LAT AM Libro de Cocina de Celebidades en Espanol Edicion 2024

LIBRO DE
COCINA DE
CELEBRIDADES
DE VEGANUARY
EDICIÓN 2024
¡NUEVAS
RECETAS
EXCLUSIVAS!
VEGANUARY LIBRO DE COCINA DE CELEBRIDADES 2024
¡TE DAMOS LA
BIENVENIDA!
GRACIAS POR DESCARGAR EL
NUEVO Y ACTUALIZADO LIBRO
DE RECETAS DE CELEBRIDADES
DE VEGANUARY.
Este libro de cocina ha sido
especialmente creado para los
participantes de Veganuary y ha sido
actualizado con nuevas recetas de
celebridades para el 2024. Algunas
recetas han sido entregadas a
nosotros por la celebridad misma,
y otras están inspiradas en sus
preparaciones favoritas. De todas
formas, estamos seguros de que te
van a encantar. No importa si eres
un amante de la comida saludable,
necesitas cocinar para tu familia o
buscas satisfacer un antojo dulce,
el libro de cocina de celebridades
de Veganuary tiene algo para ti.
¡Empápate en las recetas, crea y
disfruta!
MUCHOS CARIÑOS
DE PARTE DEL
EQUIPO DE VEGANUARY
VEGANUARY LIBRO DE COCINA DE CELEBRIDADES 2024 PLATOS DE FONDO
"SER VEGANO ES UN
PUNTO DE INFLEXIÓN
PARA TODOS, POR
TODAS LAS RAZONES
POSIBLES.
Hoy miro mi comida y doy gracias cuando beso a un animal, sea cual
a Dios y a las personas que la sea, sé y siento, que esa criatura
han preparado. Como con placer sabe que ya no tengo la energía de
sabiendo que mis alimentos no la muerte dentro de mí.
contienen la sensación de la muerte Quién sabe, quizás algún día
y del sufrimiento. Tardé en descubrir mis nietos y bisnietos harán su
esto, pero hay personas que morirán "casi" y pondrán de su parte, y así,
sin haber conocido el placer de sucesivamente, el mundo será
comer sin sangre, sin dolor, sin cada vez mejor para todos quienes
culpa, de tener consciencia al vivimos en el."
hacerlo y sobre todo, de realizar
la mayor prueba de amor a los XUXA MENEGHEL
animales. Al fin y al cabo, ¿Cómo
puedes decir que los quieres si te
los comes? Ya no puedo concebir
mi vida si ésta incluye el comer
animales y productos derivados sin
ninguna necesidad.
Me enorgullece ver que las personas
que quiero buscan cambiar sus
hábitos. Estoy feliz de hablar con
otros veganos y tengo ansias de
aprender cada vez más para mejorar
el medio ambiente, salvar vidas y
saber que estoy haciendo mi parte.
Aunque sea casi nada, porque este
"casi", llena mi corazón de paz. Hoy,
PÁGINA 3
DESAYUNO
"CHEESE"CAKE DE
FRUTILLA 6
AVENA DEL DÍA ANTERIOR 9
MEDIALUNAS ARGENTINAS
VEGANAMENTE
MARAVILLOSAS 11
COOKIES CON CHIPS
DE CHOCOLATE 13
SALTA A
CADA RECETA
HACIENDO CLIC
EN EL TÍTULO
PÁGINA 4
VEGANUARY LIBRO DE COCINA DE CELEBRIDADES 2024 DESAYUNO
POR JANE GOODALL

"CHEESE"CAKE DE FRUTILLA
#EATMEATLESS
Jane Goodall
La primatológa mundialmente
conocida nos trae esta dulce receta,
perfecta si tienes un antojo de un
postre cremoso de otro planeta. En vez
de utilizar el queso crema y la crema
ácida clásica, transformarás el tofu
suave en un dulce lleno de sabor. La
crema y el aceite de coco le darán a
este pastel una cremosidad lujosa
sin una pizca de colesterol.
PÁGINA 5
POR JANE GOODALL

#EATMEATLESS
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Para la base: 1. Precalentar el horno a 180 ºC.
115g de nueces Cubrir la fuente con aceite de coco.
90g galletas digestivas 2. Para preparar la base, en una procesadora
60ml aceite de coco, más otro de alimentos, moler las nueces hasta
poco para la sartén. que queden finas. Agregar las galletas
3 cucharadas de sirope de digestivas, el aceite de coco, el sirope de
maple maple y ¼ cucharadita de sal y procesar
hasta que se combinen los ingredientes.
Sal marina
Presionar firmemente en el fondo de la
Para el relleno: fuente aceitada para formar la base. Hornear
680g tofu firme hasta que se ponga firme pero no se dore,
340g azúcar orgánica por cerca de 10 minutos. Poner la fuente
a enfriar por 10 minutos.
225ml crema de coco
120ml aceite de coco derretido 3. Para hacer el relleno, estrujar el líquido del
tofu y llevar a una licuadora o procesadora
35g fécula de almidón
de comida. Licuar hasta que quede suave,
2 cucharadas ralladura de limón raspando el fondo una o dos veces. Agregar
3 cucharadas jugo de limón el azúcar, la crema de coco, el aceite de
2 cucharadas levadura coco, la fécula de almidón, el jugo de limón,
nutricional la ralladura de limón, la levadura nutricional,
1 cucharada extracto de vainilla la vainilla y ¼ cucharadita de sal. Esparcir
Sal marina la mezcla en la fuente.
4. Dejar la fuente en una bandeja para hornear
y deja en el horno por 75–90 minutos
hasta que los bordes queden dorados y
el centro tenga movimiento pero no esté
RECETA EN completamente líquido. Dejar enfriar hasta
LA SIGUIENTE que alcance la temparatura ambiente, por
PÁGINA una hora. Refrigerar, sin taparlo, por al menos
3 horas hasta que quede muy helado.
PÁGINA 6
POR JANE GOODALL

