PECHUGA DE POLLO RELLENA

Ingredientes
∙ Cantidad: 16
Ingredientes

 1 pechuga de pollo (grande)

 4 lonchas queso (suizo u otro que derrita)
 4 lonchas jamón (de York (jamón cocido))
 1/2 taza harina de trigo
 2 huevos (grandes batidos)
 3/4 taza miga de pan
 mostaza (Dijon)
 1 cda mantequilla
 2 cda aceite (vegetal)
 sal y pimienta (al gusto)

Poner sobre los filetes con una brocha, poca mostaza Dijon, sal y pimienta. Llevar a la nevera las porciones envueltas en
el plástico por al menos 20 minutos. Retirar de la nevera, poner sobre cada porción una loncha de jamón y encima la de
queso. Con ayuda del plástico, se doblan los bordes laterales. Se comienza a enrollar apretando bien para que no se salga
lo que está adentro. Pasar cada rollo por harina de trigo. Luego por los huevos batidos con una cucharada de agua, sal y
pimienta. Deben quedar bien cubiertos por todas partes, dejar escurrir para quitar el exceso. Pasar finalmente por la miga
de pan de manera que quede bien cubierto por todos lados. Llevar a la nevera por al menos 45 minutos para que los rollos
queden más compactos.

Cuando saquemos los filetes de la nevera, se pone a precalentar el horno a 350ºF (176ºC).

Se agrega a una sartén a fuego medio, poco aceite y la mantequilla. Queremos que la carne se cocine lentamente y tenga
color, no que se queme. Dorar por todos los lados. Llevar al horno por 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar por
8-10 minutos antes de cortar. De cada rollo salen de 4 porciones. Cortar en rodajas o en diagonales con un cuchillo bien
afilado.

Los rollos se pueden dejar en la nevera de un día para otro. Si notan que la miga de pan está un poco mojada, pasar por
miga de pan nuevamente antes de freír.

Los filetes deben quedar delgados y de mayor tamaño que el relleno para que se puedan enrollar con facilidad.

Si no pueden armar los rollos con facilidad, simplemente ayudarse con palillos de mesa (mondadientes, toothpicks) para
asegurarlos bien.

Pueden usar cualquier queso que se derrita.

 EMPAREDADOS DE JAMON Y QUESO
Ingredientes (para 2 emparedados triangulares):

 2 rebanadas de pan de molde

 1 loncha de jamón de york
 1 loncha de queso
 Leche
 Huevo batido
 Pan rallado
 Sal
 Pimienta

Preparación:

Ponemos la loncha de jamón de york y la loncha de queso entre las dos rebanadas de pan de
molde, y cortamos el sándwich en dos mitades.

En un plato ponemos un poco de leche con sal y pimienta, y mojamos muy rápidamente cada
sándwich.

Pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos hasta que se doren.
 BOLITAS DE YUCA Y QUESO

Ingredientes
(12 bolitas)

 1 libra de yuca congelada o fresca,

pelada
 2 huevos batidos
 1/2 taza de pan rallado
 1/2 libra de queso mozzarella,
cortado en cubos
 Aceite vegetal para freír
 Guacamole para servir

Preparación
1. Cocine la yuca en una olla grande con agua con sal a fuego medio
durante unos 15 minutos o hasta que esté blanda. Limpie la yuca y
quite todas las fibras del centro. Transferir a un recipiente grande y
haga un puré.
2. Coloque los huevos en un tazón y coloque el pan rallado en otro
tazón.
3. Forme 12 bolas con el puré. Aplanar cada bola con las manos y
colocar 1 trozo de queso en el centro y formar de nuevo una bola
para cubrir el queso.
4. Sumerja las bolas en el huevo batido cubriendo todos los lados y
luego cubrirlas con pan rallado.
5. Llene una sartén grande con aceite y calentar a fuego medio-alto a
350F. Coloque las bolas de yuca en el aceite caliente y freír durante
4 minutos o hasta que se doren por todos los lados. Retirar las bolas
de yuca del aceite y colocar en un plato cubierto con toallas de
papel.
PAPITAS HORNEADAS A LA PARMESANA Y AJO

Ingredientes:

papas grandes sin pelar, cortadas en tiras gruecitas.

1/4 taza de aceite de oliva. 3 dientes de ajo, picados.

1/2 cucharadita de tomillo seco.

Un poquito de sal.

1 taza de queso parmesano rallado, dividida en dos

1/4 taza de perejil fresco picado.

½ cucharadita de orégano

Preparación:

Precaliente el horno a 180º mezcle en una taza todos los ingredientes, menos el queso y el
perejil coloque las papas en esa mezcla para que se marinen, Mezcle hasta que se cubran de
manera uniforme. Luego saque las papas de la taza y extienda sobre una bandeja para hornear
ya engrasada o enmantequillada que quede una sola capa. Cubra con la mitad de mezcla .

Hornear por 30 minutos y voltear las papas a la mitad de la cocción. Agregue la otra mitad
de la mezcla y espolvorear con la mitad del queso parmesano y el perejil. Volver al horno y
hornear hasta que se derrita el queso parmesano, unos 10 minutos. Espolvorear las papitas
horneadas con el restante queso parmesano y servir.
 POLLO EN SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

INGREDIENTES:
Pechugas de pollo, en filetes, sin piel
Pan rallado
Huevo batido
Aceite y sal

Ingredientes para la salsa de

mostaza y miel
Estas cantidades son para una ración, si
queremos hacer más, aumentamos las
cantidades en la misma proporción.
1 cucharada sopera de mayonesa ligera
1 cucharada de postre de mostaza Dijon
1 cucharada de miel

Preparación de la salsa:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol. Si os gusta más dulce agregaremos

un poco más de miel y si os gusta más amarga más mostaza. Aquí al gusto de
cada uno.
2. Mezclamos muy bien y tenemos nuestra salsa de mostaza y miel. Reservamos

Preparamos las pechugas:

3. Preparamos las pechugas, para ello ponemos aceite a calentar, pasamos las
pechugas por huevo, luego pan rallado y freímos, cuando están doradas las
sacamos del fuego.
4. Emplatamos y salseamos la pechuga con la salsa, acompaño con patatas fritas,
ensalada, lo q queráis.
 Salmon empapelado con limón y vino
blanco

Ingredientes
∙ 4 raciones

Ingredientes

 2 piezas de Tomate cortados en rebanadas

 600 gramos de filete de salmón
 pimientas
 2 cucharadas de mantequilla a temperatura
ambiente
 4 rebanadas de limón delgaditas
 1 pieza de cabezona finamente picado
 1/4 de taza de jugo de limón
 1/4 de taza de vino blanco
 3 cucharaditas de mantequilla helada cortada
en cubos

Preparación
Precaliente el horno a 190 grados (375 F).

Corte papel de hornear (parchment paper) en 4 rectángulos de 21x28 cms cada uno.

