Arroz con pollo de corral y secreto de

cerdo ibrico

Ingredientes para 4 personas:

1/2 Pollo de corral

300 gr. de Secreto de Cerdo Ibrico

300 gr. de Arroz

2 Cebolletas

1 Pimiento Rojo

1 Puerro

300 gr. de Championes

2 Tomates maduros

Aceite de oliva

1 hoja de Laurel

1 rama pequea de Romero

Sal

Elaboracin del arroz con pollo y secreto de cerdo:

1. Para comenzar la receta de arroz con pollo, limpiamos y lavamos el pollo
de corral.
2. Troceamos, sazonamos y doramos en una olla con tres cucharadas de
aceite de oliva virgen.

3. Cuando estn todos los trozos dorados, sacamos a una bandeja.

4. En esa misma grasa pochamos una cebolleta y el puerro, limpios y
cortados en trozos gruesos.
5. Aadimos los trozos de pollo, la hoja de laurel, medio pimiento rojo y la
rama de romero.
6. Cubrimos de agua, llevamos a ebullicin, des espumamos, tapamos la
olla exprs y dejamos cocer unos veinte minutos.
7. En este tiempo, pochamos en una sartn amplia o paellera, las cebolleta
que nos queda, cortada finamente, en cuatro cucharadas de aceite de
oliva virgen. Incorporamos el medio pimiento rojo, cortado en trozos muy
pequeos.
8. Rallamos los tomates y se los aadimos al sofrito. Sazonamos y dejamos
que se evapore el agua de los tomates.
9. Dejamos que se poche bien todo el conjunto. Aadimos los
championes, a los que anteriormente habremos limpiado, lavado y
cortado en cuartos. Removemos y dejamos que se haga el conjunto unos
minutos.
10.Cortamos el secreto de cerdo ibrico en cubos, no muy grandes, y
doramos en la sartn donde tenemos las verduras.
11.Aadimos el arroz, removemos y vamos aadiendo poco a poco el caldo
(pasado por un colador), de la coccin del pollo de corral.
12.Removemos de vez en cuando, e incorporamos el pollo de corral en el
arroz.
13.Aadimos el caldo que nos pida, hasta que tengamos el arroz con
pollo hecho, unos dieciocho minutos.
14.Apagamos, retiramos del fuego, dejamos reposar cinco minutos el arroz
con pollo.

Servimos nuestro riqusimo arroz con pollo de corral y secreto de cerdo ibrico que suena
bien pero sabe an mejor, toda una receta de 5 estrellas, que forma parte de las ms de 3320
elaboraciones de nuestro recetario de pasta y arroz.
Vinagretas para ensaladas

Vinagreta balsmica bsica

Ingredientes:

2 cucharadas de aceto balsmico

1 cucharada de vinagre de vino

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharadita de azcar rubia

1 diente de ajo machacado (opcional)

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta molida

3/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparacin:

Mezcla en un bowl mediano el aceto, vinagre, mostaza, azcar, ajo, sal y pimienta, y
entrevera bien. Aade gradualmente el aceite de oliva hasta obtener una consistencia suave.

Vinagreta balsmica con miel

Ingredientes:

1/2 taza de aceto balsmico

1 cebolla pequea, picada

1 cucharada de salsa de soja

3 cucharadas de miel

1 cucharada de azcar blanca

2 dientes de ajo, picados

1/2 cucharadita de aj molido

2/3 tazas de aceite de oliva extra virgen

Preparacin:

Coloca en una licuadora el aceto, cebolla, salsa de soja, miel, azcar, ajo y aj molido. Pulsa
para licuar agregando gradualmente el aceite de oliva. Continua 2 minutos ms o hasta
obtener una consistencia espesa.

Vinagreta de mostaza

Ingredientes:

1/2 taza de vinagre blanco

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza de Dijon

1/2 cucharadita de pimienta molida

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de ajo picado

1 taza de aceite vegetal

4 gotas de salsa picante

Preparacin:

En un bowl pequeo bate el vinagre con la miel, mostaza, pimienta, sal, ajo, aceite y salsa
picante hasta mezclar bien. Mantn refrigrerada la vinagreta hasta el momento de usar.

