CÓDIGO: GC-PR-01

CONSULTING SERVICES GROUP

VERSIÓN.
22 de noviembre del 2021
FORMATO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE
PÁGINAS:
LAS GOLOSINAS OSITOS DE GOMA
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1. PROPOSITO Y ALCANCE

El propósito de este informe de procedimiento es llevar cabo un análisis del proceso productivo
realizado en la industria de golosinas FINI con el fin de determinar cuáles son los métodos, materia
prima y maquinaria para la elaboración de las golosinas osito de gomas durante el periodo de 48 horas.

2. DEFINICIONES

Las definiciones son los términos o glosario donde se da significado a los términos o conceptos claves
que se presentaran dentro del Manual de Procedimientos.

Cámara de curación: es un almacén donde se ubican las golosinas para la extracción de la humedad

Pica pica: es una sustancia compuesta por azúcar y una síntesis bioquímica de las frutas para que las
golosinas queden lista para consumir

Inyector: es un elemento que va conectado de las mangueras al molde por el cual pasa los colorantes y
aromas a la mezcla

Bombo: Es el mezclador utilizado para el proceso de limpieza de las golosinas.

Refractómetro: aparto utilizado para medir la cantidad de humedad de la mezcla.

Turba: sistema de almacenaje del producto para después pasar al empaquetado

Cierre zip: es un cierre hermético que permite abrir y cerrar las bolsas conservando el producto.

3. DISPOSICIONES GENERALES

Las disposiciones para que se puedan llevar a cabo estos procedimientos en el proceso productivo son
las siguientes:

la empresa cuenta con un personal altamente capacitado para llevar el control y verificación de
los procesos, además una buena gestión de la calidad del producto.

Las materias primas para la elaboración de estas golosinas las cuales son; el azúcar, gelatina,
dextrosa, glucosa, sumo de frutas, colorantes y saborizantes naturales, almidón de maíz, sumo
de frutas y ácidos.

Las respectivas autorizaciones, documentación, la parte legal para que esta empresa funcione.

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Las actividades previas, estudio del producto y necesidades para ofrecerlo al mercado.

Las respectivas maquinas y herramientas tales como: los depósitos de almacenamientos,

maquinas de cocción, bandas transportadoras, mezcladores, sistemas computarizados, entre
muchas herramientas mas necesarias para la elaboración de este producto.

4. DESCRIPCIÒN DEL PROCESO

4.1 Descripción textual

4.1.1 Se recibe la materia prima.

4.1.2 Mezcla de los ingredientes durante 5 min.

4.1.3 Se cocina la mezcla obtenida

4.1.4 Se le agrega los colorantes y saborizantes

4.1.5 Esta mezcla pasa a los moldes con almidón.

4.1.6 Se introducen en la cámara de curación durante 12 horas.

4.1.7 Se les extrae el almidón.

4.1.8 Se les agrega aceite de palma para darle brillo.

4.1.9 Se les agrega vapor y luego pica pica.

4.1.10 Se hace control de la calidad a el producto

4.1.11 Nuevamente pasan por la cámara de curación

4.1.12 Pasan a la máquina de empacado.

4.2 Descripción grafica del proceso

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Diagrama de flujo del proceso productivo de las golosinas

5. DOCUMENTOS Y FORMATOS GENERADOS

Se presenta tabla de retención documental donde se debe relacionar los formatos necesarios para dejar
registros y evidencias de la ejecución del procedimiento.

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RETENCIÒN TIPO DE
ALMACENAMIENTO
CÒDIGO DESCRIPCIÒN UBICACIÒN
ARCHIVO ARCHIVO DIGITAL FISICO
DE INACTIVO
GESTIÒN

GC-FR-01 PROCESO X X OFICINA DE

PRODUCTIVO CALIDAD

GC-FR-01 FORMATO DE X X OFICINA DE

REGISTRO CALIDAD

GC-FR-01 FORMATO DE X X OFICINA DE

INSTRUCTIVO CALIDAD

Firma: Saúl Aguilar Firma: Saúl Aguilar Firma: Saúl Aguilar

Elaboró: Saúl Aguilar Revisó: Saúl Aguilar Aprobó: Saúl Aguilar Manual de Procedimientos
Cargo: Ingeniero Cargo: Ingeniero Cargo: Ingeniero
Industrial Industrial Industrial

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