Doble los rectángulos por la mitad y corte formando medio corazón.

Barnice con 1/4 de cucharadita de aceite los papeles por dentro.

Ponga los papeles doblados sobre una charola para hornear. Coloque 2-3 rebanadas de jitomate
dentro de cada uno, seguido por 1 filete de salmón.

Espolvoree cada salmón con sal y pimienta, y ponga 1 cucharadita de mantequilla sobre cada uno.

Coloque encima el limón en rebanadas y cierre los paquetitos de pescado. Comenzando con la
parte de arriba del papel en forma de corazón, vaya doblando los bordes hasta que esté bien
cerrado.

Hornee el salmón en sus paquetes por 10 minutos. Saque del horno y deje reposar unos minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa: en una olla sobre fuego medio-alto, ponga el jugo de limón, la
cabezona y vino blanco. Deje que se reduzca 1/3 después de unos 5 minutos.

Saque del fuego y agregue 2 cucharaditas de mantequilla bien frías, de una en una. Revuelva para
que espese.

Deje que cada persona abra sus paquetes de salmón y los cubra en la salsita preparada.
 Pechuga en salsa de cerveza, mostaza y
miel

Ingredientes (4 comensales)

4 pechugas de pollo
1/2 cebolla cabezona morada
1 diente de ajo,
120 gramos de cerveza,
20 gramos de salsa de soja,
10 gramos de mostaza antigua,
20 gramos de miel,
cilantro fresco,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta negra, sal.

Elaboración
Pon una sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal pimenta las
pechugas de pollo por los dos lados y hazlas a la plancha dorándolas por fuera y dejándolas
jugosas por dentro, un punto menos de lo que las haces normalmente.

Mientras se hace el pollo, pela la cebolla y córtala en juliana, pela el ajo y córtalo en láminas.
Pon en un cuenco la cerveza, la salsa de soya, la mostaza y la miel, mezcla bien.

Retira el pollo de la sartén y añade un poco de aceite de oliva virgen extra si es necesario,
incorpora la cebolla y el ajo, cocina a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que se
ablanden. Añade a continuación la mezcla del cuenco, una pizca de sal, pimienta y unas hojas
de cilantro, y lleva a ebullición, después baja el fuego para que reduzca.
Salmon a la plancha con salsa bearnesa

Ingredientes Para 2 personas:

 2 lomos de salmón de 150 g
cada uno
 3 yemas de huevo
 175 g de mantequilla
 unas gotas de zumo de limón
 1 cucharada de vino blanco
 1 vaso de vinagre de sidra o de
manzana
 aceite de oliva
 sal
 pimienta
 estragón (fresco o seco)
 perejil

Elaboración de la receta de salmón a la plancha con salsa bearnesa:

Pon la mantequilla en un vaso y derrítela en el microondas. Deja que repose
para que decante el suero.
Para hacer la salsa bearnesa, pon las yemas de huevo en un bol al baño
maría. Añade el vino fino y móntalas con la batidora de varillas. Incorpora la
grasa de la mantequilla poco a poco mientras sigues batiendo.
Pon en un cazo el estragón seco y el vinagre. Deja que reduzca casi
completamente y añádelo a la salsa. Condimenta con sal, pimienta y perejil
picado. Mezcla bien.
Salpimienta los lomos de salmón, ponlos en la bandeja del horno con un
chorro de aceite de oliva y cocínalos al grill durante 5 minutos.
Emplata el salmón con un poco de salsa bearnesa y espolvorea con perejil
picado. Decora con una hojita de perejil y unas ramitas de cebollino. Pon la
salsa bearnesa que te haya sobrado en un bol y sírvela de acompañamiento.
.
 Tortica de espinacas

Ingredientes:
 3 tazas de espinacas picadas
 2 pimientos rojos
 ½ cebolla
 1 huevo
 Aceite de oliva cantidad necesaria
 Hierbas aromáticas (orégano,
tomillo, romero)
 1 pizca de sal
 Queso rallado al gusto

PREPARACION

1. Lava la espinaca y pícala en tiras de unos 2 cm de ancho. Corta los pimientos en

cubos pequeños y la cebolla en juliana.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla hasta que se empiece a
dorar. Añade los pimientos y sala. Pasados 2 minutos echa las espinacas.
3. Bate el huevo y viértelo en la preparación, ralla el queso y condimenta al gusto. Mezcla
todo bien.
4. En otra sartén pon un poco de aceite y cocina de a cucharadas la preparación anterior.
Las tortitas han de estar doradas de un lado antes de dar vuelta (2 minutos por lado
más o menos).
5. Pon en una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite. Sirve caliente con
puré de patatas, arroz o ensalada.
 Lomo en salsa de champiñones y vino
tinto

Carne en filetes o medallones, un poquito de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, salsa
inglesa, primero dorar la carne hasta que quede cocinadita, doradita y jugosita.

Para la salsa de champiñones

champiñones laminados, crema de leche, cabezona picada, ajos rallado, mantequilla, pimienta
molida, romero o tomillo, perejil picado, vino tinto, aceite de oliva, sal

En la misma cacerola que se sofrió la carne se agrega el aceite de oliva y la mantequilla, se

agrega los champiñones para sofreír, se agrega la pimienta, el tomillo, el vino y se deja hervir
por último la crema de leche, el perejil y se le apaga
 Salmon con salsa de mango

Ingredientes

 2 filetes de salmón (100 gr aprox. cada uno)

 pimienta, al gusto
 Ajo en polvo, al gusto
 Sal, al gusto
Salsa de mango y aguacate:
 1 taza de aguacate picado en cuadros pequeños
 ¾ taza mango pelado, en cuadros pequeños
 ½ taza pepino, pelado sin semillas y en cuadros
 2 cucharadas cebolla morada, picada finamente
 1 tomate rojo, en cuadros
 Jugo de 1 limón o más al gusto
 Cilantro picado, al gusto
 Sal y pimienta, al gusto

Elaboración
Salmón :
1. Sazona los filetes de salmón con el ajo en polvo, sal y pimienta en polvo.
2. Cocina en una plancha, sartén o grill engrasado ligeramente a fuego
medio alto hasta que esté como te guste, cocina por todos los lados para
que se dore por igual. Yo lo dejo unos 3 a 4 minutos por lado (de arriba
y abajo). El tiempo total depende del tamaño del salmón.
3. Sirve con la salsa de mango y aguacate.

Salsa de mango y aguacate:

1. Mezcla en un recipiente el mango, tomate picado, cebolla morada y
pepino en cuadros.
2. Agrega el jugo de limón, cilantro picado finamente, sal y pimienta negra.
Puedes usar las cantidades mencionadas arriba o sazonar a tu gusto.
3. Agrega el aguacate en cuadros y mezcla. Esto se hace al final para que
no se machaque o se aplaste de más.
 salmón en salsa de naranja
INGREDIENTES

Lomos de salmón fresco (desespinados)

Zumo de 2 naranjas ( 250 ml )
Medio vaso de vino blanco
Ajo en polvo
2 cucharaditas de eneldo seco
Aceite de oliva 1º
Sal

Pon aceite y sal en una sartén, marcas el salmón a fuego fuerte, primero por
la parte de la piel hasta que quede crujiente y luego por el otro lado.

