RECETAS PASTELERÍA

Y PANES
DUX & CASA SEPTEM

Carla Carrasco.
 DESAYUNO
ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes Cantidad
Masa
Manteca 250
Azúcar 150
Yemas 9
Es. Vainilla 10
Polvo de
10
hornear
Harina 0000 100
Maicena 400
Relleno
Coco Rallado 100
Dulce de Leche 500

PROCEDIMIENTO

Cremar la manteca pomada con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Hasta

blanquear.

Agregar una a una las yemas, hasta integrar bien.

Tamizar los secos. Formar una corona con ellos.

En el centro colocar el batido de huevos, manteca y azúcar. Unir sin amasar para no desarrollar
gluten.

Enfilmar y guardar en frío mínimo una hora.

Estirar de 5mm, cortar con cortante circular, ubicar las tapitas sobre una bandeja con papel
manteca, silpat o papel aluminio (si no se posee ninguno de estos, enmantecar y enharinar la
placa).

Cocinar en horno a 140º C por espacio de 8 minutos.

Enfriar. Armar los alfajores, con una cantidad de igual grosor de dulce de leche repostero que
el grosor de las tapas, rebozar con coco rallado.

TIP: Se conserva la masa cruda hasta tres meses en congelador o hasta tres días en heladera
(cámara).

2
COOKIES DE AVENA

Ingredientes Cantidad
Harina 0000 360
Avena 540
Azúcar 600
Huevos 2
Es. Vainilla 20
Leche 120
Manteca 360
Bicarbonato 10
Sal 5
Nueces 200

PROCEDIMIENTO

Cremar la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar uno a uno los huevos, cuando
estén integrados incorporar la leche de a poco.

Por otro lado realizar una corona con los secos mezclados, y en el centro bajar la primera
mezcla.

Integrar todo, hasta obtener una masa pegajosa, dividir y formas cilindros, enfilmarlos y
llevarlos a frio. Puede ser congelador o cámara de frio.

Pasado el tiempo de frio, fraccionar la masa en 35gr. y armar bolitas, congelarlas.

Sobre placa con papel aluminio/ manteca, colocar las galletas directo del congelador
separadas. Cocinar 20-25 minutos en horno precalentado a 170ªC.

TIP: Se conserva la masa cruda hasta tres meses en congelador o hasta tres días en heladera
(cámara).

Rendimiento: 66 unidades.

3
BUDÍN DE NARNAJA

Ingredientes Cantidad
Manteca 1200
Azúcar 450
Ralladura de
2
naranja
Huevos 6
Leche 270
Jugo de naranja 270
Harina 450
Polvo de hornear 24

PROCEDIMIENTO

Exprimir jugo de naranjas, reservar.

Batir con lira la manteca pomada con el azúcar y la ralladura de dos naranjas (sin la parte
blanca).

Agregar uno a uno los huevos al batido anterior.

Tamizar los secos, incorporar el batido a estos, también la leche y el jugo de naranjas, poco a
poco, sin generar grumos.

Volcar sobre molde enmantecado y enharinado previamente.

Cocinar en horno precalentado a 165º C por espacio de 45 minutos a 1 hora, o hasta pinchar
con palito y que salga sin restos, es decir, limpio.

Rendimiento: 2 unidades.

4
BUDÍN DE LIMÓN

Ingredientes Cantidad

Manteca 2
Azúcar 200
Ralladura de limón 5
Huevos 8
Leche 500
Jugo de limón 50
Semillas de
50
amapola
Harina 700
Polvo de hornear 10

PROCEDIMIENTO

En un bowl colocar la leche y el jugo de limón, revolver y dejar reposar.

Mientras, colocar el azúcar y ralladuras con la manteca pomada a cremar. Agregar uno a uno
los huevos.

Incorporar el batido anterior a los secos tamizados, intercalando con la leche acida que hicimos
en el comienzo. Poco a poco sin formar grumos.

Por ultimo con espátula de goma, incorporar las semillas de amapola.

Volcar sobre molde enmantecado y enharinado, hornear a 165ºC por espacio de 50 a 60

minutos, o hasta pinchar con palito y que salga sin restos.

Rendimiento: 2 unidades.

5
BLUEBERRY MUFFINS

Ingredientes Cantidad
Huevos 2
Es. Vainilla 10
Azúcar 200
Aceite 200
Yogur griego 120
Polvo de hornear 15
Harina 250
Arándanos 200

PROCEDIMIENTO

Batir a punto letra los huevos, azúcar y esencia de vainilla.

