@grinizucchini

RECETAS
DE CUARENTENA
Fáciles de hacer, sin gluten ni procesados y deliciosas

by Cindy Klein
¡LO QUE TE ESPERA!
Breve saludo 3

Tu lista de la compra 4

Mini-Burgers - Hamburguesitas de garbanzos y remolacha 5

Patatacos - Solo un ingrediente y tienes un platazo 6

Avenaccia - Una focaccia diferente y muy sana 7

Müsli crujiente - A la sartén y con rollazo 8

Galletinis - Mini cookies para comer como si fueran cereales 9

Blondies - Deliciosos, proteicos y requetesanos 10

2
 BREVE SALUDO 
Hola,
¡Al fin tienes este eBook en tus manos!
Antes de que te vayas corriendo a leerte cada una de las
recetas para ponerte manos a la obra (aunque seguro que
lo has hecho y después de echarle un pequeño vistazo has
vuelto a esta página 😉), quiero darte las gracias.

Gracias por interesarte por un tipo de comida saludable,

buena para ti, para los animales y el planeta en general.
Estoy convencida de que no solo yo, sino tu cuerpo y el
universo entero te agradece que te inclines por este tipo de
recetas (o aunque sea intentes incluir algunas en tu
alimentación).

Por otro lado, quiero pedirte un favorcillo de nada, si

pruebas alguna de las recetas, me gustaría saber qué te
pareció y ya lo más de lo más sería que le sacases una
fotillo y me la enviases 😍. ¡Me hace muy feliz!

Ahora sí, te dejo tranquil@ navegando por este librito, que

he hecho con muchísimo cariño e ilusión.

Te mando un abrazo muy muy fuerte Zucchini,

Cindy (otra Zucchini)

3
 TU LISTA DE LA
COMPRA
¡HAZ CAPTURA DE PANTALLA!

Frutas & Verduras Especias

1 cebolla Sal y pimienta
1 remolacha grande (cruda) Comino en polvo
2 papas medianas-grandes Pimentón
3 dientes de ajo Romero
2 tomates pequeños Canela
1 plátano maduro Cúrcuma (opcional)
1/2 limón Otras que quieras 😃

Frutos secos
Semillas de lino
Anacardos (un poco más de media taza)
Cualquiera de estos: pasas, dátiles medjool/normales, arándanos, orejones, etc.
Semillas que quieras: de calabaza, pipas de girasol, cáñamo, etc.
Coco deshidratado

Envasados & Empaquetados

1 tarro grande de garbanzos o dos latas
Leche vegetal
Copos de avena
Sirope de agave/arce o miel (no veganos)
Azúcar de coco/integral o el que tengas
Aceitunas negras
Chips de chocolate o tableta favorita
Aceite de oliva virgen extra y vinagre
Crema de cacahuete o de almendras/avellanas/anacardos
Bicarbonato sódico

*Esta lista de ingredientes es el total que necesitas para hacer todas las recetas. Si quieres hacer alguna en particular, tendrás los
alimentos que necesitas para esa receta en concreto en la página de la misma.

4
 MINI-BURGERS
Garbanzos y remolacha

5 
min
35
min
10
Tiempo preparación Tiempo de cocción Burgers

Ingredientes
224 gr garbanzos (una lata o medio tarro)
1/2 cebolla grande
1 remolacha grande
2 dientes de ajo
1/2 c.c comino en polvo
1/2 c.c pimentón
sal, pimienta
aceite y vinagre

Procedimiento
1. Calentar un poco de aceite en una sartén. Picar el ajo y añadir
(quitar la raíz para que no repita). Bajar el fuego a fuego medio.

2. Cuando el ajo esté dorado le añadimos la cebolla picada.

Agregamos especias (comino, pimentón, sal y pimienta al gusto),
mezclar, tapar y cocinar por 5 min.

3. Añadir un chorrito de vinagre, remover y volver a tapar. Pelar la

remolacha y rallar.

4. Cuando la cebolla esté pochadita le añadimos la remolacha

rallada. Tapar y cocinar por 15 min removiendo de vez en cuando.
Si se seca el fondo, añadir unas gotas de agua o caldo.

5. Lavar y escurrir muy bien los garbanzos. Triturar hasta que

Súper tengan una masa grumosa y añadir a la sartén. Mezclar bien y
recom
endab
tiene le: c dejar enfriar un poco.
n tahin omer con a
i, pue guaca
s tam te y s
bién :) i 6. Si está muy líquido, añadir unas cucharadas de copos de avena
y mezclar.

