MÓDULO

COMPONENTES
DE LA
ALIMENTACIÓN
UNIDAD
MICRONUTRIENTES:
VITAMINAS Y
MINERALES

MÓDULO 1 COMPONENTES DE LA
MICRONUTRIENTE
S
• Son sustancias químicas que el organismo
necesita en pequeñas dosis.
• Deben ser consumidas a través de
diferentes alimentos.
• Son indispensables para los diferentes
procesos digestivos.
• Participan en funciones catalizadoras durante en el
metabolismo, porque son activadoras de las enzimas,
al formar parte de su estructura.
• Se clasifican en minerales y vitaminas.

MÓDULO 1 COMPONENTES DE LA
MINERALE
S

MÓDULO 1 COMPONENTES DE LA
CONCEPTO DE
MINERAL
Definición:
• Es una sustancia natural de
origen inorgánico.
• Tiene una composición química
definida y con propiedades
características.
• Generalmente, tienen una
estructura cristalina.
• Consumo en pequeñas cantidades.

MÓDULO 1 COMPONENTES DE LA
MILÍGRAMOS VERSUS
MICROGRAMOS
MILÍGRAMOS MICROGRAMOS
Los minerales que se requieren en Minerales necesarios, pero en
mayor cantidad, los mediremos menor cantidad, serán medidos
en en microgramos.
milígramos (mg)

MÓDULO 1 COMPONENTES DE LA
UBICACIÓN Y CANTIDAD DE LOS
MINERALES
• Los minerales se encuentran distribuidos
en el agua interna que posee el ser
humano, y se denominan “electrolitos
plasmáticos”.
• De esta forma, casi el 4 % del peso
corporal está compuesto por 22
minerales.
• Principales minerales: calcio, sodio,
magnesio y potasio.
• Minerales que necesitamos en menor
cantidad: hierro, zinc, cobre y fósforo.

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FUNCIONES DE LOS
MINERALES
1) Calcio. Mineralización ósea, contracción muscular,
coagulación sanguínea, actividad de enzimas e
impulsos nerviosos.
2) Sodio. Regula el equilibrio hídrico, permite la
transmisión del impulso nervioso y la absorción
intestinal de glucosa.
3) Potasio. Produce proteínas, descompone y utiliza los
carbohidratos, para desarrollar los músculos; mantiene
un crecimiento normal del cuerpo; a su vez, controla la
actividad eléctrica del corazón y el equilibrio acido-
básico de la sangre.

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FUNCIONES DE LOS
MINERALES RECURSO
COMPLEMENTARI
4) Hierro. Produce hemoglobina para el transporte O
oxígeno (O2) en los glóbulos rojos.

5) Zinc. Contribuye al desarrollo del sistema inmune.

También participa en la cicatrización, el
metabolismo de los carbohidratos y la división
celular (crecimiento y el desarrollo en la infancia).

6) Yodo. Sintetiza hormonas de la tiroides

(T3- T4- TSH).

MÓDULO 1 COMPONENTES DE LA
VITAMINAS

MÓDULO 1 COMPONENTES DE LA
VITAMINAS

Definición:
• Son nutrientes esenciales.
• Moléculas orgánicas.
• Necesarias en pequeñas cantidades:
desde 60 mg a 1 microgramo (µg).
• Consumo diario.
• Tienen funciones muy específicas.
• El déficit de vitaminas provoca cuadros
clínicos definidos.
• Son 13
• Clasificación: Hidrosolubles y
Liposolubles.

MÓDULO 1 COMPONENTES DE LA
CONSUMO DE VITAMINAS
RECURSO
COMPLEMENTARI
Factores para sugerir el consumo de O
vitaminas son:
• Edad
• Estilo de vida
• Condiciones físicas de cada persona.
• Necesidad que podríamos tener de
alguna vitamina.
Las vitaminas sólo aportan el 0,02%
de tu peso corporal

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MICRONUTRIENTES
CRÍTICOS RECURSO
COMPLEMENTARI
O
• Son nutrientes críticos porque su deficiencia,
produce un riesgo durante el ciclo de la vida:
- Embarazo
- Crecimiento en la infancia
- Edad Adulto Mayor
• Los nutrientes críticos son:
- Calcio - Yodo
- Hierro - Ácido fólico
- Zinc - Vitaminas A, C y E
- Vitaminas del complejo B

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