Comenzando con las ensaladas tenemos las siguientes opciones:

Ensalada Waldorf. Ensalada de acelgas con tocino. Ensalada de paltas con hueveras de salmn. Foie de pato y papas cambray. Guisantes a la romana. Luego vienen las siguientes alternativas para un buen plato de fondo:

Filete de pollo al estragn. Lomo rostizado de cerdo a la Sidra. Pollo al brochet. Escalopas de ternera con Demi-glass de enebro. Paletilla de cordero con verduras confitadas. Carne de res empanada a la milanesa. Y este plato debes acompaarlo con alguna de estas guarniciones:

Arroz con aceitunas. Papas de cambray salteadas. Salsa de frijoles negros. Pur de manzana o de papa amarilla. En definitiva todos son manjares con los que quedars de maravill

Receta de Aderezo de cilantro y jugo de limn :

2/3 de taza de jugo de uvas blancas; 5 cucharadas de vinagre blanco de vino; 1/4 de taza de aceite girasol; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; 1 cucharadita de azcar; el jugo de dos limones y sal y pimienta al gusto.

Mtodo: Colocar todos los ingredientes y batir con batidor de globo. Refrigerar con cierta anticipacin. Servir en raciones cortas, para acompaar la ensalada de lechuga, el pescado o diferentes carnes.

Receta de Alio de roquefort4 raciones:

100 g. de queso roquefort, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de 4 cucharadas de nata lquida mayonesa, sal y pimienta Mtodo: Pasar el queso por un tamiz o colador para que quede en pequeas partculas. Aadir la nata y mezclarlo bien. Sin dejar de remover aadir los dems ingredientes uno a uno hasta conseguir una crema uniforme. Riqusima con las ensaladas de patatas.

Receta de Alio al queso 4 raciones:

3 cucharadas de queso rallado, preferiblemente parmesano, 3 cucharadas de nata lquida, 5 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de pimentn, sal

Mtodo: Mezclar bien todos los ingredientes. Muy til para carnes y ensaladas de patata. Pruebe con las otras ensaladas y decida.

Receta de Salsa Cumberland fra

100 ml. de salsa demi glace 1 bote de jalea de grosella, 1 dl de Oporto, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de Cayena, una juliana de cscara de naranja y cscara de limn blanqueada

Mtodo: Llevar a ebullicin la salsa demi glace y mezclar todos los ingredientes. Dejar enfriar y servir. Es excelente para carnes fras.

Receta de Salsa de aguacate

3 aguacates, 3 chiles serranos verdes, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cebolla mediana, 3 cucharadas de agua, sal.

Mtodo: Pelados los aguacates se machacan con un tenedor. Se le agrega el agua formando una pasta. Luego se aaden los chiles, picados finos, la cebolla tambin picada y el aceite. Se sazona con la sal, y se sirve sobre carnes cortadas en rebanadas o pescado frito.

Receta de Salsa de ajo fra

2 dientes de ajo, el zumo de limn, 1 chorrito de vinagre de vino, 1 vaso de aceite, sal, pimienta blanca.

Mtodo: Pelar los ajos, quitarles el corazn, triturarlos y aadir aceite. No hay que dejar de removerlos, como si de mayonesa se tratase. Aadir el zumo de limn, el vinagre y salpimentar. Recomendada para pimientos y endibias como aperitivo.

Receta de Salsa de Mayonesa en Licuadora

Un huevo. Una taza de aceite. Una cucharada de mostaza. Media cucharadita de sal. Zumo de medio limn. Un poquito de pimienta. Un cuarto de cucharadita de azcar.

Mtodo: En la licuadora pon el huevo completo, la sal, la pimienta, el azcar y la mostaza. Conecta la licuadora e inicia el licuado del conjunto de ingredientes que se ha indicado; la velocidad del licuado debe ser mnima porque de lo contrario habr inconvenientes en el resultado. Mientras batir ve agregando con una mano el aceite y con la otra el zumo del limn, los dos ingredientes deben ingresar en forma simultnea a la licuadora. Instantneamente quedar lista la salsa mayonesa y podrs usarla. Si la guardas en una refrigeradora bien tapada, habr mayonesa para un buen rato.