Una vez logrado, incorporar en forma de hilo el aceite, integrar. Con la preparación
homogénea, agregar el yogur griego (o natural) y mezclar.

Por último, volcar la harina con los el polvo y mezclar bien sin dejar grumos.

En un bowl pesar los arándanos, espolvorear con una cucharada de harina y con una espátula
incorporar a nuestro batido anterior.

Cocinar en horno precalentado a 165° C por 25 minutos, o hasta pinchar y que el utensilio salga
limpio, es decir, sin restos de mezcla pegada.

Rendimiento: 12 unidades.

6
BROWNIE

Ingredientes Cantidad
Manteca 400
Azúcar común 900
Huevos 8
Es. Vainilla 10
Harina 0000 585
Chocolate semiamargo 640
Sal 5

PROCEDIMIENTO

En un bowl, colocar el chocolate picado junto con la manteca y derretir. Existen dos opciones:
sobre baño maría, colocando el bowl sobre una olla con agua al punto de ebullición mezclando
y revisando para que no se queme; o mediante microondas, con golpes de calor cada 30’’
(treinta segundos) revolviendo también para que no se queme.

Por otro lado, cuando el chocolate se encuentre fundido, mezclar sin batir demás huevos azúcar
y esencia de vainilla.

Incorporar a este último el chocolate.

Por integrar último la harina con sal, volcar sobre placa cubierta con papel aluminio.

Cocinar a 180° C por 25 a 30 minutos.

Rendimiento: 1 placa 30*40cm.

7
CRUMBLE DE MANZANAS

Ingredientes Cantidad Agua 600

Jugo de limón 150
Masa
Azúcar 200
Manteca 300
Almidón de maíz 100
Azúcar impalpable 240
Crumble
Huevos 3
Almendras 180
Es. Vainilla 10
Manteca 180
Harina 0000 540
Azúcar 180
Relleno
Harina 0000 180
Manzanas 1500

PROCEDIMIENTO

Masa

Con la manteca pomada cremar con el azúcar y esencia de vainilla, hasta blanquear. Agregar
uno a uno los huevos.

Incorporar la harina con el cremado. Unir sin amasar, para no generar red de gluten. Dejar
descansar en frio mínimo una hora.

Estirar la masa de unos 5mm, y fonzar el fondo de un molde que debe estar recubierto hasta sus
paredes con papel aluminio.

Pinchar con un tenedor la masa, y llevar a un horno a 165° por uno 8-10 minutos, para
blanquear. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Relleno

Pelar y cortar las manzanas hasta obtener 1500 gr. de peso neto (no deben quedar muy
pequeñas, de lo contrario se desarmarán en la cocción).

En una olla colocar las manzanas cortadas, el agua, azúcar y jugo de limón, llevar a cocinar a
fuego medio/bajo, hasta que estas estén blandas y se haya evaporado un poco el líquido.

En un bowl, diluir con agua fría la maicena. Incorporar en forma de hilo a las manzanas y sin
dejar de revolver para evitar que se apelmace.

Crumble

Colocar la manteca fría cortada en cubos, junto con la harina y el azúcar, arenar.

Incorporar los frutos secos picados.

TIP: Puede hacerse en cantidad y frizarse.

8
Armado

Volcar el relleno y esparcir de manera prolija e uniforme sobre la base, sobre este colocar
cubriendo toda la superficie el crumble crudo (procurar que quede lo más equilibrado posible
en cuanto a frutos secos).

Cocinar en horno precalentado a 165° C por 25 minutos aproximadamente, o hasta que toda la
superficie este color avellana. Cuidado de no pasar de cocción para no quemar los frutos secos
que pueden tomar gusto amargo arruinando la preparación. Dejar enfriar a temperatura
ambiente.

Rendimiento: 1 placa 30*40cm.

9
PAN DE SEMILLAS

Ingredientes Cantidad
Harina Integral 1660
Harina Centeno 500
Levadura [fresca] 105
Sal 50
Semillas 120
Miel 100
Agua 2300

PROCEDIMIENTO

Colocar todos los ingredientes secos en una fuente, tratando de que la levadura no toque la sal.

Agregar la cantidad de agua indicada y mezclar con las manos, sin dejar ningún resto de
ingredientes secos. Tapar y dejar leudar.