#EATMEATLESS
Para la cobertura: 5. Para hacer la cobertura, en un sartén
mediano, combina las frutillas y el azúcar
450g de frutillas, frescas
a temperatura media. Lleva la mezcla a
o congeladas, peladas
ebullición, sin dejar de revolver. Mientras
y trozadas a la mitad
tanto, en un bowl pequeño, combina el
100g azúcar orgánica jugo de manzana con la fécula de almidón.
60ml jugo de manzana Cuando las frutillas estén blandas y jugosas,
1 cucharada fécula de almidón agrega la mezcla de almidón. Cuando la
¼ cucharadita de extracto de mezcla espese y se vea brillosa, esparcir
vainilla sobre el cheescake helado y refrigerar hasta
que se enfríe.
6. Para servir, cortar con un cuchillo filoso por
el borde para sacar el pastel de la fuente.
Cortar en 12 rebanadas y servir. Este pastel
puede guardarse en el refrigerador por
hasta 4 días.
PÁGINA 7
POR HARRY KIRTON

AVENA DEL DÍA
ANTERIOR
Harry Kirton
Harry es un actor más
conocido por su rol en
la famosa serie Peaky
Blinders. También es vegano
y apoya Veganuary. Con
este desayuno tan delicioso
él comienza sus días
energizado.
PÁGINA 8
POR HARRY KIRTON 1 PORCIÓN
AVENA DEL DÍA

ANTERIOR
Hojuelas de avena grandes 1. Llena un frasco de vidrio de 1 litro con la
4 cucharadas de semillas avena, las semillas de chía y las semillas de
de chía lino (hasta la mitad o tres cuartos). Añade
4 cucharadas de semillas agua solamente hasta que la avena esté
de lino/linaza cubierta. Deja reposar durante la noche.
1 banana/plátano 2. Cuando estés listo para el desayuno, añade

Semillas de calabaza o girasol tu selección de fruta fresca y nueces,
la compota de mora, la mantequilla de
Nueces
almendras y la leche de coco.
1 cucharada de mantequilla
de almendra
1 cucharada de compota
de mora
Un poco de leche de coco
PÁGINA 9
POR ELIANA ALBASETTI

VEGANAMENTE MARAVILLOSAS
Eliana
Albasetti
La actriz argentina y
embajadora de Veganuary
dice que estas medialunas
argentinas veganizadas
son un clásico, ideal para
acompañar un chocolate
caliente vegano.
PÁGINA 10

VEGANAMENTE MARAVILLOSAS
600 g de harina 1. Hacer el fermento en una taza con
40 g de levadura la levadura, 1 cucharada de harina,
80 g de margarina 1 cucharada de azúcar y agregar agua tibia
hasta un poquito más de la mitad de la taza.
1 cucharada de esencia de
vainilla 2. Tapar con papel film o reciclar una bolsa de
1/2 taza de azúcar plástico, reposar por 10 min. más o menos
(te vas a dar cuenta que está listo porque
1 pizca de sal
comienza a rebalsar).
3. Colocar los 600gr de harina en la mesa,
hacer un espacio en el medio y volcar el
fermento, la margarina (derretida), una pizca
de sal, la 1/2 taza de azúcar y agua tibia.
4. Amasar hasta obtener una masa uniforme y
dejar reposar por 1 hora o dos en un bowl
tapado con un papel film. (Reposar en un
lugar cálido).
5. Pasado ese tiempo poner harina en una
superficie plana, estirar con un palo de
amasar o uslero y cortar triángulos, enrollar
desde la parte más ancha para formar las
bellas medialunas.
6. Poner margarina en una asadera y colocar
las medialunas.
7. Llevar al horno y dejarlas entre
20 y 25 minutos a 180 grados.
8. Por último, hacer almíbar con azúcar, agua
y una cucharada de esencia de vainilla y
pincelar las medialunas después de sacarlas
del horno.
PÁGINA 11
POR CONNIE ISLA

COOKIES CON CHIPS
DE CHOCOLATE
Connie Isla
Connie Isla, cantautora,
actriz y activista por los
derechos animales nos
cuenta sobre su receta
favorita. ¡Deliciosa y
súper fácil para
hacer!
PÁGINA 12
POR CONNIE ISLA

COOKIES CON CHIPS
DE CHOCOLATE
450 g harina leudante 1. Mezclar todos los ingredientes, dejando
350 g azúcar los chips para el final.
125 ml leche vegetal 2. Llevar toda la mezcla integrada a la heladera
200 g aceite vegetal por media hora y mientras precalentar
Chips de chocolate el horno a temperatura media alta.
Esencia de vainilla 3. Pasada la media hora, en una placa

Sal aceitada y enharinada colocar la masa
en forma de bolitas. No hay que aplastarlas,
el calor lo hace solo.
4. Mandar al horno hasta que estén doraditas
y ¡listo!
PÁGINA 13
PLATOS DE FONDO
PASTA DE ARROZ 16
PIZZA DE ACHICORIA
CON ACEITE DE TRUFA 18
BERENJENAS A LA
PARMESANA VEGANAS 20
CHILAQUILES 22
PIZZA DE RÚCULA Y PALMITOS 24
SANCHOCHO VEGANO 26
RISOTTO VEGANO 28
PASTEL DE TRES FRIJOLES 30
PIZZA CHENDO VEGANA 32
PASTA CARBONARA CREMOSA 34
EMPANADAS CRIOLLAS DE SOJA 36
ESPIRALES DE PASTA Y PESTO 38
TRILOGÍA DE HUMMUS EUROPEOS 40
CURRY DE VERDURAS CON
LECHE DE COCO 43
CHILE DE POROTOS NEGROS 45
SALTA A
CADA RECETA
HACIENDO CLIC
EN EL TÍTULO
PÁGINA 14
POR XUXA MENEGHEL

