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1.

1 Origen

En los procesos de combustin que implican al cloro, las dioxinas se encuentran en


pequeas y grandes cantidades, tambin en los alimentos. Estos compuestos llamados
dioxinas tienen efectos negativos tanto en la salud de los organismos vivos como en el
medio ambiente.

1.2 Definicin

Las dioxinas son contaminantes orgnicos persistentes (COP). Alteran el


funcionamiento biolgico de los seres vivos y a su vez daan el ambiente. Al respecto,
Torres (2014) seala que:

Las dioxinas son contaminantes ambientales que pertenecen a la llamada docena


sucia: un grupo de productos qumicos peligrosos que forman parte de los llamados
contaminantes orgnicos persistentes (COP). Las dioxinas son preocupantes por su
elevado potencial txico. La experimentacin ha demostrado que afectan a varios
rganos y sistemas. (p.1).

Las dioxinas forman parte de un gran compuesto qumico que estn presentes en
distintos mbitos .Asimismo estos compuestos qumicos se estn expandiendo y estn
produciendo distintas enfermedades tanto en los animales como en las personas y se debe
a que hay mucha contaminacin procedente de los procesos industriales, que poco a poco
est eliminado cada especie que habita en el planeta, su generalidad se basa en disminuir
las emisiones o la contaminacin por dioxinas que hay en nuestro alrededor. Al respecto
Torres (2014), interpreta que los compuestos txicos pasan por muchas fuentes hasta
convertirse en dioxinas. De este modo, la generalidad de las dioxinas est ampliamente
basado en todos los procesos industriales de cada compuesto que hay de dioxinas, por ello
recomiendan que pasen por la formacin de incineraciones que favorece a nuestro
ambiente.

En sntesis, estos compuestos forman parte de toxicidad para la salud, por ello debemos
tener en cuenta el dao que nos ocasiona las dioxinas, tanto en la salud de las personas y
el medio ambiente y de esta forma poder prevenir, ya que, los perjudicamos somos los que
habitamos en este planeta. Asimismo, hacer las presentes correcciones para que a futuro
las personas estn informados de que este compuesto txico es muy grave.

En este sentido, las dioxinas estn presentes en el suelo, sedimentos y alimentos


especialmente en productos lcteos carnes, pescados y mariscos. Por su alta estabilidad
pueden persistir durante tiempos prolongados acumulndose en la cadena trfica. Es
importante que todos los alimentos o productos que se consuman pase por un proceso de
incineracin y de esta forma se reducira las concentraciones que se da en algunos
productos.

1.3 Caractersticas

Las dioxinas pertenecen al grupo de los organoclorados junto con los furanos, adems son
consideradas contaminantes de degradacin. Estas son liberadas en el aire y en el agua por
fuentes fijas y dispersas. Al respecto Cruz, Moreno y Lara (2010) indica que:

Las dioxinas estn siendo formadas por sustancias qumicas [] que son liberadas en el
aire y as mismo que estn contaminado el medio ambiente. [] se descubri una bacteria
anaerobia, que puede favorecernos, ya que, son capaces de desalojar a las dioxinas y que
sera una posible solucin y as dejar de contaminar el medio ambiente. (p.74).

En sntesis, las caractersticas de la dioxina estn destinadas a producirnos daos en la


salud. Tanto a las personas como a los animales. En tanto el estudio que se realiza esta
sumamente basado en como este compuesto nos produce un desarrollo negativo
producindonos enfermedades de diferentes tipos que suelen causar hasta la muerte o
enfermedades sumamente riesgosas. As mismo existe un tipo de bacteria que nos podra
salvar de las dioxinas.

En definitiva, las caractersticas de las dioxinas tanto qumicamente, como su peculiar


forma de expansin, suelen provocar daos al ambiente porque provienen de procesos
qumicos industriales mal elaborados.

En sntesis, las dioxinas son compuestos qumicos pertenecientes a los organoclorados,


teniendo un impacto negativo no solo en los organismos vivos, sino tambin en el medio
fsico qumico en el que convivimos, debido a que sus caractersticas qumicas son dainas
para nuestro cuerpo y el ambiente.

