Está en la página 1de 3

RECETAS DE COCINA VEGANA

Mtro Eduardo (Morgan)

HUMMUS

Ingredientes:
*Garbanzo (300grs)
*Aceite de oliva (1/2 taza)
*Perejil (unas ramitas)
*Ajonjolí (1/2 taza)
*Ajo (2 dientes)
*Limón (2 pzas)
*Sal

Procedimiento: (cocer 300 grs garbanzo remojado previamente una noche, con
agua y sal) 40 min, posterior mente se cuela y en la licuadora se agrega jugo de 2
limones, 1/2 taza de aceite de oliva, perejil fresco ( orégano o cilantro o Romero) y
tajini (que es pasta de oliva con ajonjolí tostado, aunque se obvia agregado estos
ingredientes), sal, dos dientes de ajo.

Cuando se agregue el garbanzo puede ir líquido de cocción para facilitar su
proceso y es opcional si se agrega a la mezcla aceituna negra.


TORTAS AHOGADAS

Ingredientes:
*Cacahuate horneado sin sal (1 taza)
*Jitomates (4 pzas)
*Cebolla (1 pieza)
*Chiles verdes (al gusto)
*Ajo (2 dientes)
*Zetas (2 platos)
*Aceite vegetal
*Óregano
*Sal de mar

Procedimiento:

Para la salsa de cacahuate se asan los jitomates, la cebolla, chiles verdes, ajos.
una vez asados se agregan a la licuadora con una taza pequeña de cacahuate
horneado y sal, además de poca agua y se mezclan los ingredientes, hasta obtener
una pasta ligera.



Por aparte se desmenuzan las zetas crudas (en poca cantidad para que siente el
líquido y se evapore) y se guisan con aceite, ajo, orégano o mejorana, seco y sal
de mar y aceite, hasta que se evapore el agua.

Abrir el bolillo y darle una capa de aguacate.

Se acompaña con cebolla morada en tiras, pepino y limón ( como desflemada)


TACOS DE JAMAICA

Ingredientes:
*Jamaica (según el gusto)
*Aceite
*Ajos (2 dientes)
*Perejil o cilantro (algunas ramas)
*Sal
*Sal de ajo

Jamaica cocida en agua y se cuela se escurre y se vuelve a escurrir con 30min en
agua natural, quitando el sabor ácido y se debe secar para poder iniciar con el
freído.

Se vierte aceite en un wock, se pican dos ajos, primero se sofríe la Jamaica con
perejil o cilantro u orégano fresco y el ajo, se le agrega sal y sal de ajo, se continua
con el proceso hasta que esté dorada o crujiente

Se calientan tortillas y se sirve el taco

Nota: Almendra seca con sal de mar puede dar lugar a una pasta para ensalada.

HELADO DE PLÁTANO

Ingredientes:
*Platano
*Almendras
*Cacahuate horneado o nueces
*Dátiles

Previo a la elaboración del helado, se rebana el plátano cuando tenga manchas en
su cáscara y se congela.

Después el plátano congelado rebanado, almendras sin piel y remojadas,
cacahuate natural u horneado o nueces y dátiles para endulzar se agregan a algún
procesador para moler los ingredientes y se refrigera.



Enviar por correo:
Zyanya ---> tdma.gaby@gmail.com
susyavalos@hotmail.com
Hilda Calata
calarey@yahoo.com.mx
Arturo Moreno mozj840402@gmail.com
Irene aquino
comprasiac@hotmail.com
Laura Camargo relato.verda@hotmail.com
face:Laura Camargo
Dolores Sinaí Nuño Cañedo
333 454 1661
coordinatica@yahoo.com