- Espolvoreas el salmón con ajo en polvo, le añades el vino y las dos

cucharadas de eneldo. Cocinas un par de minutos para que se evapore el
alcohol , mientras... preparas el zumo de naranja y lo añades a la sartén.

- No lo tapes, deja que reduzca el caldo unos 5 minutos a fuego fuerte, lo

pruebas y rectificas de sal ...ya tienes tu salmón en salsa de naranja ..!!
 Pechuga de pollo en salsa de guayaba

Ingredientes:
 2 pechugas de pollo
 1 cebolla puerro la parte blanca rebanada
 1 diente de ajo
 1/2 taza de vino tinto
 4 cucharadas de pasta de guayaba
 Sal y pimienta al gusto
 Hierbas frescas (tomillo, romero)
 Agua y caldo de pollo

Preparación
Sazonar con sal y pimienta las pechugas y cocinar en una sartén por aprox. 8 minutos por
lado y lado, retire luego sofría la cebolla puerro y el ajo por un minuto, agregue el vino
reduzca, y termine con la pasta de guayaba y sazone con sal, pimienta y hierbas frescas.
 Pescado relleno con camarones y salsa
poblana

Ingredientes
2 pimentones asados, pelados y sin semillas
 1/2 taza de queso crema bajo en grasa
 1 taza de crema de leche baja en grasa
 4 filetes de pescado abiertos por el centro
 12 camarones chicos cocidos
 2 dientes de ajo rebanados
 1 cucharada de perejil picado toscamente

Preparación

1. Licúa los pimentones con el queso crema y la crema. Si fuera necesario ajustar la
consistencia, agrega un poco de leche.
2. Salpimienta al gusto y hierve la salsa.
3. Salpimienta el pescado y rellénalo con los camarones.
4. Calienta el aceite y fríe el ajo hasta que esté ligeramente dorado. Incorpora el perejil y
el pescado.
5. Cocínalo a fuego bajo durante 10 minutos o retíralos cuando notes que está cocido.
6. Báñalo con la salsa.
 Robalo en salsa de mostaza

Ingredientes

6 filetes de robalo
 2 cucharadas de mostaza
 90 gr de mantequilla
 5 ramas de perejil
 1 limón
 ½ cucharita de pimienta negra
 1 cucharita de sal
 Papel aluminio

Preparación
Picar finamente el perejil y reservar. Salpimentar por ambos lados los filetes de pescado y
colocarlos en un refractario. Untar cada uno con la mitad de la mantequilla.
Mezclar en un tazón la mostaza, la otra mitad de la mantequilla derretida, una cucharada
de jugo de limón y perejil picado. Sazonar con sal y pimienta, revolver muy bien y reservar.
Hornear a 350°F (175°C) durante 10 minutos, retirar del horno. Agregar la mezcla a los
filetes y hornear una vez más durante diez minutos. Servir calientes.
Tiempo de preparación: 30minutos
 Ensalada con pollo estilo oriental

Ingredientes

2 pechugas de pollo cocidas (a la parrilla o como
prefieras)
 1 taza repollo o col blanca, en tiras
 1 taza repollo o col morada, en tiras
 1 zanahoria grande, pelada y rallada
 1 pimiento morrón rojo, en tiras o bastones
 1 cucharada salsa de soya o al gusto
 ½ cucharita aceite de oliva
 ½ cucharita aceite de sésamo - ajonjolí
 3 cucharadas cilantro picado
 2 cucharadas almendras fileteadas o picadas, para
servir
 1 cucharada ajonjolí o semillas de sésamo, para
servir
 Jugo de limón, opcional para servir
 Sal de mar y pimienta negra, al gusto


Elaboración
1. Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio alto y agrega el
repollo blanco y morado. Cocina a fuego medio por 3 minutos mezclando
de vez en cuando.
2. Agrega el pimiento morrón, la salsa de soya y mezcla bien. Cocina 2 a 3
minutos más para suavizar un poco las verduras pero que todavía queden
firmes.
3. Sazonar con sal, pimienta al gusto, agrega la zanahoria, el cilantro,
almendras y para darle sabor oriental el aceite de sésamo – ajonjolí. Si
no lo tienes lo puedes omitir, pero le da un sabor muy rico. Mezcla 1
minuto más y sirve la ensalada con el pollo (opcional) y decora con el
ajonjolí o sésamo. Puedes comer caliente, tibio o a temperatura ambiente.
 PECHUGA A LA NARANJA

Ingredientes
1 pechuga de pollo (limpia de huesos y piel)
2 1 huevo
3 maicena (la cantidad necesaria para
rebozar la pechuga)
4 sal y pimienta

Para la salsa de limón:

 5 cucharas soperas de zumo de limón

 2 de vinagre de vino blanco
 3 de azúcar
 4 de agua
 1 cucharadita de maizena
Necesitareis también abundante aceite para freír.

empezaremos por salpimentar generosamente el pollo y lo dejaremos ahí mientras preparamos la salsa,
macerar con el huevo batido, de vez en cuando darle vuelta y que quede bien empapado por lado y lado

Para la salsa exprimiremos un limón, o los que sean necesarios, para conseguir 5 cucharas soperas de zumo.

disolver la cucharadita de maizena en las 4 cucharadas de agua, que debe ser fría del grifo, añadir el agua poco
a poco para que se disuelva bien, agregar el vinagre y el azúcar, llevar estos ingredientes a hervir a fuego
medio, revolviendo constantemente, cuando se ponga transparente, dejar hervir por un minuto y bajar a
fuego suave, para que evapore un poco el olor a vinagre y lista la salsa

Podéis reservarla en caliente o bien recalentarla en el último momento al microondas. Sin ningún problema.
Una vez preparada la salsa se enharina el pollo con abundante maizena.

Es importante que esté bien cubierto todo el pollo, aunque después sacudamos un poquito el exceso, porque
esto ayudará a que la pechuga, que es la parte menos tierna del pollo, retenga sus jugos y nos quede muy
jugosa y suculenta.

Freír la pechuga en abundante aceite, dejar, a fuego medio-alto, el tiempo necesario para que adquiera un
tono bien dorado y uniforme, pero no tostado, esa será la señal de que su interior está totalmente cocido,
pero en el punto más jugoso. Colocar la pechuga sobre un papel absorbente y, con un cuchillo bien afilado,
con cuidado de no romper el rebozado, practicadle cortes perpendiculares de aproximadamente 1 cm de
grosor, no cortarlo todo solo lo suficiente para que se mantenga la forma, servir en un plato y agregar la salsa
 Robalo al horno

Ingredientes.
Para dos porciones

 2 porciones de róbalo
 2 cucharadas de aceite
 1 pizca de pimienta
 1/2 cucharadita de mostaza
 1/2 limón (jugo)
 1 cucharadita de romero
 Sal al gusto
 Cilantro picado para decorar.