Receta de Salsa de nueces para mariscos 20 cl de crema de leche espesa, mezclada a partes iguales con petit suisse o agria, 1 cucharada de pepinillos finamente picados, 1 cucharada de nueces picadas, sal, pimienta blanca recin molida, un poco de lquido de los pepinillos (opcional). Mtodo: Mezclar todos los ingredientes. Si se desea. Aadir un poco del lquido de los pepinillo

Ensalada de pasta estima para 4 personas.

Una receta nutritiva y fcil de elaborar ; Adems, es una receta muy noble, pues te permite incorporar los ingredientes que tu imaginacin y buen gusto requiera para crear nuevas variedades. La receta bsica se

500 gr. de pasta tipo tornillo. 200gr. de championes. 1 lata de filete de atn. 2 pimientos. 100 gr. de jamn de york.

50 gr. de aceitunas negras. 50 cc de aceite de oliva. Mayonesa. Sal. Pimienta.

Una vez reunidos todos los ingredientes, hierve la pasta segn lo indica el envase; luego enfrala y resrvala. Por otro lado, lava y pica los championes, y saltalos a fuego medio hasta que estn tiernos, en seguida corta el jamn en cuadraditos.Las aceitunas deben estar despepitadas y cortadas en rodajas, y los pimientos en cuadritos. Una vez listo, mezclar todos los ingredientes incorporando el atn desmenuzado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Para darle ms sabor a tus fideos puedes hacerlos hervir en caldo.. Puedes concluir el plato decorando con algunas hojas de albahaca que, adems, le darn un sabor muy particular. No te olvides de que es un plato de verano y por lo tanto debes servirlo fro, de preferencia helado para evitar que se malogre por el exceso de calor en el verano. Una opcin muy fresca es incluir manzanas y pollo

Ensalada Waldorf
Con deliciosos ingredientes , pero es ideal para servir junto a carnes, embutidos y pollo, adems de complementarse muy bien con el arroz. A continuacin la receta.

3 tazas de manzana (tipo delicia o chilena) picada en cubitos. 1 taza de apio picado en trocitos. 1 1/2 taza de mayonesa. 1 1/2 cucharada de vinagre de manzana. Sal y pimienta c/n. 2 tazas de uva verde despepada. 1 1/2 de pasas negras. 1 taza de nueces pecanas picadas en trocitos. Mezclar la manzana, el apio y las uvas en una fuente y rocear el vinagre con sal y pimienta a gusto. Vacear e incorporar la mayonesa sobre la mezcla. Reservar la tercera parte de pasas y la tercera parte de pecanas que seran usadas luego en la decoracin y mezclar el resto en la preparacin. Vacear todo en una fuente ensaladera de pyrex o loza y aplicar encima las nueces pecanas y las pasas. Para completar la decoracin puede colocarse unas hojitas de api

Ensalada del Chef

sabrosa, fresca, contundente y sobre todo, no apta para dietas estrictas! Disfrtala en familia y aprovecha sus bondades nutricionales.

450 grs de jamn cortado en tiras. 1 pepino picadito o en rodajas. 1 pimiento rojo cortado en tiras. 1 taza de aceitunas negras

1 cdta de pprika (pimentn). 1 taza de mayonesa. 1 cdta de azcar. 1 cdta de jugo de limn. 1 cdta de sal. 1 cdta de pimienta. Hojas de lechuga.

225 grs de queso edam cortado en tiras.

1 taza de championes frescos picaditos.

Ponemos las lechugas en el fondo de una ensaladera. Sobre ellas, colocamos en forma decorativa el jamn, el queso y el pepino. Alternamos luego los championes, el pimiento rojo y las aceitunas.En otro recipiente mezclamos la mayonesa con la pprika, el azcar, el jugo de limn, la pimienta y la sal. Revolvemos bien y vertemos sobre la ensalada al momento de servir.

