Repostería y panadería

Recetas para postres y panadería para ahorrar

tiempo y dinero

Autor: José Macedo

Abril, 2019
 TORTA SIN HUEVOS, MANTEQUILLA Y LECHE

Ingredientes

 1½ tazas de harina
 3 cucharadas de cacao
 1 taza de azúcar
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 ½ cucharadita de sal
 1 cucharadita de vinagre blanco
 1 cucharadita de vainilla
 ¼ taza de aceite vegetal
 1 taza de agua o 1 taza de café negro

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 ° C

2. Engrase un molde para pastel
3. Mezcle la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un
molde para pastel.
4. Haz una pequeña presión en la superficie de los ingredientes secos.
5. Vierta la vainilla, el vinagre y el aceite vegetal, luego vuelve hacer presión.
6. Vierta agua o café sobre la superficie y revuelva hasta que se forme la
masa.
7. Hornear durante 35 minutos.
 PANQUE DE COCO Y CHOCOLATE

Ingredientes:
 125 gr de mantequilla o margarina
 2 huevos
 3/4 taza de azúcar
 4 cdas grandes de coco
 1 y 1/2 taza de harina leudante + 1 cdita de polvo para hornear
 2 cdas de leche
 100 gr de chips de chocolate.

Preparación

1. Batir la mantequilla o margarina con el azúcar hasta formar una crema.

2. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo bien después de cada uno.

3. Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear, el coco y la leche con

movimientos envolventes.
4. Por último, incorporar los chips de chocolate y mezclar.

5. Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado y cocinar

en horno moderado a 180º durante 35 minutos aproximadamente.

6. Verificar la cocción con un palillo, si al introducirlo en el budín, sale limpio,

quiere decir que está listo
 GALLETAS DE AVENA

Ingredientes:

 250 gramos de harina

 250 gramos de azúcar
 250 gramos de avena en hojuelas
 150 gramos de margarina
 1 huevo
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1 poquito de vainilla.
 Opcional pueden agregarle pasas.

Preparación:

1. Coloca en un envase poner todos los ingredientes y comienza a amasar

todo muy bien, hasta obtener una masa compacta, si está muy grumosa la
masa pueden empolvar sus manos con harina, pero no agregar mucho ya
que se corre el riesgo de que queden más duras de lo normal las galletas, o
mejor aplica aceite en las manos para no usar harina de más y así poder
hacer las bolitas de masa para formar las galletas.
2. Al colocarlas en la bandeja para hornear aplastan un poquito. Es importante
que dejes suficiente espacio entre cada galleta puesto que crecer durante
su preparación.
3. Hornear a unos 180 grados, hasta comprobar que han dorado un poco por
debajo, suelen estar blanditas al sacarlas del horno pero ellas al enfriarse
endurecen. Puedes espolvorear con azúcar mezclado de canela una vez
que las galletas se expanden en el horno.
 GALLETAS AL ESTILO “REINITAS”

Ingredientes

 250 gr de harina
 200 gr de azúcar
 150 gr de mantequilla
 2 yemas de huevo
 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón
 200 gr de mermelada de fresas
 Colorante vegetal (en este caso se utilizó el rojo)

Preparación

1. Debes mezclar la mantequilla con la harina y el azúcar hasta que tomen un

aspecto arenoso, luego agregaremos las yemas y las unimos rápidamente
en la preparación, ahora incorporamos la esencia de vainilla o ralladura de
limón.
2. Amasa poco y deja la masa en reposo unos 30 minutos, posteriormente
estiramos la masa hasta 1/2 cm de espesor y la cortamos en círculos con el
cortador rizado.
3. A la mitad de los círculos a su vez, hazle un círculo pequeño con un
cortante pequeñito redondo, la acomodamos sobre una bandeja para
hornear y volvemos a estirar la masa. Finalmente la llevamos al horno para
hornear por 15 minutos.
4. Una vez pasado ese tiempo la retiramos y la dejamos enfriar y montamos
las tapas de las galletas cortadas encima de las galletas completas.
5. -Para adornarlas cargamos un cartucho con la jalea previamente calentada
y teñida con el colorante rojo, rellenamos el centro y listo.
 PASTA SECA SIN HARINA DE TRIGO

Ingredientes

 1 taza de manteca (ablandada)

 1 taza de azúcar
 3 huevos
 3 2/3 tazas de almidón de maíz
 1 cucharadita de cremor tártaro (puede sustituirlo por el zumo de un limón o
vinagre blanco)
 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 ºC y pon manteca en una asadera, luego en un

recipiente mezcla la manteca y el azúcar e integra bien ambos ingredientes.
2. Agrega los huevos, el almidón de maíz, el cremor tártaro y el polvo de
hornear, después mezcla bien y arma bolitas para formar las galletas.
Luego colócalas en la asadera.
3. Déjalas en el horno durante 12 minutos aproximadamente o hasta que
estén doradas.
4. Esta manera de preparar la pasta seca es muy fácil, no dejes de hacerlo y
consiente a tus seres queridos de la mejor manera posible.
 PAN DULCE DE NUECES Y PASAS