7. Formar hamburguesas y freír u hornear (180ºC por 20 minutos o

hasta que estén ligeramente duritas por fuera). Pueden añadir
copos por encima si quieren.

5 
 PATATACOS
Solo un ingrediente y tenemos un platazo

5 
min
15
min
1
Tiempo preparación Tiempo de cocción Tacos

Ingredientes
2 papas medianas-grandes
sal, pimienta
opcional: cúrcuma o las especias que quieran

Procedimiento
1. Pelar y rallar las papas por la parte gruesa del rallador. Coger
tela para hacer leche vegetal; pañuelo limpio y fino; toalla limpia y
fina o servilletas.

2. Poner las tiras de papa encima y si se tiene un paño/tela/toalla

deberán juntar las puntas y escurrir el líquido de las papas (lo
máximo posible).
Si usan servilletas tendrán que poner bastantes debajo y otras
muchas encima y presionar con las manos por arriba, para que
las papas suelten el líquido.
Seguir con el procedimiento hasta que estén bastante secas.

3. Poner tiras de papa en un bowl y añadir especias. Remover.

4. Añadir un chorrito de aceite a una servilleta y pasar por la

sartén (también si es antiadherente). Calentar muy muy bien.

5. Cuando esté bien caliente, le añadimos la papa rallada,

aplastamos y formamos un pequeño círculo (empujen las tiras de
papa de los bordes hacia dentro con una espátula, ya que el
exterior se hace antes y no queremos que se nos queme).
Hecho el círculo, bajamos el fuego a fuego medio/medio-bajo.

6. Dejar cocinar 12-15 min SIN TOCARLO. Pasado el tiempo

verán que los bordes están dorados/oscuritos. Si está bien
hecho, le podrán dar la vuelta sin problema.
Si al intentarlo ven que se les va a deshacer, déjenlo un par de
minutos más.

7. Rellenar o acompañar de lo que se desee.

6
AVENACCIA
Una focaccia diferente

5 
min
20
min
1
Tiempo preparación Tiempo de cocción Avenaccia

Ingredientes
Base Toppings
1 taza copos de avena romero
1/2 taza de agua aceitunas negras
opcional: 1 c.s lino molido 2 tomates pequeños
sal y pimienta opcional: ajo

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 175ºC - 180ºC. Triturar los copos de
avena junto con las semillas de lino (si es que le van a añadir).

2. Poner en un bowl y agregar sal/pimienta al gusto. Añadir el

agua poco a poco mientras se remueve. La mezcla va a ser
untuosa y pegajosa, nada líquida.

3. Poner papel de horno sobre la bandeja de horno y verter masa

encima. Engrasar una cuchara sopera con aceite o humedecer
con agua y formar un círculo o rectángulo poco a poco (la masa
es muy pegajosa, pero no se preocupen).

4. Si lo desean pueden añadir a la masa un poco de ajo bien bien

bien picado. Agregar un poco de romero por encima.

5. Hornear por 10 minutos mientras cortamos nuestros tomates

en pequeñito. Pasado el tiempo, le ponemos los trocitos de
tomate encima a nuestra masa y seguimos horneando por otros
10 minutos. Mientras tanto, deshuesar aceitunas si hace falta y
cortar en trozos pequeños.

6. Si la masa está durita y algo doradita (no mucho), apagamos el

horno.

7. Añadir aceitunas a la avenaccia, más romero y un buen chorro

del mejor aceite de oliva que tengan ¡a disfrutar!

Notas: si quieren pueden añadir más toppings o usar la masa para

hacer una pizza sana 😊.

7
MÜSLI CRUJIENTE
A la sartén y con mucho arte

2
min
15
min
1/2
Tiempo preparación Tiempo de cocción Tarrito

Ingredientes
1/2 taza copos de avena
1 c.s pipas de calabaza
1 c.s nibs de cacao
1 c.s anacardos ¡VER NO
TAS PAR
SUSTITU A
1 c.s arándanos deshidratados TOS!
1 - 2 c.s sirope de arce
1/2 c.s coco deshidratado
1/2 c.s semillas de cáñamo
canela y una pizca de sal

Procedimiento
1. Añadir copos de avena junto con canela al gusto y una pizca
de sal a una sartén. A fuego medio alto tostar ligeramente
durante unos minutos.

2. Cortar los anacardos en trocitos pequeños. Añadir junto con

pipas de calabaza y semillas de cáñamo a la sartén. Seguir
tostando por otros minutos sin dejar de remover.