1.2 Incidentes por contaminantes de dioxinas en los alimentos:

La contaminacin de alimentos con dioxinas es un asunto que ha empezado a preocupar


ltimamente a la comunidad. La historia de los efectos de las dioxinas a gran escala sobre
la salud, comienza en 1949 con la explosin ocurrida en la planta qumica de MontSanto
en Virginia, donde se fabricaba el herbicida 2,4,5 triclorofenol.
1.2.1. Retencin de dioxinas en los alimentos y agua

Ms del 90% de la ingesta de dioxinas por los humanos se produce a travs de los
alimentos, fundamentalmente aqullos de origen animal. En el caso de los nios
amamantados, la ingesta de dioxinas con relacin a su peso corporal es entre diez y
cien veces mayor que en los adultos. En la mayora de los pases industrializados,
la exposicin a las dioxinas se ha reducido en casi un 50% en comparacin con
principios de los 90. Al respecto Baird y Cann, 2014 indica que:

Como consecuencia de su amplia presencia en el medio ambiente y de su


tendencia a disolverse en materia grasa, las dioxinas se bioacumulan en
cadena alimentaria. Ms del 90% de la exposicin humana a las dioxinas se
atribuye a la comida que ingerimos, sobre todo a la carne, el pescado y los
productos lcteos. (p. 630).

En conclusin, al ingerir dioxinas en nuestros alimentos como carne, pescado y


producto s daamos tanto organismos como nuestro cuerpo.

HASTA AQU EST CORREGIDO NO PUEDO CONTINUAR PORQUE NO S CUL ES EL CAPTULO


DOS Y TRES, CORREGIR TODO DE LA MISMA MANERA

1.2.2 CONSECUENCIAS

Las dioxinas han causado graves problemas en la salud humana y al medio ambiente a lo largo
de la historia. Actualmente las dioxinas se encuentran en todo el mundo y siguen produciendo
ya sea de manera intencionada o por malos procesos industriales. Por ello Tecnover, 2008
indica que:

Una difusin del sistema inmunitario puede [] aumentar la probabilidad de desarrollo de algunos tipos
de cnceres, aparicin de alergias o enfermedades autoinmunes. La difusin transplacentaria de estos
compuestos explone al feto a alteraciones en su desarrollo y malformaciones debido a la lactancia materna
con contenidos de dioxinas en la grasa lctea. (p. 28)

En conclusin, las dioxinas producen cncer, alergias entre otras enfermades por ello debemos
tener mayor cuidado requerido a este tema de las dioxinas, se debe buscar ms informacin de
ello.

1.2.3 POR TRANSMISIN ALIMENTARIA

Las dioxinas se encuentran en el medio ambiente de todo el mundo y se acumulan en la cadena


alimentaria, principalmente en el tejido adiposo de los animales y a los seres vivos. Segn
Orozco, 2011 indica que:
[] A pesar de su baja solubilidad en agua, pueden ser absorbidos en los slidos en suspensin y en los
sedimentos de los fondos acuosos, dnde se pueden alcanzar valores de partes por milln. Su introduccin
en el ambiente se produce fundamentalmente de firma accidental, vaporizacin en aplicaciones en
sistemas no cerrados y mala gestacion de residuos que los contengan.
En conclusin, tanto el agua como alimentos son afectados por este compuesto qumico por
ello debemos tener una mayor prevencin respecto a ello.

CONCLUSION DEL SUBTEMA:

En sntesis las dioxinas en los alimentos es demasiado peligrosa ya que afecta al cuerpo
humano por ello nos debemos proteger en nuestra alimentacin.

2.2 Efecto De La Dioxina En La Salud Humana

2.2.1 Las sustancias contaminantes peligrosas que son las dioxinas, esto se genera a travs
de la exposicin y por los alimentos de origen animal. Lo cual se debe a los diferentes procesos
que existen.

2.2.2 Como en todos los pases, existen estos tipos de efectos solo que en algunos son ms
las exposiciones de dichas sustancias toxicas, por lo tanto, esto se debe a causa de las
industrias que no tienen un buen manejo de sus plantas de tratamiento. Por otro lado, Los
efectos causados por dioxina en los humanos se relacionan con exposicin en el trabajo,
accidental o por consumir residuos en los alimentos. Otro de esto, es la presencia de pequeas
manchas oscuras en la piel. Algunos estudios realizados en diferentes lugares permitieron ver
el aumento de cncer en los habitantes de las zonas especficamente de piel, recto y pulmn,
entre otros. Tambin los nios nacidos de madres expuestas a los txicos presentan
hipotiroidismo. Despus de realizar varias investigaciones en las mujeres embarazadas,
indicaron que la exposicin de las madres produjo el aumento de nacimiento de ms mujeres
que varones (Cruz,2010, p. 79-80).