Ingredientes:
 100 gr de Mantequilla o margarina
 2 Huevo
 300 gr de Azúcar
 250 ml de Leche entera
 300 gr de Harina de trigo
 Un sobre de Levadura
 pasas y Nueces peladas al gusto

Preparación:

1. Calentamos el horno a 170º con calor sólo abajo. Engrasamos y

enharinamos un molde. En un cuenco batimos la mantequilla con el huevo y
el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y cremosa. Añadimos la mitad
de la harina tamizada alternando con la leche.

2. Con un poco del restante de harina espolvoreamos bien las nueces y

pasas, las unimos a la masa y finalmente echamos toda la harina que
queda tamizada y unida al impulsor. Vertemos la masa en el molde y
 horneamos durante unos 45 minutos según cada horno. Comprobaremos la
cocción con un palillo que ha de salir limpio, aunque ligeramente húmedo.

3. Reposar el pan dulce en el molde unos 15 minutos y lo desmoldamos hasta

que se enfríe totalmente.
 PAN DE AUYAMA

Ingredientes

 500 gr de auyama troceada (pelada y sin semillas)

 2 cucharaditas de levadura
 2 cucharaditas de miel
 500 gr de harina de trigo
 2 cucharaditas de sal

Preparación

1. Pon una cazuela con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir, añade la
auyama troceada. Deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que
esté blanda. Escurre muy bien la auyama (retira todo el agua) y reserva el
agua de la cocción.
2. Tritura la auyama con la batidora eléctrica hasta obtener un puré.
3. Pon en un vaso 60 ml del agua de la cocción y añade la levadura seca.
Deja
4. Reposar 5 minutos para que se disuelva bien y después añade la miel y
remueve.
5. Pon en un bold la harina y la sal mezcladas, haz un agujero amplio en el
centro. Añade el agua con levadura y miel y después la auyama.
6. Mezcla el líquido con la harina y sal poco a poco, hasta formar una masa
espesa y pegajosa. Si es necesario, añade alguna cucharada de agua de la
cocción.
7. Pon un poco de harina sobre una superficie lisa y coloca la masa encima.
Amasa durante 10 minutos aproximadamente, hasta que la masa sea
homogénea y elástica.
8. Pon la masa en un bold y tapa con un paño de cocina o papel film
transparente. Deja reposar 1,5 horas, hasta que doble su tamaño. Después,
desinfla la masa golpeándola y deja reposar 10 minutos más.
9. Dale a la masa forma redondeada y colócalo sobre una bandeja de horno
untada con un poco de aceite. Tapa con un paño de cocina y deja reposar 1
hora, hasta que duplique su tamaño.
10. Hornea con el horno precalentado a 220ºC (punto 7) durante 40 minutos,
hasta que el pan tenga un color dorado y suene a hueco al golpearlo en la
base. Déjalo enfriar sobre una rejilla metálica.
 CHURROS CASEROS

Ingredientes
 300 ml de agua
 200 gr de harina
 1 cucharadita de sal
 Aceite para freír
 Una manga pastelera
 Azúcar (opcional)

Preparación

1. Pon el agua al fuego en un cazo grande.

2. Agrega la sal.
3. Cuando empiece a hervir, añade la harina poco a poco.
4. Remueve la mezcla hasta que la harina absorba el agua.
5. Retira del fuego.
6. Rellena la manga pastelera con la mezcla.
7. Aprieta para darle forma de churro.
8. Fríelos en aceite muy caliente.
9. Colócalos sobre papel de cocina.
10. Espolvorea azúcar por encima antes de servir.
 GALLETAS DE MANTEQUILLA CON MERMELADA

Ingredientes

 175 gramos de mantequilla

 125 gramos de azúcar
 1 huevo
 250 gramos de harina
 Mermelada de preferencia

Preparación

1. En primer lugar, precalentar el horno a 180 °C.

2. En un bol, mezclar con una batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar y el
huevo.
3. A continuación, echar poco a poco la harina y seguir mezclando hasta que
todo esté bien integrado. Pasados cinco minutos, ya la masa estará lista.
Hacer bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja para
hornear. Procurar dejar un espacio de cinco centímetros entre cada una.
4. Cuando estén todas en la bandeja, hacer pequeños agujeros sobre estas
con la punta de los dedos previamente mojados de aceite para que la masa
no se pegue. Debe quedar un hueco lo suficientemente grande como para
verter en ellos la mermelada. Al seleccionar la de preferencia, bien sea
 fresa, melocotón, piña u otro sabor, rellenar las galletas. La mermelada no
debe ser muy líquida para que no se escape.
5. Meter al horno por 20 minutos a 180 ºC, hasta que el borde esté dorado.
 PONQUESITOS DE FRUTAS Y CHOCOLATE