Cuando la preparación ya levo, colocar 1500gr. de masa en moldes de budín enmantecados

previamente.

Dejar leudar nuevamente y luego cocinar por 45 minutos en horno precalentado a 180ºC.

Rendimiento: 3 unidades.

10
PAN BLANCO MOLDE

Ingredientes Cantidad
Harina 000 1050
Levadura 25
Sal 25
Agua 600
Aceite 50

PROCEDIMIENTO

Colocar todos los ingredientes pesados en la amasadora, siempre comenzando por el agua y
procurando el contacto entre la levadura y la sal.

Amasar hasta obtener una masa lisa, bajar a mesada pesar piezas de 1500gr. bollar y dejar
leudar tapadas.

Una vez levadas las piezas, estirar, rociar la superficie con agua y enrollar como si fuera un
pionono.

Colocar las piezas con el cierre hacia abajo en budineras enharinadas solamente, volver a dejar
leudar.

Cuando estén listas, cocinar en horno precalentado a 180ºC por espacio de 30 minutos.

Rendimiento: 1,1 unidades.

11
PAN INTEGRAL

Ingredientes Cantidad
Harina Integral 1000
Levadura
25
[fresca]
Sal 25
Aceite de oliva 50
Miel 40
Agua 600

PROCEDIMIENTO

Colocar todos los ingredientes pesados en la amasadora, siempre comenzando por el agua y
procurando el contacto entre la levadura y la sal.

Amasar hasta obtener una masa lisa, bajar a mesada bollar y dejar leudar tapadas.

Una vez levadas las piezas, estirar, rociar la superficie con agua y enrollar como si fuera un
pionono.

Colocar las piezas con el cierre hacia abajo en budineras enharinadas solamente, volver a dejar
leudar.

Cuando estén listas,, pintar con huevo batido y espolvorear con mix de semillas, cocinar en horno
precalentado a 180ºC por espacio de 45 minutos.

Rendimiento: 1 unidad.

12
 POSTRES
LINGOTE DE CHOCOLATE

Ingredientes Cantidad
Manteca 340
Chocolate
500
semiamargo
Huevos 8
Azúcar 320

PROCEDIMIENTO

En una ollita pequeña colocar la azúcar cubierta apenas con agua, llevar a fuego hasta formar
un almíbar espeso.

En un bowl, colocar el chocolate picado junto con la manteca y fundir ambos (aplicar el mismo
procedimiento que con el brownie).

En un bowl colocar los huevos y desligar.

Una vez listo el punto de almíbar, volcar e incorporar al chocolate junto con la manteca
fundidos. Finalmente agregar los huevos y mezclar (a medida que sumamos las mezclas la
preparación se espesa y eso es normal)

Volcar sobre un molde (idealmente de silicona, de no ser así forrarlo con papel aluminio), cubrir
con papel aluminio.

Cocinar a baño de maría en horno precalentado a 140°C por 40 minutos.

Llevar a frío por lo menos 8 horas antes de usar.

13
TIRAMISÚ

Ingredientes Cantidad Agua 50

Bizcocho Queso crema 400

Huevos 4 Crema de leche 100

Yemas 4 Es. vainilla 10

Azúcar 240 Gelatina s/s 6

Es. Vainilla 5 Almíbar de café

Harina 0000 240 Agua 200
Crema Azúcar 100
Yemas 4 Café instantáneo
15
fuerte
Azúcar 120 Oporto 80

PROCEDIMIENTO

Crema

Unir la crema con el queso y la vainilla hasta que este suave.

Hervir el agua y azúcar, realizando un almíbar a 118°, volcar sobre las yemas y batir hasta
punto letra.

Unir ambas preparaciones.

Por último, agregar la gelatina hidratada con el vino y mezclar.

Reservar con film en contacto en frio.

Bizcocho

Batir las yemas, huevos y esencia hasta espumar. Agregar en forma de lluvia el azúcar y batir
hasta punto letra.

Con movimientos envolventes agregar en tres partes la harina tamizada. Colocar sobre placa
cubierta con papel aluminio y enmantecada y enharinada.

Cocinar en horno precalentado a 180ªC por 10 minutos.

Almíbar de café

Hervir agua y azúcar hasta los 102°, apagar e infusionar el vino y café. Reservar en frío.

