos 1 ½ medidores de vino blanco
½ vasito de aceite Abundante perejil
2 huevos Aceite
1 limón Limón para decorar y aderezar
Vinagre
1 cebolla Poner en la chef los mejillones y encima los demás
1 cucharada de tomate concentrado ingredientes, remover con cuidado y dejarlo 4
1 copa de brandy minutos modo presión.
1 copita de jerez
Pimienta negra recién molida si tenéis MEJILLONES CON TOMATE FRITO
Pimienta verde
1 hoja de laurel Ingredientes
Sal 1 kg de mejillones
1 cebolla picada
3 ajos laminados

65
Perejil Aceite de oliva
Un chorro de aceite Sal
5 cucharadas de tomate frito
Troceamos el pulpo, ponemos sal, los variantes
Ponemos los mejillones limpios en la chef y encima picados, el tomate en cuadraditos, aceite de oliva.
los demás ingredientes. Removemos con cuidado y
lo dejamos 5-6 minutos, modo presión. PULPO EN SALSA

PULPO A FEIRA Ingredientes

Cebolla
Ingredientes para 6 personas Pimiento verde
1,5 kg de pulpo entero Ajo
1 kg de patatas Tomate frito
1 cucharada de sal gorda Vino blanco
2 cucharadas de pimentón picante Cayena o guindilla
180 ml de aceite de oliva extra virgen Aceite de oliva
Sal
Se pone a hervir agua en la chef, sin sal en el menú
presión 3 minutos. Una vez en ebullición, se Cocemos el pulpo. Se trocean las hortalizas,
introduce el pulpo, que se sumergirá previamente cebolla, dientes de ajo y pimiento verde. Poner
dos o tres veces para que se entale y no pierda las aceite en la cubeta echar las verduritas cortadas y
ventosas, ni la piel. La cocción del pulpo suele ser programar 5 min presión. Abrir, añadir el tomate
de unos 15 minutos en cocción horno, aunque frito y los demás ingredientes y programar 15 min
siempre hay que tener en cuenta el peso de la presión.
pieza en cuestión. Cuando el pulpo está cocido, se
deja en su propio jugo unos minutos más. Se saca SEPIA Y GAMBAS AL AJILLO
de la chef y se deja escurrir, boca abajo, para que
escurra bien sobre un plato. Las patatas muy bien Ingredientes
lavadas se pondrán a cocer en la propia agua de Sepia
haber cocido el pulpo durante 15 ó 17 minutos Gambas
según tamaño en cocción horno. Se ponen a cocer Aceite oliva
con piel enteras o colando el caldo muy bien en Guindilla
trozos. Una vez cocidas se pelan y se cortan en Perejil
rodajas. Se puede cocer también junto con el pulpo, Ajo
aunque de este modo sale más sabroso. El pulpo Sal
se corta con ayuda de cuchillo en trozos de 1 cm
aproximadamente. Se añade la sal al final de la Poner todo en la chef y programar 3 minutos en
cocción al igual que el pimentón y el aceite, sobre presión.
platos de madera.
PAN BLANCO
PULPO A LA GALLEGA
Ingredientes
Ingredientes 5 medidas de harina de panadería
Se pueden cocer unas patatas con su piel en el 2 medidas de agua templadita
agua del pulpo 1 cucharada de aceite de oliva
Pimentón picante 1 cucharadita de sal
Aceite 40 g levadura fresca prensada de panadería
Sal gorda
Se hace un volcán con la harina encima de la
Se trocea el pulpo, si le ponéis patata quitada la piel encimera de la cocina, mientras se deshace la
en rodajas, el pulpo, la sal, el pimentón picante y levadura en el agua templadita, se coloca en el
aceite de oliva por encima. centro del volcán, se añaden los demás
ingredientes y se amasa todo con mucha paciencia.
PULPO A LA VINAGRETA Se tapa con un trapo limpio y se deja subir la masa
en un sitio calentito. Yo la puse en el horno cerrado,
Ingredientes pero sin encender. Transcurrido como unos 20
Variantes picaditos minutos, en la chef lo deje levar 30 minutos, pero
Cebollita en vinagre apagada. Puse harina en el fondo de la cubeta, y
Pepinillos pasado este tiempo programe 99 minutos cocción.
Alcaparras Cuando acabó, le di la vuelta al pan para que se
Zanahorias en vinagre dorase un poco por arriba y lo volví a poner 10
Tomate en trocitos se le puede poner también

66
minutos. De sabor muy bueno y está mejor de un PAN
día para otro.
Ingredientes
PAN DE LECHE 260 ml de agua tibia
½ medidor de aceite
Ingredientes 1 cucharadita de azúcar o de miel
250 g de leche 1 cucharadita de sal
50 g de mantequilla Un taquito de levadura prensada
50 g de azúcar 450 g de harina de fuerza
20 g de levadura prensada
500 g de harina Mezclar la levadura junto con la harina y la sal, y
luego incorporársela a los líquidos. Amasarlo bien,
Amasar todos los ingredientes. Poner un poco de hacer la forma del pan y meterlo en la cubeta y
harina en la cubeta, poner la masa, cerrar y dejar programa calentar 30 min. Cuando pasen los 30
en mantenimiento 30 minutos. Abrir pintar de leche, min sin abrir la tapa cancelar y programar cocción
si quieres le haces cortes o la dejas tal cual, horno 99 min. Nunca abrir la tapa hasta que no
programar cocción/horno 99 minutos. Dejar un poco finalice. Si se quiere, darle un golpe de grill por la
que se enfríe. Sacar, y si se quiere, dar un golpe de parte más blanca.
grill para que dore por arriba en el horno.
CALZONE
PAN DE MOLDE
Ingredientes
Ingredientes Salsa boloñesa espesa
200 ml de leche 1 masa de pizza guitona
200 ml de agua Champiñones frescos,
3 cucharadas de azúcar moreno Taquitos de jamón,
1 cucharada de miel Mozzarella
25 ml de aceite de oliva Huevo duro
660 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadero Poner salsa boloñesa fría sobre la mitad de la masa
2 cucharitas de sal dejando el borde libre, poner los champiñones, los
taquitos de jamón, el huevo duro troceado y el
Poner los ingredientes en la cubeta de la queso mozarela, cerrar enrollando bien los bordes
panificadora, primero los líquidos, seguido del para q no se escapen los jugos, y al horno hasta
azúcar, la sal, la miel, el aceite y la harina, por que esté, entre 20-30 min con horno caliente.
ultimo ponemos la levadura que no toque el agua ni
la sal. Programa uno. Yo puse la mitad de los CANELONES A MI ESTILO
ingredientes y salió muy bien de tamaño y de
textura. Ingredientes
½ kg carne picada
PAN RUSTICO 1 cebolla picada
2 dientes de ajo
Ingredientes 3 huevos duros
260 g de agua Orégano
½ cubilete de aceite Champiñones troceados
1 cucharadita de azúcar o miel 1 brick de tomate frito
1 cucharadita de sal 1 pastilla de caldo para la salsa
30 g de levadura fresca ½ pastilla de caldo para la bechamel
450 g de harina de fuerza Nuez moscada
Queso rallado tres sabores y para gratinar
Poner el agua, el azúcar y el aceite en la thermomix Leche
a 35 º 3 min, agregar la levadura 1 min, agregar la Mantequilla
harina con la sal, por un lado poner en la thermomix 2 cucharadas de harina
a vel espiga y amasar 3 minutos. Sacar con las Aceite
manos embadurnadas de aceite, embolarla y Pasta para canelones
ponerla en la cubeta cerrar y programa calentar 30 Sal y pimienta
min. Pasado este tiempo sin abrir la tapa poner
cocción/horno 99 min. sofreír la carne con cebolla picadita, dos ajitos
champis cortados en trocitos, sal orégano, pimienta,
pastilla de caldo en menú tapa abierta temperatura
turbo 8 min, remover bien y agregar medio brick de
tomate frito. Cuando estén reservar, limpiar la

67
cubeta y poner un trozo de mantequilla, un chorro queso rallado y trocitos de mantequilla y al horno
de aceite y poner tapa abierta temperatura media 180 º y luego gratinar hasta que estén dorados.
para hacer la bechamel como unos 10 min si se
necesita más pues se añade tiempo, agregar un par CANELONES
de cucharadas de harina y con las varillas remover
bien agregar leche caliente para que se haga antes Ingredientes
la bechamel, sal nuez moscada, queso rallado tres Canelones
sabores y un huevo duro picado, remover bien Bonito en aceite escurrido
agregar leche hasta que quede una textura suave, Tomate frito
no demasiado espesa. mientras hacemos esto, Jamón serrano picadito
ponemos en un cuenco grande agua muy caliente y 1 brick de besamel
ponemos ahí las laminas para canelones, de los Queso rallado
que no necesitan cocción y cuando este todo hecho
se sacan se ponen sobre un paño de cocina seco Los canelones si son precocinados se ponen a
para ir secándolas, poner en la bandeja donde remojo según se explica en la caja. Si son normales
vayamos a poner los canelones mantequilla, y hay que hervirlos. Se seca el exceso de agua y se
espolvorear con harina, salpicar de tomate frito y reservan. Se mezcla el bonito, jamón y tomate, se
colocar los canelones, una vez colocados todos en rellenan los canalones y se ponen en un molde y se
la bandeja se vuelve a salpicar con tomate frito, dos les hecha por encima un poco de tomate, la
huevos duros picados y se cubren con bechamel y besamel y el queso rallado. Se pone el molde en la
al final queso para gratinar y mantequilla en trocitos cubeta. Programar cocción/horno 30 min. Sacar y
y al horno 180º hasta que esté. mientras se pone la mesa yo les he dado uno o dos
minutos en el grill.
CANELONES DE CREPES
CINTAS NIDO CON BACON
Ingredientes crepes
2 huevos Ingredientes
¼ litro de leche 350 g cintas
150 g de harina 350 g tomate frito
25 g de mantequilla fundida (esta se añade al final) Bacón
Sal 1 cebolla mediana
Dejar reposar 20 min. Poner aceite en la sartén solo 2 dientes de ajo
para humedecerla y poner una cucharada de masa 1 hoja de laurel
y extenderla moviendo la sartén, dar la vuelta y así 1 medidor de vino blanco
una tras otra hasta que estén. ½ medidor de aceite
3 medidores de agua
Ingredientes de la salsa boloñesa rápida Pimienta blanca
1 cebolla picadita Orégano
1 diente de ajo picadito Pimiento rojo
250 g de carne picada Un poquito de azúcar
1 bote pequeño de tomate frito Un poquito de sal
Orégano
Sal Hacer el sofrito primero con el ajo, la hoja de laurel,
la cebolla, el pimiento rojo y el bacón, poner 3 min
En la sartén freír la cebolla con el ajo, cuando presión, luego introducir los demás ingredientes y
empiece a estar transparente, añades la carne poner en cocción-horno 8 min, remover bien todo y
picada, el orégano y cuando esté la carne, la latita darle 2 min más de cocción-horno para finalizar.
de tomate frito, mezclar bien a fuego lento y cuando
empiece a separarse el aceite la apagamos. ESPAGUETIS CON GAMBAS Y QUESO BRIE
Ponemos mantequilla en un recipiente rectangular,
salsa de tomate y poner los canelones, ojo, estos Ingredientes
serán del tamaño que hayamos hecho las crepes, Espaguetis de verduras
yo los hago grandes así que me ocupa el ancho de Gambas
mi fuente y con dos que se coman cada uno se Ajo
llenan. Poner por un lado de la crepe una Aceite
cucharada de la salsa con la carne como para 1 guindilla
hacer canelones normales y enrollar, meter los Agua
extremos y enrollar, así hasta que este como un Orégano
paquete circular tipo puro cerrado por los extremos, Queso brie
así hasta llenar la fuente. Poner salsa extendida por Nata
el centro y cubrir con bechamel, espolvorear con Sal

68
Poner las gambas, ajo, un poco de aceite, y una tomate y los espaguetis partidos por la mitad. Se
guindilla (si os gusta el picante) 3 minutos deja 9 minuto, modo cocción.
presión/vapor. Abrir y poner los espaguetis de
verduras, agua (al nivel de los espaguetis, que los ESPAGUETIS NEGROS CON GAMBAS Y GULAS
cubra pero casi a nivel, no mucha más), sal y
orégano en cocción/horno 7 minutos (lo que ponía Ingredientes
en la bolsa). Para mi sorpresa han salido perfectos 350 g de espaguetis negros o normales
de cocción y con un pelín de agua que me ha 300 g de tomate frito
venido fenomenal para luego añadir el queso. He Cebolla troceada
puesto tapa abierta 2 minutos, y he echado un Ajo
quesito brie en trocitos y un chorrito (como una 1 hoja de laurel
cucharadita pequeña) de nata vegetal. Le he dado Gulas
unas vueltas (como un minuto), he cancelado, y ¡a Gambas
la mesa! Están bastante buenos, aunque he Sal
pensado que igual con queso azul están mejor. Aceite de oliva
Pero bueno si os gusta el queso brie están muy Vino blanco
buenos. 4 medidores de agua incluido en esto el vino blanco

ESPAGUETIS CON PAVO Y POLLO Poner a calentar la cubeta en vacio 3 min presión.
Troceamos la cebolla y los dientes de ajo. Abrir
Ingredientes poner aceite de oliva agregar cebolla y los dientes
1 zanahoria de ajo, remover bien y programar presión 3 min.
1 cebolla pequeña Abrir, poner tomate frito, el caldo, la sal, remover
3 dientes de ajo bien y poner a calentar el caldo 5 min presión.
1 cucharada de mantequilla Cortar la pasta. Abrir remover añadir los espaguetis
1 medidor de tomate frito cortados y las gambas y programar 9 min. Abrir,
Champiñón laminado dejar mantenimiento y poner las gulas, remover
2 medidores de agua bien dejar 1 min mas, removemos bien y servir
1 pastilla de caldo de pollo
50 ml de aceite de oliva ESPIRALES AL JAMÓN
250 g de spaghetti
150 g de pechuga de pavo molida Ingredientes
150 g de pechuga de pollo molida 1 bolsa de rizos de verduras
Orégano 7 lonchas de jamón serrano picado
Sal y pimienta 1 bote de tomate frito
2 medidores y cuarto de agua (2 vasos)
Picar la cebolla, ajos y zanahoria y sofreír con el 1 cubito de caldo de jamón
aceite 4 minutos menú tapa abierta. Cuando Orégano
termine, añadir las carnes mezcladas, el tomate Queso rallado
frito, el vino blanco, los champiñones, el orégano,
sal y pimienta y los spaghettis partidos a la mitad y Poner todo menos el queso a la chef y dejar 11
la cucharada de mantequilla, cerrar y programar minutos modo cocción. Servir y espolvorear el
cocción/horno 10 minutos. queso.

ESPAGUETIS CON SALCHICHAS ESPIRALES O MACARRONES CON SALSA DE

NUECES
Ingredientes
1 cebolla pequeña Ingredientes
2 ajos picados 160 g espirales o macarrones
Un poco de sal Leche evaporada
Orégano 1 latita de champiñones laminados
4 salchichas a trocitos Un puñadito de nueces molidas
½ medidor de vino blanco Queso parmesano rallado
½ medidor de agua Una nuez de mantequilla
1 ½ medidor de tomate triturado Unos polvitos de nuez moscada
250 g de espaguetis por la mitad Agua (probar con 1 medidor)
Aceite Sal

Se pone en la chef un chorrito de aceite, la cebolla, Se pone en la cubeta las espirales, los
los ajos y la sal. Se deja 4 minutos modo presión. champiñones, las nueces molidas, la sal, la nuez
Se añade las salchichas, el vino blanco, el agua, el moscada, la mantequilla, 1 medidor de agua y se
cubre con leche evaporada. Se espolvorea

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generosamente de queso parmesano rallado y se Aceite de oliva
pone en menú cocción el tiempo que indique el Caldo de pescado
fabricante de la pasta. Cuando acabe la cocción, Fideos de fideuá
comprobar cómo han quedado y si es necesario 1,5 medidas de tomate natural triturado
ponerle más agua y darle 1 minutos de cocción. ½ cebolla picada
Azúcar
FIDEOS A LA CAZUELA CON COSTILLAS Sal

Ingredientes para 6 personas Rehogamos la sepia previamente cortada en trozos,

Fideos de fideuá las gambas, los mejillones y las almejas en plancha
Costilla de cerdo abierta, temperatura máxima, 4 minutos. A media
Aceite cocción le echamos los 3 dientes de ajo cortados en
Cebolla trozos muy pequeños. Retiramos y reservamos las
Tomate maduro gambas, sepia y almejas y en el mismo aceite
Alcachofas hacemos el sofrito de cebolla y tomate, a media
Guisantes cocción le hecho una cucharada pequeña de azúcar
Hierbas de provenza para rectificar la acidez del tomate en plancha
Colorante abierta, temperatura máxima, 3 minutos. Cuando el
Ajo molido sofrito está hecho, cancelamos el menú plancha
Perejil abierta (si no ha acabado ya), le añadimos los
Agua fideos, todo lo que hemos reservado y echamos el
Sal caldo de pescado hasta cubrir todo, removemos y
cocción /horno 8 minutos. Si se quiere se puede
Se pone el aceite, la cebolla rayadita y la costilla de acompañar de salsa alioli
cerdo 3 min en presión. Se le ponen el resto de
ingredientes, la cantidad de agua dependerá como FIDEUA 2
os guste de caldoso, menos el perejil. Se programa
cocción/horno 9 minutos. Una vez se sirve en el Ingredientes
plato se espolvorea de perejil. 500 g de pasta de fideuá
Carne de zamburiñas
FIDEOS GORDOS CON LANGOSTINOS 12 gambas
½ kg mejillones
Ingredientes para 2 personas 1 tomate natural
¼ de langostinos crudos 1 cucharadita de pimentón
1 tomate Un poco de colorante de la paella
1 pimiento 3 dientes de ajo enteros
½ cebolla Agua para cubrir (algo menos de un litro)
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pollo Pelar y despepitar el tomate y cortarlo a trozos muy,
Aceite muy pequeños. Calentar con un chorro de aceite la
Sal chef en menú presión 3 min. Abrir y con la tapa
abierta echar la cucharada de pimentón, remover
Primero pelamos los langostinos y apartamos las bien y cuando ligue añadir el tomate y los dientes
cascaras y las cabezas en un cazo (ya que esto lo de ajo. Remover otro ratito y luego añadir gambas,
herviremos con tres medidas de agua) y apartamos. mejillones, zamburiñas, fideuá y sal. Remover todo
Luego cogemos el tomate, pimiento, cebolla y ajo y y añadir agua hasta cubrir. Volver a remover bien
lo picamos en juliana o como guste y lo ponemos para mezclar y poner cocción/horno 9 min. Al abrir
en la cubeta con un buen chorreón de aceite de echarle un poco de colorante y remover de nuevo.
oliva. Añadimos los langostinos pelados y echamos
el agua de las cascaras y las cabezas en la cubeta FIDEUÁ CON ATÚN Y CHAMPIÑONES
y la pastilla de caldo de pollo y la sal (las cascaras
una vez echado el agua se tiran). Luego se cierra la Ingredientes
chef y presión/vapor 9 minutos. 3 latitas de atún al natural escurridas
1 lata de champiñones laminados y escurridos
FIDEUÁ 1 2 ajos pelados y picaditos
1 trozo de pimiento rojo picado
Ingredientes 2 ramas de hojas de albahaca fresca picadas
1 sepia Aceite de oliva
150 g de gambas arroceras 1 brick de tomate frito
Un puñado de almejas 2 medidas de fideuá
Un puñado de mejillones 1 ½ medidas de agua
3 dientes de ajo Queso rallado para gratinar

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Sal (opcional) 1 pimiento verde
1 berenjena
Preparar la cubeta con un chorrito de aceite en 1 calabacín
menú plancha, temperatura media, 5 minutos. 500 g de tomate triturado
Añadir el ajo, pimiento, champiñones, las hojas de Aceite
albahaca y rehogar. Añadir el atún, el tomate frito, Sal
la fideuá, el agua, sazonar a gusto y mezclar todo
bien. Espolvorear con el queso rallado para Cortar todas las verduras en trocitos pequeños y
gratinar. Seleccionar menú presión/vapor 4 min (o echarlas en la cubeta con un chorreón de aceite,
los minutos que indique el paquete de pasta). salar, mezclar bien y cocinar en presión 3 minutos.
Transcurrido el tiempo, mover un poco para que el Añadirle la lata de tomate y los gnochis, cocinar en
queso se mezcle y servir. cocción-horno 15 minutos.

FIDEUÁ MARINERA HOJALDRE RELLENO

Ingredientes para 2 personas Ingredientes

1 paquete de preparado para sopa de pescado ½ kg de ternera picada
congelado de los de Mercadona Cebolla
½ cebolla picada 1 pimiento rojo
2 tomates pequeños maduros pelados y troceados Laurel
2 dientes de ajos picados Comino
1 trozo de pimiento verde y otro rojo picados 3 ajos
Un puñado de guisantes congelados Perejil
Azafrán molido 2 tomates maduros
Aceite de oliva Aceitunas picaditas
2 medidas de fideos tipo fideuá 2 huevos duros
½ litro de caldo de pescado Sal y pimienta

Pelar las gambas y con las cáscaras y una pastilla Sofreír la cebolla, el pimiento, los tomates con los
de caldo de pescado preparas el caldo. En la chef, ajos 2 min presión. Agregar la carne y resto de
tapa abierta, menú plancha, temperatura media, 5 ingredientes menos los huevos duros, los cuales se
min introducir toda la verdura y rehogar. agregaran cuando el relleno esté listo, 3 min
Transcurrido el tiempo, añadir la bandeja de presión. Mezclar todo bien y dejar enfriar. Extender
preparado para sopa, los fideos, el azafrán, el caldo la masa de hojaldre con papel y todo y colocar en
de pescado, mezclar todo bien y seleccionar menú un lado el relleno y envolver, cerrar bien por los
cocción/vapor 4 minutos (o lo que indique el lados para que no escape el relleno, pintar con
paquete de los fideos). huevo batido y al horno sobre el papel de hornear
del hojaldre, hasta que esté por fuera doradito.
FUSILLIS EN CREMA DE CHAMPIÑONES
LACITOS CON ATUN
Ingredientes
Fusillis Ingredientes para 2 personas
1 lata de champiñones enteros 3 medidas de lacitos
1 cebolla 2 latas de atún
3 ajos 1 bote de salsa napolitana
1 medida de vino 1 lata de pate de atún
1 sobre de crema de champiñones Orégano
Agua (la necesaria) Tomillo
Aceite 3 medidas de agua
1 pastilla de caldo
Hacer un sofrito en aceite con la cebolla, los ajos
picados y los champiñones 5 min en presión. Añadir Poner todo junto en la cubeta, remover bien, cerrar
la pasta, 1 medida de vino, el sobre de crema de y menú cocción/horno 10 min.
champiñones y lo necesario de agua que cubra la
pasta, mezclar todo muy bien y cocer, según las LASAÑA DOS QUESOS
indicaciones del paquete, 14 min en cocción/horno.
Ingredientes
GNOCHIS CON PISTO Placas de lasaña precocida
Queso en lonchas
Ingredientes Queso rallado
250 g de gnochis ½ kg de carne picada
½ cebolla Zanahorias

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Aceite de oliva Poner las albóndigas en la cubeta con un chorrito
Cebolla de aceite junto con la pasta y el tomate y cubrir de
Champis laminados agua y poner cocción/horno 8 min o tiempo
1 ramita de apio tierno recomendado en el paquete.
1 diente de ajo
100 g de chorizo troceado LAZOS CON NATA
100 g de jamón serrano troceado
400 g de tomate casero natural o bote de tomate Ingredientes
triturado 200 g lazos
Puré de pimientos choriceros o pimientos del 2 medidores de agua
piquillo 1 chorreón de aceite
Pimientos verde 2 dientes de ajos
Laurel y tomillo 1 brick de nata vegetal
Sal 1 lata pequeña champiñones laminados
4 lonchas bacón
Si queréis se puede hacer la salsa el día anterior. 1 bola mozzarella
Ponemos en agua las placas como indica en el Sal
paquete. Troceamos la zanahoria, cebolla, ajo,
apio, pimiento verde. Hacemos la salsa en la chef. Desmenuzar la mozzarella, picar muy pequeños los
Calentamos la cubeta en vacio 2 min presión. Abrir, ajos, cortar a tiras el bacón, echar en la cubeta y
ponemos aceite, las verduras troceadas, los añadir el resto de los ingredientes. Remover todo
pimientos de piquillo, el tomate y presión 4 min. muy bien para que se mezcle y cocinar 10 minutos
Abrir añadir la carne picada, el jamón, el chorizo, en cocción/horno.
laurel sal tomillo, removemos bien todo y ponemos
opción arroz. Calentamos el horno a 180º - 200º, MACARRONES A LA CARBONARA
ponemos las placas remojadas escurridas,
colocamos una capa de pasta otra de esta salsa, Ingredientes para 4 personas
otra de pasta, cubrimos con salsa y así hasta 350 g de macarrones
terminar con pasta. Ponemos las lonchas de queso 5 medidores de agua
y encima el queso rallado introducimos al horno ½ medidor de aceite
caliente arriba y abajo hasta que se dore unos 15 2 dientes de ajo
min. 3 huevos batidos
4 cucharadas de nata
LAZOS AL QUESO AZUL CON PASAS 5 g de pimienta negra
100 g de bacón
Ingredientes 50 g de queso parmesano
160 g de pasta corta Sal
Un chorrito de aceite de oliva
½ cebolla picadita Se ponen todos los ingredientes, se salpimenta y se
50 g de queso azul remueve bien. Programamos cocción/horno 10
Albahaca minutos
100 ml de nata
150 g de setas MACARRONES AL BACON
½ pastilla de caldo
1 medidor de agua Ingredientes
1 bolsa de macarrones
Se echa el aceite y la cebolla picada, la pasta y las 1 ½ medidor de agua
setas. A parte se mezcla bien el queso con la nata y ½ medidor de aceite
la albahaca, y se echa la mezcla removiendo bien 1 medidor de vino blanco
todo. Luego se echa la pastilla de caldo y el agua, y 1 bote de tomate frito
menú cocción/horno 10 min. 1 cebolla pequeña picada
Bacón al gusto
LAZOS CON ALBONDIGAS Sal

Ingredientes Poner todo en la chef y dejar 11 minutos, modo

350 g de lazos cocción. Servir y espolvorear queso al gusto.
Agua para cubrir
Un chorrito de aceite MACARRONES BOLOÑESA 1
1 lata de tomate frito
Albóndigas Ingredientes
Orégano 250 g de macarrones
1 pastilla de caldo 1 lata de carne de vaca

72
1 chorrito de aceite de oliva Poner en la chef todos los ingredientes, menos el
1 cebolla queso, remover bien y dejar 12 minutos, modo
1 diente de ajo cocción. Servir y espolvorear el queso rallado.
Perejil
1 pastilla de caldo de carne MACARRONES CON CHORIZO Y SALCHICHAS
2 medidas de tomate frito
½ medida de vino blanco Ingredientes
Laurel Macarrones
Queso ralladlo 1 cebolla troceada
Sal y pimienta Salchichas troceadas
Chorizo en rodajas
Sofreír en c/h 4 minutos la cebolla, el ajo picados la Aceite
carne desmenuzada el perejil, pimienta, y poco de Agua
sal cuando acabe ponerle los macarrones, diluir la Sal
pastilla en dos medidas de agua en el microondas y
ponérselo el tomate frito, el vino blanco, el laurel Ponemos en la cubeta 1 cebolla troceada,
removerlo bien y cerrarla y c/h lo puse 9-10 minutos salchichas troceadas y chorizo en rodajas y un
y dejar 5 minutos más en el menú calentar. chorreón de aceite y programamos cocción/horno 3
min. Luego introducimos los macarrones y agua
MACARRONES BOLOÑESA 2 hasta que los cubra, sal y programamos cocción 12
min. Cuando termine le introducimos el tomate y si
Ingredientes para 4 personas queda soso le podemos añadir más sal y
160 g de macarrones removemos bien.
½ medidor de tomate frito
50 g de queso rallado MACARRONES CON CHORIZO
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo Ingredientes
½ medidor de vino tinto 1 chorizo gallego picante
2 medidores de caldo de carne ½ kg de macarrones
1 hoja de laurel 1 brick de tomate frito
150 g de carne picada de ternera 2 brick de agua
Un poco de tomillo molido 1 pastilla de caldo de verduras
Un poco de perejil picado Orégano
Un poco de orégano 3 hojitas de albahaca
¼ medidor de aceite de oliva Un trozo de cebolla cortada en juliana
Sal y pimienta
Poner aceite, el chorizo y la cebolla 2 min presión.
Tras picar la cebolla y los dientes de ajo, los Cuando esté poner el tomate, el orégano, la
pondremos en la chef junto con el aceite de oliva, la albahaca picadita y la pastilla de caldo, mezclar
carne picada sazonada, la pasta sin cocer con el bien y agregar los dos brick de tomate pero de agua
resto de ingredientes excepto el queso rallado. y los macarrones, que no sobresalgan por encima
Programamos menú cocción / horno 9 minutos. del agua, que queden cubiertos y poner 8 min c/h.
Serviremos la pasta acompañada del queso rallado. Freír un par de patatas y unos huevos para
Tanto el perejil, como el tomillo y el orégano, los acompañar .
espolvoree al gusto una vez estaba todo lo demás
en la cubeta. Después lo removí todo con la MACARRONES CON NATA
espátula.
Ingredientes
MACARRONES CON CHAMPIÑONES Y BACON 200 g de macarrones
200 g de gambas
Ingredientes 150 g de jamón serrano en taquitos
1 ½ paquetes de macarrones 1 bote pequeño de champiñón laminado
3 medidas de agua 1 brick de nata
250 g de bacón ½ litro de caldo de pollo
1 brick de nata ¼ medidor de agua
200 g de champiñones Una pizca de vino blanco
¼ medidor de aceite
1 bote de tomate frito Poner todo en la chef remover bien y programar
Orégano cocción/horno 10 min.
Queso rallado
Sal y pimienta blanca

73
MACARRONES CON TOMATE Y ATUN PAQUETITOS DE HOJALDRE RELLENOS

Ingredientes Ingredientes
Macarrones 3 filetes de pollo
Aceite 5 champiñones grandes troceaditos
Agua 1 brick de de nata vegetal
1 lata de atún Cajita de hojaldre de 6 laminas de bimbo
Tomate frito Sal y pimienta
Sal Nuez moscada

Calentar agua 1 min presión. Echar macarrones, un Poner los filetes de pollo salpimentados en la
poco de aceite, lata atún en aceite, he puesto un cubeta con un chorrito de aceite, poner presión 3
poco de paté, tomate frito, una pizca sal. Remover min. Abrir, retirar el caldo y dar vuelta a los filetes y
bien. Y poner 10 min cocción/horno. Abrir y echar otros 3 min presión. Trocear y reservar. Poner los
orégano y queso rallado. champiñones troceados con 1 cucharada de aceite,
sal y pimienta y poner 3 min presión. Abrir, mezclar
NIDOS CON BACON Y JAMÓN bien y agregar el pollo troceadito y 3 min presión.
Abrir y agregar la nata vegetal removiendo, agregar
Ingredientes la nuez moscada y sal y remover para que espese
1 cebolla pequeña bien. Poner 3 min cocción/horno, abrir y mezclar
2 dientes de ajo bien para que ligue, si queda muy liquida la pasáis
1 chorreón de aceite de oliva a una sartén y reducir, en un par de minutos está.
1 ½ medida de tomate frito Dejar enfriar, en un bol colocar las laminas con su
2 medidas de agua papel en la bandeja del horno (dar un paso con el
250 g de nidos o cintas de pasta rodillo para quitarles un poco de grosor a las
150 g de bacón laminas), sin quitar el papel. Poner la mezcla en el
150 g de jamón cocido centro de cada lamina y rellenar y poner queso
½ medida de nata mozarela por encima y cerrar los paquetes, pintar
½ medidor de vino blanco con huevo batido y poner en el horno a 180º cuando
Queso rallado empiece a dorar le subes a 200º y un golpe de grill
Sal y pimienta 2 min.
Unas hojas de albahaca
PASTA CON ESPINACAS A LA CREMA
En menú tapa abierta temp turbo 3 minutos sofreír
la cebolla los ajos cuando empiece a pochar añadir Ingredientes
el bacón y jamón troceados fino un pizca de sal y 300 g de pasta
pimienta dejar y terminar el programa, cuando 1 paquete de espinacas a la crema
acabe poner el tomate frito, la nata, el vino, el agua, Gambas
el queso y la albahaca, encima colocar los nidos y Un chorrito de aceite
remover con cuidado cerrar y c/h 10 minutos, como 1/2 medidor de tomate frito
con este tiempo estaban "al dente" lo puse 3 Agua (cubrir todo)
minutos más c/h ya que me gustan más cocidos, no Sal
me gusta al dente, pero a quien le gusten al dente
con 10 min va perfecto. Poner todo en la chef y programar 7 minutos
cocción/horno
ÑOQUIS AL PISTO
PASTA CON GAMBAS, ATUN Y PATE
Ingredientes
150 g de ñoquis por persona Ingredientes para 2 personas
1 calabacín 160 g de pasta corta
½ cebolla ½ cebolla
½ kg de tomate triturado ½ pimiento verde.
1 pimiento verde 2 dientes de ajo
Aceite ¼ medidor aceite oliva
1 berenjena 100 g gambas arroceras
Sal 2 latas de atún escurridas
1 latita de paté
Se cortan todas las verduras en pequeños trozos y 100 ml nata líquida
se añaden a la chef con un chorro de aceite. 1 chorrito de tomate frito
Mezclar y dejar 3 minutos, modo presión. Añadir el 2 medidores de agua
tomate y los ñoquis y dejar 15 minutos, modo Sal, pimienta y albahaca
cocción.

74
Poner todo en la chef, remover bien y programar 10 PIZZA DE SEMILLA DE ORO
min cocción/vapor.
Ingredientes
PASTA CON QUESO Y NATA Rebanada de pan
Tomate frito
Ingredientes Jamón
250 g de pasta Queso mozzarella
1 cebolla grande muy picadita Orégano
Aceite
Queso emmenthal Se pone el tomate en el pan, el queso, el jamón y
Nata para cocinar uno pequeño se espolvorea con orégano, y se pone presión 1
Agua minuto. Si se hace en el microondas 2 minutos.
Sal y pimienta
QUICHE SIN MASA
Se pone un poco de aceite en la cubeta con la
cebolla picadita y presión 2 min, luego se echa la Ingredientes
pasta y sal y se cubre de agua al ras de la pasta y 3 huevos
se pone 8 min en cocción/horno. Cuando termina se ½ litro de leche
echa la nata, pimienta, el queso y se deja en 100 g de harina
mantenimiento hasta que se deshaga el queso. 100 g de queso roquefort o azul
200 g de jamón york en 4 lonchas
PASTA CON SALSA DE PIQUILLOS Y ANCHOAS Sal y pimienta

Ingredientes para 2 personas Cortar el jamón york en trocitos. Poner los demás
160 g de pasta corta ingredientes en el vaso de la batidora batir agregar
Un chorrito de aceite de oliva el jamón york, poner en la cubeta y programar
100 ml nata líquida opción /horno 40 min.
Pimientos del piquillo con ajos, cortados a trocitos
1 chorrito de tomate frito RAVIOLIS AL FOI
2 o 3 tranchetes
1 latita de anchoas casi entera Ingredientes para 2 personas
2 medidores de agua 250 g raviolis rellenos de queso
1 lata de foi
Poner todo en la chef, remover bien y programar 10 Orégano
min cocción/vapor. Aceite
Agua
PASTA CON SALSA RAGOUT Sal y pimienta

Ingredientes para 4 personas Echar en la cubeta todos los ingredientes, de agua

350 g de pasta al gusto justo que cubra los raviolis, mezclar bien y
4 medidores de agua programar 10 min presión.
75 g de mantequilla
1 cucharadita de aceite RAVIOLIS AL QUESO CON SALCHICHAS
150 g de carne picada
½ medidor de vino blanco Ingredientes
Perejil picado 3 salchichas
sal 1 paquete de raviolis de carne
2 zanahorias Nata vegetal
1 cebolla ½ paquete de queso rallado
Queso rallado parmesano Sal
300 g de tomate frito
150 g de jamón dulce Poner los raviolis en la cubeta con agua a cubrir y
1cucharada de harina sal con el tiempo q dice el paquete en c/h. Sacar y
Sal y pimienta escurrir. Poner en la cubeta un poco de mantequilla
y un chorrito de aceite y poner las salchichas en
Se introducen todos los ingredientes en la chef, se rodajas. Poner tapa abierta temperatura turbo,
remueve todo muy bien para que se mezclen los agregar la nata, removiendo y el queso y cuando
ingredientes. Cerramos y programamos menú empiece a espesar agregar los raviolis previamente
cocción /horno 8 min si nos gusta al dente, yo no cocidos y mezclar bien un minuto.
aconsejo más de 9 min.