Ingredientes

 60g de Mantequilla
 150g de Azúcar
 2 Huevos
 Un Yogur natural
 Piña natural o cualquier fruta
 250g Harina leudante
 1 cucharada Polvo de hornear
 Una pizca de sal

 Chips de chocolate o chocolate rallado

Preparación

1. Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Batimos la mantequilla

con el azúcar, agregamos los huevos uno a uno integrando el primero antes
de echar el segundo. Trituramos la piña con el yogur natural y lo vertemos
 en la masa, mezclándolo todo.
Echamos a la masa la mezcla tamizada de harina, impulsor y sal y con una
lengua o espátula conseguimos una masa homogénea. Por último ponemos
los chips de chocolate y removemos.
2. Horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que los bizcochitos hayan
subido y están hechos.
3. Sacamos del horno y dejamos reposar sobre la bandeja unos 10 minutos
antes de pasarlos a una rejilla y dejar que se enfríen completamente.
 TORTA DE PIE DE LIMÓN

Ingredientes:

(Para un molde de 20cm de diámetro. 8-10 raciones)

 80 gr de mantequilla
 200 gr de galletas tipo María
 350 ml de leche evaporada muy fría
 370 ml de leche condensada
 120 ml de zumo de limón
 Ralladura de la piel de dos limones.

Preparación:

 Comienza preparando la base de la tarta, en este caso de galletas.

Trituramos las galletas hasta conseguir una textura como de arena gruesa y
la mezclaremos con la mantequilla fundida.
 Vierte esta mezcla en el fondo del molde que tendremos cubierto con papel.
Apretaremos bien con el dorso de una cuchara ( o con un vaso) para que la
capa se uniforme y compacta. Metemos a enfriar en la nevera.
 Ahora es el momento de montar la crema. Pondremos la leche evaporada
bien fría en un bol amplio y, con la ayuda de la batidora eléctrica
montaremos hasta que triplique el volumen.
 A continuación añadimos el resto de ingredientes poco a poco y sin dejar de
remover. Por este orden: La ralladura de cítrico, la leche condesada y por
último el zumo de limón. Cuando la consistencia cambie un poco y la crema
haya espesado y esté más cremosa, la tendremos lista.
 Vierte la crema de limón sobre la base de galletas que estará ya fría,
alisamos y meteremos al congelador al menos 6 horas, mejor de un día
para otro.
 Una vez la capa de crema helada se ha endurecido le hemos añadido una
capa de crema de limón, y volvemos a congelar de nuevo un par de horas.
 Solo queda, a la hora de servir, sacarla del congelador, desmoldarla y
decorarla con lo que más nos guste, en nuestro caso una rodajita de limón.
 DONAS RELLENAS DE ARIQUIPE CASERAS

Ingredientes

 500 gramos de harina de trigo

 3 huevos
 ½ taza de leche tibia
 90 gramos de mantequilla
 ½ taza de azúcar
 1 cucharadita de sal
 20 gramos de levadura
 150 gramos de arequipe
 Abundante aceite

Preparación

1. Hacer un volcán con la harina, el azúcar y la sal. Dentro del volcán, agregar
los huevos, la leche y la levadura. Mezclar hasta obtener una masa.
2. Añadir la mantequilla y seguir amasando para integrarla. No parar hasta
tener como resultado una masa lisa y sin grumos.
3. Tapar con un paño y dejar reposar por una hora, esto permitirá que se
doble el tamaño.
4. Aplanar la masa con un rodillo y cortar las donas según la medida deseada,
pueden ser pequeñas o grandes. Luego de cortarlas, tapar y dejar reposar
otra hora.
5. En una sartén honda, verter suficiente aceite y calentar a fuego medio, de
manera que la cocción de la dona sea más rápida.
6. Introducir la dona en la sartén hasta que esté bastante cubierta, al menos
una cara. Estar pendiente de voltearla cuando se haya dorado.
7. Sacar las donas de la sartén y ponerlas sobre papel absorbente para
escurrir el exceso de aceite.
8. Utilizar una manga pastelera con boquilla fina, para rellenar las donas de
arequipe.
9. Sostener cada dona con mucho cuidado y, con la ayuda de la boquilla de la
manga, hacer un pequeño orificio. Rellenar lentamente la dona con el
arequipe.
 CACHITOS A LA VENEZOLANA

Ingredientes

 2 cucharadas de levadura seca

 1/2 taza de azúcar
 1 cucharadita de sal
 1/2 taza de mantequilla
 1 taza de leche
 5 tazas de harina de trigo
 3 huevos ligeramente batidos
 1/4 taza de agua
 1 huevo bien batido
 Jamón picadito o en lonjas bien delgaditas
Preparación

