Aderezo de zanahoria y jengibre

 Ingredientes:

 1 zanahoria grande
 1 cucharada de jengibre picado
 2 cucharadas de vinagre
 1 cucharada de ajonjolí
 1/4 de taza de aceite de oliva
 2 cucharadas de agua

Preparación:

En una licuadora pon la zanahoria y el jengibre y procesa hasta que se haga

una pasta. Añade el vinagre y mientras aún está procesando, añade el agua y
el aceite por separado en forma de hilo. Saca y añade el ajonjolí. Si hace falta
sal y pimienta, añade también lo necesario.

Aderezo De Naranja
Ingredientes:

1/4 taza de concentrado de naranja

2 cdas de caldo de pollo
2 cdas de soya
jugo de 3 limones
2 cdas de vinagre
1 cdita de ajonjolí
Preparación:

Incorporar perfectamente bien todos los ingredientes y agrégalo a la ensalada.

 Vinagreta. La salsa vinagreta es uno de los más clásicos aliños. Se emplea para todas las
ensaladas. Receta rápida: se echa sal y pimienta al gusto en un bol, se agrega una porción de
vinagre y se mezcla con lo anterior; una vez disuelto, se agrega aceite (el triple más que de
vinagre) y se mezcla hasta que emulsione (pierda transparencia y espese ligeramente). Si el
vinagre es balsámico o de jerez es recomendable reducir su cantidad, dada la fuerza de sus
sabores.

 Aliño Francés. Es otro clásico que vam uy bien con aquellas ensaladas de hoja, ensaladas
verdes, etc. Receta: agregar a la receta de vinagreta básica anterior una cucharadita de azúcar
o miel y una de mostaza.

 Salsa Yogurt. Ideal para las ensaladas de pepino, papas y ensaladas verdes en general. Es
el secreto de las ensaladas para la cocina de oriental, árabe, etc. Receta: Mezclar yogurt
 natural con aceite, vinagre y unas hojitas de menta. Una opción para este aderezo es utilizar la
mitad de queso fresco y mitad de yogurt.

 Mayonesa. Es perfecta para todo tipo de ensaladas, especialmente de zanahorias y col.

Receta: Hacer una rápida mayonesa en la batidora, poniendo un huevo, 200 mililitros de aceite
de oliva, dos cucharadas de vinagre (o zumo de limón); sal y una punta de mostaza. 

Ensalada:

 Ingredientes

 Zanahorias firmes y más bien pequeñas, 500 g

Huevos, 3
Aceite de oliva, 2 o 3 cucharadas
Jugo de limón, 1 cucharadita
Azúcar, 1 y 1/2 cucharaditas
Sal fina a gusto

 Preparación

 - Pelar las zanahorias.

- Rallar las zanahorias con la parte fina del rallador (agrega un poco de trabajo, si no
se tiene procesadora, pero quedan más ricas que ralladas grueso).
- Agregar el azúcar.
- Revolver y dejar descansar un ratito para que la zanahoria absorba bien el azúcar.
- Hacer los huevos duros cocinándolos 10 minutos en agua hirviendo.
- Pasar los huevos por agua fría, pelarlos y cortarlos en cuartos.
- A último momento condimentar con aceite, jugo de limón y sal.
- Incorporar los huevos y servir la ensalada.

 CREMA DE APIO
 3 apios medianos
 1 papa mediana
 4 tazas de agua
 2 cubitos de gallina
 3 cdas de leche en polvo
 un punito de cilantro (1 cda)
 En la olla de presion poner el agua, el apio, la papa y los cubitos, cocinar
por 10 min aprox, cuando el apio y la papa esten blandos licuar junto con
la leche en polvo y poner un punito de cilantro.