PASTA DE ARROZ
Xuxa Meneghel
¡Xuxa es una de las personas
públicas más queridas de Brasil!
Esta artista adorada por los más
pequeños también es vegana y
orgullosa de promover su elección
de comer alimentos libres de
sufrimiento animal. ¡Ella pone todo
de su parte para preparar
deliciosas recetas como este
fideo de arroz que te
encantará!
PÁGINA 15
POR XUXA MENEGHEL 2 PORCIONES
PASTA DE ARROZ
Pasta de arroz 1. Hervir el agua. Colocar un paquete de pasta
Salsa de soja de arroz y dejar cocer durante 5 minutos.
Amino de coco 2. Escurrir el agua y dejar reposar. Luego, lavar
Pimientos verdes, amarillos con agua fría para que quede ligero.
y rojos 3. Poner en una sartén con salsa de soja, amino
Cebolla de coco (endulzado). Revolver para que no
Aceitunas verdes o negras se queme, pero dejar con la cara dorada.
Tomate 4. Para la salsa, cortar los pimientos verdes,
Salsa de tomate con albahaca amarillos y rojos en cubos muy pequeños
Champiñones (casi picados).
Queso parmesano vegano 5. Hacer lo mismo con la cebolla (al gusto)

y las aceitunas verdes o negras al gusto
(también finamente picadas).
6. Cortar el tomate de la misma forma que
el resto.
7. Agregar salsa de tomate con albahaca (si te
gusta) o simplemente poner todo junto en
una sartén con champiñones cortados en
tiras. No olvides agregar también la salsa
dulce (amino de coco).
8. No agregar sal y dejar que el hongo
adquiera el sabor de las especias junto con
la salsa de tomate.
9. Ralla queso parmesano vegano para
espolvorear sobre la pasta.
10. Armar el plato con la pasta, la salsa,
y el queso vegano.
PÁGINA 16
POR ALICIA SILVERSTONE

PIZZA DE ACHICORIA
CON ACEITE DE TRUFA
Alicia Silverstone
La famosa actriz y actual activista
vegana, nos complace con esta
exquisita pizza con sabores
innovadores, que sorprenderá
hasta al más fanático de este
famoso plato italiano.
PÁGINA 17
POR ALICIA SILVERSTONE 2–4 PORCIONES
PIZZA DE ACHICORIA
CON ACEITE DE TRUFA
1 cabeza grande de achicoria 1. Cortar la achicoria por la mitad y,
Aceite de oliva a continuación, cortar cada mitad en cintas
Sal marina fina y pimienta finas (¡lo más finas posible!)
negra recién molida, a gusto 2. Agregar aceite de oliva, sal, pimienta y unos
Aceite de trufa blanca, a gusto chorritos de aceite de trufa blanca a gusto.
1 masa de pizza fresca 3. Precalentar el horno. Tostar la masa de la
(preferiblemente una variedad pizza en el horno durante 7 minutos o hasta
saludable e integral) que esté caliente y ligeramente dorada pero
no crujiente. Esparza la achicoria aliñada
sobre la masa de la pizza y vuelva a meterla
en el horno de 3 a 5 minutos más, hasta que
la achicoria esté caliente y empiece
a marchitarse. Servir inmediatamente.
PÁGINA 18
POR LIZ SOLARI

BERENJENAS A LA
PARMESANA VEGANAS
Liz Solari
La cocina argentina
es conocida por sus sabores y
porciones abundantes, y para la
modelo, actriz y presentadora
de ese país, Liz Solari, seguir una
alimentación a base de plantas
no es impedimento para preparar
platillos contundentes. Prueba
de lo anterior son estas sabrosas
berenjenas a la parmesana,
100% veganas.
PÁGINA 19
POR LIZ SOLARI 2 PORCIONES
BERENJENAS A LA
PARMESANA VEGANAS
1 Berenjena 1. Cortar el tofu en láminas lo más grandes que
1 Bloque de tofu podamos (para luego poder cortar un par de
(275 g peso escurrido) círculos de cada una) y lo dejamos escurrir un
150 g de tomate frito ratito sobre papel o sobre un paño de cocina.
Unas cuantas hojas de 2. Cortar la berenjena en rodajas finas, lo ideal es
albahaca fresca que sean pares ya que cada “montoncito” lleva
Parmesano vegano dos rodajas. Las hacemos en una sartén con
Aceite de oliva un poquito de aceite de oliva, a fuego medio.
Albahaca seca 3. Cortar el tofu en círculos del tamaño de las
Sal rodajas de berenjena. Lo espolvoreamos
con albahaca seca y sal y lo hacemos a
la plancha hasta que empiece a dorarse
ligeramente.
4. Y ahora toca montar la parmesana en una
bandeja para horno. En primer lugar va una
capa de berenjena, después toca poner
el tofu, una capa de tomate frito y una hojita
de albahaca.
5. Por último tapar con otra rodaja de berenjena,
de tamaño parecido a la de abajo, una capa
fina de tomate frito y el parmesano vegano.
6. Meter las berenjenas al horno durante unos
10 minutos, a 200 ºC, hasta que el parmesano
empiece a dorarse.
7. Y ya tenemos lista estas deliciosas
berenjenas a la parmesana vegana.
PÁGINA 20
POR MARCO ANTONIO REGIL