14
VOLCÁN DE COCO

Ingredientes Cantidad
Leche condensada 2 latas
Coco Rallado 300
Manteca 300
Azúcar 360
Huevos 3
Harina 180
Cognac 20
Sal 5

PROCEDIMIENTO

Separar las yemas de las claras, a estas últimas llevarlas a punto nieve.

A baño maría, unir la leche condensada, el cognac y la manteca. Una vez integrada sumar las
yemas.

Unir ambas preparaciones con batidora de manera enérgica. Por ultimo incorporar el coco, la
harina y la sal.

Volcar la mezcla en moldes de aluminio enmantecados y espolvoreados con cacao, en porciones

de 110gr. Llevar a frío tapados.

Cocción en horno a 200º por 8 minutos, directo del frío.

15
BIZCOCHO VEGANO Y SIN GLUTEN DE LIMÓN

Ingredientes Cantidad
Leche vegetal 300
Aceite de oliva (suave) 200
Azúcar 300
Harina de almendras 300
Almidón de maíz 150
Polvo de hornear 20
Ralladura de limón 2u

PROCEDIMIENTO

En un bowl mezclar el azúcar, la leche vegetal y el aceite hasta integrar bien. Sumar la
ralladura de limón.

A la preparación anterior le sumamos batiendo sin formar grumos los ingredientes secos.

Volcar la mezcla sobre una bandeja forrada con papel aluminio aceitada y enharinada con
almidón.

Cocinar en horno precalentado a 160º C por 20 minutos, o hasta pinchar con un utensilio y este
salga limpio.

16
CROCANTE CHOCOLATE (Sin Tacc)

Ingredientes Cantidad
Manteca 125
Azúcar impalpable 125
Esencia de vainilla 10
Huevo 1
Harina de almendras 200
Almidón de maíz 50
Cacao amargo 50

PROCEDIMIENTO

Blanquear la manteca pomada junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Integrar el huevo.

Mezclar todos los ingredientes secos e incorporar a la mezcla anterior. Recordar usar lira de
goma para estos procedimientos.

Lograr una masa pegajosa, enfilmarla y llevarla a frío al menos una hora.

Para cocinar estirar la masa de unos 5 mm de espesor, colocar sobre silpat y marcar la forma
que se va a usar en el plato final.

En horno precalentado a 160ªC cocinar por 15 minutos aproximadamente. Antes de usar dejar
enfriar bien.

17
CHOCOTORTA

Ingredientes Cantidad
Dulce de leche
1000
repostero

Crema de leche 600

Queso crema 400
Chocolinas C/N
Leche C/N
Esencia de vainilla 10

PROCEDIMIENTO

Crema

Antes de comenzar batir el queso crema de ser necesario para ablandarlo. Luego sumar la
crema y el dulce de leche y batir hasta integrar que quede homogéneo.

Es importante no batir demás, porque se pueden cortar los ingredientes.

Armado

En un bowl colocar la leche y mezclar con la esencia de vainilla, por otro lado preparar
forrando con papel fil o aluminio una bandeja.

Mojar las galletitas pocos segundos en la leche y armar una base, colocar una buena cantidad
de mezcla esparcir de manera prolija, cubrir nuevamente con galletitas húmedas y volcar
nuevamente mezcla. Repetir este proceso hasta terminar.

La última capa debe quedar con crema.

Llevar a freezer enfilmado para no contaminar.

Antes de porcionar cubrir la superficie con ganache 60/40.

Volver al frio, cortar con chuchillo limpiándolo con trapo húmedo en agua caliente entre corte y
corte. Es importante medir los centímetros de las porciones para evitar pérdidas y conservar la
prolijidad del producto.

Ganache 60/40

Picar 400 gr. de chocolate semiamargo, reservar en un bowl.

Calentar hasta hervor 600gr. de crema de leche.

Volcar la última sobre el chocolate y dejar reposar, mezclar hasta integrar y dejar la
preparación homogénea.

18
PANQUEQUES

Ingredientes Cantidad
Harina 300
Huevos 3
Agua 600
Aceite 50

PROCEDIMIENTO

En un bolw colocar los huevos el aceite y agua, batir hasta unir.

Poco a poco sumar la harina intentando no formar grumos. Dejar reposar por lo menos 20
minutos.

Filtrar y cocinar los panqueques sobre sartenes tamaño “Darto” calientes y untadas apenas con
manteca.

Dejar enfriar, y apilar con separadores entre panqueque y panqueque.