75
RAVIOLIS CON QUESO AZUL TORTELLINIS CON SALA DE TOMATE

Ingredientes Ingredientes
250 g de raviolis Tortellinis
100 g de queso azul 1 kg de tomates triturados naturales
4 lonchas jamón york Cebolla
½ cebolla Aceite
Aceite Orégano
1 brick de nata Sal
Sal
Sofreír la cebolla en 5 min presión. Añadirle todo el
Sofreír con un chorreón de aceite el jamón york y la resto de los ingredientes y cocinar en menú arroz
cebolla, ambos muy picaditos, 3 min en presión. hasta que acabe. Añadir los tortellinis a la salsa de
Añadir la pasta, la nata y el queso azul en trocitos. tomate y cocinar 10 min en cocción/horno.
Remover todo muy bien. Poner cocción/horno 10
min. TORTELLINIS CON TOMATE

RAVIOLIS EN SALSA DE CHAMPIÑONES Ingredientes

250 g de tortellinis al queso
Ingredientes 3 tomate naturales gordos o 500 g tomate natural
Raviolis triturado de lata
Champiñones laminados 100 g gambitas arroceras
Perejil 3 dientes de ajos
1 brick de nata Aceite de oliva
Queso rallado Sal y pimienta
Agua
Aceite Echar en la cubeta de la chef los tomates naturales
Sal rallados o el de lata, picar el ajo, las y gambitas
peladas. Añadirle la pasta, salpimentar y un
Poner los raviolis en la cubeta con agua y sal, 7 min chorreón de aceite de oliva.
c/h, escurrir y apartar. Poner en la cubeta aceite, Removerlo todo bien y cocinar 10 minutos en el
champiñones laminados, sal, perejil y poner 4 min programa cocción/horno.
presión, Abrir y agregar media taza de agua
caliente, la nata al mismo tiempo que se va TORTELLINIS CON VERDURAS
removiendo para que no se haga grumos, agregar
queso rallado y poner los raviolis cocinados Ingredientes
previamente, 1 min c/h. 250 g de tortellinis de espinacas
2 tomates maduros
TALLARINES CON NATA 1 latita judías verdes
5 ajos picados
Ingredientes Aceite
Tallarines 1 medida de vino
Bacón Sal y pimienta
1 brick de nata
Orégano Echar un chorreón de aceite en la cubeta, añadirle
Ajo el ajo picado, la pasta, los tomates rallados o
Sal y pimienta triturados, las judías, sal, pimienta y el vino. Mezclar
todo muy bien y poner cocción/horno 12 minutos.
Poner el bacón en la cubeta y seleccionar menú
plancha temperatura turbo tapa cerrada 2 minutos TORTELLINIS EN SALSA DE QUESO
para que se dore muy bien. Cuando termine abrir la
tapa y ponerle 3 medidores de agua caliente, se Ingredientes
introducen los tallarines enteros y menú tapa Tortellinis
abierta 3 minutos en turbo, con la mano vamos Agua
ayudando a los tallarines para que se hagan 1 brick de nata
blanditos y se sumerjan en el caldo. Añadir el bote Mantequilla
de nata y rectificar con agua hasta que la pasta Queso rallado
queda al ras. Seleccionar menú cocción/horno 6 Bacón ahumado
minutos. Sal

Poner los tortellinis en la chef con agua hasta cubrir

y sal y dejar 4 min cocción/horno. Hacer salsa de

76
queso con un paquete de nata de 200 ml, Hierbabuena
mantequilla, queso rallado y tacos de bacón Vino blanco
ahumado. Poner la mantequilla en un cazo y unos Aceite de oliva
tacos de bacón ahumado cuando estaban casi Sal
empezando a dorar le añadí la nata y pizca de sal,
pimienta y cuatro cucharadas colmadas de queso Primer hacemos un puré de patata espeso. Luego
rallado calentar dejar que espese removiendo. ponemos la cubeta en vacio a calentar 3 min.
Servir los tortellinis poniendo la salsa de queso por Mientras troceamos las verduras. Abrir, poner
encima. aceite de oliva, las verduras con el tomate triturado
con la hierbabuena y presión 3 min. Pasado este
ENSALADA CALIENTE DE PATATAS CON tiempo abrir, añadir la carne y poner menú arroz.
PIMIENTOS Precalentar el horno. En una fuente de horno
ponemos fondo de puré de patata, extendemos la
Ingredientes para 4 personas salsa de carne, encima puré de patata, encima de
2 pimientos rojos grandes éste puré, y terminamos con láminas de queso y a
4 patatas medianas gratinar.
1 cebolla pequeña
Aceite PATATAS A LA RIOJANA 1
Vinagre
Sal Ingredientes:
800 g de patatas
Asar los pimientos con un chorreón de aceite en 200 g de chorizo
opción arroz, limpiarlos y cortarlos en tiras y Bacón
reservar. Echar en la cubeta un chorreón de aceite, Un chorrillo de aceite de oliva
la cebolla cortada en aros finos y las patatas 1 cebolla picada
cortadas a cuadritos, salar y remover todo bien. 2 dientes de ajo
Opción cocción/horno 20 minutos. Añadir a lo 1 cucharadita de pimentón
anterior las tiras de pimiento, un chorreón de 2 ñoras (pimientos rojos secos)
vinagre, remover y cocinar en cocción/horno 2 2 medidores de agua
minutos. Comer en caliente.
En menú tapa abierta en temperatura turbo
ENSALADA DE PATATA programamos 5 min, y con la chef abierta ponemos
un chorrito de aceite y sofreímos el bacón cortado
Ingredientes en dados y el chorizo en rodajas. A continuación
Patatas agregamos la cebolla troceada y los dientes de ajos
1 lata pequeña de guisantes picados y sofreímos junto con el chorizo y el bacón.
1 lata pequeña de maíz Cuando esté empezando a dorar agregamos las
2 huevos patatas cortadas a cascos, el pimentón los
1 lata pequeña de aceitunas pimientos secos sin pepitas, el agua y sal, cerramos
1 lata de bonito la tapa, cancelamos el programa tapa abierta, y
Mayonesa programamos menú cocción/horno 7 min.
Pimiento rojo asado
PATATAS A LA RIOJANA 2
Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados
pequeños y ponemos en la chef 2000 con un poco Ingredientes
de aceite y sal, programamos opción vapor 6 800 g de paratas.
minutos y reservamos. Mientras se enfrían, 100 g chorizo
ponemos los huevos con agua hasta casi cubrirlos y 50 g de tocino
sal y programamos opción vapor 3 minutos. Cuando ¼ medidor de aceite de oliva
las patatas y los huevos están bien fríos, lo 200 g de cebolla
mezclamos con el resto de los ingredientes y 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
metemos en la nevera para servir frío. 2 pimientos rojos secos
2 ajos
PASTEL DE PATATA 2 medidores de agua

Ingredientes Ponemos el aceite en la chef y calentamos presión

Carne picada 3 minutos, mientras tanto preparamos el resto, y
Cebolla cuando termine metemos el tocino, el chorizo, el ajo
Diente de ajo y la cebollita y programamos presión 1 minuto.
Champiñones Cuando termine añadimos el resto de ingredientes
Zanahoria más las patatas cascadas (no cortadas a cuchillo) y
Tomate triturado natural seleccionamos cocción/horno 7 minutos.

77
PATATAS A LO POBRE aceite, los 4 ajos y las 13 almendras en presión 3
minutos, se pasa por la batidora, después se
Ingredientes añaden los calamares, las patatas a cascos, el
½ kg de patatas cortadas a cascos agua, las especias amarillas y el avecrem y se
1 cebolla programa cocción/horno 13 minutos.
1 pimiento
¼ medidor de aceite de oliva PATATAS CON GULAS

Poner la cebolla y el pimiento, cortados en tiras 2 Ingredientes

min en menú cocción/horno. Poner las patatas 12 1 bandeja de gulas
min en cocción/horno y 3 min más en menú presión. 1 cebolla
Patatas
PATATAS ARRUGADAS CON PIMIENTOS 2 guindillas
Aceite
Primero lavas muy bien las papas, sin quitarle la Sal
piel, las pones en la chef, con muy poca agua, que Comino molido
apenas las cubra, le pones bastante sal y poner 2 Pimentón
rodajitas dé limón para que les dé más sabor y
brillo, programar cocción horno 15 minutos. Cuando Echar en la cubeta un buen chorreón de aceite,
termina el programa, retiras el agua y lo dejas en añadirle la cebolla cortada en rodajas, las guindillas,
modo mantenimiento 10 minutos para que se la sal el comino, pimentón y las patatas en
sequen bien, y le pones más sal para que ayude a cuadritos. Remover todo bien y poner cocción/horno
que se arruguen, no te preocupes si te pasas en la 20 minutos, añadirles las gulas y remover. Poner
sal, ya que lo que hace es secarla y que se arrugue. cocción/horno 2 minutos
Para hacer los pimientos asados, se ponen éstos
dentro de la cubeta con muy poquito aceite, y en el PATATAS CON IMPORTANCIA
programa arroz, cuando falta unos 5 minutos para
terminar les doy la vuelta y dejo que termine el Ingredientes
programa. 2 patatas en rodajitas de 1 cm
½ cebolla picadita
PATATAS ASADAS ½ medidor de vino blanco
Unos taquitos de jamón
Poner la bandeja de silicona, para hacerlas al 2 huevos
vapor, con agua hasta los agujeritos, lavarlas bien y Harina
pincharlas con una aguja y ponerlas 4 o 5 min Agua
presión. Perejil
Sal y pimienta verde
PATATAS BRAVAS
Pasamos las rodajitas de patata por harina y huevo
No son congeladas, están cortadas en cachos y y freímos a fuego lento hasta que estén doraditas y
puestas en la bandeja blanca con dos dedos de reservamos. En la cubeta de la chef echo la cebolla
agua a presión/vapor 1 minuto (se hacen al vapor y aceite y menú plancha 2 min. Cuando acabe
que suelta el agua de abajo, ya que la patata no cancelamos, metemos los taquitos de jamón y otro
toca el agua). Después están fritas en abundante minuto plancha, al finalizar rehogamos una
aceite en la sartén y la salsa como guste, cucharada de harina en el sofrito, echamos el vino
mahonesa, ketchup y tabasco. blanco y un poco de agua. Metemos en la cubeta
las patatas (ya fritas) y las cubrimos de agua menú
PATATAS CON CALAMARES cocción/horno 12 min. Emplatamos y decoramos
con perejil y pimienta.
Ingredientes
Patatas PATATAS CON NATA
Calamares
Pan Ingredientes
Aceite Patatas en rodajas
13 almendras 2 cucharadas de mantequilla
4 ajos 1 cucharadita de perejil picado
Agua 1 brick de nata
Especias amarillas (curry, sal, pimienta negra, Queso rallado
cúrcuma, tomillo y orégano) Sal y pimienta
Avecrem
Dos cucharadas de mantequilla y una cucharadita
Se hace un sofrito con el pan hecho daditos, el de perejil picado, lo metéis al microondas hasta que

78
se derrita, sacáis y removéis. Ponéis un poco en el 1 medidor de vino blanco
fondo de la cubeta, ponéis encima capas de patatas ½ lata de tomate natural triturado
en rodajas no muy gruesas y después de cada capa 1 taza de fideos gruesos
por encima la mantequilla con el perejil además vais Tomillo
salpimentando y en la última capa echáis un brick Laurel
de nata para cocinar salpimentáis y ponéis queso Orégano
rallado 15 minutos cocción/horno Un chorreón de aceite
Sal
PATATAS CON POLLO Y ARROZ
Se pone en la chef el aceite, la cebolla los ajos, el
Ingredientes pimiento, la carne, el chorizo, las hierbas y una
½ kg de patatas en trozos pizca de sal, se pone presión 5 minutos. Se abre la
½ kg de pollo troceado chef y se añaden las patatas, el tomate el vino
1 cebolla blanco las judías y se mezcla bien. Se añade agua
1 pimiento verde hasta el 8 o 9 de la medida de la cubeta de la chef y
1 tomate se rectifica de sal (se puede poner 1 pastilla de
2 zanahorias caldo de ave) y se pone presión 17 minutos. Se
1 hoja de laurel abre la chef cuando este y se añaden los fideos
1 cucharadita de pimentón dulce gruesos y se pone 1 minuto presión (yo cuando vi
Colorante que iba a empezar a contar el minuto, cancele por
1 pastilla de caldo si los fideos se pasaban y quedaron estupendos).
½ medidor de arroz vaporizado Se mezcla bien. Si quedara muy espeso le añades
1 medidor de vino blanco un poco de agua caliente.
2 medidores de agua
Sal PATATAS RELLENAS 1

Se ponen todos los ingredientes (todas las verduras Ingredientes

troceaditas) y se programa menú arroz 4 papas medianas
60 g de mantequilla
PATATAS GUISADAS CON CARNE 100 g de queso cremoso
10 g de jamón york
Ingredientes sal y pimienta.
1 tomate
1 cebolla Lavar bien las papas sin pelarlas Envolverlas en
2 dientes de ajos papel de aluminio y meterlas en la chef cubiertas
1 pimiento con agua hasta donde llegue las patatas durante
2 zanahorias 15m en cocción. Una vez hechas retirar el papel de
Perejil aluminio y partirlas por la mitad a lo largo sacar la
¾ kg de magro pulpa de las papas y reservar las cáscaras para
Patatas luego rellenarlas, mezclar la pulpa con la
Una pastilla de avecrem mantequilla, cuando este todavía caliente. Picar el
½ vaso de vino blanco jamón y el queso muy menudo, mezclarlo todo bien
2 hojas de laurel con la pulpa de las papas, con la ayuda de un
Colorante tenedor. Salpimentar, rellenar las cascaras de las
papas y juntar de nuevo las mitades. Envolver de
Hacer primero el sofrito aparte, porque luego lo nuevo en el papel de aluminio y dejar 4 m más en la
paso por la batidora. Echar en la cubeta con el resto chef en cocción. Servir los paquetes semiabiertos y
de los ingredientes y agua hasta cubrir un par de muy calientes.
dedos todo. Poner cocción/horno 20 minutos.
PATATAS RELLENAS 2
PATATAS JUDIAS Y FIDEOS
Ingredientes
Ingredientes Patatas
3 patatas cortadas en cubos grandes ¼ kg de carne picada
½ paquete de judías pintas puestas en remojo la 1 cebolla picada
noche anterior 2 dientes de ajos picados
1 cebolla picadita Pimiento rojo picadito (opcional)
3 dientes de ajos picados Tomillo
Un trozo de pimiento Comino molido
300 g de carne de cerdo en tacos 1 huevo duro picado
1 chorizo cortado en rodajas 1 vaso de vino blanco
Un trozo de bacón en dados Colorante alimenticio

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Sal y pimienta ATUN CON CEBOLLA A LA CERVEZA

Poner en la cubeta un chorro de aceite, la cebolla, Ingredientes

la carne, los ajos, una pastilla de avecrem, echar 4 rodajas de atún
tomillo, comino y poner 4 min presión. Mientras se 2 cebollas
va haciendo ir vaciando las patatas peladas para 1 botellín de cerveza
luego rellenar con esta mezcla. Sacar de la cubeta Una pizca de azúcar
la carne, poner en un cuenco picar los huevos 1 pastilla de caldo de pescado
duros y mezclar bien, rectificar de sal y pimienta. Una pizca de pimienta
Rellenar las papas y sellar con un poco de patata 1 cucharada de perejil picado
sobrante, colocar la patatas en la cubeta, 3 cucharadas de aceite
espolvorear por encima comino en polvo, sal y Una pizca de sal
tomillo. Si se quiere que las patatas sean amarillas
agregar un poco de colorante, si sobro carne Introducimos todos los ingredientes en la chef, las
echarla también y las patatas sobrantes (que va a rodajas de atún, las cebollas a rodajas, el perejil
ser la salsa de las patatas), echar el vino y agua y picado, la cerveza, el caldo de pescado, el aceite,
poner 12 min cocción/horno. salpimentamos y removemos. Cerramos la tapa y
programamos 10 minutos cocción/horno.
PURÉ DE PATATAS
LOMOS DE ATÚN CON TOMATE
Ingredientes
1 kg de patatas Ingredientes
Laurel Lomos de atún
1 ó 1,5 medidores de leche 1 bote de tomate frito
2 cucharadas de mantequilla 1 hoja de laurel
Nuez moscada Aceite
Agua Sal
Sal
Calentar la chef 3 minutos en presión con una gotita
Poner en la chef las patatas peladas y cortadas a de aceite. Dorar un poco los filetes en menú
trozos, la mantequilla, el laurel, espolvorear un poco plancha tapa abierta por los dos lados, pongo un
de nuez moscada, sal y cubrir con agua hasta un bote de tomate frito casero y una hoja de laurel y
par de dedos por encima. Se deja 7 minutos menú presión 3 minutos.
presión. Trituramos únicamente las patatas con la
leche. PASTEL DE ATÙN

PATE AHUMADO Ingredientes

1 bote de leche ideal
Ingredientes 200 g de atún en aceite escurrido
Jamón york 140 g de tomate frito
Bacón o filetes de sajonia 4 rebanadas de pan de molde sin la corteza
Cebolla pimienta negra 4 huevos
Nuez moscada Mantequilla para untar la cubeta
Clavo una pizca polvo Sal y pimienta
8 quesitos
Aceite oliva Retiramos la corteza del pan, lo desmenuzamos en
½ medidor de brandy un bol y añadimos la leche ideal, dejamos reposar
Laurel en polvo un par de minutos y le añadimos el atún
Agar-agar desmenuzado, los huevos batidos un poco, el
Sal tomate, la pimienta y la sal. Trituramos todo con la
batidora y hacemos una pasta fina. Untamos la
Poner todos los ingredientes en la cubeta de la chef cubeta de mantequilla, vertemos en ella el
en presión 15 min. Poner en el molde un poco de preparado y la ponemos en cocción/horno 25 min.
aceite de oliva y espolvorear pan rallado. Triturar Se puede acompañar de lechuga muy picadita,
cuando acabe el tiempo, pasar al molde. Llenar la mahonesa o salsa rosa. Se come frio. En la nevera
cubeta de agua hasta los agujeros del molde de puede durar varios días, se come untado en
patitas o sea el de silicona, metemos en este caso tostaditas, como canapés o como sándwich.
la flanera poner papel de aluminio alrededor del
molde de la flanera, y encima le he puesto unas BACALAO A LA NARANJA
servilletas de papel, para que no caigan gotas de
agua, cerrar tapa ponemos presión/vapor 10 Ingredientes
minutos. 6 lomos de bacalao fresco

80
2 naranjas 1 pastilla de caldo
Champiñones huevo y harina para rebozar.
Cebolla Aceite oliva
Jengibre
Se pone aceite en la chef en plancha abierta turbo
Picamos la cebolla en tiras y hacemos un sofrito cuando este calentita se añaden los pimientos
junto con los champiñones durante 5 minutos hasta que se vayan dorando, se sacan se reboza el
opción vapor. Mientras, le quitamos la piel a los bacalao en harina y huevo y se va friendo en la
lomos y los secamos bien, salamos y sazonamos chef, cuando se fríe todo el bacalao se saca y se
con un poco de jengibre. Los colocamos en la chef, añade el tomate, la pastilla de caldo deshecha y los
vertemos el zumo de dos naranjas y programamos pimientos, se cierra la chef y se programa cocción
8 minutos cocción/horno. horno 5 min, cuando acaba se introduce el bacalao
y otra vez cocción horno 5 min.
BACALAO A LA RICO
BACALO CON PIMIENTO Y TOMATE 2
Ingredientes
Lomos de bacalao congelados Ingredientes
3 pimientos italianos Lomos de bacalao congelados
2 cebollas 3 pimientos italianos
1 cucharada de salsa de tomate 2 cebollas
2 dientes de ajo 5 cucharadas de salsa de tomate
Aceite 2 dientes de ajo
Sal Aceite
Sal
Picamos las cebollas y sofreímos 7 minutos
presión. Mientras picamos los pimientos y el ajo y Picamos las cebollas y sofreímos 7 min presión.
sofreímos 5 minutos/presión. Mientras quitamos la Mientras picamos los pimientos y el ajo y sofreímos
piel a los lomos de bacalao y los salamos. Los 5 minutos/presión. Mientras quitamos la piel a los
ponemos en la cubeta y echamos la salsa de lomos de bacalao y los salamos. Los ponemos en la
tomate y programamos 3 minutos/presión. cubeta y echamos la salsa de tomate. Programar 3
min presión.
BACALAO CON PASAS
BACALAO CON TOMATE
Ingredientes
Lomos de bacalao fresco Ingredientes
1 cebolla Pimientos
2 dientes de ajo Bacalao
Un puñadito de pasas Ajos
Un puñadito de ciruelas pasas Cebolla
1 cucharada de piñones Tomate
Azafrán en hebra
Aceite Se sofríe la cebolla cortada y el pimiento 6 minutos
1 cucharadita de agar-agar en presión. Se añade el bacalao cortado con 3
Sal cucharadas de salsa de tomate y se programa
presión 4 minutos.
Picamos la cebolla y el ajo muy fino, lo echamos en
la cubeta con un poco de aceite, las uvas y las BACALAO DESMIGADO ESTILO PORTUGUES
ciruelas pasas y los piñones, revolvemos y
programamos 3 min presión. Mientras lavamos el Ingredientes
bacalao y lo salamos. Cuando esté el sofrito, 4 ó 5 patatas medianitas
añadimos un vaso medidor de agua y la cucharada 3 ó 4 huevos
de agar-agar, (esto es para espesar la salsa así que 1 cebolla grande
se puede prescindir o cambiar por harina) el El bacalao desmigado.
azafrán, revolvemos y ponemos el pescado ¼ medidor de aceite de oliva.
programando 4 minutos presión.
Primero hay que rayar la patata finita, y picar la
BACALAO CON PIMIENTO Y TOMATE 1 cebolla. Como veis el bacalao lo calculo a bulto,
más o menos igual de cantidad que la patata
Ingredientes rayada. Calentar la maquinita 1 m presión vapor.
Bacalao en su punto de sal Posteriormente echar en la cubeta ¼ del medidor
Pimiento rojo y verde de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y la patata
Tomate triturado con cebolla con el aceite y revolvemos bien para que quede

81
mezclado. Ponemos 3 min en menú planta tapa ESTOFADO DE BONITO CON PATATAS
cerrada temperatura turbo, abrir y menear un
poquito y otros 2 min en el mismo menú. Añadimos Ingredientes
el bacalao y lo mezclamos muy bien. Cerramos y 6 Bonito
min en menú cocción /horno. Abrimos, el bacalao 300 g de tomate frito
siempre suelta algo de agua así que aprovechamos ½ medidor de vino blanco
el menú plancha turbo con la tapa abierta, yo lo 2 medidores de agua
puse 10 min para reducir el caldo y cuajar los 1 pastilla de caldo de pescado
huevos. Meneamos hasta que reduzca el caldo, Patatas cortadas a cubos
echamos la sal, y los huevos batidos. Y meneíto 1 hoja de laurel
hasta que cuaje el huevo. Se saca a una fuente, se
espolvorea un poquito de perejil y se gratina en el Poner aceite de oliva en la cubeta. Echar el bonito
horno o microondas. cortado a cubos con un poco de sal, remover y
programar menú arroz para que se fría un poco.
BONITO CON PISTO Sacar el bonito y reservar. Echar más aceite en la
cubeta y freír 2 cebollas cortadas a juliana y 2
Ingredientes pimientos verdes italianos cortados a rodajas, 3
Una rodaja gruesa de bonito minutos presión, abrir, remover y 3 minutos más.
Aceite Poner el bonito y menú presión 10 minutos.
Un bote de pisto
ROLLO DE BONITO
Poner un chorro de aceite en fondo cubeta y echar
la rodaja de bonito con sal. Verter el bote de pisto Ingredientes
por encima y programar menú cereal. (Recordad 1 ½ rodajas de bonito grandes
que yo pongo el pescado congelado y esta rodaja Un trozo de jamón serrano
era gruesa. 4 tiras de pimiento morrón
1 cebolleta
BONITO CON TOMATE 1 2 dientes de ajo
Una bolsa de aceitunas
Ingredientes: 2 huevos
1 ½ kg de bonito cortado en tacos Sal
1 cebolla troceada Pan rallado
1 hoja de laurel Pimienta molida
2 dientes de ajo picados Salsa de tomate (para la salsa)
1 bote de tomate frito 1 vaso grande de vino blanco
1 pimiento verde ½ vaso de agua (para la salsa)
Un poco de pimiento rojo
Un chorreón de aceite Quitar la espinas y la piel al bonito y, después de
trocearlo, pasarlo por la picadora. Esto a un bol.
Poner todos los ingredientes en la cubeta y Cortar el jamón pequeño y junto con las aceitunas
programar 10 min presión/vapor. Si es necesario pasarlo por la picadora también, no demasiado
darle algo más de tiempo. pequeño. Unirlo a lo anterior. Cortar los pimientos
en trocitos pequeños y al bol también. Cortar la
BONITO CON TOMATE 2 cebolleta pequeña y el ajo y ponerla en
cocción/horno 5 minutos. Separar la mitad y al bol.
Ingredientes. La otra mitad reservar para la salsa. Batir los dos
2 rodajas de bonito fresco huevos y al bol. A todo esto añadirle sal, pimienta al
Cebolla gusto y pan rallado a ojo, para que ligue la masa,
Ajo remover y mezclar bien con un tenedor y finalmente
Laurel con la mano enharinada, porque ahora hay que
Aceite hacer un rollo grande con ella. Cuando todo está
Tomate frito bien mezclado poner pan rallado en la meseta de la
Sal cocina y, dándole forma de rollo y presionando para
que compactase, rebozarlo bien en pan rallado.
Picamos la cebolla y el ajo y preparamos un sofrito Poner aceite en la cubeta y colocar el rollo. Presión
2 minutos opción vapor. Echamos el tomate y 5 minutos, abrir, media vuelta y presión otros 5
revolvemos bien, ponemos las rodajas de bonito, minutos. Abrir y añadir la cebolla y el ajo sofritos
cubrimos con parte de la salsa y programamos 11 que habíamos reservado, un brick de tomate frito, el
min vapor. vino blanco, el agua, sal y tres cucharadas de pan
rallado. Remover un poco y poner cocción/horno 30
minutos. Dejar enfriar en la nevera hasta el día

82
siguiente sacar y cortar en rodajas. Verter la salsa Salsa de soja
por encima. Servir frio o caliente.
Como el congrio lo tengo congelado, las gambas y
CALDERETA DE RASCACIO las anillas de calamar también, coloco en primer
lugar las rodajas de congrio (en la cubeta un
Ingredientes poquito de aceite de oliva, yo uso muy poco), sal
1 rascacio mediano (cabracho) sobre el congrio, luego las gambas y las anillas de
2 medidores de arroz calamar, un poco de salsa de soja, el vino blanco, el
4 de agua ajo laminado y perejil abundante. Poner menú
½ medidor de aceite cereal hasta que finalice.
4 ajos
Azafrán DORADA CON PATATAS
2 patatas pequeñas
1 pimiento verde Ingredientes
Un trozo de pimiento rojo 2 doradas
1 cucharadita de pimiento morrón 1 cebolla
Sal 2 patatas
1 pastilla de caldo de pescado
Poner todos los ingredientes en la chef y menú Un chorreón de vino blanco
cocción/horno 9 minutos. Si se quiere caldoso Aceite
poner 4 cubiletes de agua si no 3 medidores.
Echar un chorrito de aceite en la chef y cubrir el
ALBONDIGAS DE CHOCO fondo con las patatas cortadas en láminas muy
finas. Poner las 2 doradas limpias una junto a la
Ingredientes otra y cubrir con la cebolla cortada fina o en aros
Pescado (se puede utilizar merluza o alguno finos. Desmenuzar la pastilla de caldo por encima,
blanco) verter el chorreón de vino blanco y añadir otro
Tiras de choco chorrito de aceite por encima del pescado.
Perejil picado Programar la chef 20 min en cocción/horno.
Ajo
Huevo FILETES DE LENGUADO AL CURRO JIMENEZ
Pan rallado
Harina Ingredientes
Puerro (no le puse) Filetes de lenguados
Cebolla Patatas
Vino blanco 1 cebolla
Caldo de pescado (no le puse) Un medidor de vino pedro ximenez
Crema de marisco Un dedo de vinagre de módena
Pimienta de jamaica
Triturar el choco en el vaso de la batidora hasta Aceite
hacer una pasta. Aparte mezclar el perejil, ajo y el Sal
huevo y batirlo todo, añadirle un poco de pan
rallado y mezclarlo también. Añadir esta mezcla a la Reducir al fuego el vino junto con el vinagre hasta
masa de choco y mezclarlo todo. Hacer las bolas que estos sean como un caramelo liquido. Preparar
con esta masa y pasarla por la harina. Freírlas en un sofrito de cebolla cortada en rodajas en aceite
una sartén un poco para que se queden compactas en presión 3 min. Cortar las patatas en rodajas muy
y no se deshagan. En la olla, echar un poco del finas y colocarlas en la cubeta, poner encima el
aceite y pochar la cebolla bien picada 5 min en pescado, salpimentar y añadirle por encima la
presión, añadirle la bolsa de crema de marisco y el reducción de pedro ximenez. Cocinar en cocción 10
agua indicada en el envase mas una medida de min.
vino blanco, mezclar bien y añadirles las
albóndigas, cocinar 10 min en opción cocción. FILETES DE LENGUADO AL VAPOR

CONGRIO EN SALSA Ingredientes

Filetes de lenguado
Ingredientes 250 g jamón serrano
3 rodajas de congrio 250 g gambas peladas
Perejil ½ medidor de aceite
Ajo laminado El zumo de 2 naranjas
½ vaso de vino blanco El zumo de 1 limón
Gambas Patatas a lo pobre
Anillas de calamar

83
Se pone en el recipiente el jamón serrano cortado LENGUADO CON SALSA DE MEJILLONES
en taquitos pequeños, las gambas peladas, el
aceite, el zumo de dos naranjas y el de un limón. Se Ingredientes
ponen en la bandeja de cocinar al vapor, los filetes Filetes de lenguados en rollitos pinchados con un
de lenguado se van enrollando como un rulo y se palillo
sujetan con un palillo y se introduce la bandeja en la 1 zanahoria
chef menú c/h 12 min. Se ponen en una bandeja y 1 cebolla
se pone la salsa por encima y se acompañan con 1 puerro picadito.
unas papas a lo pobre. ½ media de tomate triturado
½ medida de agua
LENGUADO A LA PLANCHA ½ kg de mejillones

Ingredientes para 1 persona Poner todos los ingredientes menos los lenguados
1 Filete de lenguado en la cubeta. Poner encima la bandeja de silicona
Sal con los rollitos de lenguado sazonados. Programar
Aceite presión/vapor durante 5 min. Triturar la salsa y
½ limón servir.
Sal
LENGUADO REBOZADO
Se precalienta en modo presión la cubeta con un
chorrito de aceite durante 1 minuto, luego se añade Ingredientes
el lenguado sazonado por las dos caras y se cocina 2 filetes de lenguado en tiras
en modo presión durante 5 minutos por un lado, 1 huevo batido
después se le da la vuelta y otros 5 minutos. Se Leche
sirve con el zumo del limón por encima Harina
Pan rallado
LENGUADO AL VINO BLANCO Levadura
Queso rallado
Ingredientes Patatas
1 lenguado de 500 g Pimientos
16 almejas Sal
80 g de mantequilla
1vasito de vino blanco Saqué los filetes de dos lenguados (ocho tiras en
1 cucharada de pan rallado total) y corté éstas por la mitad. Preparé un huevo
Sal batido al que añadí algo de leche, harina y un poco
de levadura, así como un puñado de queso rallado
Poner en la chef la mantequilla extendida y colocar (todo esto a ojo, hasta que se hizo una crema
encima el lenguado, espolvorear el lenguado con espesa para rebozar los filetes). Salé e introduje allí
pan rallado, añadir el vino blanco y las almejas, los filetes o tiras del lenguado, hasta que estuvieron
echar un poquito de sal, y poner 15m c/h. bien cubiertos. Luego los fui pasando por pan
rallado y reservando. Preparé unas patatas con
LENGUADO CON SALSA DE ALMENDRAS unas tiras de pimientos en la chef (10 minutos en
presión) y las usé como guarnición. Puse un poco
Ingredientes de aceite en el fondo de la chef (sólo un poquito, no
2 filetes de lenguado llega a cubrir la cubeta) y fui colocando los filetes de
½ cebolla picadita lenguado que tenía reservados, con cuidado de que
1 diente de ajo picadito todos tocasen el fondo de la cubeta (lo tuve que
Estragón hacer en dos veces). Puse dos minutos en presión,
Aceite abrí y les di con cuidado la vuelta y un minuto
Almendras tostadas y picaditas presión, ahora, por este lado (para que tomasen un
Sal y pimienta verde poco de color por ese lado). Por último emplaté.

Poner menú tapa abierta y rehogar la cebolla y el LENGUADOS CON ALMENDRAS

ajo y al minuto más o menos incorporar las
almendras. Mientras poner sal, pimienta y estragón Ingredientes
y enrollar el lenguado. Hay que poner el rollo de Filetes de lenguado congelados
lenguado en la bandeja de silicona encima de la 100 g de almendras
mezcla anterior y programar 8 min presión/vapor. 1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite
Sal

84
Picamos la cebolla los ajos y las almendras y lo ponemos la salsa dentro y volvemos a programar
vertemos en la chef con un chorrito de aceite, lo 3minutos cocción/horno. Podéis acompañar con
revolvemos bien. Enrollamos los filetes de lenguado patatas parisién, unos langostinos cocidos o unos
y los sujetamos con un palillo, los salamos y los pimientos del padrón fritos.
colocamos en la fuente de silicona para vapor y lo
colocamos sobre la mezcla anterior. Programamos LUBINA RELLENA
7 minutos presión/vapor.
Ingredientes
LENGUADOS CON CALABACIN EN SALSA 1 lubina de 1 a 1 ½ kg
BRANDY Colas de gambas
Palitos de cangrejo
Ingredientes Ajo
2 Filetes de lenguado o panga Eneldo
1 diente de ajo Laurel
½ cebolla picada Cerveza
½ pimiento verde picado
Tomate frito Abrimos la lubina y le quitamos la espina central,
Nata líquida salamos y ponemos un poco de eneldo. Colocamos
Aceite de oliva las colas de gambas y los troncos de cangrejo en
½ calabacín trozos, cerramos la lubina, cortamos a la mitad y
1 patata mediana colocamos en la chef (podemos atarla para que no
Nuez moscada, sal y pimienta se salga el relleno). Rociamos con un chorro de
Perejil aceite y echamos los ajos machacados y el laurel
Un chorrito de brandy en trozos; regamos con 1/5 de cerveza y
Sal y pimienta programamos 10 minutos cocción/horno.