1. En un envase pequeño colocar la levadura con un poco de azúcar y 1/2

taza de agua tibia. Dejar reposar por 10 minutos o hasta que la mezcla
crezca bastante.
2. En un recipiente grande de vidrio, combinar el azúcar, la sal, la mantequilla
y la leche, revolver todo muy bien. Luego, colocar la mezcla junto con la
harina y amasar hasta que todo esté unido, seguidamente, incorporar los
huevos y seguir amasando. Después, añadir la levadura y remover
constantemente hasta que se forme una masa pegajosa y uniforme.
3. Introducir la masa en una bolsa plástica y llevarla a un lugar caliente o tibio;
dejarla allí por dos horas.
4. A continuación, pinchar la bolsa y sacar la masa. Extraer todo el aire y
amasar para luego dividirla en 4 porciones iguales y poder trabajar cada
porción por separado.
5. Hacer un disco de unos 25 cm de diámetro. Dividir cada disco en 8
triángulos (como se cortan las pizzas).
6. Cada pedacito es entonces coronado con el jamón en la parte más ancha.
Enrollar el triangulito desde el lado ancho hacia el lado delgado y colocar en
una plancha para hornear con el piquito hacia abajo para que no se
derrame.
7. Introducir la bandeja en el centro del horno y hornear a 200 °C durante
aproximadamente 15 minutos o hasta que estén bien dorados.
8. Por último, sacar cada cierto tiempo la bandeja para pintar los cachitos con
el huevo batido y desayunar con ellos una vez que estén listos
 TORTA DE AUYAMA SIN HARINA

Ingredientes

 6tz de auyama cocida (hervida)

 2 huevos
 1tz de jugo de naranja
 2cdas de aceite
 2cdatas de vainilla
 ½tz de azúcar, o papelón granulado, o 30g de edulcorante
 1tz de maicena (o ½tz de harina de arroz combinada con ½tz de maicena)
 1cdta de canela molida
 Pasitas (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC

2. Licuar la auyama cocida con los huevos, el jugo de naranja, el aceite y la
vainilla
3. Aparte, mezclar los ingredientes secos: azúcar, papelón o edulcorante, la
maicena y la canela
4. Agregar a la mezcla de auyama los ingredientes secos, mezclando con
paleta o batidora
5. Incorporar las pasitas, previamente enharinadas
6. Engrasar un molde con aceite, verter la mezcla, hornear por 30 minutos o
hasta que al introducir un cuchillo o palillo este salga seco o tenga un
aspecto seco en la superficie.
 TRADICIONALES ACEMITAS

Ingredientes

 200 gramos de azúcar

 750 gramos de harina
 1 huevo
 ¼ litro de leche
 1 barrita mantequilla
 1 pizca de sal
 20 gramos de levadura
 Vainilla
 Canela en polvo

Preparación

1. Precalentar el horno a 250 °C.

2. En un recipiente hondo, mezclar la harina, el azúcar y la canela.
3. Agregar la mantequilla y unir bien los ingredientes.
4. Aparte, calentar la leche hasta que este tibia y añadir la levadura fresca y la
esencia de vainilla.
5. Hacer un hueco en el medio de la masa de mantequilla y harina y verter la
leche. Amasar hasta conseguir una textura suave y lisa.
6. Dejar reposar la masa, cubrirla con un paño y esperar a que duplique su
volumen.
7. Una vez que haya crecido, volver a amasar y cortar trozos de 70 gramos
aproximadamente. Hacer bolitas con estos últimos.
8. Engrasar una bandeja apta para hornear y colocar ordenadamente las
bolitas, dejando un espacio considerable para que crezcan.
9. Hornear a 250 °C hasta que las acemitas estén doraditas.
10. Deje enfriar un poco y servir.
 TORTA DE MANDARINA Y ALMENDRAS

Ingredientes

 Mandarina (aproximadamente)200 g
 Huevo 4
 Azúcar 100 g
 Ralladura de limón 0.5
 Sal 2 g
 Aceite 100 ml
 Almendra molida 180 g
 Polvo de hornear 10 g
 Azúcar glasé para decorar (opcional).
Modo de preparación

1. Lavar muy bien las mandarinas y retirar los posibles rabitos que aún
queden. Llenar una olla con agua y cocer la fruta sin dejar que hierva
durante unos 20-30 minutos, hasta que estén muy tiernas. Dejar escurrir y
enfriar.
2. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo de unos 20 cm
de diámetros. Cuando no quemen, terminar de secar y cortar en cuartos,
sacando los huesos que puedan tener. Triturar con una batidora o
procesador de alimentos hasta tener una pasta homogénea.
3. Batir con batidora los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la sal, hasta
que quede esponjoso; añadir el aceite.
4. Batir un poco más hasta que quede homogéneo. Incorporar la mandarina,
la almendra molida y el polvo de hornerar, mezclar con suavidad hasta
integrarlo todo.
5. Verter en el molde y hornear durante unos 45-50 minutos. Debe quedar
ligeramente húmedo por el centro.
6. Esperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre
una rejilla. Decorar con azúcar glasé tamizado, si se desea.
 FLAN DE MANGO Y CARAMELO

