TOSTADAS FRANCESAS

Ingredientes:

Pan Brioche 3 rebanadas gruesas

Huevos 1 ud

Canela en rama 1 ud

Mantequilla -

Plátano Al gusto

Sal fina -

Elaboración

En un tazón, batir el huevo y luego agregar la leche, azúcar, extracto de

vainilla, canela y una pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una mezcla
uniforme.
Colocar las rebanadas de pan en una bandeja o plato hondo y verter la
mezcla sobre ellas. Asegurarse de que ambas caras del pan estén bien
impregnadas. Dejar reposar durante unos minutos para que el pan absorba la
mezcla.
Calentar una sartén a fuego medio y agregar una pequeña cantidad de
mantequilla.
Cocinar las rebanadas de pan empapadas en la mezcla de huevo y leche en
la sartén caliente hasta que estén doradas en ambos lados.
Retirar las tostadas francesas de la sartén y colocarlas en un plato.
Podemos optar por decorar con frutas frescas al gusto, como fresas,
arándanos o plátano.
Opcionalmente, espolvorear con azúcar glas (o canela) para un toque extra
de dulzura.
 TORRIJA

Ingredientes:

Pan Brioche 3 rebanadas gruesas

Huevos 1 ud

Canela en rama 1 ud

Mantequilla -

Plátano Al gusto

Sal fina -

Elaboración

En un cazo, ponemos a hervir la leche con 2 ramas de canela y el azúcar.

Una vez que la leche con las ramas de canela y el azúcar ha llegado a
ebullición, lo volcamos en un plato hondo donde posteriormente iremos
empapando las rebanadas de pan. Preparamos otro plato hondo y batimos
los huevos.
Mezclamos los huevos con la leche infusionada (cuando esta ultima esté
templada).
Calentamos la sartén con grasa, a fuego fuerte para que las torrijas se hagan
rápido.
Podemos optar por decorar con frutas frescas al gusto, como fresas,
arándanos o plátano.
Opcionalmente, espolvorear con azúcar glas (o canela) para un toque extra
de dulzura.
 SUSHI “SANDWICH”

Ingredientes:

Pan de molde 4 rebanadas

Salmón 200 gr

Mantequilla 100 gr

Salsa de soja -

Ajos 1 o 2 dientes

Aguacate 1 ud

Pepino 1 ud

Cilantro Al gusto

Elaboración

Colocar medio diente de ajo pelado, 30 g de mantequilla y un toque de sal en

un mortero.
Untar cada mitad de pan con la mezcla de mantequilla y ajo en una cara.
Calentar una sartén a fuego medio y dorar las rebanadas solo en el lado
untado con la mezcla. Reservar.
Cortar la cebolla en aros finos, salar y enharinar. Freír los aros de cebolla en
una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados.
Retirar y escurrir en papel absorbente.
Pelar y cortar un aguacate en láminas.
Picar algunas hojas de cilantro.
Mezclar el cilantro picado con una cucharada de mayonesa, y el resto de la
mayonesa, opcionalmente podemos mezclarlo con una cucharadita de salsa
de soja.
Cortar el pepino en rodajas finas.
Decorar el “sándwich”.
 BOLAS DE BERLÍN

Ingredientes:

Harina 250 gr

Huevos 1 ud

Mantequilla 30 gr

Azúcar blanco 50 gr

Levadura de panaderia 150 gr

Sal fina -

Azucar glace -

Aceite 100 ml

Elaboración

Mezclamos todo menos la mantequilla y amasamos (10 minutos de amasado,

que no se pegue a las manos) y dejamos fermentar, tiene que doblar su
volumen.
Cuando veamos que no se pega en las manos añadimos la mantequilla
pomada, tipo crema.
Amasamos hasta que se vuela lisa y manejable.
Dejamos tapado con un paño (2 horas).
Eliminamos el gas de su interior y reposar 4 horas (24h en refrigerador)
Pasadas 24 horas hacemos porciones de unos 50 gramos y damos forma de
bola. Dejamos reposar sobre papel de horno hasta que doblen su tamaño.
Freímos y rellenamos con una manga pastelera
 PATO CON BAMBÚ Y SETAS

Ingredientes (4 personas):

Muslo de pato 3 ud

Setas shiitake 16 ud

Bambú 200 gr

Cebolleta 2 ud

Salsa de soja A gusto

Maicena -

Azúcar -

Elaboración

Separar y desmigar carne de los huesos.