Se echa en la cubeta un chorro de aceite de oliva, Para acompañamiento

los ajos, la cebolla y el pimiento picaditos, y la 1 pimiento rojo
patata y el calabacín a rodajas finas, un poquito de 1 pimiento verde
sal, pimienta y perejil, y se remueve todo muy bien. 1 cebolla
A parte en un bol mezclamos tomate frito (como Ajo
medio brick pequeño), nata líquida (como medio
brick pequeño también) y un chorrito de brandy, Picamos todo menudo lo echamos en la chef con
espolvorear un poquito de nuez moscada, como aceite y sal, revolvemos y ponemos opción arroz
media cucharadita y mezclar bien. Echar la salsa durante 10 minutos.
por encima del pescado y programar cocción/horno
35 minutos. FILETES DE MERLUZA A LA MOSTAZA

LUBINA CON SALMÓN AHUMADO Ingredientes

4 filetes de merluza o cualquier otro pescado en
Ingredientes filetes
4 o 6 filetes de lubina 1 brick de nata
300 g de salmón ahumado en filetes 3 cucharadas de mostaza dulce
El jugo de un limón
Para la salsa Un chorreoncito de aceite de oliva
3 cucharadas de mostaza Perejil
3 cucharadas de aceite Sal y pimienta blanca
El zumo de 1 limón
1 brick de nata Se sazonan los filetes de pescado, se ponen en la
1 loncha de salmón chef con un poco de aceite, y se programa
Eneldo cocción/horno 5 min, mientras en el vaso de la
Sal y pimienta batidora ponemos la mostaza, la nata, el jugo del
limón y perejil picado, batimos para mezclar, y
Se colocan los filetes de salmón sobre la lubina y se cuando termine la chef le ponemos la salsa dentro y
enrollan, los vamos poniendo en la chef, pegaditos volvemos a programar cocción/horno 3 min. Se
unos con otros para q presionen y no se abran, una puede acompañar con arroz y verduras. Esta salsa
vez puestos se rocían con sal, pimienta un se puede poner indistintamente para carne o
chorreoncito de aceite de oliva, cerramos la chef y 7 pescado es muy fácil de preparar y con pollo queda
min cocción/horno, mientras tanto preparamos la muy rica, siempre poner antes el pollo y luego la
salsa, en un vaso de batidora ponemos todos los salsa 3 min para que no se corte la nata.
ingredientes de la salsa y batimos bien hasta q
quede bien fino, cuando acaben los 7 minutos

85
HUEVAS DE MERLUZA EN SALSA MERLUZA A LA VASCA

Ingredientes Ingredientes
Huevas de merluza 4 rodajas o lomos de merluza
Tomate Una taza de almejas
Cebolla 80 g de guisantes
Ajo 8 espárragos
Pimiento ¼ medidor de aceite
Aceite 1 cebolla mediana
Vino 2 ajos
Pimentón Perejil picado
Sal ½ medidor de vino blanco
2 huevos cocidos
Hacer un sofrito con el aceite, tomate, cebolla, ajo y Zumo de limón
pimiento en presión 3 min. Añadir las huevas, la sal, Harina
el pimentón y el vino y poner 5 min en presión. ½ medida del caldo de los espárragos
Sal
LOMOS DE MERLUZA EN SALSA
Ponemos en la chef el aceite de oliva, los ajos y la
Ingredientes cebolla cortaditos y programamos cocción/horno 1
Lomos de merluza min. Una vez frito añadimos el perejil picado y
Berberechos mezclamos. La merluza una vez limpia, la
Langostinos sazonamos, la pasamos por harina y la ponemos en
Un vaso de vino blanco la chef junto con el refrito, la dejamos que se
Una cucharadita de maicena caliente y le damos la vuelta. Incorporamos las
Aceite almejas los caldos, sazonamos con el limón, el vino
Ajo blanco, los guisantes y ponemos menú cocción 6
Perejil min. Una vez hecho no debe de quedar mucho
Sal caldo. Si tiene mucho le ponéis un poco de maicena
instant. Decorar el plato con los huevos cocidos y
Salar los lomos y colocarlos sobre el fondo de la los espárragos.
chef a la que se ha puesto un chorro de aceite.
Sobre ella poner langostinos y berberechos al MERLUZA AL LIMÓN
gusto. Hacer un machacado de ajo y perejil, añadir
la cucharada maicena, el vaso de vino blanco, Ingredientes
remover hasta disolver e incorporar a la merluza. 4 rodajas de merluza
Rectificar sal si es preciso y presión 5 minutos. Rodajas de limón
Patatas
MEDALLONES DE MERLUZA AL CURRY Perejil
Cebollas
Ingredientes Ajo
8 medallones de merluza Tomates
¼ vaso de caldo de pescado Zumo de limón
1 cebolla picada Aceite
2 dientes de ajo Sal
1 cucharada de harina
Un chorrito de nata liquida Poner en la cubeta un chorro de aceite. Colocar una
Aceite capa de rodajas finas de patata, otra encima de
Perejil picado cebolla y otra de tomate. Añadir sal y dejar 8 min
Sal modo cocción. Abrir la chef y poner las rodajas de
merluza, el ajo y perejil picados, sal, zumo de limón
Hacer un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo y y encima de todo, rodajas de limón con piel. Se deja
un poquito de aceite en menú presión 2 minutos. A 7 minutos modo cocción.
continuación se añade una cucharada de harina y
se remueve. Se salan los medallones se colocan MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS
encima del sofrito, se añade el medio vaso de caldo
de pescado, y el curry y poner cocción/horno 5 Ingredientes
minutos. Se abre la tapa se añade la nata y se 4 rodajas de merluza
mueve. En el plato añadir el perejil picado por 16 almejas
encima. Acompañar con patatas fritas. 16 gambas entre enteras y peladas
Ajo
Perejil

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Laurel MERLUZA CON PISTO
Guindilla
75 ml de tomate triturado Ingredientes
75 ml de sidra o vino blanco 1 merluza
75 ml de caldo de pescado de pastilla 1 cebolla
Aceite 2 dientes de ajo
Harina Perejil
Vino blanco
Se pone un chorro de aceite, se pica el ajo, y Guisantes
cocción/horno 1 min. Abrimos, añadimos el perejil Espárragos
picado y el laurel lo mezclamos con el ajo.
Sazonamos la merluza y la pasamos por harina, la Para el pisto
pasamos a la chef le damos vuelta y vuelta y se 2 pimientos rojos
incorporan los mariscos, el tomate, caldo, vino, se 1 pimiento verde
tapa y se pone cocción/horno durante 4 minutos. 1 berenjena
2 calabacines
MERLUZA CON FRUTOS DEL MAR
Ponemos a asar los pimientos en la chef con un
Ingredientes chorrito de aceite, opción arroz, unos 15- 20
1 cebolla en juliana minutos, sacamos y dejamos enfriar. Limpiamos la
4 dientes de ajo machacados con perejil merluza y la partimos en filetes, sazonamos con sal,
Tronquitos de merluza congelados sin piel ni perejil, ajo y aceite y colocamos en la chef,
espinas echamos la cebolla muy picada y un chorro de vino
Aceite blanco, ponemos los guisantes y los espárragos y
Sal y pimienta programamos opción vapor 3 minutos. Mientras
1 vaso de vino blanco tanto en una sartén freímos los calabacines y la
1 cucharada de harina berenjena en dados pequeños, cuando casi esté,
Chirlas o almejas (no las recomiendo pues deja añadimos los pimientos cortados en tiritas y
marcas en la cubeta) dejamos que se acabe de hacer.
Gambas congeladas
MERLUZA CON SALSA DE MAR
Poner menú tapa abierta temperatura turbo y sofreír
la cebolla con los ajos 1 min, poner los tronquitos Ingredientes
de merluza pasados por harina previamente 2 min 1 merluza en rodajas
por cada lado agregar las gambas, las chirlas, la 1 cebolla
sal, el vino y una cucharada de harina remover 1 diente de ajo
bien, cerrar y programar cocción/horno 4 min. sacar 1 lata de pimientos del piquillo escurridos
la merluza con los frutos del mar con cuidado para 2 tomates pelados y en rodajas
no rallar la cubeta (con las conchas) y el caldo que ¼ medidor de vino blanco
queda en la cubeta poner turbo tapa abierta para ½ kg de mejillones cocidos de bolsa
reducir si ha quedado ligero, añadiéndole una ½ cucharadita de agar-agar
cucharada mas de harina y remover con varillas de ¼ medidor de agua cocción mejillones
silicona o cuchara de palo. Aceite de oliva
Azúcar mundorecetas.com
MERLUZA CON PIÑONES Sal

Ingredientes Quitamos a los mejillones las conchas y los

Una bolsa de filetes de merluza congelada reservamos. Picar la cebolla finita con el ajo,
1 bote de piñones escurrimos muy bien los pimientos del piquillo, les
1 cebolla ponemos sal y azúcar, hacemos el tomate rodajas y
2 dientes de ajo cubrimos el fondo de la cubeta, Ponemos el
1 limón pescado encima ponemos sal, el vino y el caldo.
Un chorrito de aceite Cerramos y cocción/horno 6 min. Abrir y servir con
Sal los mejillones por encima para que se caliente a la
vez con la salsa.
Picar los dientes de ajo en láminas, la cebolla en
aros y el limón en rodajas. Introducir en la chef con MERLUZA EN SALSA 1
un chorrito de aceite y los piñones. Poner la
bandeja de silicona y encima los filetes de merluza Ingredientes
con sal. Programar presión/vapor 7 min. Rodajas de merluza
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajos

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2 cucharaditas pimentón MERLUZA EN SALSA VERDE 1
Vinagre de módena
Aceite Ingredientes
Laurel Merluza en rajas
Sal Cebolla
Picar la cebolla y el ajo y echar en la cubeta, Ajo
añadirle el pimentón, aceite, vinagre de módena, sal Laurel
y el laurel. Mezclar todo bien. Colocar encima de la Perejil
mezcla las rodajas de merluza y poner presión 8 2 medidas de cado de pescado (o agua con una
min. pastilla de caldo de pescado)
1 latita de guisantes
MERLUZA EN SALSA 2 Gambas
Mejillones
Ingredientes Calamares
Rodajas de merluza 1 huevo
Palitos de cangrejo Aceite
Almejas Harina y maicena si se quiere espesar más
Langostinos
Espárragos gruesos Se sazona la merluza y se pasa por harina. En la
Perejil y ajo troceado pequeño cubeta se echa aceite, el ajo, la cebolla, las rodajas
Aceite de merluza y se programa presión/vapor 3 min.
1 vasito de vino blanco Abrir, dar la vuelta a la merluza, poner los demás
Sal ingredientes y programar cocino/horno 5 min. El
huevo se pone en cuartos por encima. Si se quiere
Todo está congelado salvo los espárragos y lo un poco más espeso, echar un poco de maicena
coloco así sin descongelar. Un chorrito de aceite, la diluida en un poco de agua, se pone tapa abierta y
merluza, las almejas, los langostinos, los palitos de en 2 min está ligada.
cangrejo cortados y los espárragos al final. Salar y
añadir un vaso pequeño de vino blanco. Cerrar y MERLUZA EN SALSA VERDE 2
menú cereal hasta finalizar.
Ingredientes
MERLUZA EN SALSA 3 Merluza
Gambas
Ingredientes Almejas
Merluza Ajo
6 gambas grandes Perejil
1 puñado de almejas Aceite
Ajo Harina
1 chorrito de vino blanco Agua
Harina Pastilla de caldo de pescado
Agua Sal
1 pastilla caldo de pescado
Aceite Se pone en la cubeta 3 cucharadas de aceite,
Sal y pimienta verde programamos menú plancha tapa abierta tres
minutos, salamos un poco la merluza y la pasamos
Programar la chef tapa abierta varios minutos, por harina, cuando el aceite empiece a estar
echar un poco de aceite y sofreír 2 dientes de ajo caliente metemos la merluza en la cubeta y
en lonchitas, una vez doraditos, los sacamos y doramos un poco y damos la vuelta (en este
reservamos. En el mismo aceite damos una momento se puede sacar la cubeta y darle unas
pequeña vuelta a las gambas. Solo un doradito y vueltas para que la merluza suelte un poco de
reservamos. Después salamos y echamos un poco gelatina). Mientras en el mortero machacamos dos
de harina en la merluza y la pasamos también por dientes de ajo, el perejil y media pastilla de caldo,
el aceite y reservamos. En una sartén abrimos las ponemos agua en el mortero como un vaso más o
almejas y reservamos. En la cubeta de la chef con menos y lo añadimos todo a la merluza. Limpiamos
el aceite, incorporamos un poco más, echamos la un poco las gambas y junto con las almejas las
harina y rehogamos un poco, añadimos el chorrito ponemos dentro, cerramos y programamos menú
de vino, 1 vaso y medio de agua y la pastilla de cocino/horno 2 minutos.
caldo. Y ya para finalizar incorporamos la merluza,
las gambas, las almejas y el ajo y programamos 9 MERLUZA EN SALSA VERDE DE GUISANTES
minutos cocción horno.
Ingredientes para 2 personas
1 cebolla pequeña picada

88
2 cucharaditas de ajo picado PALOMETA EN SALSA
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g de guisantes congelados Ingredientes
6 cucharadas de vino blanco Palometa en filetes
3 dl de agua caliente Cebolla troceada
4 filetes de merluza Diente de ajo
1 cucharada de perejil picado Puerro
Sal 2 tomates naturales pelados y en trozos
Aceite de oliva
Ponemos un poco de aceite en la cubeta, la cebolla, Vino blanco
el ajo y una pizca de sal, durante 3 minutos presión. 100 g de gambas
Añadimos los guisantes congelados, el vino blanco Pimentón
y el agua, y lo ponemos 4 minutos cocción-horno. Tomillo u orégano
Pasado ese tiempo, pasamos por la batidora para
quede una salsita cremosa y le añadimos los filetes Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
de merluza que previamente hemos salpimentado, Calentamos la cubeta en vacio 3 min presión. Abrir
y le ponemos otros 4 minutos cocción-horno. poner el aceite, cebolla, puerro, tomate, cerrar y
Espolvoreamos con perejil picadito, rectificar de sal poner presión 3 min. Abrir, poner los demás
si es necesario y servir. ingredientes menos los cuerpos de las gambas,
cerramos y ponemos cocción/horno 8 min. Agregar
MERLUZA O SALMÓN A LA NARANJA las gambas y dejar 1 min más en mantenimiento.

Ingredientes para 2 personas PESCADILLAS AL HORNO

4 lomos de merluza o salmón
Cebolla Ingredientes
Zumo de una naranja 4 pescadillas medianas con piel y sin cabeza
1 vaso de caldo de pescado Sal y pimienta
Nata ½ limón
Aceite de oliva
Poner la cebolla picada con un poquito de aceite 3
minutos presión/vapor. Poner los filetes de merluza Poner las pescadillas en la cubeta con la bandeja
para que se marquen un poquito (mientras está la de hornear, añadir por encima sal, pimienta al
cubeta caliente) y después se echa el caldo de gusto, el zumo de medio limón y un chorreón de
pescado y el zumo de naranja. 4-5 minutos cocción- aceite de oliva y poner a cocinar en cocción/horno
horno. Después de la cocción, abres, echas un 18 minutos.
poquito de nata, lo mueves y en tapa abierta o
plancha lo pones unos 2 minutos, hasta que veas RAPE ALANGOSTADO
que se ha reducido lo que tú quieres. A mí se me ha
reducido enseguida y he cancelado. Si adornáis con Ingredientes para 2 personas
cebollino mucho mejor. Rape
Pimentón dulce
MERO EN SALSA DE PIMIENTOS Zanahoria
Ajos
Ingredientes Aceite
6 filetes de mero Sal
4 pimientos rojos grandes
Aceite Se atan los lomos del rape, se rebozan en el
1 Cebolla pimentón y se envuelven en papel de cocinar. En la
Vino cubeta se echa agua, aceite, laurel, zanahorias y el
Comino rape envuelto. Se programa presión 6 minutos.
Cayena en polvo
Sal y pimienta RAPE ESTOFADO

Asar los pimientos embadurnados de aceite en Ingredientes

opción arroz. Pasarlos por el chino y reservar la Cola de rape
salsa resultante. Poner en la cubeta la cebolla Harina
cortada en aros con aceite y cocinar en presión 5 Aceite
min. Añadir la salsa de pimientos, sal, pimienta, el Ajos
vino, comino y la cayena en polvo, remover y Vinagre
colocar encima los filetes de mero. Cocinar en Perejil
presión 5 min

89
Se corta el rape en tacos y se enharina un poco SALMON
mientras calentamos el aceite en la chef. Lo
echamos, revolvemos y ponemos cocción/horno 1 Ingredientes
min. Mientras machacamos 2 dientes de ajo con Salmón
perejil, una cucharada de vinagre, una de agua y Ajo
tres de aceite. Una vez bien mezclado, lo echamos Eneldo
sobre el pescado, revolvemos y programamos 15 Vinagre
min cocción/horno. Sal

ROSADA CON AJITOS Calentar aceite y echar ajo picadito o en polvo.

Poner salmón, sal, eneldo y chorrito de vinagre de
Ingredientes módena o jerez. Tiempo 3 ó 4 minutos presión. Si
Rosada son rodajas se le da vuelta y vuelta y si son filetes
Aceite con piel la carne hacia la cubeta.
Ajo
Limón SALMONETES EN PAPILLOTE
Vino amontillado (opcional)
Pimientos del piquillo Ingredientes
4 salmonetes
Calentar aceite 1 minuto en presión. Abrir, poner, 1 manojo de espárragos verdes
ajos picaditos o en polvo y la rosada vuelta y vuelta. 2 zanahorias
Echar limón exprimido y si queréis un poquito de 250 g de setas
vino amontillado o similar, cerrar y 2 min presión. La 1 calabacín pequeño
he acompañado con pimientos de piquillo, también Aceite
hechos en la chef. Calenté 1 minuto presión, pongo Sal
el ajito y echo los pimientos, vuelta y vuelta 1
minuto presión, cancelé antes de terminar Partimos las setas en tiras finas y las ponemos con
los espárragos en la cubeta en arroz unos 8 min.
SALMON A LAS DOS MOSTAZAS Mientras tanto hacemos filetes los salmonetes
quitándoles la espina central. En papel de aluminio
Ingredientes colocamos unas rodajas finas de calabacín, y los 2
Rodajas de salmón filetes de pescado, los salamos y ponemos la
Un chorrito de vino blanco zanahoria rallada, los espárragos y las setas.
Mostaza a la antigua y normal de dijon Ponemos un poco de aceite y cerramos muy bien
Alcaparras haciendo un paquete. Echamos en la chef un vaso
Sal y pimienta de agua y colocamos la bandeja de silicona y sobre
ella los cuatro paquetes y seleccionamos
A las rodajas de salmón con una brocha le presión/vapor 11 minutos.
ponemos mostaza normal y luego la antigua (si
queréis podéis utilizar solo una de ellas) ponemos FILETES DE SARDINAS EMPANADOS CON
en la cubeta un chorrito de vino blanco, las rodajas COLES DE BRUSELAS
de salmón con la mostaza y las alcaparras,
cerramos y ponemos cocción/horno 3 minutos. Ingredientes
Sardinas
SALMON FRESCO CON ENELDO Y PATATAS Pan rallado
Huevo
Ingredientes Aceite
Salmon Coles de bruselas
Eneldo Agua
Aceite de oliva Pimentón
Vino blanco
Patatas Empanar en huevo y pan rallado las sardinas y las
Sal y pimienta he puesto con un poquito de aceite 2 min presión,
les he dado la vuelta y 1 minutos presión. Las coles
Salpimentamos el salmón, lo doramos un poco en de bruselas las he cocido en la bandeja de silicona,
menú plancha, con un chorrito de aceite, le (he puesto un vaso de agua en la cubeta) y 6 min
añadimos las patatas en rodajas finas, el eneldo y presión. Luego he partido ajo y lo he sofrito en la
un chorrito de vino blanco, comprobamos la sal y chef 1 minuto presión, he incorporado las coles y un
menú c/h 10minutos. poquito de pimentón, he removido bien y 1 min
presión.

90
SARDINAS AL VINO Perejil
Ajo
Ingredientes Cebolla
Sardinas Aceite
Ajos
½ medidor de vino blanco seco Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo 2 min
½ medidor de agua presión. Mientras tanto, lavamos y salamos el
Aceite pescado que colocamos en la chef y programamos
Perejil picado 3 min cocción/horno. Después echamos los
Sal langostinos y las almejas con el perejil y el eneldo y
ponemos 1 min presión/vapor.
Una vez descamadas y limpias las sardinas, se les
quita la espina y la cabeza (quedan hechas filetes). PESCADO A LA SALSA DE MANZANA
Poner en la chef el vino, el agua, los dientes de ajos
laminados, las sardinas, el perejil y la sal. Ingredientes
Programar 15 min cocción/horno. Filetes del pescado que guste
Cebolla
FILETES DE TRUCHA ASALMONADA CON Manzana
JAMON Vino
Sal
Ingredientes
Filetes de trucha asalmonada Calentar aceite en la cubeta con 2 minutos presión.
Las mismas lonchas de jamón que de filetes Abrir y poner en plancha vuelta y vuelta los filetes
Cebolla de pescado con sal y sacar. Sofreír cebolla y
Diente de ajo manzana troceada, 2 minutos presión. Sacar y
Vino blanco pasar por el pasapurés. Poner los filetes en la
Aceite máquina y echar el puré y chorrito de vino. Mover la
Laurel cubeta para que llegue bien todo al pescado. Poner
Sal 1-2 minutos presión. En vez de vino se puede
utilizar un chorrito de licor de manzana con o sin
Poner en la cubeta la cebolla en juliana, el diente de alcohol.
ajo picado, aceite, vino blanco, laurel los filetes de
trucha y el jamón encima, programamos PESCADO AL VAPOR
cocción/horno 4 minutos.
Ingredientes
TRUCHA CON JAMON El pescado que se quiera
Sal
Ingredientes para 2 raciones
2 truchas Introducid el cestito de vaporizar en la cubeta, con
4 lonchas de jamón agua que no llegue a los agujeritos y 1-2 minutos
Aceite presión. Poner la sal cuando se sirva acompañada
Limón de mahonesa, salsa rosa o aceite
Sal
PESCADO EN SALSA VERDE
Rociamos el interior de las truchas con un poco de
zumo de limón, introducimos las lonchas de jamón, Ingredientes
procurando cerrar el hueco para que no se salgan. El pescado que guste
Echamos en la cubeta un chorro de aceite ponemos Harina
las truchas y les damos la vuelta para que se Vino blanco
pringuen por los 2 lados, añadimos sal al gusto Agua
encima de ellas y el resto del limón rociado por 1 pastilla de caldo de pescado
encima. Ponemos cocción/horno 10 min y al Cebolla
terminar como suelta líquido ponemos menú Guisantes
plancha 4 ó 5 min para que reduzca y dore. Champiñones
Vinagre de módena
GUISO DE PESCADO Colorante
1 huevo duro (opcional)
Ingredientes
1 kg de pescado en rodajas Primero se reboza el pescado en harina y luego se
Langostinos pone en la chef 3 min cocción/horno para que se
Gambas dore, a continuación se le echa un chorreón de vino
Eneldo blanco, un poquito de agua, la pastilla de caldo de

91
pescado, cebollita, una cucharilla de harina, Galletas maría
guisantes, y champiñón laminado y un poco de
colorante y se pone 9 o 10 min en cocción/horno. Calentar un poco la leche de soja y mezclarle bien
Si se quiere se puede añadir un huevo duro. el cacao. Echar la mezcla en la cubeta de la chef,
añadirle la piel de la naranja, la canela, el arroz, el
SALPICON DE PESCADO brandy. Opción cocción 15 min. Añadirle el azúcar
remover bien y esperas unos minutos antes de
Ingredientes emplatar. Colocar en el plato o bol, decorar con las
Cabezas de pescado galletas, el azúcar glass y rallar las almendras.
Laurel También se le puede añadir nata montada.
Perejil
Ajos ARROZ CON LECHE NATA CHOCOLATE Y
Cebolla CIRUELAS PASAS
Vinagre
Sal Ingredientes
600 ml de leche
Ponemos en la chef las cabezas con dos dientes de 400 ml de nata liquida
ajo, perejil, laurel, sal y echamos agua sin que lo 155 g de azúcar
cubra del todo. Programamos 4 minutos vapor. 170 g de arroz largo
Cuando enfríe, desmigamos el pescado y 1 ramita de canela
mezclamos con una cebolla cortada en tiras, perejil Canela en polvo
picado y vinagre. Dejamos macerar unas horas. Una monda de naranja
25 g de chocolate negro en cachitos
ZARZUELA DE PESCADO 5 ciruelas pasas sin hueso (u otra fruta)

Ingredientes Junto todo, le doy unas vueltas y pongo la chef

Salmon 1 menú/horno 8 minutos. Abro doy unas vueltas y 3
Medallones de merluza congelada minutos más en el mismo menú horno, lo dejé en
Gambones mantenimiento de 5 a 8 minutos. Si te gusta más
Cebolla caldoso no lo dejes en mantenimiento. Yo lo
Tomate frito emplaté poniendo las ciruelas por los lados y el
Ajo chocolate lo repartí.
Puerro
1 bote de guisantes ARROZ CON LECHE
Vino blanco
Bandeja congelados frutos de mar Ingredientes
Chirlas o mejillones 1 litro de leche
200 g de arroz
Poner la cubeta vacía 4 min presión. Trocear la La piel de un limón
cebolla, el ajo y el puerro. Abrir poner aceite las Canela en rama
verduras picaditas cerrar 4 min presión. Trocear el Canela en polvo
pescado, salmón, merluza, abrir poner el tomate 200 g de azúcar
frito el resto de los ingredientes menos los
mejillones. Cerrar cocción/ horno 3 min. Abrir poner Se introducen en la chef todos los ingredientes
los guisantes de lata, los mejillones y los menos el azúcar y se programa cocción/horno 13
gambones 1 min presión. Abrir y servir. min. Pasado este tiempo se le añade el azúcar, se
remueve bien y se deja reposar un par de minutos.
ARROZ CON CHOCO-LECHE
BIZCOCHO 1-2-3
Ingredientes para 4 personas
1 litro de leche soja Ingredientes
100 g arroz vaporizado 1 yogur de limón. El envase del yogur nos servirá
4 cucharadas de cacao puro de medidor
La cáscara de 1 naranja 1 medida de aceite
1 palo de canela 2 medidas de azúcar
¼ medida de brandy 3 medidas de harina
6 cucharadas fructosa 1 sobre de levadura
3 huevos
Para decorar Una pizca de sal
Azúcar glass
Almendra tostada molida Batir todos los ingredientes, echando por ultimo la
harina con la levadura y poner cocción/horno 45

92
minutos.
BIZCOCHO AL LIMÓN
Ingredientes
1 yogurt de limón
1 medidor aceite de oliva
2 medidores azúcar
3 medidores harina
1 sobre levadura
3 huevos
Ralladura de 1 limón
Se separan la yemas de las claras y se baten por
separado, las claras a punto de nieve. Se añade un
medidor de azúcar a cada batido. Añadimos la
ralladura, el aceite y el yogurt a las yemas, batimos.
Mezclamos la levadura y la harina y luego con los
demás. Mezclamos todo en la batidora con cuidado.
Se echa todo y se cocina en cocción/horno 30 min.
Una vez hecho, dejamos enfriar durante 15 min.
Desmoldamos, emplatamos y rociamos azúcar
glass por encima.
BIZCOCHO AROMATICO DE ANIS
Ingredientes
350 g de harina
1 sobre de levadura royal
250 g de azúcar glas
2 cucharaditas de vainillina en polvo
1 huevo
30 g de mantequilla
Ralladura de cascara de naranja
250 ml de leche
2 cucharadas de agua de azahar
Un chorrito de anís o aroma de anís
Naranja confitada en trozos
Una pizca de sal
Troceamos la naranja y reservamos. Tamizar la
harina y reservar. En un bol ponemos el azúcar, la
ralladura de naranja, la mantequilla derretida un
poco en el microondas, el huevo y batir muy bien
hasta mezclar todo bien, luego añadimos, la leche,
el anís, el agua de azahar, batir bien la mezcla y
luego ir agregando poco a poco la harina tamizada
con la levadura y la pizca de sal y cuando lo
tengamos bien batido lo dejamos reposar en el bol
tapado con un paño. Poner a calentar la cubeta en
vacio 3 min presión. Abrir y agregar la mitad de la
mezcla reposada y la mitad de la naranja
reservada, ponemos la otra mitad de la mezcla y el
resto de la naranja confitada, hundir un poco con la
espátula los trozos de naranja. Programamos
cocción/horno 60 min. Abrir, dejar enfriar
completamente y desmoldar, adornar al gusto.
BIZCOCHO BELGA DE MANZANA
Ingredientes
4 manzanas medianas de postre
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2 cucharadas de azúcar lustre
1 cucharada de ron
140 g de azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura royal
Un pellizco de sal
50 g de mantequilla
Nata montada
Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en
cuadraditos, ponerlas en un cuenco con el ron y el
azúcar lustre. Batir los huevos y el azúcar con
varillas hasta que quede muy espeso y cremoso.
Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Echar,
tamizando nuevamente la mezcla de harina sobre
los huevos batidos con el azúcar, efectuando
movimientos envolventes. Agregar la mantequilla
fundida y las manzanas con su jugo. Mezclar
nuevamente. Verter la masa en la chef y poner
cocción/horno 45 min. Desmoldar el bizcocho y
servirlo boca arriba acompañado de la nata. No es
un bizcocho puro, es entre bizcocho y pudding.
Puse en la base con azúcar 2 manzanas a cascos.
BIZCOCHO CASERO
Ingredientes
6 huevos
Azúcar
Harina
Ralladura de 1 limón MundoRecetas.com
Se pesan los huevos enteros con las cáscaras y se
aparta esa cantidad de azúcar y la mitad de harina.
Se baten las claras a punto de nieve. Se le va
incorporando el azúcar hasta obtener mezcla
homogénea. Se incorporan las yemas. Se añade la
harina poco a poco. Se incorpora la ralladura de 1
limón. Se vierte la mezcla en la chef y se programa
60 min en cocción/horno. Se comprueba con un
palito la cocción y se deja reposar al menos 15 min
antes de desmoldar.
BIZCOCHO CON MANZANAS
Ingredientes
2 manzanas rojas
1 yogurt natural, de limón o de manzana
1 medida del yogurt de aceite de girasol
2 medida de azúcar
3 medidas de harina para repostería
1 sobre de levadura royal
3 huevos
Se ponen en un bol, el yogurt, el azúcar, los
huevos, el aceite, la harina, la levadura. Se bate
todo muy bien con la batidora, se le incorpora la
levadura y se vuelve a batir. Mientras se pelan las
manzanas, quitándoles el centro y de media, se
hacen rodajas para adornar el fondo. Se pone en la
cubeta de la chef azúcar esturreada y encima de
ésta, las rodajas de manzana adornando para que
se quemen con el azúcar. Con el resto de
manzanas se parten a trozos regulares y se
incorporan a la mezcla anterior de huevos, harina,
etc, pero sin batirlas, se mueven con un tenedor
para que se unan a la mezcla. Así luego se verán
los trozos de manzana al comer el bizcocho.
Incorporada toda la manzana, se pone la chef en
cocción-horno durante 37 minutos. Acabado el
tiempo, se saca de la máquina y se deja enfriar
dentro de la cubeta como unos 15 minutos para que
al desmoldar como está muy tierno no se deshaga.
BIZCOCHO CON PASAS Y DATILES
Ingredientes
150 g de mantequilla
100 g de fructosa o 150 de azúcar
4 huevos
180 g de harina
1 paquete de levadura
Uvas pasas
Dátiles
Batimos la mantequilla con la fructosa hasta que
quede como pomada, añadimos las 4 yemas de
huevo y batimos hasta espumar, después se echa
el harina y la levadura tamizadas y por último se
mezcla con las claras batidas a punto de nieve
fuerte. Por último se echan las frutas y vertimos
todo en la chef, programamos 30 min
cocción/horno. Se adorna con canela y fructosa
molida.
BIZCOCHO CON PIÑA
Ingredientes
Azúcar
Aceite
Levadura
Piña
Batir todo junto harina, azúcar, aceite y levadura y
después poner en la cubeta una capita de azúcar,
la piña en rodajas y verter la masa.
BIZCOCHO CON YOGUR GRIEGO
Ingredientes
1 yogur griego
1 vaso del yogur de aceite
2 vasos del yogur de azúcar
3 vasos del yogur de harina
1 sobre de levadura
3 huevos
2 cucharaditas de canela molida
Azúcar glas para adornar
Chocolate para adornar
Al yogur griego le pones la canela y le mezclas
bien. Bates las claras a punto de nieve, agregas
después las yemas una a una, el yogur griego, el
azúcar, aceite y después a mano, poco a poco se le
94
pone la harina tamizada con la levadura, se bate un
poco pero despacio. Se mete en la chef durante 40
minutos en cocción/horno. Se deja en
mantenimiento 10 minutos, desmoldar y yo le puse
el chocolate nada más salir y así se me fundió, y
cuando este casi frio le pones azúcar glas.
BIZCOCHO CUATRO CUARTOS
Ingredientes
130 g de azúcar
La piel de 1 limón
3 huevos
130 g de mantequilla
130 g de harina
2 cucharaditas de levadura royal
1 pellizco de sal
Poner todos los ingredientes y batir, añadiendo al
final la harina tamizada con la levadura. Echar en la
cubeta y poner menú cocción/horno 30 min.
Rellenar de mermelada de mango y kiwis y poner
por encima fideos de chocolate.
BIZCOCHO CUMPLEAÑOS MARMOL
Ingredientes
250 g de mantequilla fundida en micro
250 g de harina bizcochona
200 g de azúcar
3 huevos
¼ medidor de brandy
¼ medidor de zumo de naranja
½ sobre de levadura
La ralladura de una naranja mediana
6 cucharadas de cacao en polvo
Poner en el vaso de la batidora los ingredientes, la
mantequilla derretida, la harina, el azúcar, los
huevos, el licor, en zumo de naranja, la levadura y
la ralladura de limón. Batir enérgicamente hasta que
no queden grumos y se hagan ojuelos en la masa
para que coja aire. Poner en la cubeta la mitad de la
masa y a la otra mitad añadirle las cucharadas de
cacao (yo como no tenía cacao en ese momento, le
puse colacao), echarla con cuidado en la cubeta
poniendo la paleta de la chef para amortiguar la
caída y no se mezcle demasiado y programar 35
minutos cocción-horno. Comprobar la cocción con
un picho que salga limpio. Desmoldar con cuidado
de no quemarse y meter por el otro lado 3 minutos
para dorar. Si se quiere hacer sin el cacao, se pone
toda la masa directamente en la cubeta sin hacer
separaciones.
BIZCOCHO DE ALMENDRA 2 SABORES
Ingredientes
3 huevos
1 yogur natural
125 g de azúcar
125 g de almendra molida
125 g de harina endulzar. Abrir el bizcocho por la mitad y regar bien
125 g de mantequilla con el almíbar. Montar nata, y rellenar el bizcocho.
1 sobre de levadura Luego hacer chocolate de cobertura y cubrir con él
30 gr de cacao en polvo la tarta, por último adornar con más nata

Se mezclan los huevos con el azúcar y se añade el BIZCOCHO DE CHOCO-PERLAS Y ALMENDRAS

yogur, la mantequilla, la almendra y finalmente la
harina con la levadura, cuando esté bien mezclado Ingredientes
se separa en dos partes y a una de ellas le 200 g de harina tamizada
añadimos el cacao en polvo y lo batimos lo 200 g de azúcar
introducimos en la chef poniendo un poco de cada 100 g de margarina o mantequilla
masa y programamos cocción/horno durante 50 100 ml de leche
min. 4 huevos
125 g de almendras molidas
BIZCOCHO DE CHOCOLATE 1 1 cucharadita de canela en polvo
1 sobre de levadura royal
Ingredientes Perlitas de chocolate m
75 g de mantequilla Una pizca de sal
20 g levadura
3 huevos Tamizamos la harina, con la levadura, la pizca de
150 g de harina sal y la canela y reservamos. Trituramos las
150 g de azúcar almendras y reservamos. Separamos las claras de
¼ litro de leche las yemas, las yemas las batimos con el azúcar, la
3 cucharadas de cacao mantequilla y la leche hasta mezclar bien. Añadir a
esta mezcla las almendras trituradas y la harina
Se mezcla todo en la batidora y se pone en la tamizada, batir bien, e incorporar las claras batidas
cubeta 45 min cocción/horno. a punto de nieve. Poner en la cubeta y poner por
encima las perlitas de chocolate. Cerrar y
BIZCOCHO DE CHOCOLATE 2 programar cocción/horno 60 min.

Ingredientes BIZCOCHO DE CHOCO-YOGUR

1 vaso de harina
1 vaso de aceite Ingredientes
1 vaso de azúcar Naranja confitada
1 vaso de chocolate a la taza (del que no hace falta Nueces en trozos
cocer) 150 g de chocolate en polvo
6 huevos 2 yogures naturales
1 copita de licor dulce (moscatel o parecido) 250 g de harina fuerte
1 sobre de levadura Royal 1 sobre de levadura royal
200 g de azúcar morena
Se mezcla todo bien con la batidora y se introduce Ralladura de mandarina o naranja
en la chef previamente engrasada. Poner 45 70 g aceite de maíz
minutos cocción/horno. Por último, le he puesto 2 cucharadas soperas de agua de azahar
azúcar por encima. Azúcar glas
Canela molida
BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO Chocolate en polvo decorar

Ingredientes Hacemos trocitos la naranja confitada y

3 huevos
3 medidores de harina
2 medidores de azúcar
1 medidor de aceite de girasol
1 medidor de chocolate en polvo
1 medidor de vino blanco
1 sobre de levadura.
Mezclar los huevos con el azúcar con la ayuda de
una batidora. Añadir el resto de los ingredientes y
mezclar bien. Untar la cubeta con un poco de
mantequilla y programar 45 minutos cocción/horno.
Hacer un almíbar mezclando medio vasito de
brandy, medio de agua y un poco de fructosa para
reservamos, tamizar la harina con la levadura y
reservar. En un bol ponéis los yogures, azúcar,
cascara de mandarina, chocolate en polvo, agua de
azahar, el aceite. Batir con la batidora y cuando
esté bien mezclado, agregamos la harina con la
levadura. Batir bien y lo ponemos en la cubeta de la
chef, agregamos los trocitos de naranja y hundir
ligeramente los trozos. Poner c/h 85 min. Pinchar
con un palillo, para comprobar la cocción, antes de
sacar. Dejar enfriar, desmoldar y adornar con
azúcar glass, canela y chocolate en polvo.