Vinagreta de naranja

Ingredientes:

1/4 taza de jugo de naranja

2 cucharadas de aceto balsmico

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharaditas de miel

1/8 cucharadita de pimienta

Preparacin:

En un recipiente pequeo con tapa (puede ser un frasco) combina los ingredientes, cierra la
tapa y sacude bien hasta combinar. Refrigera hasta 1 semana, y sacude bien antes de servir.

Vinagreta de cilantro y limn

Ingredientes:
- 1 taza de cilantro
- taza de aceite de oliva extra-virgen
- taza de jugo de lima
- taza de jugo de naranja
- cucharadita de sal
- cucharadita de pimienta
- una pizca de ajo picado
Preparacin:
Coloca el cilantro, el aceite de oliva, el jugo de lima, el jugo de naranja, la sal, la pimienta y
el ajo en una batidora o un procesador. Bate hasta lograr una mezcla suave y ya estar listo.

Aderezo de mayonesa, anchoas y verdes

Ingredientes:

1 taza (250 ml) de mayonesa

1/2 taza de crema agria

1/4 de taza de cebollinos picados finamente

1/4 de taza de perejil picado finamente

1/4 de taza de estragn picado finamente

1 cucharada (60 ml) de jugo de limn

1 cucharada de vinagre

3 anchoas

Sal y pimienta a gusto

Preparacin:

Para realizar este delicioso aderezo de mayonesa, anchoas y verdes, lo nico que tienes que
hacer es mezclar todos los ingredientes en un recipiente y, luego, dejar reposar la mezcla en
la nevera.
Para un aderezo ms fino y suave, tambin puedes mezclar todos los ingredientes enla
licuadora o en un procesador de alimentos.
Te dije que era una receta muy rpida y fcil de realizar, slo te llevar unos pocos minutos
realizarla. No hay excusas para no intentarla.

Aderezo de limn y miel

Ingredientes:

2 cucharadas (120 ml) de jugo de limn

1/2 cucharada de piel de limn picada

1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de vinagre

1/4 de cucharadita de sal

1/2 cucharadita de organo

1/2 cucharada de miel

Una pizca de pimienta negra

Preparacin:

Si quieres realizar este aderazo de limn y miel, slo debes mezclar todos los ingredientes
con un batidos de mano hasta que emulsione o, si prefieres, tambin puedes colocar todos
los ingredientes en un recipiente hermtico y mezclarlos sacudiendo el frasco de arriba a
abajo.
Listo! Tan fcil como eso te resultar hacer este delicioso aderezo para ensaladas. No
dudes en prepararlo para condimentar una ensalada de verdes.

Aderezo de zanahoria y jengibre

Ingredientes:

1 zanahoria grande

1 cucharada de jengibre picado

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de ajonjol

1/4 de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de agua

Preparacin:

Lo primero que tienes que hacer para preparar este exquisito aderezo de zanahoria y
jengibre para ensaladas, es colocar la zanahoria y el jengibre en la licuadora y procesar
hasta que se forme una pasta.
Luego, agrega el vinagre, an con la licuadora prendida, cuando el vinagre ya se haya
mezclado, agrega el aceite.
Remueve la mezcla de la licuadora y aade el ajonjol. Si hace falta, condimenta con sal y
pimienta a gusto.
Tienes listo un aderezo delicioso para tus ensaladas.

Aderezo de coco, cilantro y limn

Ingredientes:

1 taza de hojas de cilantro

3 cucharadas de jugo de limn

1 cucharada de vinagre

1 taza de leche de coco

1 cucharada de azcar

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal a gusto

Chile (opcional)

Preparacin:

Para condimentar tu ensalada con este aderezo de coco, cilantro y limn, coloca todos los
ingredientes en la licuadora y mezcla hasta lograr una crema homogenea de tono verde.
Agrega la sal y, si has decidido usar picante, tambin agrega el chile. Si sientes que el
aderezo ha quedado muy fuerte, aade ms leche de coco para suavisarlo.
Tu aderezo de coco, cilantro y limn est pronto para condimentar cualquier ensalada.
Delicioso!