Dorar los huesos en una olla y añadir agua. Reducimos el caldo.
Cortamos la seta y el bambú en tiras y la cebolleta en rodajas.
Salteamos en un wok. Tras saltear incorporamos la carne de pato
y doramos bien. Añadimos salsa de soja y pimienta.
Removemos durante unos 3 minutos.
Incorporamos el caldo y removemos bien haciendo que absorban
y se mezclen bien los sabores.
 ARROZ FRITO TRES DELICIAS

Ingredientes (4 personas):

Arroz 350 gr

Jamón cocido 150 gr

Huevos 4 ud

Azúcar 2 cucharadas

Guisantes 100 gr

Zanahoria 100 gr

Langostinos 16 ud

Salsa de soja 6 cucharadas

Elaboración

Cortamos en dados el jamón cocido y la zanahoria (pelada).

Limpiamos los langostinos y los cortamos a la mitad o en tercios.
Salpimentamos los langostinos.
Ponemos agua a hervir con un poco de sal. Cuando empiece a hervir
echamos la zanahoria. Cuando vuelva a hervir añadimos los guisantes y
cocemos unos 5 minutos. Retiramos.
Cocemos el arroz en el mismo agua. Retiramos y reservamos en un bol.
Batimos los huevos, echamos sal y azúcar.
En una sartén echamos un chorro de aceite de girasol. Salteamos los
langostinos hasta que queden dorados.
En el mismo aceite cocinamos los huevos, cuando empiece a cuajar lo
rompemos.
Incorporamos el arroz cocido y salteamos el arroz con el huevo.
Incorporamos el resto de ingredientes y un poco de salsa de soja y
salteamos.
 CERDO AGRIDULCE

Ingredientes (5 personas):

Lomo de cerdo 500 gr

Cebolla 1 ud

Pimiento rojo ½ ud

Pimiento verde 1 ud

Piña 100 gr

Zanahoria 1 ud

Salsa de soja 4 cucharadas

Vinagre de arroz 3 cucharadas

Azúcar 3 cucharadas

Ketchup 2 cucharadas

Elaboración

En un wok calentamos aceite de girasol. Incorporamos la carne de cerdo y

salpimentamos. Retiramos cuando esté dorada.
Cortamos los pimientos, la cebolla y la zanahoria en rodajas. Incorporamos al
wok. Deben quedar tiernas pero crujientes.
Incorporamos la piña en rodajas. Además añadimos la soja, el vinagre de
arroz, el azúcar y el ketchup. Mezclamos. (Opcional: Podemos espesar la
salsa usando maizena)
Cuando esté bien mezclado incorporamos la carne y la cocinamos a fuego
bajo.
 PLÁTANO CARAMELIZADO
CON SALSA DE TOFFE

Ingredientes (4 personas):

Plátano maduro 4 ud

Azúcar blanco 4 cucharadas

Salsa de soja 1 cucharada

Salsa de toffe -

Aceite de girasol -

Elaboración

Pelar los plátanos y cortarlos en trozos pequeños de aproximadamente 2-3

centímetros de largo.
En una sartén o wok grande, calentar suficiente aceite vegetal a fuego
medio-alto para freír los plátanos.
Añadimos los trozos de plátano y freír hasta que estén dorados y crujientes.
En una olla pequeña combinamos el agua con el azúcar. Cocinamos hasta
conseguir un caramelo dorado.
Echamos la salsa de soja al caramelo y mezclamos bien, para conseguir un
sabor agridulce (puedes saltarte este paso si quieres un postre dulce).
Añadimos un poco del caramelo sobre los plátanos fritos.
Vertemos la salsa de toffe sobre el plátano.
 KU-BAK CON GAMBAS

Ingredientes (4 personas):