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BIZCOCHO DE COCO Batir los huevos con el azúcar, hasta que estén
espumosos añadir la mantequilla casi derretida y
Ingredientes integrarlo bien en la mezcla, ponerle el licor,
150 g de harina de fuerza integral mezclar la harina con la levadura y ponérsela a
50 g de coco rallado cucharadas de una en una hasta integrarla toda
1 sobre levadura royal ponerlo en la cubeta de la chef engrasada con
4 huevos mantequilla y después escurrir bien la fruta del
125 g de azúcar almíbar podemos dejarlas mientras preparamos la
1 brick de nata vegetal mezcla en un colador sobre un bol escurriendo el
100 g de aceite de girasol almíbar, rebozar las frutas con harina cuando estén
Azúcar glass bien escurridas y mezclarlo con cuidado a la masa
del bizcocho cerrar y c/h 45 minutos
Batir las yemas con el azúcar, añadir el aceite de
girasol, la nata vegetal, el coco, la harina integral BIZCOCHO DE LIMÓN
junto con la levadura, y por último las claras a punto
de nieve. Mezclar al añadir cada ingrediente. Poner Ingredientes
cocción/horno 35 min. Espolvorear con azúcar glass 3 huevos
y coco rallado 1 yogurt limón
1 medida yogurt de aceite
BIZCOCHO DE FRESAS Y PIÑONES 3 medidas yogurt de harina
2 medidas yogurt de azúcar
Ingredientes 1 sobre de levadura royal
4 huevos Ralladura de limón
200 g de azúcar
250 g de harina Se separan las claras de las yemas y se baten las
1 yogurt de fresa claras a punto de nieve. Aparte, se baten las yemas
¾ medida de aceite de girasol y mientras se va batiendo se añaden
½ medida de brandy sucesivamente el azúcar, el yogurt, el aceite, la
Fresas naturales ralladura de limón, las claras a punto de nieve y
Piñones finalmente la harina mezclada con la levadura y
1 sobre de levadura royal tamizada con un colador (poco a poco). Después de
batir bien la mezcla, se echa en la cubeta de la chef
Para decorar y cocción/horno 45 minutos. Se deja 10 minutos en
Azúcar glas modo calentamiento, y finalmente se abre la
Algunas fresas máquina y se deja enfriar el bizcocho antes de
Sirope de fresa desmoldarlo.

Batir los huevos con el azúcar, hasta que estén
espumosos añadir el yogurt y el aceite, mezclar
bien hasta que se integre, añadir el brandy mezclar
y por ultimo incorporar la harina y la levadura royal
mezcladas y tamizadas las dos juntas, ir poniéndola
e integrándola en la mezcla a cucharadas de una
en una hasta terminar con toda. Cuando esté toda
integrada en la mezcla añadirle las fresas
troceaditas y los piñones enteros. Engrasar la
cubeta de la chef con mantequilla o un poco de
aceite y añadir la mezcla del bizcocho cerrar y
cocción/horno 50 minutos. Desmoldar frio y decorar
con azúcar glas sirope de fresa y algunas fresas.
BIZCOCHO DE FRUTAS
Ingredientes
3 huevos
200 g de harina
200 g de azúcar
100 g de mantequilla
1 sobre de levadura royal
50 ml de licor amaretto o el que guste
1 lata pequeña de cocktail de frutas en almíbar
BIZCOCHO DE MELOCOTÓN
Ingredientes
5 rodajas de melocotón en almíbar para el fondo
4 rodajas de melocotón troceadas
1 yogur de melocotón
4 huevos
240 g de azúcar
1 medidor por el nº 120 de aceite de oliva
1 sobre de levadura
3 medidores de harina de repostería
¼ del medidor del jugo del melocotón
Separamos las claras de las yemas y las montamos
con el azúcar por separado. En el recipiente donde
tenemos las yemas, echamos el yogur y el
melocotón troceado, el aceite, un poco del jugo de
melocotón y mezclamos todo muy bien.
Incorporamos las claras montadas y mezclamos
con suavidad. Mezclamos la harina con la levadura,
y se la incorporamos en forma de lluvia a la mezcla
anterior. En el fondo de la chef pondremos 3
cucharas de azúcar extendidas y en lo alto las cinco
rodajas de melocotón. Programamos cocción horno

96
45 minutos. Desmoldamos cuando se haya BIZCOCHO DE NATA
enfriado.
Ingredientes
BIZCOCHO DE NARANJA MÁRMOL 50 gr de harina
1 sobre de levadura
Ingredientes 1 cubilete de azúcar
1 yogur 1 brick de nata liquida de 250
Una medida del vaso de yogur de aceite de girasol 4 huevos
2 medidas de azúcar Ralladura de limón
3 medidas de harina 1 cucharadita azúcar avainillado
1 naranja
3 huevos Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado
Un sobre de levadura royal y la ralladura de limón, añadir la nata y mezclar
150 g de chocolate negro bien, agregar la harina previamente mezclada con
la levadura y cuando empiece a espesar pasar a la
En un cuenco batir 3 yemas de huevo, un yogur, la cubeta de la charini previamente untada con
medida del yogur de aceite de girasol, 2 medidas de margarina y espolvorear harina, poner c/h 40 min.
azúcar, 3 medidas de harina, una naranja entera Al sacarlo espolvorear azúcar glass con un colador
(piel y naranja, quitando la parte blanca), un sobre o cernidor.
de levadura royal. En otro cuenco batir las claras a
punto de nieve y mezclar suavemente con la masa. BIZCOCHO DE PASAS Y NUECES
Dividir la masa en dos y en una de ellas añadirle
150 g de chocolate negro picado y remover. Poner Ingredientes
en la cubeta una parte de masa blanca y encima la 4 huevos
de chocolate. Programar cocción/horno 47 minutos. 1 sobre de levadura
3 medidores de de harina
BIZCOCHO DE NARANJA 1 medidor de fructosa
1 yogur natural
Ingredientes ¼ medidor de aceite de oliva virgen
1 medida de yogur de aceite de girasol ½ medidor de nueces peladas en trocitos
1 medida de yogur de leche de soja ½ medidor de pasas
1,5 medidas de yogur de azúcar Brandy
3 medidas de yogur de harina
2 huevos Dejar unas horas las pasas metidas en un vasito de
1 chorrito de esencia de vainilla brandy. Montar las claras con la fructosa a punto de
Ralladura y zumo de 2 naranjas nieve. En un recipiente aparte batir las yemas,
1 sobre de levadura añadir el yogur, el aceite de oliva, las pasas con el
Carmelo liquido brandy, y las nueces. Mezclar la levadura con la
harina, y añadir lentamente. Por último Añadir las
Pintar el fondo de la cubeta con el caramelo líquido, claras removiendo despacio para que no se bajen.
cortar una naranja en rodajas finas y colocarlas Introducir en la chef y poner 40 minutos cocción
sobre el caramelo. Rallar las naranjas y exprimir el horno. Desmoldar en frío, cubrir con chocolate de
zumo, mezclar todos los ingredientes, echar en la cobertura y adornar con nueces.
cubeta y poner cocción/horno 30 min.
BIZCOCHO DE PASAS Y RON
BIZCOCHO DE NATA Y NUECES
Ingredientes
Ingredientes 200 g de pasas
1 brick de nata vegetal 1 copita de ron hasta cubrir las pasas
3 huevos 2 huevos
100 g de fructosa 100 g de azúcar blanca o fructosa
1 sobre de levadura 100 g de azúcar morena
150 g de harina 200 g de harina
100 g de nueces picadas ½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de ralladura de limón o naranja
Batir las claras a punto de nieve. Por otro lado batir 100 g de margarina
la nata con la fructosa, añadirle las yemas, Una pica de sal
incorporarle la harina mezclada con la levadura,
mezclar todo bien y añadirle poco a poco la clara a En un bol mezclamos 50 g de cada de los dos
punto de nieve, por último las nueces picadas y azucares, separamos las yemas de las claras
poner cocción/horno 35 min. reservamos las claras, y con el azúcar y las yemas
batir hasta que resulten espumosas y blancas. En

97
otro bol ponemos la margarina derretida un poco en
el microondas, la ralladura de limón o naranja o las
dos mezcladas, las yemas, la sal, la nuez moscada,
la harina, levadura y reservamos. Las pasas con el
ron las ponemos a calentar en el microondas 1
minuto o las remojáis el día anterior. En otro bol
batimos las claras a punto de nieve con los dos
azucares restantes, lo incorporamos poco a poco y
con cuidado en movimientos redondos cuidado de
que no se baje la mezcla anterior, mezclamos bien,
y las pasas remojadas mezclarlas bien e
introducimos la masa en la chef y programamos
menú cocción/horno 30 min. Abrimos,
desmoldamos y lo espolvoreamos con azúcar glas
BIZCOCHO DE PIÑA Y COCO
Ingredientes
6 rodajas de piña natural o en su jugo
1 yogurt natural griego
2 cucharadas colmadas de coco rallado
2 medidas y media de yogurt de azular
3 medidas de yogurt de harina
1 medida de yogurt de aceite
1 medida de yogurt del jugo de la piña
3 huevos
1 sobre de levadura royal
Cortar las rodajas de piña en trocitos pequeños, y
mezclar con el resto de ingredientes en la batidora.
Una vez hecha la masa, poner todo en la cubeta y
programar 60 min en cocción/horno. Recubrir con
coco rallado
BIZCOCHO DE PLATANO CON PERLAS DE
CHOCOLATE
Ingredientes
250 g de harina
2 cucharadas de levadura
½ cucharada de azúcar vainillada
200 g de azúcar
½ taza de mantequilla
2 plátanos maduros
125 ml de leche
3 huevos
Perlas de chocolate
Una pizca de sal
Batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado,
agregar la mantequilla, los plátanos machacados
para batirlos mejor, la leche y por último la harina
mezclada con la levadura, batir todo y pasar a la
cubeta 45 min cocción/horno.
BIZCOCHO DE PLATANO
Ingredientes
250 g de plátanos maduros
200 g de azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
98
70 g de aceite
200 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
Unas gotas de esencia de limón
Triturar los plátanos con el azúcar y la pizca de sal.
Añadir los huevos y batir. Añadir el aceite y
mezclarlo a la pasta anterior. Añadir la harina
mezclada con la levadura y seguir batiendo hasta
que quede todo mezclado. Poner en la chef durante
45 min en cocción/horno.
BIZCOCHO FLAMENCO
Ingredientes
250 g de azúcar
4 huevos
250 g de harina
125 g de mantequilla
100 ml de leche
1/2 sobre de levadura
80 g azúcar glas
2 cucharadas de ron
En un bol mezclamos bien los huevos y el azúcar,
batiendo un poco. Después se derrite un poco la
mantequilla en el microondas sin que quede líquida
del todo, sino cremosa, y se la añadimos, volvemos
a batir. Luego se añade la leche y se bate de
nuevo. Se mezcla bien la harina con la levadura, y
se tamiza sobre la mezcla de huevos poco a poco y
removiendo para ir incorporándolo bien. Se echa
sobre la cubeta, que antes hemos untado con
mantequilla y espolvoreado harina, y se programa
menú cocción / horno 45 min. Mientras, se prepara
el glaseado para emborrachar el bizcocho: mezclar
el azúcar glas con dos cucharadas de ron (o más
cantidad, es al gusto) y un poco de agua, se
calienta un poco al microondas para que se
evapore algo de alcohol. Con el bizcocho caliente,
se desmolda sobre un plato y se riega lentamente
con el glaseado. Yo decoré con algo de azúcar
normal, porque no tenía azúcar glas, y coroné con
unas pasas, que seguramente dentro hubieran
estado aún mejor.
BIZCOCHO GRIEGO
Ingredientes
1 yogurt griego
3 huevos
1 medida del yogurt de aceite de oliva
2 medidas del yogurt de azular (yo añadí media
mas)
3 medidas del yogurt de harina
1 sobre de levadura royal
2 cucharaditas canela molida
Se mezcla el yogurt con la canela, se baten los
huevos con el azular y se le añade la mezcla
anterior del yogurt. Se mueve bien y se incorpora el
aceite. Se bate todo y se va añadiendo poco a poco
la harina mezclada con la levadura. Cuando está
todo bien ligado se incorpora a la cubeta de la chef,
previamente la embadurno de mantequilla, durante
50 min. Dejar reposar 10 min antes de abrir la
maquina. Finalmente se adorna con azular glas, yo
he preferido echar azúcar en el fondo de la cubeta
antes de añadir la masa anterior y se ha quedado
así como tostadita por encima del bizcocho.
BIZCOCHO LIMÓN
Ingredientes
3 huevos
Un yogurt de limón que tomaremos de medida
1 vaso de aceite
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
1 sobre de levadura
½ vaso de leche
Ponemos la mariposa en el vaso e incorporamos
los huevos y programamos 4 min vel.4. Al finalizar
incorporamos el azúcar, la leche y el pellizco de sal.
37º,3 min vel.4. Después añadimos la harina con el
gasificante y ponemos 3 min vel.4. Al final subimos
la velocidad a 7 unos segundos y lo metemos al
frigorífico 5 min más o menos. Mientras tenemos el
vaso en el frigo, troceamos el chocolate y lo
metemos al microondas 1 minuto, lo movemos bien,
echamos la leche, lo mezclamos y calentamos un
poquitín más. Para terminar echamos la mitad de la
masa de bizcocho en la cubeta, después ponemos
el relleno y acabamos echándole el resto de la
masa. Programamos cocción/horno 30 min
BIZCOCHO SELVA NEGRA

Mezclar todo, echar en la cubeta y programar Ingredientes

cocción/horno 45 min.
Para el bizcocho
BIZCOCHO MARMOL 100 g de chocolate
100 g de mantequilla
Ingredientes 180 g de azúcar
150 g de azúcar 2 yemas
3 huevos 2 claras a punto de nieve
1 yogur de limón 1 sobre de levadura
¾ medida del vaso de yogurt de aceite de girasol 100 ml de nata líquida
200 g de harina 300 g de harina
6 cucharadas de cacao en polvo
½ medida de leche Para la cobertura
Ralladura de limón 120 g de chocolate negro
1 sobre de levadura royal 100 ml de nata líquida
100 g de mantequilla
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén
espumosos agregar el aceite y el yogurt de limón y Una cobertura similar pero con chocolate blanco
la ralladura, mezclar hasta que se integre bien todo, para hacer 2 capas interiores puede ser estupendo.
unir la harina con la levadura y tamizar e ir Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría.
poniéndola a cucharadas de una, en una, hasta Añadir el azúcar y remover con una cuchara de
acabarla toda a la mezcla de huevos, separar la madera hasta que el chocolate se deshaga.
mezcla en dos y a una de ellas añadirle el cacao en Separar las claras de las yemas y batir éstas con la
polvo, mezclar bien y añadirle un poco de leche nata. Agregar la mezcla al chocolate. Incorporar la
para ayudar a mezclar ya que quedara bastante harina y la levadura tamizadas y mezclar bien.
espesa, engrasar la cubeta y poner primero la parte Montar las 2 claras a punto de nieve. Mezclarlas
blanca y luego la de chocolate con un palillo hacer poco a poco con el chocolate, con movimientos
círculos con cuidado por toda la masa cerrar y envolventes de abajo arriba para q no se bajen.
cocción/horno 45 min. Pasar mantequilla por el molde de la chef y verter el
preparado. Se deja en cocción 30-35 min. Para la
BIZCOCHO RELLENO DE CHOCOLATE cobertura, poner el chocolate, la mantequilla y la
nata en un cazo y calentarlo al baño maría hasta
Ingredientes que se derrita todo. Se vierte y cubre todo el
bizcocho. Dejar enfriar y servir. Si decidís hacer las
Para el bizcocho capas con lo anterior, tras sacar el bizcocho y
2 huevos dejado enfriar, hacer 3 pisos con 2 cortes, y poner
225 g harina bizcochona en cada uno interior una capa con aquello. Montar
200 g de azúcar el bizcocho y ya poner la cobertura de chocolate
150 g de leche negro.
1 pellizco de sal
2 sobres de gasificantes (2 azules y 2 blancos)
Para el relleno
50 g de chocolate nestle postres

99
BIZCOCHO BROWNIE 2

Ingredientes Ingredientes
3 huevos 1 cucharadita d esencia de vainilla
200 g de azúcar 1 medidor de azúcar granulada
Ralladura de un limón 1 medidor de cacao puro
1 brick de nata vegetal 1 medidor de harina
100 g de mantequilla o margarina 2 huevos
200 g de harina 1 medidor de nueces picadas
2 sobres dobles de gaseosas 1 pizca de sal
Perlitas de chocolate opcional 125 g de mantequilla
Azúcar glass
Chocolate en polvo para adornar Se introduce en la chef la mantequilla y se
Sal programa cocción/horno 1 min, después le
incorporamos el cacao y removemos. En un bol
En un bol ponemos el azúcar y los huevos con la ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla,
ralladura de limón y batimos. Mientras ponemos a batimos, cernimos la harina y la sal, removemos y
derretir la mantequilla o margarina en el lo añadimos al bol y mezclamos todo. Esta mezcla
microondas. Agregar la nata y la mantequilla o se la añadimos a la chef junto con el cacao y la
margarina derretida y batir. Incorporar la sal, y la mantequilla, removemos con la paleta hasta que
harina poco a poco con los sobres de gaseosas. quede todo del mismo color, añadir las nueces
Por último, si queréis, añadir las perlitas y batir picadas, cerramos la tapa y ponemos menú
suavemente. Poner la mezcla en la chef, cerrar la cocción/horno 35 min. Desmoldar cuando este frio.
tapa y programar 60 min cocción/horno. Desmoldar Con helado de vainilla y chocolate caliente es
cuando este frio y espolvorear con azúcar glass y insuperable.
chocolate en polvo.
BROWNIE CON FRUTOS SECOS
BOLITAS DE COCO Y CHOCOLATE
Ingredientes
Ingredientes ½ medida de mantequilla derretida
1 bolsita de coco rallado 1 Un brick de nata
½ bote de leche condensada 3 huevos
250 g de chocolate nestlé 2 medidas de azúcar
1 medida de cacao amargo
Fundir el chocolate al baño maría o en el 1 medida de harina
microondas con la leche condensada. Añadir 100 g ½ medida de maicena
de coco rallado y mezclar bien. Poner todo en el 1 sobre de levadura
frigo unos 30 min hasta que esté dura. Luego se 2 medidas de nueces, almendras o lo que te guste
hacen las bolitas y se rebozan con el resto del coco. para añadir trituradas

BROWNIE 1 Mezclar todo en un bol (menos los frutos secos) y

Ingredientes
½ medida de mantequilla
1 brick de nata
3 huevos
2 medidas de azúcar
1 medida de cacao amargo
1 medida de harina
½ medida de maicena
1 sobre de levadura
Nueces, almendras o lo que te guste para añadir
Mezclar todo en un bol, menos los frutos secos, y
batir muy bien con la batidora hasta conseguir una
crema esponjosa. Ahora añadir los frutos secos y
remover para incorporar. Engrasar la chef y echar la
mezcla. Poner cocción/horno 50-60 minutos. De
todas formas no es un bizcocho grande ni
excesivamente esponjoso. Como queda el brownie,
que parece que está borracho, no queda seco,
supongo que es por el chocolate.
batir muy bien con la batidora hasta conseguir una
crema esponjosa. Ahora añadir los frutos secos y
remover para incorporar. Engrasar la chef, verter la
mezcla y poner cocción/horno unos 55 min. No es
un bizcocho grande ni excesivamente esponjoso.
BROWNIE CON NUECES
Ingredientes
2 huevos
125 g mantequilla
1 medidor harina
1 medidor cacao
1 medidor de nueces picadas
1 medidor de azúcar granulada
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Derretimos la mantequilla en cocción 1 minuto, le
añadimos el cacao y removemos. En un bol
ponemos el azúcar, los huevos y la vainilla,

100
cernimos la harina y la sal y la agregamos al bol
removiendo. Ponemos esta mezcla en la cubeta
junto con la mantequilla y el cacao, añadimos las
nueces, removemos muy bien y programamos
cocción 40 minutos.
BROWNIES TRES CHOCOLATES
Ingredientes
150 g de chocolate de cobertura o fondant o en
polvo
Perlitas de chocolate
75 g de chocolate blanco
150 g de azúcar
Azúcar vainillada
Ralladura de naranja opcional
3 huevos
100 g harina
100 g de mantequilla
1 sobre de levadura
Tamizar la harina y reservar. Rallar chocolate,
separar las yemas de las claras, batir estas a punto
de nieve y reservar. Batir las yemas con el azúcar y
vainillina, hacerlo 45 seg en el microondas, añadir
el chocolate los 150 gr chocolate fondant, tiene que
resultar como una crema, la ralladura de naranja si
queréis, Luego incorporar la harina aireada o
tamizada poco a poco con la levadura, ir agregando
las claras montadas a punto de nieve poco a poco
para, que no se bajen, ahora ponemos las perlitas
de chocolate, el chocolate blanco en trozos (si son
muy pequeños desaparecen con el chocolate negro
y no se ven lo ideal es que al estar el bizcocho frio
al cortar se vean los tres chocolates), mezclar bien
incorporar en la cubeta y poner cocción/horno 65
min comprobar con la brocheta antes de sacar a
enfriar. Se puede suprimir el chocolate blanco si
queréis en la chef 2000 sale bien no lo he
comprobado con las claras sin montar como resulta.
BUDIN DE CAFÉ
Ingredientes
5 huevos
200 g de azúcar
1 brick de nata
1 medida de café solo
½ medida licor de café (opcional)
Azúcar glass
Batir las yemas con el azúcar, añadirle la nata, el
café y el licor y mezclar todo. Batir las claras a
punto de nieve y mezclar. Opción cocción/horno 40
min. Desmoldar en frio y espolvorear con azúcar
glass.
CAKE REDONDO DE HIGOS SECOS
Ingredientes
220 g de harina
100 g de margarina
101
110 g de azúcar normal
110 g de azúcar morena
Cascara de mandarina
2 cucharadas de vainillina en polvo
3 huevos
1 sobre de levadura royal
Una pizca de sal
200 g de higos en trozos remojados en te o menta
poleo
2 cucharaditas de agua de azahar
Hacemos una infusión poner los higos cortados, los
remojamos con la tisana contra más tiempo estén
mejor, de un día para otro. Tamizamos la harina
con la levadura y reservamos. Ponemos la
margarina a derretir al micro 1 min. Ahora en un bol
ponemos las dos clases de azúcar, la vainillina en
polvo la ralladura de mandarina y la margarina, el
azahar, batimos bien, agregamos los huevos de
uno en uno batiendo bien antes de incorporar el
siguiente, agregar la harina con la levadura
reservadas poco a poco, batiendo bien. Poner esta
mezcla en la cubeta, escurrimos bien los higos en
trozos, tiramos la tisana, ponerlos por encima,
hundir algunos y otros no. cerrar poner
cocción/horno 45 min.
CIRUELAS AL VINO
Ingredientes
½ kg de ciruelas pasas
Azúcar
Cascara de limón rallada
Canela en rama
Jerez dulce o moscatel
Ponemos las ciruelas en remojo con agua y las
dejamos el día anterior. Al día siguiente ponemos
las ciruelas, el agua de remojo, ½ medidor de jerez,
ralladura de limón, azúcar, un palito de canela en
rama, cerrar tapa cocción / horno 5 min. Abrir,
retirar el palo de canela, si está muy liquido el caldo
yo lo que hice es triturar cuatro ciruelas con un poco
de caldo y luego queda más espeso el caldo,
cuando enfría. Comerlas cuando estén
completamente frías.
CLAFOUTI
Ingredientes
4 cucharadas de harina
3 huevos
8 cucharadas de azúcar
2 medidas de leche fría
Una pizca de sal
1 manzana golden
En un bol se mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Añadir los huevos previamente batidos, mezclar
bien. Añadir cada vaso de leche por separado
removiendo bien con cada uno. Untar el fondo de la
chef y sus laterales con mantequilla e introducir en
ella la manzana cortada en láminas finas. Se vierte
la mezcla dentro de la chef y se deja 40 minutos,
modo cocción. Se puede sustituir la manzana por
melocotón.
COCA DE LIMON Y CANELA
Ingredientes
1 yogurt natural
3 huevos
1 medida de aceite del yogurt
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura royal
4 cucharaditas de canela en polvo
La ralladura y el zumo de un limón
Mezclar todo bien y cocción/horno 45 min. Cuando
este frio desmoldar. Esta coca es como lo del
bizcocho 1, 2,3 pero lleva el limón, la canela y el
yogur en vez de limón sería natural.
COCA DE LLANDA
Ingredientes
3 huevos
300 g de azúcar
La corteza de 1 limón
250 g de aceite de girasol
250 g de leche
400 g de harina
3 gaseosas de papelillo
Poner el azúcar, añadir la corteza de limón muy
picadita, los huevos, el aceite, el zumo de naranja y
la leche y batir, añadir la harina y las gaseosas y
volver a batir. Echar la mezcla en un molde
rectangular de aluminio forrado de papel aluminio,
vegetal o untar el molde con mantequilla.
Programar unos 45 min en cocción/horno. Poner
por encima azúcar granulado mezclado con canela
(o almendra fileteada). Si lo hacéis en la chef,
ponerle la mitad de los ingredientes, porque sube
bastante. También se le pueden echar nueces, o lo
que más os guste
CORAZON DE HOJALDRE
Ingredientes
2 placas de hojaldre congelado
Nata para montar
Azúcar glass
Plantilla en forma de corazón (yo la hice con un
cartón)
Descongelar las planchas de hojaldre y estirar un
poco, poner la plantilla de corazón encima de una
de las planchas y con un cuchillo de punta recortar
alrededor, hacer lo mismo con la otra plancha,
hornear según ponga en el paquete del hojaldre.
Mientras montar la nata bien fría con la batidora,
poner las varillas de montar. Cuando el hojaldre
102
este frió poner sobre uno de los corazones la nata,
tiene que quedar alto como tres dedos, y encima el
otro corazón. Adornar con azúcar glass.
CREPES
Ingredientes
2 huevos
200 g de harina
1 cucharada de azúcar
3 cucharaditas de levadura
1 vaso de leche fría
1 cucharada de aceite
½ cucharadita de sal
Batir todo con la batidora y dejar reposar. No
importa si tiene algún grumo. Poner poca cantidad
en la chef 1minuto presión. Abrir, dar vuelta y
dejarla un poco. Si queréis más hecha poner 1
minuto por cada lado. Se pueden rellenar de nata y
mermelada o salado, a gusto de cada cual. Echar
por encima lo queráis, sirope, chocolate etc. Si
queréis hacer menos cantidad, reducís
proporcionalmente.
DULCE DE VAINILLA Y PERAS
CARAMELIZADAS
Ingredientes
3 huevos
200 g de azúcar
180 g de harina
125 g de mantequilla
½ paquete de levadura royal
½ medidor azúcar avainillado
¼ medidor de miel
1 cucharada de esencia de vainilla
2 peras
ajonjoli (al gusto)
1 cucharadita de agua
Batir los huevos con el azúcar, (utilizando solo 150
g los otros 50 g reservarlos aparte) hasta que este
espumoso y homogéneo, añadir la mantequilla
empomada e integrarla bien, mezclar y tamizar la
harina con la levadura, y poner en la mezcla a
cucharadas de una en una hasta acabarla toda
aparte pelar y cortan a cuadritos las peras. En una
sartén ponemos los 50 g de azúcar reservados, la
miel y la mitad del azúcar avainillado y la
cucharadita de agua, lo ponemos a calentar a fuego
lento y cuando veamos que está casi caramelo
añadimos las peras removemos bien el conjunto y
dejamos enfriar un poco y se las añadimos a la
mezcla del dulce escurridas del caramelo,
reservando el caramelo que quede en la sartén.
Engrasamos la cubeta de la chef con mantequilla y
programamos cocción/horno 45 min. Al terminar lo
dejamos enfriar un poco, desmoldamos y
decoramos con la otra mitad del azúcar avainillado,
el ajonjoli y un poco del caramelo de las peras que
reservamos antes.
ESPONJA DE TURRON CON MIEL FLAN DE FRAMBUESA

Ingredientes Ingredientes
5 huevos 1 medida de nata
1 ½ brick de nata ½ medida de leche condensada
200 g de azúcar ¼ medida de polvos de gelatina de frambuesa
1 tableta de turrón de jijona 3 huevos
Caramelo líquido
Batir las yemas junto con el azúcar y hacer una Agua
crema, añadirle la nata y la tableta de turrón
desmenuzada. Batir las claras a punto de nieve y Colocar en la batidora la nata, leche condensada,
mezclársela también. Echar en la cubeta, opción huevos y batir bien. Añadir al medidor de la chef
Cocción-horno 45 min. Desmoldar en frió. Servir polvos de gelatina de frambuesa hasta la marca ¼,
con azúcar glass y miel. añadir un poco de agua tibia y mezclar con la ayuda
de una cuchara para que la gelatina se disuelva,
FLAN CON ALMENDRAS completar con agua hasta obtener una medida
completa de líquido y añadir a la batidora. Batir de
Ingredientes nuevo para que se mezcle bien. Poner en un molde
6 huevos caramelo líquido y añadir la mezcla de la batidora
½ litro de leche de soja con cuidado. Tapar con papel de aluminio. Colocar
200 g de fructosa en la cubeta la base de plástico y añadir agua hasta
125 g de almendra los agujeros, colocar sobre la base el molde y
Canela en rama seleccionar presión/vapor 20 minutos. Dejar enfriar
antes de desmoldar.
Hervimos la leche con la canela, mientras batimos 6
yemas de huevo y 4 claras con la fructosa y FLAN DE GALLETA MARIA
mezclamos con la leche caliente. En un molde
redondo de un litro, ponemos caramelo y echamos Ingredientes
las almendras muy picadas y vertemos la mezcla. 3 huevos
Tapamos para que no salpique el agua y colocamos 150 g de galletas maría
en la 2000 sobre la bandeja de silicona y un poco ½ litro de leche
de agua en el fondo. Programamos 9 minutos 150 g de azúcar
presión/vapor. 1 cucharada de mantequilla

FLAN DE CAFÉ En un molde ponemos una cucharada de azúcar y

hacemos caramelo, yo le pongo un poco de zumo
Ingredientes de limón, mientras tanto batimos la mantequilla con
1 litro de nata el azúcar hasta que quede pomada. Calentar la
1 paquete de flan royal de 8 raciones leche y echar las galletas partidas y las
1 vaso de café deshacemos. Batimos los huevos y mezclamos
todo, lo ponemos en el molde, ponemos un medidor
Se pone a hervir la nata, se le mete el flan royal, se de agua en la chef, la bandeja de silicona y
da unas vueltas y se le pone el vaso de café. Se tapamos el flan con papel aluminio. Programamos
carameliza el molde y se pone todo por encima. Se el menú presión durante 25 minutos, después
deja enfriar. abrimos si aun no ha cuajado lo ponemos 10
minutos más. Para adornar podéis poner plátanos
FLAN DE CHOCOLATE Y CANELA
FLAN DE HUEVO 1
Ingredientes
3 huevos Ingredientes
2 yemas 1 litro de leche
½ litro de leche 8 huevos
150 g de azúcar La piel de un limón
1 cucharada de cacao 1 palo de canela
1 cucharada de canela 200 g de azúcar
Caramelo liquido
Se baten todos los ingredientes y se ponen en un
molde colocándolo en la bandeja de silicona y se Poner a hervir la leche con la piel del limón y la
programa cocción/horno 25 min. Decorar con canela en menú tapa abierta temperatura media 3
sésamo. minutos a los 10 minutos no llego más bien fueron 9
cancele ya que la leche se puso a hervir enseguida
la maquina no llego a reflejar los tres minutos