Preparación

 Descongela el pescado.
 Mezcla muy bien el aceite, pimienta, mostaza, limón, romero y sal.
 Unta bien el pescado con la mezcla anterior.
 Deja en el aliño al menos 5 minutos.
 Coloca las porciones sobre una sartén anti-adherente y lleva al fuego moderado.
 Voltea por lado y lado.
 Cuando el pescado tome color estará listo, aproximadamente 4 a 5 minutos.
 ¡Al momento de servir échale cilantro picado por encima, sabrá y se verá fabuloso!

No pongas aceite en el sartén, recuerda que el aliño lleva aceite y con este bastará para quedar
bien y muy sano.
 Trucha al limón
Ingredientes para Receta de Trucha al
Limón (para 4 personas):

 4 truchas partidas a la mitad (sin cabeza ni cola)

 4 limones
 1 cebolla
 1 frasco de tomillo
 1 paquete de papel aluminio
 Pimienta blanca molida
 Aceite de oliva

PREPARACION
1. Se lavan muy bien las truchas, los limones y la cebolla. Se cortan dos de los limones por la mitad
y se exprimen para sacar el jugo. Se ralla la cascara de uno de los limones con ayuda del rallador de
quesos en la parte de los orificios pequeños. Se corta uno de los limones en rebanadas delgadas con
cascara sin huesos. Se pica finamente la cebolla.
2. Se prende el horno a 150 grados centígrados (se recomienda prender el horno mínimo 10 minutos
antes de usarlo).

3. En un tazón se mezclan ocho cucharaditas de aceite de oliva, cuatro cucharaditas de cebolla

picada, dos cucharaditas de jugo de limón y una cucharadita de ralladura de limón.

4. Se cortan ocho trozos del papel aluminio de 25 x 25 centímetros cada uno (el tamaño adecuado
para formar cada mitad de trucha). Se rocía cada trozo de papel con un poco de aceite de oliva, se
coloca cada mitad de trucha en su papel con la piel hacia abajo. Se barnizan con la mezcla de limón
que se preparó y se rocían con una pizca de tomillo y pimienta, se coloca encima una rebanada de
limón. Se cierra bien cada paquete forrando completamente la trucha.

5. Se colocan todas las truchas en un refractario y se mete al horno durante 30 minutos. Al momento
de servirlas se bañan ligeramente con su propia salsa.
 PALITOS DE pollo EN SALSA DE QUESO

INGREDIENTES

 4 filetes de pollo
 12 lonchas de tocineta
 15 cl de vino blanco
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta
 Perejil
 Salsa:
 20 cl de nata líquida o crema de leche
 150g de queso crema y parmesano
 1 cucharadita de maicena

PREPARACIÓN
PASO 1 Precalentar el horno a 200°C..
Cortar los filetes en tiras de 3cm de ancho y salpimentar.

PASO 2 Enrollar las lonchas de tocineta alrededor de cada bastoncillo de pollo y fijarlas con un palillo de
diente o hilo de cocina.

PASO 3 Dorar los bastoncillos envueltos en tocineta en una sartén con un poco de aceite y colocarlos en una
bandeja de horno. Añadimos el vino blanco y horneamos entre 10 y 15 minutos.

PASO 4 Para preparar la salsa colocar la crema y el queso en una cacerola y calentar a fuego lento
mezclando con una espátula. A parte, disolver la maicena en una cuchara con agua fría e incorporarla a la
salsa. Mezclar y dejar a fuego lento 2 minutos más.

PASO 5 Servir acompañado de patatas fritas y alguna ensalada y añadir un poco de perejil fresco en el último
momento.
 Torta de brócoli

INGREDIENTES

 750 gr de brócoli (que después de quitarle los

troncos se quedaron en 400 gr)
100 gr de jamón
 200 gr de pollo desmenuzado
350 de leche
150 gr de quesos rallado (yo utilizo la mezcla
de 4 quesos)
4 huevos
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación:
Encendemos el horno a 190º

Lo primero que haremos es separar los ramilletes de brócoli en trozos pequeños, quitándole los troncos
grandes, los ponemos en una cacerola con agua hirviendo durante 2 o 3 minutos y los escurrimos.

Pincelamos una fuente de horno con aceite y echamos el brócoli escurrido y lo distribuimos bien y los
salpimentamos.

Cortamos el jamón en cuadritos pequeños, lo agregamos al brócoli

Se agrega el pollo desmenuzado, los quesos rallados por encima, todo bien esparcido,

Batimos los huevos junto con una pizca de sal y la leche y lo echamos por encima del queso, procurando que
quede bien distribuido y que llegue a todas las partes y esquinas del molde

Se mete en el horno durante 45 minutos...... y estará listo para servir.

 Pastel de espinaca

INGREDIENTES
1 bolsa de espinacas

queso rallado (al gusto)

1 cebolleta

4 huevos

aceite

sal y pimienta

Preparación:
cocinar espinacas en agua hirviendo, con un poco de sal, durante 30 segundos para que pierdan el amargor.
Las escurrimos bien y luego las salteamos en una sartén con un poquito de aceite.

Las colocamos bien repartidas en una fuente de horno, untada de aceite, y cubrimos con el queso rallado.

Picamos la cebolla en juliana finita y la repartimos por encima del queso.

Batimos los huevos y lo distribuimos por encima. Salpimentamos y con ayuda de un tenedor removemos
ligeramente para que el huevo se mezcle con los demás ingredientes.

Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos que se haga hasta que el huevo ha cuajado y dorado
 Ensalada de Naranja, Aguacate,
Arándanos Rojos y Almendras
Caramelizadas

INGREDIENTES

Aderezo:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- El zumo de una naranja
- El zumo de medio limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién
molida

Ensalada:
- 3 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de almendras laminadas
- Entre 1/2 y 1 lechuga romana
- 1 naranja grande
- 4 cucharadas de arándanos rojos secos
- 1 aguacate grande

Como casi todas las ensaladas, esta receta es muy fácil de preparar.

Sólo hay que poner todos los ingredientes en un tazón y regarlos con el aderezo.

La forma de caramelizar las almendras también es muy fácil. Se ponen al fuego en una sartén
antiadherente junto con el azúcar y se les da vueltas con una cuchara de madera hasta que el
azúcar se derrita y se caramelice. Una vez hecho esto hay que dejar que se enfríen en un plato
cubierto de papel de aluminio.

Verás que cuando se hayan enfriado estarán pegadas unas a las otras. Hay que trocearlas
manualmente antes de esparcirlas por la ensalada.