Aderezo de cilantro y aguacate

Ingredientes:

1 aguacate grande

3/4 de taza de cilantro

1 limn en jugo

1/4 de taza de aceite de oliva

1 diente de ajo

2 cucharadas de vinagre

1/4 de taza de vinagre balsmico

Preparacin:

Condimenta tus ensaladas con este aderezo tan fcil y rpido de preparar. Para hacerlo, usa
una cuchara para retirar la pulpa del aguacate y quita tambin la semilla.
Procesa la pulpa del aguacate con una lucuadora o un procesador y luego agrega el cilantro
y el limn. No dejes de licuar (o oprocesar) mientras agregas los ingredientes.
Agrega a la mezcla el vinagre, el ajo y el aceite de oliva, mezcla todo procesando.
Por ltimo, dale un poco ms de sabor con un cuarto de taza de vinagre balsmico. Ve
probando, para que no se ponga muy amargo con tanto vinagre. Agrega sal y pimienta a
gusto si lo consideras necesario.
Has visto cun sencillas y deliciosas son estas recetas de aderezos para ensaladas? Te
invitamos a prepararlas y que nos cuntes cmo te fue. Usa estos aderezos para ensaladas
rpidos y fciles para condimentar ensaladas como una de estas ensaladas originales o una
deliciosa ensalada de pollo.
Aderezo cremoso de cilantro, enviado por Norma

Esta vez es Norma quien nos ensea a hacer un prctico y cremoso aderezo de cilantro,
ideal para acompaar las ensaladas (aunque personalmente tambin me animara a utilizarlo
como dip para probar en unas galletas). Es sper sencillo y con los ingredientes que tiene
seguro que tambin es super delicioso!
Recuerda que t tambin puedes enviarnos tus creaciones haciendo click aqu.

Ingredientes:
1 taza mayonesa
taza cilantro fresco

1 cdta. ajo triturado

taza crema espesa
1 cdta. Jugo de limn
Sal y pimienta
Instrucciones:
En un procesador mezcla todo hasta que quede cremoso. Sirve con ensaladas verdes.

Facil arrollado de atn

Tienes ganas de cocinar algo rico, saludable y fresco para los das calurosos? Si tu
respuesta es s entonces no puedes dejar de tomar nuestro recetario y anotar la siguiente
receta: un rico arrollado de atn que consiste en slo unos pocos pasos y podrs disfrutar
con toda la familia.
Vamos que te muestro cmo se hace

Ingredientes:

Pionono 1

Lata de atn chica 1

Mayonesa 4 cdas

Huevos duros 4

Aceitunas c/n

Morrn en conserva 1

Zanahoria rallada 1

Preparacin:
Mezclar la mayonesa con el atn hasta que queden bien unidos los dos ingredientes.

Desplegar el pionono, untar con la mezcla de la mayonesa y el atn y en un extremo del

pionono, colocar huevos duros cortados por la mitad y con una de sus bases cortada para
que los huevos "encajen".

Colocar a lo largo del pionono el morrn en conserva, las aceitunas y la zanahoria rallada.
Es importante que quede prolijo este paso porque se notar cuando se corte el pionono.

Enrollar el pionono con mucho cuidado pero ejerciendo presion para que quede bien
marcada la forma, envolverlo con papel film. Llevar a la heladera hasta el momento de
servir.

Retirar de la heladera y untar con mayonesa, decorando con aceitunas, lechuga y huevo
duro.
Un simple arrollado de atn que encantar a toda tu familia.
oquis de papa y ricota

Te gustan mucho las pastas? Crees que los oquis son difciles para prepararlos t mismo?
Realmente yo soy una fan de las recetas de pastas, especialmente de los oquis, y cada 29
pienso en que la solucin a mi comida son los oquis. Pero siempre me haca la misma
pregunta: los hago o los compro?

Les paso mi receta de oquis de papa y ricota para que dejen de comprarlos y, de una
forma prctica y rpida, resuelvan su cena del prximo 29, sin ir a la fbrica de pastas, y
disfrutando de un plato absolutamente casero!
Si no les gusta mucho acompaar las pastas con salsas, como a mi, estos oquis son bien
sabrosos para comerlos solo con manteca y queso rallado. Basta de oquis insulsos que
recuperan su gusto con la salsa! Adems, para salir de lo comn, los elaboramos con una
parte de papa y otra de ricota, para incorporar algo de lcteos a nuestra alimentacin y para
que, si a los chicos no les gusta la ricota, la coman sin darse cuenta.