103
siquiera saque la leche de la cubeta batí los huevos
y poco a poco la fui poniendo la leche por encima
de los huevos lo pase por un colador y unte un
molde de esos de usar y tirar de caramelo liquido
puse la mezcla dentro del molde y este dentro de la
bandeja de silicona lo cubrí con papel de aluminio y
llene de agua hasta los agujeros cocción/horno 25
minutos y lo deje terminar el programa, desmolde
cuando enfrió un poco y espolvoree con almendras
picadas. En otra receta probaron con 10-12 minutos
en presión/vapor y quedó muy bien.
FLAN DE HUEVO 2
Ingredientes
4 huevos
6 medias cáscaras de huevo de azúcar
8 medias cáscaras de leche
Se mezclan los huevos con el azúcar y después se
añade la leche, todo bien batido y se pone en una
flanera con tapa, primero se carameliza (en los
laterales lo hice con un pincel) se echa y se cierra.
Poner la bandeja de agujeritos de asar y tres vasos
de agua, se mete la flanera y se pone 20 min
cocción/horno.
FLAN DE HUEVO 3
Ingredientes
2 huevos
1 vaso de leche
1 cascara de limón
Caramelo liquido
Azúcar
Se pone a calentar la leche, con la cascara de
limón, un palito de canela y el azúcar. Cuando
empieza a hervir se separa y se deja que se temple.
Se baten los huevos en un bol y sin dejar de mover
se va incorporando la leche. Se hecha en una
flanera, encaramelada, se cierra y se mete en la
cubeta de la chef, pero antes se pone la rejilla de
plástico para cocer al vapor, se pone agua sin que
sobrepase los agujeros y se programa cocino/horno
10 minutos.
FLAN DE REQUESON CON NATA
Ingredientes
4 huevos
150 g de azúcar
1 tarrina de 250 g de requesón
1 medida de la tarrina de requesón, de nata liquida
Azúcar vainillada
Unas gotas de esencia de limón
Caramelo royal para el fondo de la flanera
Batir los huevos con el azúcar, agregar el resto de
ingredientes y batir. Poner el caramelo royal en el
fondo de la flanera y verter la mezcla tapar y
104
colocar en la cubeta con la bandeja de asar y dos
dedos de agua, presión 25 min.
FLAN QUESILLO
Ingredientes
1 bote pequeño de leche condensada
La misma medida de leche
2 gotas de extracto de vainilla
3 huevos
Batir todo y poner en una flanera con caramelo
royal en la base. Poner en la cubeta la bandeja de
metal de agujeros y dos vasos de agua y encima la
flanera tapada con papel albal para que no entrara
agua 15 min presión/vapor
MANZANAS ASADAS
Ingredientes
4 manzanas
Azúcar
Vino blanco
Agua
Canela en rama y en polvo
Se descorazonan las manzanas. Se riegan con 1/2
medida de vino blanco y otra 1/2 de agua. Se
espolvorean con azúcar o fructosa y con canela en
polvo. Se echa un poco de canela en rama en la
cubeta y se pone cocción/horno 12 min.
MELOCOTONES AL VINO
Ingredientes
¾ litro de vino tinto
300 g de azúcar
La piel de una naranja
1 ramita de canela
Poner en la cubeta el vino tinto, azúcar, la piel de
una naranja y una ramita de canela. Programar
cocción/horno 10 min. Seguidamente echar 8
melocotones pelados y cortados a trozos grandes y
15 minutos cocción/horno. Poner los melocotones
en un bol grande y reservar. Programar la chef con
el vino dentro, unos 15 minutos en menú cereal,
para que evapore un poco y la salsita quede más
espesa. Echar la salsa por encima de los
melocotones, quitando la rama de canela y la piel
de naranja, dejar enfriar y refrigerar. Servir bien frío.
MOUSSE DE LIMÓN
Ingredientes
4 yogures de limón
1 brick de nata
1 lata pequeña de leche condensada
El zumo de un limón
Se mezcla todo con la batidora durante unos
segundos, se reparte en cuencos individuales, se
mete al frigorífico y en un par de horas se forma la
mousse.
NARANJAS CONFITADAS
Ingredientes
Naranjas
¼ litro de agua
200 g de azúcar
Agua de azahar o anís estrellado o canela en rama
Poner todos los ingredientes en la cubeta, podéis
prepararlo solo con agua y azúcar o las otras
opciones con todas salen buenas. Cerrar y presión
10 o 15 min, si son naranjas de zumo tienen la piel
fina y necesitan menos tiempo, si tienen la cascara
más gorda, más tiempo. Sirven para hacer pasteles,
pastas, galletas tartas, roscones de reyes, muffins,
crepes, madalenas etc.
NATILLAS
Ingredientes
750 ml de leche.
4 cucharas de azúcar
3 yemas de huevo
Cascara de limón
1 palito de canela
1 cuchara rasa de maicena
De la leche se separa un poco y se disuelve la
maicena. Con el resto de la leche, 2 cucharas de
azúcar, la cascara de limón y el palito de canela
programar presión vapor 6 min. Se mezcla las
yemas con el resto del azúcar (2 cucharas) y con la
maicena disuelta en la leche reservada. Cuando
finaliza el programa, se cancela y se mezcla todo
sin dejar de mover. Programar cocción-horno 3 min.
PAN DE CALATRAVA CHOCOLATÉ
Ingredientes
2 croissants mini de chocolate
2 vasos de leche
4 huevos
1 vaso de azúcar
Ralladura de limón
Caramelo líquido royal
Batimos todos los ingredientes en la batidora
menos los bollitos, que se desmenuzan a trozos y
se incorporan al final. En un molde de pluncake se
pone 1 capa de caramelo líquido y encima la
mezcla anterior. En la chef pondremos la bandeja
de cocina a vapor, llenando de agua hasta los
agujerillos y en lo alto el molde de pluncake.
Cerramos y ponemos cocción horno 12 minutos.
Esperamos que enfríe y con un cuchillo de punta
despegamos del molde y volcamos en el plato de
presentación. Podemos adornar con nata montada
o nata trufada.
105
PASTEL CHOCO-MENTA
Ingredientes
80 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
130 g de azúcar
2 huevos
¼ medida de nata
160 g de harina
1 sobre de levadura royal
¼ medida de licor de menta
Para la decoración
150 g de azúcar glass
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de licor de menta
1 cucharada de clara de huevo
Derretir el chocolate, cuando este casi derretido,
añadirle la nata, dejar enfriar y reservarlo. Mezclar
el azúcar del pastel con la mantequilla empomada,
mezclar hasta que se quede bien integrado y este
cremoso, agregarle el 1/4 de medida de licor,
integrarlo en la mezcla y añadir los huevos de uno
en uno integrándolos los dos bien, añadir el
chocolate derretido reservado e integrarlo en la
mezcla. Mezclar la harina con la levadura, tamizarla
y ponerla a cucharadas en la mezcla del pastel
hasta integrarla toda. Engrasar con mantequilla la
cubeta y añadir la mezcla, cerrar y programar
cocción/horno 45 minutos. Mientras preparamos la
decoración, ponemos en un bol el azúcar glass, el
zumo de limón, el licor, y la clara de huevo y
mezclamos hasta que este homogéneo y
reservamos. Al terminar la cocción del pastel
dejamos enfriar, desmoldamos y ya frio
espolvoreamos con el cacao en polvo y decoramos
al gusto con la glasa.
PASTEL DE GALLETAS
Ingredientes
Galletas
½ litro de leche
Un chorrito de brandy (opcional)
4 huevos
150 g de azúcar
1 cucharada de mantequilla
200 g de chocolate para fundir
Coco rallado
Guindas
En un bol puse medio litro de leche (puedes ponerle
un chorrito de coñac también), batí 4 claras a punto
de nieve, agregué 150 g de azúcar y seguí
batiendo. Luego ablande 1 cucharada de
mantequilla e introduje las 4 yemas hasta conseguir
una crema. Mezcle los dos preparados con cuidado.
En un cazo derretí 200 g de chocolate para fundir,
cuando se enfrió un poco, lo añadí a la mezcla
anterior y remover con suavidad. Entonces vas
mojando las galletas con la leche y colocas una
capa, apretaditas, la cubres de la mezcla, otra de
galletas, y así sucesivamente y acabas con el
chocolate. Espolvoreas con coco rallado y le pones
unas guindas de adorno.
PASTEL INTEGRAL DE PLATANO NARANJA Y
MANZANA
Ingredientes
3 plátanos maduros
Manzana laminada
200 g de azúcar
3 huevos
100 g de mantequilla reblandecida
½ medida de zumo de naranja
250 g de harina integral
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal
Azúcar moreno
Canela en polvo
En la batidora o robot de cocina batir los plátanos
junto con el azúcar, mientras sigue batiendo, añadir
los huevos, la mantequilla, zumo de naranja y 1
pizca de sal. Una vez mezclado pasar a un cuenco
grande. Mezclar la harina con la levadura e ir
incorporándola tamizada al cuenco de la mezcla
anterior poco a poco hasta que quede bien
mezclado. Engrasar la cubeta, añadir la mezcla y
decorar con la manzana pelada y laminada.
Espolvorear con un poco de azúcar moreno y
canela. Seleccionar menú cocción/horno 50
minutos. Transcurrido el tiempo dejar enfriar un
poco y desmoldar.
PASTELITOS DE TRES CHOCOLATES
Ingredientes
150 g de chocolate negro
150 g de chocolate con leche
150 g de chocolate blanco
100 g de azúcar
1 litro de nata
½ litro de leche
3 sobres de cuajada
Está hecha con thermomix pero se puede hacer en
la vitro sin problema. Se necesitan moldes de
silicona individuales. Poner la nata y la leche
mezclada en un bol luego el chocolate negro
triturarlo en el 5 añadir a la jarra medio litro de la
mezcla de nata y leche 75 de azúcar y un sobre de
cuajada poner 7 minutos a 90 velocidad 5, poner en
los moldes llenar un tercio del hueco y poner en la
nevera. Limpiar la jarra y hacer lo mismo con el
chocolate con leche poner 50 de azúcar, sacar el
molde de la nevera y pasar un tenedor por el primer
chocolate para que se una con la siguiente capa,
añadir el chocolate con leche con cuidado y meter a
la nevera. Hacer lo mismo con el chocolate blanco
pero a este ponerle 25 de azúcar o nada, como
106
queráis, es más dulce que los demás, cuando este
frio meter al congelador para desmoldar mejor.
PIONONO CON HELADO Y CHOCOLATE
Ingredientes
5 yemas
5 claras batidas a nieve
1 cucharada al ras de harina
1 cucharada de azúcar
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén casi
blancas, agregar harina y las claras a punto de
nieve revolviendo suavemente. Volcar la
preparación en un recipiente enmantecado y
enharinado (esto sería para el horno, fuerte y 8
minutos), para la chef, sería menos tiempo. Una vez
hecho lo rellenas como te guste, helado, nueces,
almendras, y lo enrollas, cubriéndolo con chocolate
caliente derretido.
PIONONOS
Ingredientes para 8 piezas
5 cucharadas de harina bizcochona
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla o sobre de
azúcar avainillado
Batir los huevos hasta que estén espumosos.
Agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir
batiendo hasta que esté a punto. Fuera de la
batidora, y a través de un cernidor, añadir la harina
cernida previamente (se cierne dos veces una
primero y otra sobre la mezcla del huevo), con
movimientos envolventes para que no se bajen los
huevos. Agregar la vainilla. Untar la bandeja con
margarina y cubrirla con papel graso de hornear
enmantequillado y enharinado. Tiene que ser una
capa fina. Hornear a temperatura media 175º de 12
a 14 minutos. (Horno previamente caliente). Retirar
del horno y desmoldar sobre un paño seco, quitar el
papel y enrollar. Dejar enfriar. Se pintan con almíbar
(150 de azúcar medio decilitro de agua y copita de
ron), se extiende la crema, se rocía con canela y se
cortan tiras de dos dedos de grosor y se enrollan
con cuidado. Se ponen de pie los rollos en la
bandeja y se pone un poco de crema por arriba un
poco de azúcar y se le pone el quemador para
quemar el azúcar.
PLÁTANO CON MIEL CANELA Y BRANDY
Ingredientes
1 plátano por persona
Canela molida
Brandy ó nuestro licor favorito
Miel
Frutos secos (he puesto una mezcla de pistachos,
almendras, anacardos, avellanas y cacahuetes)
Preparamos un trozo de papel de aluminio para Trocear los cruasanes y meterlos en un bol junto
cada plátano. Cortamos a lo largo cada plátano, en con las pasas. En otro bol juntamos la vainilla, la
un lado echamos el brandy, la canela y la miel, y en nata y la leche, remover y poner a hervir. Cuando
el otro los frutos secos picados. Envolvemos cada rompa a hervir, se retira. En otro bol ponemos los
plátano y los colocamos en el chef y ponemos huevos, las yemas y el azúcar, lo batimos y le
menú cocción/horno durante 5 minutos. Damos la agregamos un poco de la mezcla caliente anterior.
vuelta, (si hemos hecho más de los que caben en el Seguidamente se une este preparado a lo anterior,
fondo, ponemos los de abajo arriba y al revés y batiéndolo. La mezcla anterior se vierte sobre el bol
volvemos a programar menú cocción/horno durante con los cruasanes y pasas, usando un colador. Lo
otros 5 minutos. dejamos empapar unos minutos. Se vierte todo
sobre un molde que quepa en la chef y que permita
PLUM CAKE DE ZANAHORIAS cerrarla. El molde se pondrá sobre la bandeja de
silicona y con agua en la cubeta hasta un dedo por
Ingredientes encima de la misma. Se deja 35 min modo presión.
200 g de zanahorias rayadas Dejar enfriar, desmoldar y guardar en el frigorífico.
180 g de harina integral
125 g de azúcar PUDIN DE DULCE DE LECHE Y ALMENDRAS
1 cucharada de miel
50 g de mantequilla Ingredientes
2 huevos 1 tarro de dulce de leche pequeño
1 sobre levadura 12 bizcochos de soletilla
½ cucharadita de canela 250 ml de nata liquida
La piel de 1 limón 4 quesitos
2 cucharadas de leche de soja Caramelo liquido
Galletas desmenuzadas 1 paquete de almendras crocantis

Untar un molde de mantequilla y espolvorearlo con Se mezcla la nata con el dulce de leche hasta
galletas desmenuzadas. Fundir la mantequilla y conseguir una masa homogénea y se le añaden los
añadirle la canela. Batir las yemas y el azúcar y bizcochos desmenuzados para que se empapen.
añadirle la mezcla de la mantequilla, la ralladura del Se pasa todo por la batidora añadiendo los quesitos
limón, las zanahorias, la miel, la harina, la levadura y una vez todo pasado se le ponen la mitad de las
la leche y las claras montadas a punto de nieve. almendras y se remueve con una cuchara para que
Cocinar en cocción/horno 35 min. queden bien mezcladas. Añadir a la cubeta de la
chef y 15 min c/h. Verter el contenido en una fuente
POSTRE FRANCÉS previamente bañada en caramelo y dejar enfriar en
la nevera. Al desmoldar, decorar con el resto de las
Ingredientes almendras.
4 cucharadas de harina
8 cucharadas de azúcar PUDING DE NARANJA 1
3 huevos
2 vasos leche Ingredientes
1 manzana 100 g pasas sin hueso
Una pizca de sal Ron o cointreau
90 g de pan bimbo sin corteza
Mezclamos en un bol la harina, el azúcar y la sal, le 8 quesitos
añadimos los huevos batidos y mezclamos bien, le 3 huevos
añadimos un vaso de leche, mezclamos y vertemos 150 g de azúcar
el otro vaso. Ponemos en la base de la cubeta la 3 cucharadas de mermelada de naranja
manzana a rodajas y vertemos la mezcla. Ralladura de 1 naranja
Programamos el menú cocción/horno 40 minutos. Caramelo líquido
½ litro de leche
PUDIN DE CRUASANES Y PASAS
Remojar las pasas con ron. Meter 1 minuto al
Ingredientes microondas y reservarlas. Calentar la leche y
8 pequeños cruasanes agregarle el pan bimbo desmenuzado, la ralladura,
225 ml de leche los huevos batidos, el azúcar, los quesitos
250 ml de nata aplastados, removiendo bien. Dejar enfriar y
1 cucharadita rasa de vainilla reservar. Batir la leche y su contenido, agregando la
2 yemas de huevo mermelada y las pasas. Remover bien y verterlo en
2 huevos enteros un molde con caramelo en el fondo (que quepa en
175 g de azúcar la chef, sobre la bandeja de silicona con agua hasta
60 g de pasas un dedo por encima de los agujeros, y permita

107
cerrarla). Tapar el molde con papel de aluminio y QUESADA DE YOGUR
encima cubrir con una servilleta de papel. Se deja
en la chef 40-45 min modo presión. Abrir, dejar Ingredientes
enfriar y desmoldar. 2 huevos
200 g azúcar
PUDING DE NARANJA 2 150 g harina
1 yogur de limón
Ingredientes Un poco de ralladura de limón (opcional)
100 g de pasa sultanas o corinto ½ litro de leche
Ron o cointreau para remojarlas 100 g de mantequilla derretida
90 g de pan bimbo sin corteza Un poco de canela
8 quesitos
3 huevos Espolvorear un poco de canela en el fondo de la
4 cucharadas de mermelada naranja Chef. En un sitio amplio para batir, batir primero los
Ralladura de naranja o mandarina huevos, azúcar, yogur, ralladura de limón y la
Caramelo liquido mantequilla derretida. Batir bien y luego añadir la
½ litro de leche harina en 2 veces, batir, la leche, terminar de batir y
añadir todo a la chef. Cerrar y cocción/horno unos
Ponemos las pasas a remojo con el ron metemos 55 minutos. Cuando acaba el tiempo lo pinchas y si
microondas 1 min. Sacar y reservar, calentar la no sale del todo limpio el palillo que uses, lo tienes
leche y desmenuzar el pan bimbo, agregar la que dejar un rato en la cubeta dentro de la chef,
cascara que elijáis, los huevos, batir, luego hasta que veas que los bordes se separa y luego al
ponemos el azúcar, los quesitos desmenuzados frigo. Se toma frio pero mejor sacar un ratito antes
dejar que se enfríe todo un poco. Poner caramelo de la nevera.
en un molde. Batimos bien con la batidora lo que
teníamos en remojo y las cucharadas de SACHER DE CHOCOLATE
mermelada de naranja, batir, agregar las pasas con
el licor, removemos para mezclar sabores y verter Ingredientes
sobre el molde caramelizado con agua hasta los 150 g de chocolate negro
agujeros, poner bandeja de silicona, ponemos el 100 g de mantequilla
molde, ponemos albal encima del molde y una 4 huevos
servilleta de papel encima del albal cerramos y 75 g de azúcar
programamos presión 40 min. Abrir, enfriar y 250 g de harina
desmoldar una vez frio 1 sobre de levadura
40 g de azúcar glas
QUESADA DE LIMÓN
Introducir el chocolate y la mantequilla en la chef y
Ingredientes poner menú cocción/horno 2 min. Abrir y añadir el
500 g de queso fresco azúcar glas y las yemas de huevo una a una.
1 yogurt de limón Montar las claras a punto de nieve con el azúcar.
150 g de azúcar Después y con las manos, añadimos las claras a la
3 huevos mezcla anterior y también con las manos, vamos
75 g de mantequilla moviendo la harina de arriba abajo para que la
2 cucharaditas de miel masa no se baje. Introducimos la mezcla en la chef
100 g de harina y ponemos cocción/horno 30 min. Cuando acabe
Ralladura de un limón comprobar la cocción con una aguja y si es
Canela en polvo necesario darle un poco más. Desmoldar una vez
esté frio
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla
quede espumosa, añadir la mantequilla derretida, SERRADURA POSTRE PORTUGUES
integrarla bien en la mezcla, añadir el yogurt e
integrarlo, y añadir el queso bien deshecho, mezclar Ingredientes
muy bien hasta que quede una masa homogénea. 250 g de galleta maría
Añadir la ralladura y la canela, mezclar y por ultimo 4 huevos
tamizar la harina y agregarla a cucharadas de una 100 g de almendra
en una hasta terminar con toda, ir poniéndosela 1 brick de nata
poco a poco. Mezclar bien y untar la cubeta de la 100 g de azúcar
chef con aceite o mantequilla, poner dentro la 4 cucharadas de azúcar
mezcla de la quesada y espolvorear con canela Vino de Oporto
molida y programar c/h 30 minutos.
Moler las galletas bien molidas. Batir la nata con 4
cucharadas de azúcar. Montar las claras y

108
mezclarlas al preparado anterior. En un bol poner TARTA DE 3 CHOCOLATES 1
una capa de galletas, otra de nata y claras. Hacer
esto alternadamente hasta terminar los Ingredientes
ingredientes. Mezclar las yemas con un poco de
leche y un poquito de Oporto y los 100 gr de Para el bizcocho de limón
azúcar. Llevar al fuego hasta espesar, removiendo 1 yogur de limón el envase del yogur nos servirá de
siempre sin parar. Solamente después de enfriar se medidor.
pone por encima del otro preparado. Se puede 1 medida de aceite
poner almendra pelada y partida en trocitos 2 medidas de azúcar
pequeños por encima del postre. 3 medidas de harina
1 sobre de levadura
SUPERMAGDALENON DE CHOCOLATE 3 huevos
Una pizca de sal
Ingredientes
250 g de mantequilla Se mezclan todos los ingredientes batiendo y
250 g de harina cocción/horno 60 min.
150 g de fructosa o 200 g de azúcar
3 huevos Para el chocolate
½ medida de brandy 150 g de chocolate negro
1 sobre levadura 150 g de chocolate con leche
Ralladura de 1 limón 150 g de chocolate blanco
100 g de azúcar
Para la cobertura 1 litro de nata
100 g de chocolate para repostería ½ litro de leche
Un poco de leche de soja 3 sobres de cuajada
Mantequilla
Azúcar glass Poner en una tartera (de esas que se desmontan
los borde para no manipular mucho la tarta) el
Hacer una crema espumosa con los huevos, el bizcocho hecho anteriormente. Lo tendréis que
azúcar, la ralladura de limón y mezclar. Agregar el partir para que coincida con la base de la tartera.
brandy, remover, añadir la mantequilla derretida, Mezclar la nata y la leche y dividir en 3 partes.
remover, añadir la harina mezclada con la levadura Hervir una parte con el chocolate negro, 50 g, de
y mezclar todo bien. Poner cocción/horno 40 min. azúcar y un sobre de cuajada, poner sobre el
Una vez frió el bizcocho, derretir el chocolate bizcocho y cuajar en frio. Hacer lo mismo con el
mezclado con la leche de soja y cubrir, cuando este chocolate con leche y el blanco.
cuajado adornar con el azúcar glass. En la parte de chocolate blanco no poner azúcar.

TARTA ALEMANA DE MANZANA TARTA DE 3 CHOCOLATES 2

Ingredientes
6 manzanas golden
2 yemas de huevo
1 huevo entero
150 g de mantequilla
Un chorrito de brandy
170 g de harina
1 sobre levadura royal
150 g de azúcar
En un bol ponemos las yemas, el huevo, el azúcar,
la mantequilla, el brandy y mezclamos bien.
Añadimos la harina y la levadura. En la cubeta de la
chef ponemos azúcar en el fondo, pelamos las
manzanas y las partimos en cuartos y los cuartos
los fileteamos muy finos sin llegar al final, dándole
forma de abanico y la ponemos en el fondo de la
chef. Poner las manzanas con la parte del corte
hacia abajo, pegando con la cubeta. Echar la
mezcla de la masa sobre las manzanas, cerrar y
poner 40-45 min cocción/horno. Desmoldar cuando
esté un poco fría.
ingredientes
150 g chocolate blanco (50 g azúcar)
150 g chocolate con leche (75 g azúcar)
150 g chocolate negro (100 g azúcar)
225 g azúcar
3 sobres de cuajada
1 l de nata
½ litro leche
170 g galleta maría o similar
100 g mantequilla
En un recipiente hondo mezclar la nata con la leche
y hacer 3 divisiones de medio litro cada una.
Derretir la mantequilla en el microondas, ojo muy
poco tiempo, y mezclar con las galletas que se
habrán desmenuzado anteriormente. La mezcla se
pondrá en el fondo del molde como base. Ahora
cogeremos una de las tres divisiones de la leche y
la nata apartaremos medio vaso para deshacer el
sobre de cuajada y el resto lo pondremos en un
cazo junto con el azúcar en la proporción indicada
según el tipo de chocolate y el chocolate a fuego
lento hasta que se derrita el chocolate sin dejar de

109
remover añadiremos la mezcla de la cuajada y
removeremos hasta que empiece a hervir 2 ó 3
minutos. Primero con el chocolate negro, después
los mismos pasos con el chocolate con leche y por
ultimo con el chocolate blanco (lleva menos azúcar
porque el chocolate blanco es más dulce). Una vez
colocada la capa de chocolate negro y preparada la
siguiente capa para que no se mezclen los colores,
al echarlo, hacerlo muy despacio y dejarlo caer
sobre una cuchara para que no haga hoyo en el
chocolate negro y con la última capa lo mismo. Yo
sugiero después de cada capa de chocolate meterlo
un rato en el frigorífico para que cuaje un poco
antes de poner la capa siguiente, dejarla enfriar y
meter al frigo durante 24h. Vamos 1 día para que
cuaje bien. Decorar con fideos de chocolate o
monedas de chocolate o conguitos, no decorar con
lacasitos porque se derriten y dejan color en el
chocolate blanco y se ve muy feo.
TARTA DE ALMENDRAS CON AROMA DE
NARANJA
Ingredientes
120 g de azúcar
125 g de almendras molidas o en polvo
60 g de fécula de patata o maicena
3 yemas de huevo y las tres claras por separado
30 de margarina
1 naranja
Batir las yemas con el azúcar hasta que tenga un
color blanco. Agregar la fécula, las almendras, el
zumo de la naranja y la piel rallada con nada de
blanco solo la piel. Hacer fundir la margarina e
incorporarla a la mezcla y mezclar bien todo.
Agregar las claras a punto de nieve y mezclar,
atención, mezclar levantando bien con una espátula
de madera. Untar bien el molde de aceite de
girasol. Poner cocción/horno 30 minutos.
TARTA DE CHOCOLATE Y TOFFE
Para el bizcocho
250 g de harina
1 sobre de levadura royal
250 ml de nata liquida
4 huevos
Ralladura de naranja
1 ½ medida de azúcar
Licor amaretto para remojar la base
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de
naranja. Añadir la nata y mezclar bien. Tamizar la
harina con la levadura, echarlo a la mezcla anterior
y seguir batiendo. Untar la cubeta con mantequilla,
meterlo todo en la chef 45 min c/h. Una vez este
frio, remojar la base con el licor. (Es la misma
receta que la del bizcocho de nata pero con
ralladura de naranja y remojado con licor)
Para la cobertura
110
250 g de chocolate blanco
250 g de chocolate negro para postres
3 cucharadas de azúcar y agua para hacer
caramelo
125 ml de nata
Fideos de colores
Chocolate rallado
Poner en dos recipientes (yo use 2 tazas) las
tabletas de chocolate blanco y negro cortadas en
cuadros, reservando como 6 cuadritos de cada una
para rallar. Cubrir con papel de aluminio para que
no entre agua y programar modo presión 10
minutos. Remover bien para que se termine de
fundir el chocolate y añadir la mitad de la nata a
cada recipiente. En el de chocolate blanco, poner
también el azúcar tostado previamente en modo
plancha tapa abierta (hacer caramelo) y mezclar.
Cubrir la mitad del bizcocho con el chocolate negro
y la otra con el chocolate blanco/toffe (yo use papel
de aluminio para diferenciar las partes y que no se
mezclaran). Decorar con el chocolate que habíamos
reservado para rallar y fideos de colores. Introducir
en la nevera para que endurezca la cobertura al
menos 1 hora.
TARTA DE CHOCOLATE
Ingredientes
2 tabletas de chocolate postres derretidas en el
microondas
3 brick de nata
2 vasos de leche
3 sobres de cuajada
Lo primero que hice fue un bizcocho de yogurt para
la base, lo partí por la mitad y lo puse en un molde
de tartas alto, lo empapé un poquito con leche o
con leche mezclada con coñac. Mezclar todos los
ingredientes en un bol bien mezclado, junto al
chocolate derretido y programamos 10 minutos en
cocción-horno. Cuando ya esté se pone encina del
bizcocho (igual hace falta remover un poquito) y al
frigorífico durante 4 horas. Si se quiere, se puede
rellenar de chocolate, crema pastelera, o lo que
queramos.
TARTA DE CUAJADA Y RESTOS
Ingredientes
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
Restos de magdalenas que ya han endurecido,
algún bizcocho e incluso pan.
8 cucharadas de azúcar (modificar según la dulzura
de los restos)
4 quesitos o un yogur natural (opcional)
Echas todo a la cubeta de la chef. Primero los
trozos de pan, bizcochos, magdalenas, etc. en
trozos pequeños, luego la leche remojándolos, el
azúcar y los dos sobres de cuajada. Remover bien
con una cuchara de madera, o se puede pasar por
la batidora, y 10 minutos cocción horno. Volcar esto
en un molde caramelizado y dejar enfriar.
TARTA DE LA ABUELA
Para el bizcocho
1 yogur natural (lo usaremos como medida)
4 huevos
2 medidas del yogur de azúcar
1 medida de aceite de oliva
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
Agua de azahar
Se baten los huevos con el azúcar, se incorpora un
medidor de agua de azahar y el aceite y se sigue
batiendo. Se tamiza la harina con la levadura y se
va añadiendo poco a poco sin dejar de batir.
Untamos la cubeta de la chef con un poco de
mantequilla e introducimos la mezcla anterior
durante 50 minutos en c/h. Se deja enfriar y con
cuidado se parte el bizcocho por la mitad para
poder rellenarlo.
Para el relleno y la cobertura
1 sobre de flan royal
3 vasos de leche
4 cucharadas de azúcar
1 tableta de chocolate para postres
2 claras de huevo
Guindas confitadas
En una taza disolvemos el sobre de flan con 1 vaso
de leche y 2 cucharadas de azúcar. Ponemos en la
chef la leche restante (2 vasos) en menú tapa
abierta y esperamos a que se caliente. Añadimos el
flan disuelto anteriormente y removemos hasta que
espese. Sacamos, removemos con unas varillas y
dejamos que se temple un poco y añadimos a la
mitad del bizcocho que hará de base. Ponemos la
otra parte encima y cubrimos con la tableta de
chocolate derretida. Yo para derretir el chocolate,
pongo la bandeja de silicona y un vaso y medio de
agua, sobre ella un recipiente con el chocolate. Se
tapa con papel film y 5 minutos p/v. Cuando este el
chocolate frio, se adorna con las claras a punto de
nieve mezcladas con el resto de azúcar y las
guindas confitadas.
TARTA DE LECHE AL LIMON
Ingredientes
1 lata pequeña de leche condensada
El zumo de dos limones
4 huevos medianos.
20 galletas maría
125 g de mantequilla fácil de untar con sal
Para la base se machacan las galletas unidas a la
mantequilla, yo lo hago en la picadora de la
minipimer con la mantequilla derretida en el
111
microondas. Se separan las claras de las yemas, se
montan las claras a punto de nieve con un pellizco
de sal. En otro bol se mezclan las yemas con la
leche condensada y el zumo. Se incorporan las
claras a punto de nieve a la mezcla suavemente,
sin batir, solo para que se unan bien. Se unta el
fondo de la chef de mantequilla para que salga la
tarta sin dificultad. Se echa la mezcla de galletas y
se aplasta un poco con las manos, encima se pone
la mezcla anterior. Poner 45 min cocción/horno y se
deja 5 min mas en mantenimiento. Después se
abre, se deja enfriar un poco y la sacamos, la parte
blanca se dejara arriba con mermelada por encima.
TARTA DE LIMÓN
Ingredientes
Para la crema
4 limones
2 huevos
50 g mantequilla
12 cucharadas azúcar
En un bol mezclar el zumo de los 4 limones la
ralladura de 1/2 limón, azúcar, mantequilla y
huevos, batir bien y ponerlo en la chef en
cocción/horno 5 minutos.
Después lo pasas a un bol para que se enfríe
Para el bizcocho
1 yogurt de limón (que tomaremos de medida)
1 medidor aceite de oliva
2 medidores azúcar
3 medidores harina
1 sobre levadura
3 huevos
Ralladura de 1 limón
Batir todos los ingredientes, echar en la chef y
poner 30 minutos en cocción/horno. Cuando el
bizcocho se enfríe un poco se le pone la crema, si
se quiere, se puede abrir por la mitad y rellenarlo.
TARTA DE MANZANA 1
Ingredientes
3 manzanas
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina de repostería
1 sobre de levadura
1 vaso de leche
Mermelada de manzana (o la que más o guste)
Se pelan las manzanas, se corta en dos y se le
quita las pepitas, se cortan en rodajas.
Se mezcla muy bien el azúcar, la harina y la
levadura. Se pone en la cubeta de la chef una capa
de manzana, se le echa parte de la mezcla hasta
que cubra la capa de manzana, no es necesario
que la capa de la mezcla sea muy espesa. Se repite
hasta que nos quedamos sin la mezcla y las rodajas
de manzana. (Si ves que te va a faltar mezcla, lo
único que tienes que saber que la misma
proporción de azúcar la lleva de harina). Una vez
terminado de poner las capas, se le echa por
encima el vaso de leche, procurando que todo
quede empapado. Programar cocción/horno 40
minutos. Desmoldar con cuidado cuando se enfríe y
cubrir con la mermelada.
TARTA DE MANZANA 2
Ingredientes
1 kg de manzanas reinetas
1 huevo
1 huevo solo la clara
1 sobre de levadura
½ vaso de leche
2 cucharadas de harina
Azúcar
Triturar todo menos una manzana para decorar, yo
lo hecho en un molde de albal redondo, decorar con
la manzana reservada y poner cocción/horno 60 m.
Sacar dejar enfriar y yo recorto todo el lateral del
molde. Si se quiere se puede gratinar un poco para
que quede más doradita. Después de que está
hecha, con un pincel le pongo un poco de
mermelada.
galletas y hacer la base (yo añado un poco de
leche, para ligar la mezcla)
Echar en un poco de agua el sobre de gelatina para
que vaya hinchándose. Trituro las galletas (las meto
en una bolsa y las aplasto con un rodillo, así es muy
fácil), en un bol mezclo estas galletas trituradas con
un poco de leche, para ligarlas y evito la
mantequilla. Coloco esto como base en un molde
desmontable, presiono el fondo y, lo que hago
mientras preparo el resto, meto el molde con la
base en el congelado para que endurezca un poco.
En una olla mezclo la leche con la nata y pongo a
calentar. Cuando rompe a hervir aparto del fuego y
mezclo con la gelatina remojada. Mezclo con la
batidora sólo eso. Por otra parte trituro, con la
batidora, las fresas y azúcar, fuerte, que espume. A
continuación mezclo la leche con la gelatina
anterior, que ya habrá enfriado un poco y vuelvo a
mezclar con la batidora (crece esta mezcla, que es
líquida). Saco el molde del congelador y vierto, con
cuidado para que no levante la capa de galletas, la
mezcla final. Ha de estar en la nevera cuatro horas,
al menos, yo la dejo toda la noche. Cubro por
encima con mermelada de fresas y desmoldar con
cuidado.
TARTA DE PLÁTANO Y BAYLEIS

TARTA DE MANZANA 3 Ingredientes

2 plátanos maduros
Ingredientes 200 g de azúcar
100 g de harina 4 huevos
100 g de azúcar 100 g de margarina
80 g de mantequilla 250 g de harina bizcochona
3 huevos ½ sobre de levadura royal
1 chorrito de brandy ¾ medida de bayleis
500 g de manzanas Chocolate de cobertura (para decorar)
Mermelada de albaricoque Un poco de sal

Se pone en un bol la harina, el azúcar y los huevos.
Después se añade la mantequilla derretida y el
chorrito de brandy. Se pone la masa dentro de la
chef, previamente engrasada, y se empiezan a
colocar capas de manzana en lonchas. Cada 2
capas espolvoread un poco de azúcar. Cuando se
acaba con las manzanas se pone por encima
mermelada de albaricoque y 45 min cocción/horno.
Cuando la saqué, como las manzanas estaban un
poco blancas, lo puse 3 minutos a gratinar, en el
microondas o en el horno.
Machacar los plátanos y mezclar con el azúcar, lo
más fino posible. Ir añadiendo los huevos, uno a
uno, e incorporarlos ya con batidora eléctrica. A
continuación lo mismo con la margarina derretida.
Incorporar la harina tamizada, mezclada con la
levadura, y agregar una pizca de sal y seguir
batiendo. Por último añadir el bayleis y volver a batir
hasta que quede ligado. Echar la mezcla en la chef,
previamente engrasada con un poco de margarina,
y poner cocción horno 55 minutos. Dejar enfriar y
desmoldar. Adornar como se quiera.

TARTA DE MOUSSE DE FRESA TARTA DE QUESO CHARIÑO

Ingredientes Ingredientes
½ kg de fresas 300 g de queso philadelphia
1 bote de leche ideal o leche desnatada 3 huevos
1 brick de nata 1 yogurt natural
1 sobre de gelatina neutra 1 brick de nata
100 g de azúcar 1 medida del yogurt de harina
Galletas para la base 1 medida del yogurt de azúcar
Un poco de mantequilla para mezclar con las 1 medida del yogurt de leche

112
1 sobre de levadura
Batir todo y pasar a la chef, previamente untada con
mantequilla y poner 45/50 min cocción/horno.
TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS
Ingredientes
27 galletas normales
60 g de mantequilla
Vino dulce
350 g de queso philadephia
150 g de azúcar
Una cucharada de harina
Raspadura de 1 limón
3 huevos
100 g de confitura de arándanos
Se machacan las galletas hasta deshacer todos los
trozos, la mezclamos con la mantequilla y
removemos hasta que quede una masa uniforme, a
la que le añadimos un chorrito de vino dulce y
seguimos amasando. Extendemos la masa en el
fondo de la cubeta. En un recipiente montamos las
claras a punto de nieve, reservamos. En otro
recipiente mezclamos el azúcar, el queso, las
yemas, la raspadura de limón y la harina. Le
añadimos las claras y seguimos mezclando.
Vertemos esa mezcla en la masa de galletas y
cerramos la tapa. Menú cocción/ horno durante 45
minutos. Una vez esté fría desmoldamos y le
extendemos la confitura de arándanos por encima.
TARTA DE QUESO NATA Y YOGUR GRIEGO
Ingredientes
1 tarrina de filadelfia
1 brik de nata
3 huevos
1 yogur griego
2 vasos del yogur de azúcar
1 vasos del yogur de leche
1 vasos del yogur de bien lleno de harina
fresas (previamente batidas) y batir bien, por ultimo
añadirle las claras batidas a punto de nieve. Opción
cocción/horno 40 minutos. Desmoldar en frio y
decorarla con fresas troceadas y mermelada de
fresa.
TOCINO DE CIELO
Ingredientes
1 ramita de canela
La corteza de medio limón
250 g de azúcar
6 yemas
1 huevo
¾ del medidor de agua
Calentar el agua con el azúcar, la canela y el limón,
cuando empiece a hervir lo retiramos. Separamos
las yemas, el huevo (clara incluida), lo batimos bien
y vamos incorporando sin dejar de remover el
jarabe ya preparado anteriormente. Colamos en un
bol, tapamos con papel transparente, metemos en
la chef con la bandeja de silicona, con agua hasta
los agujeritos, y 15 minutos cocción/horno. Dejar en
la nevera hasta el día siguiente
TORTA CHIP
Ingredientes
250 ml de leche evaporada
125 g de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar
avainillado
100 g de chocolate negro
Batir los huevos con la varilla y el azúcar. Añadir la
crema de leche y seguir batiendo. Agregar la harina
y por último el chocolate rallado en trocitos no muy
grandes y mezclar bien por última vez. Introducir en
la chef y programar menú cocción/horno 30 min,
dejar enfriar y desmoldar para adornarlo.

Batir bien con la batidora y la harina a mano BOLOÑESA

tamizada un poco, yo le puse 50 minutos
cocción/horno y 5 minutos mantenimiento. Cuando Ingredientes
esté terminada, darle un poco de mermelada de ½ kg carne picada
albaricoque pero como si la pintaras, unas 1 cebolla
pinceladas. Dejar enfriar y servir. 1 diente de ajo
1 zanahoria
TARTA DE QUESO Y FRESAS Vino blanco
Orégano
Ingredientes ½ pastilla caldo de carne
5 yemas Albahaca
5 claras 1 bote tomate natural triturado
1 brick de nata vegetal 1 bote tomate frito
1 tarrina de queso light Queso rallado
1 tarrina de fresas maduras
200 g azúcar Sofríes la cebolla, el ajo, la zanahoria troceadita, la
Mezclar bien el queso y el azúcar con la batidora, carne picada en la chef 5 min presión. Luego
añadirle las yemas, seguidamente la nata y las trituras con la minipimer, agregas un poquito de

113
vino blanco o coñac, agregas, orégano media SALSA PIMIENTOS DEL PIQUILLO
pastilla de caldo de carne, albahaca picadita, una
lata de tomate natural triturado y otra lata de tomate Ingredientes
frito 10 o 15 min c/h abres y añades queso rallado y 1 lata de pimientos del piquillo
mezclas bien. 1 cebolla mediana
1 diente de ajo
PURE DE PATATA MANTEQUILLA 2 tomates pequeños pelados
Aceite de oliva
Ingredientes Azúcar
Patatas cortadas Sal
Agua
Mantequilla o margarina Ponemos el aceite de oliva, la cebolla en juliana con
Laurel los dientes de ajo, removemos bien, cerramos y
Sal ponemos cocción/horno 3 min. Pelamos los tomates
y los hacemos trozos. Abrimos la tapa, removemos,
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta y agregamos los pimientos del piquillo escurridos,
programamos presión 7 min. Abrir poner en un ponemos un poco de azúcar y sal añadimos los
recipiente con la leche y triturar. Este puré sirve tomates, cerramos y programamos cocción/horno 2
para acompañar carnes en salsa, pescados, etc. min. Abrimos y trituramos.

