Macro y micro nutrientes

Pablo Yair Zurita Wong

Matricula: 232E64004
Licenciatura en Enfermería
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
División académica de ciencias de la salud
Cuidado nutricional y dietoterapia
03 de septiembre de 2023
 Introducción

Los macronutrientes y micronutrientes son componentes esenciales de nuestra dieta

que desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la salud y el
funcionamiento adecuado de nuestro cuerpo. Estos nutrientes son los bloques de
construcción de una alimentación equilibrada y proporcionan la energía y los elementos
esenciales que nuestro organismo necesita para funcionar correctamente.

Entender la importancia de los macronutrientes y micronutrientes en nuestra

alimentación es esencial para mantener una dieta equilibrada y promover una buena
salud a largo plazo. En los siguientes apartados, exploraremos con más detalle cada
uno de estos grupos de nutrientes y cómo incorporarlos de manera adecuada en
nuestra alimentación diaria.
 Macronutrientes

Los macronutrientes son un grupo de nutrientes, responsables de aportar la mayor

parte de energía al organismo, y compuestos principalmente de carbohidratos,
proteínas y grasas. Son aquellos que se ingieren en grandes cantidades, a diferencia
de los micronutrientes, que se consumen en pequeñas dosis.

Además de ser los responsables de aportar la energía necesaria para el día a día,
promueven el crecimiento y regulan los procesos metabólicos.

Principalmente se encuentran en las proteínas, grasas e hidratos de carbono,

cumpliendo cada uno con sus funciones principales haciendo que el cuerpo tenga un
buen estado de salud.

Tipos

Carbohidratos

Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos o hidratos de carbono, son

moléculas constituidas principalmente por átomos de hidrógeno, carbono y oxígeno,
cuya función principal es brindar energía a los seres vivos. En esencia, son sustancias
que almacenan gran cantidad de energía, que se liberan por medio de un proceso
llamado oxidación.

Se clasifican principalmente en 3 tipos:

 Monosacáridos: Son los tipos de glúcidos más simples. Los monosacáridos son
dulces, solubles en agua y se obtienen como cristales blancos. Entre los que
más destacan son: glucosa, fructosa y galactosa.

 Disacáridos: Son azúcares simples, pero necesitan ser transformados

previamente a monosacáridos para que puedan ser absorbidos por el
organismo. Al presentar las mismas propiedades físicas que los monosacáridos,
son igualmente dulces, solubles en agua, y se obtienen como cristales blancos.
Los más conocidos son: sacarosa, lactosa y maltosa.
  Polisacáridos: Son los hidratos de carbono más complejos. Están formados por
una gran cantidad de azúcares simples, y al contrario de los monosacáridos y
polisacáridos, no son dulces, no son solubles en agua (generalmente) y no
cristalizan. Ejemplos: glucógeno, almidón y celulosa.

Proteínas

Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por aminoácidos. Son
indispensables para la vida, ya que ejercen diversas funciones elementales dentro del
organismo, entre ellas, están: crear y reparar tejidos, oxigenar el organismo y dotar al
cuerpo de defensas.

Las proteínas pueden ser de origen animal(carne, pescado, huevos, leche, queso y
yogurt) o de origen vegetal (frutos secos, legumbres, semillas, lentejas, etc.).

Algunos ejemplos de proteínas son:

 Colágeno.
 Insulina.
 Queratina.
 Elastina.
 Fibrina.
 Gluteína.
 Hemoglobina.
 Inmunoglobulina.

Grasas

Las grasas son nutrientes que aportan energía al organismo, por tanto, son esenciales
en la dieta. También, son sustancias que el cuerpo utiliza para generar hormonas y
tejido nervioso.

Estos nutrientes sirven para dotar al organismo de energía, pero en caso de no

necesitarla, el cuerpo las almacena en forma de adipocitos, formando el tejido adiposo.
Es decir, son las células que se encargan de reservar energía para que pueda ser
utilizada en un futuro.
Las grasas se clasifican en 3 tipos:

 Grasas saturadas: Son dañinas para el organismo.

 Grasas insaturadas: Están en un punto intermedio, sin embargo, sustituir grasas

saturadas por insaturadas puede tener algunos beneficios, como: bajar el
colesterol LDL (malo), reducir los triglicéridos y retrasar la acumulación de
placas.

 Grasas trans: Son también dañinas en exceso. Por ejemplo, contribuye en el

incremento de enfermedades cardiacas, diabetes y sobrepeso.

Características de los macronutrientes

 Se consumen en grandes cantidades, de forma diaria.

 Son sustancias que proporcionan gran cantidad de energía.

 Son esenciales en una dieta equilibrada para tener una vida saludable.

 Se dividen en 3 grupos: carbohidratos, proteínas y lípidos.

 El término “macro” alude al hecho de que estos nutrientes son requeridos en

grandes dosis.

Micronutrientes

Los micronutrientes son un grupo de nutrientes básicos, necesarios para la vida,

constituyentes de vitaminas y minerales. Son denominados “micro” por las pequeñas
dosis que se requieren en su consumo diario.

Definición

Los micronutrientes son un grupo de sustancias esenciales que los seres vivos
requieren para desarrollarse y funcionar correctamente. Aunque son indispensables
para la vida, se consumen en cantidades muy pequeñas.

Tipos

Los micronutrientes más conocidos son:

 Las vitaminas, como las vitaminas A, C y E

  Los minerales, como el hierro, el cobre y el magnesio
 Los oligoelementos, como el yodo, el cobre, el selenio, el flúor...

Sin embargo, en micronutrición, se consideran otras categorías de micronutrientes.