Para preparar el aderezo o aliño sólo hay que poner todos los ingredientes en un recipiente y
revolver, para hacerlo se puede dar vueltas muy rápidamente con una cuchara o bien se puede
usar una batidora eléctrica. Un truco muy bueno es poner todos los ingredientes en un tarro que
tenga una tapa hermética y agitarlo enérgicamente durante 1 o 2 minutos.
 Ensalada con pera y nuez

INGREDIENTES

Ingredientes

 2 tazas espinaca picada

 2 tazas hojas verdes (lechugas varias)
 ½ pera, rebanadas
 ¼ taza nuez caramelizada
 ¼ taza queso de cabra desmoronado
 ¼ taza arándanos deshidratados
 4 cucharada aceite de oliva
 1 cucharada miel de abeja
 1 cucharada mostaza Dijon
 1 cucharada vinagre de manzana
 ½ cucharita ajo picado finamente
 Sal y pimienta, al gusto

Elaboración
Aderezo de mostaza con miel:
1. Mezcla todos los ingredientes hasta bien incorporados.
2. Sazona al gusto y sirve con tu ensalada favorita.
3. Lo que sobre guárdalo en un recipiente con tapa en el refrigerador y
consume en 1 a 2 semanas.
Ensalada con pera:
1. Limpia la lechuga y espinaca si la que compras no viene desinfectada.
2. Seca bien y acomoda en un plato.
3. Cubre con la pera, nuez, queso de cabra y arándanos.
4. Acompaña con aderezo al gusto. Puedes mezclar las hojas verdes y
espinaca con aderezo antes de servir, pero tendrías que servir
inmediatamente para que no se suavicen las hojas y se haga fea la
ensalada. Yo prefiero servir el aderezo al lado para que cada quien
agregue la cantidad deseada.
 Ensalada de manzana saludable

INGREDIENTES

Ingredientes

 2 tazas manzana verde, en cuadros

medianos
 1 taza manzana roja, en cuadros
medianos
 1 taza zanahoria rallada
 ½ taza tallo de apio, picado finamente
 ½ taza piña miel, en cuadros medianos
 ½ taza uvas rojas, en mitades y sin
semillas
 ⅓ taza yogurt natural, estilo griego
 ¼ taza nuez picada

Elaboración
1. Corta la manzana en cuadros, déjale la cascara. Corta la piña del mismo
tamaño.
2. En un tazón mezcla todos los ingredientes (menos la nuez) y refrigera
hasta que la vayas a servir. La puedes preparar desde la mañana o con
horas de anticipación.
3. Antes de servir agrega la nuez picada y mezcla bien.
4. Puedes decorar con más nuez al gusto
 ensalada de brocoli y manzana

INGREDIENTES

 ramo de brócoli
 1 zanahoria pequeña
 1 manzana roja
 1 puñado de arroz cocido
 Opcional: 1 cebolleta fresca
 Un buen puñado de nueces picadas
 Un puñado de pasas sin semilla
 1 yogur natural
 2 medidas del vaso de yogur con
mayonesa clarita (la puedes aligerar
con un poco de leche)
 2 cucharadas de jugo de limón
 Sal y pimienta negra molida

1. Cortamos el brócoli en arbolitos pequeños y desechamos los tallos gruesos.

Puedes guardarlos para una crema de verduras, cocemos los arbolitos en muy
poquita agua con sal unos pocos minutos para que queden bastante enteros.
2. Cocemos el arroz o usamos arroz cocido.
3. Mientras tanto rallamos fina la zanahoria. Cortamos la manzana en pedacitos
regulares dejando la piel. Picamos en juliana la cebolleta.
4. Troceamos las nueces (si quieres que tengan más aroma y sabor puedes
tostarlas en una sartén).
5. Mezclamos en una ensaladera, el brócoli cocido y muy bien escurrido, el arroz
cocido, la zanahoria, la manzana, la cebolleta, las nueces y las pasas.
6. Para el aderezo mezclamos la mayonesa, el yogur, el limón, la sal y la
pimienta.
7. Aderezamos la ensalada mezclando bien hasta que la salsa se ligue con todas
las verduras y dejamos reposar en frío hasta el momento de servir. Lo mejor
es prepararla con un par de horas (al menos) de tiempo para que se asienten
bien los sabores.
 Lomo de res al horno

INGREDIENTES
1 K de lomo de res
lonchas de queso, o las que sean para cubrir el
lomo,
lonchas de tocineta
lonchas de jamón,
1 vaso de vino,
aceite de oliva,
sal,
pimienta molida,
orégano,
tomillo,
ajo molido.

Una vez abierto salpimentar por la cara que vamos a rellenar, y poner primero la tocineta en lonchas,
después el jamón y por último el queso, cerrar con palillos o cocer con aguja e hilo que quede bien
cerrado por todos lados
Salpimentar por todos lados de afuera, impregnar de ajo molido, orégano y tomillo, apretar bien
con las manos para que se quede bien pegado.
Poner en la bandeja que se vaya a hacer y rociar con un poco de aceite de oliva, meter en el horno
precalentado a 200º con calor arriba y abajo.
Cuando haya pasado media hora echarle el vino por encima y dejar asar otra media hora.
Retirar del horno y dejar enfriar, quitarle las cuerdas y cortar en rodajas.
La salsa que ha quedado en la bandeja ponerla en un cazo y reducir al fuego, servir en salsera
aparte.
 Brochetas de lomo de res y piña
INGREDIENTES

LOMO DE RES
 Piña en cuadros
 Perejil finamente picado
 Ajo machacado
 Orégano
 Aceite de girasol
 Sal
 Pimienta molida

Cortar la piña y el lomo de res en trozos iguales e insertar en las brochetas, intercalándolas una
con otra, salpimentar.
Para hacer el chimichurri agregar en un bol el perejil y el ajo finamente picado, el orégano seco,
aceite de girasol, sal y pimienta, mezclar todo muy buen.
Cubrir las brochetas con el chimichurri. Llevar a la parrilla para sellarlas y después al horno a
180ºC durante 10 minutos.
 Lomo de cerdo en salsa carbonara

INGREDIENTES para 4 personas

 1 pieza de solomillo de cerdo

 10 lonchas de tocineta
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta

Para la salsa carbonara

 1 cebolla
 1 diente de ajo
 ½ pastilla de caldo de carne (opcional)
 200 ml de crema de leche
 150 gr de tocineta cortado en tiritas
finas

