Consejo de preparación:

Calentar en una cacerola las judías verdes con su propio líquido, añadiéndoles si se desea unos trozos
de patata previamente cocidos. Escurrir a su gusto y rehogar todo con un sofrito de aceite con unos
trocitos de jamón y ajo picado, o bien simplemente añadir aceite crudo. Pruebe también a tomarlas
frías, bien escurridas, con mahonesa.

Judías verdes rehogadas con jamón

Ingredientes

 Una lata de judías verdes

 Un paquete de taquitos de jamón
 Aceite de oliva virgen
 Un chorrito de vinagre de módena
 Sal
 Ajo molido

Abrimos el bote de judías verdes y escurrimos el líquido, ponemos una sartén al fuego con
un poco de aceite y añadimos el ajo molido y el jamón serrano.

Cuando empiece a estar todo dorado, y el jamón empiece a estar crujiente, añadimos las
judías verdes y seguimos moviendo hasta que añadimos la pimienta negra molida.

Dejamos que todo se vaya haciendo durante 2 minutos.

Por último agregamos un vaso de vinagre de módena y dejamos reducir durante 5 minutos.

Judías verdes congeladas rehogadas con tranchetes

Ingredientes

1. 300 gr judías verdes congeladas

2. 1/2 cebolla

3. jamón serrano en taquitos

4. 1 huevo

5. 2 tranchetes

6. Aove y sal

Pasos
1. Sofreír la cebolla con Aove y añadir las judías verdes echar sal y añadir agua hasta
cubrir para ponerlas blandas. Hasta que se consuma el agua
2. Batir el huevo y añadir después marear todo junto. Y con el jamón
3. Sacar en un plato y añadir queso en tranchetes.
 Judías verdes rehogadas con jamón y patatas

Ingredientes
6 raciones

1. 1 kg judias verdes

2. 150 g jamón picado o trocitos

3. 3-4 patatas

4. chorrito aceite de oliva

5. puñadito sal

6. 2 ajos medianos (picados)

Pasos
30 minutos

1. Rehogamos en aceite el ajo y jamón, a fuego suave para que no se queme.

2. Cocemos las patatas. En este caso, he cocido las patatas troceadas en el microondas.
Tapadas con otro plato durante 8 minutos a potencia máxima. Las reservamos.
3. Mientras, cocemos las judías verdes en abundante agua con sal durante 15 minutos o
utilizamos dos ó tres botes de las que venden ya cocidas. Si optamos por estas últimas
escurrimos bien con agua debajo del grifo. cuando esté listo el sofrito incorporamos las judías
cocidas. y al rato, después de rehogar las judías, incorporamos las patatas cocidas.
4. Rehogamos todo durante unos minutos y emplatamos.

Judías verdes rehogadas con ajitos y huevo duro (Olla Gm g)

Ingredientes

1. 1/2 kilo judías verdes congeladas

2. 5 dientes ajo

3. 3 huevos

4. Sal

5. Aceite de oliva virgen

Pasos
1. Echa las judías verdes en la cubeta de la olla Gm g junto con los huevos envueltos
en un film transparente. Cúbrelas de agua y programa menú Guiso/130°/5min con la tapa y
válvula cerrada. Cuando finalice, despresuriza manualmente.
2. Vuélcalos todo en un escurridor en el fregadero y pela los huevos.
3. Enjuaga la cubeta y sécala. A continuación pela los ajos y pártelas en láminas. Echa
un chorreón de aceite de oliva virgen en el fondo de la cubeta de la olla Gm y programa
menú Sofreír, cuando el aceite coja temperatura, echa los ajos y rohógalos un poco. Luego
vuelca las judías verdes y rectificalo de sal y aceite si hiciera falta. Justo antes de terminar
de cocinarlas, pica los huevos y mezclalos con todo.
4. Sírvelo en un plato
 Judías verdes con tomate y jamón

Ingredientes

2 botes de judías verdes

1 cebolla
3 dientes de ajo
1 kg de tomates maduros
100 gr de taquitos de jamón
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar
Pimentón de la Vera
Pimienta y sal

Elaboración

1. Picamos los ajos y la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.

2. Pelamos los tomates y los troceamos en taquitos pequeños. Reservamos.
3. En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y cuando esté caliente echamos
los ajos para dorarlos.
4. Cuando comiencen a dorarse los ajos, agregamos la cebolla y una pizca de sal. Al
estar picada en trozos pequeños va a hacer que suelte más agua y por tanto que no se
nos quemen los ajos.
5. Dejamos que se vaya pochando la cebolla y un poco antes de que se termine de
pochar, echamos los tomates triturados a los que añadimos un poco de azúcar para reducir
la acidez.
6. Dejamos que el tomate se vaya haciendo poco a poco (unos 10-15 minutos) a fuego
lento.
7. Mientras se hace el tomate, en una sartén pequeña con pelín de aceite marcamos un
poco el jamón para que no dejarlo crudo.
8. Una vez tengamos preparada la salsa de tomate incorporamos las judías (previamente
escurridas) y los taquitos de jamón.
9. Echamos un poco de pimienta recién molida, una pizca de pimentón, rectificamos el
punto de sal y removemos con una cuchara de madera durante dos o tres minutos para
que se mezclen sabores.
10. Servimos caliente.

Sugerencias.

En lugar de taquitos de jamón podéis utilizar bacon, taquitos de pavo/pollo, y el tomate

natural lo podéis sustituir por tomate fritoTambién podéis acompañar estas judías con huevo
cocido. Es un buen complemento para tomarlo como plato único ... vamos, que para mi
ración de 'tupper' es perfecto
Judías verdes en asadillo

Ingredientes 4 personas:
500 gr de judías verdes redondas(mejor de
cultivo ecológico)
1 bote de tomate triturado de 800 gr
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo pequeño (mejor ajo morado)
1/2 cucharadita de cominos
1 guindilla pequeña
1 pellizco de sal

Se puede tomar como plato por sí solo o con un huevo frito o escalfado, se puede poner
de guarnición para platos de carne o pescado a la plancha o, se puede, como más nos
gusta, en platitos al centro de la mesa para comer picando.

Saben mejor después de reposarlas.

Preparación:

Cocemos las judías verdes al vapor, podemos hacerlo en nuestro estuche de vapor Lekué o
en un cestillo dentro de una cazuela tapada.

En el estuche de silicona en microondas tarda 9 minutos a máxima potencia, en cazuela

unos 40 minutos.

La salsa de tomate la preparamos poniendo el tomate triturado en una sartén con tapa o en
una cazuela baja, añadimos una guindilla pequeña si nos gusta el picante, el aceite y una
pizca de sal. Cocemos a fuego lento tapado durante 35 minutos. La salsa debe quedar
espesita, si queda muy líquida cocemos diez minutos más pero siempre a fuego lento.

En un mortero majamos el diente de ajo con sal y los cominos hasta hacer una pasta.
Mezclamos las judías verdes con la salsa de tomate, añadimos el majado, mezclamos y
dejamos enfriar.

Una vez frío tapamos y reservamos en la nevera hasta la hora de comer. Es delicioso y
muy refrescante.