DIARIO DE DOBLE ENTRADA

Participantes: Laura Soto, 4-815-1345

Tema: Toxicidad de los residuos de pesticidas en los alimentos

1. RESUMEN 2. COMENTARIOS

La FAO/OMS define el término pesticida o Los pesticidas han sido de gran beneficio al momento de
plaguicidas como “cualquier sustancia o mezcla de evitar que los alimentos sean atacados por plagas,
ellas empleadas para prevenir o controlar la hongos, entre otros, y así ayudan a que su reproducción
aparición de cualquier especie de plantas o sea más rápida y tengan buen crecimiento. Sin embargo,
animales indeseables incluyendo también cualquier estos pesticidas tienen características que pueden
otra sustancia o mezcla de ellas destinadas a la afectar no solo al ambiente sino también al ser humano,
utilización como regulador del crecimiento de las lo cual puede desencadenar efectos tóxicos los cuales no
plantas, defoliantes o desecantes”. Podemos decir se dan solo en los que consumen estos alimentos sino
que la contaminación por pesticidas es una también en los que añaden estos pesticidas a los
consecuencia indirecta del uso de éstos. La alimentos.
contaminación por pesticidas puede estar presente
en el aire, el agua, el suelo y la Biosfera, y se Nuestro cuerpo puede eliminar estos pesticidas por
caracteriza principalmente por la movilidad que medio de cuatro vías: 1.por las heces, 2.por medio de la
presenta a lo largo del medio ambiente. Podemos transformación en compuestos hidrosolubles y se
deducir que la movilidad de los pesticidas en el eliminan por medio de la orina, 3.se almacenan en la
medio ambiente es muy compleja, produciéndose grasa, 4.en madres lactantes, a través de la leche.
continuas transferencias entre los diferentes
compartimentos del medio ambiente. El mayor Los diferentes factores que influyen en la presencia de
riesgo se produce en la aplicación de derivados residuos de pesticidas en alimentos siempre van a
clorados que resultan de difícil eliminación y por depende de si los alimentos son de origen vegetal o de
tanto, alta persistencia. Este riesgo es el que ha origen animal.
hecho que en la legislación de diferentes países
esté prohibido o limitado el uso de los derivados
clorados.
Los compuestos que se acumulan en seres vivos
son los que tienen una velocidad de
almacenamiento superior a la velocidad con que el
organismo es capaz de metabolizar lo o excretarlo.
Un pesticida puede incorporarse en un ser vivo a
través de la respiración, por ingestión o por
absorción de éste a través de la piel.
Existe un grave problema el peligro de los residuos
de plaguicidas en los alimentos. Un abuso de estos
productos puede llegar a producir una
contaminación persistente durante décadas. Hay
plaguicidas que se degradan rápidamente en el
ambiente, pero otros son persistentes y móviles.
Los pesticidas organoclorados representan el primer
grupo de productos químicos que se han usado de
manera exitosa como insecticidas en la agricultura.
La toxicidad de los pesticidas presenta distintos
aspectos según su distinta trascendencia. Presentan
toxicidad aguda y crónica y pueden tener otra serie
de efectos sobre la reproducción, mutagénicos, etc.
3. Pregunta o afirmación
¿Qué tanto riesgo corre los alimentos si no se emplea el uso de pesticidas en la agricultura?