2.2.3 Entonces, se podra decir que esto afecta a todos los seres vivos en general, porque
tanto como a los adultos, nios y fetos que recin estn en etapa de formacin, por lo tanto,
no solo los trabajadores que estn expuestos si no todas las personas en general deben entran
en constante chequeos para descartar estas enfermedades.

2.3 Efectos de la Dioxina en los Animales

2.3.1 Las dioxinas estn asociadas a numerosos efectos en la salud de los animales, y as
como tambin en los animales de prueba de laboratorio, esto se transmite a travs de su
alimentacin, algunos estudios realizados estos se pueden producir por la exposicin de la
dioxina. Segn, Green (2008) seala que:

2.3.2

Las dioxinas txicas pueden causar efectos no cancergenos en los animales, afectando a su
desarrollo, reproduccin, sistema inmunitario y al tero. En ocasiones, los niveles de exposicin a los
que han estado sometidos los humanos en pases industrializados son equiparables a los niveles a
los que se han observado estos efectos en animales.
En pruebas de laboratorio, [] y algunos otros tipos de dioxina aumentan el nmero de cnceres en
ambos sexos de varias especies animales. Sin embargo, no inician los cnceres, sino que estimulan el
crecimiento de clulas pre cancergenas ya existentes. (p. 2).

2.3.3 En consecuencia, si uno de los tipos de dioxina causa enfermedades no cancergenas,


pero si provoca alteraciones en el interior del cuerpo porque produce el desarrollo de
enfermedades ya existentes se podra decir que las altas exposiciones si traen consigo varios
factores de riesgos.

2.4 Efecto de la Dioxina en el Medio Ambiente

2.4.1 Como anteriormente ya se mencion, las dioxinas son compuestos qumicos estables
en la naturaleza, se realizan involuntariamente como subproductos no deseados de procesos
industriales, pero tambin pueden producirse en procesos naturales con las erupciones
volcnicas y los incendios forestales, ya que se las ha hallado en sedimentos, suelos y en
ciertos tipos de vegetacin.

2.4.2Esta contaminacin del medio ambiente afecta a todas las plantas terrestres ingeridas
directamente o utilizadas como materias primas para la alimentacin animal, as como a la
cadena alimentaria animal acutico (Luegon,2008, p. 28).

2.4.3En conclusin las dioxinas se encuentran en nuestro ambiente por diferentes factores
debido a la misma naturaleza incluso son muy difciles de detectar porque son difciles de
disolver en el agua hasta incluso se encuentran en el aire como partculas de polvo por este
mismo hecho no son fciles de eliminar de los seres vivos y se acumulan en los tejidos

Conclusin de sobre los 2 subtemas

Desde mi punto de vista a nuestra sociedad lamentablemente todava le falta madurar


bastante como para comprender el peligro al que nos estamos sometiendo. Considero que con
relacin al cuidado de la salud ambiental aun no estamos actuando de la mejor manera posible
y, aunque existen miles de agrupaciones encargadas de cuidar el medio ambiente, se necesita
hacer conciencia de forma masiva para lograr resultados verdaderamente positivos. Cada uno
de nosotros puede aportar su granito de arena para cuidar nuestra salud y nuestro planeta,
solo queda a nuestro criterio decidir si queremos vivir en un ambiente sano y libre de
contaminacin.

3.1- Prevencin y Medidas


3.1.1 - Evaluacin de Riesgo

Las dioxinas son una clase de sustancias qumicas muy txicas para los animales y el ser humano.
Se han definido como una de las sustancias qumicas txicas ms potentes creadas por el
hombre entre todas las que han sido estudiadas. Al respecto Allsopp(2013) seala que:

En un estudio de evaluacin de riesgo, la dosis de ingestin diaria tolerable (IDT) indica la dosis mxima de
exposicin a lo largo de la vida que puede considerarse no perjudicial para la salud pblica. La IDT fijada por
la OMS y el Ministerio de salud y Bienestar social de Canad para las Dioxinas y Furanos es de 10pg I-TEF/kg
de peso. La EPA de EEUU utiliza un mtodo diferente de evaluacin de riesgo en el cual la IDA se calcula
teniendo en cuenta el riesgo de aumento de cncer durante en periodo de vida de 1 en 1 millon de la OMS.
Esto demuestra claramente la gran incertidumbre que existe en la metodologa de la evaluacin de riesgo
(p.12).