CHILAQUILES
Marco
Antonio Regil
Es fácil pensar que ser un host de
televisión a tiempo completo no deja
mucho tiempo para cocinar,
especialmente si uno sigue una dieta
vegana, pero en el caso de este
presentador de TV mexicano, siempre
hay tiempo para preparar unos
sabrosos y fáciles chilaquiles,
perfectos para cualquier
momento del día y llenos
de proteína.
PÁGINA 21
POR MARCO ANTONIO REGIL

CHILAQUILES
Para el tofu revuelto: 1. Desmenuzar el tofu.
1 Bloque de tofu firme 2. Revolver bien hasta que los ingredientes
3 Cucharadas de levadura se mezclen entre sí.
nutricional 3. Cocinar la mezcla del tofu con un poco
½ Cucharadita de cúrcuma de aceite de oliva.
3 Cucharadas de tamari 4. Cocinar la salsa hasta que la col rizada este
1 Pizca de sal y pimienta suave.
a gusto
5. Poner ½ taza de arroz rojo en el plato.
Para la salsa: 6. Poner ½ taza de frijoles negros calientes
1 Taza de salsa verde vegana en el plato.
2 Cucharadas de levadura 7. Añadir 2 tazas de totopos a la salsa, mezclar.
nutricional
8. Poner el tofu encima. ¡Y listo!
¼ Taza de queso vegano
1,5 Tazas de col rizada
2 tazas de totopos
Para el plato final
1/2 taza de arroz rojo
1/2 taza de frijoles negros
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POR LEO MONTERO

PIZZA DE RÚCULA Y PALMITOS
Leo Montero
Nuestro embajador y
conductor de TV argentino,
nos anima a preparar una
sencilla y riquísima pizza
vegana.
PÁGINA 23
POR LEO MONTERO

PIZZA DE RÚCULA Y PALMITOS
Prepizza 1. En una sartén verter un chorrito de aceite,
Queso vegano agregar la cebolla picada y cocinar a fuego
Rúcula lento. Volcar la salsa de tomate, condimentar
a gusto y agregar la sal. Cocinar durante
Aceitunas negras
unos minutos.
Tomate
2. Cuando la salsa esté lista, agregarla
Puré de tomate
a la prepizza junto con un queso vegetal.
1 cebolla chica Llevar al horno y cocinarla.
Aceite
3. Al sacar la pizza del horno, cortaremos
Sal el tomate en rodajas y se la pondremos
Condimentos arriba del queso. Sumar la rúcula, palmitos
Palmitos y aceitunas a gusto.
PÁGINA 24
POR KATHY MOSCOSO

SANCHOCHO VEGANO
Kathy Moscoso
Esta comunicadora social y
modelo colombiana se declara
una amante de los animales, y
realiza un fuerte activismo por
sus derechos, además de seguir
una dieta vegana. Hoy nos trae
este delicioso guiso perfecto
para disfrutar al almuerzo
o a la cena.
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POR KATHY MOSCOSO 4 A 6 PORCIONES
SANCHOCHO VEGANO
1 Plátano mediano verde 1. Freír 1/4 de cebolla cabezona, 2 ajos, y la mitad
1/2 Zapallo de un tomate mediano, picados finamente.
1 Yuca mediana 2. Añadir sal al gusto.
1 Arracacha pequeña 3. Agregar a este guiso, todos los ingredientes
1 Mazorca partidos, en trozos no tan grandes.
5 Papas pequeñas 4. Adicionar 1 litro y medio de agua caliente,
2 Ramas de cilantro 1 rama de cilantro doblada (esta rama no
Cebolla se sirve, es sólo para el sabor).
Ajo 5. Dejar cocinar por 45 minutos a fuego alto
Tomate hasta que los ingredientes se ablanden.
Sal al gusto Si se prepara en olla a presión, son
15 minutos únicamente.
6. Servir y cubrir con cilantro picado.
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POR AXEL
RISOTTO VEGANO
Axel
El destacado cantante
y compositor argentino
nos deleita con este
delicioso risotto vegano de
champiñones que seguro
te encantará.
PÁGINA 27
POR AXEL 4 A 5 PORCIONES
RISOTTO VEGANO
4 cucharadas de aceite 1. Cortar la cebolla, los champiñones, apio y
de oliva (extra virgen) los tomates en pequeños trozos.
4 champiñones 2. Poner una sartén con el aceite a fuego
Sal marina (a gusto) mínimo. Agregar la cebolla y cocinarla
Pimienta negra (a gusto) durante unos minutos. Incorporar las otras
1/2 cebolla verduras cortadas previamente, condimentar
con sal y pimienta a gusto.
20 g de apio
250 g de arroz 3. Poner el arroz en la sartén y empezamos a
agregar el caldo de verduras de a poco, sin
50 ml de vino blanco
dejar de revolver. Luego vertemos la leche
1 litro de caldo de verduras de coco y el vino blanco.
(cuatro tazas)
4. Dejamos que el arroz se cocine a fuego lento.
350ml de leche de coco
Revisar cada cierto tiempo, para que logre la
textura cremosa y no se seque.
5. Por último, cuando el arroz esté cocinado
(al dente), añadir la levadura de cerveza y
revolver para que todos los ingredientes
queden integrados.
6. Servir con albahaca a gusto para decorar.
PÁGINA 28
POR EVANNA LYNCH