Ingredientes:

Ricota 500 g

Pur de papas 500 g

Harina leudante 100 g

Harina 0000 entre 250 y 400 g

2 huevos

1 cdta de sal

Pimienta

Preparacin:

Comenzamos lavando y pelando las papas. Por supuesto que, si para la receta necesitamos
500 gramos de pur, compraremos un poquito ms de papas, considerando los desperdicios
de la cscara.
Los 500 g deben ser netos de pur.

Envolvemos las papas en aluminio y las llevamos en una fuente al horno a temperatura
media, hasta que pinchemos las papas y se sientan blandas (aprox 12 minutos).
Tambin podramos cortar cubitos y cocinarlas en agua hirviendo para hacer el pur.
Propongo esta alternativa para que la papa no absorba agua y quede un gusto ms natural.

Luego, con un pisapapas, elaboramos el pur, evitando que queden grumos y que la textura
sea suave.

Por otro lado, en un bol, colocamos la ricota, la pimienta, la sal y los huevos.
Batimos un poco y agregamos el pur.

Formamos una pasta que quede cremosa y libre de impurezas. Si tienes un mixer, utilzalo
para este paso, o bien con una procesadora tambin puedes intentar.

Ahora, comenzamos a agregar la harina. Incorporamos toda la harina leudante y de a poco,

la comn.
La cantidad de la receta es estimada, dado que hay muchos factores que influyen en la
cantidad de ingredientes secos requerida. Por ejemplo, el tamao de los huevos, la
cremosidad de la ricota, o cun blando est el pur. Por eso, agregamos 250 gramos y el

resto de a poco, a medida que vayamos precisando. Recuerden que la cantidad de harina es
una aproximacin.

La idea es formar una masa de textura suave, que no se pegue en los dedos, pero que
tampoco est excesivamente seca y dura, si no los oquis tendrn la misma textura.

Amasamos suavemente, hasta lograr una masa como la que observamos en la foto.

Despus, estiramos rollitos de aproximadamente 1 cm de espesor.

Luego, con un cuchillo o el lado plano de un cornet, cortamos piezas de 1 cm, como para
obtener cuadraditos pequeos. Opcionalmente podemos rodarlos por un marcador de
oquis o tenedor, para que tomen esa forma con el relieve caracterstico de esta pasta.
Hoy en da, en muchos restaurantes ya no se estila hacerles la forma y adems es una forma
de simplificar el trabajo. Es que si tenemos una familia multitudinaria, la formita es lo de
menos!

Los vamos colocando en una placa levemente enharinada para que se oreen y no se peguen
entre s.

Ponemos agua a hervir en una cacerola o un jarrito. Una vez que el agua hierve, agregamos
un poquito de sal y un chorrito de aceite y colocamos los oquis, removemos el agua hasta
que suban.
Este paso no demora ms de 4 minutos, si no se nos pasan y se pegotean!

Cuando suben a la superficie de la cacerola, retiramos del fuego, colamos y servimos.

Por ltimo, acompaamos los oquis con mantequilla o alguna salsa casera y a comer!!!
Si te gusta realizar pastas caseras no dejes de visitar nuestras mltiples recetas de salsas
para acompaar tus comidas.

Crema de coco
La crema de coco tiene casi la misma utilidad que la crema pastelera. Con sta se rellena
pasteles y tartaletas. Adems, sirve como acompaante en postres de frutas. Es muy fcil de
hacer y con esta receta se aprovecha el sabor que aporta esta fruta del trpico. Esta es la
receta:
Ingredientes
3 yemas de huevo
litro de leche
50 gramos de coco rallado
100 gramos de azcar
2 cucharadas de maicena

