Con nueces y salsa de mango con limonaria

Ingredientes, (4 porciones)
4 filetes de pescado (tilapia, corvina, o mero) cada uno de 220 gr.
Sal y pimienta
1 taza de harina de trigo
4 huevos batidos
? taza de ajonjol
? taza de nueces del Brasil cortadas en pedazos pequeos
? taza de almendras cortadas en pedazos pequeos
4 cucharadas aceite para frer

Salsa de mango con limonaria:

taza de cebolla roja finamente picada
cucharadita de aj jalapeo finamente picado
cucharadita de jengibre finamente picado
1 cucharadita de limonaria finamente picada (slo el tallo blanco)
taza de pimentn rojo cortado en cubos pequeos
taza de pimentn verde cortado en cubos pequeos
1 cucharada de vinagre de arroz
cucharada de cilantro
Sal
Preparacin:
1. Primero elabore la salsa. En un recipiente mezcle todos los ingredientes.
Conserve la salsa en refrigeracin por una hora para que se desarrollen los sabores.
Antes de usar la salsa djela diez minutos a temperatura ambiente.
2. Condimente los filetes de pescado con sal y pimienta.
3. En una vasija mezcle las nueces de Brasil, almendras y ajonjol.
4. Pase cada filete por la harina evitando el exceso. Unte el pescado con el huevo y
cbralo totalmente con la mezcla de nueces.
5. En una sartn caliente el aceite y fra el pescado por 4 minutos por cada lado a
fuego medio. Retire los filetes apanados y squelos con un papel de cocina para
quitar el exceso de grasa.
6. Ponga el pescado en un plato y esparza decorativamente la salsa de mango con
limonaria sobre el pescado. Sirva.
La limonaria

Esta hierba aromtica es muy apreciada en la cocina oriental porque imparte su

perfume a marinadas, salsas y diversas preparaciones de pollo, carne y pescado.
Tambin la encontramos en vinagretas y sopas y es unos de los ingredientes del
curry tailands. Se mezcla muy bien con albahaca, aj, jengibre y cilantro. Con la
limonaria se pueden hacer almbares que acompaan deliciosas ensaladas de
frutas. Tambin recibe el nombre de limoncillo y la encontramos en los
supermercados fresca o seca.
La infusin de limonaria es buena para los desrdenes digestivos.

Filetes de pescado apanado

Se debe comprar pescado muy fresco, servir muy caliente y si se

acompaa con papas fritas los filetes se parten en tiras de 1 onza
Para: 6 Personas

Ingredientes

6 Filetes de pescado que pueden ser rbalo congrio o tilapia

3 Cucharadas de harina de maz o maicena

2 Tazas de harina

1 Cucharada de polvo de hornear

1 Cucharadita de sal

1/4 Cucharadita de pimienta cayena

1/4 Cucharadita de sazn Old Bay especial para pescados, opcional

1 1/4 Taza de agua o cerveza fra

Instrucciones
Lavar y secar el pescado, adobarlo con sal y pimienta
Poner la maicena en un plato pasar el pescado, sacudir el exceso
Cernir la harina con el polvo de hornear, sal y pimienta, agregar el agua o
cerveza poco a poco revolviendo, se puede necesitar mas agua para obtener
una consistencia de colada espesa
Con la ayuda de unas pinzas sumergir y sacar el pescado de la coladilla,
escurrir el exceso
Preparar un recipiente hasta 1/3 de su altura con aceite, caliente a 375F
190C si no tiene termmetro, probar con un trocito de pan se debe dorar en
15 segundos, agregar el pescado en tandas, frer hasta que este dorado y
crujiente

 Se sirve con salsa trtara o vinagre de malta

Trtara
Ingredientes
2 Huevos duros, separadas claras y yemas
1 Yema de huevo cruda
1/4 Cucharadita de pimienta
1 Taza de aceite
1 Cucharada de vinagre
1 Cucharada de perejil finamente picado
1 Cucharada de cebollina finamente picada
1 Cucharada de eneldo finamente picada
1 Cucharadita de alcaparras picadas
1 Cucharadita de pepinos encurtidos picados

Instrucciones
Poner en un recipiente las yemas duras y la yema cruda, sazonar con sal y
pimienta mezclar bien, agregar poco a poco revolviendo el aceite, las hierbas,
alcaparras, pepinos y las claras duras finamente picadas

Chuleta De Pescado

Hoy vamos a preparar chuletas de pescado apanado. Un plato muy exquisito de Recetas De
Cocina Fciles. Eliges el pescado predilecto, preferiblemente pescado blanco. Estas chuletas
tambin se hacen de pollo, carne de res y cerdo. Servir con Salsa A las Finas Hierbas con
championes y crema de leche, ya publicadas en esta pgina. Acompaar con ensalada de
vegetales,
patacones
y
aguacate,
con
lo
que
prefieras.
Ingredientes para preparar Chuleta De Pescado:

4 filetes de pescado
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de oregano, si es fresco mejor
1 limon
4 tostadas molidas
2 huevos
media taza de leche
aceite
sal y pimienta al gusto

Como preparar Chuleta De Pescado:

Se lava los filetes de pescado con agua y limn. Se pica la cebolla, el ajo y el organo, luego
se machacan, agregamos la sal y la pimienta al gusto, cubrimos bien los filetes y se deja
marinar durante la noche. En un plato poner los huevos y batirlos, agregar a media taza de
leche. Cubra los filetes de pescado con la preparacin anterior, y escrralos, y luego psalos

por la harina de tostada molida, presionndolos para quede incorporada la harina, y eliminar e
exceso. Fria las chuletas en en suficiente aceite, no muy caliente para que no se quemen,
hasta que queden doraditos, retralos y escrralos. Servir bien calientes. Espero que disfruten
esta receta de cocina fcil, y la compartan con sus amigos.

Salsa a las Finas Hierbas con

Championes y Crema de Leche

hoy le vamos a compartir esta exquisita Salsa A las Finas Hierbas Con Championes. Se
puede utilizar hierbas secas pero las frescas dan un mejor sabor. No excederse en la
utilizacin de las finas hierbas al preparar la salsa porque puede alterar el sabor. Esta salsa es
ideal para acompaar pollo, pescado, pasta, pavo, y lomo de cerdo.
Ingredientes para preparar Salsa a las Finas Hierbas con Championes y Crema de
Leche:

2 tazas de championes cortados

2 tazas de crema de leche
media cucharadita de oregano
media cucharadita de tomillo
media cucharadita de romero
media cucharadita de albaca
1 diente ajo triturado
1 cucharada de perejil finamente picado
sal y pimienta al gusto

Como preparar Salsa a las Finas Hierbas con Championes y Crema de Leche:

Se pican finamente todas las hierbas ( escaldadas ) En una sartn vierta el aceite de oliva,
todas las hierbas y el ajo, sofrer hasta que ablanden, agregar la crema de leche y los
championes, cuando se hayan incorporado todos los ingredientes, se condimenta con sal y
pimienta
al
gusto
y
finalmente
esparcir
el
perejil
por
encima.
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inconveniente con esta receta no dudes en dejar un comentario con tu pregunta y te lo
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