Arroz largo 250 gr

Clara de huevo 1

Maicena 2 cucharadas

Gambas 250 gr

Cebolla 1 ud

Ajo 1 diente

Guisantes 250 gr

Zanahoria 200 gr

Calabacín 200 gr

Salsa de ostras 1 cucharada

Salsa de soja 40 ml

Especias chinas 1 cucharadita

Elaboración

Cocemos el arroz con abundante agua hasta que el grano se abra (mejor al
dente que pasado). Precalentar el horno a 100ºC mientras esperamos.
En una fuente extendemos el arroz y horneamos durante hora y media. (Es
mejor abrir de vez en cuando la puerta para que no haya demasiado vapor)
Mientras tanto, ponemos en un bol la clara de huevo con la mitad de la
maicena y removemos. Añadimos las gambas (descongeladas) y se dejan
reposar 5 minutos.
En el wok, ponemos una cucharada de aceite de sésamo y otra de oliva.
salteamos las gambas y reservamos.
Salteamos en el mismo wok la cebolla cortada en juliana (tiras) y el diente de
ajo (Picado).
Incorporamos guisantes, zanahoria y el calabacín troceados en dados.
Salteamos bien.
Incorporamos una cucharada de salsa de ostras, la salsa de soja y las
especias. Removemos bien.
Incorporamos las gambas.
Disolvemos la maicena restante en agua (Unos 200 ml) o caldo de pescado.
Añadimos al wok y disolvemos.
Sacamos el arroz y lo freímos en abundante aceite.
Se puede servir por separado o todo junto.
 CHOP SUEY

Ingredientes (4 personas):

Pechuga de pollo 2 ud

Calabacín pequeño 1 ud

Cebolla 1 ud

Zanahoria 1 grande o 2 pequeñas

Cebolla 1 ud

Ajo 1 diente

Pimiento rojo ½ ud

Brotes de bambú 200 gr

Salsa de soja 100 ml

Elaboración

Cortamos toda la verdura menos el ajo en bastones finos.

Picamos el ajo y lo mezclamos con la salsa de soja.
En un wok echamos aceite e incorporamos las verduras y salteamos a fuego
alto. Las verduras no tienen que quedar blandas. Podemos saltearlas por
separado para coger mejor el punto de cada una.
Incorporamos el pollo troceado al wok y salteamos a fuego fuerte.
Incorporamos la salsa de soja con el ajo y hacemos que se evapore rápido.
Apartamos del fuego y estaría listo. Recomiendo hacer un arroz para
acompañar el plato.
 WOK DE FIDEOS DE ARROZ
CON POLLO Y VERDURAS

Ingredientes (4 personas):

Pechuga de pollo 250 GR

Zanahoria 1

Cebolla ½ ud

Pimiento rojo ½ ud

Pimiento verde ½ ud

Cebollino Un par de hojas

Noodles de arroz 200 gr

Huevos 2 du

Sésamo -

Elaboración

Cortamos el pollo en tiras.

Cortamos todas las verduras en bastones finos.
Picamos el cebollino.
En un wok cocinamos las tiras de pollo. Cuando esté dorado el pollo
reservamos.
Echamos las verduras al wok y salteamos. Incorporamos sal, sésamo y
jengibre (opcional).
Incorporamos las tiras de pollo y reservamos.
Cocemos los noodles de arroz. Y los incorporamos al wok.
Añadimos 2 huevos al wok (todavía sin poner al fuego) y removemos
despacio aprovechando el calor.
Añadimos el cebollino troceado y listo.
 WAN TUN FRITO

Ingredientes (4 personas):

Masa wonton 250 gr

Carne de cerdo picada 200 gr

Salsa de ostras 1 cucharada

Salsa de soja 1 cucharada

Pimienta blanca 1 cucharada pequeña

Cebolleta 1 ud

Salsa agridulce -

Elaboración

Ponemos a descongelar la masa.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos bien.
Dejamos marinar entre 30 y 60 minutos.
Rellenamos la masa wonton, mojamos los bordes (el interior) y cerramos con
forma de triángulo.
Freímos en aceite de girasol.
 UDON DE TERNERA
SALTEADO CON PIMIENTOS

Ingredientes (4 personas):

Fideos udón 250 gr

Filete de ternera 1 o 2 ud en tiras

Pimiento rojo ½ ud

Pimiento verde 1 ud

Cebolla 1 ud

Zanahoria 1 ud

Brotes de soja 50 gr

Setas shiitake 50 gr

Cebolleta 1 ud

Elaboración

Cortamos los filetes en tiras no muy finas. Y salteamos en el wok. Cuando

esté dorado reservamos.
Añadimos los pimientos y la cebolla cortadas en juliana. Salteamos.
Añade brotes de soja, zanahoria (juliana) y shiitake (laminas). Salteamos y
reservamos.
Cocemos los udon.
Incorporamos la carne a las verduras y mezclamos.
Añadimos salsa de soja e incorporamos los udon. Salteamos hasta que se
evapore la salsa.
Se suele servir con un poco de cebolleta decorando por encima.