Se pueden congelar, o guardar en cámara por unos 4/5 días bien cerrados para que no se
sequen.

19
SALSA CARAMEL

Ingredientes Cantidad
Crema de leche 500
Azúcar 400
Agua C/N
Glucosa 2 cda.

PROCEDIMIENTO

Realizar un caramelo dorado con el azúcar cubierto apenas de agua y las cucharadas de
glucosa.

Calentar la crema de leche. Sin hervir.

Una vez logrado el punto de nuestro caramelo, volcar poco a poco y con cuidado de los
vapores la crema caliente, no dejar de revolver.

Volcar en recipiente y dejar enfríar a temperatura ambiente antes de pasar a cámara.

20
PRALINÉ

Ingredientes Cantidad
Almendras 200
Nueces 300
Azúcar 600

PROCEDIMIENTO

Tostar a 160ºC en horno los frutos secos

Realizar un caramelo seco con el azúcar, una vez todo bien disuelto y de un color dorado
oscuro, volcar las almendras y nueces. Mezclar para que el caramelo llegue a cubrir todo
(Idealmente hacerlo con la hornalla apagada, así no se pasa el puno del azúcar y queda
amargo).

Volcar todo en silpat, buscando que quede lo más fino posible.

Enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, se puede congelar bien guardado.

Para usar picar con chuchillo o en licuadora, de a poco, dependiendo del tamaño que desee.

21
CROCANTE DE SÉSAMO

Ingredientes Cantidad
Semillas de sésamo 300
Azúcar 600
Agua C/N

PROCEDIMIENTO

Sobre un silpat esparcir semillas de sésamo dejando una película de estas.

Realizar un caramelo con el azúcar apenas cubierto de agua, una vez todo bien disuelto y de un
color dorado. Volcar todo sobre las semillas en silpat, buscando que quede lo más fino posible.
De ser necesario colocar otro silpat por arriba y pasar un palote para dejar finito.

Enfriar a temperatura ambiente y dejar secar. No guardar en heladera.

Cortar a mano, con formas irregulares.

22
ALMÍBAR ESPECIADO

Ingredientes Cantidad

Agua 600

Azúcar 400
Anís 1
Clavo de olor 2
Cáscara de limón 1
Flores de hibiscus 4

PROCEDIMIENTO

Colocar todos los ingredientes en una ollita (cuidando que la cáscara de limón no tenga su parte
blanca) y llevar a hervor, dejar al menos diez minutos en punto de ebullición.

Lo ideal es dejar enfriar y guardar en frio una noche con todos los ingredientes, y luego filtrar y
conservar en mamadera dentro de la cámara.

23
 PANES DUX
PAN NEGRO DE PASAS Y NUECES

Ingredientes Cantidad

Harina 1000
Salvado 400
Azúcar Negra 100
Miel 100
Levadura 50
Sal 40
Aceite de oliva 100
Pasas negras 100
Nueces 100
Agua C/N

PROCEDIMIENTO

Colocar todos los ingredientes secos en una fuente, tratando de que la levadura no toque la sal.

Agregar el agua poco a poco y mezclar con las manos, sin dejar ningún resto de ingredientes
secos. Tapar y dejar leudar.

Cuando la preparación ya levo, colocar 1500gr. de masa en moldes de budín enmantecados

previamente.

Dejar leudar nuevamente y luego cocinar por 10 minutos en horno precalentado a 200ºC, bajar
a 180ºC cocinar por otros 40 minutos, sacar desmoldar y secar por 10 minutos más dados
vuelta.

24
FOCACCIA

Ingredientes Cantidad
Harina 930
Levadura 45
Sal 60
Aceite de oliva 120
Leche 185
Agua 340

PROCEDIMIENTO

Colocar todos los ingredientes pesados en la amasadora, siempre comenzando por el agua y
procurando el contacto entre la levadura y la sal.

Amasar hasta obtener una masa lisa, bajar a mesada, bollar y colocar a levar tapada sobre
una placa bien aceitada.

Una vez levada aplastar con las manos cubriendo toda la superficie con la masa. Volver a dejar
leudar.

Cuando llego al punto de horneado, colocar por encima verduras, hierbas y condimentos al
gusto.

Cocinar en horno precalentado a 180ºC por 25 minutos. Importante constatar que haya hecho
base.

