RECETAS PRINCIPALES

(06 de Agosto)
VEGETALES SALTEADOS

CANT. GRMS INGREDIENTES

200 gramos Zanahoria
200 gramos Zapallo italiano (1)
200 gramos Brocolí (1)
30 gramos Mantequilla
Sal pimienta.
PREPARACION
 Lavar todas las verduras.
 Separar los bouquet de brocolí y blanquear.
 Cortar la zanahoria y el zapallo italiano en rombos y cocer al dente.
 Saltear en mantequilla todas las verduras y rectificar condimentos.

LOMO STROGONOF

CANT. GRMS INGREDIENTES

800 gramos Lomo cortado en emince
125 gramos Champiñones.
80 gramos Pimentón rojo o Verde pelado cortado en julina
100 gramos Cebolla cortada en brunoise.
50 gramos Pepinillos cortados en juliana.
100 cc Aceite.
250 cc Crema fresca.
500 cc Salsa española.
30 cc Coñac.
30 cc Vino tinto o jerez.
100 gramos Mantequilla.
Sal, pimienta, ketchup, ají líquido, Ají color
PREPARACION
 Condimentar la carne con sal, pimienta y ají de color.
 Saltear la carne en pequeñas cantidades.
 Calentar mantequilla y sudar cebolla, pepinillos pimentón blanqueado y
champiñones blanqueados.
 Juntar la carne y calentar bien.
 Flambear con coñac.
 Aromatizar con jerez.
 Agregar ketchup y salsa española. Cocer por 3 minutos
 Refinar con crema y rectificar sabor.
 PAPAS A LA CREMA

CANT. GRMS INGREDIENTES

1 Kl Papas cortadas en vichy
400 Cc Crema de leche
400 Grs Queso rallado
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada
100 Grs Mantequilla

PREPARACION
 En una fuente para horno enmantequillada colocamos las papas cortadas en
rodajitas.
 Aparte en un bol colocamos la crema, el queso rallado y los condimentos,
unimos bien todo. Si quedara muy espeso se le puede agregar un poco de
leche.
 Vertimos esta preparación sobre las papas, espolvoreamos con queso rallado,
llevamos a un horno moderado hasta que al pincharlas estén blandas. Son
ideales para acompañar carne al horno, milanesas, pollo, etc.

RECETAS PRINCIPALES
(13 de Agosto)
AJI DE GALLINA

CANT. GRMS INGREDIENTES

2 Un Pechuga de pollo
1 Un Cebolla grande
Pimienta a gusto
Condimentos a elección
100 Grs aji mirasol molido (pasta)
3 Un Marraquetas añejas
400 Cc Leche
Sal
4 Un Huevos duros
100 Grs Aceitunas negras
PREPARACION
 Sancochar las pechugas de pollo en agua con sal, una vez frías se
deshilachan, el caldo de estas se guarda. Remojar el pan en leche
 En una olla con aceite freír la cebolla picada o rallada, el comido, la
pimienta, los ajos y el ají mirasol, cuando este bien frito se le echa un
poquito de caldo, echar las pechugas deshilachadas, el pan remojado y
licuado remover bien verificar la sal y de por último echar la leche.
 Si desea se puede acompañar con arroz blanco.
 ARROZ CREOLE
CANT. GRMS INGREDIENTES
500 Gramos Arroz
Agua cantidad necesaria
40 gramos Mantequilla
Sal, pimienta.
PREPARACION
 Cocinar el arroz en el agua por 10 minutos, dejar al dente.
 Filtrar y lavar con abundante agua fría para retirar el exceso de almidón.
 Disponer sobre una budinera enmantequillada, agregar trozos de mantequilla y
cubrir con papel alusa foil.
 Hornear durante 15 minutos a 160º C.

SUSPIRO LIMEÑO

CANT. GRMS INGREDIENTES

400 Grs Leche condensada
400 Grs Leche evaporada
5 Un Huevos (claras)
300 Grs Azú car granulada
5 Grs Canela en polvo
150 Cc Oporto
PREPARACION
RELLENO DE MANJAR
 Cocer las leches hasta ver el fondo de la olla ligar con yema (optativo) y retirar del fuego poner en
copas y enfriar.
MERENGUE ITALIANO
 Batir claras a nieve y luego agregar almíbar al oporto batir hasta enfriar decorar copas.
 Espolvorear con canela en polvo