Ensalada Rusa
Un festival de las ms deliciosas verduras hermanadas gracias a la mayonesa se brindarn, trocito a trocito 1/2 kg de arvejitas 1/2 kg de zanahorias 1 1/2 kg de papas 1/4 kg de vainitas Apio finamente picado Mayonesa, aceite Sal, pimienta, limn Sancochamos toda la verdura, menos el apio que va crudo, se pica todo bien menudito, se une bien y se sazona con sal, pimienta, limn y un poquito de aceite. Luego se mezcla con la mayonesa y listo.

Ensalada Blanca
La frescura de la manzana y la suavidad de la papa hacen la combinacin ideal en esta receta. A los nios les encantar 6 huevos duros 3/4 kg de papa cocida 3 manzanas 1 taza de arvejitas cocidas 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de vinagre 2 cebollas grandes 1/2 cdta de azcar 2 tallos de apio 2 cdtas de sal Mayonesa segn se requiera

Pelamos la cebolla y la cortamos en cubitos finos, la enjuagamos y escurrimos bien. Pelamos las papas y las cortamos en cubitos. Las manzanas peladas, se cortan en cubitos, se lavan en agua con sal, se enjuagan bien y se colocan en una ensaladera con las papas y la cebolla. Agregar las arvejitas, el apio y los huevos picados. Ponemos en un frasquito el aceite, vinagre, azcar y sal, agitamos bien y vertemos la preparacin anterior junto con la mayonesa. Unir bien todo y refrigerar hasta la hora de servir

Ensalada Tropical
1 escarola 8 hojas de lechuga americana 2 zanahorias pequeas 150 grs de jamn 150 grs de queso edam 4 aceitunas verdes 2 tomates 2 huevos duros Alio 1/3 taza de aceite 1 cda de yogurt natural 1 diente de ajo1 cdta de jugo de limn 2 cdas de vinagre 1 cdta de sal

Colocamos en un frasco el aceite con los ajos. Dejamos macerar por 15 minutos y retiramos los ajos. Aadimos el yogurt, el jugo de limn, el vinagre y la sal. Agitamos bien el frasco.

Aparte, lavamos bien las hojas de lechuga y de escarola. Las secamos y refrigeramos por 15 minutos. Luego, las rompemos en trozos. Rallamos las zanahorias, agregamos las aceitunas en tiritas, el jamn, y el queso en cuadraditos. Aderezamos con el alio y decoramos con las rodajas de tomate y el huevo duro. Si gustas, puedes aderezar slo con mayonesa

Ensalada Fra de Arroz

Esta entrada no es una delicia slo para vegetarianos (para ellos es el plato principal), sino una colorida y sabrosa contribucin a la sana alimentacin en la mesa de muchas familias. 1 taza de arroz marrn (integral) 1/3 de taza de aceite de oliva 2 cdas de vinagre de vino rojo 1 cdta de mostaza 1 cdta de sal 1/3 cdta de pimienta Una pizca de nuez moscada molida 1 pimiento verde dulce cortado en tiras 1/2 taza de cebollas picaditas 1/2 taza de aceitunas negras (sin semilla) 1/4 taza de perejil picado

Cocemos el arroz marrn, segn las instrucciones de su paquete. Cuando est cocido sazonamos con el aceite, la mostaza, la sal, la pimienta, y la nuez moscada. Lo refrigeramos hasta el momento de la comida. En ese instante, le agregamos el resto de ingredientes