25
PAN DE CAMPO

Ingredientes Cantidad
Harina 000 1050
Levadura 25
Sal 25
Agua 600
Aceite 50

PROCEDIMIENTO

Colocar todos los ingredientes pesados en la amasadora, siempre comenzando por el agua y
procurando el contacto entre la levadura y la sal.

Amasar hasta obtener una masa lisa, bajar a mesada bollar y dejar leudar tapadas.

Una vez levadas, cortar piezas de 50gr. y bollar. Colocar en placa aceitada uno pegado a
otro hasta cubrir la superficie.

Llevar la bandeja a levar, tapadas. Una vez listas cortar cada bollito con una cruz y cocinar en
horno precalentado a 180ºC por espacio de 40 minutos, procurando rociarlos con agua durante
este proceso. Nuevamente revisar si el pan ha hecho su base sino dejar unos minutos más.

26
 PETIT FOURS
MASA FINAS

Ingredientes Cantidad
Manteca 175
Azúcar impalpable 100
Esencia de vainilla 10
Huevo 1
Harina 275
Maicena 75

PROCEDIMIENTO

Cremar manteca, azúcar y esencia de vainilla, agregar el huevo.

Luego sumar los secos mezclados y tamizados, formar una masa y enfilmar. Llevar al frío como
mínimo una hora.

Estirar de unos 5mm la masa, cortar de las formas deseadas y colocar en placas con papel
manteca/ aluminio.

Cocinar en horno precalentado a 140 por unos 8-10 minutos.

Armado

Rellenar con dulce de leche repostero, bañar con chocolate y decorar con praliné, frutos secos o
hilos de otro chocolate.

O solo bañar las galletitas y decorarlas al gusto.

27
BISCOTTIS

Ingredientes Cantidad
Harina 0000 250
Azúcar 150
Huevos 3
Es. Vainilla 10

Polvo de hornear 10

Nueces 75
Pasa negras 75

Ralladura de naranja 1

PROCEDIMIENTO

Formar una corona con todos los ingredientes secos, en el centro agregar los huevos. Mezclar y
obtener una masa pegajosa.

Bajar a mesada bien enharinada, dividir y formar unos rollitos bien finos, ubicarlos sobre
bandejas enmantecadas o con papel (aluminio/ manteca) de forma separada.

Cocinar en horno precalentado a 180ªC por 10-15 minutos, pinchar para corroborar. Dejar
enfriar.

Cortar en rodajas muy finitas y colocar sobre placa para llevarlos a horno a 150º-140º C por
unos 6 minutos para secar.

Con las galletitas secar, derretir chocolate y bañar hasta la mitad.

28
 RECOMENDACIONES
- CUIDAR SIEMPRE LA LIMPIEZA DE ARMARIO,
REVISANDO LOS FRUTOS SECOS Y PRODUCTOS
SENSIBLES A ENRANCIARSE.
- MANTENER LA LIMPIEZA DE LA HELADERA Y
ESTANTERÍA DE LA CAMARA.
- ROTULAR Y FECHAR TODAS LAS MASAS, PRODUCTOS Y
ELABORACIONES.
- MANTENER LA LIMPIEZA DEBAJO DE MESADA DE
TRABAJO Y UTENSILIOS.
- REVISAR MISE EN PLACE DE LOS COMPLEMENTOS DE
LOS POSTRES.
- PRIORIZAR PRIMERO MISE EN PLACE DE POSTRES,
LUEGO MANEJAR LOS PEDIDOS.
- LOS PANES DEBEN ESTAR HORNEADOS ENTRE LAS 12 Y
12.30 COMO MÁXIMO.
- CONTROLAR LAS MATERIAS PRIMAS Y COMUNICAR
FALTANTES A SUPERIOR.

29
 MATERIALES ESPECÍFICOS “NUEVOS”:
SEMILLAS (SÉSAMOS, CHIA, LINO, AMAPOLA, GIRASOL)
SALVADO DE TRIGO
HARINA DE CENTENO
AZÚCAR NEGRO
CAFÉ AL COGNAC, AMARETTO U OPORTO
LECHE CONDENSADA
PASAS NEGRAS
CHOCOLINAS
HELADOS: LIMÓN AL AGUA, CHOCOLATE Y AMERICANA
ACEITE DE OLIVA SUAVE
LECHE VEGETAL (MANI, ARROZ, ALMENDRAS QUE NO
CONTENGA GLUTEN)

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