SALSA DE TOMATE CASERA CALDO DE NOCHEBUENA

Ingredientes Ingredientes para 6 personas

1 kg de tomates maduros Menudillos de pollo, pavo o gallina
1 cebolla grande 1 rama de apio
½ medidor de aceite de oliva 1 zanahoria
½ cucharada de pimentón dulce 1 hueso blanco de cerdo salado
3 dientes de ajo 1 trozo de espinazo de cerdo
1 hoja de laurel 1 patata
1 cucharada de harina 6 cucharaditas de vino fino de Jerez
Hierbas aromáticas 2 huevos cocidos
1 zanahoria 50 g de jamón cortado a taquitos
Perejil 2 rebanadas de pan
1 ramita de apio
½ cucharada de azúcar Primero hacemos un sofrito con un poco de aceite y
Sal el pan en presión 2 minutos, pasado este tiempo
añadimos los menudillos, el apio, zanahoria, hueso,
El la chef ponemos el aceite, los ajos, la cebolla espinazo de cerdo, la patata a cascos, el vino, los
picada, el laurel, las hierbas aromáticas, el perejil, la huevos y el jamón y se programa el menú presión 8
ramita de apio, la zanahoria cortada en rodajas, y minutos.
programamos cocción/horno 3 min. Abrimos y le
añadimos el pimentón y la harina y rehogamos, CALDO DE PAPAS
añadimos el tomate cortado en trozos la sal y el
azúcar y volvemos a programar cocción/horno 15 Ingredientes
min. Sacamos la salsa, la trituramos y la pasamos Patatas
por un pasa purés o un chino. Arroz
Aceite
SALSA LIGERA DE HORTALIZAS PARA PASTA Ajo
Un manojo de cilantro
Ingredientes para 8 raciones 1 tomate rallado
6 zanahorias Cebolla
2 calabacines Pimiento verde
2 botes medianos de tomate en conserva Una pizca de pimentón
2 cebollas Agua
Un chorrito de vino blanco Azafrán
Sal 1 pastilla de caldo
Sal
Cortar las verduras en juliana, poner en la chef y
programar 25 minutos presión. Luego triturar todo. Poner un chorrito de aceite en la cubeta de la chef,
unos ajos machacados con un manojo de cilantro,
rallar un tomate y agregar cebolla picada, pimiento
verde troceado, el pimentón y poner presión/vapor 2

114
min. Abrir y agregar patatas a cascos, un puñado Limpiar las gambas, pelarlas, hacerles un pequeño
de arroz y agua tres dedos por encima, sal, azafrán corte en el lomo y retirarles el hilo negro ya que
y la pastilla de caldo. Programar 4 min tiende a amargar, pelar y picar la cebolla, la
presión/vapor. Abrir y cascar un huevo por zanahoria y las patatas. Poner en la chef la
comensal cerrar y 1 min cocción/horno. zanahoria, las patatas, las gambas, unas hebras de
azafrán y cubrirlo todo con la leche. Dejarlo cocer
CREMA DE ACELGAS CON POLLO Y 15m cocción/horno. Después le agregamos la
VERDURAS copita de coñac, y la mantequilla y triturarlo todo
con una batidora hasta que quede bien fina. Servirlo
Ingredientes decorando el plato con 1 o 2 gambitas peladas y
Acelgas unas hebras de azafrán.
Coliflor
Zanahorias CREMA DE LANGOSTINOS
Calabacín
Pechuga de pollo filete Ingredientes para 3-4 personas
Aceite de oliva 15 langostinos
Vino blanco ½ litro de caldo de pescado
Sal 1 cebolla grande
1 puerro grande
Troceamos el pollo, incorporamos las verduras 1 zanahoria grande
limpias troceadas, ponemos los demás ingredientes 200 ml de tomate frito
en la cubeta menos el aceite y programamos 1 diente de ajo
presión 15 min. Abrir, triturar y agregar ahora el ½ medidor de vino blanco
aceite en crudo y servir. 100 ml de nata
Aceite
CREMA DE BERENJENAS LIGHT 1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas rasas de espesante
Ingredientes 3 huevos duros
4 berenjenas medianas Sal y pimienta blanca
1 cebolla mediana
2 tomates medianos Metemos en la chef un chorro de aceite, la cebolla y
1 pastilla de caldo de pollo o verduras el ajo picados, el puerro y la zanahoria cortados,
2 patatas remover y dejar 3 minutos, modo cocción. Meter las
2 quesitos carcasas y las cabezas de los langostinos. Añadir el
pimentón, remover y dejarlo 3 minutos, modo
Con la tapa abierta freír, con muy poquito aceite, la presión. Agregar el tomate, salpimentar, añadir la
cebolla picada fina hasta que quede transparente, harina, el vino y el caldo, removemos y lo dejamos
en ese punto añadir las berenjenas peladas y 15 minutos, modo presión. Colamos todo por el
picadas a daditos, cuando estén pochas añadir los chino a un cazo normal al fuego. Añadimos la nata,
tomates rallados y sin que éstos lleguen a freír, los langostinos troceados y los huevos picados.
añadir litro y medio de agua, la pastilla de caldo y Calentar removiéndolo 2 minutos.
las patatas cortadas a daditos. Cerrar y programar
presión/vapor durante 10 minutos (15 si las patatas CREMA DE MEJILLONES
están en trozos grandes). Una vez terminada la
cocción, pasar por la batidora añadiendo los Ingredientes
quesitos y sal al gusto. Se puede servir con una 2 kg de mejillones
tostada con queso fundido (tipo sopa de cebolla), 3 puerros
con un poco de perejil picado o tal cual. Los 1 vaso de vino blanco o vermut
quesitos se pueden sustituir por un par de lonchas Unas hebras de azafrán
de queso semicurado García Baquero Light 2 vasos de caldo de pescado
2 vasos de agua
CREMA DE GAMBAS 1 vaso de nata líquida
Aceite
Ingredientes Perejil picado
4 patatas Sal
50 g de gambas
1 zanahoria Cocer los mejillones en una cocedera con agua,
1 cucharada de mantequilla vino blanco (o vermut) y sal. Reservar la carne de
½ cebolla los mejillones y el caldo colado. Poner un chorro de
1 litro de leche aceite y pochar 2 puerros bien picados junto con las
½ copita de coñac hebras de azafrán 1 min presión en tapa abierta.
Unas hebras de azafrán Después, añadir el caldo de los mejillones, el caldo

115
de pescado y la nata líquida, Picar la carne de los CREMA DE TOMATE 1
mejillones, reservando alguno, y añadírsela a la
chef, 5 min presión y, después, tritúralo con una Ingredientes
batidora Pasarla por el chino y servir añadiendo por 1 kg de tomates maduros pelados troceados
encima el resto de los mejillones troceados. Freír en Coliflor
aceite muy caliente, un puerro en juliana. Añadir a Pimiento verde
la crema el puerro frito y perejil picado y 3 Cebolla
mejillones por plato (sin la concha) para adornar. Dientes de ajo
Pimentón
CREMA DE PESCADO 1 cucharadita de azúcar
Agua
Ingredientes Aceite de oliva
Un filete de lenguado congelado Albahaca
200 g de gambas peladas Hierbabuena
3 palitos de cangrejo Sal
½ bote de tomate natural triturado
½ pimiento verde Poner la cubeta vacía a calentar 3 min presión.
½ cebolla Trocear cebolla, pimiento, ajos. Abrir agregar aceite
Aceite de oliva de oliva las hortalizas, remover bien, cerrar y 2 min
1 huevo duro presión. Mientras, pelamos y troceamos los
1 pastilla de caldo de pescado tomates. Abrir la chef y poner el pimentón, remover
bien, agregar la coliflor, los tomates troceados, la
Poner en la chef el aceite como tres cucharadas albahaca, la sal, cerrar y programar presión 15 min.
programar menú tapa abierta 20 minutos echar la Abrir, triturar y servir espolvoreada con un poco de
cebolla picada y el pimiento, y cuando esté un poco hierbabuena.
pochada se pone el filete cortado en trozos no muy
pequeños, las gambas y los palitos cortados en CREMA DE TOMATE 2
cuatro trozos, darle unas vueltas y poner el tomate,
sofreír todo junto hasta que el tomate este frito. Ingredientes para 5 personas
Deshacer la pastilla de caldo y añadirla al sofrito, 1 kg de tomates
poner un litro de agua, cancelar el menú y poner 3 patatas
presión 6 minutos. Sacar la sopa y poner el huevo Un brick de nata para cocinar
con 3 vasos de agua en menú presión 3 minutos. Una cucharadita de azúcar
Luego triturar la sopa con el huevo en la batidora, Mantequilla
hasta que todo esté bien triturado. Servir bien Sal
caliente.
Escaldamos los tomates en agua caliente para
CREMA DE PUERROS CON ESPÁRRAGOS poder pelarlos bien, pelamos las patatas y las
partimos finitas. Troceamos los tomates y lo
Ingredientes introducimos en la chef junto con la mantequilla, las
1 kg de puerros patatas, un poquito de sal y agua, lo suficiente para
3 patatas cubrirlas. Programamos la chef, en menú presión
Agua durante 8 m. Cuando haya terminado lo sacamos y
Los troncos de un paquete de espárragos verdes lo pasaremos por la batidora. Añadimos el brick de
Las yemas de los espárragos para adornar nata y un poquito de azúcar si fuera necesario
Aceite de oliva dependiendo siempre de la acidez de los tomates.
3 quesitos al triturar la crema Se puede acompañar con picatostes.
Sal
CREMA DE VERDURAS
Limpiar bien los puerros. Poner en la chef los
puerros picados junto con las patatas peladas y Ingredientes
troceadas, los tronquitos de los espárragos (reserva Patata
las yemas, las pasas por aceite que queden al Zanahoria
dente para adornar luego el plato) y agua a cubrir la Judías verdes troceadas
sal y un chorrito de aceite de oliva, presión 6 min, Guisantes
abrir y agregar tres quesitos, triturar. Pasar las Hojas de lechuga
yemas por aceite, presión 1 min y después Puerro
añadirlas a la crema para adornar el plato con 1 pastilla de caldo
picatostes de pan que habrás frito en aceite. Por Agua
último, adorna la crema con un chorrito de aceite Quesitos al gusto
crudo al servir.

116
Echar en la cubeta todos los ingredientes, cubrir de cocción. Abrimos la chef y ponemos el pimiento
agua y cocer 5 min en presión. Pasar por batidora choricero y el pimentón. Removemos bien y
con quesitos. Tomar templado o frío. añadimos el agua hirviendo, la hierbabuena y el
pan. Removemos y lo dejamos 7 min modo cocción.
CREMA DE ZANAHORIAS Antes de servir, añadir los huevos enteros o
batidos, removiendo a continuación hasta que
Ingredientes para 2-3 personas cuaje.
1 kg zanahoria
1 cebolla pequeña SOPA DE CARNE CON VERDURAS
4 dientes de Ajo
1 cucharada de Mantequilla Ingredientes
½ medidor de agua 1 paquete de verduras para sopa en juliana
1 brick nata Filetes de sajonia
1 pizca de nuez moscada Puerro
2 huevos duros a trocitos Vino blanco
Perejil picado Calabacín
Sal y pimienta molida Cebolla
Ajo
Pelar y picar la cebolla y el ajo y sofreír en la Pimentón
mantequilla. Presión 5 min. Añadir las zanahorias 2 tomates naturales pelados
troceadas, salpimentar, añadir el agua, la nata y la Quesitos
nuez moscada mezclando muy bien todos los Aceite de oliva
ingredientes. Poner presión 10 min. Batirlo todo y
servir añadiéndole el huevo duro y perejil picado en Ponemos la cubeta a calentar en vacio 3 min en
el plato. presión. Troceamos cebolla, puerro, ajo, el tomate
en puré, ponemos aceite de oliva, el pimentón y
CREMA FRIA DE CALABACIN todas las verduras, removemos bien, cerramos, y
ponemos presión 3 min. Abrimos, agregamos el
Ingredientes para 2 personas calabacín en trocitos, los filetes cortados, el
3 calabacines grandes paquete de verduras, los quesitos, el vino, el agua,
½ cebolla sal, cerramos y programamos presión 15 min.
3 dientes de ajos
Nuez moscada SOPA DE MARISCO
1 medida de leche de soja
1 brick de nata vegetal Ingredientes
Cebollino picado 1 cebolla
Sal y pimienta 1 tomate
2 ajos
Trocear los calabacines, la cebolla y los ajos, Almendras picadas
añadirle la nuez moscada, sal, pimienta, leche y la 1 pastilla de caldo de verduras
nata. Cocinar 10 min en presión. Triturar todo y Un puñado de gambas peladas
pasarlo por la batidora. Esperar que enfríe y Un puñado de mejillones sin cascara
decorar con cebollino picado. 1 pata de pulpo pequeña
Unas cuantas anillas de calmar
SOPA DE AJO Azafrán
Cominos machacados
Ingredientes para 3-4 personas 8 medias de agua
6 ajos laminados Huevo duro picado (opcional)
1 ½ litros de agua
9 rebanadas de pan grandes de un día Se hace un sofrito con la cebolla, el tomate y los
Aceite de oliva ajos, todo muy picadito, 2 minutos presión. Mientras
1 cucharadita de pimentón dulce se machacan las almendras con el comino en el
1 cucharadita de pimiento choricero mortero. Cuando acaba el sofrito, se incorporan los
Jamón en taquitos demás ingredientes, las gambas, los mejillones, el
3 huevos pulpo troceado, las anillas troceadas, el azafrán, la
Hierbabuena pastilla de caldo y el majado del mortero. Se le
Sal añade agua, según cantidad de ingredientes,
teniendo en cuenta que es sopa. Se ponen 6
Tostar las rebanadas por ambas caras en una minutos en cocción-horno.
plancha. Mientras tanto, poner a hervir el agua con
sal. A la vez, poner el ajo laminado, los taquitos de
jamón y el aceite en la chef. Se deja 4 min modo

117
SOPA DE PESCADO O MARISCO CON SOPA DE PICADILLO
VERDURAS
Ingredientes
Ingredientes ½ kg jarrete de ternera (morcillo)
Mejillones (opcional) Un trozo de cucharilla (es una parte de la costilla)
Gambas (opcional) 1 pata de pavo
Pescado en filetes puede ser congelado Costilla salada
Cebolla Huesos blancos
Zanahoria Tocino añejo
Pimiento verde Yemas de huevo
Tomate frito casero si puede ser Sal
Laurel
Vino blanco Primero pongo el jarrete, la pata de pavo, un trozo
Pan tostado en cuadraditos de cucharilla, costilla salada, huesos blancos, tocino
Ajo añejo, yemas de huevo y sal y 13 min presión.
Sal Sacar el caldo a una cacerola y colar, vuelvo a
Aceite de oliva poner agua y sal, y vuelvo hacer mas caldo, es que
Sal sale demasiado fuerte y así se suaviza, ahora le
pongo las verduras, zanahorias, puerros, col, apio,
Si vamos a poner mejillones, los cocemos con lo que estéis acostumbrados y pongo 9 min más o
agua, vino blanco y pelamos las gambas y en esa menos en presión y ya saco todo, el caldo lo cuelo
agua poner las cascaras. Reservar los cuerpos de con el anterior y pico todas las verduras y la carne y
las gambas y poner cocción/horno 10 min. Abrir, se la pongo a la sopa, le echo unos fideos del cero
sacar caldo, separar las conchas y los mejillones y o cabello de ángel (se hacen solo con el calor).
la carne lo reservamos con las gambas. Limpiamos Esto, ya lo pongo en la cacerola de servir. Con lo
bien la cubeta ponemos las cebolla, ajo, zanahoria, que sobra de carne hago croquetas.
pimiento verde troceado con aceite de oliva,
cerramos y presión 2 min. Abrimos, ponemos el SOPA DE POLLO CON VERDURAS
tomate y los filetes de merluza en trozos partidos,
agregar el agua de los mejillones y las gambas, Ingredientes
cerramos y cocción/horno 10 min. Abrimos, 1 pechuga de pollo en filetes
dejamos en mantenimiento 2 min y añadimos las 1 puerro
gambas y lo mejillones cocidos 2 min. Servir 1 calabacín
caliente con el pan tostado en cuadraditos. Sin los 1 zanahoria
mejillones y las gambas también sale bueno y no 1 cebolla
tenemos que cocerlos. 2 dientes de ajo
Aceite de oliva
SOPA DE PESCADO ¾ l de agua sal
½ medidor de vino blanco
Ingredientes
1 bandeja de sopa marinera Trocear la pechuga de pollo en trozos y las
Ajo verduras en juliana, añadir el agua, el vino, el
Cebolla aceite de oliva y la sal y removemos todo bien.
Aceite Cerramos y programamos cocción/horno 10 min.
Agua
Laurel SOPA FRANCESA DE CEBOLLA
Azafrán
Pimentón dulce Ingredientes
Tomate 100 g de mantequilla
8 cebollas cortadas en aritos
Poner a sofreír un poco de aceite en la cubeta y 1 cucharadita de tomillo
como media bandeja de sopa marinera, junto al ¾ medidor de jerez
diente de ajo pelado. 2 min cocción/horno. Cancelar 1 litro de caldo de carne
y agregar el agua, 2 hojas de laurel, un poquito de 3 rebanadas de baguette por persona
azafrán, una cucharadita de pimentón dulce, un 1 ajo
poco de cebolla y unas cucharadas de tomate frito. Aceite
Remover y cocción/horno 5 min. Para completarla, Queso rallado para gratinar
echar a la hora de comerla un poco de arroz Sal y pimienta
basmati.
Se pone en la chef la mantequilla y se deja 2-3 min
modo cocción. Se mete la mitad de la cebolla, se
remueve bien y se deja en la chef unos 6-8 min

118
modo presión. Metemos la otra mitad de la cebolla, POTAJE DE ACELGAS CON GARBANZOS
removemos bien y se deja otros 6-8 min modo
presión. Abrimos y metemos el tomillo, el jerez, el Ingredientes
caldo y salpimentamos. Removemos bien y ½ cebolla
dejamos 10 min modo presión. Mientras tanto, 2 ajos
pasamos el ajo por las 2 caras de las rebanadas. 2 tomates maduros despepitados
Untamos con el aceite también ambas caras y las ½ pimiento rojo
salpimentamos. Cuando la sopa esté casi lista, 5 hojas de acelgas
tostar ambas caras de las rebanadas. Servir la sopa 5 hojas de col
en recipientes aptos para gratinar. Poner encima las Un trozo de calabaza
rebanadas tostadas, cubrir con el queso rallado y 2 patatas medianas
gratinar. 1 zanahoria
1 tarro pequeño de garbanzos cocidos
SOPA JULIANA DE VERDURAS Aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne
Ingredientes 1 trozo de tocino
150 g de col 1 trozo de bacón ahumado
150 g de puerro 1 chorizo gallego
75 g de nabo 800 ml de agua
100 g de zanahorias Sal
50 g de mantequilla o aceite
1 tallo de apio En menú tapa abierta, temperatura turbo 3 min
1 litro de caldo o agua hacemos el sofrito con el aceite, la cebolla, ajos,
Sal pimiento, tomates, todo picado a los 10 min.
Cancelamos ya que el sofrito estará hecho aunque
Limpiar bien las verduras en abundante agua fría. no acabe el programa. Ponemos toda la verdura
Las cortamos en juliana (tiras delgadas) y las troceada y los garbanzos escurridos, el bacón
ponemos en la chef con la mantequilla o aceite de troceado, el chorizo a rodajas y el trozo de tocino
oliva y programamos cocción/horno 2 min, para que entero la pastilla de caldo desmenuzada y un pizco
se rehoguen un poco con la grasa. Abrimos y le de sal y el agua, removemos todo bien, cerramos y
añadimos el caldo o agua y la sal. Cerramos y menú presión/vapor 18 min.
ponemos cocción/horno 6 min. Servir si se desea
con queso rallado. Se pueden añadir las verduras PICADILLO DE ALCACHOFAS
que se quieran.
Ingredientes
VICHYSSOISE Alcachofas picaditas
Cebolla
Ingredientes Ajo
500 g de puerros Un chorrito de aceite
250 g de patatas 1 media de vino blanco
40 g de mantequilla Jamón serrano picadito
1 litro de agua
150 ml de nata Se ponen todos los ingredientes en la cubeta y se
1 ramita de tomillo programa presión/vapor 7 min.
1 ramita de perejil
Cebollino BERENJENAS RELLENAS AL ROQUEFORT
Sal y pimienta
Ingredientes
Pelar y lavar los puerros. Emplear la parte blanca. 1 berenjena
Trocearlos. Pelar, lavar y trocear las patatas. Dejar 1 latita champiñones laminados
la mantequilla en la cubeta 1 min modo cocción. 2 patatas medianas
Abrir y meter los puerros. Remover y dejarlos 3 min Aceite
modo cocción. Añadir las patatas, remover, cubrir 1 tarrina queso roquefort
con el agua, salpimentar, añadir el tomillo y el Sal
perejil y dejarlo todo 15 min presión. Escurrir el
puerro y la patata y reservar un cucharón del caldo. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo, sacarle
Hacer un puré con todo ello, añadiendo además la la pulpa y poner en agua para que suelte el
nata y dejar 3 min cocción. Sacar y guardar al amargor. Cortar las patatas a taquitos y sofreír junto
menos 2 horas en la nevera. Servir con cebollino con la pulpa de la berenjena y sal en un poco de
picado por encima. aceite. Mezclar bien. Presión 5 min. Añadirle en
caliente al sofrito ¾ de la tarrina de queso, rellenar
las berenjenas y colocarlas en la cubeta pequeña

119
encima de la bandeja de asar, echarle encima el PASTEL DE BERENJENA CON JAMON Y
resto del queso. Cocinar 25 min en cocción/horno. QUESO

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Ingredientes

1 berenjena grande
Ingredientes 150 g jamón york o pavo
2 berenjenas Queso en lonchas
250 g carne picada 2 huevos
2 lonchas de jamón de york
2 lonchas de beicon Corta las berenjenas a rodajas finitas y las pones
Unas gambas peladas en un plato con sal un ratito. Bates los huevos y
2 ajos pasas las berenjenas por el huevo. Abre la chef y
Un poco de aceite vas colocando primero base de berenjenas
Un poco de tomate triturado (mojadas en huevo), luego una base de queso, y
Queso rallado otra de jamón, otra vez berenjenas, queso y jamón.
Jamón serrano picado (opcional) Así hasta que se te acaben las rodajas de
Sal y pimienta berenjenas. Más o menos repites el paso 3 veces,
no hace falta que quede todo cubierto por el jamón
Partir las berenjenas por la mitad, hacerle unos y el queso. Cuando termines echa lo que te ha
cortes a lo largo, poner en una olla con agua y sal, sobrado del huevo por encima. Cierras la chef y
sólo unos minutos para que no se rompan. Sacarlas pones menú horno 30 min. Cuando termine, coge
de la olla, retirarle la pulpa y reservar. Echar todos un plato y no hace falta poner la cubeta boca abajo,
los ingredientes en la chef junto con la pulpa de las pues se desliza sola hasta el plato.
berenjenas, mezclar y poner 8 minutos
cocción/horno. Sacar la mezcla que hemos PASTEL DE BERENJENAS Y PATATA
cocinado. Poner la bandeja de hornear y las
berenjenas encima, rellenar con la mezcla y Ingredientes
espolvorear queso rallado por encima. Poner 15 2 berenjenas
min cocción/horno. 3 patatas medianas
Cebolla picadita
PASTEL DE BERENJENA CABALLA Y OTRAS Aceite
COSILLAS Taquitos de jamón cocido
Tomate frito
Ingredientes Queso para gratinar
1 calabacín Sal
1 patata mediana
Jamón york Presión 2 minutos, sólo con el aceite. Añadir la
Tranchetes cebolla, las berenjenas cortadas a rodajas y las
2 latas de caballa patatas, también a rodajas, poner cocción/horno 9
4 huevos minutos. Añadir el tomate frito y los taquitos de
Un chorrito de aceite de oliva jamón cocido, remover y poner cocción/horno 2
Tomate frito minutos. Se saca y se espolvorea con el queso.
Perejil Gratinar en el microondas.
Sal y pimienta
RELLENO PARA BERENJENAS
Primero un chorrito de aceite. Cortar la berenjena
en rodajas finas y meter en los huevos batidos. Ingredientes
Primera capa de berenjena, con sal, pimienta y 2 berenjenas
perejil. Luego jamón york, tranchetes y un poquito ½ kg de carne picada de pollo
de tomate frito. Cubro de nuevo con una capa de 1 lata de champiñones laminados
berenjena, sal, pimienta y perejil. Después dos 1 cebolla
latitas de caballa escurrida y desmenuzada, de 1 chorrito de nata
nuevo jamón york, tranchetes y tomate. Se termina Tomate frito
con una capa de patatas en rodajas muy finas y 2 quesitos
también mojadas en el huevo. Se salpimenta de Queso para gratinar
nuevo, un poco de perejil y se echa el resto del Sal y pimienta
huevo. 20 min presión, y al terminar, sin abrir, otros
2 min presión para que se dore el fondo. La Ponemos las berenjenas en el horno para luego
desmoldé con un plato una vez que se enfrió y no sacarle la pulpa. Ponemos la chef con un chorrito
se pegó nada, salió muy fácil. Lo comimos frío de aceite 3 min presión. Introducimos la cebolla
acompañado de mayonesa. picadita presión 3 min. Abrimos y echamos la carne
salpimentada con el tomate, removemos con la

120
cebolla y programamos presión 7 min. Picamos los CHAMPIÑONES CAMPEROS
champiñones laminados, la pulpa de las berenjenas
y los quesitos, introducimos todo en la cubeta, Ingredientes
removemos, echamos un chorrito de nata y 1 bandeja de champiñones cortada en láminas
volvemos a programar presión 3 min. Sacamos, 1 cebolla
rellenamos las berenjenas y espolvoreamos el 2 patatas medianas
queso para gratinar. Chorizo ibérico
1 cucharadita de pimentón picante
CALABACINES RELLENOS 1 cucharadita de pimentón dulce
½ medida vino de rioja
Ingredientes Aceite
2 calabacines Sal
2 puñados de arroz bomba
1 chorrete de vino blanco Sofreír 6 min en presión, los champiñones, la
Pimiento rojo cebolla cortada en juliana, aceite y sal.
Pimiento verde Seguidamente añadir el resto de los ingredientes
Agua más un buen chorreón de aceite de oliva y mezclar
Mozzarella todo muy bien. Presión 6 min.
Sal
CHAMPIÑONES CON QUESO
Vaciar los 2 calabacines y picar el relleno. Luego
sofreír junto con un poco de pimiento rojo y verde Ingredientes
añadirle el arroz, el chorrete de vino blanco, el agua Champiñones
y la sal. No lo he hecho en la sartén, solo he Tranchetes
rellenado los calabacines con esta crema y he Jamón serrano
espolvoreado la mozzarella por encima. Ponerlos Tomate.
en la chef sin nada más y programar menú arroz.
Se hecha en la cubeta un chorrito de aceite. En los
CHAMPIÑONES AL AJILLO champiñones limpios y sin tallo se pone en cada
champiñón unos trocitos de jamón, un poquito de
Ingredientes tomate frito, y se Termina con el queso. Se
1 bandeja de champiñones programa cocción/horno 30 min. Una vez hechos,
2 dientes de ajo queda un poco de salsa, yo programé tapa abierta y
Perejil le puse una cucharadita de maicena desleída en
1 chorrete de vino blanco agua para que espesara.
1 cucharadita de aceite
CHAMPIÑONES CON TAQUITOS DE JAMON
Se pican los ajos en cuadraditos pequeños y se SERRANO
ponen con el aceite en la cubeta 1 min plancha
turbo. Mientras se lavan y se hacen rodajitas los Ingredientes
champiñones y se añaden a la cubeta con el vino 1 bandeja de champiñones
blanco y el perejil y poner 2 min plancha, le damos 2 dientes de ajos
una vuelta y otro minuto plancha. Perejil
Aceite de oliva
CHAMPIÑONES AL JEREZ Jamón serrano en tacos
Sal
Ingredientes
½ cebolla cortada pequeña Sofreír los ajos con el jamón 2 min presión. Agregar
3 ajos cortados pequeños los champiñones con el perejil y 6 min presión.
1 bandeja de champiñones enteros
Un chorrito de jerez CHAMPIÑONES
Perejil cortado pequeño
Un chorreón de aceite Ingredientes
Sal y pimienta 1 bandeja de champiñones
1 limón
Echar en la cubeta un chorreón de aceite, cebolla y 3 dientes de ajo
ajos y presión 3 min. Abrir, añadir los champiñones Hierbas provenzales
que habremos lavado y quitado la tierra Guindilla
previamente además de partirlos en 4 partes, el ½ litro de aceite
perejil, sal y un chorrito de jerez, mover bien y Sal
presión 7 min.

121
Ponemos todos los ingredientes menos los Ajo
champiñones en la chef y programamos 3 min Aceite
cocción/horno para hervirlos. Mientras cortamos el Jamón
pie de los champiñones y lavamos los sombreros Pimienta (opcional)
en agua sin que empapen y los metemos en un
tarro de cristal. Cuando esté el aceite lo echamos Calentar aceite 1 minuto presión, con ajo partido
sobre los champiñones. Lo dejamos uno o dos días. con cáscara. Abrir, echar los espárragos y remover
1 min presión. Echar jamón en trocitos y 1 min
PASTEL DE CHAMPIÑONES presión. Al abrir se echa un huevo y un chorrito de
leche, remover y si se quiere añadir pimienta.
Ingredientes
1 lata de champiñones laminados ESPARRAGOS TRIGUEROS CON CUAJADERA
5 huevos medianos DE HUEVOS
1 brick de nata
2 lonchas de jamón cocido cortadas en tiras Ingredientes
Queso rallado 2 manojos de espárragos trigueros
Sal y pimienta ½ cebolla cortada en rodajas
2 guindillas
Batir los huevos, añadirle la nata e incorporar el Jengibre
resto de ingredientes. Poner cocción/horno 25 min. Aceite de oliva
Huevos
REVUELTO DE CHAMPIÑONES Sal y pimienta

Ingredientes Poner un chorreón de aceite de oliva en la cubeta,

1 bote de champis laminados añadirle las guindillas y la cebolla, remover bien,
Jamón serrano en daditos opción presión 3 min. Cortar los espárragos en
1 huevo trozos y remojar en agua, añadirlos a la cubeta
1 diente de ajo picadito junto con un poco de pimienta, el jengibre y la sal,
Aceite opción presión 15 min. Añadir los huevos y cerrar la
Sal tapa, esperar 2-3 minutos a que se hagan con el
calor sin conectar la maquina.
Poner un chorrito de aceite en la cubeta y 3 min
presión. Abrir y poner el ajo picadito, el jamón ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES
picadito y los champiñones, remover y 3 min
presión. Abrir y echar el huevo, se puede poner sin Ingredientes
batir o batido, y con el calor de la cubeta cuajará. 1 paquete de espinacas congeladas
1 cebolla
PASTEL DE COLIFLOR 2 dientes de ajo
Un puñado de pasas
Ingredientes 1 cucharada de piñones
400 g de coliflor
100 g de gambas Se meten las espinacas sin descongelar y se
1 lata pequeñas de champiñones programa presión/vapor 10 min. Se sacan y se deja
3 huevos la olla sin jugo. Se echa la cebolla y el ajo picado y
1 cucharadita de agar-agar se pone junto con los piñones y las pasas y se
Mayonesa programa presión/vapor 2 min para dorarlos. Una
Sal y pimienta vez finalizado se añaden las espinacas escurridas,
se revuelve todo y se sirve.
Ponemos todos los ingredientes menos los huevos
con ¼ del vaso medidor de agua y programamos 5 GUISANTES CON JAMON
minutos presión/vapor. Sacamos todo el líquido y
pasamos por la batidora, añadimos los huevos Ingredientes
batidos y la pimienta, mezclamos y vertemos en un 1 kg de guisantes congelados
molde que colocamos en la bandeja de silicona en 250 g de jamón natural
la 200 programando 20 minutos opción vapor. 1 cebolla
Desmoldamos, cubrimos de mayonesa y 2 dientes de ajo
adornamos con gambas y champiñones. Aceite
Sal
ESPARRAGOS CON JAMON
Se pican la cebolla y los ajos muy menudos, el
Ingredientes jamón en tacos y se echa todo en la cubeta junto
Espárragos

122
con un chorrito de aceite, los guisantes y sal. Se ½ cebolla
programa presión/vapor 8 minutos. 4 dientes de ajo
Jamón en taquitos
GUISANTES Y ZANAHORIAS BABY ½ medidor vino blanco
Aceite de oliva
Ingredientes Sal
Ajo picado
Guisantes congelados Poner en la chef el jamón, la cebolla picadita y los
Zanahorias baby congeladas ajos cortados en laminas con un chorrito de aceite y
Un chorreón de vinagre manzana ½ medidor de vino blanco 5 minutos menú presión.
Aceite de oliva mundorecetas.com Abrir, remover y añadir las habitas y un poco de sal.
Sal Cerrar y poner 3 minutos presión.

Ponemos la cubeta vacía en presión 3 min. Abrir, FLAGEOLETS VERTS CON LONGANIZAS
agregamos aceite de oliva, los ajos picados y 1 min
presión. Abrimos, removemos, ponemos las Ingredientes
verduras y los demás ingredientes, removemos muy 1 bote de 500 g de flagolets verts ya cocinado (una
bien, cerramos y presión 10 min. clase de judías pequeñas verdes)
4 longanizas gordas
HABAS CON JAMON Y QUESO 1 paquete de patatas redondas precocinadas al
vacio
Ingredientes Cebollino deshidratado
Habas pueden ser congeladas Echalota
Cebollas Perejil
Ajo Ajo
Jamón en trocitos ¼ medidor de agua
Un chorro de vino blanco Sal
Queso de cabra u otro al gusto
Aceite de oliva En la chef en menú plancha sofreír las longanizas 3
Sal minutos de cada lado. Después poner las patatas
bien escurridas, sal y sofreír junto con las
Pueden ser congeladas, pero hoy las hice frescas longanizas. Poner la echalota y perejil, ajo, poner el
nos gustan con la cascara y todo, Lavar, pelar, picar bote de flageolets, remover y de nuevo 3 minutos
las habas (yo las puse con vaina) y reservar. Picar cocción-plancha sin ningún liquido. Después
la cebolla, el ajo en trocitos, el jamón cortado y destapar y poner el agua, cerrar, y 5 minutos más
metemos en la cubeta todos los ingredientes, cocción/horno.
removemos bien con el aceite y el chorrete de vino
blanco. Ponemos cocción/horno 9 min. Mientras JUDÍAS VERDES AL VINAGRE DE MANZANA
hacemos finitas unas lonchas de queso. Cuando
termine el proceso de la chef abrimos, removemos Ingredientes
bien y dejar en mantenimiento. Colocar las lonchas 1 kg de judías verdes
de queso por encima tener 1 min mas hasta que 1 cebolla grande
veáis que esta fundido. Apagar y servir. 2 dientes de ajo
2 tomates rallados
HABAS CON JAMON 1 cucharadita de pimentón
Un chorro de aceite
Ingredientes Un chorro de vinagre de manzana
Habas frescas Sal
Ajo
Aceite Se pica bastante la cebolla y los ajos y se pone en
Taquitos de jamón la chef junto al resto de ingredientes. Remover bien
Agua y dejar 11 minutos presión/vapor.

Calentar aceite 1 min presión con ajo (se puede JUDIAS VERDES CON AJITOS
después tirar). Abrir, echar habas, taquitos de
jamón, un chorrito de agua, remover bien y poner 5 Ingredientes
min presión. Judías verdes frescas
Ajo
HABITAS CON JAMÓN Pimentón
Tomate frito
Ingredientes Agua
Habitas Bonduelle

123
Calentar aceite con ajos partido con cáscara 2 min agua, se hace con los jugos del tomate y de las
presión. Abrir y poner las judías verdes, pimentón, judías.
un poco tomate frito y sal. Remover bien y echar
agua (que no sobrepase las judías) de 6 a 8 min JUDÍAS VERDES PLANAS CON JAMÓN
presión según dureza.
Ingredientes
JUDÍAS VERDES CON BACON 150 g de jamón serrano en taquitos
400 g de judías verdes planas
Ingredientes 1 diente de ajo laminado
Judías verdes frescas ½ medidor de vino blanco
Agua 1 chorrito de aceite
50 g de mantequilla 2 patatas grandes a trozos
1 cebolla
Bacón Ponemos en la chef todo, revolvemos y lo dejamos
Sal 14 minutos, modo presión.