Las evaluaciones actuales son una fuente primordial para recopilar el verdadero impacto que
tiene las dioxinas en el mundo, pero actualmente estas no son nada ms que una fuente datos
nula que carece de exactitud. Al respecto Allsop (2013) nos interpreta que existen distintos tipos
de medicin de riesgo, para la ingestin de dioxinas en el cuerpo. Y es por ello que en la
Conferencia Banbury sobre la toxicidad de las dioxinas, celebrada en Cold Spring Harbour, New
York, en octubre de 2015, se presentaron resultados evidentes sobre la toxicidad de las dioxinas,
incluyendo el hecho de que el ser humano y los animales de laboratorio respondan de forma
similar a las dioxinas, y los efectos en el ser humano podan anticiparse segn ciertos efectos en
animales. En vista de estos dos acontecimientos, la US EPA anunci pblicamente sus planes
para una revisin de las dioxinas el 15 de noviembre de 1991 (Registro Federal, 1991). Entre los
objetivos de esta revisin se incluan el desarrollo de un nuevo modelo para calcular el riesgo de
las dioxinas para la salud, la actualizacin de las investigaciones sobre evaluaciones para la salud
y exposicin a las dioxinas, y el apoyo a la investigacin para caracterizar los riesgos ecolgicos
en ecosistemas acuticos.

3.1.2 Equilibrio del consumo de dioxinas

Como se sabe en la actualidad consumir alimentos contaminando por dioxinas, es uno de los
mayores riesgos: VERTIAN (2005) nos recomienda que :

La mejor forma de combatir un exceso en la ingesta de dioxinas es adoptar una alimentacin variada, como
lo es la definida por la dieta mediterrnea. En ella los perfiles bioqumicos que alertan de la presencia de
dioxinas no acostumbran ser alarmantes (pag.1).

En conclusin cabe resaltar que no debemos consumir nicamente un solo tipo de alimento
desde pequeos como es el caso de los productos procesados (leche, carnes y alimentos pre
cosidos) sino tener una alimentacin sana y variada con nuestros alimentos. Por ello
Vertian(2015) nos menciona los riesgos de consumir un solo productos industrializados como es
el caso de los productos lcteos representan un tercio del total de los PCDD/Fs ingeridos en los
alimentos. La grasa de la carne, aves y peces tambin contribuye en gran medida a la presencia
de PCDD/Fs en la dieta que, segn un reciente estudio holands, representan un tercio del total
ingerido y el tercio final proviene de varios tipos de aceite y grasa aadidos a los alimentos
precocinados ya que se han descubierto concentraciones anormalmente altas de PCDD/Fs en la
leche y grasas animales cerca de fuentes industriales de emisin de dioxinas. Por ejemplo, un
estudio de contaminacin por dioxinas de leche de vaca de granjas cercanas a incineradoras de
residuos urbanos , revelaron un incremento de los niveles de PCDD/Fs de hasta 13,5 pg TEQ/g
de grasa de leche de zonas cercanas.

3.1.3 Eliminacin progresiva de dioxinas

Recientes investigaciones epidemiolgicas y experimentales, la mayora llevadas a cabo por la


US EPA, en su revisin de la evaluacin de riesgo de las dioxinas, la contaminacin ambiental
con PCDD/Fs ha alcanzado un nivel crtico. Est quedando de manifiesto que la poblacin
humana y particularmente aquellas personas expuestas a un nivel de dioxinas superior a la
media. Por ejemplo por la dieta, tienen el riesgo de sufrir efectos adversos por la acumulacin
de dioxinas a lo largo de la vida. Los fetos y recin nacidos son el sector de poblacin ms
sensible. La cantidad y persistencia de los niveles corporales actuales de dioxinas significa que
todas las fuentes de contaminacin de dioxinas deben ser finalmente eliminadas si se pretende
reducir significativamente los niveles de exposicin a estas sustancias. Esto requiere la
eliminacin progresiva de todos los usos del cloro. El principio de 33 precaucin es la estrategia
que se est llevando a cabo cada vez ms a nivel nacional e internacional respecto a los
contaminantes ambientales persistentes y txicos (Stairs y Johnston 1991). Este principio no se
basa en que el vertido de un compuesto debera permitirse mientras no se pruebe su dao
ambiental sino, al contrario, que los productos no se viertan hasta que se compruebe su
inocuidad. Tambin evita los inconvenientes creados por las limitaciones del conocimiento en
toxicologa al eliminar la hiptesis de que puede estimarse un nivel de seguridad para un
compuesto o grupo de compuestos . Por ello, la industria no debe slo restringir las emisiones
de las sustancias txicas ambientales sino reducirlas a nivel cero.