Ingredientes:

Para el caramelo

 1 taza de azúcar
 3 cucharadas de miel de maple
 1/4 de taza de agua

Para el flan

 1 taza de leche condensada

 
1 lata de leche evaporada
 
190 gramos de queso crema
 
1 cucharada de vainilla
 
1 1/2 tazas de mangos
 
5 huevos
Para decorar

 1/4 de taza de azúcar moscabada

 3 cucharadas de mantequilla
 1 taza de mango cortado en cubos
 1 cucharada de canela molida

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 °C (338 °F).



2. Calentar una sartén a fuego medio y fundir el azúcar con la miel hasta
formar un caramelo.
3. Verter el caramelo en moldes individuales o un molde grande para flan y
reservar.


4. Licuar los ingredientes para el flan hasta integrar.

5. Verter sobre el caramelo de los moldes o molde. Hornear por 45 minutos a

baño maría. Dejar enfriar y refrigerar por tres horas.

6. Calentar una sartén a fuego medio con el azúcar, verter la mantequilla,

agregar el mango y la canela. Cocinar hasta que el mango esté brillante.
Reservar.


7. Desmoldar el flan y decorar con el mango caramelizado.
 TORTA DE CHEESECAKE CAPPUCCINO

Ingredientes:

Base:

 170 g galletas finamente trituradas

 60 g mantequilla fundida

Relleno:

 200 g leche entera

 10 g gelatina en polvo
 720 g queso crema
 160 g azúcar
 2 cucharaditas de vainilla (pasta o esencia)
 10 g café soluble o una taza de café fuerte
 500 g nata montada (crema de leche) con azúcar al gusto
 Canela y cacao para decorar

Base:

1. Mezclar las galletas trituradas y la mantequilla fundida hasta que parezcan

arena húmeda.
 2. Presionar la mezcla uniformemente en la base de un molde redondo de 23
cm.
3. Hornear 10 minutos a 180º C y reservar en la nevera mientras se prepara el
relleno.

Relleno:

1. Verter la leche en un bowl pequeño y espolvorear la gelatina en polvo

uniformemente sobre la superficie. Dejar reposar durante 2 minutos. Poner
a fuego lento y remover hasta que la gelatina se disuelva. Retirar del fuego
y dejar enfriar ligeramente.
2. Batir el queso crema a velocidad media hasta que esté suave.
3. Añadir la, el azúcar y vainilla y batir a velocidad media hasta que esté
homogéneo.
4. Incorporar poco la poco en la mezcla de gelatina, mientras batimos a
velocidad baja.
5. Añadir el café fuerte a la mezcla poco a poco, mientras batimos a velocidad
baja.
6. Verter la masa en el molde y distribuir uniformemente. Cubrir con papel de
film y dejar en la nevera hasta que esté listo, aproximadamente 4 horas.
7. Desmoldar y Espolvorear canela y azúcar pulverizada través de un colador.
 RICA TORTA DE CHOCOLATE CON HARINA DE MAÍZ Y MICRO
HONDAS

Ingredientes:

 2 huevo
 2 cucharadas de queso crema
 ½ cucharadita de esencia de vainilla
 1 cucharadita canela
 ½ cucharadita polvo para hornear
 2 cucharadas azúcar
 1 cucharadita de ralladura Limón
 2 cucharadas Harina de Maíz Blanco Precocida

Preparación

1. Incorporamos el huevo en un bowl, agregamos el queso crema y batimos

Añadimos la vainilla, la canela, el polvo de hornear y revolvemos
Agregamos el azúcar y revolvemos Colocamos la ralladura de limón,
revolvemos y por ultimo agregamos la Harina y mezclamos hasta
homogeneizar.
2. Llevamos el bowl al microondas y comenzamos con 1:30 seg, luego de 20
seg en 20 seg, o hasta obtener la consistencia deseada.
3. Rellenar al gusto con arequipe o crema pastelera de chocolate.
 BIZCOCHO DE COCO Y CALABACÍN CON COBERTURA DE
CHOCOLATE

Ingredientes:

 150g de coco rallado

 300g de calabacín
 150g de chocolate para fundir
 1 yogurt natural
 3 vasos (del yogurt) de harina leudante
 2 vasos (del yogurt) de azúcar
 1/2 vaso (del yogurt) de aceite de girasol
 3 huevos
 coco rallado (para espolvorear)