PASTEL DE TRES
FRIJOLES
Evanna Lynch
La destacada actriz de Harry
Potter y embajadora vegana
de Veganuary, nos deleita con
esta deliciosa y original receta
que puedes preparar con tus
legumbres favoritas.
PÁGINA 29
POR EVANNA LYNCH 4 PORCIONES
PASTEL DE TRES
FRIJOLES
2 cucharadas de aceite de oliva 1. Calienta el horno a 180C.
1 cebolla, pelada y cortada 2. Poner una olla con agua a hervir y cocine
en cubitos las papas hasta que estén suaves.
2 dientes de ajo, pelados Escurrirlas, triturarlas con la mantequilla
y aplastados vegana y sazonarlas con pimienta negra.
150g de setas, en rodajas Poner a un lado.
½ pimentón rojo, sin semillas 3. Mientras tanto, en una cacerola grande, fríe
y picado la cebolla en el aceite de oliva suavemente
½ pimentón amarillo, hasta que se ablande. Añade el ajo y los
sin semillas y picado champiñones, y cocina por otros 2 minutos,
2 zanahorias de tamaño medio, revolviendo para asegurar que el ajo
peladas y cortadas finamente no se queme.
200g de frijoles aduki 4. Añadir el pimiento, las zanahorias, los frijoles

200g de judías y las hierbas. Revuelva bien.
200g de frijoles borlotti 5. Añadir un poco de vino (si lo usa) y el caldo.

1 cucharadita de tomillo seco Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego
lento sin tapar durante 8 minutos o hasta
Un puñado de perejil fresco
que la zanahoria se haya ablandado.
Vino tinto (opcional)
6. En un pequeño plato, mezclar la harina de
375 ml de caldo vegetal
maíz con 2 cucharadas de agua fría, y luego
1 cucharada colmada de revolverla en el líquido para espesarla en
harina de maíz una rica salsa. Añade el puré o la pasta
1 cucharada de puré o pasta de tomate.
de tomate
7. Retirar del fuego y viértelo en una bandeja
750 g de papas peladas de hornear. Cubrir con el puré de papas y
y picadas en bruto poner en el horno durante 25–30 minutos
1 cucharada de mantequilla hasta que la parte superior empiece
vegana a dorarse.
Pimienta negra
PÁGINA 30
POR GERARDO CHENDO

PIZZA CHENDO VEGANA
Gerardo Chendo
Un actor multifacético, este
intérprete argentino también cuenta
con un lado gastronómico, que hoy
comparte con nosotros. "Hace muchos
años que soy cliente de “San Miguel”, una
Pizzería-Confitería icónica del Barrio de
Barracas en Buenos Aires. Con el tiempo,
con mi insistencia y la de algunos otros
veganos y veganas, han ido incorporando
platos aptos. Aquí uno de ellos, la 'Pizza
Chendo Vegana', que diseñé junto
a Silvia Jara, cocinera del lugar
¡y también vegana!"
PÁGINA 31
POR GERARDO CHENDO

PIZZA CHENDO VEGANA
Para la masa: 1. Bate y mezcla el agua tibia, la levadura
1 taza y 1/3 (320 ml) de y el azúcar en un bowl grande usando
agua tibia (entre 100–110°F, una cuchara de palo.
38–43°C) 2. Agrega el aceite de oliva, la sal y la harina.
2 y ¼ cucharaditas de Utiliza una batidora a baja velocidad por
levadura instantánea 2 minutos y deposita la masa en una
1 cucharada (13g) de superficie con harina. Amasa la masa por
azúcar granulada 3 a 4 minutos. Al terminar toca la masa con
2 cucharadas (30 ml) de tu dedo, si la masa vuelve a su posición,
aceite de oliva significa que está lista para fermentar.
¾ cucharadita de sal 3. Engrasa un bowl con aceite y deposita

3 y ½ tazas (438g) harina allí la masa. Cubre el bowl con una toalla
tradicional, más un extra para de cocina. Permite que la masa suba por
las manos y la superficie 60 a 90 minutos o hasta que se duplique
en tamaño.
Para cubrir la pizza:
4. Precalienta el horno a 475°F (246°C). Engrasa
Salsa de tomate la bandeja donde hornearás la pizza.
Para el salteado de la pizza: 5. Cuando la masa esté lista, presiónala para
Repollo blanco y morado quitarle todo el aire. Divide la masa en dos.
Zapallitos (Si no estás haciendo 2 pizzas, congela el
Calabaza resto para otra ocasión). Aplana la masa
hasta lograr una forma de disco. Déjala en
Zanahoria
una bandeja aparte y estírala hasta formar
Morrón verde y rojo un círculo de 30 centímetros. Levanta el
Champiñones borde de la masa para crear un borde.
6. Saltear los vegetales en un poco de aceite
de oliva, salsa de soja, sal y pimienta.
Puedes decorar con unas láminas de
morrón cocido.
PÁGINA 32
POR GEORGIA MEACHAM

PASTA CARBONARA
CREMOSA
Georgia
Meacham
Georgia ("Rápido y Furioso") es
una modelo de pasarela y actriz de
Hollywood apasionada por los
animales. Ella también sigue una
alimentación vegana y uno de sus
platillos preferidos es la pasta
carbonara cremosa. Esta es su
receta saludable favorita, donde
las castañas de cajú licuadas
son protagonistas.
PÁGINA 33
POR GEORGIA MEACHAM 4 PORCIONES
PASTA CARBONARA
CREMOSA
2 cucharadas de aceite 1. En un sartén grande, freír las chalotas a
de oliva temperatura media en el aceite de oliva por
3 chalotas peladas y picadas cerca de 5 minutos hasta que se ablanden.
finas Agregar el ajo y freir por otros dos minutos,
3 gajos de ajo picados luego agregar las arvejas y revolver bien.
en rebanadas Sacar el sartén del calor y reservar.
150g arvejas congeladas 2. Cocinar el spaghetti siguiendo las

