Recetas

Salmón con crosta

de nuts

Ingredientes
 200gr de salmón
 Sal y pimienta a gusto
 2 cdas de mostaza dijon
 1 cucharada de cebolla cortadita
 1/4 de taza de frutos secos triturados (nueces, castañas,
almendras)

Modo de preparación
Pre-caliente el horno a fuego medio y cubra una bandeja con
aceite de oliva. Sazonar el lado con piel del salmón con pimienta
y sal.
Coloque el salmón el lado con piel hacia abajo. Mezcle la
mostaza con la cebolla y pon por el salmón. Delicadamente
presione la mezcla de nuts por todo el salmón. Cocine por 15 o
20 minutos. Sirva y disfrute.
 Pesto de aguacate

Ingredientes

 1 aguacate
 ½ taza de aceite extra virgen
 100g de castañas de caju tostadas
 50 g de ajo tostado
 1 taza de albahaca
 1 pizca de sal rosa
 Pimienta negra recién molida
 Menta a gusto

Modo de preparación

Batir todos los ingredientes menos el aguacate, cuando ya

esté todo procesado ahí agregar el aguacate hasta que quede
cremoso. Sirva enseguida.
 Salpicón fit o
ensalada fit

Ingredientes

150g de pollo desmenuzado

½ zanahoria rayada
½ tallo de apio en rodajas
4 tomates cherry picadas
Hojas verdes variadas

Salsa
 2 cucharadas de sopa de crema de leche vegetal. (recomendada
de almendras o tofu)
 Filete al pesto de rúcula

Ingredientes

 Servir una cucharada de rúcula

 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
 Sal a gusto
 2 files de carne
 Pimenta negra a gusto

Modo de preparación

En un recipiente para batir con el mixer o en la licuadora,

mezcle la rúcula, el aceite de oliva y la sal, batir hasta que
se forme una pasta y reserve. En una sarten cocinar los filés
sazonados con sal a gusto. Coloque el filé en un
plato y encima el pesto de rúcula, sirva y disfrute.
 Crema de aguacate con
cacao

Ingredientes

 ½ aguacate
 1 cuchara de te de espirulina
 2 cucharas de sopa de trozos de chocolate

Modo de preparación

Retire el aguacate de la cáscara y coloque en una

licuadora. Agregue espirulina, y bata
hasta que esté cremoso. No necesita poner agua. Coloque
en una copa y finalice con trozos de cacao.
 Vinagreta de tahini
Ingredientes

1 cucharada sopera de tahini

100ml de aceite de oliva extra virgen
30ml de vinagre de Manzana
1/2 diente de ajo (opcional)
El zumo de 1/2 limón
Sal y pimienta negra molida

Modo de preparación

Comenzar pelando el ajo y quitándole el germen si se va a usar en

la vinagreta
Machacar el ajo en un mortero con un poco de sal hasta formar
una pasta
En un recipiente que se pueda cerrar muy bien, meter todos los
ingredientes de la vinagreta sin ningún orden en particular: la
tahini, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el ajo
machacado, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto
Cierra el bote y agita vigorosamente para emulsionar la vinagreta
Y ya esta. Ya solo tienes que elegir la ensalada a la que se la vas a
echar.
¡Buen provecho!
 Receta del Hummus
Ingredientes

Garbanzos cocidos 200gr

Aceite de oliva virgen extra 35g
Agua 25 ml
Semillas de sésamo tostado o Tahini 30g
Diente de ajo 1
Sal (aprox) 5 g
Zumo de 1 Limón

Modo de preparación
Hervimos bien los garbanzos.
Escurrimos e introducimos en una procesadora o licuadora potente.
Añadimos el diente de ajo pelado, la sal, el zumo de limón y el agua.
Trituramos hasta obtener una masa semi homogénea antes de
incorporar el aceite de oliva virgen extra. Continuamos triturando unos
minutos o hasta obtener una mezcla cremosa.
La consistencia del hummus es algo muy personal, por eso
recomendamos ajustar el punto de espesor añadiendo un poco más de
agua y/o aceite hasta obtener el deseado. En el momento de servir
rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas
variadas y pimentón dulce. Otros toppings que podemos añadir son
aceitunas o perejil picado. Al gusto.
 Receta del guacamole
Ingredientes

1/2 aguacate mediano 1 limón entero

1/4 de tomate picado 2 cdas de cebollita picada

1/2 cdita de hojas de cilantro Sal
fresco (sin tallo)

Modo de preparación

Pelamos la cebolla y lavamos el tomate. Los picamos muy finos,

lo más posible, que se vean pero que se note lo justo.

Para el aguacate, si lo compras muy verdes, lo único que debes

hacer es dejarlo a temperatura ambiente para que maduren. En 2
a 3 días ya maduran. Nunca en la heladera.

Añadimos el zumo de limón directamente sobre el aguacate

(cortado a la mitad) y empezamos a aplastar con el tenedor.
Si es posible de plástico o madera para evitar la oxidación.

Echamos las hojitas de cilantro. Si son muy grandes las

troceamos directamente con las manos. Mezclamos todo con el
tomate y la cebolla que tenemos reservados y una pizca de sal
 Mayonesa de Aguacate

Ingredientes

1/2 Aguacate bien maduro

1 cda de zumo de limón
1 cda de aceite de oliva extra virgen
1 cda de mostaza dijon
Sal y condimento a gusto

Modo de preparación

Amasar bien o batir el aguacate y agregar los demás ingredientes,

mezclando bien. Y listo!
 Crema de Semillas

Ingredientes

Semillas de Girasol

Modo de preparación

Dejar las semillas de girasol en remojo una noche entera.

Al día siguiente mixar con sal y especias!

 COMO SUSTITUIR CREMA
DE LECHE:
Crema de Ricota
Leche de Coco
Yogur Natural
Crema de Tofu

Tips Importantes

Atrévete a conocer el sabor de cada uno de los substitutos de la crema

de leche, pruébalos!.

Descubre el sabor particular y único de cada uno de ellos, para tener

certeza a la hora de
escoger uno, de acuerdo a la receta que quieras hacer.

El más parecido con crema de leche en términos de sabor y textura, sería

la crema de ricota, o
sea, un reemplazo más certero.

La combinación de leche de coco + jengibre, es para los más atrevidos,

una pizca de azafrán o
curry.. mmmm debes probar!

 Para la crema de ricota o tofu, basta procesar los queso, agregar un

poquito de agua si es necesario..