Preparación:

1. Engrasar y enharinar el molde de 20cm

2. Precalentar el horno a 180º.
3. Tamizar la harina.
4. Lavar, secar y rallar el calabacín.
5. Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
6. Agregar el yogurt y el aceite, mezclar bien.
7. Incorporar la harina, poco a poco, batiendo constantemente hasta que esté
totalmente integrada y conseguir una masa lisa sin grumos.
8. Añadir el calabacín y el coco rallado, remover para mezclarlos con la masa
de bizcocho.
9. Volcar la preparación en el molde y hornear 30/35 minutos
aproximadamente (depende de cada horno).
10. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
11. Trocear el chocolate, fundirlo a baño María o en el microondas y bañar el
bizcocho con él.
12. Espolvorear toda la superficie con coco rallado, guardarlo en el frigorífico
hasta que se endurezca la cobertura de chocolate.
 TRES COBERTURAS DE TORTAS

De Chocolate

Ingredientes

 1 taza de azúcar
 1 taza de chocolate
 ¼ de taza de leche
 50 gr. de mantequilla

Instrucciones

1. En una olla, juntar el chocolate, 1 taza de azúcar, la leche y la mantequilla y

mezclar.
2. Cuando hierva, mover por 1 minuto y apagar el fuego.
3. Colocar esta mezcla sobre tu torta.

Glaseado Real

Ingredientes

 3 claras
 500 gr. de azúcar glass
 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones

1. Llevar las claras a baño maría, batiendo hasta que logren una consistencia
espesa.
2. Añadir el azúcar y batir por otros 5 minutos.
3. Añadir el jugo de limón. Mezclar.

Crema de Mantequilla

Ingredientes

 250 gr. de mantequilla

 250 gr. de azúcar glass
 1 cda. de crema de queso
 1 cdita. de esencia de vainilla

Instrucciones

1. Batir la mantequilla durante 2 minutos en la batidora.

2. Agregar el azúcar y batir por otros 2 minutos.
3. Añadir las yemas, el queso crema y la esencia de vainilla y batir por 1
minuto más.
 CHURROS SIN HARINA

Ingredientes:

 2 litros de agua
 1 kilo de yuca
 1 cdita de sal
 ½ taza de azúcar.
 2 huevos
 La ralladura de media naranja

Instrucciones:

1. Calentamos una olla con aguay hervimos la yuca hasta estar blanda
2. Aun estando caliente se tritura la yuca hasta hacerla puré mezclándola con
la azúcar y la ralladura de naranja.
3. Dejar enfriar a temperatura Ambiente y colocar los huevos uno a uno hasta
crear una mezcla homogénea.
4. Calentamos una sartén grande con abundante aceite.
5. Colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y la
agregamos en la sartén dándole forma al churro.
6. Freímos el churro hasta que esté dorado. Sacamos y reservamos en papel
absorbente.
7. Espolvoreamos con la azúcar, servimos y ¡listo!
 TEQUEÑOS DE HOJALDRE CON JAMÓN Y QUESO

Los has probado en alguna reunión o fiesta, pero lo que marca la diferencia es que
estos son de hojaldre y están diseñados para que desayunes de un manera
práctica además los puedes congelar hornearlos cuando quieras.

Ingredientes:

 500 gramos de pasta de hojaldre

 Harina
 Tiras de Jamón
 Tiras de Queso Blanco
 1 Huevo

Preparación:

1. En primer lugar extiende la masa de hojaldre sobre una superficie plana y

previamente enharinada, procura que la masa quede con un grosor de
3mm.
2. Posteriormente corta tiras según lo grande y grueso que quieres los deditos
y sobre las tiras acomoda las tajadas de jamón y queso, comienza a
enrollar de afuera hacia adentro. Acomoda los deditos en una bandeja para
horno.
3. Y finalmente bate el huevo y con ayuda de una brocha unta la superficie de
los deditos con el huevo y espolvorea por encima el orégano. Mételos al
horno y déjalos por 15 minutos o hasta que el hojaldre dore.
 BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes:

(Para 8 personas)

 220 gr de Harina
 150 gr de Azúcar
 ½ Cdta de Bicarbonato
 ½ Cdta de polvo de hornear
 Sal una pizca
 300 gr de Leche
 300 gr de Aceite
 3 Huevos
 1 ½ Cda de Ralladura de naranja
 125 ml de jugo de naranja

Preparación:

1. Empezamos engrasando bien un molde de cremallera de 22 cm y

cubriendo el fondo con papel de horno. Precalentamos el horno a 180º.
Después, separamos los ingredientes en dos boles grandes. En uno
 ponemos los ingredientes húmedos: leche, aceite, huevos y ralladura y
zumo de naranja. En el otro los ingredientes secos: harina, azúcar, sal,
bicarbonato y polvo de hornear.
2. Con un batidor de mano, mezclamos el contenido del bol de los líquidos, sin
necesidad de batirlo. Cuando esté todo unido, incorporamos el contenido
del bol de los sólidos y seguimos mezclando hasta integrarlo todo.
Vertemos la masa en el molde y la horneamos unos 45 o 50 minutos o
hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar y
desmoldamos.
 PONQUESITOS DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Ingredientes:

 225 gr mantequilla en pomada

 225 gr azúcar glass
 4 huevos
 1 cda cacao puro en polvo
 1taza de café fuerte
 225 gr harina
 1 cucharada de polvo de hornear
 Pizca de sal
 Chocolate blanco y negro para decorar

Preparación:

1. Tamizar la harina junto con el cacao, café, levadura y sal. Reservar.

2. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar glass muy bien, hasta
tener una crema homogénea y clara.
3. Añadimos los huevos uno a uno.
4. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos todo muy bien.
5. Vertemos la masa en los moldes elegidos sin llenar hasta arriba, solo las
3/4 partes. Y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-
30 minutos, dependerá del tamaño del molde y el horno. Pero cuando al
pinchar con un palillo este salga limpio.
6. Dejamos enfriar sobre rejilla.
7. Derretimos un poco de chocolate blanco y negro y una vez fríos las
magdalenas decoramos al gusto.
 PANQUÉ DE CAMBUR

Ingredientes

 5 cambures maduros
 1 taza de Mantequilla o margarina sin sal
 3 huevos
 3 tazas de harina
 1 pizca de sal
 3 cucharaditas de canela
 2 tazas de azúcar
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 1 cucharadita sopera de bicarbonato
 1/4 de cucharadita de jengibre
 1/4 de cucharadita sopera de clavo molido
 nuez al gusto
 uvas pasas al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°c

2. Moler los cambures hasta que queden bien molidos
3. En un bowl batir los cambures molidos, el aceite, los huevos, la vainilla y el
azúcar.
4. En otro bowl batir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, el
jengibre, el clavo y la canela.
5. Mezclar los dos batidos en un solo bowl.
6. Agregar las nueces y las pasas si se desea.
7. Enmantequillar y enharinar el molde elegido para hornear y agregar la
mezcla. Hornear a 200°c por 30 minutos. Cuando la hora de cocción haya
terminado, meter un palillo para comprobar si ya está bien cocido.
 ROLLOS DE CANELA

Ingredientes:

Para la masa:

 1/2 taza de leche

 2 y 1/4 cucharaditas de levadura
 1/4 taza de azúcar
 4 cucharadas mantequilla o margarina
 1 yema de huevo
 2 y 3/4 taza de harina
 3/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

 Mantequilla o margarina derretida.

 1/3 taza de azúcar
 2 cucharadas de canela en polvo.
 Para el glaseado:
 1 taza de azúcar pulverizada
 1 gotas de jugo de limón.
Preparación:

De la masa:

1. Comienza por mezclar los ingredientes líquidos con el azúcar hasta lograr
disolverla. Añade en ésta mezcla la levadura.
2. Coloca en forma de volcán la harina y comienza a verter en el centro la
mezcla líquida, y amasa poco a poco hasta integrar los ingredientes, añade
la mantequilla y sigue amasando.
3. Cuando obtengas un bollo uniforme, divide la masa en varias partes y
añade la sal uniendo todo nuevamente para que de ésta manera quede
bien distribuida.
4. Deja descansar por unos 15 minutos, tapada con un paño limpio o una
bolsa plástica.

Del relleno:

1. Une el azúcar con la canela y reserva. Deja a la mano la mantequilla

derretida.
2. Armado del rollo:
3. Con ayuda de un rodillo, estira la masa hasta alcanzar un grosor de 1
centímetro, procura obtener un rectángulo del bollo de masa.
4. Pinta la base con una capa de mantequilla derretida y añade la mezcla de
canela y azúcar, la cual puedes distribuir para que quede uniforme en toda
la masa.
5. Toma el extremo superior de la masa y comienza a enrollar hacia ti, hasta
alcanzar el rollo de masa completo. Presiona a lo largo del mismo para dar
el mismo grosor, y corta con un cuchillo de sierra en partes iguales las
rodajas.
6. Coloca en una bandeja previamente enmantequillada y deja leudar el
tiempo necesario hasta que crezcan.
 7. Hornea en horno precalentado a 180°C hasta que estén ligeramente
dorados.

