VITAMINAS

Y
MINERALES
Estudiantes:
Bianca Catalina Aguirre Agrada 25672
Mayeli Alejandra Villanueva Flores 26032
Sara Adriana Zabala Romero 26876
Carolina Amanda Gutiérrez Baptista 27021

Sigla: BYF-513

Docente:
Ing. Carla Elizabeth Viaña Vaca
Gestión:
2022
ORURO-BOLIVIA
 VITAMINAS

• Las vitaminas son substancias químicas no

sintetizables por el organismo, presentes en
pequeñas cantidades en los alimentos y son
indispensables para la vida, la salud, la
actividad física y cotidiana. Las vitaminas no
producen energía y por tanto no implican
calorías. Intervienen como catalizador en las
reacciones bioquímicas provocando la
liberación de energía. En otras palabras, la
función de las vitaminas es la de facilitar la
transformación que siguen los sustratos a
través de las vías metabólicas.
 FUNCIONES DE LAS VITAMINAS

Las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función

importante en el cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre
cuando no se obtiene suficiente cantidad de cierta vitamina.
Las deficiencias vitamínicas pueden causar problemas de salud.
• La vitamina A: Dientes, tejidos óseos y blandos,
membranas mucosas y piel sanos.
• La vitamina C: ácido ascórbico Es un antioxidante,
absorber el hierro y a mantener el tejido saludable
• La vitamina D: Absorber el calcio, para el desarrollo
normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos.
Ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y
fósforo.
• Vitamina E: es un antioxidante, conocida también como
tocoferol. Ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos y a
utilizar la vitamina K.
 FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
• La vitamina K: la sangre no se solidificaría
(coagularía).y también para la salud de los
huesos.
• La biotina: metabolismo de proteínas y
carbohidratos, y producción de hormonas y
colesterol.
• La niacina es una vitamina del complejo B que
ayuda a mantener saludable la piel y los
nervios. En dosis altas también tiene efectos
que reducen el colesterol
• El folato vitamina B12 para ayudar en la
formación de glóbulos rojos. Es necesario para
la producción del ADN, que controla el
crecimiento tisular y la función celular.
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES
• Son vitaminas liposolubles la vitamina D (calciferol), la vitamina E (tocoferol), la vitamina K1
(filoquinona) y K2 (menaquinona) y la vitamina A (retinol).
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES
• Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan el cuerpo. Las 9 vitaminas hidrosolubles son vitamina C y
todas las vitaminas B. Los excedentes o las cantidades excesivas de estas vitaminas salen del cuerpo a
través de la orina. Deben consumirse regularmente para evitar carencias o deficiencias en el
organismo. La vitamina B12 es una excepción, puede almacenarse en el hígado durante muchos años.
 MINERALES
• Los minerales son nutrientes que el organismo humano
precisa en cantidades relativamente pequeñas respecto a
los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y
lípidos). Por ello, al igual que las vitaminas, se consideran
micronutrientes.
• Existen dos tipos de minerales, los macrominerales y los
oligoelementos. Usted necesita mayores cantidades de
macrominerales. Estos incluyen calcio, fósforo, magnesio,
sodio, potasio, cloro y azufre. Usted necesita menores
cantidades de oligoelementos. Estos incluyen hierro,
manganeso, cobre, yodo, cinc, cobalto, flúor y selenio.

• · Macrominerales (calcio, fósforo, sodio, potasio,

cloro, magnesio y azufre) que se necesitan en cantidades
apreciables en la dieta.
• · Microminerales (hierro, cobre, zinc, manganeso,
molibdeno, yodo, flúor, cobalto y selenio) que se
necesitan en muy pequeña cantidad.
 FUNCIONES DE LOS MINERALES

• Intervienen en la regulación enzimática de los procesos

metabólicos, sistemas enzimáticos.
• - Contribuye al mantenimiento de la constancia de los líquidos
corporales, -
• Intervienen en la actividad de nervios y músculos.
• - Facilitan el transporte a través de la membrana de compuestos
esenciales,
• - Algunos actúan como formadores de estructuras
 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ABSORCIÓN DE
MINERALES

• La edad disminuye la absorción, como el cromo.

• - Los niveles corporales bajos de algunos elementos
aumentan la absorción,
• - Los periodos rápidos de crecimiento.
• - Las interacciones entre los distintos minerales
pueden afectar la absorción,
• - Las interacciones entre los minerales y los
componentes de la dieta,
• - La forma química en la que aparezca el mineral en el
alimento,
• - Algunos fármacos pueden afectar la absorción de
algunos minerales.
 MACROMINERALES
• CALCIO
• La función más importante del calcio es como componente estructural de
huesos y dientes.
• Fuentes del calcio
• La leche y los forrajes verdes frondosos, especialmente las leguminosas, son
buena fuente de calcio. Por el contrario, los cereales y las raíces contienen poca
cantidad de este mineral.

• FÓSFORO
• Función
• La función más importante del fósforo es como componente del esqueleto,
dientes, etc.
• Síntomas de deficiencia o exceso
• ·El signo más común de deficiencia de fósforo es el raquitismo.
• ·Un exceso de fósforo podría producir cojera y fracturas espontáneas de huesos
largos.
 MACROMINERALES
• SODIO
• Intervenir en el trasporte de los nutrientes a través de las membranas celulares.
• • Intervenir en la transmisión del impulso nervioso.
• Fuentes
• En general, los granos son pobres en sodio, mientras que los productos de origen
animal son buenas fuentes.

• POTASIO
• Forma parte de los huesos.
• Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de las
células
• Fuentes
• Frutas, Carnes, Pescado, Brotes de soja, Cereales integrales, leguminosas (alubias o
frijoles, soja, lentejas),Hortalizas como el brócoli, patatas, habas, Leche y sus derivados
lácteos.
 MICROMINERALES
• COBALTO
• Contribuye a la formación de los glóbulos rojos.
• Fuentes
• La mayoría de los alimentos contienen trazas de cobalto.

• MANGANESO
• Interviene en la síntesis de las grasas.
• Fuentes
• La mayoría de los alimentos verdes contienen cantidades
adecuadas

• FLUOR
• Previene la caries dental y fortifica los huesos
 MICROMINERALES

• HIERRO
• Es necesario para la producción de hemoglobina (molécula que transporta el
oxígeno)
• Fuentes
• Se encuentra en los forrajes verdes y henos.
• ZINC
• Es necesario para que el sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario)
funcione apropiadamente. Participa en la división y el crecimiento de las células, al
igual que en la cicatrización de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.
• Fuente:
• Leche, pescados y mariscos, carnes, huevos.
• SELENIO
• es importante para la reproducción, la función de la glándula tiroidea, la producción
de ADN y para proteger al cuerpo contra infecciones y el daño causado por los
radicales libres.
• Fuente
• Carnes, hígado, mariscos, cereales completos.