Elaboracin

Reserva medio vaso de leche y pon el resto en un cazo con el coco rallado, ponlo al fuego.
Disuelve la Maizena en la leche reservada y mezcla con las yemas de huevo y el azcar en
un cuenco amplio, bate con las varillas.
Cuando la leche rompa a hervir, retrala del fuego y virtela en el cuenco de la preparacin
anterior, mezcla bien y vuelve a pasar todo al cazo. Cuece a fuego lento moviendo con las
varillas hasta que la crema de coco empiece a estar espesa, como la crema pastelera.
Psala a un recipiente para dejar que se enfre, y para evitar que se forme una pelcula en la
superficie, cubre con film transparente permitiendo que este entre en contacto con la Crema
de coco.
Una vez fra ofrecer una textura ms densa. Si no vas a utilizarla inmediatamente,
resrvala en el frigorfico hasta el momento de aadirla a tu elaboracin repostera o de
servirla en el postre.
Langostinos a la crema de coco

Ingredientes
1 kilo de langostinos frescos, 200 ml de leche de coco, 1 cucharadita de ralladura de limn,
1 cucharadita de zumo de limn, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cebolla pequea, aceite.

Cmo preparar langostinos a la crema de coco

Pelamos los langostinos, dejndoles la cola. Reservamos unas cuantas cabezas de los
langostinos y las salamos un poco.
En un cuenco, mezclamos la leche de coco, la ralladura de limn, el zumo de limn y la
soja.
Ponemos una sartn al fuego con un chorro de aceite. Cuando est caliente aadimos las
cabezas de langostinos y dejamos que se vayan friendo. Esto lo hacemos para que el aceite
coja el aroma y el sabor de los langostinos.

Sacamos las cabezas de la sartn y aadimos la cebolla pelada y cortada en ocho trozos.
Dejamos que se fra hasta que este blanda.
Aadimos a continuacin los langostinos y dejamos que se cocinen durante 2 minutos.

Crema de mantequilla
Ingredientes

250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente), 100 gramos de azcar, 40 gramos de

agua, 2 claras de huevo, 1 c/c de caf soluble, 4 c/p de batida de coco (Malib), agua.
Elaboracin

La elaboracin base de la crema de mantequilla ser siempre la misma (si la quieres hacer
con claras), una vez hecha podrs aadirle el ingrediente que desees para darle sabor.
Pon en un cazo a calentar el agua y el azcar, cuando entre en ebullicin retralo del fuego,
pues es conveniente que este almbar no supere los 120 C.
Monta las claras con las barillas y cuando estn a medio montar, ve incorporando el almbar
lentamente, dejando caer un hilo y sin dejar de batir las claras. Contina batiendo las claras
hasta que estn bien montadas y fras.
Trabaja la mantequilla dejndola a punto pomada y despus mezcla ambas preparaciones, el
merengue y la mantequilla. Puede darte apariencia de que se corta, pero contina batiendo
hasta que los ingredientes se amalgamen y tengan una textura homognea y cremosa.

Este es el momento de incorporar el aromatizante, disuelve el caf soluble en un poquito de

agua y el licor de coco, prubalo para ver si tu paladar te pide ms azcar. Vuelve a mezclar
bien y listo.
Reserva la crema de mantequilla en el frigorfico hasta el momento de utilizarla, sea para
rellenar un bizcocho, cubrir unas magdalenas o cupcakes, decorar una tarta Recuerda
sacarla del frigorfico unos minutos antes para que se pueda manipular bien, si la bates
tendrs la textura idnea para su aplicacin.

Cctel Coco Loco

Ingredientes para la preparacin del cctel coco loco:
12 ml de vodka
20 ml de tequila
25 ml de crema de coco
20 ml de ron blanco
3 cubitos picados
coco rallado para decorar
Para preparar un rico cctel mezclamos en la batidora, la crema de coco, ron,
tequila, vodka y un poco de zumo de limn, introducimos el preparado junto
con el hielo picado en una copa, decorar con un poco de coco rallado en el
borde de la copa y servir.

Cmo obtener la leche de

coco?
Si deseas hacer una receta que lleve leche de coco, es posible que la consigas enlatada de
buena calidad (en especial en establecimientos de ingredientes asiticos, ya que es comn
en la cocina thai), pero si de verdad quieres una autntica leche de coco fresca, intenta
elaborarla en casa.
Lo primero es partir los cocos. Comienza perforando los "ojos" para que el agua salga
(debes hacer dos huecos para que pase el aire) y as evitar desperdiciarla. Luego, parte el
coco (ayuda hornearlo unos 20 minutos a temperatura intermedia), con la ayuda de un
martillo.

