FLAN DE CHOCOLATE

Nº de raciones: 12-14 Pax

Familia:

Tiempo de
elaboración:

Región:

Fecha:
Ingredientes:

Materia Prima Cantidad Unidad Utensilios

Leche 750 ml
Nata 250
Huevo 480/8 g/u
Azúcar 200 g
Cobertura 70% 200
Vainilla, piel de cs
naranja

Caramelo cs

Tiempos de Elaboración
elaboración
1. Preparar un caramelo en un saute con azúcar salpicado de agua y limón.
2. Verterlo en el molde y mover para extenderlo. Reservar
3. Infusionar la leche con los aromatizantes. Colar y disolver el azúcar y el
chocolate con la leche.
4. Batir ligeramente los huevos sin airarlos y añadirlos la leche. Pasar por un fino
y verter en el molde.
5. Poner al horno en baño maría a 140-160º durante 45-60mn. Controlar la
cocción metiendo un palito al centro.

Técnicas empleadas Unidad didáctica Modulo

Notas:
El tiempo de cocción por flaneras individuales es de 25mn.

Se puede hacer con: Café soluble

Menos huevos (6-7)
Mas azúcar