ELABORACIÓN

1. Cortamos el lomo en rodajas de un dedo de grosor, en medallones, lo

salpimentamos y los envolvemos en una tira de tocineta
2. Podemos hacerlos al horno durante unos 15 minutos a 180º, o a la plancha
teniendo cuidado de comenzar poniendo la unión de la tira de tocineta hacia
abajo. Cocinamos un minuto por cada lado, o algo más, a tu gusto, según el
grosor de los medallones.
3. Mientras se va haciendo el lomo hacemos la salsa carbonara.
4. Cortamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Los sofreímos en una
sartén con un fondo de aceite. Si queremos, podemos añadir la pastilla de
caldo de carne desmenuzada. Si lo prefieres añade sencillamente un poco de
sal.
5. Cuando estén doradas añadimos la tocineta cortado en tiritas durante unos dos
minutos.
6. Inmediatamente volcamos la crema de leche y la dejamos a fuego lento hasta
que veamos que empieza a espesar.
7. Pasamos los rollitos a una bandeja donde previamente hemos puesto un fondo
de patatas fritas (si nos gusta) y volcamos por encima la salsa
carbonara. Servimos al momento, recién hechos.
 FILETES DE RES EN SALSA

INGREDIENTES:
Filete de res grandes
Sal
Pimienta molida
Lonchas de jamón fresco
Tocineta o jamón serrano
Lonchas de queso
harina
aceite
cebolla cabezona
ajos
perejil abundante
una taza vino blanco
una taza de caldo de carne
hoja de laurel

Preparación:

Extender los filetes, salpimentar, colocar las lonchas de jamos, el queso y enrollar bien, pasar por harina
cada rollo
Calentar un fondo de aceite, dorar por todos los lados, comenzando por donde se cierra el rollo, para que no
se abran, sacar y reservar en otra cacerola aparte una vez estén dorados
En el aceite que queda, sofreír la cebolla bien picada finita, agregar el ajo bien machacado con el perejil
picado bien finito, agregar el vino blanco y dejar hervir.
Agregar el caldo de carne, la hoja de laurel y rectificar de sal,
Introducir los rollos de carne y dejar cocinar por 10 minutos
Si se quiere la salsa más espesa se le puede agregar maicena disuelta en un poquito de agua.
 ALBONDIGAS RELLENAS DE QUESO

INGREDIENTES para 4 personas

 500 gr de carne picada (mitad cerdo y

ternera)
 1 diente de ajo muy picado
 Media cebollita picada fina o rallada
 Perejil picado
 Pan rallado
 1 huevo
 Daditos de queso tierno, o bolitas de
mozzarella, quesitos en porciones…
 Sal y pimienta
 Aceite de oliva virgen extra.
 Para la salsa: 1 cebolla pequeña, 2 dientes
de ajo, media zanahoria picada, 1 hoja de
laurel, medio vasito de vino blanco seco,
perejil picado, aceite de oliva, sal y
pimienta.

ELABORACIÓN
1. Mezclamos la carne picada con el ajo triturado, cebolla y perejil picados muy finos,
sal y pimienta. Espolvoreamos de pan rallado e incorporamos una yema de huevo.
Mezclamos bien. Vamos formando albóndigas poniendo en el centro de ellas un dado
de queso bien cubierto de carne por todos lados. Pasamos por harina, la clara de huevo
batida y nuevamente por harina, y freímos en aceite caliente en una sartén dorando por
todas sus caras. En cuando estén selladas las retiras, no te preocupes porque se
terminan de hacer al cocerlas en la salsa.
2. En ese aceite rehogamos la cebolla y zanahorias picadas con la hoja de laurel.
Incorporamos los ajos laminados y dejamos que pochen un par de minutos.
3. Incorporamos las albóndigas y el vino, dejamos que evapore bien el alcohol. Si te
gusta la salsa más suave puedes suprimir este paso.
4. Una vez evaporado el alcohol añadimos un poquito de agua y dejamos cocer las
albóndigas unos 10-15 min (según tamaño) hasta que la salsa haya reducido y esté
bien ligada. Si quieres una textura más fina puedes pasar la salsa por la batidora.
5. Servimos las albóndigas calientes regadas con su salsa.
 Huevos rellenos gratinados

INGREDIENTES para 4 personas

 6 huevos duros
 1 tazón de salsa bechamel
 Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN
Se cocinan los huevos, abrimos por la mitad a lo largo, les ponemos el relleno ya preparado y mezclado con las yemas
trituradas y cubrimos con bechamel para gratinar al horno con queso rallado.

Aquí tienes varias ideas para elaborar diferentes huevos rellenos gratinados, cubiertos de bechamel y gratinados al
horno. Las cantidades son para 4 personas.

De espinacas y tocineta (en la foto): Salteamos 200 gr de hojas de espinacas al fuego en un fondo de aceite junto con 75
gr de taquitos de tocineta. Salpimentamos. Especiamos con nuez moscada y un poco de comino y ligamos con las yemas
de huevo machacadas y un poquito de queso crema o bechamel.

De atún con sofrito: Rehogamos al fuego media cebolla con un pimiento verde o rojo. Añadimos el contenido de 3
latitas de atún bien escurridas. Podemos usar el aceite de las latas para hacer el sofrito de verduras. El relleno debe
quedar sin líquido, hay que reducir al fuego hasta que esté consistente. Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y
ligamos con las yemas machacadas
 Tortilla de patata y jamón York
INGREDIENTES:

 3 cucharadas de aceite de oliva

 4 patatas medianas cortadas en rodajas
 1 cebolla
 2 ajos
 12 lonchas de jamón cocido cortado en tiras
 2 jalapeños, chiles o pimientos verdes
 8 huevos (mejor si son grandes)
 Sal, pimienta, perejil y queso fresco

ELABORACIÓN

 Calienta el aceite y fríe la patata a fuego lento (mejor si la tapas para que coja
humedad y se ablande). Cuando lo haga, añade la cebolla y el ajo picado.
Cocina bien ambas.
 Añade el jamón y el pimiento hasta que se hagan (5 -8 minutos). Corrige de sal.
 Bate los huevos y le añades la pimienta molida.
 En ese bol donde has batido los huevos le incorporas ahora el contenido de la
sartén (no al revés).
 Vierte la mezcla en un bol si quieras una tortilla grande, o varios si te apetece
hacer raciones individuales. Tiene que ser un recipiente apto para el horno.
 Hornea hasta que el huevo este totalmente cocido. Dependiendo del recipiente
puede tardar entre 20 a 40 minutos.
 A punto de servir espolvorea perejil y si quieres queso fresco desmenuzado.
 Tortilla antioqueña

INGREDIENTES:

 3 cucharadas de aceite vegetal

 4 huevos
 1 chorizo rojo en rodajas
 10 rodajas de plátano maduro
 Un poco de maíz dulce
 sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Corta el chorizo en finas lonchas. Fríelo en una sartén con muy poco
aceite. Cuando esté hecho sácalo de la sartén.
2. Bate los huevos y le añades el plátano, el maíz, el chorizo y un poco de
sal.
3. Ahora prepara tu tortilla de la forma habitual.
 Tortilla con tomate, tocineta y
cebolleta

INGREDIENTES:

 8 huevos
 2 cebolletas
 2 dientes de ajo
 4 tomates
 8 lonchas de tocineta
 una pizca de queso parmesano
 Perejil, alpaca, sal y pimienta

E L AB O R AC I Ó N
1. Fríes la tocineta con poco o nada de aceite. Saltea las cebollas, y añade el
ajo picado. Añade la mitad de los tomates y cocina hasta que estén dorados.
2. Bate los huevos, añade el queso, sal y pimienta. Cuando la tortilla comience
a cocer añade lo que queda de tomate, un poco más de cebolleta y tocineta.
Decora con perejil y albahaca.
 TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

 2 calabacines
 4 huevos
 4 lonchas de jamón dulce o serrano
 albahaca
 tomates cherry
 1 cucharada de aceite de oliva
 sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Corta el calabacín en finas tiras y lo sofríes en una sartén. Añade el

jamón y le das unas vueltas. Bate los huevos, los salpimientas y le añades el
calabacín y la albahaca.
2. Calienta una sartén, vierte la mezcla y cuaja la tortilla. Acompaña la
tortilla con unos tomates pequeños.
 Tortilla de queso feta, albahaca y
calabacín

INGREDIENTES

 6 huevos
 1 cucharada aceite oliva
 media cebolla morada
 2 calabacines
 1 cucharada de mantequilla
 Queso feta, sal, albahaca

E L AB O R AC I Ó N
1. Enciende el horno (grill). Rehoga la cebolla, añade el calabacín y lo cocinas en
el punto justo para que aún esté terso. Bate los huevos, salpimienta, le añades
la cebolla y el calabacín. Finalmente, el queso feta que habrás desmenuzado.
2. En una sartén apta para el horno funde la mantequilla y añade la mezcla de
tortilla. Deja que cuaje solo por abajo.
3. Mete al horno la sartén y gratina 2 minutos. Decora con albahaca fresca.
 Tortilla espinacas

I N G RE D I E N T ES

 1 manojo de espinacas frescas

 4 huevos
 5 lonchas jamón dulce
 queso gouda
 1 cucharada de mantequilla
 Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Corta los tallos y quédate solo con las hojas. Lávalas bien. Pica el queso.
2. En una sartén sin aceite saltea las espinacas hasta que se cuezan (1 minuto
más o menos)
3. Escurre bien su agua y las picas. Bate los huevos. Añade la verdura y el
queso.
4. Pon la sartén al fuego con mantequilla y cuaja la tortilla por abajo.
5. Añade el jamón, y dóblala por la mitad.
 Salmón al horno con tomates, espinacas
y champiñones

INGREDIENTES

1. Filete de salmón
2. dos tazas de espinacas picadas
3. Una taza de champiñones rebanados
4. Un tomate rojo picado
5. Pasta de tomate
6. Aceite de oliva
7. Sal, pimienta ajo

PREPARACION

 Calienta el horno a 375°F.

 Adoba los filetes de salmón con el ajo, la sal y la pimienta, coloca con el
lado de la piel hacia abajo en una fuente para hornear con aceite de oliva.
 Mezcla bien los ingredientes restantes; pon esta mezcla sobre el salmón.
 Hornéalo de 20 a 25 min. o hasta que se desmenuce fácilmente con un
tenedor.
 Ensalada de repollo americana

I N G RE D I E N T ES PA RA 4 P ER SO N A S

 2 zanahorias
 1/2 repollo blanco
 1 cebolla
 1 manzana verde
 salsa
 100 g mayonesa
 1 cda mostaza
 50 g crema de leche
 2 cds vinagre de alcohol
 1 cda azúcar
 sal y pimienta a gusto

1. Cortar el repollo en láminas bien finas (mejor con mandolina). Rallar la

zanahoria y la manzana. cortar la cebolla en pequeños cubos (cuanto más
chico mejor)
2. Mezclar la crema con la mayonesa, la mostaza, el azúcar, el vinagre, sal y

pimienta y agregar a la ensalada. Dejar reposar mínimo dos horas antes de

consumir. Si se prepara el día anterior queda increíble. El secreto es el reposo
 Ensalada de atun saludable

Ingredientes

 2latas atún en agua (198 - 7 oz)

 ¼ cebolla blanca o morada
 1-2 tallos apio pequeños (opcional)
 1 tomate en cuadros ó 13 tomates cherry
 ¼ pimentón rojo
 ¼ pimentón verde
 1l imón (zumo)
 sal y pimienta al gusto
 aceite de oliva

Lavar los vegetales. Retirar semillas y parte blanca de los pimentones y las fibras
del apio.
Cortar la cebolla, el apio y los pimentones en cuadritos. Poner en un recipiente.
Adicionar el tomate en cuadros o los tomates cherry en láminas y el cilantro picado,
revolver. Incorporar un poco de aceite de oliva, poner un poco de sal y pimienta.
Agregar el atún escurrido, revolver. Adicionar el jugo de limón y más sal y
pimienta si es necesario. se pueden incorporar ingredientes al gusto, como
mayonesa, granos de maíz tiernos, huevo duro en cuadros o en láminas, olivas o
champiñones en láminas y si prefieren, lechuga picada.
 Ensalada de atun con manzana y
arandanos

I N G RE D I E N T ES

 2 latas de atún en agua,

 1/4 taza de arándanos deshidratados,

 1 manzana,

 un limón,

 una cucharada de mayonesa,

 sal y pimienta.

Preparar esta ensalada es realmente muy sencillo. En primer lugar, cortaremos las
manzanas en cubos pequeños, asegurándonos de retirarle el corazón y las semillas;
dependiendo de nuestro gusto, le dejaremos la cáscara. También será necesario que
cortemos toscamente los arándanos deshidratados. En un tazón o ensaladera, colocamos
el contenido de las dos latas de atún que previamente debemos escurrir para quitarle el
exceso del líquido del enlatado. Separaremos un poco con ayuda de un tenedor y
enseguida agregaremos los demás ingredientes: las manzanas en cubos, los arándanos, el
jugo de limón, la mayonesa y sal y pimienta al gusto. Mezclamos hasta integrar y servimos.
 Ensalada de mango y fresa

Ingredientes
 1 taza fresas picadas, desinfectadas
 1 taza mango, pelado y picado en cuadros
medianos
 3 cucharadas cebolla morada, picada
finamente
 1 pimentón, sin semillas, picado finamente
 Jugo de 1 limón, o al gusto
 Sal y pimienta, al gusto
 Cilantro picado, al gusto
 Yerbabuena o menta picada, al gusto

Elaboración
1. Desinfectar las fresas y cortar en cuadros del mismo tamaño que el
mango.
2. Mezclar en una taza el mango y la fresa con la cebolla morada, el
pimentón, jugo de limón.
3. Agregar la sal, pimienta, cilantro, yerbabuena o menta y mezclar muy
bien.
4. Dejar en refrigeración 1 hora para que los sabores se mezclen bien.
 Pollo asado a la provenzal

