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N A V I D E Ñ O S

@yopuedotupuedes__
CELIA CASTRO
 ¡La navidad ya está aquí!
Antes de empezar quería darte las gracias por elegirme, por
tener contigo este ebook, no sabes la ilusión que me hace que lo
tengas y sobre todo que lo disfrutes.
Dentro de el vas a encontrar recetas para un picoteo fácil, rico y
delicioso, para una cena con amig@s o para navidad, sin duda
para mi es la fecha más bonita del año.

Disfruta de la navidad sin remordimientos, después de muchos

años castigándome con la comida he aprendido que la clave
esta en el equilibrio, y estoy segura de que tu estas en el camino
de conseguirlo.

¿Ganas de ver todo lo que he preparado para ti?

Pues adelante, te veo en Instagram.
 ROLLITOS DE SALMÓN:

INGREDIENTES:

200g de queso gorgonzola

60g de rúcula
vinagre bálsamico
aceite de oliva
7 lonchas de salmón ahumado
frutos secos

para hacer el aliño:.

5 Cucharadas de aceite de oliva

2 Cucharadas de mostaza
2 Cucharadas de miel
1 Cucharada de vinagre de modena
Una pizca de sal

Mezcla todos los ingredientes y listo ya la tienes.

Extiende una lamina de salmón, ponemos

encima hojas de rucula, añadimos el
queso, los frutos secos y la vinagreta
enrollamos y listo para servir.
 CANAPÉS DE ENSALADILLA RUSA:

INGREDIENTES:
5 Patatas
5 huevos
3 huevos
2 latas de atún
350g de mayonesa casera
pimientos morones al gusto
perejil
sal

ELABORACIÓN:

Cuece las patatas y los huevos, una vez listos deja que se enfríen.
Pela y trocea las patatas y los huevos, viértelo en un bol
Añade también el atún, las tiras de pimiento del piquíllo, reserva
algunas tiras para decorar, añadimos la sal, el perejil y mezclamos bien.
Agrega la mayonesa y el aceite de una lata de atún volvemos a
mezclar y ya estaía lista.
Rellena los Canapés y disfruta.

Mezcla todos los ingredientes y listo ya la tienes.

Mayonesa casera:

200ml de aceite de oliva, el zumo de un limón, un pellizco de sal, un

huevo.
casca el huevo en el vaso de la batidora, añade la sal, el zumo de
limón y la mitad del aceite.
coloca el brazo de la batidora hasta el fondo comienza a batir sn
moverla, cuando veas que la salsa emulsiona y empieza a coger una
textura cremosa ya puedes mover el brazo desde arriba hacia bajo,
cuando este bien mezclada ya estaría lista.
 CANAPÉS CON SALPICÓN:

INGREDIENTES:

1 Lechuga iceberg
12 palitos de cangrejo
12 gambas cocidas
2 aguacates
Salsa rosa al gusto

ELABORACIÓN:

Cocer las gambas peladas, una vez lista déjalas escurrir y que
se enfrien.
Corta la lechuga en juliana y añade la en un bol amplio, ahí
haremos la mezcla de todos los ingredientes.
Añade el aguacate troceado, los Palitos de cangrejos, las
gambas, la sal, y la salsa rosa, mézclalo todo y listo.

Con la ayuda de una cuchara rellena los canapés y disfruta, te

lo mereces.

Salsa rosa casera:

250g de mayonesa casera, 3 cucharadas de Ketchup, el zumo

de media naranja, 20cl de Brandy.

vierte todos los ingredientes en un bol, mezcla con la ayuda de

una cuchara, y ya estaría lista.
 PALITOS DE HOJALDRE Y QUESO:

INGREDIENTES:

1 Lamina de hojaldre
1 huevo
110g de queso
semillas de sésamo
ajo granulado
cebolla granulada

ELABORACIÓN:

Corta en palitos el hojaldre, píntalos con huevo y añádele por

encima el queso, el ajo y la cebolla granulada, y las semillas de
sésamo.
cocemos en el horno a 210º durante 10-12 minutos, déjalas
enfriar y a disfrutar.
 EMPANADILLAS RELLENAS:

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas de empanadillas

300g de pollo
1/2 cebolla
200g de queso gorgonzola
10 dátiles
4 tiras de baicon
un pellizco de sal
una cucharadita de pimienta

Elaboración:

En un sartén grande ponchamos la cebolla cortada cuando este

lista añadimos el pollo con una pizca de sal y pimienta
cocinamos 4 minutos y añadimos el baicon, retiramos el pollo y
el baicon del sartén dejamos que se enfríe un poco y
desmechamos.
Añade de nuevo el pollo y el baicon en el sartén junto con el
queso gorgonzola, y los dátiles cortados en trocitos pequeñitos, ,
cuando el queso se haya fundido añádele una cucharada de
harina, cocina durante 3 minutos a fuego bajito y reservamos.
Ahora vamos a rellenar las obleas, las cerramos y las pintamos
con huevo batido, la llevamos al horno durante 15/20 min y
listas.
 Paté casero de salmón:

INGREDIENTES:

150g de salmón ahumado

110g de queso crema
50g de mostaza
1/4 cebolleta fresca
zumo de medio limón
Eneldo
sal

Elaboración:

Añadir todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y batir

hasta que todos los ingredientes estén integrados,
viértelo en un tarrito, ciérralo bien y resérvalo en la nevera.
A disfrutar.
 Croquetas de choco en su tinta:

INGREDIENTES:

300g de choco o sepia

una bolsita de tinta de sepia
1 cebolleta fresca
1 diente de ajo
40g de aceite de oliva
1 cda de nuez moscada
400ml de leche
60g de harina
3 huevos
pan rallado para rebozar
sal
perejil

Elaboración:

En un sartén pochamos la cebolla y el ajo, añade la sepia y

cocina durante 4 minutos a fuego bajo, ve removiendo podo a
poco, cuando este blandita Retírala del fuego.
Añadir la sepia, el perejil, la sal y las verduritas en una
trituradora y tritura la mezcla y reserva.
Añadir en un sartén la harina, remueve durante dos minutos y
vamos agregando la leche poco a podo sin dejar de remover,
añade sal y la tinta, vierte también la sepia con las verduritas
y deja que enfríe, una vez fría guárdala en la nevera toda la
noche.
Al día siguiente forma las croquetas primero en año rallado,
luego por huevo y por ultimo por pan rallado, fríelas y a
disfrutar.
 Croquetas de cocido:

INGREDIENTES:

250g de carne de cocido

1 cebolleta fresca
nuez moscada
400ml de leche
1 cda nuez moscada
1 cda pimienta negra
700 ml de leche
3 huevos
aceite de oliva
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de mantequilla
120g pan rallado
aceite para freir

Elaboración:

Los restos del cocido que he utilizado son de gallina, pollo, ternera, pavo y
un poco de tocino.
Picamos todos los retos de carne y reservamos.
En un sartén pochamos la cebolleta cortada muy pequeñita, una vez
doradita añadimos la carne del cocido, añade sal, nuez moscada y
pimienta, cocina durante 2 minuto y reserva.

Para hacer la bechamel añadimos en un cazo la mantequilla, cuando se

haya fundido retíralo del fuego y añade la harina y mézclalo con la ayuda
de unas varillas, remueve bien para que no queden grumos, cocina a fuego
muy bajito durante un minuto sin dejar de mover con las varillas.
Vierte la leche poco a poco, y ve mezclando hasta integrar todo, añade la
nuez moscada y la sal sin dejar de remover.
Una vez a que este lista añade la carne, intégrala bien con el resto de
ingredientes y déjala reposar durante unas horas en la nevera.
por último dale la forma a las croquetas con la ayuda de una cuchara
primero pásalas por harina, a continuación por huevo y por ultimo por pan
rallado.
Fríe las croquetas y a disfrutar.
 Huevos rellenos:

INGREDIENTES:

10 huevos
2 aguacates
120g de gambas
120g de palitos de cangrejo
1 cda de zumo de limón
sal al gusto
200g de mayonesa
4 cdas pequeñas de salsa rosa

Elaboración:

Añadir los huevos en una olla con agua y hervir durante 11 minutos, a
continuación pasar por agua fría para parar la cocción.
Pelar los huevos y sacar las yemas, reserva las claras en la nevera.
Cocemos las gambas, para ello añadiremos en un cazo agua y sal y
cuando empiece a hervir introduciremos las gambas en unos 6 minutos
estarán listas.
Pela las gambas y viértelas en un bol, corta el aguacate por la mitad, retira
la pulpa y lo añadimos con las gambas, también añadiremos las yemas de
huevos, los palitos de cangrejo y el zumo de limón.
Mezcla los ingredientes con un tenedor, hasta obtener una crema
homogénea.
por ultimo añade la mayonesa, la salsa rosa, y una cucharadita de coñac,
mezclamos de nuevo y rellenamos las claras de los huevos.
y listo ahora viene lo mejor, a disfrutar.
 TURRÓN DOS CHOCOLATE:

INGREDIENTES:

200g chocolate blanco sin azúcar

40g nata liquida baja en grasa
200g chocolate negro con leche sin azcar
40g nata liquida baja en grasa
50g almendras crudas

Elaboración:

En un cazo calienta 40ml de nata antes de que llegue a ebullición

añade el chocolate negro, una vez que este fundido añade las
almendras y viértelo sobre el molde de chocolate, guárdalo en la
nevera mientras preparas el chocolate blanco.
Repite el mismo proceso para el chocolate blanco, pero sin añadirle
las almendras, aunque también podrías añadir otro fruto seco,
como pistachos, vertemos el chocolate blanco encima del negro y
guardamos en la nevera un mínimo de 3 horas hasta que
solidifique, desmoldamos y a disfrutar.
 CANAPES DE PIPIRRANA DE PULPO:

INGREDIENTES:

220g de pulpo cocido

1 pimiento verde
1 tomate
1 cebollino
2 cdas vinagre de vino
1 ajo
sal
3 cdas aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos las verduras en trocitos muy pequeñitos, y las añadimos

en un recipiente, vierte el pulpo cortado en taquitos.
En un cuenco agrega el aceite, el vinagre, la sal y un poco de lima,
remueve y añádelo a la ensalada.
mezcla todos los ingredientes y guárdalo en la nevera una hora,
rellena las cestitas y a disfrutar.
 TARTA FERRERO:

INGREDIENTES:

230g de galletas tipo María sin azúcar

110g de mantequilla
350g de queso mascarpone
200ml nata para montar
15 bombones ferrero
120g chocolate con leche sin azúcar
4 hojas de gelatina
40g de eritritol

Elaboración:

Primero picamos las galletas en una trituradora, también podemos

hacerlo en una bolsa, pasando un rodillo por encima, funde la
mantequilla y agrégala hasta conseguir una textura como la arena
de la playa mojada.
Añade la mezcla anterior en la base del molde de la tarta, presiona
con la ayuda de una espatula y resérvala en la nevera.
Vierte el queso mascarpone y la nata en un recipiente y mézclalo
hasta obtener una crema, en un cazo pon a calentar 20ml de nata
y antes de llegar a ebullición vierte el chocolate una vez fundido
deja que se enfríe un poco y añádelo a la crema anterior, agrega
también el endulzante y mezcla hasta integrar.
por ultimo picamos los bombones en una trituradora, sin llegar a
que se trituren demasiado, los ponemos con los demás ingredientes
y volvemos a mezcla, saca la base de la nevera y viértelas sobre
las galletas..
hidrata la gelatina, y ya solo nos quedará verterla sobre la crema
de la tarta.
Guardala en la nevera durante al menos 5 horas, aunque yo la
dejo toda la noche, decora con bombones y a disfrutar.