Sal y pimienta a gusto instrucciones del paquete y mientras se
cocina, licuar las castañas de cajú con la
350g de spaghetti
leche vegetal hasta obtener una mezcla
125g castañas de cajú, cremosa y suave. Agregar la levadura
remojadas en agua hirviendo nutricional, luego combinar con las chalotas
por 2 horas y las arvejas. Sazonar a gusto.
150ml leche vegetal sin azúcar
3. Cuando el spaghetti esté cocinado, cubrir
2 cucharadas de levadura la pasta con la mezcla cremosa. Servir
nutricional gratinado con el parmesano.
Queso parmesano vegano
para servir
PÁGINA 34
POR BRENDA MARTIN

EMPANADAS
CRIOLLAS DE SOJA
Brenda
Martin
Brenda Martin, artista
apasionada por la música,
integrante de la banda Eruca
Sativa, le cuenta a Veganuary
sus platos favoritos típicos de
Argentina. Ideales para
compartir en reuniones.
¡Manos a la obra!
PÁGINA 35
POR BRENDA MARTIN 2 DOCENAS
EMPANADAS
CRIOLLAS DE SOJA
Para la masa: Para la masa:
6 tazas de harina 1. En un bowl, mezclar la harina con la sal.
2 tazas de agua Agregar el agua y el aceite.
2 cditas. de sal 2. Mezclar y amasar hasta lograr una bola.
½ taza de aceite de oliva 3. Estirar la masa con un palo y cortar
Para el relleno: los discos de tamaño regular.
3 tazas de soja texturizada Para el relleno:

3 a 4 cebollas 1. Picar las cebollas, saltearlas en una sartén
Salsa de soja previamente calentada con aceite.
3 ramitas de cebolla de verdeo 2. Incorporar a la sartén la soja texturizada,
100 g de aceitunas verdes los tomates, la sal y la pimienta.
Sal, pimienta y aceite 3. Agregar la salsa de soja y dejar hidratar
Comino, pimentón, ají molido a la soja texturizada. Incorporar comino,
pimentón y ají molido a gusto.
4. Cuando el líquido se reduzca, apagar
el fuego y dejar enfriar.
5. Incorporar las aceitunas picadas y la cebolla
de verdeo picada.
6. Rellenar y cerrar las empanadas.
7. Hornear hasta que estén doradas.
PÁGINA 36
POR BELLA RAMSEY

ESPIRALES DE
PASTA Y PESTO
Bella Ramsey
Bella, conocida por su última serie
exitosa "The Last of Us", y también
por "Juego de Tronos", es una actriz
increíblemente talentosa que ya
ha logrando cosas que muchos de
nosotros solo soñamos, y solo está
comenzando. Y esta superestrella
también es una superchef que
preparó estos deliciosos y
simples masas de espiral.
PÁGINA 37
POR BELLA RAMSEY

ESPIRALES DE
PASTA Y PESTO
Masa de milhojas para hornear 1. Estirar la masa lista para hornear.
vegana 2. Cubrir con el puré de tomate pero dejar un
Puré de tomate o pesto vegano poco de espacio (del tamaño de tu pulgar)
Queso vegano en los bordes.
Albahaca 3. Espolvorear el queso vegano y otros
Sal y pimienta ingredientes extra como alcaparras,
Recuerda ser generoso con aceitunas, etc.
el relleno y la cobertura 4. Lavar, secar y desmenuzar hojas de
albahaca y distribuir sobre el queso.
5. Enrollar la masa hasta que hagas un rollito.
6. Cortar el rollito en pequeños espirales
y dejar en una bandeja para hornear
engrasada.
7. Hornear por 10–15 minutos a temperatura
media/alta y listo, ¡A disfrutar!
PÁGINA 38

TRILOGÍA DE HUMMUS
EUROPEOS
Eliana
Albasetti
Eli Albasetti, nuestra
embajadora, nos sorprende
con estos tres hummus, a los
que llamó europeos porque
tienen un toque de Italia,
Bélgica e Inglaterra.
PÁGINA 39

TRILOGÍA DE HUMMUS
EUROPEOS
Para el hummus general: Hummus general:
500 g de garbanzos cocidos 1. Preparar el hummus como lo hemos hecho
2 cucharadas de Tahini toda la vida, separamos en tres cantidades
El zumo de medio limón iguales.
Comino al gusto 2. Ahora con la ayuda de una procesadora

Sésamo vamos a armar los tres.
Sal Bélgica:
Agua 1. Vamos a agregarle salsa andaluza y como
Aceite de oliva esta salsa siempre lleva mayonesa, bueno,
la mayonesa será nuestra crema amada de
Pimentón dulce
garbanzos.
Bélgica: 2. En la procesadora ponemos una cantidad
Una mitad de tomate trozado y de hummus y agregamos los ingredientes
previamente frito en un sartén antes nombrados.
Un cuarto de pimentón picado 3. Procesamos y servimos con aceite y un
chico poco de perejil y condimentos si gustan.
Dos cucharaditas de perejil
picado
INGREDIENTES
RECETA EN
LA SIGUIENTE
PÁGINA
PÁGINA 40