3. Agregar nibs de cacao (si van a usar trozos de chocolate, no lo

añadan todavía porque se derretirá), coco deshidratado y sirope
de arce. Bajar el fuego a fuego bajo. Remover bien hasta que
todo esté cubierto del endulzante y mantener en la sartén
durante 10-15 minutos o hasta que noten que todo está crujiente
y el sirope se haya secado.

4. Apagar el fuego y añadir arándanos deshidratados. Remover y

poner a secar encima de papel de horno en una superficie plana.
Una vez que esté a temperatura ambiente le pueden añadir el
chocolate y lo pueden guardar en un tarrito.

NOTAS: Pueden usar copos de otro cereal en lugar de avena; pueden

usar pipas de girasol en lugar de calabaza y cualquier otro tipo de nuez
en lugar de los anacardos; arándanos pueden ser sustituidos por pasas,
trocitos de dátiles/orejones/higos secos/etc. Pueden usar otro sirope,
como por ejemplo de agave o miel si no son veganos. Si quieren
también pueden prescindir de los ingredientes que no tengan o agregar
más 😊.

8
 GALLETINIS
Tus cookies sanas para comer como cereales

8
min
15
min
25
Tiempo preparación Tiempo de cocción Galletitas

Ingredientes
1 taza copos de avena
1/2 taza de anacardos
1/2 taza de leche
chips de chocolate
endulzante (azúcar de coco / stevia / sirope / miel...)
sal
opcional: canela y algún fruto seco (dátiles, pasas, orejones...)

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 175ºC. Triturar copos de avena junto
con anacardos (y 1/4 de taza de pasas, dátiles normales u
orejones si se desea) en una batidora.

2. Añadir el endulzante. Yo usé un poco más de dos

cucharaditas colmadas de fruta del buddha, que es parecida a la
stevia. Si no tienen, puede agregar 3 cucharadas soperas bien
colmadas de azúcar de coco o integral, de sirope o miel los no
veganos.

3. Ahora toca añadir una pizca de sal (y canela, si tienen y

quieren). Esto va a potenciar el dulce, así que importante añadirla.

4. Agregar la leche. La mezcla va a ser pegajosa y "difícil de

trabajar", pero es importante que no se quede líquida.
Yo añadí 1/2 taza y dos cucharadas soperas de leche. Va a variar
según el endulzante que utilicen, así que añadan poco a poco la
leche.

3. Agregar chips de chocolate o trocitos de tableta de chocolate.

Si quieren pueden añadir frutos secos en trocitos pequeñitos.
Mezclar bien.

4. Humedecer las manos con agua o engrasar con aceite (si es

de coco, mejor jeje) y formar pequeñas bolitas.

5. Hornear a 175ºC por 15 min (dependerá del tamaño) o hasta

que nuestras galletitas estén doradas y duritas. Dejar enfriar.

9
 BLONDIES
Deliciosos, proteicos y requetesanos

8 
min
35
min
1
Tiempo preparación Tiempo de cocción Buen bizcocho

Ingredientes
1 taza copos avena 1/2 c.c bicarbonato sódico
2/3 taza garbanzos cocidos chips de chocolate
1 plátano muy maduro un poco de leche
3 dátiles Medjool (ver notas) canela
2 c.s colmadas de crema de cacahuete u otra
3-5 c.s de azúcar de coco o de sirope
1/2 c.c vinagre manzana o jugo de limón

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180ºC. Triturar copos de avena junto
con bicarbonato sódico para que se mezcle bien todo.

2. Escurrir y lavar garbanzos. Dejar que se sequen mientras

escachamos el plátano (cuanto más maduro mejor). Añadir
azúcar de coco o sirope y canela. Mezclar.

3. Triturar los garbanzos. Añadir al plátano junto con la crema de

cacahuete (o la que tengan) y vinagre./jugo de limón.

4. Verter avena triturada al resto de ingredientes y remover. Si está

muy seco, añadir unas cuantas cucharadas de leche, pero que
no quede muy líquido.

5. Deshuesar dátiles y cortar en trocitos. Si no tienen chips de

chocolate corten onzas de su chocolate favorito. Añadir a la
masa, mezclar bien y verter mezcla en molde para horno con
papel de horno o engrasado previamente.

6. Hornear a 180ºC por 30 min o hasta que esté doradito y al

pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar bien antes de
cortar.

7. Guardar en la nevera. Recomiendo calentar antes de consumir.

NOTAS: Pueden usar el doble de dátiles normales si no tienen los

Medjool o cualquier otro fruto seco que sea dulce. Si no tienen azúcar
de coco usen el que quieran.

10
 @grinizucchini

BON APPETIT

Mil gracias y hasta muy prontito

by Cindy Klein