Poner las judías verdes en la cubeta y llenar de PIMIENTOS ASADOS

agua hasta que sobrepase un dedo por encima de
las judías. Echar sal y hervir 7 minutos presión. Ingredientes
Colar las judías. En la misma cubeta, echar la Pimientos rojos
mantequilla, la cebolla cortada a daditos pequeños Aceite
y bacón a trocitos. Menú presión 3 minutos. Abrir y
echar las judías verdes, remover bien y 1 minuto Lavamos los pimientos y los echamos en la chef
presión. con un poco de aceite. Programamos menú arroz
unos 20 minutos.
JUDIAS VERDES DE FERIA
PIMIENTOS DEL PIQUILLO AL VINO
Ingredientes
Judías verdes cortadas por la mitad a lo largo Ingredientes para 2 personas
1 medidor de tomate natural triturado 2 latas de pimientos del piquillo
1 ½ medidor de agua 8 ajos
Una majada de ajo, perejil y piñones, sal, y una Vino blanco
pizca de azúcar Pimentón
Jamón serrano en taquitos Aceite de oliva
Una patata en daditos Sal
1 cebolla partidita fina
Una majada de ajo, perejil y piñones Poner un chorreón de aceite en la cubeta, cortar los
Una pizca de azúcar ajos laminados a lo ancho, añadir el pimentón y
Sal mezclar. Echar los pimientos del piquillo con el jugo
de la lata y añadirle un buen chorreón de vino.
Poner todo en la cubeta y programar presión/vapor Cocinar en presión 5 minutos.
5 min.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON MARISCO
JUDIAS VERDES EN SU JUGO
Ingredientes
Ingredientes 1 tarro de pimientos del piquillo
Judías verdes 200 g de langostinos
1 cebolla 2 barras de cangrejo
2 tomates 1 centollo
2 dientes de ajo 3 calabacines
Una cucharadita de pimentón 1 cebolla pequeña
Un chorreón de aceite 2 dientes de ajo
Un chorrito de vinagre de manzana 2 ml de leche de soja
Sal Nuez moscada
2 cucharaditas de agar-agar
Limpiar y trocear las judías y poner en la cubeta, la Aceite
cebolla, los tomates rojos, sin piel ni pipas a Sal
trocitos, los dientes de ajos picados, la cucharadita
de pimentón dulce, un chorreón de aceite y otro Pelamos y partimos en trozos grandes los
algo menos de vinagre de manzana y sal, menearlo calabacines, la cebolla y los ajos, los ponemos a
bien, Presión/vapor 5 minutos. Se queda en su cocer con la leche, las dos cucharadas de agar-
jugo, con huevos fritos esta riquísimo. No lleva agar, la nuez moscada, un chorrito de aceite y sal y

124
programamos presión/vapor 3 min. Pasamos por la
batidora y reservamos. Cocemos el centollo y los
langostinos, los pelamos y desmenuzamos junto
con los palitos de cangrejo, mezclamos con parte
de la crema de calabacín y rellenamos los
pimientos que colocamos en la chef, con un poco
de aceite y ponemos 1 min presión. Sacamos y
vertemos el resto de la crema por encima. Servimos
calientes.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS 1
Ingredientes
1 lata de pimientos de piquillo
Carne picada de ternera
½ cebolla picada
Puré de patata
Tomate frito
Poner en la cubeta la carne picada, sal y la cebolla
muy picadita con un chorreón de aceite y presión 3
min. Mientras tanto, en el microondas hago el puré
de patatas (en un bol hecho leche, puré en sobre y
sal) y programo un min a la máxima potencia. Que
quede ni muy suelto ni muy espeso porque hay que
batirlo luego. Una vez termina la carne, la añado al
puré de parata y pongo tomate frito y un pimiento
del piquillo. Sazonar si esta soso y lo bato todo con
la batidora. Relleno los pimientos con la mezcla y
meto en la chef, pongo un chorreón de aceite y una
pizca de sal y presión 2 min.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS 2
Ingredientes
2 latas de pimientos del piquillo
½ kg de calamares frescos
1 cebolla
1 cucharada de harina
Un poco de leche
Un poco de vino blanco
Sal y pimienta
El relleno lo hice de la siguiente manera. Puse las
cebollas muy picaditas con muy poco aceite en
menú cocción/horno 2 min, luego le añadí los
calamares limpios y muy picaditos, junto con un
poco de vino blanco, un poquito de agua y pimienta,
lo puse 4 min en cocción/horno. Cuando se hizo, le
añadí un poco de harina para espesar el caldo y un
poco de leche, como si fuera una bechamel, lo moví
bien y la dejé enfriar. Cuando estaba espesa y fría,
fui poniendo cantidades pequeñas en los pimientos
del piquillo y los rellene, luego si queréis los podéis
meter en horno o microondas en opción grill unos
minutos para que se doren.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE
MORCILLA Y PIÑONES
Ingredientes para el relleno
4 morcillas de cebolla
125
½ cebolla pequeña muy picadita
4 dientes de ajos picados
½ calabacín muy picado
2 cucharadas de piñones
1 huevo batido
2 latas de pimientos del piquillo escurridos
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa
½ cebolla picada
2 dientes de ajos picados
4 pimientos del piquillo
200 ml de nata
El jugo de los pimientos
Poner en la cubeta el aceite con la cebolla, ajos,
calabacín y seleccionar cocción/horno 3 minutos. A
continuación añadir las morcillas peladas y
troceadas junto con los piñones, salpimentar
ligeramente y seleccionar cocción/horno 3 minutos.
Finalizada la cocción sacar el contenido de la
cubeta, dejar enfriar y reservar. Poner en la cubeta
la cebolla, ajos, pimientos troceados y el jugo de
todos los pimientos y seleccionar cocción/horno 5
minutos. Una vez finalizada la cocción, poner el
contenido en un vaso de batidora, añadir la nata y
triturar todo hasta que quede cremoso. Salpimentar
a gusto y reservar. Batir el huevo y añadirlo a la
mezcla de morcilla y mezclarlo bien. Rellenar los
pimientos y colocarlos en el fondo de la cubeta, a
continuación cubrir con la salsa y seleccionar
cocción/horno 6 minutos.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE
MORCILLA
Ingredientes
Pimientos del piquillo
Morcillas de cebolla
Cebollas
Ajo
Tomate natural
Aceite de oliva
Queso en lonchas
Escurrir bien los pimientos del piquillo, con unos
papeles de cocina. Poner a calentar la cubeta vacía
3 min presión. Trocear las cebollas, el diente de ajo.
Abrir poner aceite de oliva, las cebollas y el ajo
removemos bien presión 3 min. Quitamos la piel a
las morcillas, aplastamos con un tenedor y
reservamos, trituramos el tomate y lo pelamos si es
natural, también se puede utilizar de bote, abrir
mezclar con las cebollas, remover bien, cerrar y
programar 3 min presión. Abrir, dejar templar, ir
rellenando los pimientos con esta mezcla, colocar
en la cubeta y por encima las lonchas de queso
programar cocción/horno 2 min, abrir y servir.
PIMIENTOS FRITOS ½ medida de nata
1 hojas de albahaca
Ingredientes Sal y pimienta
15 o 20 pimientos
Un chorreón de aceite En menú presión/vapor 5 minutos poner el
Sal calabacín en rodajas gruesas, la ½ cebolla entera,
los ajos chafados, la leche, mantequilla, nuez
Poner en la cubeta un chorreón de aceite, los moscada, sal y pimienta y un pelín de aceite de
pimientos, salarlos y poner otro chorrito de aceite oliva cuando termine el programa pasar todo por la
por encima y programar menú arroz. Cancelar a los batidora, se queda un puré, reservarlo. Por otro
8 minutos, darles la vuelta y volver a poner opción lado pelar los langostinos cortarlos a trocitos
arroz durante 8-10 minutos más. desmenuzar los palitos de cangrejo y escurrir los
champiñones y trocearlos finos ponerlo junto en un
PIMIENTOS ITALIANOS RELLENOS bol (reservar el jugo de los champis), añadirle al
marisco el puré de calabacín reservado y remover
Ingredientes el conjunto bien. Abrir las latas de pimientos y
½ kg de pimientos italianos de freír (reservar el jugo de estos y también dos pimientos
1 filete merluza para hacer luego la salsa) rellenamos los pimientos
200 g de gambas peladas con la mezcla de marisco y ponemos en la cubeta
1 cebolla de la charini y espolvoreamos con queso rallado en
1 lata de espárragos blancos cocción/horno 5 minutos. Al terminar el programa
Jengibre los sacamos a una cazuela o bandeja y en la
Perejil cubeta quedara el jugo que soltaran pues a ese
3 Ajos jugo que queda en la cubeta le ponemos el jugo de
Orégano los pimientos y de los champiñones reservados una
Comino en grano ½ medida de nata, los dos pimientos reservados
Pimentón para la salsa, dos hojas de albahaca, una pizca de
2 clavos sal y pimienta y cocción/horno 3 min, al terminar
1 cucharada de maicena pasamos por la batidora y agregamos la salsa por
1 medida de vino blanco encima a los pimientos.
Sal y pimienta
PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE CARNE
Desmigar el filete de merluza, trocear las gambas y
la cebolla, salar, añadir el jengibre y perejil troceado Ingredientes
y sofreír en aceite en presión 3 min. Trocear los 2 pimientos verdes
espárragos y mezclar a lo anterior. Vaciar los 300 g de carne picada
pimientos y rellenarlos con la mezcla. En un 3 medidores de tomate frito
mortero machacar los ajos, orégano, comino, Aceite
pimentón, pimienta, clavos, sal y añadirlo a la Sal
cubeta en un poco de aceite, mezclar y echarle la
maicena. Poner presión 1 min. Añadirle otro Se abren los pimientos y se les quita todo lo de
chorreón de aceite y mezclar bien con el sofrito, adentro, se lavan y se sazonan. En una fuente,
meter los pimientos rellenos y echarle el vino blanco mezclamos la carne picada, sal y el tomate frito y
por encima. Cocinar 15 min cocción/horno. rellenamos los pimientos con esta mezcla. Los
introducimos en la chef y programamos
PIMIENTOS RELLENOS DE MARISCO Y cocción/horno 40 min.
CHAMPIÑONES
PIPERADA O PIMENTADA
Ingredientes
½ cebolla Ingredientes
3 dientes de ajo 2 pimiento rojos de asar
1 calabacín 3 tomates rojos
½ medida de leche 1 cebolla
1 cucharada de mantequilla ½ cabeza de ajos
25 ml de aceite de oliva Aceite oliva
Nuez moscada 2 huevos
10 palitos de cangrejo Sal y pimienta
350 g de langostinos cocidos
1 lata de champiñones Echar un chorreón de aceite en la cubeta, picar la
2 latas de pimientos del piquillo cebolla y el ajo, añadirle el tomate triturado en
Queso para gratinar batidora previamente pelado y los pimientos rojos
cortados en tiritas y salpimentar. A quien no le

126
guste la acidez del tomate puede añadirle una 500 g de setas limpias y cortadas
cucharadita de azúcar. Poner 15 min en presión. Al 2 lonchas de jamón serrano troceadas
terminar de cocinar, en caliente, recién apartado, 2 dientes de ajo picados
añadirle los huevos y remover con la pimentada 1/2 cebolla picada
hasta que cuajen. El tomate suelta mucho agua, El zumo de 1 limón
hay que intentar quitarle toda la posible. Perejil
Aceite
QUICHE LORRAINE DE PUERROS Sal y pimienta

Ingredientes Salpimentar las setas y poner en la chef junto con

4 puerros un chorrito de aceite y el resto de ingredientes,
2 cebollas remover y presión 4 min menú plancha.
½ calabacín
3 huevos TOMATE FRITO
½ brick de nata
Sal y pimienta Ingredientes
50 g de mantequilla ½ kg de tomate triturado tamizado
Un poco de aceite Un chorrito de aceite
Masa de hojaldre congelada de la que no sube. Ajo en polvo
Cebolla en polvo
En una sartén se ponen los puerros, las cebolletas, Una pizca de azúcar.
el aceite la mantequilla, el calabacín, sal, pimienta y Sal
sofreímos. Mientras colocamos la masa en la
cubeta de la chef como para una tarta y la Poner todo en la chef y programar menú horno 10
pinchamos con un tenedor. Batimos los huevos y la minutos. Dependiendo de lo líquido que esté el
nata, le añadimos la verdura, mezclamos y lo tomate puede que necesite un poco más de tiempo.
ponemos en la cubeta encima de la masa. Se le
puede poner jamón o beicon. Poner cocción/horno TOMATES RELLENOS DE CARNE
20 min.
Ingredientes
FLAN DE SETAS TOMATE Y FINAS HIERBAS 6 tomates medianos
Aceite
Ingredientes Carne picada
100 ml de nata Sal y pimienta
5 huevos Cebolla
150 g de setas Pimiento
15 g de tomate Ajo
Cebollino picado (opcional)
2 cucharadas de aceite A los tomates se les quita la carne con una
Hierbas cucharilla y se reserva. Se colocan boca abajo para
Sal y pimienta que suelten agua con un poquito de sal. En menú
Molde cuadrado de esos de pudding tapa abierta se echa chorrito de aceite, cuando esté
caliente se echa la carne picada previamente
Se pone mantequilla en el molde. Se limpian las salpimentada, la cebolla, ajo y pimiento muy
setas y con un chorrito de aceite y sal, 3 minutos menudito y al final la carne de los tomates. El
presión/vapor. Se baten los huevos y se divide en 3. tiempo en tapa abierta es hasta que se vea que la
Una parte de huevos se mezclan con las setas, 35 carne pueda estar hecha y se haya consumido el
ml de nata y sal al gusto. Se vuelca en el molde y caldo que suelta el tomate, unos 5 minutos. Se saca
en la bandeja de silicona con agua que tape los la carne y se rellenan los tomates. Se coloca la
agujeros 7 minutos presión/vapor. Mientras se bandeja de hornear y se colocan los tomates
mezcla el otro tercio de los huevos batidos, con 35 rellenos y ponernos menú horno 8 minutos. Si se
ml de nata, el tomate y el cebollino. Se vierte sobre quiere al final se pone un chorrito de miel.
la mezcla anterior (ya cuajada) y 6 minutos
presión/vapor. Mientras se mezcla el resto del TOMATES RELLENOS
huevo, con el resto de la nata, sal, pimienta e
hierbas. Se echa sobre lo anterior cuajado y 7 Ingredientes
minutos más presión/vapor. Se mete a la nevera y Tomates
se sirve frío. Anchoas
Queso en lonchas
SETAS CON JAMON Quesitos
Alcaparras
Ingredientes para 4 raciones Aceitunas rellenas anchoa

127
Vino blanco Cortar las verduras por separado. Poner la cubeta
vacía a calentar 3 min presión. Abrir agregar aceite,
Vaciar los tomates, poner boca abajo para que poner la cebolla y los ajos a rehogar, cerrar y 2 min
escurra el agua. Escurrir las anchoas y las presión. Abrir, agregar los demás ingredientes
aceitunas, poner en el fondo del tomate por dentro incluido el tomate y programar cocción/horno 30
unas alcaparras, el queso en lonchas y enrollada min.
una anchoa, introducir dentro y ponemos una
aceituna encima y un trocito de quesito. Introducir MENESTRA CON VINO DE JEREZ
en la cubeta un chorreón de vino blanco, cerrar y
poner cocción/horno 4 minutos. Ingredientes
1 paquete de menestra congelado
CIABOTTA (Verduras asadas) Puerros
Ajo
Ingredientes Cebolla
Patatas cortadas a cascos Jamón serrano en trozos o pechuga de pollo
Pimiento rojo a trozos Calabacín
2 tomates sin piel en cuatro trozos Bandeja de champi laminado
1 cebolla en cuartos Aceite de oliva
1 berenjena en trozos Vino de jerez
100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas Concentrado de pimiento choricero (opcional)
3 cucharas de aceite
Sal Ponemos en la cubeta el jamón en trozos o la
pechuga de pollo, las verduras troceadas y lavadas
Poner todo en la cubeta y programar cocción/horno la bolsa de menestra descongelada, el vino de
6 min. Sacar y aliñar a gusto. jerez, la sal y programamos presión/vapor 10
minutos.
FLAN DE VERDURAS
PANACHE DE VERDURAS
Ingredientes para 4 personas
200 g zanahorias Ingredientes
6 huevos ½ kg de judías verdes
100 g champiñón ¼ de champiñón laminado
½ medidor nata líquida 150 g r de guisantes
1 puerro Coliflor
100 g queso rallado 6 alcachofas frescas
Aceite 2 calabacines pequeños
Tomillo 1 cabeza de ajos
Laurel Aceite de oliva
Sal y pimienta Sal

Cocer las zanahorias en agua con sal y cortar en
rodajas. Con el menú tapa abierta, rehogar en un
poco de aceite el puerro y el champiñón picados,
añadiendo el tomillo, el laurel y las zanahorias ya
cocidas. Batir los huevos con la nata líquida, el
queso rallado y salpimentar al gusto. Cuando esté
hecho el sofrito cancelar el menú, retirar la hoja de
laurel y el liquido, echar el batido en la cubeta y sin
remover cerramos la tapa y cocción/horno 10 min.
Calentar la chef con la cubeta vacía 4 min presión.
Picar mientras los ajos, abrir, agregar el aceite de
oliva, los dientes de ajo picaditos y 5 min presión.
Abrir, lavar y picar todas las verduras. Abrir, añadir
las verduras, cerrar y poner menú arroz. Abrir y
servir.
POTAJE DE SOJA VERDE CON VERDURAS Y
TRIGO TIERNO

FRITADA MURCIANA Ingredientes

½ kg de soja verde que pondremos en remojo la
Ingredientes noche anterior
½ kg de cebollas 1 medida de trigo tierno
4 dientes de ajo 1 cebolla picada
250 g de pimiento rojo 4 dientes de ajos laminados
250 g de pimiento verde 2 tomates maduros, pelados y picados
1 kg de tomates naturales pelados o 1 bote grande 1 puerro picado
de tomate natural triturado 3 zanahorias picadas
Aceite de oliva 250 g de judías verdes picadas
Sal 4 hojas de laurel
½ cucharadita de comino molido

128
Azafrán molido descongeladas para que no suelten líquido, el
1 pastilla de caldo de pollo jamón cortado sin nada de sal, porque el jamón ya
Aceite de oliva lleva. Remover con la espátula para que se
Agua impregne y se dore con el aceite caliente. Después
Sal y pimienta poner 3 minutos cocción/horno y listo. Sacarlo y
servir en los platos espolvoreando con queso
Poner en la cubeta la cebolla, ajos, tomates, puerro, rallado. Si se desea, calentar 1 minuto en
zanahorias, judías verdes, laurel, cominos, pastilla microondas para que el queso se funda.
de caldo, trigo tierno y 3 medidas de agua. Cerrar y
seleccionar menú presión 2 minutos. Transcurrido ALBONDIGAS CASERAS
el tiempo, abrir, añadir la soja, el azafrán,
salpimentar y cubrir con agua lo suficiente para que Ingredientes
lo cubra 2 dedos. Programar presión 6 min. Carne picada de cerdo y ternera
Pan rallado
VERDURAS AL VAPOR 1 huevo
2 ajos picados
Ingredientes 1 cebolla
Calabacín 1 lata de tomate
Berenjena 1 pastilla de caldo
Zanahoria Orégano
Un chorrito de limón Comino
Sal ½ vaso de vino tinto
Perejil
Poner agua en la cubeta sin que rebase los Aceite
agujeritos de la bandeja para vaporizar. Encima Sal y pimienta
poner las verduras, un poquito de sal y un chorrito
de limón. Las berenjenas y el calabacín lavados con Para preparar las albóndigas mezclar carne picada
piel y rodajas de unos 2 ó 3 cm de anchas y las de cerdo y de ternera, sal, pimienta, 2 ajos picados,
zanahorias trozos más grandes. Poner 5 minutos perejil, pan rallado y un huevo. Mezclar bien todos
presión. Servir aliñadas con aceite crudo y orégano. los ingredientes, pasar por harina y meter en la
cubeta con aceite de oliva. Poner programa arroz
VERDURAS ASADAS para que se frían. Poner las albóndigas en un plato
y reservar. Picar una cebolla y un ajo, poner en la
Ingredientes cubeta con el aceite de freír las albóndigas.
2 pimientos verdes Programar presión 3 minutos. Añadir una lata de
1 berenjena tomate triturado, una pastilla de caldo, un poco de
1 cebolla orégano, una pizca de comino en polvo y 1/2 vaso
3 dientes de ajo de vino tinto. Programa cocción-horno 25 minutos.
Aceite de oliva virgen extra Servir con un flan de arroz blanco en el centro del
Sal plato.

Se envuelven los pimientos, la berenjena y la ALBONDIGAS CON CHAMPIÑONES Y UN

cebolla cada uno por separado en papel de TOQUE CHINO.
aluminio. Introducimos en la cubeta de la chef la
placa de hornear y justo encima las verduras, Ingredientes
encima de estas ponemos los ajos laminados. Albóndigas
Ponemos cocción/horno 30 min si las verduras son Cebolla
pequeñas, si fueran más grandes 45 min. Una vez Aceite
termine partimos las verduras en tiras y las Champiñones
aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra. Vino blanco
Agua
VERDURAS PRIMAVERA Salsa hoisin
Sal
Ingredientes
1 paquete de verduras primavera o cualquier otra Poner las albóndigas con cebolla y un pelín de
tipo salteado aceite 3 minutos presión. Dar la vuelta, añadir los
Un chorreón de aceite champiñones y poner 3 minutos más presión.
4 lonchas de jamón serrano o champiñones Añadir vino blanco, un pelín de agua, sal, y una
Queso rallado cucharadita de salsa hoisín (es una salsa roja que
le ponen al pato los chinos). Una vueltecita y 12
Calentar la chef con el chorreón de aceite 2 minutos minutos cocción-horno.
presión. Cuando acabe, introducir las verduras ya

129
ALBONDIGAS CON VERDURA Perejil
Limón
Ingredientes 1 huevo
Albóndigas Pan rallado
1 cebolla picadita Sal y pimienta
2 dientes de ajos machacados
1 ramita de tomillo Para la salsa
1 zanahoria troceadita 1 cebolla
1 calabacín troceadito 1 cucharada de harina
Guisantes congelados Colorante alimentario
Patatas de guarnición congeladas Laurel
1 bote de nata 1 medida de vino blanco de aguja
1 sobre de salsa de albóndigas 1 medida de agua
2 vasos medidores de agua Sal y pimienta
Sal y pimienta
Mezclar todos los ingredientes para las albóndigas
Sofreír la cebolla con los ajos tapa abierta 3 min y formarlas, harinarlas y freírlas. Echar el aceite y
temperatura turbo, bajar la temperatura a media y tostar cebolla 5 min en presión. Añadirle 1
agregar la nata cuando la cebolla este blanda, cucharada de harina y remover (no dejar tostar
removiendo al mismo tiempo que la vertemos para mucho), colorante alimentario, laurel, pimienta, sal,
que no forme grumo. Agregamos el sobre de salsa vino, remover bien, añadir las albóndigas (fritas ya)
y removemos bien, quedará espesa por tanto, remover cocinar 5 min en presión. Añadir al finalizar
ponemos el agua y agregamos las albóndigas y el 1 medida de agua mezclar bien y cerrar la tapa
resto de verduras e ingredientes, cerrar tapa y unos minutos antes de servir.
programar cocción/horno 7 min.
ALBÓNDIGAS DE POLLO Y PAVO TANDOORI
ALBONDIGAS DE CARNE MASALA

Ingredientes para 4 personas Ingredientes

500 g de carne picada
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 huevo
1 pizca de perejil fresco
1 clavo de olor
1 pellizco de cilantro en semilla
1 pizca de sal
90 ml de aceite
60 g de pan rallado
100 ml de vino blanco
200 ml de agua
Picar la mitad de las cebollas y la mitad de los
dientes de ajo, con el perejil, el clavo y el cilantro y
se mezcla muy bien con la carne y el huevo crudo.
Se sala todo y se prepara las albóndigas
rebozándolas con pan rallado. Se pone en la Chef
2000 el resto de las cebollas con los dientes de ajo
restantes muy picado y un poco de aceite, echar las
albóndigas y programar, vapor 3 minutos. Abrir y
añadir el vino blanco y el agua, revolver con
cuidado de no romper las albóndigas y programar
nuevamente, vapor, durante 3 minutos.
12 albóndigas de pollo y pavo
1 zanahorias pelada y picada finamente
1 calabacín picado
2 tomates maduros pelados y picados
1 cebolla picada
6 dientes de ajos laminados
Un trozo de pimiento rojo picado
Un trozo de pimiento verde picado
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de tandoori masala (rojo)
200 ml de nata
¾ medida de agua caliente
1 cucharada de aceite de oliva
Poner en la cubeta el aceite, añadir todas las
verduras, el tandoori y mover. Disolver la pastilla de
caldo en la medida de agua y añadir a la cubeta.
Añadir la nata y mezclar todo bien. Colocar las
albóndigas en la cubeta, mezclar de nuevo y
seleccionar cocción/horno 10 min. Servir con arroz
basmati.
ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE A LA
SICILIANA

ALBONDIGAS DE MI MADRE Ingredientes

1 kg de carne picada
Ingredientes para 2 personas 8 dientes de ajos pelados
1 ½ cebolla
Para las albóndigas Perejil picado
500 g carne picada de cerdo Pimentón
1 cebolla 3 huevos
2-3 dientes Pan rallado

130
Harina
Aceite de oliva
3 botes de 400 g de tomate tamizado
1 lata de aceitunas negras deshuesadas y picadas
1 cucharada de albahaca
1 cucharadita de orégano
4 hojas de laurel
½ medida de vino tinto
Sal y pimienta
En la batidora poner ¾ cebolla, 4 ajos, pimentón,
los huevos y batir bien. En un bol poner la carne,
añadir el perejil y la mezcla de la batidora,
salpimentar y mezclar bien. A continuación, ir
añadiendo pan rallado hasta obtener la consistencia
deseada. Formar las albóndigas más bien
pequeñas y pasarlas por harina. En la cubeta
ponemos un chorrito de aceite, ir añadiendo las
albóndigas a la cubeta por tandas, seleccionar
menú plancha, temperatura media, tapa cerrada, 2
minutos por cada lado para dorarlas un poco. Una
vez terminado el proceso reservar. En la batidora,
añadir 1 de las latas de tomate tamizado con el
resto de la cebolla y ajos y batir bien. Añadir la
mezcla a la cubeta con el resto de las latas de
tomate, aceitunas, albahaca, orégano, laurel, vino,
salpimentar y mezclar bien. Seleccionar
cocción/horno 12 min. Servir con espaguetis
ALBÓNDIGAS EN SALSA
Ingredientes para 4 personas:
¾ carne picada
4 ajos
1 cebolla
2 huevos
Perejil
1 tomate
2 medidas de caldo
2 medidas de aceite
1 hoja de laurel
2 medidores de vino blanco
1 zanahoria
Pan rallado
Harina
Picamos muy menudo 3 ajos y el perejil, lo batimos
con los huevos, mezclamos con la carne y el pan
rallado hasta que veamos que la mezcla no se pega
en la mano. Ponemos el aceite a calentar en
presión 3 min. Mientras hacemos las bolas y las
rebozamos en harina. Las metemos en la cubeta
mezclándolas con el aceite caliente y las sofreímos
en presión 5 min. Cortamos la cebolla, el ajo
sobrante y la zanahoria en daditos pequeños.
Retiramos el aceite sobrante del sofrito, dejando un
poco en el fondo. Añadimos la cebolla, zanahoria,
sal, pimienta, laurel, vino, caldo, un tomate triturado
y 2 cucharadas de harina. Mezclamos y hacemos
en cocción/horno 12 min. Si la salsa sale liquida y
queremos espesarla añadir un poco mas de harina,
131
esto va en gustos. Acompañar con patatas fritas en
daditos.
ALBONDIGAS RELLENAS DE QUESO
Ingredientes
Carne picada
Ajo
Perejil
Mejorana
Nuez moscada
Huevo
Harina
Queso manchego
Un vaso de vino blanco
Calabacín
Cebolla
Zanahoria
Patatas
Guisantes
Tomillo
Sal y pimienta
Mezclar la carne con ajitos, perejil, mejorana, nuez
moscada, sal y huevos, hacer bolas y meter un
trozo de queso manchego dentro, cerrar y pasar por
harina. Poner en la cubeta aceite y echar las
albóndigas que entren, tocando el fondo, poner
menú arroz, cuando se escuche el chapoteo del
aceite contar unos 4 o 5 minutos y cancelar, este
menú es el más fuerte, no tiene tiempo, como no
tiene presión abrir y dar la vuelta, así hasta que se
acaben, cuando se termine de freír, ponerlas todas
con un vasito de vino blanco, patatas, calabacín,
una cebolla troceada, zanahorias, guisantes, sal,
tomillo, pimienta, agua que no sobresalga mucho y
menú cocción horno 6 minutos. Pinchar la patata
para ver su cocción. Si la salsa no está a nuestro
gusto, se puede espesar con maicena.
ALBONDIGAS
Ingredientes
½ kg de carne picada de cerdo y de vaca
1 cebolla rallada
1 huevo
Perejil picado
Ajo picado
Pimentón
Harina
Aceite patatas fritas cortadas a cuadros
Sal y pimienta
Amasar la carne picada con la cebolla, el ajo,
perejil, pimienta y pizca de pimentón, agregar el
huevo un amasar bien, hacer bolas pequeñas y
pasarlas por harina. Poner un chorrito de aceite en
la cubeta, colocar las albóndigas y seleccionar
menú presión 3 min. Abrir y poner el agua a cubrir,
la cucharada de pimentón, la pastilla de caldo y
pizca de sal en cocción/horno 8 min. Abrir y agregar
las paratas fritas, mezclar y servir.
BIZCOCHO SALADO MIXTO y luego doblamos por un lado y enrollamos los
lados restantes.
Ingredientes para 8 personas
CARACOLES A LA MADRILEÑA
Ingredientes para el bizcocho
4 huevos Ingredientes
1 brick nata Caracoles limpios y cocidos
150 g harina repostería 1 chorizo
1 sobre levadura 1 morcilla
150 ml de aceite de oliva 1 trozo de jamón serrano
Sal 1 hoja de laurel
Ingredientes para el relleno Cebolla
2 lonchas jamón york o bacón 2 dientes de ajo
1 cebolla mediana Pimentón dulce
1 latita de champiñones 2 guindillas
4 palitos de sucedáneo de pescado (surimi) 1 medida de vino blanco
1 lata de atún al natural Un trocito de pan
1 pieza de mozzarella (1 bola)
Perejil Hacer un sofrito con el ajo, cebolla y pan en
plancha tapa abierta cuando está se le echa el
Primero hacer un sofrito con los siguientes pimentón, se le da una vuelta y junto con el vino se
ingredientes del relleno; el jamón york, la cebolla y tritura todo. Se ponen los caracoles, el refrito
los champiñones, todo muy picadito. Presión 2 triturado, un poco de agua como dos o tres vasos,
minutos. Hacer la masa para el bizcocho, batir los el jamón, chorizo, morcilla, laurel, guindillas a gusto
huevos, la sal, añadirle la nata, la harina mezclada y sal. Se programa presión/vapor 17 min. Si se
con la levadura, y el aceite de oliva. Añadirle el quiere se puede espesar con maicena.
sofrito más los palitos, el atún, el perejil y la pieza
de mozzarella, todo muy picadito. Mezclar todo bien CARACOLES MIX
y verter en la cubeta principal. Cocinar en
cocción/horno 30 minutos. Se puede acompañar Ingredientes
con salsa mahonesa, aligerada con leche, con salsa 500 g de caracoles
de tomate, e incluso rellenarlo con estas mismas Taquitos de jamón
salsas. Se puede tomar templado y frio. Rodajas de chorizo
Tocino en trozos
BURRITOS MEJICANOS Romero
Manteca de cerdo o aceite
Ingredientes Pimiento rojo a tiras
1 paquete de tortillas mejicanas 1 cucharada de harina
Un tarro de salsa para fajitas 250 g de tomate triturado
½ kg de carne picada 1 vaso de vino blanco
1 tomate para ensalada picado 1 guindilla a trocitos
Unas hojas de lechuga picada Agua
Queso rallado tex mex 1 cubito de caldo
Un chorrito de aceite Una cebolla a rajas
Sal y pimienta Sal y pimienta

Poner el aceite en la cubeta y programar tapa
abierta turbo, condimentar la carne con sal y
pimienta y agregar y sofreír removiendo bien para
que no se formen pelotas de carne, agregar cuando
empiece a soltar jugo medio bote de salsa para
fajitas old el paso y dejar que consuma el caldo
removiendo. Calentar en el microondas instantes
antes de comer las tortillas dentro de la bolsa sin el
cartón o sobre un plato, mientras, picar la lechuga y
poner en un cuenco así cada uno se monta el
burrito. En otro bol ponemos el tomate troceadito y
en otro el queso tex-mex. Este plato es para que
cada uno se haga su burrito, colocando la tortilla y
sobre ella poner un poco de todo, si queréis podéis
hacer también un guacamole y le ponemos también
Limpiar los caracoles pasándolos por agua,
ponerlos en la cubeta y cubrirlos con agua, sal y
romero. Presión 2 minutos. Escurrir y limpiar la
cubeta y calentar en vacío 1 min presión. Echar un
trozo de manteca de cerdo o aceite de oliva, poner
un pimiento rojo a tiras, 1 cucharada de harina,
jamón a taquitos, chorizo a rodajas, tocino a trozos,
250 g de tomate triturado, 1 vasito de vino blanco, 1
cebolla a rajas, romero, pimienta, un cubito de caldo
de verduras y 1 guindilla a trocitos. Remover bien
todo. Presión 4 min. Remover, añadir los caracoles
y poner agua que no llegue a cubrirlos. Cocción 10
minutos.