INGREDIENTES

4 perniles de pollo
2 papas medianas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos grandes
Media cucharadita de hierbas provenzales (tomillo,
laurel, orégano, romero, albahaca, estragón)
½ copa de vino blanco
1 vasito de caldo de pollo
1c/s de zumo de limón
1 ramillete de perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Limpiamos los perniles de pollo, los salpimentamos y los doramos en una sartén con un
chorro de aceite de oliva. Una vez dorados los retiramos y los reservamos.
Picamos la cebolla en juliana y la doramos en el mismo aceite de dorar el pollo.
Ponemos en una fuente que pueda ir al horno las cebollas doradas y encima colocamos el
pollo.
Machacamos el ajo con un poco de sal, con el perejil y con las hierbas, le añadimos el
caldo y el vino blanco. Removemos bien y ponemos sobre el pollo. Ponemos también un
chorrito de zumo de limón.
Metemos en horno precalentado a 190º ó 200º. Lo haremos unos 45 minutos, dependerá
un poco del tamaño de los perniles de pollo y del horno.
Mientras el pollo se va haciendo pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 4
mm. Las freímos por tandas en abundante aceite y una vez fritas y escurridas las ponemos
con el pollo.
Yo levanto el pollo y lo coloco debajo la papa.
Para que el pollo quede mejor asado lo voy regando cada poco con su propio jugo. 3, ó 4
veces le damos la vuelta.
Para comprobar que está asado vemos que la carne suelta con facilidad del hueso.
 Croquetas de atun con queso

INGREDIENTES

 190 g de Queso Crema Philadelphia®

 ½ kg de papas cocidas y peladas
 2 latas de atún
 1 pza. de huevo
 2 cdas. de perejil finamente picado
 2 cdas. de fécula de maíz
 Consomé de pollo en polvo al gusto
 2 tza. de pan molido
 1 tzas. de harina
 3 pzas. de huevo
 Aceite para freír el necesario

Se vuelve puré la papa, se revuelve con todos los demás

ingredientes
Aparte se tiene la miga de pan, la harina y el huevo, se van
armando las bolitas colocando un pedazo de queso en el centro de
cada una, se apanan y se sofríen hasta que estén listas
 Tostadas de atun

INGREDIENTES

2 latas de atún en aceite

1 taza de tomate picado
un manojo de cebollino picado
cebolla roja picada,
un puñado sano de cilantro picado,
sal y Pimienta
jugo fresco de limón.
Guacamole

Se mezclan todos los ingredientes y se coloca primero la capa de guacamole y encima todo
lo demas ya mezclado, en una tostada de platano o de maiz

Tortillas de atun

INGREDIENTES

Una lata de atún en agua,

dos huevos,
media taza de harina,
media taza de leche,
una taza de pan molido,
una cebolla,
una cucharita de color
una cucharita de perejil seco,
un litro de aceite vegetal,
media cucharita de sal y pimienta negra
molida.

Picar la cebolla bien finita, agregar el atun, los huevos, la arina ir revolviendo hasta mezclar
todos los ingredientes, luego se arman tortillitas pequeñas y en una sarten bien caliente se
frien hasta que esten bien doraditas, sacar y escurrir en papel absorvente
Cordon bleu de atun y pimientos

INGREDIENTES

 Lonchas de jamón
 Lonchas de queso al gusto
 Pimentón rojo
 Atún de lata en aceite
 Harina, huevo batido y pan
rallado

ELABORACIÓN

1. Ponemos a escurrir muy bien el atún. No debe quedar aceite antes de usarlo.
Escurrimos también muy bien los pimentones y se corta en cuadritos, sacarle
las semillas y las venas blanca. Hay que secarlos muy bien con papel de
cocina.
2. Sobre una superficie plana de trabajo colocar las lonchas de jamón, cubrimos
con el queso y ponemos por encina una loncha o tiras de pimiento (bien seco)
y un lomo o trozos de atún (bien escurrido).
3. Cerramos formando un paquete. Te interesa que el jamón sea más grande
que todo lo demás porque así lo puedes usar como un papel de envolver para
formar un paquete. De todas formas, no te preocupes porque lo que hacemos
después es cerrar con un palillo por los bordes y queda bien cerrado. Yo los
hago como un canelón grande y aplastado envuelto en jamón y cierro hacia
dentro el jamón por todas partes. Pongo el palillo solo por los extremos,
aunque a veces no es necesario porque queda bien cerrado.
4. Pasamos los rollos por harina, huevo batido y pan rallado y si es posible,
dejamos enfriar en la nevera un par de horas para que cojan consistencia.
5. Freímos en aceite muy caliente y servimos con una ensalada verde.
 Tortilla de papas con atún

INGREDIENTES

 6 huevos
 2 patatas medianas
 2 latitas de atún en aceite
(unos 150 gr de atún
escurrido)
 1 pimiento rojo o medio rojo y
medio verde
 Media cebolla
 Medio calabacín
 Sal y pimienta
 Aceite para freír

ELABORACIÓN

1. Pelamos las papas y las cortamos en daditos como para tortilla, como suelas
hacerlo.
2. En una sartén con un fondo de aceite (aprovechamos también el de las latas
de atún) rehogamos la cebolla con el pimentón. Añade también un ajo
laminado si quieres.
3. Cuando la verdura está sofrita añadimos el calabacín picado menudito y
salteamos hasta que enternezca un poco. Ponemos entonces el atún y damos
unas vueltas. Probamos de sal.
4. Cocinar a parte la papa, las escurrimos muy bien, se pica en cuadros y se le
agregan al sofrito de verdura y atún.
5. Batimos los huevos, salpimentamos y mezclamos bien con la papa y la
verdura. Cuajamos la tortilla al gusto por las dos caras en la misma sartén
donde hemos hecho el sofrito.
 SANDWICH CLUB

INGREDIENTES

 rebanadas de pan de molde grande

 Mantequilla
 Tomate
 Lechuga
 Queso
 Tocineta
 Aguacate
 Filetes de pollo
 Mayonesa

Untamos el pan con un poco de mantequilla y doramos en una plancha, si queréis podéis tostarlo
simplemente. Doramos la tocineta y unos filetes de pechuga de pollo en la plancha. Tendremos
cuidado en no hacer demasiado el pollo, para que quede jugoso.

Y ahora vamos a preparar nuestro Club Sándwich de pollo… Para ello untamos una de las
rebanadas de pan tostado con mayonesa, encima ponemos lechuga, unas rodajas de tomate y
la tocineta. Ponemos otra rebanada de pan untada con mayonesa, encima los filetes de pollo,
el queso y el aguacate. Terminamos con la tercera rebanada de pan, a la que también le hemos
untado mayonesa.

Cortamos en cuatro triángulos y servimos con unas patatas fritas.