TRILOGÍA DE HUMMUS
EUROPEOS
Italia: PREPARACIÓN
Un tomate horneado entero
Italia:
durante diez minutos o hasta
que la piel se vea arrugada 1. Ahora tomamos la segunda porción
reservada y pasamos a procesar nuestro
Aceite de oliva
hummus junto a los ingredientes antes
Medio diente de ajo señalados.
Inglaterra: 2. ¡Importante! Retirar la piel del tomate
Este país es el primer antes de agregar, que se retira fácilmente
consumidor de mango de pasándolo por agua fría.
Europa, es un sabor extraño 3. Puede presentarse con pedacitos de
quizás, pero de verdad, ¡No se tomate, con semillitas que te gusten
lo pierdan!, es maravilloso o orégano.
Un cuarto de mango
Inglaterra:
Una zanahoria previamente
1. A esta tercera reserva de hummus agregarle
pelada y asada, puedes
el trocito de mango y la zanahoria.
ponerla en el horno junto al
tomate de la receta anterior 2. Procesar y listo.
¡Qué trilogía Puedes presentar con galletitas,
pancitos o bastones de vegetales.
PÁGINA 41
POR VIRGINIA GODOY

CURRY DE VERDURAS
CON LECHE DE COCO
Virginia Godoy
Virginia Godoy, popularmente
conocida como Srta Bimbo,
actriz, comediante, y locutora de
Futurock nos cuenta su receta
vegana favorita. A continuación
te detallamos la preparación
de este delicioso plato.
PÁGINA 42
POR VIRGINIA GODOY 2 PORCIONES
CURRY DE VERDURAS
CON LECHE DE COCO
Para la leche: Para la leche:
1 taza de coco rallado 1. Hidratar el coco en el ½ litro de agua
½ litro de agua caliente. O puedes hidratarlo previamente
durante aproximadamente 50 minutos.
Para el curry:
2. Licuar al menos 1 minuto.
½ kilo de verduras: Zucchini,
berenjena, zapallo, zanahoria, 3. Filtrar con bolsa de tela o colador.
puerro, verdeo, perejil. Si
Para el curry:
quieres puedes reemplazar
con verduras de tu elección. 1. Colocar una olla con una cucharada
de aceite al fuego.
½ calabaza pequeña cortada
en cubos 2. Una vez caliente, agregar todas las verduras,
1 cebolla picada 2/3 partes de la leche y los condimentos
(sal, pimienta, curry, jengibre). Revolver,
Curry en polvo a gusto
tapar y bajar el fuego.
Sal y pimienta a gusto
3. Al mismo tiempo, cocinar el arroz en otra
1 trozo de jengibre rallado
olla.
½ banana pisada
4. Revolver las verduras y evitar que se seque
1 taza de arroz
agregando leche cuando sea necesario.
Perejil para decorar Si es necesario, agregar un poco más
de leche.
5. Una vez que las verduras estén tiernas,
agregar la media banana pisada y revolver.
6. Servir el plato a gusto.
7. Decorar con pimienta molida y perejil.
PÁGINA 43
POR BRYAN ADAMS

CHILE DE POROTOS
NEGROS
Bryan Adams
Bryan ha sido un activista por
los animales y seguido una dieta
vegana desde que se convirtió en
una superestrella global. Su música
es legendaria, por supuesto, pero
resulta que este cantante ha tenido
otro truco bajo la manga durante
todo este tiempo. Prueba esta
sabrosa receta de chile y verás
a lo que nos referimos.
PÁGINA 44
POR BRYAN ADAMS

CHILE DE POROTOS
NEGROS
1 lata de porotos negros 1. Saltear las cebollas, el pimentón y el ajo
1 lata de frijoles de riñón hasta que las cebollas aclaren, luego
1 lata de maíz agregar el resto de los ingredientes.
1 pimentón rojo 2. Es importante tener un sartén grande y dejar

1 bastón de apio cocinar por alrededor de una hora.
1 cebolla morada
4 gajos de ajo (si no viene
incluido en la salsa)
1 zanahoria
800 gr de salsa de tomate
o pasta de tomate en lata
2 cucharadas de levadura
nutricional
1 cucharada de ají en polvo
1 cucharadita de pimentón
paprika
4 hojas de laurel
Sal y pimienta a gusto
PÁGINA 45
ANTOJOS DULCES
POSTRE 48
QUEQUE DE NARANJAS 50
QUEQUE DE LIMÓN 52
BROWNIE DE
CHOCOLATE 54
SALTA A
CADA RECETA
HACIENDO CLIC
EN EL TÍTULO
PÁGINA 46
VEGANUARY LIBRO DE COCINA DE CELEBRIDADES 2024 ANTOJOS DULCES
POR XUXA MENEGHEL

POSTRE
Xuxa Meneghel
¡Xuxa es una de las personas
públicas más queridas de
Brasil! Esta artista adorada por
los más pequeños también
es vegana y orgullosa de
promover su elección de
comer alimentos libres de
sufrimiento animal.
PÁGINA 47
POR XUXA MENEGHEL

POSTRE
Leche de coco en polvo 1. Poner los ingredientes en una licuadora
2 Paçocas light (dulce de maní con una taza de agua caliente.
salado) o lo que más te guste 2. Puedes agregar una porción a gusto
Chocolate vegano de chocolate vegano.
3. Licuar todo y listo, ya tienes un brigadeiro
(dulce tradicional de Brasil) rápido
y delicioso.
4. Se puede comer con cuchara o armar las
bolitas típicas de la gastronomía brasileña.
PÁGINA 48

QUEQUE DE NARANJAS
Eliana Albasetti
La actriz vegana
Eliana Albasetti nos comparte
estas deliciosas recetas ideales
para cuando tienes ganas de
comer algo dulce. Con las
cuales podrás sorprender
a tu familia, amigos
y cercanos.
PÁGINA 49

