Recetas japonesas: Como preparar Arroz con Curry Japonés | Taka Sasaki

23 ene, 2017

El curry es un plato muy habitual en Japón, aunque fueron los ingleses quienes lo introdujeron hace menos de 200 años. Una de las
maneras de servirlo es con arroz, y es así como os he preparado la receta. Podéis comprar las pastillas de curry ya preparadas pero
quería enseñaros como se puede hacer de manera casera utilizando polvo de curry (karē ko)

Receta
Ingredientes:
300 a 400 gr de pollo
2 cebollas medianas
2 patatas medianas
1 zanahoria
1 tomate
1/2 manzana
700 cc de caldo de pollo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de ajo rallado
2 cucharadas de salsa tonkatsu
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
10 gr de chocolate
2 cucharadas de curry
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 hoja de laurel
sal al gusto
arroz blanco para acompañar

Preparación / Pasos

pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos pelamos las cebolla y las cortamos en juliana
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pelamos las patatas y las cortamos en trozos un poco más grandes pelamos media manzana y la rallamos
3 que un bocado
4
rallamos un tomate limpiamos el pollo y le quitamos la grasa, los huesos, los nervios y lo
5 6 cortamos en bocados.

ponemos un poco de sal y de curry al pollo, lo mezclamos y lo calentamos una olla y ponemos aceite
7 dejamos reposar
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echamos el jengibre y el ajo rallado cuando sentimos el aroma del ajo y del jengibre, añadimos la
9 10 cebolla.

bajamos a fuego medio y dejamos que la cebolla se poche cuando está caramelizada, añadimos la carne, la zanahoria y por
11 lentamente, removiendo de vez en cuando
12 último la patata

removemos y añadimos el tomate, la manzana rallada y lo añadimos el caldo y lo dejamos cocer, y mientras se cocina
13 sofreímos bien
14 prepararemos la salsa de curry

calentamos la sartén y derretimos la mantequilla añadimos la harina y lo mezclamos hasta que el color cambia a un
15 16 tono marrón. Esto influirá en el color final del plato

añadimos el curry, y lo mezclamos bien hasta sentir el aroma del añadimos el caldo de la ola poco a poco, y diluimos la pasta de
17 curry, evitando que se quemen las especias y que no quede un
18 curry con el caldo
sabor amargo

cuando está diluido el curry lo echamos en la olla, y lo mezclamos añadimos la miel, la salsa de soja, la salsa tonkatsu y el chocolate
19 bien
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ponemos sal al gusto, y dejamos cocer durante diez minutos. listo para servir
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Recetas de cocina japonesa 2017
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