Ensalada de Pollo
La frescura de las ensaladas se une en tu mesa con la sabrosa tentacin de un rico pollo. Si lo deseas, este plato puede ser tu entrada, pero tambin es ideal si ests siguiendo alguna dieta 1 pollo asado de 1.2 kilos 1/2 kilo de papas cocidas 1/2 taza de apio picado 1/2 taza de arvejas o 1 lata de petit pois 1 lata chica de esprragos Primero cortamos el pollo en cuadraditos o tiras, al igual que las papas, esprragos y petit pois -arvejas en francs!- en conserva. Se alia con el aceite, vinagre, sal y pimienta. Echamos todo en un bowl y lo mezclamos con la mitad de la mayonesa. Se decora con los huevoscocidos y el resto de la mayonesa. El pollo 4 cdas de aceite 1 taza de mayonesa 1 cucharada vinagre sal y pimienta al gusto

puedes conseguirlo entero o si lo prefieres su equivalente fileteado. Y si quieres terminar de rebelarte contra la dieta, el pollito a la parrilla o a la plancha

Ensalada de Camarones
Saborea los deliciosos camarones de una manera frugal y fresca. 1 lechuga 2 tomates cortados en rodajas 225 grs de camarones 8 championes grandes y frescos Lavamos bien la lechuga y la colocamos en una ensaladera a manera de camita. Aadimos los tomates cortaditos en ruedas, los camarones cocidos ( o enlatados), los championes cortados a la mitad, los esprragos, las ramitas de eneldo y perejil, y los huevos duros. Si te gusta con alio, mayonesa, ketchup o salsa golf, la eleccin es tuya 1 lata de esprragos 1 manojo de eneldo 1 manojo de perejil 4 huevos duros cortados en cuartos

Ensalada griega
la ensalada griega es muy sencilla de preparar, contiene bajas caloras y es una comida ideal para quienes gustan de comer sano. 2 Tazas de lechuga romana 4 Tomates 1/4 taza de cebolla roja 1/8 taza de pepino ingles 12 Aceitunas negras o rojas Para comenzar lo que debemos hacer es lavar y picar bien los vegetales. La lechuga la picamos dependiendo del tamao de sus hojas, los tomates lo largo, la cebolla la podemos picar fina o en aritos delgados, y el pepino en rodajas finas. Luego colocamos en una ensaladera los tomates, la lechuga, las cebollas, el pepino, lasaceitunas y el queso cortado en cubos pequeos. Aparte disolvemos la sal y la pimienta en el vinagre, mezclamos con el aceite y lo vertimos sobre la ensalada, revolviendo bien 150 grs. de queso feta 2 cucharadas de vinagre rojo 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra a gusto

Papa a la Huancana
Este delicioso plato, tpico de la cocina peruana andina, tiene ya ganados varios premios en reconocidas ferias culinarias internacionales.

Para su preparacin se incluyen dos tipos de salsa: lahuancana y la fresca, adems de la base que son las papas cocidas. Salsa Huancaina: 4 yemas duras 6 ajes verdes 1/4 kilo queso fresco jugo de limn (con un chorrito basta !) 1 kilo de papas cocidas Hojas de lechuga Aceitunas Empecemos por la salsa huancana. Les quitamos las pepas a los ajes y los hervimos bien. Luego los licuamos con las yemas, el queso, la leche, limn y aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia. En una fuente acomodamos las papas cocidas, peladas y cortadas en rodajas. Las cubrimos con la salsa huancana y sobre ella esparcimos la salsa fresca, hecha con la mezcla (no licuado) de las claras, aj, perejil, aceite, sal y pimienta. Para la decoracin podemos colocar hojas de lechuga y aceitunas alrededor. El aj verde lo puedes distribuir de la forma que prefieras entre las dos salsas. Te sugerimos 5 ajes para la huancana y el restante para la fresca Salsa fresca: perejil picado cebolla picada aj verde aceite, sal y pimienta4 claras picadas

Ensalada marroqu de naranja

Aunque uno crea que la cebolla tiene un sabor fuerte, si la combinamos con la naranja podemos resaltar su maravilloso sabor. Esta ensalada la podemos hacer para un buffet pensando en una mesa de antipasto o podemos servirla como acompaamiento en comidas a base de aves y pescados.