QUEQUE DE NARANJAS
2 tazas de harina 1. Mezclar todo y poner en un molde
1 taza de azúcar o 20 gotas enmargarinado o aceitado, con el horno
de stevia precalentado a 180 grados.
1 taza de leche vegetal
Jugo de una naranja
Ralladura de la cáscara
de dos naranjas
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de bicarbonato
2 cucharadas de aceite
vegetal
PÁGINA 50

QUEQUE DE LIMÓN
Eliana Albasetti
La actriz vegana
Eliana Albasetti nos comparte
estas deliciosas recetas ideales
para cuando tienes ganas de
comer algo dulce. Con las
cuales podrás sorprender
a tu familia, amigos
y cercanos.
PÁGINA 51

QUEQUE DE LIMÓN
2 tazas de harina 1. Preparar un molde, engrasar su interior con
2 cucharaditas de polvo un poco de aceite o margarina y precalentar
de hornear el horno a 180–190 ºC.
½ taza de azúcar (100 gramos) 2. En un recipiente poner todos los
½ taza de aceite ingredientes secos y mezcla.
1½ taza de leche vegetal 3. En otro, todos los líquidos, mezclar bien,
Ralladura de dos limones y luego unir los dos.
Jugo de un limón 4. Poner la mezcla en el molde y al horno
Azúcar flor para decorar por 30 minutos, pinchar con un palillo
o almíbar en el medio antes de sacarlo.
5. Puedes decorar con azúcar flor o almíbar
(media taza de azúcar y un horrito de agua
y al microondas 1 minuto) a disfrutar.
PÁGINA 52
POR NICO SOTO

BROWNIE DE CHOCOLATE
Nico Soto
Este médico chileno vegano se
dedica a derribar mitos sobre la salud
y el bienestar y promover un estilo de
vida saludable y en armonía con el
planeta y todos quienes viven en él.
Le encanta estar en contacto con sus
seguidores en redes sociales y ser una
voz experta, pero también cercana,
en temas de alimentación. Hoy
nos comparte esta deliciosa
receta de brownies.
PÁGINA 53
POR NICO SOTO

Para el brownie: Brownie:
150 g almendras o harina 1. Remojar los dátiles en agua caliente unos
de almendras 20 minutos, quitar agua del remojo
90 g nueces mariposa y descarozar.
o harina de nueces 2. En la procesadora de alimentos triturar las
400 g dátiles con carozo almendras y nueces hasta que queden
60 g cacao amargo en polvo finas. Si usas harinas de frutos secos puedes
saltar este paso.
3. Pasar la mezcla de frutos secos a un bowl
y mezclar con el cacao en polvo.
4. Triturar los dátiles en la procesadora hasta
formar una pasta de textura similar al manjar.
5. Volver a agregar la mezcla de frutos a la
máquina y procesar todo junto hasta formar
una masa blanda.
6. Colocar en un molde (desmontable, o si
no lo es, poner un papel abajo para luego
poder desmoldar) aplastando de forma
homogénea.
7. Llevar al refrigerador una hora para que
tome consistencia.
8. Desmoldar y cortar en cuadrados o como
prefieras.
RECETA EN
LA SIGUIENTE
PÁGINA
PÁGINA 54
POR NICO SOTO

PARA EL FROSTING Frosting 1:
Opción 1: 1. Mezclar los tres ingredientes con un batidor
3 Cucharadas de cacao de varillas o un tenedor hasta formar
amargo en polvo un frosting liso.
9 Cucharadas de aceite 2. Colocar sobre el brownie y refrigerar por
de coco derretido 15 minutos.
Syrup de dátiles Frosting 2:
Opción 2: 1. Calentar la leche vegetal en una ollita.
1 Trozo cobertura chocolate 2. Colocar la cobertura de chocolate picada
Leche vegetal a gusto en un bowl y agregar la leche caliente.
3. Mezclar con un mezquino o tenedor hasta
derretir el chocolate.
4. Incorporar sobre el brownie y llevar
al refrigerador por 15 minutos.
PÁGINA 55
¡TÚ PUEDES!
PARA MÁS RECETAS,
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LAS COMPRAS Y
COMER FUERA,
PUEDES VISITAR
VEGANUARY.ES

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Esencia de vainilla 3. Pasada la media hora, en una placa

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Queso parmesano vegano 5. Hacer lo mismo con la cebolla (al gusto)

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POR KATHY MOSCOSO 4 A 6 PORCIONES

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POR EVANNA LYNCH 4 PORCIONES

200g de frijoles aduki 4. Añadir el pimiento, las zanahorias, los frijoles

200g de frijoles borlotti 5. Añadir un poco de vino (si lo usa) y el caldo.

POR GERARDO CHENDO

POR GERARDO CHENDO

¾ cucharadita de sal 3. Engrasa un bowl con aceite y deposita

POR GEORGIA MEACHAM

POR GEORGIA MEACHAM 4 PORCIONES

150g arvejas congeladas 2. Cocinar el spaghetti siguiendo las

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POR BRENDA MARTIN 2 DOCENAS

3 tazas de soja texturizada Para el relleno:

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Comino al gusto 2. Ahora con la ayuda de una procesadora

POR ELIANA ALBASETTI

POR VIRGINIA GODOY

POR VIRGINIA GODOY 2 PORCIONES

POR BRYAN ADAMS

POR BRYAN ADAMS

1 pimentón rojo 2. Es importante tener un sartén grande y dejar

POR XUXA MENEGHEL

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