Asignatura Datos del alumno Fecha

Economía y Gestión de Apellidos: Risueño Ayerbe

28/11/23
Empresas Alimentarias Nombre: Alberto

Trabajo. Análisis de la competencia

Objetivos
El estudiante debe aplicar lo aprendido hasta este momento durante el transcurso
de la asignatura para un ejercicio de análisis.
El trabajo tiene como objetivo principal poner en práctica los conceptos adquiridos
con el estudio del tema.

Pautas de elaboración

Se va a sacar una marca de snack saludables de humus y necesitan analizar a la

competencia:
 ¿Qué marcas venden de humus en supermercados cercanos a tu residencia?
 ¿Cuál es la situación de los productos dentro del estante y en que formatos se
comercializa?
 Se debe realizar un análisis de los ingredientes.
 ¿Qué mejoras a nivel de ingredientes propones incorporar en el humus para la
mejora de la venta?

Criterios de evaluación
Para la evaluación de esta actividad se valorará de manera positiva la exposición clara
y concreta de los conceptos destacados, así como la utilización de material
alternativo pertinente.

Extensión y formato

La extensión máxima es de dos páginas con fuente Calibri 12 e interlineado 1,5.

  ¿Qué marcas venden de humus en supermercados cercanos a tu residencia?
Una vez revisados los supermercados cercanos a mi vivienda (Mercadona, Carrefour,
Día) se han visto los siguientes productos de las diferentes marcas que venden humus
y se han realizado las siguientes fotografías;
Supermercado Marca Estante Precio

Normal: 1,05€
Mercadona Hacendado
Sabores: 1,45€

Carrefour Normal: 1,05€

(extra) Sabores: 1,55€
Simpl 0,95€
Carrefour Realfooding 1,94€

Shukran 1,99€

Taverna 2,69€

Normal: 1,09€
Día Día
© CUNIMAD (Centro de Educación Superior)

Sabores: 1,29€

2
Actividades
  ¿Cuál es la situación de los productos dentro del estante y en que formatos se
comercializa?
Encontramos estos productos normalmente en la sección de “alimentos preparados”
y vemos que lo más habitual es que el producto listo esté dentro de un envase circular
de plástico que a su vez está tapado con un cartón donde aparecerá la denominación,
tipo de humus (clásico o con algún sabor), peso, ingredientes, información nutricional
y demás infografías obligatorias o voluntarias que la marca establezca.

Ejemplo envoltorio hummus.

 Se debe realizar un análisis de los ingredientes.

- Hummus Hacendado: Garbanzos 57%, aceite de girasol, pasta de sésamo,
agua, zumo de limón 2%, aceite de oliva 2%, ajo molido, sal, acidulantes (E330
y E270 de origen vegetal), conservador (E202). Alérgenos: Granos de sésamo.

- Hummus Carrefour: Garbanzos (52,8%), aceite de girasol (20,1%), agua (13%),

pasta de sésamo, zumo de limón, limón concentrado, aceite de oliva (2,1%),
ajo molido, sal, vinagre en polvo, aromas naturales, conservador: sorbato
potásico. Alérgenos: Granos de sésamo
© CUNIMAD (Centro de Educación Superior)

3
Actividades
 - Hummus Día: Garbanzo (68%), aceite de girasol, agua, tahini (pasta semillas
de sésamo), aceite de oliva (2%), zumo de limón, sal, ajo en polvo, acidulantes
(ácido cítrico, ácido láctico), vinagre manzana, fibra vegetal, aroma natural,
conservador (E202). Alérgenos: Granos de sésamo

 ¿Qué mejoras a nivel de ingredientes propones incorporar en el humus para la

mejora de la venta?
Se puede elevar el porcentaje de garbanzos en la receta o cambiar el aceite de
girasol por aceite de oliva; por lo demás, suele ser una elaboración con
ingredientes bastante correctos nutricionalmente hablando.
© CUNIMAD (Centro de Educación Superior)

4
Actividades