CLERICOT DE VINO BLANCO

INGREDIENTES:

 1 botella de vino blaco espumoso

 2lt agua mineral
 1 taza jarabe natural
 300 gr de fresa
 300 gr de zarzamora
 300 gr de manzana verde
 10 pz de limon
 1 taza jugo de naranja
 Hielo

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar la fruta.
2. Agregamos la fruta.
3. Añadimos el jarabe natural.
4. Exprimimos medio limon.
5. Agregamos una cucharada de jugo de naranja.
6. Agregamos dos hielos.
7. Servimos el vino tinto.
8. Por ultimo agregamos al agua mineral.
 BACALAO DE ZETAS A LA VIZCAINA

INGREDIENES:

 1 kg de zetas
 1 lt de pure de tomate
 5 pz de papa cambray
 1 lata de aceitunas
 1 frasco de alcaparras
 5 pz tomate
 1 pz de cebolla morada
 10 dientes de ajo
 Aceite de olivo
 Aceite de ajonjoli
 Romero
 I lata de chile güero
 Sal de mar

PROCEDIMIENTO:

1. Macerar las zetas en el aceite de olivo y el aceite de ajonjoli

acompañado de 5 dientes de ajo finamente picados y del romero y el
oregano, reservar un par de dias.
2. Partir las papas a la mitad y precocerlas.
3. Salteamos las zetas y las reservamos.
4. Picar finamente el ajo y saltearlo en aceite.
5. Una vez dorado el ajo agregamos la cebolla piada y la blanqueamos.
6. Agregamos el tomate, las aceitunas y las alcaparras picados.
7. Agregamos los chiles gueros cuidando no agregar el vinagre.
8. Sazonamos con la sal de mar.
9. Agregamos las zetas.

PURE DE PLATANO Y CHAYOTE

 INGREDIENTES:

 3 pz de chayote
 3 pz de platano
 50 gr de mantequilla
 Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

1. Pelamos el chayote y lo cortamos en 4 piezas.

2. Hervimos el chayote.
3. Pelamos el platano y lo machacamos.
4. Agregamos el chayote y lo seguimos machacando.
5. Una vez bien homogenizado el chayote y el platano lo salteamos en
mantequilla.
6. Agregamos sal y pimienta al gusto.

Berza Navideña
INGREDIENTES:
 2 manojos de berza, sin tallos
 ½ taza de arándanos
 ¼ taza de almendras en trozo
 ½ manzana
 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
 2 cucharadas de jugo de limón
 ¾ de cucharadita de sal de mar
 ¼ de cucharadita de pimienta negra

PROCEDIMIENTO:

1.- Colocar dos hojas de berza con el tallo hacia usted. Doblar a la mitad por lo
largo y enrollar como si fuera un cigarrillo. Cortar las tiras diagonales. Repetir con
el resto de la Berza. Cortar las tiras para que no sean demasiado largas.

2.-Colocar la berza en un recipiente para las ensaladas con el aceite de oliva, jugo
de limón y sal. Revolver con las manos y masajear el aderezo en las hojas. Añadir
los arandanos, las almendras, la manzana y mezclar. Sazonar al gusto con pimienta
negra. En un recipiente sellado en el refrigerador, la berza navideña puede durar
tres días. Servir a temperatura ambiente.

Cuando se corta la berza en tiras y se masajea con el aderezo toma una textura
suave y jugosa. Esta nutritiva ensalada es visualmente hermosa y seguro se
convertirá en una de las favoritas de tu familia y amigos.

Panqué vegano.

INGREDIENTES:
 6 cucharadas de agua caliente
 2 cucharadas de linaza
 2 tazas de harina de trigo
 1 cucharadita de bicarbonato
 ½ cucharadita de sal
 ½ cucharadita de canela
 ½ taza de leche vegetal
 1 cucharadita de jugo de limón
 ½ taza de aceite de coco derretido
 2/3 de taza de azúcar
 3 plátanos grandes maduros hechos puré
 ½ taza de almendras en trozo
 ½ taza de arándanos
PROCEDIMIENTO:

1.- Precalentar el horno a 175 grados.

2.-Combina el agua caliente con las semillas de linaza en un bowl grande. Deja
reposar durante unos minutos. Hasta que la mezcla tenga consistencia de clara de
huevo

3.-Mezcla la harina, bicarbonato, la sal y la canela por separado en un bowl

mediano

4.- Añade la leche vegetal, el jugo de limón, el aceite de coco, el azúcar y los
plátanos a la mezcla de linaza. Gradualmente añade los ingredientes secos y las
almendras junto con los arándanos.

5.- Engrasa el molde de pan con aceite de coco. Vierta la mezcla en el molde para
hornear. Hornear durante30-40 min. Retirar el panqué del horno.

6.- Servir