Es el caso de las siguientes familias:

 Los polifenoles, flavonoides y carotenoides

 Los ácidos grasos poliinsaturados, como los omega-3
 Los aminoácidos esenciales, como la valina, la leucina y la isoleucina
 Los pre y los probióticos, las bacterias «amigas»

Las vitaminas

Las vitaminas son un conjunto de nutrientes que el organismo necesita (en pequeñas
dosis) para mantener un buen funcionamiento fisiológico y metabólico. Dentro de este
grupo, existen 13 vitaminas que los humanos necesitan obligatoriamente a lo largo de
su vida:

 Vitamina A.
 Vitamina C.
 Vitamina D.
 Vitamina E.
 Vitamina K.
 Vitamina B1 (tiamina).
 Vitamina B2 (riboflavina).
 Vitamina B3 (niacina).
 Vitamina B5 (Ácido patoténico).
 Vitamina B6 (Biotina).
 Vitamina B6 (piridoxina).
 Vitamina B9 (ácido fólico).
 Vitamina B12 (cianocobalamina).

Las vitaminas se clasifican en 2 tipos, las que se almacenan en el hígado (vitaminas

liposolubles) y las que no se almacenan en el organismo (vitaminas hidrosolubles). De
las 13 nombradas previamente, 9 son hidrosolubles (8 vitaminas B y la vitamina C), y 4
son liposolubles (las vitaminas A, D, E y K).

Sus funciones pueden ser muy variadas: transportador, cofactor de reacción,

mensajero...
Algunas tienen propiedades antioxidantes: es el caso de la vitamina A, la vitamina C y
la vitamina E.

Minerales

Los minerales son elementos químicos que son necesarios por el organismo para llevar
a cabo sus funciones con normalidad. En los humanos, los minerales esenciales son:
Potasio, cloro, sodio, calcio, hierro, fósforo, cobre, yodo, magnesio, zinc, manganeso,
cromo, molibdeno, cobalto y selenio.

Dentro de los minerales, existen 2 grupos principales:

 Macrominerales: Son los nutrientes que el cuerpo necesita en mayores

cantidades. Entre ellos, están: Calcio, sodio, potasio, magnesio, fósforo, cloro y
azufre.

 Microminerales: Por el contrario, los microminerales (también conocidos

como oligoelementos) son las sustancias que se requieren en pequeñas dosis:
Hierro, cobre, manganeso, yodo, cobalto, selenio, flúor y cinc.

Los minerales cumplen con diversas funciones dentro del organismo, como, por
ejemplo, mantener el cerebro, el corazón y los huesos en buen estado. La mejor forma
de obtener estos minerales es a través de una dieta balanceada, es decir, mediante la
ingesta de una gran variedad de alimentos.

Los oligoelementos

Estos micronutrientes (hierro, yodo, cobre, flúor, cloro, zinc,

cobalto, selenio, manganeso...), llamados «oligoelementos» porque se encuentran en
estado de trazas en el organismo, pueden:

 ser elementos constitutivos de los tejidos,

  intervenir en la actividad de las enzimas y las hormonas.

Estas sustancias proceden obligatoriamente de la alimentación y la capacidad de

almacenaje del organismo es muy limitada; por lo tanto, el aporte debe ser regular.

Los oligoelementos

Estos micronutrientes (hierro, yodo, cobre, flúor, cloro, zinc,

cobalto, selenio, manganeso...), llamados «oligoelementos» porque se encuentran en
estado de trazas en el organismo, pueden:

 ser elementos constitutivos de los tejidos,

 intervenir en la actividad de las enzimas y las hormonas.

Estas sustancias proceden obligatoriamente de la alimentación y la capacidad de

almacenaje del organismo es muy limitada; por lo tanto, el aporte debe ser regular.

Características de los micronutrientes

 Son sustancias indispensables para la vida.

 Se consumen en pocas cantidades.

 Algunos micronutrientes, a pesar de ser esenciales, no necesitan de un

consumo diario. Como, por ejemplo, la vitamina B12 (cobalamina).

 Son nutrientes que el organismo no puede sintetizar, por lo tanto, la única forma
de obtenerlos es a través de la alimentación. Y para asegurarse de obtener
todos los elementos necesarios, la nutrición debe ser variada.

 Las vitaminas son compuestos orgánicos (producidas por plantas y animales) y

los minerales son compuestos inorgánicos (se encuentran en el suelo y el agua).
 Conclusión

En conclusión, los macronutrientes y micronutrientes son fundamentales para nuestra

salud y bienestar. Los macronutrientes, como los carbohidratos, proteínas y grasas, nos
proporcionan la energía y los elementos estructurales necesarios para mantenernos
activos y saludables. Por otro lado, los micronutrientes, como las vitaminas y minerales,
son esenciales para una serie de procesos metabólicos y funciones biológicas
cruciales.

Una dieta equilibrada que contemple la ingesta adecuada de macronutrientes y

micronutrientes es esencial para prevenir deficiencias nutricionales y promover una
salud óptima. La comprensión de estos nutrientes y su inclusión en nuestra
alimentación diaria nos permite mantener un cuerpo fuerte, un sistema inmunológico
robusto y una calidad de vida mejorada en general.
 Bibliografía

Saludables, N. P. N. (2021, noviembre 18). Los macronutrientes y micronutrientes y su

importancia. Nestlé por Niños Saludables. Recuperado 2 de septiembre de 2023, de
https://www.nestleporninossaludables.co/blog/articulo/macro-y-micronutrientes

Pijile (2019, 25 febrero). ¿Qué son los micronutrientes?. Recuperado 2 de septiembre

de 2023, de https://www.pileje.es/revista-salud/que-son-los-micronutrientes

De Ceupe, B. (s. f.). Macronutrientes: qué son, tipos y características. Ceupe.

Recuperado 2 de septiembre de 2023, de
https://www.ceupe.com/blog/macronutrientes.html