RECETARIO

especial
PANES
vol.2
 PAN
Pebete

PARA FLIP 2.0

500 gr de Harina 0000
25 gr de Levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
INGREDIENTES

270 cc de Leche
1 cdta de sal
50 gr de Manteca
40 gr de Azúcar ( o te sugiero probar 20 gr de azúcar y una
cucharadita de miel
(1 huevo y un chorrito de leche (esto es para pincelarlos y lograr el
dorado mágico del pebete)
250 cc de agua y 1 cda de maicena para hacer el chunio.

1- Comenzamos formando una corona con el Harina . salamos (siempre por el

exterior).
En el centro agregamos todos los ingredientes ( menos la manteca ) y
PREPARACIÓN

comenzamos a amasar hasta casi integrar todo, en ese momento agregamos la

manteca pomada.
Amasar hasta que quede una masa lisa y dejar reposar por lo menos 40’ hasta que
duplique su tamaño.

2- Una vez que la masa ya duplicó su tamaño empezamos a hacer bollitos (del
tamaño que más nos guste), los aplastamos y los enrollamos de ambos lados hacia
el centro, para darle forma.

3-Una vez que ya armamos nuestros pebetes los volvemos a tapar y los dejamos
descansar idealmente unos 15/20’ para que te quede una miga espectacular.

4-Mientras tanto colocamos en un recipiente un huevo y un chorrito de leche y

mezclamos. Con esta preparación vamos a pintar nuestros pancitos.

6- Pinceleamos y ahora si los llevamos a cocinar (a la pieza

Essen que más te guste o tengas) a fuego corona por 15’ de un lado. Y 10’ del otro.

7- Desmoldas y pinta con la leche y el huevo sobre la parte dorada!

 PAN
Relleno

PARA FLIP 2.0

400 gs.de harina leudante
INGREDIENTES

1 cda sopera de levadura seca

1cdita de bicarbonato
1 y 1/2 potes de yogur natural.

1-Mesclar todos los ingredientes para la masa en en un

bowl
2-Amasar y descansar, si fuera necesario agregar agua
PREPARACIÓN

Relleno a elección
3- Formar bolitas con la masa y rellenar.
4-Colocar en la Flip , dejando espacio entre los
pancitos, cuando se cocinan, levan bastante.
5-Cocinar a fuego corona 20 minutos de un lado y 15
minutos de otro.

Sugerencias para el relleno:

- muzarela con tomates cortados en cubitos y albahaca
- atún con muzarela y tomates
-verduras a eleccion salteadas y queso muzarella
 PAN
sin Gluten
DE ALMENDRAS

PARA SAVARIN Y CACAEROLA DE 18 CM

INGREDIENTES

8 huevos
2 tazas de harina de almendras
1 cda de te colmada de polvo de hornear
1 cda sopera de queso rallado
1 cda de te de sal
100 grs de mateca derretida

1- En un bowl colocar todos los huevos, batirlos e incorporales la

PREPARACIÓN

mateca derretida.
2- Agregar las dos tazas de almendras, el polvo de hornear . la sal y
el queso rallado, batir e integrar todo muy bien, nos queda una
mezcla semiliquida.
3-Enmantecar el savarin, colocar la preparacion , llevarlo a la
cacerola y cocinar a FUEGO MINIMO, por 35/40 minutos, hasta que
al introducir un palillo salga seco.
4-Desmoldar y disfrutar.
 PAN
Chipa
SIN GLUTEN

PARA FLIP 2.0

500 grs de almidon de mandioca
INGREDIENTES

1 cda de te de polvo de hornear

2 huevos
100 grs de manteca
1 taza de leche
1 cda sopera de sal
300 grs de queso pategras o reggianito

1-Coloca en bowl el almidon , hace un hueco en el

centro y agrega los huevos, mezcla.
PREPARACIÓN

2-A continuacion agrega la manteca derrretida, la sal , el

polvo de hornear y mezcal nuevamente.

3-Agrega el queso ralladado o cortado muy chiquito,

integra con las manos e incorpora de a poco la leche
formando una masa homogenea y suave.

4-Llevala a la heladera 10 minutos.

5-Forma bolitas y cocinalas 15/20 minutos de un lado y

10 minutos del otro, FUEGO CORONA
MUCHAS GRACIAS