132
COLITA DE RABADILLA EN SALSA DE Repollo
CEBOLLA Calabacín
Berenjena
Ingredientes Cuscús
1 colita de rabadilla Pasas
3 o 4 cebollas grandes 1 bote de garbanzos
4 dientes de ajo Especias (orégano, albahaca, ajo, comino, sal y
1 hoja de laurel pimienta)
Tomillo
1 ½ vasos de vino blanco Primero se echa agua en la cubeta y se pone la
½ vaso de agua carne que se quiera yo puse pollo y ternera. Se
Aceite de oliva pone en menú presión 20 min. Se parten dos
Sal cebollas grandes a lunas y se ponen 5 min en
presión y cuando estén se añade el azúcar y la
Untar la colita con tomillo molido y sal. A canela y se deja un poco en mantenimiento
continuación pasarla por aceite en la olla (vuelta y mezclándolo bien. Cuando ya se tenga la carne se
vuelta 3 o 4 minutos por cada lado). Añadir la pone en una bandeja y hacemos las verduras
cebolla troceada laurel y tomillo (ramita), el vino calabaza, repollo, calabacín, berenjena y se pone
blanco el agua y sal. Cerrar la olla y cocinar. En olla todo en la bandeja de silicona con el caldo de haber
ultra rápida cuando empiece a sonar 15 min y bajar cocido la carne y 5 min presión. Ahora se hace el
fuego otros 15 minutos. Sacar de la olla cuando cuscús. Se pone cuscús en un colador y se moja,
este y dejar enfriar la colita y moler la salsa de la se va poniendo en la bandeja de silicona en la
olla con la batidora, cortar la colita en lonchas y cubeta se deja el caldo de la carne que haya
añadir a la salsa. Si está muy ligera espesar con sobrado, las pasas y un bote de garbanzos cocidos
maicena. Poner 40 min c/h. si queréis y se pone 5 min presión. Cuando esté, se
cuelan los garbanzos y las pasas y se mezcla con
CUSCUS DE VERDURAS el cuscús, yo lo mezclo en la cubeta, Si ha quedado
algo apelmazado, se le puede echar un poco de
Ingredientes caldo. Antes de hacer la carne y verduras se le
Cuscús ponen especias, comino y un preparado que
2 cebollas venden en carrefour que se llama toque especial
Zanahoria morocco.
Repollo
Calabacín EMPANADA DE ATUN
Berenjena
Pasas Ingredientes
Aceite Masa de hojaldre
Comino 2 pimientos verdes
Azúcar 1cebolla
Canela Tomate natural de lata
Especias morocco 2 huevos duros
Sal 3 latas de atún pequeñas
2 ajos
Se parten las verduras en trocitos, se ponen con las
pasas con un chorreón de aceite, sal, comino y las En la chef se ponen a cocer los huevos con agua 3
especies de morocco y se mezcla bien. Se pone la minutos presión. Mientras cortamos la cebolla, el
bandeja de silicona y se echa el cuscús mojado pimiento y los ajos. Sacamos los huevos y el agua,
previamente en el colador, se programa 5 min echamos aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento y
presión. Cuando esté, se mezcla todo en la cubeta, cocción 4 minutos. Abrir poner ½ lata de tomate y
si ha quedado apelmazado se echa un poco de cocción 4 minutos. Pasado este tiempo poner el
agua caliente y se remueve. La cebolla lo mismo 2 huevo picado y el atún escurrido, mezclar todo y
cebollas grandes en lunas o bien en la sartén o en dejar enfriar. Mientras poner el hojaldre en un
la chef y luego se carameliza con azúcar y canela. molde desmontable rellenar y poner otra capa de
hojaldre o en forma de rejilla pintar con huevo y al
CUSCUS horno siguiendo las instrucciones del fabricante del
hojaldre.
Ingredientes para 4 personas
250 g carne que se quiera troceada EMPANADA DE CHORIZO
2 cebollas
Azúcar Ingredientes
Canela Chorizo en trocitos pequeños
Calabaza Cebolla picadita

133
½ vasito de tomate triturado HAMBURGUESAS CON SALSA DE QUESO
1 huevo duro
Para la masa Ingredientes
300 g de harina ½ kg de carne picada
1 sobre de levadura 1 huevo
100 ml de vino blanco Pan rallado
100 ml de aceite Leche
Una pizca de sal Ajo
Harina
Amasar, hacer una bola y dejarla reposar un rato. Nata
En la cubeta echar el chorizo, la cebolla, el tomate Queso rallado
triturado y presión vapor 3 min y sacar. En la cubeta Sal
cubrir la base con la mitad de la masa bien estirada
(que no quede gruesa) echar el relleno y cubrir con Mezclar la carne picada con el huevo, la sal, un
la otra parte de la masa igualmente que no quede poco de ajo picado, dos cucharadas de pan rallado
gruesa. Sellar la empanada y barnizarla con huevo y un chorro de leche, si se tiene tiempo dejar
batido. Cocción horno 30 min, darle la vuelta y reposar en la nevera como una hora si no se puede
cocción horno 15 min. no pasa nada. Ir haciendo bolitas con la masa y
aplastarlas para que quede la forma de la
EMPANADILLAS hamburguesa pasar por harina. En la cubeta de la
chef ponemos un poco de aceite en menú tapa
Ingredientes abierta e ir añadiendo las hamburguesas de tres en
1 cebolla tres, para poderles dar la vuelta cuando se doren
Tomate natural triturado por un lado sin problemas, reservar y añadir la nata
3 latas de atún pequeñas y queso, darle vueltas para que todo ligue bien .
3 huevos Echar las hamburguesas, sacar la cubeta y darle
Masa de empanadillas vueltas para mezclarlo todo.
Aceite
Sal LOMO DE VENADO EN SALSA

En primer lugar coceremos dos huevos con dos Ingredientes para 5 personas
vasos de agua en menú presión/vapor tres minutos, 1 lomo de venado, cortado en trozos
Cuando acabe sacar y reservar. Picar la cebolla y 2 zanahorias
poner en la cubeta de la chef con un poco de 1 ½ cebollas
aceite, menú presión/vapor tres minutos. Mientras 1 diente de ajo
tanto escurriremos el aceite de las latas de atún, 50 g de mantequilla
pelaremos los huevos y los picaremos con un 1 medidor de vino tinto
tenedor. Añadir a la cebolla ya pochada, ½ lata de 1 cacito de caldo pollo
tomate natural triturado, salar al gusto, y poner 2 hojas de laurel
menú tapa abierta hasta que se fría el tomate. Agua
Remover de vez en cuando para que no se pegue. Si nos sale con mucha salsa, maicena
Echar el atún y los huevos, dejar enfriar y poner en Sal y pimienta
cada oblea de empanadilla una cucharada del
relleno que hemos hecho, cerrarlas con ayuda de Cortamos la carne, las zanahorias, la cebolla y el
un tenedor, batir el huevo y con ayuda de un pincel ajo. Le agregamos la mantequilla, el vino tinto, un
pintamos las empanadillas. Meterlas en el horno a poco de sal, el caldo pollo, las hojas de laurel y la
200º hasta que estén doradas. pimienta. Echamos agua sin llegar a cubrir (nos
quedaremos al 50% de lo que ocupe la carne).
FALSA QUICHE Programamos presión 25 minutos. Abrimos,
probamos la carne y rectificamos de sal. Si hay
Ingredientes mucha salsa sacamos todo y echamos un par de
5 huevos cucharadas de maicena, programamos presión
1 brick de nata vegetal durante 2 minutos.
100 g queso emmenthal
1 latita champiñones laminados MASA DE CROQUETAS
50 g bacón en tiras
Sal y pimienta Ingredientes
1 cebolla
Batir los huevos, añadirle la nata vegetal y mezclar 75 g de mantequilla
bien, ponerle el queso, los champiñones y el bacón. Jamón serrano picado
Salpimentar. Cocción horno 25 minutos. 4 cucharadas de harina
675 ml de leche

134
una pizca de nuez moscada
Sal
Se pone la cebolla con la mantequilla y el jamón en
la cubeta de la chef 3 minutos c/h. Se abre y se
incorpora la harina poco a poco hasta que liga y
luego se va añadiendo la leche removiendo con la
espátula, la sal y la nuez moscada. Se cierra y 10
minutos c/h. Luego se remueve todo bien y listo. La
masa queda cremosa pero perfecta para poder
envolver las croquetas aunque supongo que si os
gusta más seca o más cremosa aun, será variar la
cantidad de harina y leche.
MIGAS CON HARINA DE SEMOLA
Ingredientes
400 g de harina de sémola.
350 g de agua caliente.
4 ajos
Una pizca de sal
3 ml de aceite de oliva.
Chistorra o chorizo
En menú tapa abierta y temperatura turbo, freír los
ajos, el chorizo, sacarlos y reservarlos en un plato.
Echar en el aceite caliente un poquito de harina de
sémola para evitar que el agua salte. Echar el agua
caliente y la harina de sémola y remover bien.
Cancelar el menú tapa abierta y poner en presión
10 minutos. Cuando estén, pasarlas a otra olla para
desmenuzarlas bien y que queden en bolitas a
gusto de cada uno.
PASTEL DE CARNE
Ingredientes
¼ kg pechuga de pollo
¼ kg bacón
¼ kg jamón de York
3 huevos
Sal y pimienta negra.
Le pedimos al carnicero que nos pique la pechuga,
el jamón y el bacón todo junto. En un bol, batimos
los huevos y mezclamos el resto de los
ingredientes. Ponemos un poquito de aceite en la
chef o con un papel de cocina mojado en aceite
impregnamos el fondo. Ponemos la mezcla y la
aplastamos con ayuda de las manos o la cuchara
de la chef, para que quede todo uniforme. Ponemos
menú horno 60 minutos. Quedará la parte de arriba
más clara, pero al darle la vuelta para servir, la
parte tostada es la que se ve. Si tenéis tiempo y
queréis que os quede con mejor color, le dais la
vuelta y con el calor de la máquina se hace un
poquito por esta parte. Podéis acompañarlo con
patatas fritas, puré de patatas.
ROLLITO DE CARNE PICADA RELLENO
Ingredientes
135
½ kg de carne picada
6 huevos de codorniz cocidos
1 huevo batido
2 cucharadas de brandy
Nuez moscada
Pan rallado
2 filetes de pechuga de pollo
Jamón serrano en lonchas
Aceite de oliva
Salsa
Leche
Cebolla
2 dientes de ajo
Vino blanco
Calabacín
Quesitos
Sal y pimienta
En un bol ponemos el huevo batido, el brandy, sal,
pimienta y nuez moscada, la carne picada y
dejamos reposar contra más tiempo mejor, dejarlo
en el frigorífico (hacerlo la noche anterior a ser
posible). Ponemos la mitad de la carne en un papel
de cocina hacemos un rectángulo, ponemos el filete
de pollo, encima el jamón, encima del jamón
ponemos los huevos de codorniz cocidos y pelados,
ponemos encima de los huevos el jamón serrano
encima del jamón el filete de pollo encima la carne
picada hacemos un rollo envolvemos con papel
transparente, poner otro encima apretar bien y por
último el albal pinchar el albal hacemos tres o
cuatro agujeritos. Ahora ponemos en la cubeta
aceite de oliva, la cebolla, los dos dientes de ajo, el
calabacín, vino blanco. Metemos el rollo de albal
cocción/horno 45 min. Abrir y triturar la salsa, ahora
al final ponemos los quesitos. El rollo es mejor
dejarle enfriar bien para cortar las lonchas y que no
se desmiguen se puede hacer esto la víspera y
luego calentar.
ROLLITOS DE AVE EN SALSA
Ingredientes
Filetes de pollo o pavo
Lonchas de jamón serrano igual que de filetes
Calabacín
Zanahorias
Cebolla
Diente de ajo
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Extender los filetes poner sal y pimienta y encima la
loncha de jamón serrano. Hacer rollitos y cerrar con
un palillo, así todos y reservamos. Poner la cubeta
vacía a calentar 3 min presión. Trocear las verduras
menuditas. Abrir la cubeta, agregar aceite de oliva,
las verduras, remover y programar presión 3 min.
Abrir, sacar las verduras y triturar con un poco de
vino. Volver a poner en la cubeta, si esta espeso el
caldo poner un poco de agua o vino o ambas cosas,
pero no mucho que luego si no sale mucha salsa, Salpimentar las salchichas (y, en su caso, los
poner encima los filetitos, cerrar y presión 20 min. choricitos), añadirlas a la chef con la sidra. Revolver
Si ha resultado mucho caldo podéis poner un poco y dejarlo 3 minutos, modo presión por un lado; abrir,
de maicena diluida en agua. Servir calientes. darles la vuelta y dejarlas otro tanto.

ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO SALCHICHAS CON SALSA DE OREGANO Y

RAVIOLIS
Ingredientes
½ kg de carne picada Ingredientes
6 huevos de codorniz cocidos ½ kg de salchichas frescas de cerdo
1 huevo batido 1 cebolla en rodajas finas
2 cucharadas de brandy Un chorrito de aceite
Nuez moscada Orégano
Pan rallado Queso grana padano rallado
2 filetes de pechuga de pollo Raviolis
Jamón serrano en lonchas Brick de nata vegetal
Aceite de oliva Sal y pimienta
Sal y pimienta
Poner los raviolis en la charini con agua y sal en c/h
Salsa el tiempo que diga el paquete 1 min antes de hacer
Leche las salchichas y reservar. A continuación escurrir
Cebolla estos y sin lavar la cubeta ponemos el chorrito de
2 dientes de ajo aceite, las salchichas cortadas, la cebolla, sal y
Vino blanco pimienta 5 min c/h. Abrir, sacar la cubeta y echar
Calabacín orégano, mezclar y agregar un brick de nata vegetal
Quesitos removiendo continuamente para que no se corte.
Espolvorear con el queso rallado y mezclar con los
En un bol ponemos el huevo lo batimos, el brandy, raviolis.
sal, pimienta y nuez moscada, la carne picada
dejamos reposar contra más tiempo mejor, dejarlo SALCHICHAS EN SALSA DE OREGANO
en el frigorífico (hacerlo la noche anterior a ser
posible). Ponemos la mitad de la carne en un papel Ingredientes
de cocina hacemos un rectángulo ponemos el filete 1 kg de salchichas
de pollo encima el jamón, encima del jamón 2 cebollas medianas enteras
ponemos los huevos de codorniz cocidos y pelados 1 brick de nata
ponemos encima de los huevos el jamón serrano Sal
encima del jamón el filete de pollo encima la carne Aceite
picada hacemos un rollo envolvemos con papel 1 cucharada de orégano
transparente poner, otro encima apretar bien y por
último el albal pinchar el albal hacemos tres o Salar las salchichas una pizca y ponerlas con
cuatro agujeritos. Ahora ponemos en la cubeta chorrito de aceite y las cebollas en cocción/horno 6
aceite de oliva, la cebolla, los dos dientes de ajo, el min. Añadir la nata y 1 cucharada no colmada de
calabacín, vino blanco. Metemos el rollo de albal orégano y cocción/horno 4 min.
cocción/horno 45 min. Abrir triturar la salsa, ahora al
final ponemos los quesitos. El rollo es mejor dejarle SALCHICHAS
enfriar bien para cortar las lonchas y que no se
desmiguen se puede hacer esto la víspera y luego Ingredientes
calentar. Salchichas
Ajo en polvo
SALCHICHAS A LA SIDRA
Calentar aceite 1 minuto presión. Abrir, echar ajo en
Ingredientes polvo o picadito y salchichas naturales. Si tienen
1 bandeja de salchichas (otra de choricitos, piel se pinchan para que no exploten. Poner 2
opcional) minutos presión. Salen tostaditas por un lado y por
1 cebolla grande el otro hechas, yo las presento por la parte doradita.
Pimiento
1 medidor y medio de sidra SALON DE BRUJAS
Aceite
Sal y pimienta negra Ingredientes para 3 personas
9 chuletas de cabeza de lomo
Picar la cebolla y el pimiento, y ponerlo en la chef 1 pimiento seco frito
con un poco de aceite, 2 minutos, modo presión. 1 ó 2 guindillas

136
1 clavo
6 dientes de ajos pelados
Pimienta en grano
Orégano y perejil
Un poco de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 rama de canela
4 cucharas de aceite

En un mortero se machaca el pimiento seco frito, el

clavo, los ajos pelados, la pimienta en grano, el
orégano y el perejil picado. Se vierte ésta mezcla
sobre la carne y se deja macerando el mayor
tiempo posible. Se salpimenta la carne y se mete en
la chef junto con el aceite 2 minutos presión. Abrir la
tapa e incorporarle el majado con el que estaba
macerando, mover con la paleta. Añadir las
guindillas limpias de semillas, la rama de canela, el
vino, el pimentón y la hoja de laurel. Remover todo
bien y poner en menú cocción horno 4 minutos. Se
sirven con patatas hervidas o fritas. Pica bastante.
Se pueden suprimir las guindillas o echar menos.

137
INDICE DE RECETAS

ARROZ CARNE
Arroz a la cubana 1
Arroz a la milanesa 1 1 BUEY
Arroz a la milanesa 2 1 Rabo de toro 1 11
Arroz a la milanesa 3 1 Rabo de toro 2 11
Arroz al horno 1 Rabo de toro 3 11
Arroz blanco con calamares 1 Rabo de toro en salsa 12
Arroz blanco 2
Arroz caldoso con conejo y pollo 2 CERDO
Arroz caldoso con marisco 2 Aguja de cerdo asada con manzanas 12
Arroz caldoso con mejillones 2 Carne a la Moruna 12
Arroz con bacón 2 Carrilleras con setas y vino fino 12
Arroz con bogavante 1 2 Chuletas de cerdo en salsa bechamel 13
Arroz con bogavante 2 3 Chuletas de cerdo en salsa de mostaza 13
Arroz con calamares 3 Cinta de lomo rellena 13
Arroz con carne y alcachofas 3 Costillas de cerdo con aceitunas rellenas de
Arroz con carne 3 anchoas 13
Arroz con chorizo 1 4 Costillas de cerdo con hierbas provenzales 13
Arroz con chorizo 2 4 Costillas de cerdo guisadas con patatas 13
Arroz con conejo 4 Costillas de cerdo 14
Arroz con cordero 4 Costillitas de cerdo con patatas 14
Arroz con gambas 4 Cuchifrito 14
Arroz con guisantes y jamón 5 Estofado de solomillo y patatas 14
Arroz con huevo 5 Filetes de cerdo con guisantes 14
Arroz con langostinos y calamares 5 Filetes de cinta lomo Sajonia 15
Arroz con merluza 5 Filetes de jamón a la pimienta 15
Arroz con pasas y coco 5 Guiso de cerdo a la jardinera 15
Arroz con pollo 6 Guiso de cerdo y almejas 15
Arroz con salchichas frescas 6 Jamón al jerez 15
Arroz con tropezones 6 Libros en salsa 15
Arroz con verduras 6 Lomo a la cazuela 16
Arroz de marisco 6 Lomo a la cerveza con ciruelas 16
Arroz frito 7 Lomo a la coca cola 16
Arroz negro 1 7 Lomo a la crema de champiñones campbell´s 16
Arroz negro 2 7 Lomo adobado en menú plancha 16
Arroz negro con aceitunas y anchoas 7 Lomo al coñac 16
Arroz negro con mayonesa de ajo 7 Lomo al tulipán 17
Arroz pilaf 7 Lomo caramelizado con pasas 17
Arroz tres delicias 1 8 Lomo con manzana 17
Arroz tres delicias 2 Lomo con patatas asadas al ajillo 1 17
Ensalada de arroz con salsa rosa 8 Lomo con patatas asadas al ajillo 2 17
Ensalada de arroz de matajary 8 Lomo de cerdo a la naranja 17
Paella a mi manera 8 Lomo de cerdo a la sal aromatizado 18
Paella arroz con cerdo 8 Lomo de cerdo con piña 18
Paella con cangrejos 9 Lomo de cerdo con salsa de naranja 18
Paella con pollo 9 Lomo de cerdo relleno picante 18
Paella de conejo con cerdo 9 Lomo de sajonia con ensalada de lentejas 18
Paella de marisco 9 Lomo en manteca al estilo de vejer 18
Paella de pollo con setas 9 Lomo en trocitos con verduras 19
Paella de pollo y cerdo 10 Lomo gratinado al queso 19
Paella de pollo y conejo 10 Magro con verduras 19
Paella valenciana 10 Magro de cerdo relleno 19
Paella 11 Manitas de cerdo 20
Risotto clásico 11 Pastel de jamón y queso 20
Rollitos de york gratinados con salchicha y 20
Rollitos mixtos con salchichas 20
Roti de cerdo con puré de patatas 20
Solomillo con salsa de manzana 20
Solomillo de cerdo a la parmesana 21

138
Solomillo de cerdo al cava 21 Pechugas de pollo para dietas 31
Solomillo de cerdo con champiñones 21 Pechugas de pollo rellenas 31
Solomillo de cerdo con pimientos 21 Pollo a la canela 31
Solomillo de cerdo en salsa 21 Pollo a la cerveza con limón y miel 31
Solomillos de cerdo en salsa de ciruelas 22 Pollo a la coca cola con salsa champiñones 31
Solomillos de cerdo rellenos 22 Pollo a la jerezana 32
Solomillos de cerdo y redonditos de lomo 22 Pollo a la mantequilla 32
Pollo a la naranja 32
CONEJO Pollo a la pimienta verde 32
Asado de conejo 22 Pollo a la piña 33
Conejo a la cazadora 22 Pollo a la sidra 33
Conejo a la cerveza 23 Pollo a la soja con arroz tres delicias 33
Conejo a la valenciana 23 Pollo a las finas hierbas 33
Conejo a las finas hierbas 23 Pollo a las hierbas con champiñones bacón y
Conejo a mi manera 23 patatas 33
Conejo al ajillo 23 Pollo al ajillo 33
Conejo en salsa 24 Pollo al chilindrón 34
Fricasé de conejo 24 Pollo al curry 34
Rancho de conejo 24 Pollo asado 1 34
Pollo asado 2 34
CORDERO Pollo asado con papas y batatas fritas 34
Caldereta de cordero 24 Pollo asado con patatas 35
Cordero al chilindrón 24 Pollo casero con piña y palmitos 35
Cordero con patatas 25 Pollo con cerveza 35
Cordero con tomates y pimientos 25 Pollo con champiñones 35
Paletilla de cordero al jerez seco 25 Pollo con jamón y tomate 35
Paletilla de cordero estilo árabe 25 Pollo con pasas y moscatel 36
Ragú de cordero 25 Pollo con patatas 36
Pollo con piquillos 36
PATO Pollo con verduras 36
Magret de pato a la naranja 26 Pollo de aprovechamiento 36
Magret de pato 26 Pollo en salmorejo 36
Pollo en salsa de nueces 37
PAVO Pollo entero 37
Estofado de pavo 26 Pollo guisado con patatas y pimentón 37
Goulash de pavo a la húngara 26 Pollo guisado 37
Pechuga de pavo en salsa ajo y champiñones 26 Pollo o pavo a la plancha con verduritas 37
Pollo o trucha en escabeche 37
POLLO Pollo relleno con zanahorias 38
Ají de pollo 27 Pollo relleno de frutos secos 38
Alitas de pollo con patatas 27 Redondos de pollo 38
Alitas de pollo rebozadas 27 Rollitos de pollo o pavo en salsa 38
Alitas de pollo 27 Rollitos de pollo rellenos 38
Asado tostadito 27 Rollitos de pollo y jamón 39
Carne dorada 27
Contramuslos de pollo con patatitas 28 TERNERA
Fiambre de pollo 28 Aleta de ternera rellena 39
Filetes de pollo con crema de quesitos 28 Caña de lomo 39
Guiso de pollo a la mostaza 28 Carne a la sidra 39
Hígado de pollo en salsa 28 Carne con tomate 39
Muslitos de pollo en salsa de nueces 29 Carrilleras de ternera compuestas 39
Muslitos y contramuslos de pollo con ajitos 29 Cinta de lomo a la pimienta verde 40
Muslos de pollo con almendras 29 Estofado de ternera 1 40
Muslos de pollo estilo Kentucky 29 Estofado de ternera 2 40
Pechuga al ajo 29 Estofado de ternera al vino blanco 40
Pechuga con alcachofas y zanahoria 30 Falda de ternera rellena 40
Pechugas a la mostaza 30 Falda en salsa 41
Pechugas de pollo al moscatel 30 Filete empanado 41
Pechugas de pollo al queso 30 Filetes de ternera en salsa 41
Pechugas de pollo con dos clases de queso 30 Filetes rusos con salsa huertana 41
Pechugas de pollo con nata y jamón 30 Filetes rusos en salsa 41
Pechugas de pollo en leche 31 Goulash 42

139
Guiso campestre 42 Cocido madrileño con chorizo 53
Guiso de ternera 1 42 Cocido madrileño 53
Guiso de ternera 2 42 Garbanzada 53
Guiso de ternera con setas 43 Garbanzos con habichuelas y chorizo 53
Jarrete de ternera al vino tinto 43 Garbanzos especiados 54
Magro con tomate 43 Potaje de garbanzos 54
Marmita moruna 43 Pote asturiano de pares 54
Medallones de morcillo al vino 43 Puchero canario 54
Morcillo en salsa de verduras 44 Puchero nazareno 55
Moussaka griega 44 Rancho canario 55
Osobuco a la italiana 44
Osobuco 44 JUDIAS
Rabo de ternera estofado 45 Alubias abulenses 55
Redondo de añojo 45 Alubias al jamón 55
Redondo 45 Alubias con bacalao 55
Rollos de ternera y york con salsa de nueces 45 Alubias con chorizo y jamón 56
Roty de ternera en salsa ragout 45 Alubias pintas con arroz y patatas 56
Solomillo al brandy con aceitunas 46 Alubias pintas con chorizo 56
Solomillo strogonoff 46 Fabada asturiana 1 56
Ternera a la bourguignon 46 Fabada asturiana 2 57
Ternera a la cerveza 46 Fabada asturiana 3 57
Ternera carbonade 47 Fabada con almejas 57
Ternera encebollada con champiñones 47 Fabada de judiones 57
Ternera guinnes 47 Fabada de marisco 1 57
Ternera guisada con champiñones 47 Fabada de marisco 2 58
Ternera guisada 48 Fabes con codornices 58
Habichuelas con codorniz 58
HUEVOS Judías estofadas 58
Huevitos rancheros con atún y patatas fritas 48 Judiones de la granja con ibéricos 58
Huevos a la reina 48 Moros y cristianos 59
Huevos al plato 48 Potaje de habichuelas pintas 59
Huevos con chorizo 48 Pote gallego 59
Huevos con jamón y chorizo 49
Huevos escalfados con patatas 49 LENTEJAS
Tortilla con chorizo 49 Ensalada de lentejas 59
Tortilla de atún 49 Lentejas 7 minutos 59
Tortilla de berenjenas 49 Lentejas con bacalao 60
Tortilla de calabacín 49 Lentejas con chorizo de mi abuela 60
Tortilla de espárragos, gambas y ajo 49 Lentejas con costillas de cerdo 60
Tortilla de espárragos 50 Lentejas con jamón 60
Tortilla de patata rellena de pa amb tomaquet 50 Lentejas con oreja, morro, rabo 60
Tortilla de patata rellena 50 Lentejas con verduras 1 60
Tortilla de patatas con premio 50 Lentejas con verduras 2 61
Tortilla de patatas con verdura y atún 50 Lentejas pardinas con arroz 61
Tortilla de patatas de bolsa 51 Potaje de lentejas 61
Tortilla de patatas y calabacín 1 51
Tortilla de patatas y calabacín 2 51 MARISCO
Tortilla de patatas 51 Almejas a la marinera 61
Tortilla de paté 51 Almejas al brandy 62
Tortilla en salsa 51 Calamares a la plancha 62
Tortilla rellena 52 Calamares en salsa 1 62
Tortilla variada 52 Calamares en salsa 2 62
Tortillón de patatas 52 Calamares en salsa de almendras 62
Tortisandwich 52 Calamares encebollados 62
Calamares guisados con guisantes 62
Calamares o chopitos rellenos en salsa 63
LEGUMBRES
Calamares rellenos 1 63
Calamares rellenos 2 63
GARBANZOS
Cangrejos de rio 63
Cocido de garbanzos 1 52
Chipirones en su tinta con tempura de verduras 63
Cocido de garbanzos 2 52
Chirlas al ajillo 64
Cocido de garbanzos y alubias blancas 53

140
Cocer pulpo 64 Pasta con espinacas a la crema 74
Estofado de calamares y patatas 64 Pasta con gambas atún y pate 74
Estofado de sepia y patatas 64 Pasta con queso y nata 75
Flan de mar 64 Pasta con salsa de piquillos y anchoas 75
Langostinos al ajillo 65 Pasta con salsa ragout 75
Langostinos al whisky 65 Pizza de semilla de oro 75
Langostinos dos salsas 65 Quiche sin masa 75
Langostinos en salsa 65 Raviolis al foi 75
Mejillones a la provenzal 65 Raviolis al queso con salchichas 75
Mejillones con tomate frito 65 Raviolis con queso azul 76
Pulpo a feira 66 Raviolis en salsa de champiñones 76
Pulpo a la gallega 66 Tallarines con nata 76
Pulpo a la vinagreta 66 Tortellinis con sala de tomate 76
Pulpo en salsa 66 Tortellinis con tomate 76
Sepia y gambas al ajillo 66 Tortellinis con verduras 76
Tortellinis en salsa de queso 76
PAN
Pan blanco 66 PATATAS
Pan de leche 67 Ensalada caliente de patatas con pimientos 77
Pan de molde 67 Ensalada de patata 77
Pan rustico 67 Pastel de patata 77
Pan 67 Patatas a la riojana 1 77
Patatas a la riojana 2 77
PASTA Patatas a lo pobre 78
Calzone 67 Patatas arrugadas con pimientos 78
Canelones a mi estilo 67 Patatas asadas 78
Canelones de crepes 68 Patatas bravas 78
Canelones 68 Patatas con calamares 78
Cintas nido con bacón 68 Patatas con gulas 78
Espaguetis con gambas y queso brie 68 Patatas con importancia 78
Espaguetis con pavo y pollo 69 Patatas con nata 78
Espaguetis con salchichas 69 Patatas con pollo y arroz 79
Espaguetis negros con gambas y gulas 69 Patatas guisadas con carne 79
Espirales al jamón 69 Patatas, judías y fideos 79
Espirales o macarrones con salsa de nueces 69 Patatas rellenas 1 79
Fideos a la cazuela con costillas 70 Patatas rellenas 2 79
Fideos gordos con langostinos 70 Puré de patatas 80
Fideuá 1 70
Fideuá 2 70 PATE
Fideuá con atún y champiñones 70 Pate ahumado 80
Fideuá marinera 71
Fusillis en crema de champiñones 71
Gnochis con pisto 71 PESCADO
Hojaldre relleno 71
Lacitos con atún 71 ATUN
Lasaña dos quesos 71 Atún con cebolla a la cerveza 80
Lazos al queso azul con pasas 72 Lomos de atún con tomate 80
Lazos con albóndigas 72 Pastel de atún 80
Lazos con nata 72
Macarrones a la carbonara 72 BACALAO
Macarrones al bacón 72 Bacalao a la naranja 80
Macarrones boloñesa 1 72 Bacalao a la rico 81
Macarrones boloñesa 2 73 Bacalao con pasas 81
Macarrones con champiñones y bacón 73 Bacalao con pimiento y tomate 1 81
Macarrones con chorizo y salchichas 73 Bacalao con pimiento y tomate 2 81
Macarrones con chorizo 73 Bacalao con tomate 81
Macarrones con nata 73 Bacalao desmigado estilo portugués 81
Macarrones con tomate y atún 74
Nidos con bacón y jamón 74 BONITO
Ñoquis al pisto 74 Bonito con pisto 82
Paquetitos de hojaldre rellenos 74 Bonito con tomate 1 82

141
Bonito con tomate 2 82 Rape estofado 89
Estofado de bonito con patatas 82
Rollo de bonito 82 ROSADA
Rosada con ajitos 90
CABRACHO
Caldereta de rascacio 83 SALMON
Salmon a las dos mostazas 90
CHOCO Salmon fresco con eneldo y patatas 90
Albóndigas de choco 83 Salmón 90

CONGRIO SALMONETE
Congrio en salsa 83 Salmonetes en papillote 90

DORADA SARDINAS
Dorada con patatas 83 Filetes de sardinas empanados con coles de
bruselas 90
LENGUADO Sardinas al vino 91
Filetes de lenguado al curro jimenez 83
Filetes de lenguado al vapor 83 TRUCHA
Lenguado a la plancha 84 Filetes de trucha asalmonada con jamón 91
Lenguado al vino blanco 84 Trucha con jamón 91
Lenguado con salsa de almendras 84
Lenguado con salsa de mejillones 84 VARIADO
Lenguado rebozado 84 Guiso de pescado 91
Lenguados con almendras 84 Pescado a la salsa de manzana 91
Lenguados con calabacín en salsa brandy 85 Pescado al vapor 91
Pescado en salsa verde 91
LUBINA Salpicón de pescado 92
Lubina con salmón ahumado 85 Zarzuela de pescado 92
Lubina rellena 85
POSTRES
MERLUZA Arroz con choco leche 92
Filetes de merluza a la mostaza 85 Arroz con leche nata chocolate y ciruelas pasas 92
Huevas de merluza en salsa 86 Arroz con leche 92
Lomos de merluza en salsa 86 Bizcocho 1-2-3 92
Medallones de merluza al curry 86 Bizcocho al limón 93
Merluza a la vasca 86 Bizcocho aromático de anís 93
Merluza al limón 86 Bizcocho belga de manzana 93
Merluza con almejas y gambas 86 Bizcocho casero 93
Merluza con frutos del mar 87 Bizcocho con manzanas 93
Merluza con piñones 87 Bizcocho con pasas y dátiles 94
Merluza con pisto 87 Bizcocho con piña 94
Merluza con salsa de mar 87 Bizcocho con yogur griego 94
Merluza en salsa 1 87 Bizcocho cuatro cuartos 94
Merluza en salsa 2 88 Bizcocho cumpleaños mármol 94
Merluza en salsa 3 88 Bizcocho de almendra 2 sabores 94
Merluza en salsa verde 1 88 Bizcocho de chocolate 1 95
Merluza en salsa verde 2 88 Bizcocho de chocolate 2 95
Merluza en salsa verde de guisantes 88 Bizcocho de chocolate al vino 95
Merluza o salmón a la naranja 89 Bizcocho de choco perlas y almendras 95
Bizcocho de choco yogur 95
MERO Bizcocho de coco 96
Mero en salsa de pimientos 89 Bizcocho de fresas y piñones 96
Bizcocho de frutas 96
PALOMETA Bizcocho de limón 96
Palometa en salsa 89 Bizcocho de melocotón 96
Bizcocho de naranja mármol 97
PESCADILLA Bizcocho de naranja 97
Pescadillas al horno 89 Bizcocho de nata y nueces 97
Bizcocho de nata 97
RAPE Bizcocho de pasas y nueces 97
Rape alangostado 89

142
Bizcocho de pasas y ron 97 Tarta de 3 chocolates 1 109
Bizcocho de piña y coco 98 Tarta de 3 chocolates 2 109
Bizcocho de plátano con perlas de chocolate 98 Tarta de almendras con aroma de naranja 110
Bizcocho de plátano 98 Tarta de chocolate y toffe 110
Bizcocho flamenco 98 Tarta de chocolate 110
Bizcocho griego 98 Tarta de cuajada y restos 110
Bizcocho limón 99 Tarta de la abuela 111
Bizcocho mármol 99 Tarta de leche al limón 111
Bizcocho relleno de chocolate 99 Tarta de limón 111
Bizcocho selva negra 99 Tarta de manzana 1 111
Bizcocho 100 Tarta de manzana 2 112
Bolitas de coco y chocolate 100 Tarta de manzana 3 112
Brownie 1 100 Tarta de mousse de fresa 112
Brownie 2 100 Tarta de plátano y bayleis 112
Brownie con frutos secos 100 Tarta de queso chariño 112
Brownie con nueces 100 Tarta de queso con arándanos 113
Brownies tres chocolates 101 Tarta de queso nata y yogur griego 113
Budin de café 101 Tarta de queso y fresas 113
Cake redondo de higos secos 101 Tocino de cielo 113
Ciruelas al vino 101 Torta chip 113
Clafouti 101
Coca de limón y canela 102
SALSAS
Coca de llanda 102
Boloñesa 113
Corazón de hojaldre 102
Puré de patata mantequilla 114
Crepes 102
Salsa de tomate casera 114
Dulce de vainilla y peras caramelizadas 102
Salsa ligera de hortalizas para pasta 114
Esponja de turrón con miel 103
Salsa pimientos del piquillo 114
Flan con almendras 103
Flan de café 103
Flan de chocolate y canela 103 SOPAS Y CREMAS
Flan de frambuesa 103 Caldo de nochebuena 114
Flan de galleta maría 103 Caldo de papas 114
Flan de huevo 1 103 Crema de acelgas con pollo y verduras 115
Flan de huevo 2 104 Crema de berenjenas light 115
Flan de huevo 3 104 Crema de gambas 115
Flan de requesón con nata 104 Crema de langostinos 115
Flan-quesillo 104 Crema de mejillones 115
Manzanas asadas 104 Crema de pescado 116
Melocotones al vino 104 Crema de puerros con espárragos 116
Mousse de limón 104 Crema de tomate 1 116
Naranjas confitadas 105 Crema de tomate 2 116
Natillas 105 Crema de verduras 116
Pan de calatrava chocolaté 105 Crema de zanahorias 117
Pastel choco-menta 105 Crema fría de calabacín 117
Pastel de galletas 105 Sopa de ajo 117
Pastel integral de plátano naranja y manzana 106 Sopa de carne con verduras 117
Pastelitos de tres chocolates 106 Sopa de marisco 117
Pionono con helado y chocolate 106 Sopa de pescado o marisco con verduras 118
Piononos 106 Sopa de pescado 118
Plátano con miel, canela y brandy 106 Sopa de picadillo 118
Plum cake de zanahorias 107 Sopa de pollo con verduras 118
Postre francés 107 Sopa francesa de cebolla 118
Pudin de cruasanes y pasas 107 Sopa juliana de verduras 119
Pudin de dulce de leche y almendras 107 Vichyssoise 119
Puding de naranja 1 107
Puding de naranja 2 108
VERDURAS
Quesada de limón 108
Quesada de yogur 108
ACELGAS
Sacher de chocolate 108
Potaje de acelgas con garbanzos 119
Serradura postre portugués 108
Supermagdalenón de chocolate 109
ALCACHOFAS
Tarta alemana de manzana 109

143
Picadillo de alcachofas 119 Pimientos verdes rellenos de carne 126
Piperada o pimentada 126
BERENJENAS
Berenjenas rellenas al roquefort 119 PUERRO
Berenjenas rellenas de carne 120 Quiche lorraine de puerros 127
Pastel de berenjena caballa y otras cosillas 120
Pastel de berenjena con jamón y queso 120 SETAS
Pastel de berenjenas y patata 120 Flan de setas tomate y finas hierbas 127
Relleno para berenjenas 120 Setas con jamón 127

CALABACIN TOMATE
Calabacines rellenos 121 Tomate frito 127
Tomates rellenos de carne 127
CHAMPIÑON Tomates rellenos 127
Champiñones al ajillo 121
Champiñones al jerez 121 VARIADO
Champiñones camperos 121 Ciabotta 128
Champiñones con queso 121 Flan de verduras 128
Champiñones con taquitos de jamón serrano 121 Fritada murciana 128
Champiñones 121 Menestra con vino de jerez 128
Pastel de champiñones 122 Panaché de verduras 128
Revuelto de champiñones 122 Potaje de soja verde con verduras y trigo tier 128
Verduras al vapor 129
COLIFLOR Verduras asadas 129
Pastel de coliflor 122 Verduras primavera 129

ESPARRAGOS
VARIADO
Espárragos con jamón 122
Albóndigas caseras 129
Espárragos trigueros con cuajadera de huevo 122
Albóndigas con champiñones y un toque chino 129
Albóndigas con verdura 130
ESPINACAS
Albóndigas de carne 130
Espinacas con pasas y piñones 122
Albóndigas de mi madre 130
Albóndigas de pollo y pavo tandoori masala 130
GUISANTES
Albóndigas en salsa de tomate a la siciliana 130
Guisantes con jamón 122
Albóndigas en salsa 131
Guisantes y zanahorias baby 123
Albóndigas rellenas de queso 131
Albóndigas 131
HABAS
Bizcocho salado mixto 132
Habas con jamón y queso 123
Burritos mejicanos 132
Habas con jamón 123
Caracoles a la madrileña 132
Habitas con jamón 123
Caracoles mix 132
Colita de rabadilla en salsa de cebolla 133
JUDIAS VERDES
Cuscús de verduras 133
Flageolets verts con longanizas 123
Cuscús 133
Judías verdes al vinagre de manzana 123
Empanada de atún 133
Judías verdes con ajitos 123
Empanada de chorizo 133
Judías verdes con bacón 124
Empanadillas 134
Judías verdes de feria 124
Falsa quiche 134
Judías verdes en su jugo 124
Hamburguesas con salsa de queso 134
Judías verdes planas con jamón 124
Lomo de venado en salsa 134
Masa de croquetas 134
PIMIENTOS
Migas con harina de sémola 135
Pimientos asados 124
Pastel de carne 135
Pimientos del piquillo al vino 124
Rollo de carne picada relleno 135
Pimientos del piquillo con marisco 124
Rollitos de ave en salsa 135
Pimientos del piquillo rellenos 1 125
Rollo de carne picada relleno 136
Pimientos del piquillo rellenos 2 125
Salchichas a la sidra 136
Pimientos de piquillo rellenos morcilla y piñon 125
Salchichas con salsa de orégano y raviolis 136
Pimientos del piquillo rellenos de morcilla 125
Salchichas en salsa de orégano 136
Pimientos fritos 126
Salchichas 136
Pimientos italianos rellenos 126
Salón de brujas 136
Pimientos rellenos de marisco y champiñones 126

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