3 naranjas 1 cebolla roja 1 manojo de hojas de menta 1 cdta de canela 1 cdta de nuez moscada Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo vamos a necesitar 1 naranja (jugo) 4 cdas de vinagre 4 cdas de aceite de oliva sal y pimienta al gusto

Comencemos con nuestra receta. Lavamos bien las tres naranjas y le cortamos los extremos. Las pelamos retirando tambin la capa blanca que tiene debajo de la cscara. Coratamos las naranjas en rodajas. Ponemos las naranjas ordenadas sobre una fuente plana. Pelamos y lavamos bien la cebolla. Luego la cortamos en juliana y la ponemos encima de las naranjas en la fuente. Para el aderezo ponemos en un bol el jugo de naranja, el vinagre y el aceite de oliva. Lo mezclamos bien con un tenedor de metal. Lavamos las hojas de menta y las espolvoreamos encima de nuestras naranjas y cebolla. Hacemos lo mismo con la nuez moscada y la canela. Al final de todo baamos todo con la salsa

Ensalada Verde de Manzana

En el Per tenemos una variedad extraordinaria de manzanas, y entre ellas estn las manzanas verdes. Estas manzanas, un poco cidas en su interior, son deliciosas al unirse con otros sabores. Veamos esta receta y probemos. 2 Manzanas verdes 2 Kiwis 40 Uvas verdes 2 Tallos de apio 4 cucharadas de ccoc rallado limn 1 taza de yogurt natural sin dulce 10 hojas de hierbabuena picada 2 cucharadas de miel de abejas. Aderezo

Para preparar esta ensalada es muy fcil. Comencemos por pelar los kivis y cortarlos en rodajas. Lavamos las uvas, las sacamos de sus ramitos y las cortamos por la mitad con un cuchillo muy filudo. Lavamos tambin el apio y los cortamos en rodajas no muy finas. Ahora es el turno de las manzanas, las lavamos y cortamos en tajadas. Luego les echamos encima el limn para evitar que se pongan negras (se oxiden). Para hacer el aderezo, tenemos que mezclar bien todos los ingredientes. Ponemos la preparacin de las frutas en un recipiente para servir, espolvoreamos el coco por encima y al servir a cada persona le echamos el aderezo

Ensalada Crujiente de Jamn

Si te gusta almorzar o cenar sano, esta es una opcin muy buena y deliciosa. La manzana se combina deliciosamente con verduras y carnes fras. Es toda una tentacion. 2 manzanas rojas 1 manzana verde 500 gramos de jamn de pavo 1 lechuga verde lisa 1 pepino 2 tallos de apio 100 gramos de alfalfa 1/4de nueces trituradas Cortamos las manzanas en cascos, el jamn en tiras gruesas, el pepino lo cortamos al sesgo y el apio en medias lunas. Ponemos la lechuga en una ensaladera y encima le echamos todas las cosas que hemos picado. Para poder hacer el aderezo, mezclamos todos los ingredientes. Cuando nos servimos en nuestro plato la ensalada, en ese momento le echamos encima la mezcla del aderezo. Este plato es facilsimo y rpido, especial para gente que no le gusta permanecer mucho tiempo en la cocina de taza de vinagre de frutas de taza de lima de taza de aceite de oliva 2 cucharadas de menta finamente picada Sal y pimienta al gusto Para el aderezo necesitamos

Ensalada Hawai
1 lata de pia en conserva 500 granos de papa blanca cocida Mayonesa necesaria Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva Separamos el agua de pia de la pia en conserva. Cortamos las papas y las pias en cubitos. Hacemos un alio con la mayonesa, el aceite, la sal y pimienta. Mezclamos todo y servim

Ensalada de palmitos
kilo de palmitos escurridos taza de aceite de oliva Jugo de 1 limn

2 cucharadas de pimiento morrn 1 cucharada de pimienta molida Hojas de lechuga suficientes 1 cucharadita de azcar Poner las hojas de lechuga en un tazn, y echarle encima los palmitos. En una vasijita mezclar el aceite, pimiento, limn, y pimienta. Echar esta mezcla sobre los palmitos, y espolvorear el azcar. Servir