Del glaseado:

1. En un bol, coloca el azúcar pulverizado y añade las gotas de limón, mezcla

con los dedos y comprueba el grosor de la mezcla.
2. Añade un poco más de jugo sólo si es necesario, y añade a los rollos una
vez que estén tibios.
 CATALINAS CON PAPELÓN

Ingredientes

 1/2 taza de agua

 250 gramos de papelón
 2 tazas de harina
 4 cucharadas de mantequilla
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de jengibre
 canela al gusto
 1/2 cucharadita de clavos
 1/4 de bicarbonato de sodio

Preparación

1. Para hacer esta receta de catalinas con papelón, primero con el agua y el
papelón se prepara un melado espeso.
2. Se cuela y se reservan 2 cucharadas de ese melado, el resto se mezcla con
la harina y las especias.
3. Amasamos con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme.
4. Después se hacen bolitas y se aplastan un poco en forma de arepitas.
5. Colocamos las bolitas aplastadas en una bandeja previamente engrasada y
con el melado reservado se pintan las catalinas con una brocha pequeña o
un pincel.
6. Se llevan al horno, previamente precalentado a 300° F y se hornean 30
minutos aproximadamente o hasta que las catalinas estén doradas.
7. Para terminar se dejan enfriar un poco las catalinas con papelón antes de
servir.
 PAN CANILLA

Aprende cómo hacer Pan Canilla venezolano, nuestro pan más popular. Una barra
de pan muy suave gracias a la adición de materia grasa.

Ingredientes

 Harina de trigo (10-11% prot.): 500 gr

 Agua: 290 ml
 Levadura fresca: 15 gr
 Sal: 10 gr
 Azúcar: 20 gr
 Manteca / Mantequilla / Margarina: 15 gr
 Peso total: 850 gr

Vale para: 3 panes de 283.33 gr

Preparación

1. Templar 30 ml del agua dispuesta para la receta y disolver en ella la

levadura. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente.
2. Verter en un bol grande el resto del agua a una temperatura acorde con el
clima del momento y disolver en ella el azúcar.
3. Agregar progresivamente la harina en el bol grande, al tiempo que se
mezcla con paleta. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir e integrar: la
levadura preparada, la materia grasa elegida (blanda) y la sal. Compactar la
mezcla con la mano hasta formar una bola de masa.
4. Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente
enharinada.
5. Amasar con amasados cortos (1 min) y descansos largos (4 min), hasta
desarrollar poco elgluten. La masa debe quedar homogénea y semilisa.
6. Cubrir la masa con film de cocina y dejar reposar sobre la mesa por 15
minutos.
7. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dividir en
tres porciones de 280 gr.
8. Extender con la mano en cuadrado cada pastón y enrollarlo ligeramente
(preformado en barra). Dejar reposar, con el remate hacia abajo y cubiertos,
por 10 minutos.
9. Formar en barra cada uno de los pastones
10. Colocar los pastones sobre una bandeja ligeramente engrasada. Cubrir con
film de cocina y dejar fermentar, en un lugar cálido, por 90 minutos, o hasta
duplicar su volumen.
11. Antes de terminar la fermentación de los pastones precalentar el horno a
220ºC.
12. Al finalizar la fermentación pulverizar agua sobre los pastones y cernir
harina moderadamente.
13. Efectuar 5 cortes diagonales de 1 cm de profundidad, inclinando levemente
el cortador (hojilla, cutter, cuchillo de pan).
14. Bajar la temperatura a 200ºC, introducir la bandeja y hornear por 25
minutos, los primeros 10 minutos con vapor, hasta que adquieran un tono
dorado medio y la base tenga un sonido hueco al golpearla con los dedos.
15. Retirar las canillas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
 PAN PIÑITA

Ingredientes
 1 Kg. de harina de trigo
 1 ½ cucharada de levadura
 270 grs. de azúcar
 150 grs. de mantequilla
 Una pizca de sal
 1 huevo
 Una pizca de canela
 1 cdta de vainilla
 ½ cucharadita de esencia vainilla
 Leche tibia (la necesaria)

Preparación:
1. Mezcle los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, canela) y coloque en un
mesón (o en una batidora con las aspas de espiral para amasado) haciendo
un hueco con la harina, añada la levadura previamente mezclada con leche
tibia y un poquito de azúcar, mezcle y añada la mantequilla y el huevo,
 mezcle bien y vaya añadiendo poco a poco la leche tibia, amasando hasta
obtener una masa suave, agregue la esencia de vainilla, una vez bien
amasado deje la preparación en un envase tape con un paño y deje levar
en un sitio donde no reciba corrientes de aire.

2. Una vez levada la masa, córtela en dos trozos y vuelva a amasar, haga
bolitas de tamaño y peso uniforme y colóquelas en una bandeja engrasada
deje levar en un un lugar preferiblemente cálido y oscuro, cuando estén
grandes píntelas con huevo batido y espolvoree con azúcar.
3. Lleve al horno previamente caliente a temperatura baja, déjelas hornear
hasta que estén doraditas por encima. Retire del horno y deje enfriar un
poquito antes de despegarlas de la bandeja.