Separa la carne del coco y elimina la delgada piel marrn que suele quedar pegada. Pica en
dados y coloca en una licuadora o procesador de alimentos. Cubre con agua caliente (no
hirviendo) y lica o procesa. Cuela el resultado, y una vez que escurre la primera parte,
coloca el coco restante en un lienzo y exprime para terminar de extraer toda la leche.
Si no te importa que sea un poco ms suave, puedes repetir con el coco exprimido una
segunda o tercera vez, para una leche ms clara que puedes guardar por separado. Mientras
la ms espesa y concentrada es ideal para postres y cremas, la segunda le da un toque
especial a sopas y salsas.
Una vez que obtienes la leche de coco, puedes guardarla en la nevera un da o dos, aunque
lo ideal es que la uses lo antes posible.
Tip: tambin puede hacerse con coco rallado seco, que usualmente se consigue en tiendas
para repostera, aunque ser un poco ms dulce y menos cremosa.

Pia Colada
Qu necesitas?
Crema de Coco
Jugo de Pia
Pia
Ron Blanco

Cmo se hace? Receta

Vierta en la licuadora con hielo picado 1oz de Ron Blanco, 3oz de Jugo de Pia y
oz de Crema de Coco, mezcle hasta unir y sirva en un vaso Alto, puede
decorarlo con un tringulo de pia.

Kit de Coctelera
Al participar en nuestros cursos y seminarios podrs optar por la compra de
este fabuloso Kit de Coctelera con todo lo que necesitas para armar tu bar.
Kit de Coctelera Profesional TuTrago.com de 14 piezas
Precio normal: 690,00 Bs.
Incluye:

1 Vaso metlico Coctelera de 28 oz

1 Vaso metlico Coctelera de 16 oz

1 Cucharilla de Bar

1 Medidor de Onzas

1 Saca Corcho con Cuchillo

6 Picos plsticos

1 Colador de gusanillo

1 Destapador de Velocidad

1 Mano de Mortero

Receta de masa de pizza

casera
La receta de masa de pizza casera es bien sencilla, se trata de una masa ligera de pan
enriquecida con aceite de oliva, que debe hornearse a alta temperatura. Aqu os explicamos
el secreto para conseguir una masa perfecta, similar a la que se elabora en las pizzeras.
En Italia la pizza se suele comer en restaurantes donde se elabora de forma tradicional en
hornos de lea especiales, donde el pizzaiolo se encarga de elaborarlas. Es un plato de
origen napolitano, segn parece, y las primeras pizzas eran unas tortas de pan apenas
aromatizadas con hierbas y aceite. Poco a poco se han ido aadiendo ingredientes, tomate,
queso, embutidos, etc. y se ha ido popularizando durante el siglo pasado por toda Italia y el
resto del mundo.
Ingredientes para 2 pizzas medianas.
200 gr. agua, 300 gr. harina (mejor si es harina de fuerza), cucharadita de sal, 1 sobre de
levadura seca de panadera ( 20 gr. levadura fresca), 15 gr. aceite de oliva virgen extra,
semolina (opcional).
Elaboracin.

Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un
recipiente amplio. Haz un volcn en el centro y aade el agua templada, en torno a 37, y el
aceite de oliva.
Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las
paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con
semolina (smola de trigo de molido muy fino).

Procede al amasado, para que la masa quede elstica y suba bien. Para ello aplasta y estira
la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con
la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.
Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina o semolina en la mesa
de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeas
cantidades para no endurecer mucho la masa.

Para que quede muy elstica hay que proceder al refinado de la masa. Para refinarla aplasta
y retuerce la masa, girndola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos y
amasa con los puos hasta fusionar el conjunto. Repite el proceso de amasado y estirado
durante 5-10 minutos.

Pasa la masa, que debe quedar lisa y elstica, a un cuenco amplio ligeramente aceitado.
Cubre con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio clido durante
30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. En invierno puede tardar ms tiempo, segn
la temperatura ambiente.

Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puos suavemente
para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Corta en dos o tres porciones y estira
la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, mximo unos 3-4 mm. de grosor,
dependiendo del resultado final que busquemos.

Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, deja reposar la masa en una bandeja de horno
espolvoreada de semolina durante 10 minutos, cubre con los ingredientes deseados (tomate
en rodajas o triturado, mozzarella, anchoas, aceitunas, etc.), riega con un hilo de aceite de
oliva virgen y hornea a horno muy fuerte, 250-290 unos 10 minutos, o hasta que quede
crujiente y dorada.
Si queremos una pizza de masa ms gruesa y esponjosa, dejemos fermentar de nuevo el
disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los
ingredientes y horneamos a 220 unos 20 minutos.
Espero que con esta receta de masa de pizza obtengis resultados de pizzera profesional.
De todos modos, para aclarar algunos puntos relativos a los ingredientes, fermentacin y
horneado podis leer nuestros consejos para una masa de pizza perfecta.
Masa de pan multiusos superfcil

Esta masa de pan que os traemos hoy, adems de ser muy fcil, es una masa comodn: lo
mismo sirve para hacer unos bollitos para la merienda de los nios, que una preciosa
baguette para un comida especial, unos bollos preaos o una masa de pizza para la cena.
Su elaboracin no puede ser ms sencilla: se mezclan los ingredientes con una cuchara de
madera y listo. Y aguanta perfectamente en el frigorfico durante dos semanas, lo que
permite que siempre tengamos a mano masa lista para hornear. No os tienta probarla?
Adems, no olvidis que el pan es muy importante en la alimentacin de los nios, pues
constituye una saludable fuente cereal y energa. Y mejor an si est hecho en casa! No
creis?
No os perdis la preparacin, porque os damos algunos consejos para conseguir un pan
crujiente de manera fcil.
Masa de pan multiusos superfcil

Ingredientes:

700 gr. de harina

450 gr. de agua templada

10 gr. de levadura seca de panadero ( 20 gr. de levadura fresca)

10 gr. de sal

Preparacin de la masa:
Diluimos bien la levadura en el agua templada.
En un bol o tupper muy grande, ponemos la harina y la sal, y aadimos el agua con la
levadura. Removemos bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes
estn bien integrados.
Cubrimos con papel film y dejamos levar durante al menos dos horas. No pasa nada si est
ms horas o, incluso, toda la noche.
Guardamos la masa en la nevera hasta el momento de usarla, cubierta siempre con papel
film.
Para usar la masa:

Sacamos la masa de la nevera, la espolvoreamos con harina, cogemos la masa que

queramos y, sobre una superficie bien espolvoreada tambin con harina, le damos la forma
que deseemos (panecillos, baguettes, pizza).
Dejamos levar 40 minutos y horneamos.
Consejos para el horneado y enfriado:
Para hornear pan, es ms que aconsejable que en el horno haya vapor. Para eso, al
precalentar el horno, metemos una cazuelita de barro con agua, de manera que, cuando
vayamos a meter el pan, el agua ya est hirviendo y creando vapor. Pero el pan solo
requiere vapor durante los primeros minutos, as que despus de cinco o diez minutos,
retiramos la cazuelita.
Si tenis una piedra para hornear pan o pizzas, utilizadla! Debe de estar muy caliente
cuando metamos el pan, con ayuda de una pala. Eso har tambin que quede mucho ms
crujiente. Si no tenis, podis usar como piedra una bandeja de horno boca abajo y otra
como pala para traspasar fcilmente el pan a la bandeja caliente de dentro del horno.
Para que el pan quede crujiente, es necesario hornearlo primero cinco o diez minutos a
temperatura muy alta (200-220) y luego bajar la temperatura (170-180) durante el resto
del tiempo hasta que el pan est bien morenito.
Es muy importante dejar enfriar el pan sobre una rejilla, de manera que la humedad del pan
mientras se enfra pueda escapar. Si no, el crujiente se ir yendo progresivamente.
Para mejorar el sabor de la siguiente tanda de masa:
Guardad siempre un poquito de masa de la tanda anterior para aadrselo a la nueva tanda
de masa que hagis. Eso mejorar su sabor.